DE3731989A1 - Refrigerated display counter for foodstuffs, in particular for meat or cheese - Google Patents

Abstract

In the case of this refrigerated display counter, the display area (6) is the support for the goods. Use is made of contact cooling plates (1) as display area. Underneath these contact cooling plates (1) there is formed a passage (3) for cooling air. Advantageously, there is a long cooling path for the air, so that it is not necessary to provide any cooling elements for low temperatures, on which the air moisture precipitates as hoarfrost and thus remains in the cooled air. The goods are cooled directly by contact with the contact cooling plates. The cooled air can be conveyed at low velocity, so that it falls onto the goods from above and does not flow over them, and consequently does not dry the goods out. <IMAGE>

Description

Bei Kühltheken in denen unverpackte Lebensmittel, wie es in Metzgereien oder Käseläden üblich ist, ausgestellt und dem Kunden in gewünschten Portionen abgepackt werden, be­ steht das Problem des Austrocknens durch die trockene Kühl­ luft. Man hat deshalb schon verschiedentlich versucht, die Kühlluft mit Feuchtigkeit zu sättigen oder Feuchtigkeit auf anderem Weg auf die Lebensmittel zu bringen.At refrigerated counters where unpacked food like it is common in butchers or cheese shops, exhibited and be packed in the desired portions by the customer, be there is the problem of drying out due to the dry cooling air. For this reason, various attempts have been made to Cool air to saturate with moisture or moisture to bring the food in a different way.

In der CH-A-6 43 444 wird dementsprechend vorgeschlagen, die Kühlluft durch zwei Kanäle hinter einem Ventilator zu­ zuführen. In einem Kanal befindet sich ein Kühlaggregat und im andern ein Luftbefeuchter in Form eines Kondensators. Am Ausgang der Kanäle wird die Luft gemischt, so dass die Kühlluft immer einen gewissen Grad von Feuchtigkeit ent­ hält. Nachteilig ist, dass die feuchte Luft wärmer ist und daher den gekühlten Luftstrom erwärmt.Accordingly, CH-A-6 43 444 proposes the cooling air through two channels behind a fan respectively. A cooling unit and is located in a channel in the other a humidifier in the form of a condenser. The air is mixed at the outlet of the channels so that the Cooling air always contains a certain degree of moisture holds. The disadvantage is that the humid air is warmer and therefore warms the cooled air flow.

Im deutschen Patent Nr. 32 03 903 wird eine ähnliche An­ orndung beschrieben, nur sind hier keine zwei Kanäle vor­ handen, sondern es sind zwei im Gegentakt arbeitende Ver­ dampfer eines Kühlsystems vorhanden, die von ein und dem­ selben Luftstrom überstrichen sind. Damit taut die Kühl­ luft den Reif auf dem nicht arbeitenden Verdampfer auf und wird gleichzeitig gekühlt.In German Patent No. 32 03 903 a similar An  described, only there are no two channels here act, but there are two Ver steamer of a cooling system available by one and the same air flow is swept. This thaws the cooling blow up the frost on the non-working evaporator and is cooled at the same time.

Allen diesen Systemen haftet der Nachteil an, dass die Kühlluft über einen Verdampfer mit relativ geringen Abmes­ sungen geführt wird, der dementsprechend auf tiefer Tempe­ ratur arbeitet und der Kühlluft durch Ausgefrieren einen grossen Teil der Feuchtigkeit entzieht, die dann wieder hinzuzubringen ist.All these systems have the disadvantage that the Cooling air via an evaporator with relatively small dimensions sung, which is accordingly at low tempe works and the cooling air freezes out removes a large part of the moisture, which then again is to be added.

Es ist demgemäss eine Aufgabe der Erfindung, eine Kühl­ theke zu schaffen, bei der gekühlte Luft mit ihrem natür­ lichen Feuchtigkeitsgehalt in den Ausstellraum geblasen wird.It is accordingly an object of the invention to provide cooling to create a counter with the chilled air with its natural blown moisture content in the showroom becomes.

Erfindungsgemäss wird dies mit einer Kühltheke gemäss der Definition im Patentanspruch 1 erreicht.According to the invention, this is done with a refrigerated counter according to the Definition in claim 1 reached.

Ausführungsbeispiele der Erfindung werden nachfolgend an­ hand der Zeichnung erläutert. Es zeigen: Embodiments of the invention are described below hand of the drawing explained. Show it:  

Fig. 1 eine Schnittansicht einer Kühltheke in einer ersten Ausführungsform, und Fig. 1 is a sectional view of a refrigerated counter in a first embodiment, and

Fig. 2 eine Schnittansicht ähnlich Fig. 1 einer zweiten Ausführungsform. Fig. 2 is a sectional view similar to Fig. 1 of a second embodiment.

Die Kühltheke gemäss Fig. 1 besteht aus einem Gestell G und einem auf diesem aufgebauten Ausstellungsraum R. Der Ausstellungsraum R ist bedienungsseitig mit einer Schutz­ wand R 1 und einer Ablagefläche R 2 und käuferseitig mit ei­ ner durchsichtigen Wand R 3 ausgerüstet. Ueber seiner Boden­ wand R 4 befindet sich eine Auflagefläche 6. Diese Auflage­ fläche 6 befindet sich im Abstand über der Bodenwand R 4 bzw. über der Deckwand des Gestells G.The refrigerated display case according to Fig. 1 consists of a frame G and a connector constructed in this exhibition space R. The showroom R is equipped on the operator side with a protective wall R 1 and a storage area R 2 and on the buyer side with a transparent wall R 3 . Above its bottom wall R 4 there is a support surface 6 . This surface 6 is located at a distance above the bottom wall R 4 or above the top wall of the frame G.

In diesem Ausführungsbeispiel (Fig. 1) ist die Auflage­ fläche 6 als Kontaktkühlplatte 1 ausgebildet, so dass die ausgestellten Lebensmittel direkt auf dieser Kontaktkühl­ platte 1 liegen.In this embodiment ( Fig. 1), the support surface 6 is designed as a contact cooling plate 1 , so that the food exhibited directly on this contact cooling plate 1 .

Die Kontaktkühlplatte 1 ist aus einer Bodenplatte 1 a und einer parallel zur Schutzwand R 1 stehenden Rückwandplatte 1 b zusammengesetzt. Zwischen dieser Kontaktkühlplatte 1 und der Bodenwand R 4 einerseits und der Schutzwand R 1 anderseits besteht ein Zwischenraum als Durchgang 3 für die Kühlluft.The contact cooling plate 1 is composed of a base plate 1 a and a rear wall plate 1 b parallel to the protective wall R 1 . Between this contact cooling plate 1 and the bottom wall R 4 on the one hand and the protective wall R 1 on the other hand, there is an intermediate space as a passage 3 for the cooling air.

Aus der Form der Kühltheke ergibt es sich, dass die Luft bodennah angesaugt wird, um die durchsichtige Wand R 3 möglichst auf ihrer ganzen Ausdehnung frei zu halten und die Ware sichtbar anzubieten.The shape of the refrigerated counter means that the air is sucked in close to the floor in order to keep the transparent wall R 3 as free as possible over its entire extent and to offer the goods visibly.

Mit einer solchen Anordnung wird die Ware direkt gekühlt und muss nicht durch Kaltluft auf tiefer Temperatur gehal­ ten werden, die dementsprechend nicht unter Gefriertempe­ ratur abzukühlen ist, sondern nur nahe bis zur Gefrier­ temperatur zu kühlen ist. Auch die Luft­ bewegung des Luftstromes 4 kann gering sein und dient lediglich zur Bildung einer Grenzzone zwischen dem Aus­ stellungsraum R und der Umgebung darüber. Indem die aus­ gestellte Ware nicht mit immer frischer gekühlter und ge­ trockneter Luft in Berührung kommt, ist die Gefahr des Aus­ trocknens bedeutend verringert.With such an arrangement, the goods are cooled directly and do not have to be kept at low temperature by cold air, which accordingly cannot be cooled under freezing temperature, but can only be cooled to near freezing temperature. The air movement of the air flow 4 can be small and only serves to form a border zone between the position space R and the environment above it. Since the goods on display do not come into contact with fresh, cooled and dried air, the risk of drying out is significantly reduced.

Zum Unterschied zu dieser Anordnung sind beim Ausführungs­ beispiel nach Fig. 2 die Kontaktkühlplatten 10, die eben­ falls aus einem horizontalen Teil 10 a und einem vertikalen Teil 10 b bestehen auf der Bodenwand R 4 direkt befestigt, so dass der Luftstrom in einem Durchgang zwischen diesen Kontaktkühlplatten 10 und einer im Abstand über diesen an­ geordneten Auflage- und Abdeckplatte 6 geführt ist. Auch hier bildet die gesamte Fläche die Wärmetauscherfläche für die Kühlung der Luft.In contrast to this arrangement, the contact cooling plates 10 , which if just consist of a horizontal part 10 a and a vertical part 10 b, are directly attached to the bottom wall R 4 in the embodiment according to FIG. 2, so that the air flow in a passage between them Contact cooling plates 10 and a spaced above this on an organized support and cover plate 6 is guided. Here, too, the entire surface forms the heat exchanger surface for cooling the air.

In beiden Ausführungsformen sind drei Gebläse 5 A, 5 B, 5 C ein­ gezeichnet. Als Gebläse können Querstromgebläse vorgesehen sein, die nur auf einem Teil der Länge der Theke angeord­ net sind. Anstelle der drei Gebläse könnten auch nur deren zwei oder sogar nur eines vorgesehen sein.In both embodiments, three blowers 5 A , 5 B , 5 C are drawn. Cross-flow fans can be provided as fans, which are only arranged on part of the length of the counter. Instead of the three fans, only two or even only one could be provided.

Durch Bemessung der Gebläseleistung und der Grösse des Durchganges 3 kann die Luftgeschwindigkeit über den Kon­ taktkühlplatten und damit der Wärmeentzug einerseits und anderseits die Strömungsgeräusche je auf einen Idealwert eingestellt werden.By dimensioning the blower power and the size of the passage 3 , the air speed over the con tact cooling plates and thus the heat removal on the one hand and on the other hand the flow noise can each be set to an ideal value.

Im Gegensatz zu den bisher bekannten Ausstelltheken mit Kühlung ist hier die Luftbewegung nur gering und die Luft­ temperatur kann auf einem Wert gehalten werden, bei dem kein Ausgefrieren der Feuchtigkeit stattfindet. Die kalte Luft streicht nicht über die Ware hinweg sondern sie fällt von oben auf die Ware, so dass kein Austrocknen zu befürch­ ten ist.In contrast to the previously known display counters with Cooling here is little air movement and air temperature can be kept at a value at which the moisture does not freeze out. The cold one Air does not sweep over the goods but falls from the top of the goods so that there is no fear of drying out is.

Claims (7)

1. Kühltheke zur Ausstellung und zur Verkaufsent­ nahme von Lebensmitteln, insbesondere von Fleisch oder Käse mit einem die Ausstellfläche überstreichenden gekühl­ ten Luftstrom, dadurch gekennzeichnet, dass zur Kühlung von wenigstens dem Luftstrom in einem Durchgang (3) unter der Ausstellfläche (2) Kontaktkühlplatten (1, 10) von wenig­ stens angenähert der Breite der Ausstellfläche (2) vorhan­ den sind und dass die Kühlluft von einer höheren zu einer tieferen Stelle an sich gegenüberliegenden Seiten der Aus­ stellfläche (2) fliesst.1. refrigerated counter for exhibition and sales removal of food, in particular meat or cheese with a cooling air sweeping over the display area, characterized in that for cooling at least the air flow in one passage ( 3 ) below the display area ( 2 ) contact cooling plates ( 1 , 10 ) of at least approximately the width of the display surface ( 2 ) are present and that the cooling air flows from a higher to a lower position on opposite sides of the display surface ( 2 ). 2. Kühltheke nach Patentanspruch 1, dadurch gekenn­ zeichnet, dass die Kontaktkühlplatten (1) als Auflageflä­ che (6) für die Lebensmittel ausgebildet sind, und dass der Durchgang (3) für den Luftstrom zur Kühlung der Luft unter den Kontaktkühlplatten (1) angeordnet ist. 2. Refrigerated counter according to claim 1, characterized in that the contact cooling plates ( 1 ) are designed as a bearing surface ( 6 ) for the food, and that the passage ( 3 ) for the air flow for cooling the air is arranged under the contact cooling plates ( 1 ) is. 3. Kühltheke nach Patentanspruch 1, dadurch gekenn­ zeichnet, dass die Kontaktkühlplatten (10) unter einer Auf­ lageplatte (6) angeordnet sind, und dass sich der Durch­ gang (3) für den Luftstrom zur Kühlung der Luft über den Kontaktkühlplatten (10) aber unter der Auflageplatte (6) befindet.3. refrigerated counter according to claim 1, characterized in that the contact cooling plates ( 10 ) are arranged under a bearing plate ( 6 ), and that the passage ( 3 ) for the air flow for cooling the air over the contact cooling plates ( 10 ) but is located under the platen ( 6 ). 4. Kühltheke nach einem der Patentansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Kontaktkühlplatten (1, 10) winkelförmig mit einer horizontalen Fläche (1 a, 10 a) und einer vertikalen Fläche (1 b, 10 b) ausgebildet sind, und dass der Durchgang (3) sowohl mit einer horizontalen Partie als auch mit einer vertikalen Partie ausgebildet ist.4. Refrigerated counter according to one of claims 1 to 3, characterized in that the contact cooling plates ( 1 , 10 ) are angular with a horizontal surface ( 1 a , 10 a ) and a vertical surface ( 1 b , 10 b ), and that the passage ( 3 ) is designed with both a horizontal section and a vertical section. 5. Kühltheke nach Patentanspruch 4, dadurch gekenn­ zeichnet, dass an wenigstens einer Umlenkstelle des Luft­ zirkulationsweges und/oder an einer Uebergangsstelle zwi­ schen Aussenraum (R) und Durchgang (3) wenigstens eine Ge­ bläseanordnung (5 A, 5 B, 5 C) vorhanden ist.5. refrigerated counter according to claim 4, characterized in that at least one deflection point of the air circulation path and / or at a transition point between the outside space ( R ) and passage ( 3 ) at least one Ge blower arrangement ( 5 A , 5 B , 5 C ) is available. 6. Kühltheke nach Patentanspruch 5, dadurch gekenn­ zeichnet, dass als Gebläseanordnung (5 A, 5 B, 5 C) ein Quer­ stromgebläse dient.6. refrigerated counter according to claim 5, characterized in that a cross flow fan serves as a fan arrangement ( 5 A , 5 B , 5 C ). 7. Kühltheke nach einem der Patentansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Kontaktkühlplatten (1, 10) in unterschiedliche Temperatursektoren unterteilt sind.7. refrigerated counter according to one of claims 1 to 6, characterized in that the contact cooling plates ( 1 , 10 ) are divided into different temperature sectors.