DE387491C - Device for the uninterrupted processing of fruits into jam, fruit herbs, puree or jelly with simultaneous production of fruit juices u. like - Google Patents

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur ununterbrochenen Ver-. arbeitung von Früchten zu Marmelade, Obstkraut, Mus oder Gelee unter gleichzeitiger Gewinnung von Fruchtsäften u. dgl., bei der die Früchte in einem Behälter mittels überhitzten Dampfes aufgeschlossen werden.The present invention relates to a device for uninterrupted supply. processing of fruits into jam, fruit cabbage, puree or jelly with simultaneous Production of fruit juices and the like, in which the fruits are overheated in a container Vapor can be unlocked.

Die bisher hierfür verwendeten Vorrichtungen weisen verschiedene Nachteile auf.The devices previously used for this purpose have various disadvantages.

ίο Entweder erfolgt die Behandlung in einem offenen Dämpfer, oder sie bestehen aus einer großen Apparatur, bei welcher eine Unterbrechung des Arbeitsverfahrens stattfindet. Auch tritt bei diesen Vorrichtungen entweder der gewonnene Saft beim Verlassen des Abscheiders mit der atmosphärischen Luft in Berührung und verliert dadurch erheblich an Aroma, oder aber es wird nur dünnflüssiger Saft gewonnen, der einer besonderen Nachbehandlung unterworfen werden muß. Mit Hilfe der vorliegenden Vorrichtung, bei der ' alle bisher erforderlichen Hilfseinrichtungen > in Fortfall kommen, werden sämtliche End-'_₄ produkte in fertigem eingedicktem bzw. sterilisiertem Zustande gewonnen.ίο Either the treatment takes place in an open steamer, or they consist of a large apparatus in which the work process is interrupted. With these devices either the juice obtained comes into contact with the atmospheric air when it leaves the separator and thus loses a considerable amount of aroma, or only thin juice is obtained, which must be subjected to a special post-treatment. Come into discontinuance by the present apparatus in which 'all auxiliary devices> previously required, all end -'_ ₄ are products in finished thickened or sterilized state won.

Die neue Vorrichtung zeichnet sich im wesentlichen dadurch aus, daß auf dem Gestell des zum Dämpfen der Früchte o. dgl', dienenden Behälters zwei Gefäße fest angeordnet sind, von denen das eine durch je eine Leitung mit dem Behälter und dem zweiten Gefäße verbunden ist. Es dient dazu, aus der aus dem Behälter durch den Dampf herübergedrückten Fruchtmasse den Fruchtsaft von der Marmelade o. dgl. abzuscheiden, der dann in das zweite Gefäß übertritt.The new device is characterized essentially by the fact that the o on the frame for damping of fruit. Like 'serving container two vessels are fixedly arranged, of which one is connected by a respective line to the container and the second vessels. It is used to separate the fruit juice from the jam or the like from the fruit mass pressed over from the container by the steam, which then passes into the second vessel.

Der Fruchtsaft kann daher in dem gleichen Arbeitsgange sofort eingedickt, gewünschtenfalls aber auch wieder in den Behälter zurückgedrückt und zusammen mit der Obstmasse eingedickt werden.The fruit juice can therefore be thickened immediately in the same operation, if desired but can also be pushed back into the container and thickened together with the fruit mass.

In der Zeichnung ist die neue Vorrichtung in einer Ausführungsform in Seitenansicht zur Darstellung gebracht.In the drawing, the new device is in one embodiment in side view brought to the display.

Wie aus der Zeichnung ersichtlich ist, besteht die Vorrichtung aus einem verschließbaren Dämpfbehälter 1 aus geeignetem Material,^ der ' in seinem unteren Teil 2 stumpf kegelförmig gestaltet ist und von seitlichen Stützen 3 getragen wird. Die obere Einfüll-As can be seen from the drawing, the device consists of a lockable Steam container 1 made of suitable material, ^ the 'in its lower part 2 blunt Is conical and is supported by side supports 3. The upper filling

öffnung wird durch einen Deckel 4 dicht abgeschlossen, während die Bodenöffnung durch einen heb- und senkbaren Boden 5 von doppelkegelförmiger Gestalt verschließbar ist. An den Behälter ist das am oberen Teile mit einem Absperrorgan 8 versehene Dampfzufuhrrohr 7 mittels Stutzen 6 angeschlossen. Eine Abzweigung 9 vermittelt außerdem einen gleichzeitigen Dampfzutritt zum oberen ίο Räume des Behälters, der im übrigen mit den erforderlichen Anzeigevorrichtungen (Manometer usw.) ausgerüstet ist. Nahe dem unteren Rande des Behälters 1 befinden sich 1 zwei Austrittsöffnungen, an welche sich die . Leitungen 10 und 12 anschließen, die zu einem \ als Abscheider wirkenden geschlossenen Ge- j faß 11 führen. Das Gefäß 11 ähnelt in seiner ; äußeren Form zweckmäßig dem Behälter 1, ist aber erheblich kleiner gestaltet. Am unteren ao Ende seines Kegelteiles 13 ist ein mit einem Absperrorgan 15 versehenes Austrittsrohr 14 angebracht.The opening is tightly closed by a cover 4, while the bottom opening can be closed by a bottom 5 that can be raised and lowered and has a double-conical shape. The steam supply pipe 7, which is provided with a shut-off element 8 on the upper part, is connected to the container by means of a nozzle 6. A branch 9 also provides simultaneous steam access to the upper ίο spaces of the container, which is also equipped with the necessary display devices (manometer, etc.). Near the lower edge of the container 1 are 1 two outlet openings to which the. 10 and 12 connect lines acting to a \ as a separator closed overall j barrel lead. 11 The vessel 11 is similar in its; outer shape expediently the container 1, but is made considerably smaller. At the lower end of its cone part 13 an outlet pipe 14 provided with a shut-off device 15 is attached.

Durch ein oberes Leitungsrohr 16 steht das Gefäß 11 mit einem zweiten gleichartigen Ges5 faß 17 in Verbindung. Beide Gefäße (11 tmd 17) sind fest an das Behältergestell 3 angeschlossen. Am Boden des Gefäßes jy befindet sich ein mit einem Hahn 18 versehenes Austrittsrohr 19. Das Gefäß 17 steht endlich durch eine Leitung 20 mit einem Kondenstopf 21 beliebiger Art in Verbindung, der einen Ablaßhahn 22 besitzt und ebenfalls am Behältergestell 3 befestigt ist.Through an upper pipe 16, the vessel 11 is connected to a second similar Ges5 barrel 17. Both vessels (11 and 17) are firmly connected to the container frame 3. At the bottom of the vessel jy there is an outlet pipe 19 provided with a tap 18.

Die Arbeitsweise gestaltet sich wie folgt: Nach Füllung des Dämpfbehälters 1 mit dem zu behandelnden Gut wird der Deckel 4 dampfdicht geschlossen und gesichert. Nunmehr . wird durch das untere hohle Abschlußorgan 5 ! Dampf eingelassen, welcher das Gut gleich- ₍ mäßig von unten nach oben durchdringt und dabei vollständig aufschießt. Unter dem im : Behälter herrschenden Dampfdruck wird das sich zunächst in ihm sammelnde Kondens- ; wasser durch die Leitungen 10 und 12 dem Gefaß 11 und von da dem Gefäß 17 zugedrückt, aus denen es abgelassen werden kann. Sobald das Kondenswasser Fruchtsaft mitführt, j die Aufschließung des Gutes also im Gange ist, werden die Absperrorgane 15 und 18 ge- j schlossen.The method of operation is as follows: After the steaming container 1 has been filled with the material to be treated, the lid 4 is closed and secured in a steam-tight manner. Now. is through the lower hollow closure member 5! Steam admitted that the goods at the same _(moderately from bottom to penetrate upwards and thereby completely shoots up under the in: that is initially in his collecting condensate container prevailing vapor pressure and since water through the conduits 10 and 12 to the Gefaß 11 and from. the vessel 17, from which it can be drained.As soon as the condensed water carries fruit juice with it, ie the breakdown of the product is in progress, the shut-off devices 15 and 18 are closed.

Damit anfänglich keine zu starke Abküh- j lung des Dampfes und entsprechende Konden- | sation eintritt, wird durch die obere Abzwei- : gung 9 des Dampfrohres noch trockener überhitzter Dampf dem Behälter 1 zugeleitet, wo- ; durch die Aufschließung beschleunigt wird. !So that initially there is no excessive cooling of the steam and corresponding condensation | sation occurs, becomes even more dry and superheated through the upper branch 9 of the steam pipe Steam supplied to the container 1, where-; is accelerated by the unlocking. !

Ist diese im Gange, so wird der Arbeitsdampf die Flüssigkeit, das ist ein Gemisch von Fruchtsaft und Gelee bzw. Obstkraut, durch die Leitung 10 bzw. 12 in das Gefäß 11 drücken. In diesem setzt sich im weiteren Verlauf das Gelee unten, ab, während der Fruchtsaft, verdünnt durch zurückgebliebenes Kondenswasser, durch die Leitung 16 in das zweite Gefäß 17 gedrückt wird, in welchem sich wiederum der Fruchtsaft vom Kondenswasser trennt, welches durch Leitung 20 in den Kondenstopf 21 gedruckt wird, aus dem es nach Bedarf abgelassen werden kann.If this is going on, the working steam becomes the liquid, which is a mixture of Fruit juice and jelly or fruit cabbage, through the line 10 and 12, respectively, into the vessel 11 to press. In this, the jelly settles down during the course of the Fruit juice, diluted by remaining condensation water, through line 16 into the second vessel 17 is pressed, in which in turn the fruit juice from the condensation water separates, which is printed through line 20 in the condensate pot 21, from which it can be drained as needed.

Durch fortgesetzte Einwirkung des Arbeitsdampfes auf den Saft bzw. das Gelee erfolgt unmittelbar ein Eindicken derselben, so daß sich eine Nachbehandlung erübrigt und die Produkte aus den Gefäßen abfüllbereit entnommen werden können. Im Dämpfbehälter 1 bleibt lediglich das Mark oder Mus zurück, welches ebenfalls ohne Nachbearbeitung seiner Verwendung zugeführt werden kann.The juice or jelly continues to act as a result of the working steam immediately a thickening of the same, so that a follow-up treatment is unnecessary and the Products can be removed from the containers ready for filling. In the steam container 1 all that remains is the pulp or pulp, which is also left without post-processing can be supplied to its use.

Wie bereits erwähnt, besitzt die Vorrichtung noch den Vorteil, daß Teile des Saftes wieder in den Behälter 1 zurüekgedrückt und in diesem zusammen mit der verbliebenen Obstmasse eingedickt werden können.As already mentioned, the device still has the advantage that parts of the juice pushed back into the container 1 and can be thickened in this together with the remaining fruit mass.

Durch diese selbsttätige Aufschließung des Gutes und Fertigbehandlung seiner Endprodukte in einem Arbeitsgange verbilligt sich die ganze Fabrikation außerordentlich, auch wird infolge der beschleunigten Durchführung des Arbeitsverfahrens bei vollständiger Aufschließung des Gutes ein höherer Nutzeffekt g₀ unter Erhaltung des vollständigen Aromas gesichert. This automatic breakdown of the goods and the final treatment of their end products in one operation make the entire production process extremely cheaper, and as a result of the accelerated implementation of the working process with complete breakdown of the goods, a higher efficiency g ₀ while maintaining the full aroma is ensured.

Claims (1)

Patent-Anspruch:Patent claim: \~orrichtung zur ununterbrochenen Verarbeitung von Früchten zu Marmelade, Obstkraut, Mus oder Gelee unter gleichzeitiger Gewinnung von Fruchtsäften u. dgl., bei der die Früchte in einem Behälter mittels überhitzten Dampfes aufgeschlossen werden, dadurch gekennzeichnet, daß auf dem Gestell dieses Behälters zwei Gefäße (11, 17) fest gelagert sind, von denen das Gefäß (11) durch je eine Leitung mit dem Behälter (1) und dem Gefäß (17) verbunden ist und in dem sich aus der aus dem Behälter (1) durch den Dampf herübergedrückten Fruchtmasse der Fruchtsaft von der Marmelade o. dgl. ab- n₀ scheidet, der dann in das Gefäß (17) übertritt. A device for the uninterrupted processing of fruits into jam, fruit herbs, puree or jelly with simultaneous production of fruit juices and the like, in which the fruits are opened up in a container by means of superheated steam, characterized in that two vessels are placed on the frame of this container (11, 17) are firmly mounted, of which the vessel (11) is connected by a line to the container (1) and the vessel (17) and in which it is pressed out of the container (1) by the steam The fruit mass of the fruit juice from the jam or the like _{separates n 0} , which then passes into the vessel (17). Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.1 sheet of drawings.