DE3025324A1 - METHOD AND SYSTEM FOR TRAINING A FLOOD LAYER ON A HIGH PERFORMANCE FILTER - Google Patents

METHOD AND SYSTEM FOR TRAINING A FLOOD LAYER ON A HIGH PERFORMANCE FILTER

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DE3025324A1
DE3025324A1 DE19803025324 DE3025324A DE3025324A1 DE 3025324 A1 DE3025324 A1 DE 3025324A1 DE 19803025324 DE19803025324 DE 19803025324 DE 3025324 A DE3025324 A DE 3025324A DE 3025324 A1 DE3025324 A1 DE 3025324A1
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Pascal Magoni
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Brasseries Kronenbourg SA
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Brasseries Kronenbourg SA
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    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
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    • B01D37/00—Processes of filtration
    • B01D37/02—Precoating the filter medium; Addition of filter aids to the liquid being filtered

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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
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  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Soy Sauces And Products Related Thereto (AREA)
  • Filtration Of Liquid (AREA)
  • Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
  • Solid-Sorbent Or Filter-Aiding Compositions (AREA)

Description

L)IPL-ING. WERNER LORENZ /92 0 H,ei den h e i m, Fasanenstr. 7 Telefon 0 73 21 / 5 27 40 L) IPL-ING. WERNER LORENZ / 92 0 H, ei den heim, Fasanenstr. 7 Telephone 0 73 21/5 27 40

• 3.• 3.

03. Juli 1980 - Kn Akte: KRJul 03, 1980 - Kn file: KR

Anmelder:Applicant:

S.A. Brasseries Kronenbourg 68, Route d1Oberhausbergen 67200 - Strasbourg
FrankreichSA Brasseries Kronenbourg 68, Route d 1 Oberhausbergen 67200 - Strasbourg
France

Verfahren und Anlage zur Ausbildung einer Anschwemmschicht auf Filter großer LeistungProcess and system for the formation of a precoat layer on high-performance filters

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Anlage zur Ausbildung einer Anschwemmschicht auf Filter großer Leistung, insbesondere Filtereinsätzen aus Papierfilterschichten und Diatomeenerde, insbesondere Kieselgur.The invention relates to a method and a system for forming a precoat layer on large filters Performance, in particular filter inserts made of paper filter sheets and diatomaceous earth, in particular kieselguhr.

In der Nahrungsmittelindustrie und insbesondere in der Brauerei-Industrie nehmen die Leistungen der Filteranlagen beträchtlich zu.In the food industry and in particular in the brewery industry, the services of the filter systems decrease considerably too.

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Einige Anlagen besitzen heute Filteranlagen mit einem Durchsatz von 1000 hl/h, womit in rund 10 Stunden, der gesamte Inhalt der größten heute eingesetzten Gärungsbottiche gefiltert werden kann. Some systems today have filter systems with a throughput of 1000 hl / h, which means that in around 10 hours the entire contents of the largest fermentation vats in use today can be filtered.

Für solche Durchsatzmengen erreichen die Flächen der Filtereinsätze mehrere Quadratmeter.For such throughput quantities, the areas of the filter inserts can reach several square meters.

Um aus diesen Filteranlagen die besten Leistungen
herauszuholen, ist es erforderlich:To get the best performance out of these filter systems
to get out, it is necessary:

- alle Filtereinsätze bis zum letzten Filtereinsatz einwandfrei zu füllen- to fill all filter cartridges perfectly up to the last filter cartridge

- die Filtereinsätze auf ihre gesamte Fläche, einschließlich der Ränder, ohne Blasen auszulegen- the filter inserts cover their entire surface, including the edges, without bubbles

- die hydraulischen Daten bezüglich Durchsatz und Druck im Filter nicht zu ändern- not to change the hydraulic data regarding throughput and pressure in the filter

- die kleinstmöglichste Sauerstoffzugabe zu erzielen- to achieve the smallest possible addition of oxygen

- den kleinstmoglichsten Brillanzanteil anzustreben.- to strive for the smallest possible amount of brilliance.

Die bekannten Verfahren für die Bildung von Filterhilfs^ stoffschichten erlauben nur geeignete Ergebnisse bei mittleren Filtern. Bei diesen Filtern größerer Leistung stellen sich die Ergebnisse der bekannten Verfahren eher als mittelmäßig, unter Berücksichtigung der größeren filtrierten Menge, heraus.The known processes for the formation of filter aid ^ layers of fabric only allow suitable results for medium Filter. With these filters of greater power, the results of the known methods are more likely than mediocre, considering the larger amount filtered out.

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Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine vollautomatische Anlage zu schaffen, die die Filtereinsätze länger verwendet und die Dauer der Arbeiten zwischen zwei Filtrierungen sowie die Dauer der Filtrierung an und für sich verkürzt.The present invention is based on the object of creating a fully automatic system that incorporates the filter inserts used longer and the duration of the work between two filterings, as well as the duration of the filtration shortened in and of itself.

Die interessante Leistung des Verfahrens gemäß der Erfindung und der -Einrichtung für die Anwendung des Verfahrens sind ausführlich in der folgenden Beschreibung ausgeführt. The interesting performance of the method according to the invention and the equipment for applying the method are detailed in the following description.

Hierzu betrifft die Erfindung ein Verfahren für die Ausbildung einer Filteranlage, insbesondere aus Filtern aus Karton durch einander folgende Aufbringungen einer Filterhilf sstoffschicht, z.B. aus Diatomeenerde, insbesondere Kieselgur, mit einer ursprünglichen Phase größerer Durchsatzmenge, in der die Kreisläufe hergestellt werden und die Luft mittels Wasser aus einem unter leichtem Druck stehenden Behälter abgeführt wird, wobei die erste Filterhilfsstoffschicht größerer Körnung unter Verwendung von Wasser als Träger injiziert wird, ohne die Daten hinsichtlich Durchsatz und Druck im Filter zu ändern, wobei die zweite Filterhilfsstoffschicht mittlerer Körnung ohne die hydraulischen Daten des Filters zu ändern, injiziert wird, wobei der Übergang auf die Filtrierung von dem eigentlichen Bier über ein Gemisch Wasser-Bier erfolgtund wobei der Wasseranteil bis zum reinen Bier verkleinert wird und während des gesamten Vorganges dosiert durch Zusatz mittels eines speziellen Behälters bei Überwachung des Eintrages wird.To this end, the invention relates to a method for the formation of a filter system, in particular from filters Cardboard by successive applications of a filter aid layer, e.g. made of diatomaceous earth, in particular Diatomaceous earth, with an original phase of greater throughput, in which the circuits are established and the air is evacuated from a slightly pressurized container by means of water, the first of which Filter aid layer of larger grain size using of water as a carrier is injected without changing the data regarding throughput and pressure in the filter, whereby the second filter aid layer of medium grain size without to change the hydraulic data of the filter, the transition to the filtration of the injected actual beer takes place via a mixture of water and beer and the water content is reduced to pure beer is dosed during the entire process by adding a special container under supervision of the entry becomes.

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Die Anlage besteht aus einem Hauptwasserkreislauf mit einem Behälter unter CO2-DrUCk, wobei ein Zulaufkreislauf für eine Kieselgur-Lösung angeschlossen ist, einem getrennten Dosierungskreislauf, einer Einspritzstelle für das Bier aus den Gärungsbottichen und einem doppelten Austritt in Verbindung mit dem Spülwasserbehälter. The system consists of a main water circuit with a tank under CO 2 pressure, with a feed circuit for a kieselguhr solution connected, a separate metering circuit, an injection point for the beer from the fermentation vats and a double outlet in connection with the rinsing water tank.

Durch diese Verfahrensweise entfallen alle Lufttaschen, die Filtereinsätze werden auf ihrer gesamten Nutzfläche voll belegt und sie arbeiten aufgrund einer homogenen Verteilung mit einem maximalen Wirkungsgrad.This procedure eliminates all air pockets, the filter inserts are on their entire usable area fully occupied and they work with maximum efficiency due to a homogeneous distribution.

Die Zyklusdauern verringern sich wesentlich. Die Berech nungen zeigen, daß eine Ersparnis von 50 % erreicht wer den kann.The cycle times are significantly reduced. The calculations show that savings of 50% can be achieved can.

Es werden außerordentliche Ergebnisse hinsichtlich Brillanz und Gehalt an aufgelöstem Sauerstoff, unter Berücksichtigung der größeren gefilterten Mengen erzielt. There are extraordinary results in terms of brilliance and dissolved oxygen content, below Consideration of the larger filtered quantities achieved.

Darüberhinaus sind die folgenden zusätzlichen Vorteile anzuführen:In addition, the following additional advantages should be mentioned:

- ausgezeichnete Zuverlässigkeit- excellent reliability

- gleich von Anfang an erforderliche Brillanz für das Fertigprodukt- The brilliance required for the finished product right from the start

- überhaupt keine Lufttaschen, wobei automatische Entlu'ftungseinrichtungen wegfallen- No air pockets at all, with automatic venting devices fall away

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- schneller Abfall des Gehaltes an aufgelöstem Sauerstoff und sehr geringe Zugabe während des Filtervorganges - Rapid decrease in the content of dissolved oxygen and very little addition during the filtering process

- vollkommener Schutz der Bierqualität.- perfect protection of the beer quality.

Die folgende Beschreibung, die keine Einschränkung darstellt, gestattet ein besseres Verständnis der Erfindung, wobei auf die beigelegte Abbildung, die die Kreisläufe der Anlage zur Anwendung des Verfahrens nach der Erfindung darstellt, Bezug genommen wird.The following description, which is not limiting, allows a better understanding of the invention, referring to the enclosed figure, which shows the circuits of the system for applying the method of the invention is incorporated by reference.

Zuerst wird die Anlage beschrieben, um auf die Kreisläufe in dem Verfahrensteil Bezug nehmen zu können.First, the system is described in order to be able to refer to the cycles in the process part.

Die Filtereinrichtung besitzt einen Hauptkreislauf mit einer Anlage 2 von flachen Filtern 3 aus Papier (Karton), die im Rahmen 4 festgehalten werden.The filter device has a main circuit with a system 2 of flat filters 3 made of paper (cardboard), which are recorded in frame 4.

Diese Filteranlage bildet einen Filter mit großen Durchsatzmengen von rund 10Oo hl/h, der zusammen mit einem ähnlichen Filter dem Filtrierungsbedarf einer Brauerei größeren Ausstosses (rund 10 Millionen hl/Jahr) genügen kann.This filter system forms a filter with large throughput rates of around 10Oo hl / h, which together with a filters similar to the filtration needs of a brewery larger emissions (around 10 million hl / year) can be sufficient.

Der Hauptkreislauf besteht aus einem Trog oder Behälter für Spülwasser 5, vorzugsweise für Wasser, der unter CO2~Druck durch eine Einrichtung 6, die über eine Leitung 7 mit der Filteranlage 2 verbunden ist, entlüftet wird.The main circuit consists of a trough or container for rinsing water 5, preferably for water, which is vented under CO 2 pressure by a device 6 which is connected to the filter system 2 via a line 7.

Von dieser Leitung 7 geht eine Abzweigung 8 ab für die Zufuhr von dem zu filtrierenden gegorenem Bier aus den Gärungsbottichen 9.From this line 7 there is a branch 8 for the supply of the fermented beer to be filtered from the Fermentation vats 9.

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In diese Leitung sind ebenfalls zwei Einspritzstutzen 10 und 11 angeordnet als jeweiliger Eintritt für den Dosierungskreislauf 12 (circuit d1alluvionnage) und den Zufuhrkreislauf 13 für die Filterhilfsstoffschicht.Two injection nozzles 10 and 11 are also arranged in this line as the respective inlet for the metering circuit 12 (circuit d 1 alluvionnage) and the feed circuit 13 for the filter aid layer.

Diese beiden Kreisläufe sind über eine getrennte Pumpe 14 jeweils mit einem Dosierungsbehälter 15 und mit einem Behälter 16 verbunden, wobei dieser mit entlüftetem Wasser gefüllt ist, das Kieselgur enthält, die zur Sicherstellung der Homogenität der Suspension mit einem Rührer kontinuierlich umgewälzt wird.These two circuits are via a separate pump 14 each with a metering container 15 and with a Container 16 connected, which is filled with de-aerated water containing diatomaceous earth, which to ensure the homogeneity of the suspension is continuously circulated with a stirrer.

Der Austritt des Filters ist mit zwei getrennten Kreisläufen 18 und 19 verbunden, der zwei Abzweigungen 20 und 21 für Vor- und Nachlauf besitzt, wobei der Spülkreislauf zusätzlich ein Dreiwegventil 22 mit einer Rücklaufleitung 23 in den Behälter 5 besitzt.The outlet of the filter is connected to two separate circuits 18 and 19, the two branches 20 and 21 for pre- and post-flow, the flushing circuit also having a three-way valve 22 with a return line 23 in the container 5 has.

Das filtrierte Bier tritt bei 24 aus, im Prinzip aus dem Kreislauf 19.The filtered beer exits at 24, in principle from circuit 19.

Das Verfahren der Anschwemmung (batissage) gemäß der Erfindung besteht darin, die Filteranlage mit großer Filterfläche mit Hilfe der vorstehenden Einrichtung wie folgt auszubilden.The method of precoat (batissage) according to the invention consists in the filter system with a large filter surface with the aid of the above device as follows.

Der Filter wird während einer ursprünglichen Phase größerer Durchsatzmenge, d.h. 1200 - 1300 hl/h, mit einem Umlauf von vorzugsweise entlüftetem Wasser vom Behälter 5 aus vorbereitet, wobei dieses Wasser mit Kohlensäure unter Druck von ca. 1,5 bar unter Druck gesetzt wird.During an initial phase, the filter is operated with a larger flow rate, i.e. 1200 - 1300 hl / h prepared a circulation of preferably deaerated water from the container 5, this water with carbonic acid is pressurized under a pressure of about 1.5 bar.

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Die Kreisläufe werden eingestellt, indem die Durchsatzmenge eingestellt und der Druck konstant aufrechterhalten wird.The circuits are set by adjusting the flow rate and maintaining the pressure constant will.

Die zusätzliche Luft, die in dem Behälter zurückströmt, wird entlüftet.The additional air flowing back into the container is vented.

Nach 2 bis 3 Minuten ist die Luft völlig abgeschieden. Wenn die Entlüftung und die Füllung mit Wasser völlig beendet sind, beginnt die Einspritzung (Dosierung) der ersten Filterhilfsstoffschicht mit der gleichen Durchsatzmenge .After 2 to 3 minutes the air is completely separated. When the vent and filling with water completely are finished, the injection (metering) of the first filter aid layer begins with the same throughput .

Die erste Filterhilfsstoffschicht wird in Form einer Kieselgursuspension aus dem Behälter 16 eingespritzt mit Wasser als Trägermedium während einer Phase von ca. 15 Minuten bei der gleichen Durchsatzmenge, d.h. mit einer Wassermenge von rund 20 hl.The first filter aid layer is in the form of a Kieselguhr suspension from the container 16 injected with water as the carrier medium during a phase of approx. 15 Minutes with the same throughput, i.e. with a water volume of around 20 hl.

Die hydraulischen Daten: Durchsatzmenge,. Druck usw. werden nicht geändert.The hydraulic data: throughput. Pressure, etc. are not changed.

Die zweite Filterhilfsstoffschicht aus Kieselgur mittlerer Körnung wird auf die gleiche Weise dosiert, wobei die hydraulischen Daten identisch bleiben.The second filter aid layer made of diatomaceous earth is middle Grain is dosed in the same way, with the hydraulic data remaining identical.

Diese zweite Dosierung (Einspritzung) dauert ebenfalls ca. 15 Minuten.This second dosage (injection) also lasts approx. 15 minutes.

Dann schaltet man auf Filtration des Biers um. Es wird angezeigt mit einem Gemisch Wasser-Bierfiach der bekannten Technik mit Vor- und Nachlauf.Then you switch to filtration of the beer. It is displayed with a mixture of water and beer, the well-known Technology with pre-carriage and post-carriage.

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Wenn das Bier allein fließt, beginnt dann der eigent liehe Filtervorgang bei einer Durchsatzmenge von 1000 hl/h, d.h. während ca. 10 Stunden für die zur Zeit eingesetzten Gärungsbottiche größeren Inhaltes.When the beer flows alone, the real beer begins Filter process at a throughput of 1000 hl / h, i.e. for approx. 10 hours for the currently used Fermentation vats of larger capacity.

Während des ganzen Vorganges wird mit der Zufuhr einer anderen Art von Kieselgur durch den Kreislauf 12 von einem besonderen Dosierungsbehalter 15 dosiert.During the whole process, another type of diatomaceous earth is fed through circuit 12 by one special dosage container 15 dosed.

Diese Dosierung läuft unter einer strengen Kontrolle des Eintrages ab.This dosage takes place under strict control of the entry.

Am Ende des Filtervorganges wird das im Kreislauf verbleibende Bier durch das Wasser gedrückt und das Gemisch Wasser-Bier mit dem Nachlauf abgeführt.At the end of the filtering process, the beer remaining in the circuit is pressed through the water and the mixture Water-beer discharged with the wake.

Neben dem größeren Gewinn hinsichtlich der Dauer des Vorganges und der Verwendung der Filtereinsätze bietet das Verfahren gemäß der Erfindung bemerkenswerte Ergebnisse in Bezug auf die Brillanz, wobei der EBC-Index gleich nach der zweiten Filterhilfsstoffschicht von 0,2 - 0,3 sinkt, während er bei den konventionellen Verfahren 1,5 beträgt.In addition to the greater benefit in terms of the duration of the process and the use of the filter inserts, this offers The method according to the invention produces remarkable results in terms of brilliance, the EBC index being the same after the second filter aid layer from 0.2-0.3 decreases, while it is 1.5 in the conventional method.

In Bezug auf den Sauerstoff wird nur eine geringe Erhöhung um maximal ca. 0,2 als relativer Wert festgestellt, wobei jede Gefahr einer Oxydierung beseitigt ist.With regard to oxygen, only a slight increase of a maximum of approx. 0.2 is found as a relative value, whereby any risk of oxidation is eliminated.

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Claims (2)

DIPL-ING. WERNER LORENZ 792 0 Heiden he im, Fasanenstr. 7 Telefon 0 7321/52740 DIPL-ING. WERNER LORENZ 792 0 Heiden he im, Fasanenstr. 7 Telephone 0 7321/52740 03. Juli 1980 - Kn Akte: KR 680Jul 03, 1980 - Kn file: KR 680 Anmelder:Applicant: S.A. Brasseries Kronenbourg
68, Raute d1Oberhausbergen
67200 - Strasbourg
FrankreichSA Brasseries Kronenbourg
68, diamond d 1 Oberhausbergen
67200 - Strasbourg
France Patentansprüche :Patent claims: Λ Verfahren zur Ausbildung einer Anschwenimschicht aufΛ Procedure for the formation of a swelling layer V / Filter großer Leistung, insbesondere FiltereinsätzenV / high performance filters, especially filter cartridges aus Papierfilterschichten und Diatomeenerde, insbesondere Kieselgur,of paper filter sheets and diatomaceous earth, in particular Kieselguhr, dadurch gekennzeichnet, daß der Filter währendjeiner ursprünglichen Phase mit höherer Durchsatzmenge von 1200 - 1300 hl/h mit einem Umlauf von vorzugsweise entlüftetem Wasser aus einem unter Druck von Kohlensäure bei ca. 1,5 bar stehendem Behälter vorbereitet wird, wobei während dieser Phase die Kreisläufe eingeleitet werden, indem die Durch satzmenge und der Druck geregelt werden, die Luft in-characterized in that the filter with higher throughput of 1200 - 1300 hl / h with a circulation of preferably deaerated water from one is prepared under pressure of carbonic acid at approx. 1.5 bar standing container, during this phase the circuits are initiated by regulating the flow rate and the pressure, the air in 030064/0881030064/0881 nerhalb 2 bis 3 Minuten völlig abgeführt wird, die Dosierung der ersten Filterhilfsstoffschicht bei gleichen Durchsatzmengen mit einer Kieselgur-Lösung über einen getrennten Kreislauf aus einem mit einem Rührer ausgerüsteten Behälter beginnt, wobei die hydraulischen Daten nicht geändert werden, wobei diese Phase ca. 15 Minuten dauert, wobei die Dosierung der zweiten Filterhilfsstoffschicht mittlerer Körnung erfolgt, wobei die hydraulischen Daten gleich bleiben, wobei mit einem Gemisch Wasser-Bier auf die Filtrierung übergegangen wird, wobei mit einer Durchsatzmenge von 1000 hl/h gefiltert wird, während dessen eine zusätzliche Zufuhr einer anderen Art von Kieselgur (Dosierung) unter strenger Kontrolle des Eintrages, gebildet wird, wobei das Bier unter Viasserdruck abgeführt wird.is completely removed within 2 to 3 minutes, the dosage of the first filter aid layer at equal throughputs with a kieselguhr solution via a separate circuit from one with one Stirrer-equipped tank begins, whereby the hydraulic data are not changed, whereby this phase lasts approx. 15 minutes, the dosage of the second filter aid layer being medium Granulation takes place, with the hydraulic data remaining the same, with a mixture of water and beer on the Filtration is passed over, with a throughput of 1000 hl / h being filtered while its an additional supply of another type of diatomaceous earth (dosage) under strict control of the Entry, is formed, whereby the beer is discharged under water pressure. 2. Anlage zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1 ,2. Plant for carrying out the method according to claim 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie besteht aus einem Hauptkreislauf (1) mit einem Behälter (5) mit Wasser unter Kohlensäuredruck, einem Einlauf (8) des gegorenen Biers aus einem Gärungsbottich, einem Einlauf (10) für die Dosierung, einem Einlauf (11) für die Dosierung der Filterhilfsstoffschichten, einer Filteranlage (2), einer doppelten Ablaufleitung mit Rücklauf über einen der Leitungsstränge zum Behälter (5) für Druckwasser, daß der Einlauf (10), die Mündung des Dosierungskreislaufes bildet, der aus einem Dosierungstrog (15) und einer getrennten Pumpe besteht, und daß der Einlauf (11) die Mündung in den Hauptkreislauf für den Kreislauf zur Dosierung der Filterhilfsstoffschicht mit einer getrennten Pumpe und einem Behälter mit Rührer bildet.characterized in that it consists of a main circuit (1) with a Container (5) with water under carbonic acid pressure, an inlet (8) of the fermented beer from a fermentation tub, an inlet (10) for the dosage, a Inlet (11) for dosing the filter aid layers, a filter system (2), a double drain line with return via one of the lines to the container (5) for pressurized water that the inlet (10), the mouth of the dosing circuit, which consists of a dosing trough (15) and a separate one Pump consists, and that the inlet (11) the mouth in the main circuit for the circuit to Dosing of the filter aid layer with a separate Pump and a container with stirrer forms. 030064/0881030064/0881
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