DE29621949U1 - Food slicer - Google Patents

Description

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Dipl.-Ing. H. FRITZDipl.-Ing. H. FRITZ 96/42496/424 Dipl.-Chem. E.L. FRITZDipl.-Chem. E.L. FRITZ 17.12.1996 EF/Fö17.12.1996 EF/Fö PatentanwältePatent attorneys Mühlenberg 74Mühlenberg 74 59759 Arnsberg59759 Arnsberg

Firmacompany

Gebr. Graef GmbH & Co. KGGebr. Graef GmbH & Co. KG

Donnerfeld 6Thunderfield 6

1010

59757 Arnsberg59757 Arnsberg

"Schneidemaschine für Lebensmittel""Food cutting machine"

1515 2020 2525 3030 3535

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Die vorliegende Erfindung betrifft eine Schneidemaschine für Lebensmittel mit einem Maschinengehäuse, einem rotierenden Schneidmesser, einem parallel zur Messerebene hin und her bewegbaren Schlitten und mit einer Schneidgutauflage imThe present invention relates to a cutting machine for foodstuffs with a machine housing, a rotating cutting blade, a carriage that can be moved back and forth parallel to the blade plane and with a cutting material support in the

Bereich des Schlittens. Aus der DE 44 34 364 Al ist bereits 5Area of the slide. DE 44 34 364 Al already states 5

eine Schneidemaschine der genannten Art bekannt geworden, bei der die Schneidgutauflage eine Art v-förmige Rinne bildet, in der das Schneidgut zwischen zwei aufeinander zulaufenden Seitenwänden durch sein Gewicht gehalten wird. Dadurch sollA cutting machine of the type mentioned has become known in which the cutting material support forms a kind of V-shaped groove in which the cutting material is held between two converging side walls by its weight. This is intended to

erzielt werden, daß das Schneiden von Reststücken des 10achieved that the cutting of remaining pieces of the 10

Schneidguts vereinfacht wird. Das Schneidgut wird hier in jedem Fall besser gehalten als bei der früher verwendeten waagerechten Schneidgutauflage. Insbesondere wird ein Wegrutschen bzw. eine Drehbewegung von Reststücken des Schneidguts beim Schneiden vermieden. Eine solche Schneidgutauflage eignet sich insbesondere gut für zylindrisches Schneidgut wie Wurstwaren etc.. Beide Seitenwände der etwa v-förmigen Rinne der Schneidgutauflage stehen bei dieser bekannten Maschine in einem Winkel zurThe cutting material is held better here than with the previously used horizontal cutting material support. In particular, slipping or rotating of the remaining pieces of the cutting material during cutting is avoided. Such a cutting material support is particularly suitable for cylindrical cutting material such as sausages, etc. Both side walls of the roughly V-shaped groove of the cutting material support on this well-known machine are at an angle to the

horizontalen Standebene des Maschinengehäuses. Bei dieser 20horizontal level of the machine housing. In this 20

bekannten Schneidemaschine ist jedoch die Vorschubachse des Schneidguts in der v-förmigen Rinne rechtwinklig auf die Messerebene zugerichtet. Dadurch ist es nicht möglich, das Schneidgut schräg anzuschneiden, d. h. z. B. bei einem zylindrischen Schneidgut durch einen Schräganschnitt eineHowever, in the known cutting machine, the feed axis of the material to be cut in the V-shaped groove is aligned at right angles to the knife plane. This makes it impossible to cut the material to be cut at an angle, i.e., for example, in the case of a cylindrical material to be cut, a diagonal cut would not produce a

größere Fläche der abgeschnittenen Scheibe zu erreichen. Ein solcher Schräganschnitt wird jedoch in der Praxis oft notwendig, da größere Scheiben des Schneidguts erwünscht sind.to achieve a larger surface area of the cut slice. However, such an oblique cut is often necessary in practice, since larger slices of the material to be cut are desired.

Außerdem sind aus dem Stand der Technik sogenannte Schrägschneider bei Lebensmittelschneidemaschinen bekannt. Bei diesen bekannten Maschinen ist der ganze Schlitten und das Kreismesser um einen spitzen Winkel aus der Horizontalen heraus gekippt, so daß die Messerebene schräg steht und derIn addition, so-called diagonal cutters are known from the state of the art in food cutting machines. In these known machines, the entire carriage and the circular knife are tilted at an acute angle from the horizontal, so that the knife plane is at an angle and the

Schlitten ebenfalls schräg steht, wobei jedoch die Ebene des Kreismessers und die Ebene des Schlittens, auf der das Schneidgut liegt, und die somit der Zuführebene desThe carriage is also at an angle, but the plane of the circular blade and the plane of the carriage on which the material to be cut is located, and which is therefore the feed plane of the

Schneidguts entspricht, wiederum zueinander im rechten Winkel stehen. Auch bei diesen bekannten Schneidemaschinen erfolgt also der Vorschub des Schneidguts im rechten Winkel zum Kreismesser, so daß man beim Aufschneiden eines zylindrischen Schneidguts wiederum kreiszylindrische Scheiben erhält.material to be cut are at right angles to each other. In these well-known cutting machines, the material to be cut is fed at right angles to the circular blade, so that when a cylindrical material to be cut is cut, circular-cylindrical slices are obtained.

Die DE 91 16 725.6 U 1 befaßt sich bereits mit der Aufgabe von dem Schneidgut größere Scheiben abzuschneiden, z. B. bei einem zylindrischen Schneidgut elliptische Scheiben mitDE 91 16 725.6 U 1 already deals with the task of cutting larger slices from the material to be cut, e.g. in the case of a cylindrical material to be cut, elliptical slices with

größerer Schnittfläche. Dazu wird bei dieser bekannten 10larger cutting surface. This well-known 10

Schneidemaschine für Lebensmittel vorgeschlagen, die Zuführeinrichtung für das Schneidgut so auszubilden, daß der Vorschub des Schneidguts in einem spitzen Winkel zur Messerebene des Kreismessers erfolgt. Gleichzeitig ist jedoch hier der Vorschub des Schneidguts auch in einem spitzen Winkel zur Auflageebene des wannenartigen Schlittens und somit auch in einem spitzen Winkel zur Standebene des Maschinengehäuses. Als konstruktive Lösung wird bei dieser bekannten Maschine vorgeschlagen, die Zuführeinrichtung aufCutting machine for food, it is proposed to design the feed device for the material to be cut in such a way that the feed of the material to be cut occurs at an acute angle to the blade plane of the circular blade. At the same time, however, the feed of the material to be cut is also at an acute angle to the support plane of the trough-like carriage and thus also at an acute angle to the base plane of the machine housing. As a constructive solution, it is proposed for this known machine to design the feed device on

den Schlitten aufsetzbar und vom Schlitten abnehmbar zu 20the carriage can be attached and removed from the carriage to 20

gestalten. Diese Lösung hat konstruktive Nachteile und konnte sich in der Praxis nicht durchsetzen. Auch eine einstückige Ausbildung der Zuführeinrichtung mit dem Schlitten ist nachteilig, insofern als der Platz für das Schneidgut in der Zuführeinrichtung, insbesondere hinsichtlich der Länge desThis solution has structural disadvantages and has not been able to prevail in practice. A one-piece design of the feed device with the carriage is also disadvantageous in that the space for the material to be cut in the feed device, especially with regard to the length of the

Schneidguts beschränkt ist. Die Handhabung der Maschine weicht von derjenigen der üblichen Maschinen ab und ist für die Bedienungsperson ungewohnt.The handling of the machine differs from that of conventional machines and is unfamiliar for the operator.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht darin, eineThe object of the present invention is to provide a

Schneidemaschine für Lebensmittel der eingangs genannten Gattung zu schaffen, die ein schräges Abschneiden des Schneidguts mit größerer Schneidfläche ermöglicht, bei gleichzeitig sicherer Auflage des Schneidguts unter Vermeidung eines Wegrutschens, unter Beibehaltung derTo create a cutting machine for food of the type mentioned above, which enables the slanting cutting of the product to be cut with a larger cutting surface, while at the same time securely supporting the product to be cut, preventing it from slipping, while maintaining the

gewohnten ergonomischen Handhabung herkömmlicher Schneidemaschinen. Die Lösung dieser Aufgabe liefert eine erfindungsgemäße Schneidemaschine für Lebensmittel derfamiliar ergonomic handling of conventional cutting machines. The solution to this problem is provided by a cutting machine for food according to the invention of

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eingangs genannten Gattung mit den kennzeichnenden Merkmalen des Hauptanspruchs. Erfindungsgemäß ist vorgesehen, daß die Schneidgutauflage eine Auflagewand und eine Anlagewand für das Schneidgut umfaßt, die eine etwa v-förmige Rinne bilden und daß die durch diese v-förmige Rinne gebildete Vorschubachse für den Vorschub des Schneidguts in Richtung auf die Messerebene einen stumpfen Winkel &bgr; mit der Messerebene einschließt, wobei jedoch die Vorschubrichtung des Schneidguts und die Vorschubachse des Schneidguts parallel zur Standebene des Maschinengehäuses der Schneidemaschine ausgerichtet sind. Der Unterschied zu der aus der DE 91 16 725.6 U 1 bekannten Schneidemaschine besteht darin, daß zwar auch die Vorschubrichtung des Schneidguts in einem Winkel zur Messerebene des Schneidmessers erfolgt, jedoch erfolgt der Vorschub horizontal in der Schlittenebene und in der Standebene des Maschinengehäuses und nicht wie bei der bekannten Maschine in einem spitzen Winkel von oben her. Je nach Ausbildung der Schneidgutauflage ist es bei der erfindungsgemäßen Maschine problemlos möglich, diese auch für das Schneiden von längerem Schneidgut vorzusehen. Durch dieof the type mentioned at the beginning with the characterizing features of the main claim. According to the invention, it is provided that the cutting material support comprises a support wall and a support wall for the cutting material, which form an approximately V-shaped groove and that the feed axis formed by this V-shaped groove for the feed of the cutting material in the direction towards the knife plane encloses an obtuse angle β with the knife plane, whereby, however, the feed direction of the cutting material and the feed axis of the cutting material are aligned parallel to the plane of the machine housing of the cutting machine. The difference to the cutting machine known from DE 91 16 725.6 U 1 is that, although the feed direction of the cutting material also takes place at an angle to the plane of the cutting knife, the feed takes place horizontally in the carriage plane and in the plane of the machine housing and not, as with the known machine, at an acute angle from above. Depending on the design of the cutting material support, it is possible to use the machine according to the invention without any problem to also provide it for cutting longer cutting material.

schräge Zuführrichtung des Schneidguts wird erfindungsgemäß ein Schräganschnitt des Schneidguts mit größeren Scheiben erzielt. Dennoch kann das Schneidgut beim Schneiden nicht wegrutschen, da es quasi in der v-förmigen Rinne zwischen der Auflagewand und der Anlagewand der SchneidgutauflageAccording to the invention, the inclined feed direction of the material to be cut results in an inclined cut of the material to be cut with larger slices. Nevertheless, the material to be cut cannot slip away during cutting, as it is held in the V-shaped groove between the support wall and the support wall of the material to be cut support.

eingekeilt wird und durch sein Eigengewicht dort festliegt.is wedged in and remains stuck there due to its own weight.

Eine Drehbewegung des Schneidguts bei der Hin- und Herbewegung des Schlittens durch die Messerebene wird verhindert.A rotational movement of the material to be cut when the carriage moves back and forth through the knife plane is prevented.

Erfindungsgemäß hat die Auflagewand für das Schneidgut vorzugsweise einen spitzen Winkel &agr;, den sie mit der Standebene des Maschinengehäuses einnimmt und gleichzeitig verlaufen Auflagewand und Anlagewand parallel zur Vorschubachse des Schneidguts und sind in einem stumpfenAccording to the invention, the support wall for the material to be cut preferably has an acute angle α, which it forms with the plane of the machine housing and at the same time the support wall and the contact wall run parallel to the feed axis of the material to be cut and are in an obtuse

Winkel &bgr; zur Messerebene hin ausgerichtet. Es ergibt sich dadurch bei dem schrägen Vorschub des Schneidguts in dem stumpfen Winkel &bgr; zur Messerebene hin immer eine gleichmäßigeAngle β to the knife plane. This results in a uniform feed of the material to be cut at an obtuse angle β to the knife plane.

Führung durch Auflagewand und Anlagewand der Schneidgutauflage.Guided by the support wall and the support wall of the cutting material support.

Bei Schneidemaschinen für Lebensmittel dieser Art ist in der Regel vorgeschrieben, daß ein Handschutz vorgesehen ist, der verhindert, daß die Bedienungsperson mit der Hand in die Messerebene gelangt. Erfindungsgemäß ist mit der Anlagewand daher ein von dieser aus sich nach oben hin erstreckender Handschutz verbunden, der sich ebenfalls in dem Winkel &bgr; in Richtung auf die Messerebene hin erstreckt.In the case of food cutting machines of this type, it is generally required that a hand guard is provided that prevents the operator from reaching the blade plane with his hand. According to the invention, a hand guard extending upwards from the system wall is therefore connected to the system wall and also extends at an angle β in the direction of the blade plane.

Vorzugsweise weist die erfindungsgemäße Schneidemaschine ebenfalls einen Restehalter auf, der an dem Schlitten schwenkbar angeordnet ist mit einer Restehalterplatte, die um eine Achse schwenkbar ist. In diesem Fall ist die Achse ebenfalls in dem Winkel &bgr; zur Messerebene hin ausgerichtet, wobei die Restehalterplatte in ihrer heruntergeschwenkten Position senkrecht und parallel zur Messerebene steht und in ihrer hochgeschwenkten Position Raum für das Einlegen oderPreferably, the cutting machine according to the invention also has a residue holder which is pivotably arranged on the carriage with a residue holder plate which can be pivoted about an axis. In this case, the axis is also aligned at the angle β to the knife plane, wherein the residue holder plate in its pivoted-down position is perpendicular and parallel to the knife plane and in its pivoted-up position there is space for inserting or

Einschieben des Schneidguts läßt. 20Inserting the food to be cut. 20

Um die Handhabung zu erleichtern ist vorzugsweise der mit der Restehalterplatte verbundene Restehalterarm, an dessen freiem Ende sich ein Handgriff befindet, abgekröpft.To facilitate handling, the leftover holder arm connected to the leftover holder plate, which has a handle at the free end, is preferably bent.

Die beiden Seitenwände der Schneidgutauflage, die hierin als Anlagewand und Auflagewand bezeichnet werden, nehmen untereinander vorzugsweise etwa einen rechten Winkel ein, wobei der Handschutz wiederum mit der Anlagewand einen stumpfen Winkel einschließt, so daß der Handschutz beiThe two side walls of the cutting material support, referred to here as the support wall and support wall, preferably form approximately a right angle to each other, wherein the hand guard in turn forms an obtuse angle with the support wall, so that the hand guard

schrägstehender Anlagewand in etwa senkrecht steht und damit einen effektiven Schutz für die Bedienungsperson gewährleistet. Der Handschutz kann dabei an dem der Messerseite abgewandten Ende vor der Anlagewand enden, so daß sich dort eine Aussparung ergibt, da es genügt, wenn derinclined system wall is approximately vertical and thus ensures effective protection for the operator. The hand guard can end at the end facing away from the knife side in front of the system wall, so that a recess is created there, since it is sufficient if the

Handschutz im messerseitigen Bereich vorhanden ist.Hand protection is present in the knife side area.

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Vorzugsweise ist auch der Handgriff des Restehalters parallel zur Schwenkachse und Führungsachse des Restehalters und parallel zur Vorschubachse des Schneidguts ausgerichtet, so daß der Handgriff in der heruntergeschwenkten Position in der Draufsicht gesehen einen stumpfen Winkel mit der Restehalterplatte einschließt, wodurch bei heruntergeklapptem Restehalter der Vorschub des Schneidguts in der Richtung schräg zur Messerebene besonders gut zu handhaben ist.Preferably, the handle of the residue holder is also aligned parallel to the pivot axis and guide axis of the residue holder and parallel to the feed axis of the material to be cut, so that the handle in the pivoted-down position forms an obtuse angle with the residue holder plate when viewed from above, whereby the feed of the material to be cut in the direction diagonal to the knife plane is particularly easy to handle when the residue holder is folded down.

Vorzugsweise ist gemäß einer Weiterentwicklung der Erfindung 10Preferably, according to a further development of the invention 10

vorgesehen, daß man den bewegbaren Schlitten vollständig austauschen kann gegen einen herkömmlichen Standard-Schlitten, mit rechtwinkliger Vorschubachse zum Messer, so daß die Schneidemaschine dann auch wie eine herkömmliche Maschine benutzt werden kann. Dabei ist das Auswechseln des Schlittens relativ einfach mit wenigen Handgriffen möglich.It is intended that the movable carriage can be completely replaced with a conventional standard carriage, with a right-angled feed axis to the knife, so that the cutting machine can then be used like a conventional machine. Replacing the carriage is relatively easy and can be done in just a few steps.

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Nachfolgend wird die vorliegende Erfindung anhand eines Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf die beiliegenden Zeichnungen näher beschrieben. Dabei zeigenThe present invention is described in more detail below using an embodiment with reference to the accompanying drawings.

Fig. 1 eine perspektivische Ansicht einer erfindungsgemäßen Schneidemaschine;Fig. 1 is a perspective view of a cutting machine according to the invention;

Fig. 2 eine Draufsicht auf die erfindungsgemäße Schneidemaschine von Fig. 1 mit hochgeschwenktem Restehalter;Fig. 2 is a plan view of the cutting machine according to the invention from Fig. 1 with the scrap holder pivoted up;

Fig. 3 eine Ansicht der erfindungsgemäßen Schneidemaschine mit hochgeschwenktem Restehalter in Richtung des Pfeils III von Fig. 2 entlang der Vorschubachse des Schneidguts gesehen;Fig. 3 is a view of the cutting machine according to the invention with the residue holder pivoted upwards in the direction of arrow III of Fig. 2, seen along the feed axis of the material to be cut;

Fig. 4 eine Ansicht der erfindungsgemäßen Schneidemaschine in Richtung des Pfeils IV von Fig. 2 gesehen;Fig. 4 is a view of the cutting machine according to the invention seen in the direction of arrow IV of Fig. 2;

Fig. 5 eine Draufsicht auf die erfindungsgemäßeFig. 5 is a plan view of the inventive

Schneidemaschine ähnlich wie in Fig. 2 jedoch mit heruntergeschwenktem Restehalter;Cutting machine similar to Fig. 2 but with the scrap holder swung down;

Fig. 6 eine weitere Ansicht mit heruntergeschwenktem Restehalter in Richtung des Pfeils VI von Fig. 5Fig. 6 another view with the residue holder swung down in the direction of arrow VI of Fig. 5

gesehen, d. h. in Richtung der Vorschubachse des Schneidguts.i.e. in the direction of the feed axis of the material to be cut.

Zunächst wird auf Fig. 1 Bezug genommen.First, reference is made to Fig. 1.

Die Darstellung zeigt die erfindungsgemäße Schneidemaschine 10 in perspektivischer Ansicht mit heruntergeschwenktem Restehalter. Der Restehalter umfaßt die Restehalterplatte 13, um das Schneidgut nach jedem Schnitt vorzuschieben. Rückseitig geht von dieser Restehalterplatte 13 einThe illustration shows the cutting machine according to the invention 10 in a perspective view with the residue holder swung down. The residue holder comprises the residue holder plate 13, in order to push the material to be cut forward after each cut. A

abgekröpfter Restehalterarm 14a zu dem Handgriff 14 des Restehalters. Der Restehalter 13, 14a, 14 ist insgesamt um eine Schwenkachse nach oben schwenkbar, wenn das Schneidgutbent residue holder arm 14a to the handle 14 of the residue holder. The residue holder 13, 14a, 14 can be pivoted upwards around a pivot axis when the material to be cut

eingelegt werden soll, wie weiter unten noch erläutert wird. Das Messer 12 ist ein rotierendes Kreismesser und steht in Bezug auf die Standebene des Maschinengehäuses 11 senkrecht. In Fig. 2 ist die Messerebene 17 eingezeichnet.should be inserted, as explained below. The knife 12 is a rotating circular knife and is vertical in relation to the plane of the machine housing 11. The knife plane 17 is shown in Fig. 2.

Der insgesamt mit 20 bezeichnete Schlitten wird während des Schnitts in Pfeilrichtung entlang der Messerebene 17 des Schneidmessers 12 verschoben und nach dem Schnitt wieder zurückgeschoben in eine Ausgangsstellung. Der Vorschub desThe carriage, designated as 20 in total, is moved in the direction of the arrow along the blade plane 17 of the cutting blade 12 during the cut and is pushed back into its starting position after the cut. The feed of the

Schneidguts 18, (siehe Fig. 2 und Fig. 3) erfolgt durch Druck 10Cutting material 18, (see Fig. 2 and Fig. 3) is carried out by pressure 10

mittels der Restehalterplatte 13 in Richtung einer Vorschubachse 19, die wie man aus Fig. 2 erkennen kann einen stumpfen Winkel &bgr; mit der Messerebene 17 einschließt. In Fig. 2 ist der Restehalter mit seiner Restehalterplatte 13 hochgeschwenkt in eine Position in der das Schneidgut 18 eingelegt werden kann, so daß das Schneidgut 18, &zgr;. &Bgr;. eine zylindrisch geformte Wurst wie in dem dargestellten Ausführungsbeispiel unter der Restehalterplatte 13 liegt. Selbstverständlich kann jedes beliebig anders geformte Schneidgut, wie z. B. Schinken, Käse, Gemüse oder dergleichenby means of the residue holder plate 13 in the direction of a feed axis 19, which, as can be seen from Fig. 2, forms an obtuse angle β with the blade plane 17. In Fig. 2, the residue holder with its residue holder plate 13 is pivoted up into a position in which the cutting material 18 can be inserted, so that the cutting material 18, ζ. β. a cylindrically shaped sausage as in the embodiment shown lies under the residue holder plate 13. Of course, any other shaped cutting material, such as ham, cheese, vegetables or the like, can be used.

mit der erfindungsgemäßen Maschine geschnitten werden.can be cut with the machine according to the invention.

Die erfindungsgemäße Schneidemaschine 10 weist als Teil des Schlittens 20 eine etwa v-förmig ausgebildete Schneidgutauflage 16 auf {siehe Fig. 1 bzw. Fig. 3). DieseThe cutting machine 10 according to the invention has, as part of the carriage 20, an approximately V-shaped cutting material support 16 (see Fig. 1 and Fig. 3). This

Schneidgutauflage 16 umfaßt wie man aus Fig. 3 erkennen kann eine erste Auflagewand 16a, die die in Fig. 3 eingezeichnete Schneidgutauflageebene 21 bildet und eine Anlagewand 16b, die in dem Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 3 zu der Auflagewand 16a in einem rechten Winkel steht. Es kann aber auch einAs can be seen from Fig. 3, the cutting material support 16 comprises a first support wall 16a, which forms the cutting material support plane 21 shown in Fig. 3, and a support wall 16b, which in the embodiment according to Fig. 3 is at a right angle to the support wall 16a. However, it can also be a

anderer Winkel zwischen Auflagewand 16a und Anlagewand 16b gewählt werden. Weiterhin ist ein mit der Anlagewand 16b verbundener Handschutz 15 vorgesehen, der wie man aus Fig. erkennt sich insbesondere an der dem Messer 12 zugewandten Seite des Schlittens erstreckt, der aber an der vom Messeranother angle between the support wall 16a and the support wall 16b can be selected. Furthermore, a hand guard 15 connected to the support wall 16b is provided, which, as can be seen from Fig. 1, extends in particular on the side of the carriage facing the knife 12, but which is on the side facing the knife

abgewandten Seite etwas früher endet als die Schneidgutauflage 16, so daß sich eine Aussparung 22 ergibt {siehe Fig. 1). Der Handschutz 15 steht wie man aus Fig. 3opposite side ends slightly earlier than the cutting material support 16, so that a recess 22 is created (see Fig. 1). The hand guard 15 is positioned as can be seen from Fig. 3

erkennt zur Standebene 23 der erfindungsgemäßen Schneidemaschine 10 senkrecht. Dagegen stehen die Auflagewand 16a und die Anlagewand 16b der Schneidgutauflage 16 zu der Standebene 23 der Schneidemaschine jeweils in einem spitzen Winkel. Dies kommt dadurch zustande, daß ausgehend von einem herkömmlichen Schlitten mit Schneidgutauflage 16 diese entgegen dem Uhrzeigersinn in Pfeilrichtung gemäß Fig. 3 in eine Schräglage gekippt ausgebildet ist. Dadurch wird eine bessere Anlage des Schneidguts 18 an der Auflagewand 16 der Schneidgutauflage erzielt, die durch die Schwerkraft bedingt ist. Dies führt dazu, daß bei dem Schnitt das Schneidgut 18 dem Schneidmesser 12 nicht ausweicht bzw. bei der Rückbewegung das Schneidgut 18 nicht ausweicht sondern jeweils eine gute Anlage sowohl an der Auflagewand 16a als auch an der Anlagewand 16b der Schneidgutauflage 16 hat.can be seen perpendicular to the standing plane 23 of the cutting machine 10 according to the invention. In contrast, the support wall 16a and the contact wall 16b of the cutting material support 16 are each at an acute angle to the standing plane 23 of the cutting machine. This is due to the fact that, starting from a conventional carriage with cutting material support 16, this is tilted counterclockwise in the direction of the arrow according to Fig. 3 into an inclined position. This results in better contact of the cutting material 18 on the support wall 16 of the cutting material support, which is caused by gravity. This means that during the cut the cutting material 18 does not avoid the cutting blade 12 or during the return movement the cutting material 18 does not avoid but has a good contact with both the support wall 16a and the contact wall 16b of the cutting material support 16.

Wenn das Schneidgut 18 bereits kürzer geschnitten ist, dann verwendet man üblicherweise die Restehalterplatte 13 für den weiteren Vorschub des Schneidguts 18 vor jedem neuen Schnitt.If the material to be cut 18 has already been cut shorter, then the residue holder plate 13 is usually used to further feed the material to be cut 18 before each new cut.

Dazu wird die Restehalterplatte 13 mit Hilfe des Handgriffs 20For this purpose, the residue holder plate 13 is moved using the handle 20

14 und des Restehalterarms 14a aus der in Fig. 3 dargestellten Position im Gegenuhrzeigersinn in die in Fig. 6 dargestellte Position geschwenkt. In dieser Position steht die Restehalterplatte 13 wie man aus Fig. 5 erkennen kann parallel zur Messerebene 17 und senkrecht zur Standebene 2314 and the residue holder arm 14a are pivoted from the position shown in Fig. 3 in an anti-clockwise direction into the position shown in Fig. 6. In this position, the residue holder plate 13 is, as can be seen from Fig. 5, parallel to the knife plane 17 and perpendicular to the base plane 23.

des Maschinengehäuses. Die Schwenkbewegung der Restehalterplatte 13 mittels des Handgriffs 14 erfolgt um die Achse 24, die wie man aus den Figuren 5 und 2 erkennt parallel zur Vorschubachse 19 des Schneidguts angeordnet ist.of the machine housing. The pivoting movement of the residue holder plate 13 by means of the handle 14 takes place around the axis 24, which, as can be seen from Figures 5 and 2, is arranged parallel to the feed axis 19 of the material to be cut.

Durch diese Schwenkbewegung wird die Restehalterplatte 13 wieThis swivel movement causes the residue holder plate 13 to

man durch Vergleich der Figuren 5 und 2 erkennt nicht nur nach oben geschwenkt (siehe Vergleich der Figuren 3 und 6), sondern wird gleichzeitig aus ihrer senkrechten Position gemäß Fig. 5 in die in Fig. 2 erkennbare Lage vom Messer weg gekippt. Die Schwenkachse 24 und gleichzeitig FührungsachseBy comparing Figures 5 and 2, it can be seen that it is not only pivoted upwards (see comparison of Figures 3 and 6), but is simultaneously tilted away from the knife from its vertical position as shown in Figure 5 into the position shown in Figure 2. The pivot axis 24 and at the same time guide axis

des Restehalters muß parallel zur Vorschubachse 19 des Schneidguts und damit in einem stumpfen Winkel &bgr; zur Messerebene 17 verlaufen. Durch diese erfindungsgemäßeof the residue holder must run parallel to the feed axis 19 of the material to be cut and thus at an obtuse angle β to the blade plane 17. This inventive

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Maßnahme wird wie man aus Fig. 2 gut erkennen kann erreicht, daß das Schneidgut bei seinem Vorschub sich immer in einem stumpfen Winkel zur Messerebene 17 befindet und dadurch beim Schnitt, d.h. bei der Bewegung in Pfeilrichtung nach rechts gemäß Fig. 2 durch die Messerebene mit einer größeren Schnittfläche angeschnitten wird, als wenn wie bei herkömmlichen Maschinen die Vorschubbewegung des Schneidguts in einem rechten Winkel zur Messerebene erfolgen würde. Handelt es sich beispielsweise um ein zylindrischesAs can be clearly seen from Fig. 2, this measure ensures that the material to be cut is always at an obtuse angle to the blade plane 17 during its feed and is therefore cut with a larger cutting surface during the cut, i.e. during the movement in the direction of the arrow to the right as shown in Fig. 2 through the blade plane, than if the feed movement of the material to be cut were to take place at a right angle to the blade plane, as in conventional machines. For example, if it is a cylindrical

Schneidgut 18, dann wird eine elliptische Schnittfläche 10Cutting material 18, then an elliptical cutting surface 10

erzielt. Derartige größerflächige Scheiben des Schneidguts sind im Lebensmittelbereich oft von den Kunden gewünscht. Bei der erfindungsgemäßen Schneidemaschine 10 wird also nicht nur eine gute sichere Schneidgutauflage sondern außerdem ein schräger Anschnitt des Schneidguts erzielt, wobei die Vorschubbewegung des Schneidguts 18 in Richtung der Vorschubachse 19 jedoch anders als bei so genannten Schrägschneidern parallel zur Standebene 23 des Schlittens erfolgt.achieved. Such large-area slices of the material to be cut are often desired by customers in the food sector. With the cutting machine 10 according to the invention, not only is a good, secure support for the material to be cut achieved, but also an oblique cut of the material to be cut, whereby the feed movement of the material to be cut 18 in the direction of the feed axis 19 takes place parallel to the base plane 23 of the carriage, unlike with so-called oblique cutters.

Claims (8)

-1-Schutzansprüche:-1-Protection claims: 1. Schneidemaschine für Lebensmittel mit einem Maschinengehäuse, einem rotierenden Schneidmesser, einem parallel zur Messerebene hin und her bewegbaren Schlitten und mit einer Schneidgutauflage im Bereich des Schlittens, 1. Cutting machine for foodstuffs with a machine housing, a rotating cutting blade, a carriage that can be moved back and forth parallel to the plane of the blade and with a support for the product to be cut in the area of the carriage, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneidgutauflage (16) eine Auflagewand (16a) und eine Anlagewand (16b) für dascharacterized in that the cutting material support (16) has a support wall (16a) and a support wall (16b) for the Schneidgut umfaßt, die eine etwa v-förmige Rinne bilden 10Cutting material that forms an approximately V-shaped groove 10 und daß die durch diese v-förmige Rinne gebildete Vorschubachse (19) für den Vorschub des Schneidguts (18) in Richtung auf die Messerebene (17) einen stumpfen Winkel (ß) mit der Messerebene (17) einschließt, wobei jedoch die Vorschubrichtung des Schneidguts (18) und die Vorschubachse (19) des Schneidguts parallel zur Standebene (23) des Maschinengehäuses (11) der Schneidemaschine (10) ausgerichtet sind.and that the feed axis (19) formed by this V-shaped groove for the feed of the material to be cut (18) in the direction of the knife plane (17) encloses an obtuse angle (ß) with the knife plane (17), whereby however, the feed direction of the material to be cut (18) and the feed axis (19) of the material to be cut are aligned parallel to the standing plane (23) of the machine housing (11) of the cutting machine (10). 2. Schneidemaschine für Lebensmittel nach Anspruch 1,2. A food cutting machine according to claim 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Auflagewand (16a) für das Schneidgut (18) einen spitzen Winkel &agr; mit der Standebene (23) des Maschinengehäuses (11) einnimmt und gleichzeitig Auflagewand (16a) und Anlagewand (16b) parallel zur Vorschubachse (19) des Schneidguts und in einem stumpfencharacterized in that the support wall (16a) for the material to be cut (18) forms an acute angle α with the base plane (23) of the machine housing (11) and at the same time support wall (16a) and contact wall (16b) are parallel to the feed axis (19) of the material to be cut and in an obtuse Winkel &bgr; zur Messerebene (17) ausgerichtet sind.angle β to the knife plane (17). 3. Schneidemaschine für Lebensmittel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß mit der Anlagewand (16b) ein von dieser aus sich nach oben hin erstreckender3. Cutting machine for food according to claim 1 or 2, characterized in that with the support wall (16b) a from this upwardly extending Handschutz (15) verbunden ist, der sich ebenfalls in dem Winkel &bgr; in Richtung auf die Messerebene (17) hin erstreckt.Hand guard (15) which also extends at the angle β in the direction of the knife plane (17). 4. Schneidemaschine für Lebensmittel nach einem der4. Food cutting machine according to one of the Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß an dem Schlitten (20) schwenkbar ein Restehalter angeordnet ist mit einer Restehalterplatte (13) , die um eine Achse (24)Claims 1 to 3, characterized in that a residue holder is pivotably arranged on the carriage (20) with a residue holder plate (13) which is pivotable about an axis (24) -2--2- schwenkbar ist, die ebenfalls in dem Winkel ß zur Messerebene (17) hin ausgerichtet ist, wobei die Restehalterplatte (13) in ihrer heruntergeschwenkten Position senkrecht und parallel zur Messerebene (17) steht und in ihrer hochgeschwenkten Position Raum für das Einlegen oder Einschieben des Schneidguts (18) läßt.is pivotable, which is also aligned at the angle ß to the knife plane (17), whereby the remainder holder plate (13) in its pivoted-down position is perpendicular and parallel to the knife plane (17) and in its pivoted-up position leaves room for the insertion or insertion of the cutting material (18). 5. Schneidemaschine für Lebensmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der mit5. Cutting machine for food according to one of claims 1 to 4, characterized in that the der Restehalterplatte (13) verbundene Restehalterarm 10the residue holder plate (13) connected residue holder arm 10 (14a), an dessen freiem Ende sich ein Handgriff (14) befindet, abgekröpft ist.(14a), at the free end of which there is a handle (14) that is bent. 6. Schneidemaschine für Lebensmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Anlagewand (16b) in etwa einen rechten Winkel zur Auflagewand (16a) für das Schneidgut (18) einnimmt und der Handschutz (15) einen stumpfen Winkel mit der Anlagewand (16b) einschließt und der Handschutz (15) etwa6. Cutting machine for food according to one of claims 1 to 5, characterized in that the support wall (16b) forms approximately a right angle to the support wall (16a) for the material to be cut (18) and the hand guard (15) forms an obtuse angle with the support wall (16b) and the hand guard (15) forms approximately senkrecht steht.
20is vertical.
20 7. Schneidemaschine für Lebensmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Handschutz (15) an dem der Messerseite abgewandten Ende vor der Anlagewand (16) endet, so daß sich eine7. Cutting machine for food according to one of claims 1 to 6, characterized in that the hand guard (15) ends at the end facing away from the knife side in front of the support wall (16), so that a Aussparung (22) ergibt.recess (22) results. 8. Schneidemaschine für Lebensmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß der Handgriff (14) des Restehalters parallel zur Schwenkachse8. Cutting machine for food according to one of claims 1 to 7, characterized in that the handle (14) of the residue holder is parallel to the pivot axis und Führungsachse (24) des Restehalters und parallel zur Vorschubachse (19) des Schneidguts (18) ausgerichtet ist, so daß der Handgriff (14) in der heruntergeschwenkten Position in der Draufsicht gesehen einen stumpfen Winkel mit der Restehalterplatte (13) einschließt.and guide axis (24) of the residue holder and parallel to the feed axis (19) of the material to be cut (18), so that the handle (14) in the swung-down position forms an obtuse angle with the residue holder plate (13) when viewed from above. Schneidemaschine für Lebensmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß man denCutting machine for food according to one of claims 1 to 8, characterized in that the -3--3- beweglichen Schlitten (20) mit Schneidgutauflage (16) und Restehalter vollständig vom Maschinengehäuse abnehmen und gegen einen anderen Schlitten mit rechtwinkliger Vorschubachse austauschen kann.The movable carriage (20) with the cutting material support (16) and remnant holder can be completely removed from the machine housing and replaced with another carriage with a right-angled feed axis.