DE598873C

DE598873C - Bedampfungsvorrichtung fuer Backoefen mit umlaufenden Backguttraegern oder Wanderherd

Info

Publication number: DE598873C
Application number: DEH126733D
Authority: DE
Original assignee: Haagen & Rinau
Current assignee: Haagen & Rinau
Publication date: 1934-06-20

Description

Bedampfungsvorrichtung für Backöfen mit umlaufenden Backgutträgern oder Wanderherd Bei Wanderherdbacköfen hat man bereits vorgeschlagen, oberhalb des Wanderherdes in dem Vorbackraum mehrere von Dampfauslaßrohren und Heizkörpern durchsetzte Hauben in Abständen hintereinander einzubaueln und vor der ersten und hinter der letzten sowie zwischen den einzelnen Hauben absperrbare Kanäle anzuordnen, durch welche der auf die Teigstücke niederströmende Dampf äbgd= leitet werden kann.
Von diesen Einrichtungen unterscheidet sich die den Gegenstand der Erfindung bildende Bedampfungsvorrichtlmg, die sowohlfürWanderherdbacköfen als auch für Backöfen mit umlaufenden Backgutträgern Verwendung finden kann, dadurch, daß die oberhalb der in den Backraum (einlaufenden Backgutträger vorgesehenen haubenartigen Bedampfungsräume unmittelbar hintereinander angeordnet und-an ihren Scheiteln oder in deren Nähe mit regelbaren Dampfauslaßöffnungen oder -kanälen versehen sind. Hierdurch wird bei erhöhter Dampfeinwirkung eine wesentliche Verkürzung der Baulänge der Bedampfungseinrichtung erreicht. Gleichzeitig ist eine schnelle und restlose Dampfentfernung gewährleistet.
Ziveckmäßigerweiseerhalten die unmittelbar hintereinanderliegenden Bedampfungsräume im Längsschnitt eine Dreiecksform, wodurch der Dampf besser auf die Teigstücke verteilt und der Aufprall des Dampfes gedämpft wird.
Die den Gegenstand der Erfindung bildende Bedampfungsvorrichtung, die in verschiedener Weise ausgeführt werden kann, ist in der Zeichnung in zwei Ausführungsformen schematisch dargestellt.
Bei dem in Abb. i dargestellten Wanderherdbackofen sind oberhalb der in den Backraum einlaufenden Herdplatten c mit Dampfeinlaßrohren g und Heizeinrichtungen k ausgestattete haubenartige Bedampfungsräumee, el, e2, e3 unmittelbar hintereinander angeordnet. Diese haubenartigen Bedampfungsräumie sind an ihrem Scheitel mit durch Klappen regelbaren Auslaßkanälen i, il, i2, i3 versehen. Die Auslaßkanäle können auch unterhalb der Scheitel in die Bedampfungsräumeeinmünden. Es ist besonders vorteilhaft, die Bedampfungsräume im Querschnitt dreieckförmig zu gestalten. Dabei fallen die hinteren W ä.nde f ili Richtung der darunter fortlaufenden Herdplatten schräg ab. Hierdurch wird der Dampf besser verteilt und der Aufprall auf die vorübergeführten Teigstücke ,gedämpft. Gegebenenfalls können noch ein oder mehrere Blasrohre l an der Unterkante der Dampfräume vorgesehen sein, durch die Luft in Richtung der Abzugkanäle eingeblasen und der Dampf in die Abzugkanäle getrieben wird.
Bei der in Abb.-2 .dargestellten Bedampfungsvorrichtung sind je zwei dreieckförm@ge Bedampfungsräume e, e1 mit ihren schräg abfallenden Wänden gegeneinander gekehrt, so daß der Dampf aus den Räumen auf die beiden Seiten der vorübergeführten Teigstück e gelenkt wird. An der Stelle, an der die beiden schräg abfallenden Wände gegeneinanderstoßen, sind hier noch durch Klappen- absperrbare Steigkanäle o vorgesehen, durch welche der Dampf abblasen und der auf die Teigstücke einwirkende Dampfdruck gemildert werden kann. '

Claims

PATE I`T TAN SPRÜCHE i. Bedampfungsvorrichtung für Backöfen mit umlaufenden Backgutträgern oder Wanderherd, dadurch gekennzeichnet, daß oberhalb der in den Backraum @einlaufenden Backgutträger mit Dampfeinlaßrohren und Heizeinrichtungen ausgestattete haubenartige Bedampfungsräume (e, e1 usw.) unmittelbar hintereinander angeordnet sind, die an ihren Scheiteln oder in dessen Nähe mit regelbaren Dampfauslaßöffnungen oder -kanälen (1,1.1 usw.) versehen siaid. z. Bedampfungsvorrichtung für Backöfen nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die unmittelbar hintereinanderliegenden Bedampfungsräume (e, iel usw.) im Längsschnitt eine Dreieckform aufweisen, wobei die hintere Wand in. Richtung der darunter fortlaufenden Backgutträger schräg abfällt. 3. Bedampfungsvorrichtung nach Ansprüchen i und 2, dadurclh gekennzeichnet, daß je zwei der dreieckförmigen Bedampfungsräume mit ihren schräg abfallenden Wänden einander zugekehrt -sind.