DE463556C - Meat cutting machine - Google Patents

Description

Fleischschneidemaschine Die Erfindung bezieht sich auf Fleischschneidemaschinen, bei welchen nacheinander durch ein rotierendes oder anderes Messer Scheiben abgeschnitten werden und der entsprechende Vorschub des Fleischstückes bei jedem Hub des :Messers oder Tisches erfolgt.Meat cutting machine The invention relates to meat cutting machines, in which slices are cut off one after the other by a rotating or other knife and the corresponding advance of the piece of meat with each stroke of the: knife or table.

Bei diesen Maschinen ist Vorsorge für die Regelung des Vorschubweges entsprechend der gewünschten Dicke der Scheibe getroffen, aber die Vorschubbewegung ist stets geradlinig, und die Scheiben haben irn wesentlichen auf ihrer ganzen Länge die gleiche Stärke. lrrfolgedessen entsteht, wenn nicht das Fleischstück zwei parallele Begrenzungsflächen in Richtung des Schnittes hat, erheblicher Abfall, und es ist üblich, die vorstehende Ecke abzutrennen, bevor eine volle Scheibe abgeschnitten werden kann oder das übrigbleibende Stück wegzuwerfen, nachdem die letzte volle Scheibe abgeschnitten ist.With these machines there is provision for the regulation of the feed path hit according to the desired thickness of the disc, but the feed movement is always straight, and the disks have essentially their entire length the same strength. As a result, if not the piece of meat, two parallel pieces arise Boundary surfaces in the direction of the cut has considerable waste, and it is It is common practice to sever the protruding corner before cutting off a full slice or throw away the leftover piece after the last full one Disc is cut off.

Es sind nun bereits Fleischschneidemaschinen bekannt, bei denen die Winkelstellung des Fleischstückes zur Messerebene \-erändert werden kann. Wenn aber die Einstellung erfolgt ist, werden die aufeinanderfolgenden Schnitte unter einem stets gleichen Winkel ausgeführt, und es ergeben sich Scheiben von gleicher Stärke. Abfall läßt sich hierbei nicht vermeiden.There are now meat cutting machines known in which the Angular position of the piece of meat to the knife plane \ -can be changed. If but the setting is done, the successive cuts are made under one always made the same angle, and it results in discs of the same thickness. Waste cannot be avoided here.

Die vorliegende Erfindung unterscheidet sich von den bekannten Einrichtungen dadurch, <laß erstens, um die ungleichmäßige Form eines Fleischstückes auszugleichen. Scheiben von über die ganze Länge ab- oder zunehmender Stärke abgeschnitten werden, ohne daß das letzte Stück als Abfall übrigbleibt. Zweitens wird das Fleischstück selbsttätig bei jedem Schnitt oder nach einer gewissen Anzahl von Schnitten eingestellt, tun die Änderung der Stellung hervorzurufen, durch «-elche die nach einem Rand hin dünner «-erdenden Scheiben erzeugt werden.The present invention differs from the known devices by doing this, firstly, to compensate for the uneven shape of a piece of meat. Slices of increasing thickness are cut off over the entire length, without the last piece being left over as waste. Second is the piece of meat set automatically with every cut or after a certain number of cuts, do to bring about the change of position, by «-elche towards an edge thinner «-earth disks are produced.

Die winklige Regelbewegung kann z. B. der gebräuchlichen Fleischplatte, die auf dem bin und her gehenden.Führungstiscb gelagert ist, erteilt werden, so daß sich die Fleischplatte absatzweise um einen kleinen Winkel um eine senkrechte Achse dreht.The angular control movement can, for. B. the common meat platter, which is stored on the bin and back-to-back guide table, are issued, so that the meat platter is intermittently at a small angle around a vertical Axis rotates.

Die Zeichnung zeigt eine beispielsweise Ausführungsform der Maschine gemäß der Erfindung.The drawing shows an example embodiment of the machine according to the invention.

Abb. i ist eine Oberansicht der Schneidemaschine.Fig. I is a top view of the cutting machine.

Abb. 2 und ; sind Einzelheiten ihrer Einrichtung.Fig. 2 and; are details of their establishment.

Abb. d, 6 und ; sind ähnliche Ansichten wie Abh. i, die andere Ausführungen der Regelvorrichtung darstellen.Fig. D, 6 and; are similar views as dep. i, the other versions represent the control device.

Abb. @, ist eine Einzelheit, die sich auf Abb. 4. und 6 bezieht.Fig. @, Is a detail relating to Figs. 4 and 6.

Gemäß Abb. i und 3 besitzt die Maschine eine feste Grundplatte a., einen hin und her gehenden Wagen b, einen Vorschubtisch c und ein rotierendes Messer d. Der Wagen b ist gezwungen, sich parallel zur Ebene des .NZessers c1_ durch eine geeignete Vorrichtung, z. B. eine Kurbel und eine Schubstange, hin und her zu bewegen. Der Vorschubtisch c wird in der Querrichtung bei jeder Hinundherbewegung des Wagens b durch eine Leitspindel e, die absatzweise durch eine Klinke und ein Zahngesperre f gedreht wird, vorgerückt. Der Betrag des Vorschubs ist z. B. durch Veränderung des Hubes der Vorschubklinke entsprechend der gewünschten Dicke der Scheibe einstellbar.According to fig. I and 3 the machine has a fixed base plate a., one back and forth going carriage b, a feed table c and a rotating knife d. The carriage b is forced to be parallel to the plane of the .Nzesser c1_ by a suitable device, e.g. B. a crank and a push rod and move forward. The feed table c is moved in the transverse direction with every reciprocation of the carriage b by a lead screw e, which is intermittently by a pawl and a Zahngesperre f is rotated, advanced. The amount of the advance is z. B. by Change the stroke of the feed pawl according to the desired thickness of the Adjustable disc.

Auf dem Vorschubtisch c ist eine Fleischplatte ä angeordnet, die eine Winkelbewegung in der waagerechten Ebene erhalten kann. Z. B. sind die beiden Stützen h zum Halten des Fleischklemmhebels i so angeordnet, daß die eine in dem Vorschubtisch c und die andere in der Fleischplatte g befestigt ist. Die erste Stütze besitzt einen senkrechten Zapfen, um «-elchen die Fleischplatte auf dem Vorschubtisch geschwungen werden kann. Es können aber auch beide Stützen auf der Fleischplatte befestigt sein, eine von ihnen hat dann jedoch einen nach unten ragenden Zapfen, welcher in eine zylindrische Bohrung in dem Vorschubtisch paßt.On the feed table c a meat plate is arranged, the one Can get angular movement in the horizontal plane. For example, the two supports are h for holding the meat clamp lever i arranged so that the one in the feed table c and the other is fixed in the meat plate g. The first prop owns a vertical peg to swivel the meat platter on the feed table can be. However, both supports can also be attached to the meat plate, However, one of them then has a downwardly protruding pin which is inserted into a cylindrical bore in the feed table fits.

Die Bewegung der Fleischplatte g auf dem Vorschubtisch c wird z. B. durch einen Regulierungshebel oder Lenker j bewirkt, der mit dem einen Ende an der Platte g angelenkt und an dem anderen Ende mit einer Zahnstange k versehen ist, die in ein Ritzel L eingreift, das mit Nut und Feder auf einer Welle -in gleiten kann. Diese letztere erstreckt sich parallel zur Leitspindel e. Die Zahnstange jist, wie Abb. z zeigt, mit seitlichen Schutzflanschen k1 versehen, die an den Seiten des Ritzels l anliegen und das letztere bei der Vorschubbewegung des Tisches c längs der Welle m verschieben. Die Zahnstange selbst wird rechtwinklig zu der Welle na durch beliebige Mittel gehalten, z. B. durch den Parallellenker j= (Abb. r). Die Wellen wird durch die Leitspindel mit geeigneter Geschwindigkeit getrieben, um durch den Lenker j die Fleischplatte g um den erforderlichen Winkel um seinen Zapfen zu schwingen, und zwar relativ zu dem Vorschubtisch c während des absatzweisen Vorschubes des Tisches.The movement of the meat plate g on the feed table c is z. B. effected by a regulating lever or link j which is hinged at one end to the plate g and is provided at the other end with a rack k which engages a pinion L which slide with tongue and groove on a shaft -in can. This latter extends parallel to the lead screw e. As shown in Fig. Z, the rack j is provided with lateral protective flanges k1, which rest on the sides of the pinion l and move the latter along the shaft m as the table c advances. The rack itself is held perpendicular to the shaft na by any means, e.g. B. by the parallel link j = (Fig. R). The shaft is driven by the lead screw at a suitable speed in order to swing the meat plate g by the handlebar j about its pin by the required angle, namely relative to the feed table c during the intermittent feed of the table.

Die Welle in und die Leitspindel e sind durch ein Zahngetrieben verbunden, aber die Regelbewegung der Welle m kann auch durch ein Zahngesperre geschehen, das durch einen Daumen oder Exzenter auf der Leitspindel betrieben wird. Bei jeder Vorschubbewegung oder nach einer gegebenen Anzahl von Vorschubbewegungen wird die Zahnstange j k eine kleine Winkelbewegung der Fleischplatte bewirken mit dem Erfolg, daß die Scheiben mit einer geringen Verjüngung in Richtung ihrer Länge abgeschnitten werden. Gewünschtenfalls kann der Betrag der Verjüngung eingestellt werden, z. B. durch Regelung des Hubes dier Klinke o. cl-i. entsprechend der erforderlichen Gesamtregelung für die besondere Form des zu schneidenden Fleischstückes.The shaft in and the lead screw e are connected by a gear drive, but the control movement of the shaft m can also be done by a ratchet, which operated by a thumb or eccentric on the lead screw. With every feed movement or after a given number of feed movements, the rack j k a small angular movement of the meat platter will successfully break the slices cut off with a slight taper in the direction of their length. If so desired the amount of taper can be adjusted, e.g. B. by regulating the stroke the latch o. cl-i. according to the required overall regulation for the special Shape of the piece of meat to be cut.

Das Ritzel Z wird zweckmäßig mit einer von zwei Zahnstangen h in Eingriff gebracht, die von dem Lenker j getragen werden. Die Fleischplatte kann daher in beiden Richtungen um ihren Zapfen h schwingen, um. der Form des zu schneidenden Fleischstückes zu folgen. Die Doppelzahnstange h, die gelenkig mit der Fleischplatte g verbunden ist, ist mit dem anderen Ende gleitbar zwischen waagerechten Führungen -- an dem Vorschubtisch c gelagert. Die Welle in ist drehbar von zwei radialen Armen ml getragen, die um die Leitspindel e schwingen können und durch einten Handgriff und eine Klemmvorrichtung eingestellt werden. In der einen Stellung der Welle in kämmt das Ritzel Z mit der unteren Zahnstange, in der anderen Stellung der Welle mit der oberen Zahnstange. Das Zahngetriebe n ist in jedem Falle in dauerndem Eingriff.The pinion Z is expediently engaged with one of two racks h brought, which are carried by the handlebar j. The meat platter can therefore be used in swing around their pivot h in both directions to. the shape of the one to be cut Piece of meat to follow. The double rack h, the articulated with the meat platter g is connected, the other end is slidable between horizontal guides - Mounted on the feed table c. The shaft in is rotatable by two radial arms ml, which can swing around the lead screw e and by a single handle and a clamping device can be adjusted. In one position of the shaft in the pinion Z meshes with the lower rack, in the other position of the shaft with the upper rack. The gear mechanism n is in permanent engagement in any case.

Die Regelvorrichtung kann selbsttätig oder von Hand ausgerückt werden, wenn das Fleischstück in parallele Scheiben geschnitten werden soll. Das Ritzel L oder die Zahnstange j k kann mit verstümmelten Zähnen ausgestattet werden, so daß, wenn die Fleischplatte in eine Ebene mit dem Tisch eingestellt wird, die Zähne nicht eingreifen, um die Zahnstange j zu bewegen. Die Fleischplatte wird dann durch ihr Eigengewicht oder durch eine Klemmvorrichtung in der richtigen Stellung gehalten. Andererseits kann das Zahngetriebe yz, wie Abb. a zeigt, durch eine Reibungskupplung o getrieben werden, welche selbsttätig losläßt, wenn die Platte in die parallele Stellung gebracht ist, wobei sie durch einen Anschlag am Vorschubtisch ausgerückt wird. Bei einer doppelten Zahnstange kann die Welle m in eine neutrale Stellung gebracht werden, wobei das Ritzel l außer Eingriff mit beiden Zahnstangen kommt, wenn die Platte in die erforderliche Stellung geriickt ist.The control device can be disengaged automatically or by hand, if the piece of meat is to be cut into parallel slices. The pinion L or the rack j k can be equipped with mutilated teeth, so that when the meat platter is set flush with the table, the teeth do not intervene to move the rack j. The meat platter is then through their own weight or held in the correct position by a clamping device. On the other hand, the toothed gear yz, as shown in Fig. A, can be achieved by a friction clutch o be driven, which automatically releases when the plate in the parallel Position is brought, being disengaged by a stop on the feed table will. With a double rack, the shaft m can be in a neutral position be brought, whereby the pinion l comes out of engagement with both racks, when the plate is in the required position.

Abb. q. zeigt eine abgeänderte Bauart, bei welcher die beiden Stützen 1a, die auf den Vorschubtisch oder der Fleischplatte oder jede auf einer von diesen befestigt sind, mit einem besonderen Querhaupt, an dem eine Rückenplatte q angelenkt ist, so ausgerüstet sind, wie sie gebraucht wird, um dünne Schinkenstücke oder die letzten Speckstücke eines Schinkens zu schneiden. Das Fleisch wird von Spitzen r gehalten, die in der Platte zurückziehbar sein können in dem Maße, wie die Dicke des Stückes abnimmt.Fig.q. shows a modified design in which the two supports 1a placed on the feed table or the meat platter or each on one of these are attached, with a special crosshead to which a back plate q is hinged is equipped in such a way as it is needed to cut thin pieces of ham or the to cut the last pieces of bacon of a ham. The meat will held by points r, which can be retractable in the plate to the extent that as the thickness of the piece decreases.

Bei dieser Ausführungsform wird die Rückenplatte q durch einen Lenker s eingestellt, der gelenkig an derselben angebracht ist. Das andere Ende gleitet in einer Führung t, kann aber hier durch eine -Schraube o.. dgl. festgeklemmt werden, -wenn die Regelvorrichtung in Tätigkeit ist. Die Führung t (s. Abb. 5) ist auf dein hin und her gehenden Wagen b der Maschine angebracht und kann sich tun eine senkrechte Achse t2 drehen. Der Lenker s tritt durch ein Loch in der Führung, in welcher ein Reibungskissen t3 gegen den Lenker durch eine Feder gepreßt wird, die durch eine Schraube t' einstellbar ist. Da der Vorschubtisch quer zum Wagen vorschreitet, wird das eine Ende der Platte q hinten durch den in der Führung t festgeklemmten Lenker gehalten, und die Platte ist dadurch gezwungen, sich zu dem Querhaupt zu drehen. Ein einstellbarer oder fester Anschlag u kann an dem Querhaupt oder dein Tische in einer solchen Stellung angebracht sein, daß er an die Platte q anschlägt, wenn die gewünschte Stellung erreicht ist. Der Lenker s überwindet so dann den Reibungsdruck des Kissens t3 und gleitet durch die Klemmführung t. Eine Regelungsvorrichtung kann angeordnet werden, um, wenn erforderlich, in der entgegengesetzten Richtung zu wirken. Z. B. können der Lenker s und die Führung t an der anderen Seite des Tisches noch einmal vorgesehen werden, wie s' und t' zeigt, und der Anschlag u kann von der einen Seite auf die andere bei icl versetzt werden.In this embodiment, the back plate q is supported by a handlebar s set, which is hingedly attached to the same. The other end slides in a guide t, but can be clamped here by a screw or the like, -when the control device is in operation. The lead t (see Fig. 5) is on yours reciprocating carriage b attached to the machine and can do a vertical Rotate axis t2. The handlebar s enters through a hole in the guide in which a Friction pad t3 is pressed against the handlebar by a spring which is driven by a Screw t 'is adjustable. As the feed table advances across the carriage, one end of the plate q at the rear through the handlebars clamped in the guide t is held and the plate is thereby forced to rotate towards the crosshead. An adjustable or fixed stop u can be on the crosshead or your table be mounted in such a position that it strikes the plate q when the desired position has been reached. The handlebar s then overcomes the frictional pressure of the cushion t3 and slides through the clamping guide t. A control device can be arranged to act in the opposite direction if necessary. For example, the handlebar s and the guide t on the other side of the table can still be used be provided once, as s 'and t' shows, and the stop u can be of the one Side to the other at icl.

Abb. 6 zeigt eine Abänderung, bei welcher der Lenker s zwischen einem Zapfen an der hinteren Seite der Fleischplatte g und einer gelenkigen Führung t angeordnet ist, durch welche er an den Wagen b geklemmt wird.Fig. 6 shows a modification in which the handlebar s between a Pin on the rear side of the meat plate g and an articulated guide t is arranged by which it is clamped to the carriage b.

Wenn das Fleisch zum Schneiden bereit aufgelegt wird, wird die Führung t gelöst, damit sich der Lenker frei mit der Fleischplatte bewegen kann. Hierauf wird die Führung angepreßt, und jede Vorschubbewegung der Maschine zwingt den Lenker, die Fleischplatte um einen kleinen Winkel zu drehen.When the meat is placed ready to be cut, the guide will t released so that the handlebars can move freely with the meat platter. On that the guide is pressed on, and every feed movement of the machine forces the handlebar to turn the meat platter through a small angle.

Bei einer anderen Ausführungsform nach Abb.7 wird die Schwingbewegung der Fleischplatte durch Eingriff eines Führungsgliedes, wie z. B. eines Zapfens mit Rolle auf dem Wagen in einem Führungsschlitz v in der Fleischplatte, geregelt, so daß, wenn der Vorschubtisch c quer zum Wagen b vorrückt, der Zapfen die Verstellung der Fleischplatte um den erforderlichen Winkel bewirkt. Diese Regelvorrichtung kann in Verbindung mit der Einrichtung nach Abb. 5 benutzt werden, um ungewünschte Bewegungen der Fleischplatte zu verhindern, oder sie kann selbst die Einstellbewegung ausführen.In another embodiment according to Fig. 7, the oscillating movement the meat platter by engagement of a guide member such. B. a pin with roller on the trolley in a guide slot v in the meat platter, regulated, so that when the feed table c advances transversely to the carriage b, the pin makes the adjustment the meat platter at the required angle. This control device can can be used in conjunction with the device according to Fig. 5 to prevent undesired movements to prevent the meat platter, or it can carry out the adjustment movement itself.

Die Erfindung kann auch bei Schneidemaschinen äragewendet werden, bei denen das Messer vor der festen Fleischplatte eine Hinundlierbewegung ausführt, oder bei Maschinen, bei welchen der Vorschub dem Messer anstatt dem Tisch erteilt wird, und die Regelvorrichtung kann von der Vorschub- oder der Himindherbew egung aus durch ein beliebiges Mittel eingerückt werden.The invention can also be applied to cutting machines, in which the knife performs a reciprocating motion in front of the fixed meat platter, or with machines in which the feed is given to the knife instead of the table is, and the control device can be of the feed or the moving movement can be indented out by any means.

Claims (1)

PATENTANSPRÜCHE: i. Fleischschneidemaschine mit einer Vorschubvorrichtung für das Fleisch gegen das Schneidemesser, dadurch gekennzeichnet, daß eine Regelvorrichtung (j, s oder w) selbsttätig, abhängig von der Vorschubbewegung des Fleischtisches, allmählich die Winkelstellung des Fleischstückes zti der Schnittebene verändert, so daß nach einer Seite hin im OOtierschnitt dünner werdende Scheiben abgeschnitten werden. a. Fleischschneidemaschine nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet; daß die Fleischplatte (g, q) absatzweise um einer. Zapfen (h.) gedreht wird, der zwischen ihr und dem Führungstisch (c) liegt. 3. Fleischschneidemaschine nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Regelvorrichtung (j, s oder w) entiveder im Sinne des Uhrzeigers öder entgegengesetzt eine Winkelverstellung des Fleischstückes vornimmt, und zwar mittels einer Umsteuervorrichtung (kl, l) oder mittels abwechselnd entgegengesetzt wirkender Lenker (s, s). PATENT CLAIMS: i. Meat cutting machine with a feed device for the meat against the cutting knife, characterized in that a control device (j, s or w) automatically, depending on the feed movement of the meat table, gradually changes the angular position of the piece of meat zti the cutting plane, so that to one side in OOtischnitt thinning slices are cut off. a. Meat cutting machine according to claim i, characterized in that; that the meat platter (g, q) step by step by one. Pin (h.) Is rotated, which lies between it and the guide table (c). 3. Meat cutting machine according to claim i, characterized in that the regulating device (j, s or w) entiveder in the sense of the clockwise or opposite makes an angular adjustment of the piece of meat, namely by means of a reversing device (kl, l) or by means of alternately oppositely acting links ( s, s).