DE3119797A1 - Injecting machine for curing - Google Patents

Abstract

An injecting machine used during curing for injecting brine into meat includes a number of injecting needles (16) on the underside of a needle box (10) which can be made by a main drive to reciprocate with respect to a supporting surface for the meat, and a stripping device (12), which can reciprocate with respect to the needle box and is penetrated by the injecting needles, for stripping the meat from the injecting needles. The stripping device (12) has an auxiliary drive (60, 62, 74) which makes it possible to displace the stripping device in a reciprocating manner with respect to the needle box (10) and to stop the stripping device at any point of the stroke. The auxiliary drive can be controlled in such a way that when the stripping device (12) comes into contact with the meat, it can be halted by the latter with a small amount of force, so that no undesired pressure is exerted on the meat, while on the other hand the meat can be stripped from the injecting needles with the necessary amount of force. <IMAGE>

Description

BESCHREIBUNG DESCRIPTION

Die Erfindung betrifft eine Pökelspritzmaschine zum Injizieren von Lake in Fleisch, mit einer Anzahl von Injiziernadeln an der Unterseite eines aufwärts und abwärts in Bezug auf eine Auflagefläche für das Fleisch durch einen Hauptantrieb verschiebbaren Nadelkastens und einem aufwärts und abwärts verschiebbaren, in Bezug auf den Nadelkasten beweglichen, von den Injiziernadeln durchdrungenen Abstreifer zum Abstreifen des Fleisches von den Injiziernadeln.The invention relates to a curing injection machine for injecting Brine in meat, with a number of injection needles at the bottom of one up and downwards in relation to a supporting surface for the meat by a main drive sliding needle box and an up and down sliding, in relation on the needle box movable, penetrated by the injection needles scraper for stripping the meat from the injection needles.

Pökelspritzmaschinen dieser Art sind in zahlreichen Ausführungsformen bekannt. Fleischstücke, Schinken und dergleichen werden zumeist mit einem schrittweise vorgerückten Förderer unter die Injiziernadeln gebracht, und sodann werden die Injiziernadeln mit dem Nadelkasten bis zum Einstechen der Nadeln in das Fleisch abgesenkt und nach Abgabe einer ausreichenden Lakemenge wieder angehoben. Bei diesem Anheben wird das Fleisch vielfach durch die zurückkehrenden Nadeln mitgenommen, so daß es üblich ist, dem Nadelkasten einen federnd abgespreizten, von den Nadeln durchdrungenen Abstreifer vorzuschalten, der beim Auftreffen auf das Fleisch entgegen der Federwirkung gegen den Nadelkasten gedrückt wird und beim Anheben des Nadelkastens das Fleisch aufgrund seiner Federwirkung von den Nadeln herunterdrückt. Eine derartige Pökelspritzmaschine ist beispielsweise in der DE-PS 16 92 132 beschrieben.Curing injection machines of this type come in numerous embodiments known. Chunks of meat, ham and the like are mostly made with one step at a time advanced conveyor is brought under the injection needles, and then the injection needles with the needle box lowered until the needles pierce the meat and after Delivery of a sufficient amount of brine increased again. With this lifting that becomes Meat often taken away by the returning needles, so it is common is, the needle box a resilient splayed, penetrated by the needles Upstream scraper to counteract the spring action when it hits the meat is pressed against the needle box and when lifting the needle box the meat presses down from the needles due to its spring action. Such a curing injection machine is described in DE-PS 16 92 132, for example.

Ein Abstreifer dieser Art übt aufgrund seines Eigengewichts und seiner federnden Aufhängung unter dem Nadelkasten eine erhebliche Druckwirkung auf das Fleisch aus. Diese Druckwirkung wird noch verstärkt, wenn die Verschiebung des auf. das Fleisch auftreffenden Abstreifers in Bezug auf den Nadelkasten' für Steuerungszwecke oder zur Betätigung einer Koblenpumpe aufgenutzt wird, wie es in der US-PS 2 587 024 angegeben ist.A wiper of this type exercises due to its own weight and its The resilient suspension under the needle box exerts a considerable pressure on the Meat off. This pressure effect is increased when the displacement of the. the meat striking the scraper in relation to the needle box for control purposes or used to operate a piston pump, as described in U.S. Pat. No. 2,587 024 is specified.

Die Ausübung eines starken Druckes auf das Fleisch während des Spritzvorganges hat den Nachteil, daß ein erheblicher Föderdruck notwendig ist und die in das. Fleisch gelangende Lakemenge oft nicht ausreicht. Im übrigen kann es zu einer unerwünschten Verformung druckempfindlicher Fleischstücke kommen. The exertion of strong pressure on the meat during the spraying process has the disadvantage that a considerable feed pressure is necessary and that in the meat the amount of brine obtained is often insufficient. Otherwise it can be an undesirable one Deformation of pressure-sensitive pieces of meat can occur.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine gattungsgemäße Pökelspritzmaschine derart auszubilden, daß der Abstreifer keinen nennenswerten Druck auf das Fleisch ausübt. The invention is therefore based on the object of providing a generic To train curing injection machine in such a way that the scraper does not have any significant Putting pressure on the meat.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst,. daß der Abstreifer einen Hilfsantrieb aufweist, der es gestattet; den Abstreifer aufwärts und abwärts in Bezug auf den Nadelkasten zu verschieben und in einer beliebigen Halteposition des Bewegungshubes anzuhalten. This object is achieved according to the invention. that the scraper has an auxiliary drive that allows it; the scraper up and down move in relation to the needle box and in any holding position of the movement stroke to stop.

Bei einer derartigen Pökelspritzmaschine wird der Abstreifer durch den Hilfsantrieb vor dem Eintreffen eines Fleischstücks und bei'Beginn der Abwärtsbewegung des Nadelkastens in eine Halteposition angehoben, deren Höhe über der Auflagefläche in der abgesenkten Stellung des Nadelkastens im wesentlichen der durchschnittlichen Höhe der Fleischstücke entspricht oder gegebenenfalls geringfügig. über der Fleischstärke.liegt. Die Höhe dieser-Halteposition ist so einstellbar, dafl keinerlei Druck auf das Fleisch ausgeübt wird. Bei der Aufwärtsbewegung des Nadelkastens mit den Nadeln wird der Abstreifer aus seiner Halteposition wiederum in seine untere Ruheposition in Bezug auf den Nadeikasten abgesenkt, so daß der das Fleisch von den Nadeln abstreift. In such a curing injection machine, the scraper is through the auxiliary drive before the arrival of a piece of meat and at the beginning of the downward movement of the needle box is raised into a holding position, the height of which is above the support surface in the lowered position of the needle box essentially the average Corresponds to the height of the pieces of meat or, if necessary, slightly. above the meat thickness. The height of this holding position can be adjusted so that there is no pressure on the meat is exercised. When the needle box with the needles moves upwards, the Wiper from its holding position in turn in relation to its lower rest position lowered onto the needle box so that it scrapes the meat off the needles.

Vorzugsweise und insbesondere für den Fall, daß Fleischstücke unterschiedlicher Stärke zu behandeln sind, wird der Abstreifer in seiner Halteposition nachgiebig gehalten, so daß er mit geringer Kraft durch ein dickeres Fleischstück ange- hoben werden kann. Eine derartige Aufhängung des Abstreifers erfolgt vorzugsweise auf pneumatischem Wege mit Hilfe eines doppelt wirkenden Zylinders, der es gestattet, den Abstreifer aufwärts und abwärts zu verschieben und bei Einstellung eines geeigneten Druckgleichgewichtes in einer gewünschten Höhe festzuhälten. Bei einem derartigen pneumatischen Antrieb reicht es in-der Praxis aus, dem Abstreifer vor dem Eintreffen des zu spritzenden Fleisches einen kurzen Aufwärts impuls und nach der Beendigung-des Einspritzens einen kurzen Abwärtsimpuls zu geben. Es kommen jedoch auch andere Antriebsarten, we etwa ein mechanischer oder hydraulischer Antrieb in Betracht, in die vorzugsweise ein Federglied eingeschaltet sein sollte, das auch in der Halteposition des Abstreifers eine gewisse Verschiebung gestattet. Preferably and especially in the event that pieces of meat are different Starch are to be treated, the scraper is resilient in its holding position held so that it is slipped through a thick piece of meat with little force. lifted can be. Such a suspension of the scraper is preferably carried out pneumatic way with the help of a double-acting cylinder, which allows to move the scraper up and down and when setting a suitable one To hold pressure equilibrium at a desired height. With such a pneumatic drive, it is sufficient in practice to open the scraper before it arrives of the meat to be sprayed a short upward impulse and after the end of the Injection to give a short downward pulse. However, there are also other types of drive, we consider a mechanical or hydraulic drive, in which preferably a spring member should be switched on, which is also in the holding position of the scraper some postponement allowed.

Die im Endbereich der Injiziernadeln befindlichen-Austrittsöffnungen für die Lake sind vorzugsweise durch Hülsenventile verschließbar, wie sie beispielsweise aus den US-PS'en 2 560 060 und 2 628 552 bekannt sind. Diese Ventilhülsen können im Gegensatz zu den dort gezeigten Lösungen in dem Abstreifer angebracht sein, so das die Nadeln in der unteren Endstellung des Abstreifers verschlossen sind.The outlet openings in the end area of the injection needles for the brine are preferably closable by sleeve valves, as they are for example are known from U.S. Patents 2,560,060 and 2,628,552. These valve sleeves can in contrast to the solutions shown there in the stripper, so that the needles are closed in the lower end position of the scraper.

Weitere Fortbildungen der Erfindung'ergeben sich aus den Unteransprüchen.Further developments of the invention emerge from the subclaims.

Im folgenden wird ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der beigefügten. Zeichnungen näher erläuter.The following is a preferred embodiment of the invention based on the attached. Explain drawings in more detail.

Fig. 1 zeigt eine schematisierte , auf die wesentlichen Teile beschränkte Vorderansicht einer erfindungsgemäßen Pökelspritzmaschine; Fig. 2 zeigt eine entsprechende Seitenansicht. Fig. 1 shows a schematic, limited to the essential parts Front view of a curing injection machine according to the invention; Fig. 2 shows a corresponding side view.

In Figur 1 ist ein Nadelkasten mit 10- und ein in Abstand unterhalb des Nadelkastens an diesem aufgehängter Abstreifer mit 12 be'zeichnet. Der Nadelkasten 10 ist im wesentlichen quaderförmig ausgebildet und weist eine angedeutete Zuleistung 14 für unter Druck stehende Lake auf, die im Innern des Nadelkastens in nicht gezeigter und an sich bekannter Weise mit einer Anzahl von Injiziernadeln 16 verbunden ist, die von der Unterseite des Nadelkastens senkrecht nach unten verlaufen. Die njiziernadeln sind in der unteren Bodenfläche 18 mit Hilfe von Hülsen 20 befestigt.In Figure 1 is a needle box with 10 and a distance below of the needle box is labeled 12 with the scraper suspended on it. The needle box 10 is essentially cuboid and has an indicated additional power 14 for pressurized brine, which is inside the needle box in not shown and is connected to a number of injection needles 16 in a manner known per se, which run straight down from the underside of the needle box. The needles are fastened in the lower floor surface 18 with the aid of sleeves 20.

Der'Nadelkasten 10 weist an seinen Stirnseiten Ansätze 22, 24 auf, die mit senkrecht nach unten verlaufenden Führungsstangen 26,28 verbunden sind. Die Führungsstangen 26,28 sind an ihren unteren Enden durch eine Querstrebe 3Q verbunden.The needle box 10 has projections 22, 24 on its end faces, which are connected to guide rods 26, 28 extending vertically downwards. The guide rods 26, 28 are connected at their lower ends by a cross strut 3Q.

Die gesamte Anordnung aus Nadelkasten 10, Führungsstangen 26r28, Querstrebe 30 und Abstreifer 12 ist mit Hilfe eines Antriebs 32 aufwärts und abwärts in senkrechter Richtung verschiebbar. Der Antrieb 32 umfaßt im dargestellten Beispiel eine Kurbelscheibe 34, die über eine Stange 36 gelenkig mit der Querstrebe 30 verbunden ist.The entire arrangement of needle box 10, guide rods 26r28, cross brace 30 and scraper 12 is with the help of a drive 32 up and down in a vertical position Movable direction. In the example shown, the drive 32 comprises a crank disk 34, which is articulated to the cross strut 30 via a rod 36.

Im Rahmen der vorliegenden Anmeldung soll davon ausgegangen werden, daß die Injiziernadeln an der Unterseite des Nadelkastens angeordnet sind und mit dem Nadelkasten senkrecht aufwärts und abwärts bewegt werden. Diese Anordnung ist zwar besonders zweckmäßig, wird jedoch nur zur Vereinfachung der Beschreibung zugrunde gelegt. Es ist ebenfalls möglich, die Injiziernadeln von unten nach oben, von der Seite oder in beliebiger Weise schräg in das Fleisch einzustechen, Auch auf derartige Anordnungen ist die Erfindung anwendbar, da der hier zu beschreibende Mechanismus lageunabhängig arbeitet.In the context of the present application, it should be assumed that that the injection needles are arranged on the underside of the needle box and with the needle box can be moved vertically upwards and downwards. This arrangement is although particularly useful, it is only used to simplify the description placed. It is also possible to move the injection needles from the bottom to the top, from the Pierce the meat on the side or in any way at an angle, also on such Arrangements, the invention is applicable because of the mechanism to be described here regardless of location is working.

Die senkrechten Führungsstangen 26,28 sind jeweils in zwei nicht näher dargestellten Gleitlagern 38,40 bzw. 42,44 axial verschiebbar geführt. Die Gleitlager sind gestellfest, und zwar im dargestellten Beispiel über Streben. 46,48 und Stützen 50,52 an einer Grundplatte 54 der Maschine abgestützt. Im dargestellten Beispiel tragen'die oberen Gleitlager 42,44 zugleich eine Stützplatte 56, auf der ein Förderband 58 zur Aufnahme von Fleisch senkrecht zur Zeichenebene in Figur 1 und von links nach recht in Figur 2 gleitet.The vertical guide rods 26, 28 are not closer in any two slide bearings 38, 40 and 42, 44 shown axially displaceably guided. The plain bearings are fixed to the frame, in the example shown on struts. 46,48 and supports 50, 52 supported on a base plate 54 of the machine. In the example shown carry'die upper slide bearings 42, 44 at the same time a support plate 56 on which a conveyor belt 58 for receiving meat perpendicular to the plane of the drawing in FIG. 1 and from the left slides to the right in FIG.

Während'die bisher beschriebenen-Merkmale der Pökelspritzmaschine weitgehend bekannt sind, sollen nunmehr nähere Einzelheiten der Erfindung beschrieben werden.During the previously described features of the curing injection machine are largely known, will now be described in more detail of the invention will.

Innerhalb des Nadelkastens 10 befinden sich zwei gestrichelt angedeutete, senkrechte, pneumatische Zylinder 60,62, deren Kolbenstangen 64,66 senkrecht nach'unten aus dem Nadelkasten 10 auftreten und an ihren freien Enden mit dem Abstreifer 12 verbunden sind. Diese Zylinder sind doppelt wirkend und weisen dementsprechend obere und untere Lufteinlässe auf, die in der Zeichnung nicht näher bezeichnet sind. Die oberen Lufteinlässe sind über Luftleitungen 68 und 70 und eine gemeinsame Luftleitung 72 mit einer Steuereinheit 74 verbunden.Inside the needle box 10 there are two dashed lines, vertical, pneumatic cylinders 60,62, the piston rods 64,66 of which are vertical downwards occur from the needle box 10 and at their free ends with the stripper 12 are connected. These cylinders are double-acting and accordingly have upper ones and lower air inlets, which are not identified in the drawing. the Upper air inlets are via air lines 68 and 70 and a common air line 72 is connected to a control unit 74.

In entsprechender Weise stehen die unteren Lufteinlässe über Luftleitungen 76 und 78 und eine gemeinsame Luftleitung 80 mit der Steuereinheit 74 in Verbindung. Auf die Steuereinheit 74 soll später noch einmal näher eingegangen werden.In a corresponding way, the lower air inlets are above air lines 76 and 78 and a common air line 80 with the control unit 74 in connection. The control unit 74 will be discussed in more detail again later.

Es ist erkannbar, daß der Abstreifer 12 mit Hilfe des beschriebenen pneumatischen Antriebs je nach Einleitung von Druckluft durch die Luftleitungen 72 oder 80 abwärts oder aufwärts verschoben werden kann. Wird die Druckluft abgelassen, so sinkt der Abstreifer 12 in seine untere End- stellung ab, die in Figur 1 gezeigt'ist. Sofern in die unteren Lufteinlässe der Zylinder 60,62 ein Luftimpuls eingeleitet wird, der zum Aufbau eines gewissen Druckpolsters aufreicht, wird der Abstreifer 12 in Bezug auf den Nadelkasten 10 angehoben und in dieser angehobenen Position festgehalten. Wenn der Druck in den unteren Kammern der Zylinder abgelassen und Druck in die oberen Kammern der Zylinder eingeleitet wird, sinkt der Abstreifer 12'in seine untere Endstellung ab.It can be seen that the scraper 12 with the aid of the described pneumatic drive depending on the introduction of compressed air through the air lines 72 or 80 can be moved up or down. If the compressed air is released, so the scraper 12 sinks into its lower end position off that is shown in Figure 1. If in the lower air inlets of the cylinders 60,62 An air pulse is initiated, which is sufficient to build up a certain pressure cushion, the scraper 12 is raised with respect to the needle box 10 and raised in this Position held. When the pressure in the lower chambers of the cylinder is released and pressure is introduced into the upper chambers of the cylinders, the scraper descends 12 'into its lower end position.

Die Injiziernadeln 16 sind in nicht gezeigter Weise in ihren unteren Endbereichen mit öffnungen versehen, durch die Lake austritt. Zur Vermeidung eines unnötigen'Lakeaustritts vor und nach einem Spritzvorgang sind Ventiihülsea 82 verschiebbar auf den unteren Enden der Injiziernadeln 16 angeordnet. Diese Ventilhülsen sind innerhalb des kastenförmig ausgebildeten Abstreifers 12 befestigt, so daß sie die Injiziernadeln in der abgesenkten Stellung des Ab-Abstreifers gemäß Figur 1 verschließen. Daher wird das Fleisch auch nicht mit den Reibungs- und Federkräften belastet, die üblicherweise zum'Ve'rschieben von Ventilhülsen der gezeigten Art 'aufgebracht werden müssen. Die Ventilhülsen dienen im übrigen der zusätzlichen Führung der Injiziernadeln.The injection needles 16 are in a manner not shown in their lower Provide end areas with openings through which brine emerges. To avoid a Unnecessary leakage before and after an injection process, valve sleeves a 82 are displaceable arranged on the lower ends of the injection needles 16. These valve sleeves are fixed within the box-shaped scraper 12 so that they Close the injection needles in the lowered position of the scraper according to FIG. Therefore, the meat is not burdened with the friction and spring forces that are usually applied to 'push valve sleeves of the type shown' have to. The valve sleeves also serve as additional guidance for the injection needles.

Die Steuereinheit 74 ist über eine Leitung 84 mit einem Fühler 86 verbunden, der verstellbare Schaltnocken 88. auf der Kurbelscheibe 34 mechanisch, optisch, elektrisch oder anderweitig abtastet und elektrische oder pneumatische Impulse an die Steuereinheit 74 liefert, in der sich nicht gezeigt Druckluftventile befinden, durch die die Luftzufuhr zu den Zylindern 60,62 gesteuert wird. Alternativ können die Druckluftventile auch unmittelbar an der Kurbelscheibe 34 angeordnet und durch die Schaltnocken 88 steuerbar sein.The control unit 74 is connected to a sensor 86 via a line 84 connected, the adjustable switching cam 88. on the crank disk 34 mechanically, optically, electrically or otherwise scanned and electrical or pneumatic Provides pulses to the control unit 74, in which there are compressed air valves, not shown are located, through which the air supply to the cylinders 60,62 is controlled. Alternatively the compressed air valves can also be arranged directly on the crank disk 34 and be controllable by the switching cams 88.

Die Steuereinheit 74 ist im übrigen mit einer Druckluftquelle' sowie gegebenenfalls weiteren Steuerleitungen verbunden.The control unit 74 is also connected to a compressed air source as possibly connected to other control lines.

Auf derartige Einzelheiten -muß im vorliegenden Zusammenhang nicht eingegangen werden. Such details do not have to be given in the present context To be received.

Der Antrieb des Förderbandes 58 und desNadelkastens 10 sind zweckmäßiger Weise derart synchronisiert, daß jeweils beim Eintreffen eines Fleischstückes der Nadelkasten 10 in die untere Position abgesenkt wird. In der Anfangsphase der 'Abwärtsbewegung des Nadelkastens. 10 wird ein kurzer Lüftimpuls über die Leitungen 76,78,80 an die unteren Lufteinlässe der Zylinder 60,62 gegeben, so daß der Abstreifer 12 in eine einstellbare Position in Bezug auf den Nadelkasten 10 angehoben wird und die Ventilhülsen 82 von den öffnungen im unteren Endbereich.der Injiziernadeln 16 zurückziehen. Die angehobene Position des Abstreifers 12 ist so einestellt, daß die Höhe des Abstreifers 12 über dem Förderband 58 der durchschnittlichen Fleischstärke entspricht. Bei dickeren Fleischstücken kann der Abstreifer aufgrund des in den unteren Kammern der Zylinder 60 herrschenden Luftdrucks mit äußerst geringer Kraft im notwendigen Maße durch das Fleisch angehoben werden. Bei dünneren Fleischstücken ist es unerheblich, wenn der Abstreifer 12 nicht genau die Oberfläche des Fleisches erreicht, da während des Injektionsvorganges ein. Niederdrücken des Fleisches nicht erforderlich ist. Da keinerlei Druck auf das Fleisch aufgeübt wird, nimmt dieses die Lake wesentlich besser auf, als es bei den herkömmlichen, federnd abgespreizten Abstreifern der Fail ist; Sobald der Nadelkasten wieder aufsteigt, wird der Abstreifer 12 durch die Zylinder 60,62 abwärts in Bezug auf den Nadelkasten verschoben. Wenn das Fleisch von den Nadeln abgestreift ist, befindet sich der Abstreifer wiederum in der unteren Endposition und verschlieBt mit Hilfe der Ventilhülsen 82 die Injiziernadeln. Die Lakeinjektion dauert also fort,bis die Nadeln wieder aus dem Fleisch ausgetreten sind, erstreckt sich also über den Hin- und Rückhub der Nadeln in Bezug auf das Fleisch. Wegen der hohen Lakeaufnahme des praktisch drucklosen Fleisches wird es jedoch unter Umständen auch ausreichen, nur während Hin-Hubes einzuspritzen und in der Lakezufuhr ein nicht gezeigtes Ventil vorzusehen, das bei Beginn der Aufwärtsbewegung des Nadelkastens-10'die Lakezufuhr sperrt.The drive of the conveyor belt 58 and the needle box 10 are more convenient Way synchronized in such a way that each time a piece of meat arrives Needle box 10 is lowered to the lower position. In the initial stages of the 'downward movement of the needle box. 10 is a short ventilation pulse via lines 76,78,80 to the Lower air inlets of the cylinder 60,62 given so that the scraper 12 in a adjustable position in relation to the needle box 10 and the valve sleeves 82 from the openings in the lower end area of the injection needles 16. the raised position of the scraper 12 is adjusted so that the height of the scraper 12 above the conveyor belt 58 corresponds to the average meat thickness. With thicker ones The scraper can remove pieces of meat due to the fact that it is in the lower chambers of the cylinder 60 prevailing air pressure with extremely little force through to the necessary extent the meat will be raised. In the case of thinner pieces of meat, it does not matter if the scraper 12 does not exactly reach the surface of the meat as during the injection process. Pressing down the meat is not required. Since no pressure is exerted on the meat, it takes away the brine significantly better than the conventional, spring-apart wipers of the Fail is; As soon as the needle box rises again, the scraper 12 is through the cylinders 60,62 shifted downwards with respect to the needle box. When the meat is stripped from the needles, the stripper is again in the lower one End position and closes the injection needles with the aid of the valve sleeves 82. the So brine injection takes a long time continue until the needles come out of the flesh have emerged, so extends over the back and forth stroke of the needles in relation on the meat. Because of the high brine absorption of the practically pressureless meat However, under certain circumstances it will also be sufficient to inject only during the outward stroke and to provide a valve (not shown) in the brine supply, which at the beginning of the Upward movement of the needle box 10 'blocks the brine supply.

Der Abstreifer 12 muß nicht direkt am Nadelkasten 10 aufgehängt sein. Beispielsweise können die Zylinder 60,62 auch an der unteren Querstrebe 30, die sich mit dem Nadelkasten 10 bewegt, befestigt sein und nach oben ragende Kolbenstangen aufweisen, die mit dem Abstreifer 12verbunden sind.The scraper 12 does not have to be suspended directly from the needle box 10. For example, the cylinders 60,62 can also be attached to the lower cross strut 30, which moves with the needle box 10, attached and upwardly protruding piston rods which are connected to the scraper 12.

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Claims (8)

PÖKELSPRITZMASCHINE PATENTANSPRUCHE 1. Pökelspritzmaschine zum Injizieren Von Lake in Fleisch, mit einer Anzahl von Injiziernadeln an der Unterseite eines aufwärts. und abwärts in Bezug auf eine Auflagefläche für das Fleisch durch einen Hauptantrieb verschiebbaren Nadelkastens und einem aufwärts und abwärts in Bezug auf den Nadelkasten beweglichen, von-den Injiziernadeln durchdrungenen Abstreifer zum Abstreifen des Fleisches von den Injiziernadeln, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß der Abstreifer (12) einen Hilfsantrieb (60,62,74) aufweist, der es gestattet, den Abstreifer aufwärts und abwärts in Bezug auf den Nadelkasten (10) zu verschieben und in einer beliebigen Halteposition des Bewegungshubes anzuhalten. CURING INJECTION MACHINE PATENT CLAIMS 1. Curing injection machine for injection From brine in meat, with a number of injection needles at the bottom of one upwards. and downwardly in relation to a supporting surface for the meat through a Main drive sliding needle box and one up and down in relation on the needle box movable, penetrated by-the injection needles scrapers for stripping the meat from the injection needles, thereby g e k e n n z e i c h n e t that the scraper (12) has an auxiliary drive (60,62,74) that it allows the scraper up and down in relation to the needle box (10) to move and stop in any stop position of the movement stroke. 2. Pökelspritzmaschine nach Anspruch 1, dadurch g e -k e n n z e i c h n e t, daß der Abstreifer(12) in der Halteposition derart gehalten wird, daß er mit geringer äußerer Kraft aufwärts und abwärts verschiebbar'ist.2. Curing injection machine according to claim 1, characterized in that g e -k e n n z e i c h n e t that the scraper (12) is held in the holding position in such a way that he with lower external force can be shifted up and down. 3. Pökelspritzmaschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch g e -k e n n z e i c h ne t, daß der Abstreifer (12) mit dem Nadelkasten (10) über den Hilfsantrieb (60,62,74) verbunden ist.3. curing injection machine according to claim 1 or 2, characterized g e -k e n n z e i c h ne t that the scraper (12) with the needle box (10) via the auxiliary drive (60,62,74) is connected. 4. Pökelspritzmaschine nach einem der Andprüche 1 bis'3, dadurch g e k e n n. z e i c h n e t, daß der Hilfsantrieb (60, 62,74) wenigstens einen doppelt wirkenden pneumatischen Zylinder (60,62) umfaßt.4. Curing injection machine according to one of the claims 1 to 3, thereby g e k e n n. z e i c h n e t that the auxiliary drive (60, 62, 74) at least one double acting pneumatic cylinder (60,62) comprises. 5. Pökelspritzmaschine nach Anspruch 4, dadurch e k-e n n-' z e i c h n e t, daß der pneumatische Zylinder (60,62) in dem Nadelkasten (10) angeordnet ist und über das freie Ende seiner Kolbenstange (64,66) mit dem Abstreifer (12) in Verbindung steht.5. curing injection machine according to claim 4, characterized e k-e n n- 'z e i c h n e t that the pneumatic cylinder (60,62) is arranged in the needle box (10) and over the free end of its piston rod (64,66) to the scraper (12) communicates. 6. Pökelspritzmaschine nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß. der Hilfsantrieb (60,62,74) entsprechend dem Zyklus des Hauptantriebs (32,34, 36) mit Hilfe eines ein bewegliches Teil des Hauptantriebs abtastenden Fühlers (86) steuerbar ist.6. curing injection machine according to one of the preceding claims, characterized I do not acknowledge that. the auxiliary drive (60,62,74) according to the cycle the main drive (32,34, 36) with the help of a moving part of the main drive scanning sensor (86) is controllable. 7. Pökelspritzmaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß auf den unteren Endbereichen'der Inj iziernadeln (16) verschiebbare Ventilhülsen (82) zum öffnen und Schließen der Austrittsöffnungen in den InDiziernadeln vorgesehen sind.7. curing injection machine according to one of claims 1 to 6, characterized in that g It is not noted that on the lower end regions of the injection needles (16) displaceable valve sleeves (82) for opening and closing the outlet openings are provided in the indexing needles. 8. Pökelspritzmaschine nach Anspruch 7, dadurch g e -k e n n z e i c h n e t, daß die Ventilhülsen (82) innerhalb des kastenförmigen Abstreifers (12) befestigt sind.8. curing injection machine according to claim 7, characterized in that g e -k e n n z e i c h n e t that the valve sleeves (82) inside the box-shaped scraper (12) are attached.