DE602004002377T2 - Machine for cutting bread with wavy or V-shaped knives - Google Patents
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Abstract
Description
Vorrichtung zum Schneiden von Brotcontraption for cutting bread
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Schneiden von Brotlaiben und anderen Produkten gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The The present invention relates to a device for cutting loaves and other products according to the preamble of the claim 1.
Eine
etwas ähnliche
Vorrichtung ist zum Beispiel aus dem amerikanischen Patentdokument
Der Stand der Technik umfasst ebenfalls:
- D1 (
US 2 092 276 - D2 (
UK 798 883
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US 2 092 276 - D2 (
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Dies ist eine allgemeine Schneidemaschine zum Schneiden weicher Waren, zum Beispiel von Laiben, synthetischen Materialien und Schaumgummi in Scheiben, Blätter und dergleichen, wobei die Messer in drei seitlich über einen sehr kurzen Abstand versetzten Reihen angeordnet sind. Die Messer sind in jeder Reihe abwechselnd und sind durch einen der Rahmen gehalten. Überdies sind diese Messer seitlich an beiden Enden in einen dieser Trägerrahmen gespannt, welche durch Hin- und Herbewegen eines Querstabs mit hydraulischen Einrichtungen usw. betätigt werden.This is a general cutting machine for cutting soft goods, for example, loaves, synthetic materials and foam rubber sliced, leaves and the like, wherein the blades in three laterally across a very short distance offset rows are arranged. The knife are alternating in each row and are through one of the frames held. moreover These knives are laterally at both ends in one of these support frame strained, which by moving back and forth a cross bar with hydraulic Facilities etc. operated become.
Die vorhergehend beschriebenen Lösungen für eine Brotschneidemaschine haben eine Anzahl von Nachteilen wie zum Beispiel die schweren Rahmen, die relativ große Antriebskraft, um der Messer mittels Zugfedern aufwärts und abwärts zu bewegen, und um die sehr zusammengedrückten Scheiben zwischen den wechselseitig überlappenden Messern mittels Reibung zu bewegen, und als nächstes auch die Antriebskraft für die Schubvorrichtung, welche ebenfalls zu übermäßigen Schwingungen und vielen Krümeln führt.The previously described solutions for a bread slicer have a number of disadvantages such as the heavy frame, the relatively large one Driving force to the knife by means of tension springs up and down to move, and to the very compressed discs between the mutually overlapping To move knives by friction, and next the driving force for the Pusher, which also leads to excessive vibration and many crumbs.
Ferner hat die Forschung gezeigt, dass die Anordnung der Messer und deren Aufbau einen großen Einfluss auf das Zusammendrücken, zum Beispiel beim Schneiden eines Brots, hat und weitere Konsequenzen hat, wie im Folgenden gezeigt wird.Further research has shown that the arrangement of the knives and their Build a big one Influence on the compression, For example, when cutting a bread, has and other consequences has, as shown below.
Bei den bekannten Brotschneidemaschinen sind die Messer meistens in einer beinahe überlappenden Reihe angeordnet. Die Messer, welche mit einer Federbelastung von ungefähr 200 bis 400 N gespannt sind, in Abhängigkeit von der Bauart der Schneidemaschine, haben eine unterschiedliche Dicke von 0,4 bis 0,5 mm, im Durchschnitt von 0,45 mm, wobei diese doppelseitig geschärft sind. In Anbetracht des Zusammendrückens des Brots mit einer Länge von 400 mm und einer erforderlichen Scheibendicke von ungefähr 10 mm kann eine übliche Dicke der Messer von zum Beispiel 0,45 mm bestimmt werden. In diesem Fall sind 400 : 10 = 40 Messer mit einer Dicke von 0,45 mm aktiv. Hiermit wird das gesamte Brot zwangsläufig um 40 × 0,45 mm = 18 mm zusammengedrückt. Dieses Zusammendrücken zieht Reibung als den bedeutendsten Nachteil nach sich, welche sich aufgrund der aufgebrachten Druckkräfte zwischen den Messern und dem Brot entwickelt. Die Konsequenzen sind:
- – Verschleiß der Messer;
- – Krümeln;
- – Festkleben des Brots an den Messern, wenn das Brot noch warm und/oder klebrig ist;
- – Wegziehen des Brots zwischen zwei Messern, die sich in verschiedenen Richtungen bewegen;
- – wenn die Zuführungs- oder Schubgeschwindigkeit (Geschwindigkeit der Schubvorrichtung) des Brots zu schnell ist, wird das Brot zusammengedrückt, wobei die Scheiben dauerhaft verformt oder sogar zerbrochen werden.
- - wear of the knives;
- - crumbling;
- - Sticking the bread to the knives when the bread is still warm and / or sticky;
- - pulling the bread between two knives moving in different directions;
- - If the feeding or pushing speed (speed of the pusher) of the bread is too fast, the bread is compressed, the discs are permanently deformed or even broken.
Ferner führt die Spannung der bekannten Messer von 200 bis 400 Newton zu einem großen Biegemoment in der Spannvorrichtung, was zu großen Abmessungen führt und Nachteile hinsichtlich des dynamischen Verhaltens der Brotschneidemaschine hat.Further leads the Tension of the known knives of 200 to 400 Newton to a large bending moment in the jig, which leads to large dimensions and Disadvantages regarding the dynamic behavior of the bread slicer Has.
Das Ziel der vorliegenden Erfindung besteht darin, eine Brotschneidemaschine zu schaffen, welche eine Anzahl von Vorteilen in Bezug auf die vorhergehend beschrieben Brotschneidemaschinen hat, und bei welcher die Messer nicht aufgehängt und nicht durch Federn gespannt sind. Die beabsichtigten Vorteile betreffen eine größere Geschwindigkeitsüberlappung der Messer, einen leichteren Aufbau durch Vermeiden der benötigten schweren Spannvorrichtungen und deshalb weniger Schwingungen und Verschleiß, und schließlich eine viel kleinere Ausübung von Kraft der Messer als gesamter Satz, die auf den Laib ausgeübt wird, durch Vorsehen eines schrittweisen Schneidens des Brots, und dass es der Länge nach auf minimale Weise zusammengeschoben wird, durch Schärfen der Messer auf eine geeignete Weise und Anordnen der geschärften Messer auf eine bestimmte Weise in dem doppelten, sich hin und her bewegenden Trägerrahmen.The The aim of the present invention is a bread slicer to create a number of benefits in terms of the previous one has described bread slicing machines, and in which the knives not hung up and are not stretched by springs. The intended benefits concern a greater speed overlap the knife, a lighter construction by avoiding the needed heavy Tensioners and therefore less vibration and wear, and finally one much smaller exercise of the power of the knives as a whole set exercised on the loaf, by providing a stepwise cutting of the bread, and that it's the length is pushed together in a minimal way, by sharpening the Knife in a suitable manner and arrange the sharpened knives in a certain way in the double, reciprocating Support frame.
Kurz gesagt, das Ziel der vorliegenden Erfindung besteht darin, eine sehr effiziente Brotschneidemaschine zu schaffen, welche eine leichte Konstruktion hat, ein minimales Krümeln und/oder minimale Beschädigungen des Brots verursacht, wenig Antriebsenergie benötigt und bei welcher die Messer auf einfache weise gewechselt werden können und die umgekehrt angeordneten Messer noch nutzbar sind. Ferner soll das Schärfen derartiger Messer so billig wie möglich sein.Short said, the object of the present invention is a To create a very efficient bread slicer, which is a lightweight Construction has minimal crumpling and / or minimal damage caused the bread, requires little drive energy and in which the knife can be changed in a simple way and arranged the other way around Knives are still usable. Furthermore, the sharpening of such knives as cheap as possible be.
Das vorhergehend genannte Ziel bzw. die vorhergehend genannten Vorteile wird/werden mit einer Brotschneidemaschine gemäß Anspruch 1 erreicht.The previous goal or advantages mentioned above is / are achieved with a bread slicer according to claim 1.
Das Ziel der minimalen Energie, geringen Schwingungen und der minimalen Beschädigung des Brots oder eines anderen Objekts wird gelöst.The Aim of the minimum energy, low vibrations and the minimum damage of the bread or another object is solved.
Durch die Nutzung von Messern, welche ausreichend dick und breit sind, werden Messer erzeugt, welche ausreichend starr sind, um ein Spannen und Biegen zu verhindern. Dies bedeutet, dass die Messer an einem Ende befestigt und angetrieben sind. Durch das andere Ende des Messers ist nur eine Führung angebracht. Die gewählte Dicke der Messer liegt zwischen 0,6 und 3 mm. Die Breite der Messer liegt vorzugsweise zwischen 5 und 15 mm. Durch Anordnen der einseitig geschärften Messer gemäß einer bestimmten Konfiguration in verschiedenen Schichten (Wellen- oder V-Form) wird das Zusammendrücken des Brots hiermit auf eine solche Weise organisiert, dass das Schneiden des Brots zu einem geringeren Zusammendrücken führt. Immer zwei zusammenwirkende Messer üben eine umgekehrte Schneidbewegung aus.By the use of knives which are sufficiently thick and wide Knives are produced which are sufficiently rigid to clamp and prevent bending. This means that the knives are attached to one End attached and driven. Through the other end of the knife is just a guide appropriate. The chosen one Thickness of the knives is between 0.6 and 3 mm. The width of the knives is preferably between 5 and 15 mm. By arranging the one-sided sharpened Knife according to a certain configuration in different layers (wave or V-shape) will be the press together of the bread hereby organized in such a way that cutting of the bread leads to a lesser compression. Always two cooperating Practice knives a reverse cutting motion.
Ferner wird die Vorrichtung gemäß der Erfindung wahlweise weiterentwickelt, dadurch gekennzeichnet, dass die wie erwähnt ausgeführten Messer an einem Ende starr in dem erwähnten Trägerrahmen befestigt sind und sich an dem anderen Ende in einer Führungskonstruktion mit Schlitzen hin- und herbewegen, wobei beide Enden der Messer derart aufgebaut sind, dass sie doppelseitig verwendet werden können, und wobei die erwähnten Messer auf einer Seite geschärft sind.Further becomes the device according to the invention optionally further developed, characterized in that the like mentioned executed Knife are rigidly mounted at one end in said support frame and at the other end in a guide construction with slots reciprocate, with both ends of the blades constructed in such a way are that they can be used double-sided, and where the mentioned knives sharpened on one side are.
Die Vorteile bestehen in einem schnellen Wechsel der Messer und einer minimalen Verformung des Brots.The Advantages consist in a quick change of the knives and a minimal deformation of the bread.
Überdies wird die Vorrichtung gemäß der Erfindung wahlweise weiter entwickelt, gekennzeichnet durch die erwähnte sägezahnförmige Anordnung der Messer in einem ersten oder zweiten Trägerrahmen, wobei die Trägerrahmen derart angetrieben werden, dass sie sich mittels eines außermittigen Getriebes wechselseitig umgekehrt hin- und herbewegen, wobei die angeordneten Messer paarweise in einer Schicht geschärft sind, wobei sie sich gegenüberliegen.moreover becomes the device according to the invention optionally further developed, characterized by the mentioned sawtooth arrangement the knife in a first or second support frame, wherein the support frame be driven so that they are by means of an off-center Gear reciprocating reciprocally reciprocate, with the arranged knives are sharpened in pairs in one layer, where they face each other.
Die Vorteile bestehen darin, dass sich die Messerpaare immer umgekehrt zueinander hin- und herbewegen und dass das Schärfen der Messer auf einer Seite viel billiger ist.The Advantages are that the pairs of blades always reverse reciprocate to each other and that sharpening the knives on one side a lot cheaper.
Der
bevorzugte Aufbau der Erfindung wird anhand von Beispielen und unter
Bezugnahme auf die beiliegende Zeichnung erläutert,
in welcher:The preferred construction of the invention will be described by way of example and with reference to the accompanying drawings,
in which:
In
Es
ist ferner festzustellen, dass der gegenseitige Abstand der Messer
Zum Abschluss ist zu betonen, dass die vorhergehende Beschreibung bevorzugte Ausführungsbeispiele der Erfindung darstellt, aber dass weitere Variationen und Modifikationen dennoch möglich sind, ohne vom Schutzumfang der Ansprüche abzuweichen.To the Conclusion is to emphasize that the previous description preferred embodiments represents the invention, but that further variations and modifications nevertheless possible without departing from the scope of the claims departing.
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