DE3602666A1 - Einrichtung zum kochen von speisen - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung zum Kochen von Speisen der im Oberbegriff von Anspruch 1 erläuterten Art. Die Erfindung bezieht sich ferner auf einen Induktionsherd der im Oberbegriff von Anspruch 6 erläuterten Art und auf ein Kochgefäß zur Verwendung auf einem Induktionsherd der im Oberbegriff von Anspruch 8 erläuterten Art.

Bei den bekannten, einen Induktionsherd aufweisenden Einrichtungen zum Kochen ist über der Induktionsspule des Induktionsherdes eine Abdeckplatte aus Glaskeramik angeordnet, auf der die Stellflächen für die Kochgefäße markiert sind. Die Stellflächen sind plan, so daß ein normaler, ebenfalls planer Gefäßboden eines Kochtopfes satt aufliegt. Die Induktionsspule induziert ein elektromagnetisches Feld im Gefäßboden, wodurch dieser erhitzt und das Kochgut auf die gewünschte Temperatur gebracht wird. Die Abdeckplatte dient dabei lediglich als unterstützende Stellfläche für das Kochgefäß. Nun ist es bei den bekannten aus Induktionsherd und Kochgefäß bestehenden Einrichtungen zum Kochen von Speisen nicht zu vermeiden, daß ein Wärmeübergang zwischen dem Topfboden und der Abdeckplatte stattfindet. Dabei wird die Abdeckplatte erwärmt, wobei die Wärme dem Gefäßboden entzogen wird. Dieser Wärmeentzug stellt für das System Kochgefäß-Kochgut einen Wärmeverlust dar, durch den der Ankochwirkungsgrad reduziert wird. In der Literatur wird dieser Wärmeverlust mit beispielsweise 8% angegeben.

Der Erfindung liegt somit die Aufgabe zugrunde, eine Einrichtung zum Kochen von Speisen mit einem Induktionsherd und einem Kochgefäß so auszugestalten, daß die Wärmeverluste reduziert und der Ankochwirkungsgrad verbessert werden.

Die Aufgabe wird bei einer Einrichtung zum Kochen von Speisen durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.

Durch die erfindungsgemäße Ausgestaltung ist es möglich, wie Versuche ergeben haben, eine Verbesserung des Ankochwirkungsgrades um 4,1% zu erzielen, d. h. die Wärmeverluste zu halbieren.

Im Anspruch 2 wird eine Möglichkeit der Anordnung der Abstandshalter beschrieben, die den Vorteil bietet, daß normale Kochgefäße mit planen Gefäßböden verwendet werden können.

Vorzugsweise besteht die Stellfläche aus Glaskeramikmaterial, weil dieses Material eine geringe magnetische Permeabilität aufweist, außerdem hart und kratzfest ist und sich gut säubern läßt. Die Stellfläche kann aber auch aus einem anderen Material mit geringer magnetischer Permeabilität bestehen, z. B. Graphit, Kunststoff, Porzellan oder aus Schichtmaterial, bei dem derartige Stoffe kombiniert sind. Diese Merkmale werden in den Ansprüchen 3 und 4 beschrieben.

Die Ausführung nach Anspruch 5 ist dort von Vorteil, wo es auf eine besonders robuste Ausbildung der Stellfläche ankommt. Weiterhin ist dieses Ausführungsbeispiel dort vorteilhaft, wo schwere Kochgefäße laufend von der Stellfläche weg und wieder auf die Stellfläche gerückt werden müssen.

Die Ansprüche 6 und 7 beschreiben einen Induktionsherd, bei dem die Erfindung verwendet wird.

Die Ansprüche 8 und 9 beschreiben ein Kochgefäß, bei dem die Erfindung verwendet wird.

Die Ausgestaltung nach Anspruch 10 bewirkt einerseits einen sicheren Stand des Kochgefäßes auf der Stellfläche und stellt andererseits sicher, daß die Kontakfläche zwischen dem Kochgefäßboden und der Stellfläche so klein wie möglich gehalten werden kann.

Die Höhe der Abstandhalter nach Anspruch 11 hat sich als besonders zweckmäßig und ausreichend erwiesen.

Ausführungsbeispiele der Erfindung werden nachfolgend anhand der Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen:

Fig. 1 eine schematische Seitenansicht (a) und eine Draufsicht (b) eines ersten Ausführungsbeispieles eines Induktionsherdes,

Fig. 2 eine schematische Draufsicht eines zweiten Ausführungsbeispieles eines Induktionsherdes,

Fig. 3 eine schematische Draufsicht auf ein drittes Ausführungsbeispiel eines Induktionsherdes,

Fig. 4 eine Draufsicht (a) und eine schematische Seitenansicht (b) eines ersten Ausführungsbeispieles eines Kochgefäßes, und

Fig. 5 eine Draufsicht (a) und eine schematische, geschnittene Seitenansicht (b) eines zweiten Ausführungsbeispieles eines Kochgefäßes.

Aus Fig. 1a sind in schematischer Darstellung die für die Erfindung wichtigen Einzelteile eines ansonsten nicht gezeichneten Induktionsherdes ersichtlich. Der Induktionsherd weist eine Induktionsspule 1 auf. Oberhalb der Induktionsspule 1 ist eine Abdeckplatte 3 angeordnet. Die Abdeckplatte besteht aus Glaskeramik. An der der Induktionsspule 1 abgewandten Oberfläche der Abdeckplatte ist, wie Fig. 1b zeigt, eine Stellfläche 4 zum Aufstellen von Kochgefäßen markiert. Auf der Stellfläche 4 sind an die Abdeckplatte Abstandshalter in Form schmaler Stege 5 ausgebildet, die sternförmig und gleichmäßig verteilt um den Mittelpunkt der Stellfläche 4 angeordnet und einstückig mit der Abdeckplatte 3 ausgebildet sind. Die Höhe der Stege 5 über der Stellfläche 4 beträgt 0,5 bis 1 mm. Die Stege 5 weisen einen halbzylindrisch bis wulstförmigen bzw. schmal-rechteckigen Querschnitt auf, so daß sich eine im wesentlichen linienförmige Kontaktfläche 5 a mit dem Gefäßboden eines Kochgefäßes ergibt. Die Länge der Stege 5, sowie ihr Abstand zum Mittelpunkt der Stellfläche 4 richtet sich nach dem Durchmesser der verwendeten Kochgefäße, wobei eine große Variationsbreite bezüglich des Kochgefäßdurchmessers erreicht werden kann.

Die Fig. 2 und 3 beschreiben weitere Ausführungsbeispiele eines Induktionsherdes, wobei gleiche Bauteile mit gleichen Bezugszeichen versehen wurden.

Die Abstandhalter nach Fig. 2 sind als fünf Nocken 6 angeformt. Die Nocken 6 weisen einen kugelförmigen bis kugelabschnittförmigen Querschnitt auf, so daß sie nur über eine im wesentlichen punktförmige Kontaktfläche 6 a mit einem planen Gefäßboden eines Kochgefäßes in Berührung stehen.

Die Nocken 6 stehen ebenfalls zwischen 0,5 bis 1 mm über der Stellfläche 4 vor und sind gleichmäßig verteilt auf einer Kreislinie um den Mittelpunkt der Stellfläche 4 angeordnet. Der Durchmesser der Kreislinie bestimmt sich nach dem mittleren Durchmesser der zu verwendenden Kochgefäße.

Die ebenfalls an die Abdeckplatte 3 angeformten Abstandshalter nach Fig. 3 sind als kleine Nocken 7 ausgebildet, die kreisförmig verteilt auf der Stellfläche 4 bzw. noch darüber hinaus angeordnet sind. Auch die Nocken 7 weisen eine Höhe zwischen 0,5 und 1 mm auf und haben eine halbkugelförmigen bis kugelabschnittförmigen Querschnitt, so daß sich für jede der Nocken 7 eine im wesentlichen punktförmige Kontaktfläche 7 a mit dem Gefäßboden ergibt.

Beim Aufstellen eines Kochgefäßes mit einem normalen, planen Gefäßboden auf jedes der drei Ausführungsbeispiele des Induktionsherdes steht die Abdeckplatte 3 somit nur über die Kontaktflächen 5 a, 6 a bzw. 7 a mit dem Gefäßboden des normalen Kochtopfes in Verbindung. Die angenähert punkt- bzw. linienförmigen Kontaktflächen 5 a, 6 a, 7 a sind jedoch vernachlässigbar klein im Vergleich zur Gesamtfläche des Gefäßbodens bzw. der Stellfläche 4. Eine Wärmeleitung kann somit nur über diese kleinen Kontaktflächen erfolgen, während der überwiegende Teil der Oberfläche des Gefäßbodens von der Abdeckplatte 3 durch einen Luftspalt getrennt ist, der zwar für die elektromagnetischen Wellen der Induktionsspule 1 durchlässig ist, jedoch eine merkliche Isolation gegenüber Wärmeverlusten aus dem Gefäßboden darstellt.

Der gleiche Effekt kann jedoch auch erreicht werden, wenn die Abstandshalter am Gefäßboden des Kochgefäßes angeordnet werden und dieses auf einem normalen Induktionsherd mit planer Stellfläche verwendet wird. Beispiele eines derartigen Kochgefäßes sind aus den Fig. 4 und 5 ersichtlich.

Fig. 4 zeigt die schematische Darstellung eines ersten Ausführungsbeispieles eines Kochtopfes. Wie die Draufsicht auf den Gefäßboden 8 in Fig. 4a zeigt, sind die Abstandshalter in Form von drei Nocken 9 am Gefäßboden 8 angeformt. Die Nocken 9 sind gleichmäßig verteilt auf einer Kreislinie um den Mittelpunkt des Gefäßbodens 8 angeordnet. Sie weisen eine Höhe zwischen 0,5 und 1 mm über der Oberfläche des Gefäßbodens 8 auf. Der Querschnitt der Nocken 9 ist abgerundet kegelig, so daß sich auch bei den Nocken 9 jeweils eine punktförmige Kontaktfläche 9 a zur planen Stellfläche einer Glaskeramikplatte ergibt.

Der Abstandshalter nach Fig. 5 besteht aus einem an den Topfboden 8 angeformten Ring 10. Der Ring 10 verläuft koaxial mit dem Gefäßboden 8, ist ebenfalls 0,5 bis 1 mm hoch und weist einen halbrunden bzw. wulstförmigen Querschnitt mit einer ringlinienförmigen Kontaktfläche 10 a auf.

Die Erfindung ist nicht auf die beschriebenen und gezeichneten Ausführungsbeispiele beschränkt. So können zum Beispiel die anhand des Induktionsherdes in den Fig. 1 bis 3 beschriebenen Abstandshalter auch am Kochgefäß Verwendung finden und umgekehrt. Die Abstandshalter können die unterschiedlichsten Formen und Anordnungen aufweisen, so zum Beispiel als Ringsegment, Zylinderscheibe, Rechteckklötzchen, Wellenringe ausgebildet bzw. spiralisch, sternförmig oder in konzentrischen Kreisen angeordnet sein. Die Abstandshalter können weiterhin nachträglich aufgeklebt oder sonstwie befestigt werden. Es ist weiterhin möglich, die Abstandshalter weder an der Stellfläche noch am Gefäßboden fest anzubringen, sondern als Zusatzteil auszubilden. Dies wäre zwar in der Herstellung etwas teurer, hätte jedoch den Vorteil, daß sowohl normale Kochgefäße als auch handelsübliche Induktionsherde verwendet werden könnten.

Claims (11)

1. Einrichtung zum Kochen von Speisen mit einem Induktionsherd und einem Kochgefäß, wobei der Induktionsherd eine über seiner Induktionseinrichtung angeordnete Stellfläche zum Aufstellen eines Gefäßbodens eines Kochgefäßes aufweist, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens ein Abstandshalter (5, 6, 7, 9, 10) vorgesehen ist, der den Gefäßboden (8) im Abstand zur Stellfläche (4) hält, wobei die durch den Abstandshalter (5, 6, 7, 9, 10) gebildete Kontaktfläche (5 a, 6 a, 7 a, 9 a, 10 a) zwischen der Stellfläche (4) und dem Gefäßboden (8) klein gegenüber der Stellfläche (4) und der Oberfläche des Gefäßbodens (8) ist.

2. Einrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Abstandshalter (5, 6, 7) an der Stellfläche (4) des Induktionsherdes angeordnet ist.

3. Einrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Stellfläche (4) aus einem Werkstoff mit geringer magnetischer Permeabilität besteht.

4. Einrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Stellfläche (4) aus Glaskeramik-Material besteht.

5. Einrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Abstandshalter (9, 10) am Gefäßboden (8) des Kochgefäßes angeordnet ist.

6. Induktionsherd mit einer über seiner Induktionseinrichtung angeordneten Stellfläche für einen Gefäßboden eines Kochgefäßes, dadurch gekennzeichnet, daß an der Stellfläche (4) mindestens ein Abstandshalter (5, 6, 7) angeordnet ist, der den Gefäßboden (8) in Abstand zur Stellfäche (4) hält, wobei die am Abstandshalter (5, 6, 7) gebildete Kontaktfläche (5 a, 6 a, 7 a) zum Gefäßboden (8) klein gegenüber der Stellfläche (4) ist.

7. Induktionsherd nach einem der Ansprüche 2 bis 4 oder 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Abstandshalter (5, 6, 7) einstückig mit der Stellfläche (4) ausgebildet ist.

8. Kochgefäß mit einem Gefäßboden zur Verwendung auf einem Induktionsherd mit einer über seiner Induktionseinrichtung angeordneten Stellfläche, dadurch gekennzeichnet, daß am Gefäßboden (8) mindestens ein Abstandshalter (9, 10) angeordnet ist, der den Gefäßboden (8) im Abstand zur Stellfläche (4) hält, wobei die am Abstandshalter (9, 10) gebildete Kontaktfläche (9 a, 10 a) zur Stellfläche (4) klein gegenüber der Oberfläche des Gefäßbodens (8) ist.

9. Kochgefäß nach einem der Ansprüche 5 oder 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Abstandshalter (9, 10) einstückig mit dem Gefäßboden (8) ausgebildet ist.

10. Einrichtung oder Induktionsherd oder Kochgefäß nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Kontaktflächen (5 a, 6 a, 7 a, 9 a, 10 a) im wesentlichen punkt- bzw. linienförmig ausgebildet sind.

11. Einrichtung oder Induktionsherd oder Kochtopf nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Abstandshalter (5, 6, 7, 9, 10) eine Höhe von etwa 0,5 bis 1 mm aufweisen.