DE3643135A1 - Cheese maker - Google Patents

Abstract

The cheese maker has several, roughly semicylindrical troughs for holding the milk to be curdled. These troughs may be arranged in parallel next to one another or in rows one behind the other. A shiftable support frame for powered mixing and cutting tools and a hood that can be raised and lowered are provided. The hood covers a single trough. It is arranged so that it can be shifted from one trough to another, and holds the mixing and cutting tools with their drive shaft and drive motor.

Description

Die Erfindung betrifft einen Käsefertiger mit den Merkmalen des Oberbegriffs des Anspruchs 1.The invention relates to a cheese maker with the features the preamble of claim 1.

Ein derartiger Käsefertiger ist aus der vorveröffentlichten GM-S 85 12 538 vorbekannt. Parallel zueinander angeordneten, etwa halbzylindrischen Wannen ist eine alle Wannen übergrei­ fende Abdeckhaube zugeordnet. Diese ist in einem Gestell heb- und senkbar angeordnet. In der Abdeckhaube sind für jede Wanne, in Wannenlängsrichtung verlaufende Wellen gela­ gert, die Rührflügel tragen und durch auf dem Deckel ange­ ordnete Antriebsmotoren angetrieben werden. An den Wannen­ stirnseiten sind Laufschienen für einen Tragrahmen befe­ stigt, der eine in Wannenlängsrichtung verschiebbare Schneidharfe sowie einen Antrieb hierfür trägt. Dieser Trag­ rahmen ist bei abgehobener Abdeckhaube von einer Wanne zur nächsten verschiebbar. Nachteilig ist, daß dieser bekannte Käsefertiger konstruktiv aufwendig und daher teuer aufgebaut ist.Such a cheese maker is from the previously published GM-S 85 12 538 previously known. Arranged parallel to each other, about semi-cylindrical tubs is one across all tubs assigned cover. This is in a rack arranged to be raised and lowered. In the cover are for every tub, waves running in the longitudinal direction of the tub allowed device, carry the impeller and attached to the lid ordered drive motors are driven. On the tubs end faces are befe rails for a support frame Stigt, which is displaceable in the longitudinal direction of the tub Cutting harp and a drive for this carries. This trag With the cover removed, the frame is from a tub to next slidable. The disadvantage is that this known Cheese-maker is structurally complex and therefore expensive is.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, diesen bekannten Käsefertiger einfacher und daher billiger aufzubauen.The invention has for its object this known Cheese maker easier and therefore cheaper to set up.

Die Erfindung löst diese Aufgabe mit den kennzeichnenden Merkmalen des Patentanspruches 1.The invention solves this problem with the characterizing Features of claim 1.

Die Erfindung bietet den Vorteil, daß der Käsefertiger nach der Erfindung einfacher aufgebaut und dadurch billiger her­ stellbar ist. So ist die Abdeckhaube nurmehr eine Wanne ab­ deckend ausgebildet. Sie ist von einer Wanne zur nächsten verschiebbar angeordnet und sie trägt einen einzigen Satz von Rühr- und Schneidwerkzeugen für alle Wannen.The invention has the advantage that the cheese maker after the invention is simpler and therefore cheaper is adjustable. So the cover is only a tub fully trained. It is from one tub to the next  slidably arranged and it carries a single sentence of stirring and cutting tools for all tanks.

Weitere Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen.Further refinements of the invention result from the Subclaims.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispieles näher beschrieben:The invention is described below with reference to a drawing illustrated embodiment described in more detail:

Die Zeichnung zeigt eine schematische perspektivische An­ sicht eines Käsefertigers nach der Erfindung.The drawing shows a schematic perspective view view of a cheese maker according to the invention.

Der Käsefertiger 1 besteht aus mehreren, vorzugsweise zwei Wannen 2, die etwa die Form eines liegenden Halbzylinders besitzten. Nach oben sind sie offen.The cheese maker 1 consists of several, preferably two troughs 2 , which have approximately the shape of a lying half cylinder. They are open to the top.

Sie weisen einen umlaufenden, profilierten Verstärkungsrand 3 auf. In der Wannensohle sind nicht dargestellte Auslauf­ ventile für den Käsebruch und für ein Reinigungsmedium vor­ gesehen.They have a circumferential, profiled reinforcing edge 3 . In the bottom of the tub are not shown outlet valves for the curd and for a cleaning medium before seen.

Die Längsmittelachse X-X der Wanne 2 liegt überhalb des Ran­ des 3.The longitudinal central axis XX of the tub 2 is above the Ran des 3rd

Die Wanne 2 ruht in einem Gestell 4. Dieses besteht aus hö­ heneinstellbaren Füßen 5, die den Wannenrand 3 an der Längs­ seite unterstützen. Die Längsteile 6 und Querteile 7 des Ge­ stelles 4 liegen vorzugsweise ebenfalls unterhalb des Randes 3 der Wanne 2 und unterstützen diesen mit.The tub 2 rests in a frame 4 . This consists of height-adjustable feet 5 that support the tub rim 3 on the long side. The longitudinal parts 6 and transverse parts 7 of the Ge position 4 are preferably also below the edge 3 of the tub 2 and support this.

Die beiden Wannen 2 sind an der vorderen und hinteren Stirn­ seite 8, 9 über Profilschienen 10 zu einer starren Einheit verbunden. An den Enden der Schienen 10 befinden sich nicht dargestellte Anschlagpuffer und Verriegelungseinrichtungen. The two tubs 2 are on the front and rear end side 8 , 9 connected via rails 10 to form a rigid unit. At the ends of the rails 10 are not shown stop buffers and locking devices.

Ferner ist eine Haube 11 vorhanden, die im Querschnitt ein halbrundes oder mehreckiges Profil besitzt. Ihre offene Seite ist einer Wanne 2 zugekehrt. Vorzugsweise besteht die Haube 11 aus Blech. Der untere Rand 12 der Haube ist als Ge­ genstück zum Wannenrand 3 ausgebildet. An den Stirnseiten 13, 14 besitzt die Haube 11 Fensteröffnungen 15 für Sicht­ scheiben und Beleuchtungskörper. Die Haube 11 besitzt an mehreren Stellen Reinigungsgeräte, z.B. in Form von Düsen 16 innerhalb der Haube 11. Diese sind durch Rohrleitungen 17 mit einer Sammelrohrleitung 18 verbunden, die an eine nicht­ dargestellte Quelle für ein Reinigungsmittel anschließbar ist.Furthermore, there is a hood 11 which has a semicircular or polygonal profile in cross section. Your open side is facing a tub 2 . The hood 11 is preferably made of sheet metal. The lower edge 12 of the hood is designed as a Ge counterpart to the tub edge 3 . At the end faces 13 , 14 , the hood 11 has window openings 15 for viewing panes and lighting fixtures. The hood 11 has cleaning devices at several points, for example in the form of nozzles 16 within the hood 11 . These are connected by pipes 17 to a collecting pipe 18 , which can be connected to a source, not shown, for a cleaning agent.

Zur Entlüftung und Abführung von Dampf ist im oberen Bereich der Haube eine nichtdargestellte große Abluftöffnung vorge­ sehen. Die Seitenwände können Öffnungen besitzen, die den Zugang zum Inneren der Wanne oder der Haube ermöglichen.For venting and removing steam is in the upper area the hood has a large exhaust air opening, not shown see. The side walls can have openings that the Allow access to the inside of the tub or hood.

An beiden Stirnseiten 13, 14 der Haube sind im Querschnitt L-förmige Träger 19 mit der Haube 11 fest verbunden. Diese stabilisieren die Haube 11 und nehmen alle Lager- und An­ triebseinheiten auf.L-shaped carriers 19 are firmly connected to the hood 11 on both end faces 13 , 14 of the hood in cross section. These stabilize the hood 11 and take up all bearing and drive units.

Die Haube 11 wird von 4 Laufrollen 20 getragen. Diese Lauf­ rollen können an der einen Stirnseite 13 als Spurrollen aus­ gebildet sein. Hierzu sind sie in der Profilschiene 10 zwangsgeführt. An der gegenüberliegenden Seite sind die Laufrollen 20 zylindrisch und ermöglichen dadurch einen Län­ genausgleich. Sie rollen auf der zugehörigen Profilschiene 10 sich lediglich abstützend ab.The hood 11 is supported by 4 rollers 20 . This run roll can be formed on one end 13 as track rollers. For this purpose, they are positively guided in the profile rail 10 . On the opposite side, the rollers 20 are cylindrical and thereby enable a length compensation. They only roll on the associated profile rail 10 in a supportive manner.

Die Laufrollen 20 sind jeweils an einer höhenverstellbar ge­ führten Stange 21 drehbar befestigt, die über eine an dem L- Schenkel des Trägers 19 befestigten Hubvorrichtung betä­ tigbar ist. Die Hubvorrichtung 22 kann mechanisch, pneuma­ tisch, hydraulisch oder hydropneumatisch arbeiten. Mittels den Hubvorrichtungen 22, die gleichzeitig betätigt werden, kann die Haube 11 gegenüber der von ihr überdeckten Wanne 2 angehoben bzw. abgesenkt werden.The rollers 20 are each rotatably mounted on a height-adjustable GE guided rod 21 which can be actuated via a lifting device attached to the L-leg of the carrier 19 . The lifting device 22 can work mechanically, pneumatically, hydraulically or hydropneumatically. By means of the lifting devices 22 , which are actuated at the same time, the hood 11 can be raised or lowered relative to the trough 2 covered by it.

In Längsrichtung wird die Haube 11 von einer in der Längsachse X-X der Wanne 2 liegenden Welle 23 durchsetzt. Die Enden dieser Welle 23 sind in nichtdargestellten Lagern aufgenommen, die von den Trägern 19 an den Stirnseiten 13, 14 der Haube 11 getragen werden.In the longitudinal direction, the hood 11 is penetrated by a shaft 23 lying in the longitudinal axis XX of the tub 2 . The ends of this shaft 23 are received in bearings, not shown, which are supported by the carriers 19 on the end faces 13 , 14 of the hood 11 .

Die Welle 23 trägt an einer Längsmantellinie eine übliche Querschneidharfe 24. An einer um 180° versetzten gegenüber­ liegenden Mantellinie sind übliche Rührwerkzeuge 25 befe­ stigt. Die Werkzeuge können durch Schnellkupplungen mit der Welle 23 verbindbar sein.The shaft 23 carries a conventional cross-cutting harp 24 on a longitudinal surface line. At an offset by 180 ° opposite surface line usual stirring tools 25 BEFE Stigt. The tools can be connected to the shaft 23 by quick couplings.

Das eine Ende der Welle 23 kann hohl gebohrt sein, so daß durch die Welle 23 Reinigungsmittel zu den Werkzeugen bzw. der Wanne zugeführt werden kann. Das Reinigungsmittel kann über entsprechende Düsenöffnungen entlang der Welle austre­ ten.One end of the shaft 23 can be drilled hollow, so that cleaning agent can be supplied to the tools or the tub through the shaft 23 . The cleaning agent can leak through the corresponding nozzle openings along the shaft.

Das andere, über die Stirnseite 13 vorstehend verlängerte Ende der Welle 23 trägt den Antrieb 30. Dieser kann die Welle 23 in beliebiger Richtung hin- und herschwenkend oder -drehend antreiben. Es können somit Dreh- und/oder Schwenk­ bewegungen ausgeführt werden. Zum Durchführen der Bruch­ schneidharfe wird vorzugsweise eine halbe Drehung der Welle 23 benötigt. Das Rühren erfolgt durch Pendelbewegungen, bei denen der Rührwinkel im Bereich von ca. 150° liegt. Beim Entleeren der Wanne 2 wird der Winkel automatisch verrin­ gert, so daß dadurch vermieden wird, daß die Rührwerkzeuge 25 aus der Masse heraustreten. Die Angabe der Stellung der Hauptwelle 23 erfolgt kontaktlos über kodierte Winkel­ schrittgeber. The other end of the shaft 23 , which is extended above the end face 13, supports the drive 30 . This can drive the shaft 23 back and forth swiveling or rotating in any direction. It can thus be carried out rotary and / or swivel movements. Half a rotation of the shaft 23 is preferably required to perform the cutting harp. The stirring is carried out by pendulum movements in which the stirring angle is in the range of approx. 150 °. When emptying the tub 2 , the angle is automatically reduced, so that it is avoided that the stirring tools 25 emerge from the mass. The indication of the position of the main shaft 23 is done contactlessly via coded angle encoder.

Das Profil des Wannenrandes 3 und der untere Rand 12 der Haube 11 sind so aufeinander abgestimmt, daß sich die Haube 11 während des Absinkens im Wannenrand 3 zentriert. Sie liegt ringsum auf und bildet durch Ihre Form eine Art Laby­ rinthdichtung. Eine zusätzliche mechanische Verriegelung erübrigt sich dann.The profile of the tub edge 3 and the lower edge 12 of the hood 11 are matched to one another such that the hood 11 is centered in the tub edge 3 during the sinking. It lies all around and forms a kind of labyrinth seal due to its shape. An additional mechanical locking is then unnecessary.

Dem Antrieb 30 wird Druckluft oder elektrische Energie über nichtdargestellte bewegliche Leitungen zugeführt. Diese sind in der Regel an einer Stirnseite der Wanne 2 angebracht.Compressed air or electrical energy is supplied to the drive 30 via movable lines, not shown. These are usually attached to one end of the tub 2 .

Der Käsefertiger 1 übernimmt drei wichtige Funktionen bei der Käseherstellung. Es sind Bruchschneiden, Rühren und Rei­ nigen des Käsefertigers. Die Funktionen werden alle dann ausgeführt, wenn die Haube 11 dicht auf dem Wannenrand 3 aufliegt. Im praktischen kontinuierlichen Käsungsbetrieb ist es notwendig, eine ganze Wannenanzahl, die zwischen zehn und zwanzig liegen kann zu betreiben. Wenn jeweils zwei Wannen mechanisch bedient werden, kann ein kontinuierlicher Betrieb aufrecht erhalten werden. Zum Übersetzen der Haube 11 mit Antrieb 30 von einer zur anderen Wanne ist es notwendig eine Hubbewegung auszuführen. Hängt die Wanne 11 frei über der Wanne 2 so kann sie manuell auf den Laufschienen 10 mühelos verschoben werden. Sämtliche Bedienungsfunktionen sind in einem nichtdargestellten Schaltkasten direkt am Käsefertiger untergebracht. Die Funktionen der Werkzeuge können durch Sichtfenster in den Stirnseiten mit entsprechenden Beleuch­ tungen beobachtet werden.The Cheese Maker 1 performs three important functions in cheese making. It is cutting, stirring and cleaning the cheese maker. The functions are all carried out when the hood 11 lies tightly on the tub rim 3 . In practical continuous cheese production, it is necessary to operate a whole number of trays, which can be between ten and twenty. If two tanks are operated mechanically, continuous operation can be maintained. To translate the hood 11 with the drive 30 from one to the other trough, it is necessary to carry out a lifting movement. If the tub 11 hangs freely above the tub 2, it can be easily moved manually on the running rails 10 . All operating functions are housed in a control box (not shown) directly on the cheese maker. The functions of the tools can be observed through viewing windows in the end faces with appropriate lighting.

Die Stellrahmen 4, 5 für die paarweise aufzustellenden Wan­ nen können so ausgeführt werden, daß zwischen den Wannen 2 ein Antrieb für eine mechanische Längsschneidevorrichtung eingebaut werden kann. Bei parallel aufgestellten Wannen be­ dient dieser Antrieb den Längsbruchschneider in beiden Rich­ tungen sowohl die rechte wie die linke Wanne. The frames 4 , 5 for the tubs to be set up in pairs NEN can be designed so that a drive for a mechanical slitter can be installed between the tubs 2 . In the case of tubs installed in parallel, this drive serves the slitter in both directions, both the right and the left tub.

Die Wannen 2 können außer wie dargestellt parallel auch in Reihen aufgestellt werden. Die Laufschienen 10 sind dann an den Längsseiten der Wannen anzubringen. Hierbei können die Wannen in beliebiger Anzahl dicht aneinander gereiht werden. In diesem Fall kann eine Haube mit Werkzeugen über die ge­ samte Wannenreihe verschoben werden, da die Laufschienen nicht unterbrochen sind.The tubs 2 can also be set up in rows, as shown, in parallel. The rails 10 are then to be attached to the long sides of the tubs. Any number of tubs can be lined up closely together. In this case, a hood with tools can be moved across the entire row of tubs because the running tracks are not interrupted.

Die Hubvorrichtung kann auch so ausgeführt werden, daß die Haube 11 mit Werkzeugen soweit ausgehoben wird, daß Schneid­ und Rührwerkzeuge von unten zugänglich sind und ggf. gewech­ selt werden können. Dies dient auch für Reparatur- und War­ tungszwecke. Eine mechanische Hubvorrichtung hebt die Haube vorzugsweise parallel aus, während hydraulische Hubvorrich­ tungen auch ein Kippen nach rechts oder links zulassen. Da­ durch wird die Zugänglichkeit verbessert.The lifting device can also be designed so that the hood 11 is lifted with tools so far that cutting and stirring tools are accessible from below and can be changed if necessary. This also serves for repair and maintenance purposes. A mechanical lifting device preferably lifts the hood in parallel, while hydraulic lifting devices also allow tilting to the right or left. This improves accessibility.

Als Antriebsmotor kann auch ein geregelter Drehstrom-Getrie­ bemotor oder geeignete hydraulische Antriebe verwendet wer­ den. Der Hydraulikantrieb besitzt eine geringere Baugröße, geringeres Gewicht und benötigt keine elektrischen Stark­ stromleitungen. Für hydraulische Antriebe sind entsprechende hydraulische Leitungen zu führen. Im bewegten Bereich werden flexible Schläuche verwendet. Als starre Zuleitungen dienen Rohre.A regulated three-phase gearbox can also be used as the drive motor motor or suitable hydraulic drives are used the. The hydraulic drive has a smaller size, lighter weight and requires no electrical power power lines. Corresponding are for hydraulic drives to lead hydraulic lines. Be in the moving area flexible hoses used. Serve as rigid supply lines Tube.

Claims (6)

1. Käsefertiger mit mehreren etwa halbzylindrischen Wannen zur Aufnahme der dickzulegenden Milch, welche parallel nebeneinander oder in Reihe hintereinander angeordnet sind, mit einem verschiebbaren Tragrahmen für angetrie­ bene Rühr- und Schneidwerkzeuge und einer heb- und senk­ baren Abdeckhaube, dadurch gekennzeichnet, daß die Ab­ deckhaube eine Wanne (2) abdeckend ausgebildet ist, daß die Abdeckhaube von einer Wanne (2) zur anderen ver­ schiebbar angeordnet ist und daß die Abdeckhaube die Rühr- und Schneidwerkzeugen (24, 25) mit Antriebswelle (23) und Antriebsmotor (30) aufnimmt.1. Cheese maker with several approximately semi-cylindrical troughs for receiving the milk to be thickened, which are arranged in parallel next to each other or in a row one behind the other, with a displaceable supporting frame for driven stirring and cutting tools and a lifting and lowering cover, characterized in that the Ab Cover a tub ( 2 ) is formed covering that the cover from one tub ( 2 ) to the other is slidably arranged ver and that the cover, the stirring and cutting tools ( 24 , 25 ) with drive shaft ( 23 ) and drive motor ( 30 ) . 2. Käsefertiger nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die etwa halbzylindrischen Wannen (2), nach oben offen, parallel nebeneinander oder hintereinander angeordnet sind, daß sie einen verstärkten, profilierten Außenrand (3) aufweisen, daß sie in einem Gestell (4) mit Füßen (5) abgestützt, ruhend angeordnet sind und daß sie über Füh­ rungs- und Laufschienen (10) starr miteinander verbunden sind.2. Cheese maker according to claim 1, characterized in that the approximately semi-cylindrical troughs ( 2 ), open at the top, parallel to each other or one behind the other, that they have a reinforced, profiled outer edge ( 3 ) that they in a frame ( 4 ) are supported with feet ( 5 ), arranged at rest and that they are rigidly connected to one another by guide and guide rails ( 10 ). 3. Käsefertiger nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Längsmittelachse (X-X) jeder Wanne (2) überhalb des Wannenrandes (3) liegend angeordnet ist. 3. Cheese maker according to claim 1, characterized in that the longitudinal central axis ( XX ) of each tub ( 2 ) above the tub edge ( 3 ) is arranged lying. 4. Käsefertiger nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Abdeckhaube (11) wannenförmig ausgebildet, mit der offenen Seite der Wanne (2) zugekehrt angeordnet ist, daß an ihren Stirnseiten (13, 14) Träger (19) für eine längs­ umlaufende Welle (23) mit Schneid- und Rührwerkzeugen (24, 25), einem Antriebsmotor (30) für diese Welle und Hubvorrichtungen (22) für höhenverstellbare, in die Laufschienen (10) eingreifenden Laufrollen (20) befestigt sind.4. Cheese maker according to claim 1, characterized in that the cover ( 11 ) is trough-shaped, with the open side of the trough ( 2 ) facing that that on its end faces ( 13 , 14 ) carrier ( 19 ) for a longitudinally rotating shaft ( 23 ) with cutting and stirring tools ( 24 , 25 ), a drive motor ( 30 ) for this shaft and lifting devices ( 22 ) for height-adjustable rollers ( 20 ) engaging in the running rails ( 10 ) are fastened. 5. Käsefertiger nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Abdeckhaube (11) Reinigungsvorrichtungen (16) be­ sitzt, die an Rohrleitungen (17, 18) angeschlossen sind, welche mit einer Reinigungsmittelquelle verbindbar sind.5. Cheese maker according to claim 1, characterized in that the cover ( 11 ) cleaning devices ( 16 ) be sitting, which are connected to pipes ( 17 , 18 ) which can be connected to a detergent source. 6. Käsefertiger nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeich­ net, daß die Ränder (3) der Wannen (2) und die Ränder (12) der abgesenkten Abdeckhaube (11) ineinandergreifend ausgebildet sind.6. Cheese maker according to claim 1 and 2, characterized in that the edges ( 3 ) of the tubs ( 2 ) and the edges ( 12 ) of the lowered cover ( 11 ) are designed to interlock.