DE681164C - Process and device for removing carbonic acid and young bouquets during beer fermentation - Google Patents

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Entfernen der Kohlensäure und Jungbukette bei der Biergärung Die im folgenden beschriebene Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und eine Anlage zur Durchführung einer sterilen Gärung, die nicht nur die gleichen Vorteile einer offenen Gärung bietet, wie die weitgehendste Entfernung der während der Gärung entstehenden Jungbukettstoffe, sondern auch gleichzeitig die Gewinnung der Gärungskohlensäure ermöglicht.Method and device for removing carbonic acid and young bouquets in beer fermentation The invention described below relates to a Process and a system for carrying out a sterile fermentation, not only offers the same advantages of open fermentation as extensive removal the young bouquet substances produced during fermentation, but also at the same time enables the production of fermentation carbonic acid.

Bei dem Verfahren nach dem Hauptpatent 66o 688 wird sterile Luft unter die Bottichhaube geblasen, wobei die Kohlensäure und Jungbukette durch in der Haube befindliche, einstellbare Öffnungen abfließen. Letztere werden durch bewegliche Membranklappen geschlossen, die so angeordnet sind, daß sie das Überfließen der Kohlensäure selbsttätig bewerkstelligen.In the process according to the main patent 66o 688 sterile air is under the vat hood is blown, the carbonic acid and young bouquet through in the hood any adjustable openings. The latter are movable by Membrane flaps closed, which are arranged so that they overflow the Create carbon dioxide automatically.

Auf das Gewinnen der Kohlensäure wurde bei dem Verfahren nach dem Hauptpatent verzichtet.In the process according to the Main patent waived.

Es hat sich nun als zweckmäßig erwiesen, vor dem Einblasen der sterilen Luft in den Gärbottich die entstandene Kohlensäure abzusaugen. Dies kann in jeder bekannten Weise geschehen. In diesem Falle müssen die Membranklappen vor dem Absaugen verschlossen werden. Für das Entfernen der restlichen Kohlensäure und der Jungbukettstoffe sind die Klappen wieder zu öffnen, damit sie als Membranklappen selbsttätig arbeiten können.It has now been found to be convenient before blowing the sterile Air into the fermentation tub to suck off the carbon dioxide that has formed. This can be done in anyone known way happen. In this case, the membrane flaps must be removed before the suction be locked. For removing the remaining carbon dioxide and the young bouquet substances the flaps must be opened again so that they work automatically as membrane flaps can.

In der Zeichnung ist die Anordnung der Membranklappen dargestellt, und zwar ist b die vordere Abschlußseite der Haube, c die Öffnung zum Überfließen der restlichen Kohlensäure und der Jüngbukettstoffe nach der Kohlensäuregewinnung, d der Membranverschluß, f der Verschlußdeckel, der während der Kohlensäuregewinnung die Öffnung c verschließt. Der Verschlußdeckel ist beispielsweise aus Leichtmetall gefertigt und in dem Scharnier i drehbar gelagert. Am Schluß der Kohlensäuregewinnung wird die Flügelmutter k gelöst und der Verschlußdeckel umgelegt, so daß nunmehr der Membranverschluß d wieder ungehindert die restliche Kohlensäure und die Jungbukettstoffe abfließen lassen kann. L ist der obere Rand des Bottichs, auf :dem die Haube befestigt ist.The drawing shows the arrangement of the membrane flaps, namely b is the front end side of the hood, c is the opening for overflow the remaining carbon dioxide and the young bouquet substances after carbon dioxide extraction, d the membrane closure, f the closure lid, which is used during the extraction of carbonic acid the opening c closes. The closure cover is made of light metal, for example manufactured and rotatably mounted in the hinge i. At the end of the carbonic acid production the wing nut k is loosened and the cap is turned over, so that now the membrane seal d again unhindered the remaining carbon dioxide and the young bouquet substances can drain. L is the upper edge of the vat on which the hood is attached is.

Claims (2)

PATETVTANSPRÜcHE: r. Verfahren zum Entfernen der Kohlensäure und der Jungbukette bei der Biergärung in geschlossenen Gärbottichen nach Patent 66o 688, dadurch gekennzeichnet, daß vor dem Einblasen der sterilen Luft unter die Bottichhaube die entstandene Gärungskohlensäure in bekannter Weise abgesaugt wird. PATENT CLAIMS: r. Procedure for removing the carbonic acid and the Young bouquet during beer fermentation in closed fermentation vats according to patent 66o 688, characterized in that before the sterile air is blown under the tub hood the resulting carbonic acid is sucked off in a known manner. 2. Gärbottich zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch f, dadurch gekennzeichnet, daß die Gärbottichhaube mit durch Verschlußdeckel (f) und bewegliche Membranklappen (d) abschließbaren Öffnungen (c) versehen ist.2. Fermentation vat for carrying out the method according to claim f, characterized in that the fermentation tub hood with openings that can be closed by a cover (f) and movable membrane flaps (d) (c) is provided.