DE4221641C2

DE4221641C2 - Method and device for the correct, positioned provision of onion segments, onion slices or onion cubes

Info

Publication number: DE4221641C2
Application number: DE19924221641
Authority: DE
Inventors: Frank Doellner
Original assignee: Hoppe Holding AG
Current assignee: Hoppe 33181 Wuennenberg De GmbH
Priority date: 1992-07-03
Filing date: 1992-07-03
Publication date: 1995-07-20
Anticipated expiration: 2012-07-04
Also published as: DE4345131A1; DE4221641A1; DE4345131C2

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung nach den Oberbegriffen der Ansprüche 1 und 5.The invention relates to a method and a device according to the preambles of claims 1 and 5.

Zur Zeit gibt es kein Verfahren zur lagerichtig definierten Bereitstellung einzelner Zwiebelsegment, -scheiben oder -würfel. Es existieren lediglich einige Verfahren zum Schneiden von Zwiebeln. Bei diesen Zwiebelschneidern zerfällt die Zwiebel nach dem Schneiden in unterschiedlich große Bestandteile. Diese Bestandteile liegen dann in einem ungeordneten Hauf werk. Im Falle einer Weiterverarbeitung der Zwiebelstücke, die eine definierte Lage der Zwiebelteile voraussetzt, ist ein zeitaufwendiges Vereinzeln und Orientieren notwendig, welches zur Zeit nur manuell durchgeführt werden kann (z. B. bei der Schaschlikproduktion).There is currently no procedure for correctly defined provision individual onion segment, slices or cubes. It there are only a few methods for cutting Onions. With these onion cutters, the onion disintegrates after cutting into components of different sizes. These components are then in a disorganized pile plant. In case of further processing of the onion pieces, which presupposes a defined position of the onion parts time-consuming separation and orientation necessary which can currently only be carried out manually (e.g. in shish kebab production).

Nach der Vorrichtung aus dem DE-M 78 05 446 ist es bekannt, eine Zwiebelhälfte durch einen Meridian schneider in mehrere gleichgroße Segmente zu zerteilen. Die Zwiebelsegmente stehen nach dem Schneiden auf einer Auflage in einer kugelkalottenförmigen Anordnung beieinander. Zur Weiterverarbeitung müssen sie in der Regel manuell entfernt und definiert einer Weiterverarbeitungsvorrichtung zuge führt werden.According to the device from DE-M 78 05 446 it is known to cut an onion half through a meridian to cut tailors into several equally large segments. The After cutting, onion segments are on a support in a spherical arrangement. For As a rule, further processing must be removed manually and defines a further processing device leads.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zu Grunde, den kurz nach dem Schneiden vorhandenen hohen Ordnungszustand der Zwie belstücke beizubehalten und die Zwiebelstücke vereinzelt und definiert abzulegen.The invention is based on the task that shortly after cutting the existing orderly state of the Zwie to keep pieces of onion and the onion pieces isolated and filed defined.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die Merkmale der kennzeichnenden Teile der Ansprüche 1 und 5 gelöst.This object is achieved by the features of the characterizing parts of claims 1 and 5 solved.

Durch das Einstecken der Dorne in die Zwiebeln können die nach dem Schneiden von den Dornen gehaltenen Zwiebelstücke definiert abgelegt werden.By inserting the mandrels in the onions can be made after Cutting held by the thorns Onion pieces can be stored in a defined manner.

Vorzugsweise ist die Zwiebel vor dem Aufstechen und Schneiden zu zentrieren. Ein Fördermittel sollte zum Transport der Dorne an den Ort der Weiterverarbeitung vorgesehen sein, wo eine Abstreifvorrichtung die Zwiebelteile von den Dornen abstreift.Preferably the onion is before Center piercing and cutting. Funding should go to Transport of the mandrels to the place intended for further processing be where a scraper the onion parts from the thorns strips off.

Eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens, bei der mehrere Dorne in eine Aufnahmemulde für die Zwiebel einschiebbar sind und eine Schneidvorrichtung die Zwiebel kurz vor den Dornspitzen druchdringt, beschreibt Anspruch 5.A device for performing the procedure in which multiple mandrels in a receiving trough for the Onion are retractable and a cutting device Onion just before the tips of the thorns penetrates, describes claim 5.

Weitere Merkmale der Erfindung er geben sich aus den Unteransprüchen.Other features of the invention he give themselves from the subclaims.

Eine Ausführungsform der Erfindung ist im Folgenden unter Bezugnahme auf die Fig. 1 und 2 der Zeichnung beschrieben.An embodiment of the invention is described below with reference to FIGS. 1 and 2 of the drawing.

Die Zeichnung zeigt inThe drawing shows in

Fig. 1 die schaubildliche Darstellung der Aufnahmemulde einer erfindungsgemäßen Vorrichtung mit Zwiebeln, und Fig. 1 shows the diagrammatic representation of the receiving trough of a device according to the invention with onions, and

Fig. 2 die Draufsicht auf die Vorrichtung gemäß Fig. 1. FIG. 2 shows the top view of the device according to FIG. 1.

Die in den Fig. 1 und 2 dargestellte Vor richtung besteht aus einer Aufnahme mulde 2 zur Aufnahme einer Zwiebel 1, in die in radialer Richtung angespitzte Dorne 4 einschiebbar sind. Mehrere Messer 5 sind kurz vor den Spitzen der Dorne 4 ebenfalls in die Mulde 2 einschiebbar.The illustrated in FIGS. 1 and 2 Before direction consists of a receiving recess 2 for receiving a bulb 1, can be inserted into the pointed in the radial direction mandrels. 4 Several knives 5 can also be inserted into the trough 2 shortly before the tips of the mandrels 4 .

Eine mögliche Ausführung des erfindungsgemäßen Verfahrens sieht wie folgt aus:
Geschälte und geköpfte Zwiebeln 1 (geköpft=der Wurzelansatz und die Zwiebelspitze sind bereits abgeschnitten, in der Art, daß die gewünschte Zwiebeldicke verbleibt) werden manuell oder automatisch in Mulden oder Förmchen 2 gelegt.A possible execution of the method according to the invention looks as follows:
Peeled and beheaded onions 1 (beheaded = the roots and the onion tip are already cut off, in such a way that the desired onion thickness remains) are placed manually or automatically in troughs or molds 2 .

Dort werden die geköpften Zwiebeln mechanisch zentriert (auf die Muldenmitte bezogen). Im zentrierten Zustand dringen von z. B. 4 Seiten kleine angespitzte Dorne in die Zwiebel ein. Jetzt kann die Zentrierung gelöst werden und ein Transport stattfinden, ohne daß die Zwiebel ihre Position verändert.There the beheaded onions are mechanically centered (related to the middle of the trough). In the centered state penetrate from z. B. 4 sides of small pointed mandrels in the onion. The centering can now be released and a transport take place without the onion their Position changed.

In einer nächsten Station wird die Zwiebel geschnitten, so daß die Messer 5 kurz vor den Spitzen der Dorne die Zwiebel durchdringen.In a next station, the onion is cut so that the knives 5 penetrate the onion shortly before the tips of the spikes.

Je nach Schnittanordnung entstehen Zwiebelteile, welche nicht aufgespießt sind. Diese Teile (Kern/Eckstücke) können mechanisch entfernt werden.Depending on the cutting arrangement, onion parts are created, which are not skewered. These parts (core / corner pieces) can be removed mechanically.

Die auf den Dornen befindlichen Zwiebelstücke 3 können nun zusammen mit dem Dorn zum Ort der Weiterverarbeitung transportiert werden, um dort vom Dorn abgestreift zu werden.The onion pieces 3 located on the thorns can now be transported together with the thorn to the site for further processing, in order to be stripped there from the thorn.

Claims

1. Verfahren zur lagerichtigen, positionierten Bereitstellung von Zwiebelsegmenten, Zwiebelscheiben oder Zwiebelwürfeln, dadurch gekennzeichnet, daß eine Zwiebel (1) vor dem Schneiden von mehreren Seiten mit je einem Dorn (4) aufge stochen wird, so daß nach dem Schneiden jeder Dorn (4) je ein Zwiebelteil (3) hält.1. A method for the correct, positioned provision of onion segments, onion slices or onion cubes, characterized in that an onion ( 1 ) is pricked up with a mandrel ( 4 ) before being cut from several sides, so that after cutting each mandrel ( 4 ) holds an onion part ( 3 ) each.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Zwiebel (1) vor dem Aufstechen und Schneiden zentriert wird, so daß alle Zwiebelteile (3) nach dem Schneiden gleich groß sind.2. The method according to claim 1, characterized in that the onion ( 1 ) is centered before piercing and cutting, so that all the onion parts ( 3 ) are the same size after cutting.

3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß ein Fördermittel die Dorne (4) mit den Zwiebelteilen (3) an den Ort der Weiterverarbeitung transportiert.3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that a conveying means transports the mandrels ( 4 ) with the onion parts ( 3 ) to the place of further processing.

4. Verfahren nach mindestens einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß eine Abstreifvorrichtung die Zwiebelteile (3) am Ort der Weiterverarbeitung von den Dornen (4) trennt und in einer vorgegebenen Lage ablegt.4. The method according to at least one of the preceding claims, characterized in that a stripping device separates the onion parts ( 3 ) at the point of further processing from the thorns ( 4 ) and deposits them in a predetermined position.

5. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach mindestens einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß sie zur Aufnahme einer Zwiebel (1) mindestens eine Mulde (2) aufweist, in die mehrere, im wesentlichen auf die Muldenmitte gerichtete Dorne (4) zum Aufstechen der Zwiebel (1) einschiebbar sind, und daß sie eine der Mulde (2) zugeordnete Schneidvorrichtung aufweist, deren Messer (5) die Zwiebel (1) kurz vor den Spitzen der die Zwiebel (1) aufstechenden Dorne (4) durchdringt.5. Apparatus for carrying out the method according to at least one of the preceding claims, characterized in that it has at least one trough ( 2 ) for receiving an onion ( 1 ), into which a plurality of mandrels ( 4 ) directed towards the trough center for piercing the onion ( 1 ) can be pushed in and that it has a cutting device assigned to the trough ( 2 ), the knife ( 5 ) of which penetrates the onion ( 1 ) shortly before the tips of the spikes ( 4 ) piercing the onion ( 1 ).

6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine Zentriervorrichtung zum Zentrieren der Zwiebel (1) in der Mulde (2) vor dem Aufstechen aufweist.6. The device according to claim 5, characterized in that it has a centering device for centering the onion ( 1 ) in the trough ( 2 ) before piercing.

7. Vorrichtung nach Anspruch 5 oder 6, dadurch gekennzeichnet, daß sie ein Fördermittel zum Transport der Dorne (4) mit den Zwiebelteilen (3) an den Ort der Weiterverarbeitung umfaßt.7. The device according to claim 5 or 6, characterized in that it comprises a conveying means for transporting the mandrels ( 4 ) with the onion parts ( 3 ) to the site of further processing.