DE4222198A1 - Gatter zum schneiden von speck, fleisch, wurst und dergleichen waren - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Gatter zum Schneiden von Speck, Fleisch, Wurst und dergleichen Waren mit zwei Gruppen von in gleichmäßigem Abstand parallel zueinander angeordneten Messern unterschiedlicher Länge. Jede Gruppe aus Messern der gleichen Länge ist innerhalb eines Spannrahmens aus zwei Querschenkeln und zwei diese auf Abstand haltenden Längsschenkeln so eingespannt, daß einem längeren Messer der einen Gruppe jeweils ein kürzeres Messer der anderen Gruppe folgt. Die Spannrahmen sind mit mindestens einem Antrieb versehen, durch den die längeren Messer der einen Gruppe gegenläufig zu den kürzeren Messern der anderen Gruppe bewegbar sind.

Für eine Speckwürfelschneidmaschine ist ein derartiges Gatter aus der DE-PS 145 710 bekannt. Durch die einzeln oder paarweise in entgegengesetzter Bewegungsrichtung arbeitenden Messer einer Messergruppe soll das Schneiden des Specks erleichtert und dabei dessen seitliche Verschiebung vermieden werden. Zur unbehinderten Hin- und Herbewegung der längeren Messer der einen Gruppe, die zwangsläufig die Querschenkel des Spannrahmens der kürzeren Messer der anderen Gruppe überragen, sind die beiden Messergruppen des bekannten Gatters in unterschiedlichen, in Vorschubrichtung aufeinanderfolgenden Ebenen angeordnet. Auch wenn der senkrechte Abstand zwischen diesen Ebenen nicht wesentlich größer sein muß als die Flankenbreite der längeren Messer bzw. als die Breite der Querschenkel, an denen die Messer befestigt sind, um eine unbehinderte Hin- und Herbewegung zu gewährleisten, bewirkt diese Anordnung, daß die erste Messergruppe, worauf das zu schneidende Gut auftrifft, dieses jeweils in die eine Richtung verschiebt, während die zweite Messergruppe das zu schneidende Gut jeweils in die andere Richtung verschiebt. Abgesehen von den je nach Labilität unerwünscht großen Hin- und Herverschiebungen der Scheiben bzw. der Streifen des Schneidguts besteht dabei die Tendenz, daß die zweite Verschiebung die erste überkompensiert, da die Scheiben bzw. Streifen von der in Vorschubrichtung zweiten Messergruppe weiter unterteilt werden und daher ihre etwa zuvor noch vorhandene, ohnehin begrenzte Eigensteifigkeit zunehmend einbüßen. Sollen sodann aus den Scheiben Streifen oder aus den Streifen Würfel geschnitten werden, fehlt es diesen an einer Geometriegenauigkeit, welche als Qualitätsmerkmal angesehen wird. Jede Hin- und Herverlagerung des zu schneidenden Guts beeinträchtigt aber auch die Schneidleistung und bewirkt schließlich auch eine Verzerrung der Fasern eines empfindlichen Schneidguts.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Gatter der eingangs beschriebenen Art so auszubilden, daß die aus der Bewegung eines jeden Messers infolge der Reibung zwischen den Flanken des Messers und den Schnittflächen des Schneidguts resultierende Verschiebungskraft unmittelbar durch eine entgegengesetzte Verschiebekraft kompensiert wird, die aus einer zeitgleichen Bewegung gleicher Größe und Geschwindigkeit benachbarter Messer resultiert.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird von einem Gatter der im Oberbegriff des Anspruchs 1 genannten gattungsgemäßen Art ausgegangen, welches erfindungsgemäß die im kennzeichnenden Teil des Anspruchs 1 angegebenen Merkmale aufweist.

Durch die entsprechend dem Abstand der längeren Messer in den Querschenkeln des Spannrahmens der kürzeren Messer vorgesehenen Schlitze kann die Gruppe der längeren Messer in der gleichen Ebene der Gruppe der kürzeren Messer angeordnet werden, ohne daß sich die gegenläufig angetriebenen Messergruppen oder ihre Spannrahmen behindern. Die Schlitze in den Querschenkeln des Spannrahmens der kürzeren Messer definieren quaderförmige, in die Zwischenräume der längeren Messer hineinragende Vorsprünge. Diese bieten sich dazu an, ihrerseits jeweils mit einem Schlitz versehen zu werden, worin sich ein kürzeres Messer mit einem Endstück einführen und durch einen den Schlitz kreuzenden Spannbolzen fixieren läßt, der in einer Bohrung des quaderförmigen Vorsprunges sitzt. Während die längeren Messer der einen Gruppe an ihren Enden jeweils in Schlitzen der Querschenkel ihres Spannrahmens durch einen die Schlitze kreuzenden durchgehenden Spannbolzen gehalten sein könnten, ist es unerläßlich, die kürzeren Messer der anderen Gruppe an ihren beiden Enden jeweils in den Schlitzen der quaderförmigen Vorsprünge durch jedem Messer für sich zugeordnete Spannbolzen zu halten. Ein durchgehender, der Gruppe der kürzeren Messer gemeinsamer Spannbolzen würde dagegen die Gruppe der längeren Messer kreuzen und in diesen zu ihrer unbehinderten Hin- und Herbewegung langgestreckte Durchbrüche erfordern. Abgesehen vom dazu erforderlichen Fertigungsaufwand verbieten es die hohen Spannkräfte, welchen die Messer ausgesetzt sind, darin derartige Durchbrüche vorzusehen. Der gemeinsame Führungsrahmen für die Messer beider Gruppen stellt sicher, daß alle Messer unabhängig von ihrer Länge in den Schlitzen der Querschenkel des Führungsrahmens nicht nur in der gleichen Ebene, sondern auch im gleichen Längenabstand hinreichend sicher geführt sind und dadurch die längeren Messer die gleiche Formstabilität beibehalten können wie die kürzeren Messer. Durch die Zusammensetzung des Führungsrahmens aus lösbar miteinander verbundenen Rahmenteilen läßt sich der Führungsrahmen und damit das Gatter insgesamt insbesondere zu Reinigungszwecken in einfacher Weise zerlegen und wieder zusammensetzen.

Nach einer Ausgestaltung der Erfindung kann der Führungsrahmen mit Bohrungen versehen sein, in welchen die als Spannsäulen ausgebildeten Längsschenkel der Spannrahmen hin- und herverschiebbar sind.

Der vorzugsweise aus zwei kongruenten, sich überdeckenden Rahmenteilen bestehende Führungsrahmen kann in an sich bekannter Weise leicht lösbar am Ausgang eines Führungsschachtes einer Schneidmaschine so befestigt sein, daß das Spannrahmenpaar zusammen mit dem Führungsrahmen als Baueinheit in einfacher Weise de- und remontierbar ist.

Je nach den Platzverhältnissen und dem Erfordernis, das erfindungsgemäße Gatter mit einem ebenso ausgebildeten Gatter so zu kombinieren, daß sich jeweils die beiden Messergruppen des einen Gatters mit den beiden Messergruppen des anderen Gatters kreuzen, um das Schneidgut zunächst in Scheiben und sodann in Streifen zu schneiden, kann es vorteilhaft sein, die als Spannsäulen ausgebildeten Längsschenkel beider Spannrahmen in der Ebene der Messergruppen jeweils nebeneinander oder senkrecht zur Ebene der Messergruppen hintereinander anzuordnen.

Um die Spannrahmen in einfacher Weise mit den Messern bestücken zu können oder zu Reinigungs- und Wartungszwecken die Messer einzeln oder insgesamt von den Spannrahmen zu trennen, sieht eine Ausgestaltung der Erfindung vor, die Messer in der Nähe ihrer Enden mit winkelförmigen Schlitzen zu versehen, über die sie bajonettverschlußartig mit Verriegelungsbolzen verbindbar sind, welche die Aufnahmeschlitze in den Querschenkeln der Spannrahmen kreuzen.

Bei einer Anordnung der Längsschenkel beider Spannrahmen senkrecht zur Ebene der Messergruppen hintereinander müssen die Querschenkel des Spannrahmens, dem die kürzeren Messer zugeordnet sind, mit einem Einspannbereich für die Messer in die Ebene des Spannrahmens hineinragen, dem die längeren Messer zugeordnet sind. Dadurch entsteht infolge der Messerspannung an den Querschenkeln des Spannrahmens der kürzeren Messer ein Drehmoment um die Längsachse dieser Querschenkel. Zur Kompensation dieses Drehmoments sieht eine weitere Ausgestaltung der Erfindung vor, daß jedem auf Druck beanspruchten Längsschenkel des Spannrahmens der kürzeren Messer ein auf Zug beanspruchter, gleichfalls als Spannsäule ausgebildeter Längsschenkel zugeordnet ist. Dabei sind die auf Druck beanspruchten Längsschenkel in einer Ebene angeordnet, die zwischen den Ebenen liegt, in welchen die auf Zug beanspruchten Längsschenkel bzw. die Messer angeordnet sind.

Schließlich können die beiden Spannrahmen eines Gatters mit je einem Einzelantrieb oder aber auch mit einem gemeinsamen Antrieb versehen sein. Zur Übertragung der Antriebskraft weist je ein Querschenkel der beiden Spannrahmen ein Lagerauge auf, in das ein Kupplungsbolzen eines Kurbeltriebes oder dergleichen eingreift.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäßen Gatters dargestellt. Es zeigt:

Fig. 1 eine Draufsicht auf ein Gatter mit hintereinander angeordneten Längsschenkeln von zwei Spannrahmen;

Fig. 2 eine Seitenansicht auf das Gatter gemäß Fig. 1, teilweise im Schnitt;

Fig. 3 einen Längsschnitt durch das Gatter nach der Linie III-III der Fig. 1;

Fig. 4 einen Querschnitt durch das Gatter nach der Linie IV-IV der Fig. 1.

Das Gatter besteht im wesentlichen aus einem Spannrahmen 1 und einem Spannrahmen 2 sowie einem Führungsrahmen 3.

Der Spannrahmen 1 ist aus zwei Querschenkeln 4 und aus zwei als längenveränderliche Spannsäulen ausgebildeten Schenkeln 5 zusammengesetzt. Der in Vorschubrichtung des zu schneidenden Guts dem Spannrahmen 1 nachgeordnete Spannrahmen 2 besteht aus zwei Querschenkeln 6 und zwei gleichfalls als längenveränderliche Spannsäulen ausgebildeten Längsschenkeln 7. Die Längsschenkel 7 des Spannrahmens 2 überragen die Längsschenkel 5 des Spannrahmens 1 an beiden Enden.

Der Spannrahmen 1 ist mit Messern 8 bestückt, die in gleichmäßigen Abständen verteilt über die Länge der Querschenkel 4 angeordnet und senkrecht zu diesen ausgerichtet sind, wobei die Messer 8 mit Endstücken in Aufnahmeschlitze 9 der Querschenkel 4 eingeführt sind und darin durch Verriegelungsbolzen 10 gehalten werden.

Der Spannrahmen 2 ist mit Messern 11 bestückt, welche zwischen den Messern 8 in gleichmäßiger Verteilung über die Länge der Querschenkel 6 gleichfalls senkrecht zu diesen angeordnet sind, wobei die Messer wiederum mit Endstücken in Aufnahmeschlitze 12 der Querschenkel 6 eingeführt sind und darin durch Verriegelungsbolzen 13 gehalten werden.

Die Messer 11 überragen die Enden der Messer B und kreuzen folglich die Querschenkel 4 des Spannrahmens 1. Um dennoch die Messer 8 und 11 in der gleichen Ebene anordnen zu können, sind die Querschenkel 4 des Spannrahmens 1 im Kreuzungsbereich der Messer 11 mit Schlitzen 14 versehen, durch welche die Messer 11 unbehindert hindurchbewegbar sind.

Der an einer nicht dargestellten Schneidmaschine anschließbare Führungsrahmen 3 kreuzt mit zwei Querschenkeln 15 die Messer 8 und 11, weswegen die Querschenkel 15 gleichfalls mit Schlitzen 16 für die Messer 8 und 11 versehen sind. Der Führungsrahmen 3 ist mit Bohrungen 17 ausgestattet, worin die zylindrischen Längsschenkel 5 und 7 der Spannrahmen 1 bzw. 2 auf- und abbewegbar sind.

Jeder Spannrahmen 1, 2 ist mit einem Lagerauge 18 bzw. 19 versehen, worin ein Kupplungsbolzen eines nicht dargestellten Kurbeltriebes einführbar ist.

Da die Längsschenkel 5 des Spannrahmens 1 nicht in der gleichen Ebene wie die Längsschenkel 7 des Spannrahmens 2, sondern in Vorschubrichtung des zu schneidenden Guts hintereinanderangeordnet sind, stehen die Querschenkel 4 des Spannrahmens 1 mit einer Längshälfte so in die Ebene des Spannrahmens 2 vor, daß die Verriegelungsbolzen 10 der Messer 8 in der gleichen Ebene liegen, wie die Verriegelungsbolzen 13 der Messer 11.

Jedem infolge der Messerspannung auf Druck beanspruchten Längsschenkel 5 des Spannrahmens 1 ist auf seiner den Messern 8 abgewandten Seite ein zusätzlicher, gleichfalls zylindrischer Längsschenkel 5′ zugeordnet, der auf Zug beansprucht ist. Dadurch sind die Querschenkel 4 daran gehindert, sich bei zunehmender Messerspannung um ihre Längsachse zu verdrehen.

Wie Fig. 4 erkennen läßt, ist der Führungsrahmen 3 aus zwei Rahmenteilen 20 und 21 zusammengesetzt, die durch in den Eckbereichen angeordnete Schrauben 22 lösbar zusammengehalten werden. Die Schrauben 22 sind in Gewindebohrungen 23 eines Anschlußrahmens 24 eingedreht und fixieren dadurch das Gatter insgesamt am Gehäuse einer im übrigen nicht dargestellten Schneidmaschine.

Claims (6)

1. Gatter zum Schneiden von Speck, Fleisch, Wurst und dergleichen Waren mit zwei Gruppen von in gleichmäßigen Abständen parallel zueinander angeordneten Messern unterschiedlicher Länge, die jeweils innerhalb eines aus zwei Querschenkeln und zwei diese auf Abstand haltenden Längsschenkeln gebildeten Spannrahmens eingespannt sind, wobei einem längeren Messer der einen Gruppe jeweils ein kürzeres Messer der anderen Gruppe folgt, und mit mindestens einem Antrieb für die Spannrahmen, durch den die längeren Messer der einen Gruppe gegenläufig zu den kürzeren Messern der anderen Gruppe bewegbar sind, dadurch gekennzeichnet, daß die längeren Messer (11) der einen Gruppe in Schlitzen (14) der Querschenkel (4) des Spannrahmens (1) der kürzeren Messer (8) der anderen Gruppe geführt sind und die Messer (8, 11) beider Gruppen in Schlitzen (16) von Querschenkeln (15) eines starren Führungsrahmens (3) hin- und herbewegbar sind, der aus zwei lösbar miteinander verbundenen Rahmenteilen (20, 21) zusammengesetzt ist.

2. Gatter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Führungsrahmen (3) mit Bohrungen (17) versehen ist, in welchen die als Spannsäulen ausgebildeten Längsschenkel (5, 7) der Spannrahmen (1, 2) hin- und herverschiebbar sind.

3. Gatter nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die als Spannsäulen ausgebildeten Längsschenkel (5, 7) beider Spannrahmen (1, 2) in der Ebene der Messergruppen jeweils nebeneinander oder senkrecht zur Ebene der Messergruppen hintereinander angeordnet sind.

4. Gatter nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer (8, 11) über in der Nähe ihrer Enden vorgesehene winkelförmige Schlitze bajonettverschlußartig mit Verriegelungsbolzen (10, 13) verbindbar sind, die Aufnahmeschlitze (4, 12) in den Querschenkeln (4, 6) der Spannrahmen (1, 2) kreuzen.

5. Gatter nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß jedem auf Druck beanspruchten Längsschenkel (5) des Spannrahmens (1) der kürzeren Messer (8) ein auf Zug beanspruchter, gleichfalls als Spannsäule ausgebildeter Längsschenkel (5′) zugeordnet ist, wobei die auf Druck beanspruchten Längsschenkel (5) in einer Ebene angeordnet sind, die zwischen den Ebenen liegt, in welchen die auf Zug beanspruchten Längsschenkel (5′) bzw. die Messer (8) angeordnet sind.

6. Gatter nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß je ein Querschenkel (4, 6) der beiden Spannrahmen (1, 2) ein Lagerauge (18 bzw. 19) aufweist, in das ein Kupplungsbolzen eines Kurbeltriebes oder dergleichen eingreift.