Verfahren und Vorrichtung zur Gewinnung von Hefe Bei der Vergärung
zuckerhaltiger Flüssigkeiten zwecks Gewinnung von Alkohol tritt .im Verlaufe des
Gärvorgangs bekanntlich eine sehr starke Vermehrung der Hefe ein. Diese großen Hefemengen
assimilieren große Mengen Zucker, welche dadurch der Vergärung entzogen werden.
Die Folge davon ist eine bedeutend verringerte Alkoholausbeute. Am vorteilhaftesten
in bezug auf die Ausbeute an Alkohol gestaltet sich der Gärvorgang, wenn jeweils
nur so viel Hefe in dem Gärgefäß vorhanden ist, als für die Aufrechterhaltung des
Gärvorgangs in entsprechender Intensität nötig ist. Es ist jedoch bisher nicht gelungen,
die überschüssige Hefe während des Gärvorgangs in dem Maße, wie sie sich bildet,
aus dem Gärbottich zu entfernen.Method and device for obtaining yeast during fermentation
sugary liquids for the purpose of obtaining alcohol occurs during the course of the
Fermentation process is known to result in a very strong increase in yeast. These large amounts of yeast
assimilate large amounts of sugar, which are thereby withdrawn from fermentation.
The consequence of this is a significantly reduced alcohol yield. Most beneficial
With regard to the yield of alcohol, the fermentation process develops, if in each case
there is only so much yeast in the fermentation vessel as is necessary for the maintenance of the
Fermentation process is necessary in the appropriate intensity. However, so far it has not been possible
the excess yeast during the fermentation process as it forms,
to remove from the fermentation vat.
Es wurde nun gefunden, daß die fortlaufende oder auch periodische
Entfernung überschüssiger Helemengen aus Gärbottichen während des Gärvorgangs leicht
und sicher vorgenommen werden kann, wenn man die über dem Boden des Gärbottichs
befindliche Flüssigkeitsschicht in kreisende Bewegung versetzt und gleichzeitig
diese Bewegung durch entsprechend angeordnete Widerstände auf die unterste Zone
des Bottichs beschränkt. Dadurch wird die auf dem Boden des Bottichs verteilte und
in der unmittelbar darüber befindlichen Flüssigkeitsschicht schwebende Hefe in der
Mitte des Bodens angesammelt und kann von dort aus fortlaufend oder in bestimmten
Zeitabschnitten abgezogen und der Verwertung, z. B. als Futter-oder Düngemittel,
zugeführt werden.It has now been found that the continuous or periodic
Easy removal of excess helium from fermentation vats during the fermentation process
and can be done safely if you put it above the bottom of the fermentation vat
liquid layer located in a circular motion and at the same time
this movement through appropriately arranged resistances to the lowest zone
of the vat limited. This will spread the on the bottom of the vat and
yeast floating in the layer of liquid immediately above it in the
Accumulated in the middle of the soil and from there can be continuous or in certain
Periods of time deducted and the recovery, z. B. as feed or fertilizer,
are fed.
Die kreisende Bewegung der untersten Flüssigkeitsschicht kann durch
geeignete Rührvorrichtungen oder auch durch Einströmenlassen einer Flüssigkeit,
vorzugsweise von Maische, in geeigneter Strömungsrichtung durch Einführungs- und
Verteilungsrohre in die unterste Zone des Bottichs erfolgen. Die letztgenannte Ausführungsform
erweist sich insbesondere als vorteilhaft beim kontinuierlichen Gärverfahren, bei
welchem die Maische während der Gärung mehrere Gärbehälter hintereinander durchläuft.
Man führt die Maische jeweils über dem Boden des Bottichs in der angegebenen Weise
zu und zieht sie oben ab, um sie dem nächsten Bottich zuzuführen. Als Widerstände,
welche die kreisende Bewegung der Gärflüssigkeit auf die unterste Zone des Bottichs
beschränken, können Bleche, Bretter, Reisig, Stäbe o. dgl. Verwendung finden. Die
Widerstände werden zweckmäßig so gestaltet, daß sie der Hefe keine erheblichen Absatzflächen
bieten.The circular movement of the lowest layer of liquid can pass through
suitable stirring devices or by allowing a liquid to flow in,
preferably from mash, in a suitable direction of flow through introduction and
Distribution pipes take place in the lowest zone of the vat. The latter embodiment
proves to be particularly advantageous in the continuous fermentation process
which the mash passes through several fermentation tanks one after the other during fermentation.
The mash is carried over the bottom of the vat in the manner indicated
and pulls it off at the top to take it to the next vat. As resistors,
which the circular movement of the fermentation liquid on the lowest zone of the vat
Restrict, sheets, boards, sticks, rods or the like can be used. the
Resistances are expediently designed in such a way that they do not give the yeast any significant sales surfaces
Offer.
Es ist wohl bekannt, bei der Vergärung von Maische den Bottichinhalt
durch Einleiten von Luft in Bewegung zu setzen und durchzumischen; auch wurde bereits
vorgeschlagen, die Maische kontinuierlich durch eine Reihe von Bottichen zu leiten.
Diese Verfahren haben aber nicht die mit dem neuen Verfahren verbundene Wirkung
und verfolgen auch einen ganz anderen Zweck, nämlich im ersten Falle
die
Belüftung der Maische und im zweiten Falle eine Vergärung mittels gefesselter Hefe.
Das Ansammeln der Hefe am Boden des Gärbottichs und die Entfernung derselben während
des Betriebes kann durch diese bekannten Verfahren nicht erreicht werden. Erst durch
die mit dem neuen Verfahren gegebenen Arbeitsbedingungen ist es möglich geworden,
die überschüssige Hefe in rationeller Weise während der Gärung in dem Maße, wie
sie sich bildet, zu sammeln und aus dem Gärbottich zu entfernen.It is well known that the contents of the vat are used in the fermentation of mash
set in motion and mix by introducing air; also has already been
suggested that the mash be continuously passed through a series of vats.
However, these procedures do not have the effect associated with the new procedure
and also pursue a completely different purpose, namely in the first case
the
Aeration of the mash and, in the second case, fermentation using tethered yeast.
The accumulation of the yeast at the bottom of the fermentation tank and its removal during
operation cannot be achieved using these known methods. Only by
the working conditions given with the new process have made it possible to
the excess yeast in a rational manner during fermentation to the extent that
it forms, collects and removes it from the fermentation vat.
In der Zeichnung sind beispielsweise Ausführungsformen von zur Ausübung
des Verfahrens geeigneten Vorrichtungen dargestellt.In the drawing, for example, are embodiments of to exercise
of the method shown suitable devices.
Der Bottich f ist mit einem Zuleitungsrohr d für Maische oder eine
andere Flüssigkeit sowie mit Verteilungsrohren a versehen. Am Boden des Bottichs
befindet sich ein Ablaßrohr mit Ventil c. Im Bottichraum sind Einbauten b angebracht,
welche die unterste Zone des Bottichs frei lassen. Die zu Boden sinkende Hefe sammelt
sich infolge der auf die unterste Zone des Bottichs beschränkten Rührbewegung in
der Mitte des Bodens als Anhäufung e an. Durch das Verbindungsrohr d' ist Bottich
f mit einem zweiten Bottich f'
verbunden, welcher ebenfalls mit Verteilungsrohren
a' und Einbauten b' versehen ist. Bei kontinuierlichem Gärungsbetrieb
fließt ständig Maische oben aus dem Bottich f durch Rohr d'
ab und
gelangt durch die Verteilungsrohre a' in den zweiten Bottich f' usw. Eine beispielsweise
Anordnung der Verteilungsrohre zeigt der Schnitt A-B.The vat f is provided with a feed pipe d for mash or another liquid and with distribution pipes a. At the bottom of the vat there is a drain pipe with valve c. In the tub space, fixtures b are attached, which leave the lowest zone of the tub free. The yeast that sinks to the bottom collects in the middle of the bottom as an accumulation e as a result of the stirring movement, which is limited to the lowest zone of the vat. Through the connecting pipe d ', tub f is connected to a second tub f' , which is also provided with distribution pipes a ' and internals b' . With continuous fermentation operation, mash constantly flows from the top of the vat f through pipe d ' and passes through the distribution pipes a' into the second vat f 'etc. An example of an arrangement of the distribution pipes is shown in section AB.