DE7332678U - Household appliance with electrical heating device for heating and cooking food and beverages by applying hot air to them - Google Patents

Description

Haushaltsgerät mit elektrischer Beizeinrichtung zum Erhitzen und Garen von Speisen und Getränken durch deren Beaufschlagen mit Heißluft. Household appliance with electrical pickling device for heating and cooking food and beverages by applying hot air to them.

Während im Haushalt für die Speisenzubereitung, vor allem für die häufig unter Zeitdruck: stehende Zubereitung des Frühstücks, automatisch arbeitende Geräte, wie Toast-Automat, Kaffee-Automat, Automatik-Herd, Warmhalteplatte etc. zur Verfügung stehen, erfordern die übrigen Vorgänge, wie z.B. die Anfertigung eines gekochten Hühnereies, das Aufrösten von tiefgefrorenen Brötchen etc. mehrere zeitlich aneinandergebundei.e Arbeitsgänge und somit immer noch einen erheblichen Arbeitsaufwand.While in the household for food preparation, especially for the often time pressure: standing preparation of the Breakfast, automatically working devices, such as toast machine, coffee machine, automatic stove, hotplate etc. are available, the other operations, such as making a boiled chicken egg, require the Toasting frozen bread rolls etc. several times at a time tied to one another and thus still one considerable amount of work.

Ausserdem hat z.B. die forts3hreitende Rationalisierung der Eier-Produktion zu immer dünneren und schwächeren Eierschalen und damit zu einem erhöhten Risiko für das Aufplatzen der Schale beim Kochvorgang und somit zum Auslaufen der Eier beim Kochprozess geführt. Die dadurch bedingte Verlustquote und das nachfolgende schwierige Reinigen von Topf ₃ Geschirr etc. werden im modernen Haushalt zunehmend als lästig empfunden. Das Vordringen vorgefertigter Gerichte und tiefgefrorener Speisen erfordert ausserdem für das zügige ⁿauf-den-Tisch-bringen^M zusätzliche technische Hilfen.In addition, the ongoing rationalization of egg production, for example, has led to ever thinner and weaker eggshells and thus to an increased risk of the shell bursting during the cooking process and thus the eggs leaking out during the cooking process. The resulting loss rate and the subsequent difficult cleaning of pot ₃ dishes, etc. are increasingly perceived as annoying in the modern household. The penetration of ready meals and frozen foods requires also for the speedy ⁿ on-the-table bring ^M additional technical assistance.

In neuester Zeit sind im Hinblick auf die geschilderte Entwicklung z.B. Eier-Koch-Geräte entwickelt worden, b2i denen nur die für die Wärmeübertragung und für den eigentlichen Gerinnungsvorgang erforderliche geringe Wassermenge einge-In recent times are in view of the development described E.g. egg-boiling devices have been developed, b2i only those for the heat transfer and for the actual Coagulation process required small amount of water.

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setzt und verdampft wird. Die o.e. unangenehmen Begleiterscheinungen, die das Platzen der Schale und das Auslaufen der Eier mit sich bringen, sind durch dieses Vorgehen allerdings kaum abgemildert. Auch der in neuerer Zeit propagierte Einsatz von Mikrowellenherden ist für den privaten Haushalt zu aufwendig, da die Einsatzmöglichkeiten zu begrenzt sind.sets and is vaporized. The o.e. unpleasant side effects, which cause the shell to burst and the eggs to leak out are, however, prevented by this procedure hardly toned down. The use of microwave ovens, which has recently been propagated, is also for private households too expensive because the possible uses are too limited.

Die vorliegende Erfindung beschreibt ein Gerät, das der oben geschilderten Entwicklung Rechnung trägt.The present invention describes a device which takes the development outlined above into account.

Grundlage ist die an sich bekannte Erkenntnis, dass das Erwärmen derartiger von einer starren Hülle umgebener Speisen ohne direkten Kontakt mit einer Heizplatte oder dergleichen erfolgen sollte. Das Herbeiführen des gewünschten Erwärmungsvorganges ist somit an sich ein reines Wärmeleitungsproblem. Als Wärmeüberträger kommen somit ausser dem üblicherweise wegen seiner extrem hohen Wärmeübergangszahl gewählten kochenden Wasser, das aber häufig nicht eingesetzt werden kann, alle anderen flüssigen oder gasförmigen Stoffe, also z.B. heiße Luft, infrage. Dabei ist für einen guten Wärmeübergang auf die äussere Hülle durch Erzeugung einer hinreichenden Strömungsgeschwindigkeit zu sorgen. Die Schnelligkeit des Erwärmungsvorganges wird dann von der Heißlufttemperatur, den Wärmeübergangswerten der Schale und deren Inhalt bestimmt.The basis is the per se known knowledge that the heating of such food surrounded by a rigid shell should take place without direct contact with a heating plate or the like. Bringing about the desired heating process is therefore in itself a pure heat conduction problem. In addition to the one that is usually selected because of its extremely high heat transfer coefficient, the heat exchanger used is that boiling water, which, however, often cannot be used, all other liquid or gaseous substances, that is e.g. hot air, in question. It is necessary for a good heat transfer to the outer shell by generating a sufficient To ensure flow velocity. The speed of the heating process is then determined by the hot air temperature, determines the heat transfer values of the shell and its contents.

Dabei hat die Wahl von Heißluft als Wärmeüberträger gegenüber der Wahl von heißem Wasser einen überraschenden, aber ganz entscheidenden Vorteil:Thereby has the choice of hot air as a heat exchanger opposite the choice of hot water has a surprising, but very decisive advantage:

Sollte z.B. beim Erhitzen eines Eies die Schale aufplatzen, so tritt der flüssige Eiinhalt nicht aus, sondern gerinnt lokal in Sekundenschnelle durch den Kontakt mit der Heißluft und wirkt somit wie ein moderner flüssiger Wundverschluss. Die Gefahr der Verschmutzung des Gerätes ist dadurch beseitigt.If, for example, the shell bursts when an egg is heated, the liquid egg content does not escape, but rather coagulates locally in a matter of seconds through contact with the hot air and thus acts like a modern liquid wound closure. the This eliminates the risk of contamination of the device.

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Die Wahl von Heißluft hat darüberhinaus gegenüber kochendem Wasser den Vorteil, dass die Einwirkungstemperatur vom äusseren Luftdruck unabhängig und somit das Garergebnis reproduzierbar wird und dass sie frei auf den für den gewünschten Erhitzungsprozess jeweils günstigsten Wert eingeregelt werden kann. Dabei lässt sich die gewünschte Temperatur dadurch einstellen, dass die öffnungen für das Abziehen der Heißluft speziell dimensioniert werden, so dass ein bestimmter Wärmestau entsteht.In addition, the choice of hot air has the advantage over boiling water that the exposure temperature decreases external air pressure is independent and thus the cooking result is reproducible and that it can be freely adjusted for the desired Heating process in each case the most favorable value can be adjusted. The desired temperature can thereby be achieved set that the openings for the extraction of hot air are specially dimensioned so that a certain amount of heat accumulates arises.

In Figur 1 ist ein nach obigem Verfahren arbeitendes kombiniertes Heißluft-Gar-Gerät beispielsweise dargestellt. Im Heizsockelteil befindet sich ein Heizelement (2) zur Erhitzung der Luft. Die Bodenplatte (5) des Gerätes i&t gelocht. Abstandshalter (4) gewährleisten für das Ansaugen der Luft durch die gelochte Bodenplatte (3) hindurch genügend freien Querschnitt. Die vom Heizelement (2) erhitzte Luft gelangt infolge Konvektion durch die Verteilerplatte (5) in den unteren Heißluft-Garraum (6). Dabei sind in der Verteilerplatte(5) Durchbrüche (7) so angeordnet und als Düsen ausgebildet, dass gebündelte Heißluftstrahlen entstehen, die auf die abgerundeten Unterseiten der hier beispielsweise im Tragegestell (8) ruhenden Eier (9) gerichtet sind. Die Heißluftstrahlen umströmen die zu erwärmenden Einheiten mit erheblicher Strömungsgeschwindigkeit und bewirken dadurch eine gleichmässige und erhöhte Wärmeübertragung auf das Gut. Die Heißluftströmung löst sich,wie in Figur 1 dargestellt, an der Oberseite des Elss ab und verlässt das Gerät durch speziell dimensionierte öffnungen (1o) in der Oberhaube (11).In Figure 1 is a working according to the above method combined For example, hot air cooking device is shown. In the heating base part there is a heating element (2) to heat the air. The base plate (5) of the i & t device is perforated. Spacers (4) ensure that the air is sucked in through the perforated base plate (3) with sufficient free cross-section. The ones from Air heated to the heating element (2) passes through the distributor plate (5) into the lower hot-air cooking space (6) as a result of convection. In this way, openings (7) are arranged in the distributor plate (5) and designed as nozzles that bundled hot air jets are created, which hit the rounded underside of the here, for example, eggs (9) resting in the support frame (8) are directed. The hot air jets flow around the ones to be heated Units with a considerable flow velocity and thereby cause an even and increased heat transfer the good. The hot air flow dissolves, as shown in Figure 1, at the top of the Elss and leaves the device through special dimensioned openings (1o) in the upper hood (11).

Das Gerät ist dabei in Turm-Bauweise so konstruiert, dass das den unteren Gärraum (6) bildende, die speziellen Tragevorrichtungen enthaltende Mittelteil (12), auswechselbar 1st.The device is constructed in a tower construction in such a way that the lower fermentation chamber (6) forms the special carrying devices containing middle part (12), exchangeable 1st.

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Zur Sicherstellung der gewünschten tangentialen Luftströmung an den Ei-Oberflächen sind die Durchbrüche bezw.Auflagestellen (1?) im Tragegestell (8) nicht rund, sondern von gezackter bezw.welliger Kontur. Das Mittelteil (12) ist dabei in seiner äutäseren Abmessungen so konzipiert, dass es einerseits auf den Heizsockel im wesentlichen dicht angepasst ist und damit eine unerwünschte Luftströmung an der Peripherie unterbindet, andererseits es aber auch gestattet, dass das gefüllte Mittelteil ohne ein Umladen des erhitzten Gutes -evtl.nach kurzem Absehrecken- direkt auf den Tisch gestellt werden kann. Hierzu dienen die Tragegriffe (14). Die Haube (11) ist bis auf das Tragegestelle heruntergezogen. Sie kann dadurch direkt als Warmhaltehaube verwendet werden, sowohl in Verbindung mit dem Mittelteil (11) als auch direkt in Verbindung mit dem Heizsockel (1).To ensure the desired tangential air flow on the egg surfaces, the openings or support points are (1?) In the support frame (8) not round, but with a jagged or wavy contour. The middle part (12) is in his Outer dimensions designed so that it is on the one hand the heating base is essentially tightly adapted and thus prevents undesired air flow at the periphery, On the other hand, it also allows the filled middle part to be loaded without reloading the heated goods - possibly after a short time Retractable corners - can be placed directly on the table. The handles (14) are used for this purpose. The hood (11) is up to the Carrying frames pulled down. It can therefore be used directly as a warming hood, both in conjunction with the Middle part (11) as well as directly in connection with the heating base (1).

Zur Regelung der Lufttemperatur ist im Heizstromkreis ein. Temperaturfühler (15) angeordnet, der durch sein Bimetallsystem den Heizstrom bei Erreichen einer vorgegebenen Temperatur unterbricht und der den Heizstrom beim Unterschreiten einer niedrigeren vorgegebenen Temperatur wieder freigibt. Versuche haben gezeigt, dass die Lufttemperatur zur Erzielung guter Gar-Ergebnisse mindestens 11o°C betragen sollte, vorzugsweise aber zwischen 12o°C und 15o C liegen sollte, je nachdem, welcher Gar-Grad im Innern gewünscht wird. Selbstverständlich kann durch Einsatz eines Regelthermostaten das Gar-Ergebnis nach subjektiven Geschmackswünschen zusätzlich beeinflusst werden.There is a in the heating circuit to regulate the air temperature. Temperature sensor (15) arranged by its bimetal system interrupts the heating current when a specified temperature is reached and the heating current when the temperature falls below it at a lower predetermined temperature. Tests have shown that the air temperature to achieve Good cooking results should be at least 110 ° C, preferably but should be between 12o ° C and 15o C, depending on which degree of cooking is required inside. Of course By using a control thermostat, the cooking result can also be influenced according to subjective taste preferences will.

Zur Vorwahl und zur automatischen zeitlichen Steuerung des Gar-Prozesses ist im Bereieh der Stromzuführung (16) eine Zeituhr (17) angeordnet. Sie kann je nach Ausführungsform mit einem auf den Heizkreis wirkenden elektrischen Unterbrecherkontakt ausgerüstet sein und somit den Gar-Vorgang nach der vorgewählten Zeit selbsttätig beenden, und/oder lediglich ein akustisches Signal geben. In diesem Fall kann dieFor preselection and automatic timing of the cooking process, there is a power supply (16) in the area Clock (17) arranged. Depending on the embodiment, it can be equipped with an electrical breaker contact that acts on the heating circuit be equipped and thus end the cooking process automatically after the preselected time, and / or only give an acoustic signal. In this case the

Zeituhr auch im Bereich der Haube (11) angeordnet werden.Time clock can also be arranged in the area of the hood (11).

Der turmartige Aufbau des Gerätes hat zusätzlich den Vorteil, dass das Heizsockelteil (1) auch getrennt zum Heißhalten von Speisen und Getränken verwendet werden kann.The tower-like structure of the device has the additional advantage of that the heating base part (1) can also be used separately to keep food and drinks hot.

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Claims (9)

I ti Il < I Il Krafeld, den k.September 1973; Schutzrachtaaneprüahe HauBhaltegavat nit elektriaoher Heizeinrichtung zum Erhitzen und Baren von Speisen und Getranken, vorzugsweise von Eiern und Fertiggerichten, durch daran Baaufaahlagan mit Heißluft,I ti Il <I Il Krafeld, September k, 1973; Protective carefree house hold gavat with electric heating device for heating and baring food and beverages, preferably eggs and ready-made meals, by means of construction aahlagan with hot air, 1. dadurch gekennzeichnet, daß der Boden (3) nach unten hin zum Ansaugen1. characterized in that the bottom (3) downwards for suction von Kaltluft geöffnet let, wahrend die obere Abdeckung (11)· Öffnungen (1Q) aufUBiBt, daran Querschnitt kleiner ale der der Offnungen im Boden (3) und bo bsmeassn ist, daß ein definierter lüarmeatau entsteh^let open by cold air, while the top cover (11) openings (1Q) aufUBiBt, with a cross-section smaller than that of the openings in the base (3) and bo bsmeassn is that a defined lüarmeatau arises ^ 2. Berat nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, deß es sub einem die ElaktroteilB tragenden Heißlufterzeuger (1), einem Tragevorriotungen (β) für das zu erhitzende But enthaltenden Berreum (6) und der Abdeckung (11) besteht.2. Berat according to claim 1, characterized in that it is sub one the ElaktroteilB load-bearing hot air generator (1), a Tragevorriotung (β) for the area (6) to be heated and the cover (11) consists. 3. BerBt nach den Ansprachen 1 und 2 dadurch gekennzeichnet, daß Heißlufterzeuger (1), Barraum (6) und Abdeckung (11) als getrennte, turmartig aufeinander aufeetzbare Baueinheiten ausgebildet sind. / 3. BerBt according to speeches 1 and 2, characterized in that the hot air generator (1), bar space (6) and cover (11) are designed as separate, tower-like units that can be placed on top of one another. / k, BerBt noch einem oder mehreren der obigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, deß der Barraum (6) Tragevorrichtungen (β) aufweist, die spezielle, auf das aufzunehmende But abgestimmte Offnungen (13) zum Einlegen des Butes aufweisen. » k, BerBt according to one or more of the above claims, characterized in that the bar space (6) has carrying devices (β) which have special openings (13) adapted to the butt to be held for inserting the butt. » 5. BerBt nach einem oder mehreren der obigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Konturen der Öffnungen (13) zum Durchströmen der Heißluft wellenförmig eind. /5. BerBt according to one or more of the above claims, characterized in that that the contours of the openings (13) for the hot air to flow through are undulating. / 6· Berat nach einem oder mehreren der obigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Barraum (6) im unteren Bereich Durchbräche (7) zum Einlaß von Heißluft aufweist./6 advice according to one or more of the above claims, characterized in that that the bar space (6) in the lower area openings (7) for the inlet of Has hot air / 7. BerBt nach einem oder mehreren der obigen AnsprOche, dadurch gekennzeichnet, daß dia Durchbräche (7) so angeordnet sind, daß die Luftströmung auf das Zentrum dee aufgelegten Butes weist. /7. BerBt according to one or more of the above claims, characterized in that that the openings (7) are arranged so that the air flow on the Center of the applied butt points. / 8. BerBt nach einem oder mehreren der obigen AnsprOche, dedurch gekennzeichnet» daß die Durchbräche (7) dOeenförmig ausgebildet eind, so daß gebündelte Luftstrahlen entstehen./8. BerBt according to one or more of the above claims, characterized by » that the openings (7) are dOeen-shaped so that they are bundled Air jets arise / 9. Berat noch einem oder mehreren der obigen Ansprüche,dedurch gekennzeichnet, daß die Offnungen (10) in der Abdeckhaube (11) bevorzugt eel tuch in deren unteren Bereich angeordnet9. Berat or one or more of the above claims, characterized by that the openings (10) in the cover (11) preferably eel cloth in their arranged in the lower area