DE60016412T2

DE60016412T2 - Kochsystem und Anwendung in einem Ofen

Info

Publication number: DE60016412T2
Application number: DE2000616412
Authority: DE
Inventors: Stefan Wohnhas; Ilaria Tagliavini; Bernardo Margherini
Original assignee: Whirlpool Corp
Current assignee: Whirlpool Corp
Priority date: 2000-09-29
Filing date: 2000-09-29
Publication date: 2006-03-02
Anticipated expiration: 2020-09-30
Also published as: EP1193584A1; DE60016412D1; ES2233264T3; EP1193584B1

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Kochsystem, welches einen Ofen sowie Mittel zum Detektieren von Speisedaten sowie zur entsprechenden Einstellung eines Kochprozesses umfasst. Mit dem Terminus "Kochen" wird hiermit sowohl das Erhitzen einer vorgekochten Speise als auch das Kochen frischer Nahrungsmittel verstanden.
Ein System dieser Art ist aus der US-A-5321232 bekannt, welche einen Mikrowellenofen offenbart, der einen Code-Leser aufweist, der es dem Anwender erlaubt, den Produkt-Code auf dem jeweiligen zu kochenden und/oder in dem Ofen zu erhitzenden Speiseprodukt zu scannen. Der Ofen wird dann die Speise gemäß dem in dem Code gespeicherten Rezept kochen.
Die EP-A-0 550 312 umfasst einen Kocher, in den Kochdaten konventionell vom Hersteller eingegeben werden. Der Anwender kann dabei diese Daten mittels eines Keyboards verändern.
Heutzutage sind eine Vielzahl von vorgekochten oder sofort essbaren Mahlzeiten auf dem Markt erhältlich. Daten wie Kochrezepte, Verfallsdaten, Ernährungs-Fakten oder andere für den Verbraucher relevante Daten sind auf der Verpackung entweder in codierter oder uncodierter Form aufgedruckt.
Auch wenn die bekannten Kochsysteme mit einem Code-Leser dem Anwender erlauben, irgendeine Eingabe von Daten über ein Keyboard oder ähnliche Einrichtung zu vermeiden, erfordern diese trotzdem eine manuelle Aktivität durch den Anwender.
Es ist ein Ziel der vorliegenden Erfindung, ein Kochsystem der oben beschriebenen Art zur Verfügung zu stellen, welches vollständig automatisch ist, d.h., dass es keine andere Aktivität als das Öffnen der Ofentür sowie das Platzieren des Speise-Produkts in dem in Ofen erfordert, wobei ein solches System insbesondere für das Kochen von rohen und frischen Speisen sowie vorgekochten Speisen verwendbar ist.
Gemäß der Erfindung ist das Kochsystem durch die in den anhängenden Ansprüchen aufgeführten Merkmale gekennzeichnet.
Die Erfindung integriert einen Chip in der Speiseverpackung, der alle relevanten Speisedaten sowie logistischen Daten enthält und einen drahtlosen, Nichtkontakt-Zugang zu diesen Daten erlaubt. Unter dem Terminus "logistische Daten" werden alle Daten verstanden, die mit der Speiseproduktion in Zusammenhang stehen, beispielsweise der Produktionsort, das Produktionsdatum etc. Das Kochsystem gemäß der Erfindung kann in Kombination mit einem Hausofen sowohl einem traditionellen elektrischen Ofen mit Heizelementen oder einem Mikrowellenofen, oder aber mit einem Ofen, der ein Teil eines automatisierten Speise-Warenautomats ist, verwendet werden.
Um einen automatischen Kochprozess in Öfen und Mikrowellenöfen zu ermöglichen, verwendet die Erfindung einen lesbaren/beschreibbaren Chip, der vorzugsweise an der Speiseverpackung angebracht ist. Auf diesem lesbaren/beschreibbaren Chip sowie beispielsweise einem EEPROM, sind alle relevanten Speisedaten sowie eine Speise-Identifikation, die Produktionsdaten, ein Kochrezept, das Verfallsdatum, Ernährungswerte, Wassergehalt, Kochverluste, diätetische Anwendungen, ein Vorzugsrezept sowie andere Informationen über die Speise gespeichert. Das Lese/Beschreib-Verfahren wird mittels Radiofrequenz-Technologie mit einer Antenne, die Energie zu der passiven Chip-Einrichtung überträgt und dieser ermöglicht, relevante Daten zurück zu der Antenne zu senden, gelenkt. Von der Antenne werden die Daten zu der Kochsystem-Kontrolleinheit übertragen und auf verschiedene Arten verwendet.
Das Kochsystem gemäß der vorliegenden Erfindung ist automatisch gemäß der Speise-Identifikation sowie der auf dem Chip vorab festgelegten Rezeptdaten programmiert. Zu Beginn der Kochprozedur werden die Daten von dem Chip auf der Speiseverpackung automatisch gelesen und mittels der automatisierten Radiofrequenz-Daten-Aufnahmeeinrichtung zu der Kontrolleinheit des Kochsystems übermittelt. Das Kochsystem erhitzt oder kocht die Speise gemäß dem auf dem Chip gespeicherten Rezept unter Verwendung einer Vielzahl von Merkmalen des Ofens, d.h. durch Anwendung von beispielsweise Umluft, einer rotierenden Platte, einer Grill- und Aufback-Funktion zum richtigen Zeitpunkt und für eine geeignete Dauer gemäß der Rezeptdaten. Unter dem Terminus "Aufback-Funktion" wird eine spezielle Funktion eines Mikrowellenofens verstanden, der eine gut bekannte Metallplatte, die mit einem Mikrowellen-Verlustmaterial beschichtet ist und in der Lage ist, ihre Temperatur anzuheben, wenn sie Mikrowellenenergie ausgesetzt ist, anzuwenden.
Die Daten auf dem Chip können für verschiedene andere Zwecke verwendet werden, sowie die Optimierung der Logistik, eine Bestands-Kontrolle in den Warenautomaten, die Kontrolle von Verfallsdaten sowie die Information oder Empfehlungen für Käufer (Ernährungsdaten, Speise-Inhalt, etc.). Die Speiseverpackung ist vorzugsweise zumindest an einer limitierten Zone mit einer Schicht einer bekannten Temperatursensiblen Substanz beschichtet, welche permanent ihre Farbe wechselt (beispielsweise von Weiß nach Schwarz), wenn die Temperaturverpackung für eine vorab bestimmte Dauer höher war als ein festgelegter Wert. Diese Farbänderung alarmiert den Verwender, wenn die Speise (entweder frisch oder vorgekocht) nicht angemessen bei der richtigen Temperatur gespeichert war.
Die vorliegende Erfindung überwindet das Problem des Inbetriebnehmens von Kochsystemen mit den richtigen Parametern, um eine optimale Voreinstellung und Kontrolle des Kochprozesses für ein definiertes Rezept zu erzielen. Rezeptdaten auf dem Chip werden Öffnungen des Ofens während des Kochprozesses zur Kontrolle des Kochresultats und zur entsprechenden Einstellung des Kochsystems vermeiden. Nachdem der Kochprozess abgeschlossen ist, wird dem Anwender eine Nachricht angezeigt. Dabei besteht keine Notwendigkeit für den Eingriff durch den Anwender, um das Kochsystem zu konfigurieren.
Die Integration eines Chips in der Speiseverpackung sowie die damit in Zusammenhang stehende drahtlose Kommunikation erlaubt einen automatischen Lese-/Schreib-Zugang entlang der ganzen Zufuhrkette von der Produkterzeugung bis zum Verkaufspunkt sowie die Aufstellung des Kochsystems sowie beispielsweise ein Ofen oder ein Mikrowellenofen sowohl für die Heim- als auch die professionelle Anwendung. Diese Erfindung behält alle Daten auf dem Chip und erlaubt eine leichte Kreation neuer Rezepte und anderer Daten. Der Chip kann auf verschiedene Arten auf der Verpackung angeordnet sein. Er kann ein Wegwerfartikel sein oder recycelt werden.
Oberhalb der relevanten Speisedaten sowie Ernährungs-Fakten, Verfallsdatum, Kochrezept etc. kann ebenso der EAN-Code in dem Chip gespeichert sein, so dass dieser letztere zur Identifizierung des Produkts in dem Geschäft oder Supermarkt und/oder in der Lieferkette für das Speiseprodukt verwendet werden kann.
Darüber hinaus ist der Ofen vorzugsweise mit einem Display versehen, das dem Anwender die relevanten Daten der Speiseartikel (beispielsweise Ernährungs-Fakten) anzeigt.
Gemäß einem anderen Merkmal der Erfindung verhindert das System, dass der Ofen Speisen mit abgelaufenem Verfallsdatum kocht.
Der Chip kann direkt vom Speise-Produzenten in der Speiseverpackung integriert werden.
Gemäß einem anderen Aspekt der vorliegenden Erfindung erlaubt das System eine Vorabbestellung von Speisen, das zu einem Warenautomaten gebracht wird und mittels eines Codes für das Entnehmen durch den Anwender reserviert wird.
Für die häusliche Anwendung ist es ebenso möglich, einen Chip zu haben, der an dem Rezept in einem Rezeptbuch angebracht ist. Für fortgeschrittene Anwendungen ist es ebenso möglich, den Chip mit einer Hand-Computereinrichtung oder mit einem speziellen Interface mit einem PC zu programmieren. Auf diese Weise können ebenso von einer Internet-Webseite heruntergeladene Rezepte auf dem Chip gespeichert werden.
Wenn der Chip innerhalb der Speiseverpackung platziert und in einer geeigneten Abstützung (beispielsweise einer Polymer-Scheibe oder einem Ball) eingebettet ist, kann er leicht wiederverwendet werden, wenn er an den Speise-Produzenten oder Verkäufer zurückgegeben wird.
Die erhöhte Speicherkapazität dies Chips erlaubt es dem Chip auf der Speiseverpackung, alle notwendigen Daten zu enthalten. Es wird daher nicht notwendig sein, auf eine zentrale Datenbank zurückzugreifen, um die relevanten Daten zu erfragen.
Der Chip wird ein Zuordnen jeder einzelnen Speiseverpackung durch die gesamte Lieferkette nach dem Verpacken der Speise bis zu den Endgeschäften oder Warenautomaten ermöglichen. Der Warenautomat wird eine oder mehrere Antennen aufweisen, um einen Warenbestands-Update online zu ermöglichen. Wenn der Warenautomat mit einem Zentralcomputer verbunden ist, wird die Logistik der Wiederbefüllung vereinfacht.
Das auf dem Chip zu speichernde Kochrezept wird in einer professionellen Küchenumgebung festgelegt und das beste Kochrezept wird eingegeben. Die Parameter der Kochrezepte für das Kochsystem werden festgelegt und dem Speise-Produzenten oder der Speise-Verpackungs-Firma übergeben. Während des Verpackungsbetriebs für die Speisen werden die relevanten Daten auf den Chip geschrieben und gespeichert.
Ein Kochsystem in Übereinstimmung mit der Erfindung wird nunmehr beispielhaft mit Bezug auf die beiliegenden Zeichnungen beschrieben, in denen:
1 eine schematische Ansicht des Systems gemäß einer ersten Ausführungsform der Erfindung ist, und
2 eine schematische Ansicht des Kochsystems gemäß einer zweiten Ausführungsform der Erfindung ist.
Mit Bezug auf 1 weist ein Mikrowellenofen 1 einen Hohlraum 2 mit einer rotierenden Platte 2a sowie ein Anwender-Interface 3, welches mit einer Steuereinheit 4 des Ofens verbunden ist, auf. Diese Einheit 4 umfasst eine Radiofrequenz-Einrichtung, die mit einer Antenne 5, die in der Lage ist, auf einem Chip 6 auf einer Speiseverpackung 7 gespeicherte Daten zu detektieren und aufzunehmen, verbunden ist. Der Chip 6 kann ein Transponder-Typ sein, so dass er keine elektrische Energieversorgung benötigt. Die Speiseverpackung 7 kann jede Art sein, sie umfasst vorzugsweise aber eine Schale 7a und eine flexible Abdeckung 7b aus einem transparenten Film eines Polymermaterials, das dazu geeignet ist, vor dem Beladen der Verpackung in den Ofen-Hohlraum durchstochen zu werden, um den entstehenden Wasserdampf während des Kochens aus der Verpackung herauszulassen und gleichzeitig den Verlust an Speise-Aromen und natürlichem Wassergehalt der Speise zu begrenzen. Der Chip 6 kann integral mit der Speiseverpackung ausgebildet sein, er kann auf der Speiseverpackung aufgeklebt sein oder er kann innerhalb der Verpackung 7 platziert sein. Eine insbesondere geeignete Verpackung, die nicht ein Durchlöchern benötigt und daher ein manuelles Eingreifen durch den Anwender weiter reduziert, wird von CNF unter dem Namen Dream Steam produziert und umfasst eine Schale, eine die Schale abdeckende transparente Schicht sowie ein Plastikventil, welches ermöglicht, dass der während des Kochprozesses entstehende Wasserdampf austreten kann.
Mit dem Bezugszeichen 8 ist ein drahtloser Datentransfer vom dem Chip 6 zu der Antenne 5, der auftritt, wenn die Speiseverpackung nahe oder innerhalb des Ofens platziert ist d.h. innerhalb einer Distanz von wenigen Zentimetern von der Antenne entfernt, gekennzeichnet. Wenn die Antenne 5 einmal die Daten auf dem Chip detektiert und aufnimmt, ist der Ofen bereit, den Kochprozess einfach durch Schließen der Ofentür und ein mögliches Drücken eines Startknopfs zu starten. Zum gleichen Zeitpunkt zeigt ein Display 3a dem Anwender-Interface 3 die Art der Speisen, die in dem Hohlraum 2 gespeichert ist, das Rezept, welches der Ofen verwenden wird (Energie, Zeit, Funktion etc.) sowie alle anderen relevanten Daten auf der Speise an. Der Anwender hat dabei nicht zu kontrollieren, ob die Speise während des Kochprozesses geeignet gekocht ist (ausreichende Heizenergie für eine ausreichende Zeitdauer, Verwendung verschiedener Komponenten sowie dem Grill oder Aufbackplatten zum richtigen Zeitpunkt), die automatisch ausgeführt werden. Wenn der Anwender den Ofen mit Speisen mit abgelaufenem Verfallsdatum belädt, wird der Display 3a eine Alarmmeldung anzeigen, die den Anwender darüber informiert, dass der Koch- oder Aufheizprozess nicht gestartet werden kann.
In 2 wird mit dem Bezugszeichen 10 ein Warenautomat gekennzeichnet, der ein Mikrowellenofen-Compartment 12, eine Vielzahl von gestapelten Speiseverpackungen sowie eine mit einer nahe dem Ofen 12 platzierten Antenne verbundene (nicht gezeigte) Radiofrequenz-Einrichtung aufweist. Das Ofen-Compartment 12 kann von dem Warenautomat 10 getrennt sein, wobei in diesem Fall der Anwender manuell die aus dem Warenautomat entnommene Speiseverpackung in den Ofen einzusetzen hat. Die Speiseverpackung kann im wesentlichen aus dem gleichen Typ wie er in 1 gezeigt ist, sein, die Sensibilität der Radiofrequenz-Einrichtung und der damit verbundenen Antenne 5 sind anders abgestimmt, um Daten der Verpackung erst dann aufzunehmen, wenn diese in den Ofen 12 eintreten oder in diesem vorliegen. Der Warenautomat 10 kann mit zwei Antennen unterschiedlicher Sensibilität versehen sein, wobei die erste so abgestimmt ist, dass sie Daten von der in dem Ofen zu kochenden Ware detektiert, und die zweite in der Lage ist, die relevanten Daten alle in dem Warenautomaten enthaltenen Speise-Produkte zu detektieren. In diesem Fall ist der Warenautomat mit dem Internet oder einem vergleichbaren Netzwerk 14 verbunden, um den Produkt-Zulieferer über den derzeitigen Status der Warenmaschine (Anzahl und Arten der Produkte, mögliche technische Probleme etc.) zu informieren.

Claims

Kochsystem, umfassend einen Ofen und Mittel zum Detektieren von Speisedaten und zur entsprechenden Einstellung der Speise-Erhitzung und/oder des Kochprozesses, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel zum Detektieren der Speisedaten eine Radiofrequenz-Identifikations-Einrichtung (4, 5), welche an dem Ofen (1) angeschlossen und in der Lage ist, automatisch auf von Ferne zugänglichen Datenmedien (6), welche mit den Speisen verbunden sind oder in der Lage sind, mit diesen verbunden zu werden, aufzunehmen.
Kochsystem nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die von Ferne zugänglichen Datenmedien einen lesbaren/beschreibbaren Chip (6) umfassen.
Kochsystem nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Chip (6) von einer Speiseverpackung (7b) abgestützt ist.
Kochsystem gemäß Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Chip (6) innerhalb einer Speiseverpackung (7) platziert ist, um wiederverwendbar zu sein.
Kochsystem gemäß der Ansprüche 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Speiseverpackung (7) luftdicht ist und ein Ventil zum Be- und Entlüften (venting) des inneren Drucks aufweisen.
Kochsystem gemäß einem der Ansprüche 3 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Speiseverpackung (7) zumindest eine mit einer temperatur-sensiblen Beschichtung, die in der Lage ist, permanent ihre Farbe zu wechseln, wenn die Temperatur der Verpackung höher ist als ein vorab bestimmter Wert, beschichtet ist.
Kochsystem gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Ofen (12) mit einem Warenautomaten (10) verbunden ist, welcher eine Vielzahl von Speiseartikeln enthält.
Kochsystem gemäß Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Warenautomat (10) eine zusätzliche Radiofrequenz-Identifikations-Einrichtung, die in der Lage ist, Daten von allen in dem Automaten enthaltenen Produkten zu detektieren und diese an ein Informationsnetzwerk (14) zu übermitteln, umfasst.
Kochsystem gemäß Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Chip (6) auf einer Seite eines Rezeptbuchs platziert ist, wobei der Chip von dem Buch abgelöst und nahe dem Ofen (1) platziert werden kann, so dass die Radiofrequenz-Identifikations-Einrichtung (4, 5) die Daten auf der Seite detektieren kann.
System gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die auf den von ferne zugänglichen Datenmedien gespeicherten Speisedaten aus einer Gruppe ausgewählt sind, die aus Kochparameter des Ofen, dem Verfallsdatum der Speise sowie aus Ernährungs-Fakten besteht.
Kochsystem gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Ofen ein Mikrowellenofen ist.
Kochsystem gemäß Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass der Mikrowellenofen ein Display (3a) umfasst, welches die automatisch mittels der Radiofrequenz-Identifikations-Einrichtung (4, 5) aufgenommenen Speisedaten zeigt.
Kochsystem gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Ofen in einem Warenautomaten enthalten ist, der in der Lage ist, eine Vielzahl von Speiseartikeln zu enthalten.