DE29614393U1 - Device for cutting rolls, in particular hamburger rolls - Google Patents

Device for cutting rolls, in particular hamburger rolls

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Description

WALTHER · WALTHER & HINZWALTHER · WALTHER & HINZ

Heimradstr. 2 D-34130 KasselHeimradstr. 2 D-34130 Kassel

Vorrichtung zum Schneiden von Brötchen, insbesondere Hamburger-BrötchenDevice for cutting bread rolls, especially hamburger buns

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von Brötchen, insbesondere Hamburger-Brötchen.The invention relates to a device for cutting bread rolls, in particular hamburger rolls.

Hamburger-Brötchen steilen sich als im wesentlichen sehr weiche und nachgiebige Brötchen dar, zwischen die eine scheibenförmige Frikadelle zur Herstellung eines "Hamburgers" eingelegt wird. Insbesondere bei großen Hamburger-Ketten beziehungsweise bei den Bäckereien, die die Hamburger-Brötchen den Hamburger-Ketten zur Verfügung stellen, stellt sich das Problem des Aufschneidens der Brötchen. Bislang erfolgte das Aufschneiden der Brötchen von Hand. Das ist sehr aufwendig, wobei hinzukommt, daß die Brötchen nicht immer genau in der Mitte aufgeschnitten werden. Gerade bei der Hersteilung von "Hamburgern" ist es allerdings Ziel, ein möglichst einheitliches Erscheinungsbild der "Hamburger" zu verwirklichen. Hierzu gehört naturgemäß auch, daß die Brötchenhälften immer und überall gleich sind.Hamburger buns are essentially very soft and pliable buns, between which a disc-shaped meatball is placed to make a "hamburger". The problem of cutting the buns is particularly common in large hamburger chains or in the bakeries that provide the hamburger buns to the hamburger chains. Up until now, the buns have been cut by hand. This is very time-consuming, and the buns are not always cut exactly in the middle. However, when making "hamburgers" in particular, the aim is to achieve the most uniform appearance possible for the "hamburgers". This naturally also means that the bun halves are always the same everywhere.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Schneiden von Hamburger-Brötchen bereitzustellen, die diesen Anforderungen genügt.The invention is therefore based on the object of providing a device for cutting hamburger buns which meets these requirements.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine Transport- und eine Schneideinrichtung gelöst. Durch die Transporteinrichtung werden die Brötchen der Schneideinrichtung zugeführt, die dann quasi automatisch immer an der gleichen Stelle die Brötchen teilt.The object is achieved according to the invention by a transport and a cutting device. The transport device feeds the rolls to the cutting device, which then divides the rolls almost automatically at the same point every time.

Die Transporteinrichtung umfaßt zwei übereinander angeordnete Transportbänder, zwischen denen die Brötchen eingeklemmt transportiert werden.The transport device comprises two conveyor belts arranged one above the other, between which the rolls are clamped and transported.

Nach einem vorteilhaften Merkmal der Erfindung weist die Schneideinrichtung mindestens ein Messer und eine Antriebsvorrichtung für das Messer auf, wobei das Messer durch die Antriebsvorrichtung in Richtung auf das Brötchen und von diesem weg bewegbar ist. Vorteilhaft sind zwei aneinander anliegende Messer und eine Antriebseinrichtung für die Messer vorgesehen, wobei die Messer durch die Antriebseinrichtung derart bewegbar sind, daß die Messer relativ zu einander in Richtung auf das Brötchen und von diesem weg führbar sind. Dadurch, daß die Messer relativ zueinander beweglich in Richtung auf das Brötchen führbar sind, wird erreicht, daß von den beiden Messern vom Grundsatz her jeweils nur ein Messer den Schnitt ausführt, während das andere Messer nicht im Eingriff mit dem zu schneidenden Brötchen ist. Das heißt, es entsteht durch die zwei Messer ein zwar relativ gesehen breiter Schnitt, verglichen mit der Verwendung nur eines Messers, jedoch wird durch den wechselweisen Eingriff des Messers in das Brötchen und das Aneinandergieiten der Messer gewährleistet, daß das Brötchen nicht zerrissen wird. Dies ist von besonderem Interesse bei Hamburger-Brötchen, wobei durch den Eingriff des einen Messers das Brötchen festgehalten wird, während das andere Messer in die Hubbewegung vom Brötchen weg übergeht.According to an advantageous feature of the invention, the cutting device has at least one knife and a drive device for the knife, whereby the knife can be moved towards the roll and away from it by the drive device. Two adjacent knives and a drive device for the knives are advantageously provided, whereby the knives can be moved by the drive device in such a way that the knives can be guided relative to one another towards the roll and away from it. The fact that the knives can be guided relative to one another towards the roll means that in principle only one of the two knives makes the cut, while the other knife is not engaged with the roll to be cut. This means that the two knives create a relatively wide cut compared to using just one knife, but the alternating engagement of the knife in the roll and the sliding of the knives together ensures that the roll is not torn. This is of particular interest in hamburger buns, where the bun is held in place by the engagement of one knife, while the other knife moves away from the bun.

Nach einem besonderen Merkmal der Erfindung ist vorgesehen, daß jedes Messer eine kreisbogenartige, und hier insbesondere eine elliptische Bewegung ausführt. Hierdurch wird erreicht, daß jedes Messer das Brötchen ausschließlich während der Bewegung in Richtung auf das Brötchen zu schneidet, nicht hingegen bei Bewegung von dem Brötchen weg. Auch hierdurch wird verhindert, daß das Brötchen zerrissen wird.According to a special feature of the invention, it is provided that each knife performs a circular arc-like, and in particular an elliptical movement. This ensures that each knife cuts the roll only during the movement towards the roll, but not during the movement away from the roll. This also prevents the roll from being torn.

Konstruktiv ist im einzelnen vorgesehen, daß das Messer durch ein Gehäuse aufnehmbar ist. Die Antriebseinrichtung umfaßt eine Antriebswelle, die das Gehäuse aufnimmt, wobei die Antriebswelle eine Exzenterbuchse aufweist, auf der das Gehäuse lagert. Das heißt, daß bei Drehung der Antriebswelle das Gehäuse eine Bewegung korrespondierend zu der Ausbildung der Exzenterbuchse ausführt.In terms of design, it is specifically provided that the knife can be accommodated in a housing. The drive device comprises a drive shaft that accommodates the housing, whereby the drive shaft has an eccentric bushing on which the housing is mounted. This means that when the drive shaft rotates, the housing executes a movement corresponding to the design of the eccentric bushing.

Um das durch die Antriebswelle auf das Gehäuse aufgebrachte Moment abzufangen, besitzt die Vorrichtung eine Einrichtung zur Abstützung des Gehäuses. Hierzu ist im einzelnen vorgesehen, daß die Einrichtung zur Abstützung des Gehäuses eine parallel zur Antriebswelle verlaufende Achse umfaßt, wobei eine am Gehäuse angeordnete Halterung vorgesehen ist, die nach Art eines Schuhes ausgebildet ist, wobei der Schuh auf die Achse steckbar ist.In order to absorb the torque exerted on the housing by the drive shaft, the device has a device for supporting the housing. For this purpose, it is provided in detail that the device for supporting the housing comprises an axis running parallel to the drive shaft, wherein a holder is arranged on the housing, which is designed in the manner of a shoe, wherein the shoe can be plugged onto the axis.

Nach einem besonderen Merkmai der Erfindung ist jedes Messer fliegend in dem Gehäuse gelagert; das bedeutet, daß jedes Messer in Richtung der Auslenkung des Messers federnd gegenüber dem Gehäuse abgestützt ist. Hierdurch soll verhindert werden, daß das Messer Schaden nimmt, wenn das Messer durch das Brötchen hindurch an Teilen der Transporteinrichtung für die Brötchen anschlägt. Durch die federnde Anordnung des Messers im Gehäuse wird nunmehr erreicht, daß das Messer, wenn es auf einen Widerstand trifft, entsprechend entgegen der Kraft der Feder zurückweicht.According to a special feature of the invention, each knife is mounted in a floating manner in the housing; this means that each knife is supported by a spring against the housing in the direction of the knife's deflection. This is intended to prevent the knife from being damaged if the knife hits parts of the transport device for the rolls through the roll. The spring arrangement of the knife in the housing means that the knife, when it encounters resistance, retreats accordingly against the force of the spring.

Im einzelnen ist weiterhin vorgesehen, daß jedes Messer verschwenkbar von dem Gehäuse aufnehmbar ist. Hierdurch wird eine einfache Montage ermöglicht, indem nämlich die Messer, nach Montage in den durch die beiden Transportbänder der Transporteinrichtung gebildeten Raum, einschwenkbar sind.In detail, it is also provided that each knife can be pivoted into the housing. This enables simple assembly, since the knives can be pivoted into the space formed by the two conveyor belts of the transport device after assembly.

Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung ist jedes Messer an einem Messerklötzchen anbringbar ist, wobei das Messerklötzchen durch das Gehäuse aufnehmbar ist und wobei das Messerklötzchen in Richtung der Auslenkung des Messers federnd gegenüber dem Gehäuse abstützbar ist. Das Gehäuse besitzt im einzelnen eine Führung für das Messerklötzchen, wobei das Messer auf demAccording to a further feature of the invention, each knife can be attached to a knife block, whereby the knife block can be received by the housing and whereby the knife block can be supported resiliently against the housing in the direction of the deflection of the knife. The housing has a guide for the knife block, whereby the knife is mounted on the

Messerkiötzchen quer zur Richtung der Auslenkung des Messers fixierbar ist. Hierdurch wird erreicht, daß das Messer hemmend entgegen der durch die Feder aufgebrachten Reibkraft auf dem Messerklötzchen verschwenkt werden kann, um eben das Messer außer Eingriff mit dem Kuchen bringen zu können.Knife block can be fixed transversely to the direction of the knife's deflection. This ensures that the knife can be swiveled against the friction force applied by the spring on the knife block in order to be able to bring the knife out of engagement with the cake.

Nach einem vorteilhaften Merkmai der Erfindung sind zur Bildung eines Messersatzes zwei Gehäuse elastisch miteinander verbindbar. Durch die elastische Verbindung der beiden Gehäuse wird währleistet, daß die beiden Messer tatsächlich aneinander aniiegend den Schneidvorgang durchführen zu können.According to an advantageous feature of the invention, two housings can be elastically connected to one another to form a set of knives. The elastic connection of the two housings ensures that the two knives can actually carry out the cutting process while resting against one another.

Anhand der Zeichnungen wird die Erfindung nachstehend beispielhaft näher erläutert.The invention is explained in more detail below by way of example with reference to the drawings.

Figur 1 zeigt die Vorrichtung in einer Ansicht von oben;
Figur 2 zeigt die Vorrichtung in einer Seitenansicht-Figur
3 zeigt die komplette Schneideinrichtung in einer Ansicht von oben;
Figur 4 zeigt die Schneideinrichtung in einer Ansicht von vorne;
Figur 5 zeigt einen Schnitt gemäß der Linie IV - IV aus Figur 4.Figure 1 shows the device in a view from above;
Figure 2 shows the device in a side view figure
3 shows the complete cutting device in a view from above;
Figure 4 shows the cutting device in a front view;
Figure 5 shows a section along the line IV - IV of Figure 4.

Gemäß den Figuren 1 und 2 besteht die Vorrichtung aus der Transporteinrichtung 2 und der Schneideinrichtung 1. Die Transporteinrichtung 2 umfaßt zwei Transportbänder 3 und 4, die örtlich gesehen Übereinander angeordnet sind. Der Abstand der beiden Transportbänder 3, 4 entspricht hierbei etwa der Höhe des Brötchens 5, das durch die beiden Transportbänder 3, 4 eingeklemmt in Richtung des Pfeiles 6 zu der Schneideinrichtung 1 transportiert wird. Durch den Trichter 7, der mit seiner Öffnung 8 über dem unteren Transportband 4 ausläuft, werden die Brötchen kontinuierlich der Transporteinrichtung 2 zugeführt.According to Figures 1 and 2, the device consists of the transport device 2 and the cutting device 1. The transport device 2 comprises two conveyor belts 3 and 4, which are arranged one above the other. The distance between the two conveyor belts 3, 4 corresponds approximately to the height of the roll 5, which is clamped by the two conveyor belts 3, 4 and transported in the direction of the arrow 6 to the cutting device 1. The rolls are continuously fed to the transport device 2 through the funnel 7, which runs out with its opening 8 above the lower conveyor belt 4.

Gemäß den Figuren 3 bis 5 besitzt die insgesamt mit 1 bezeichnete Schneideinrichtung zum Schneiden von Brötchen das konisch zulaufende Messer 10, wobei dessen Schneidkante 11 zur Erzielung eines besseren Schnittergebnisses gezahnt ausgebildet ist. Das Messer 10 ist in dem Gehäuse 20 angeordnet. Das Gehäuse 20 besitzt hierzu einen Gehäusekopf 30, der eine Führung 31 zur Aufnahme des Messerklötzchens 32 aufweist. An dem Messerklötzchen 32 ist das mit 10 bezeichnete Messer mittels der Schraube 33 befestigt. Gehalten wird das Messerklötzchen 32 in der Führung 31 durch die Blattfeder 34, die mittels der beiden Schrauben 35 an dem Gehäusekopf 30 befestigt ist. Wie bereits einleitend erwähnt, ist das Messer 10 fliegend in dem Gehäuse bzw. in dem Gehäusekopf 30 gelagert; hierzu ist vorgesehen, daß das Messerkiötzchen 32 durch die Spiralfeder 36 gegenüber dem Gehäuse bzw. gegenüber dem Gehäusekopf 30 abgestützt ist. Das heißt, für den Fall, daß das Messer auf einen Widerstand beim Schneiden stößt, dies kann beispielsweise ein Teil der Transportvorrichtung sein, daß dann das Messerkiötzchen entgegen der Kraft der Feder zurückweicht und so das Messer 10 vor Beschädigungen bewahrt. Durch die Feder 34 wird nicht nur erreicht, daß das Messer seitlich ausweichen kann, was insbesondere dann erforderlich ist, wenn das Messer auf einen Widerstand trifft, sondern auch, daß das Messer 10 nach vorne in Richtung des Pfeiles X aus dem Messerkopf verschwenkbar ist, zum Beispiel wenn die gesamte Vorrichtung demontiert werden soll. Hierzu muß das Messer 10 zur Seite hin leicht abgehoben werden, um über den Stift 37 gehoben zu werden, bevor es dann um fast 90 ° verschwenkt werden kann. Das heißt, die Verschwenkung erfolgt im wesentlichen entgegen der Klemmkraft, die durch die Feder 34 auf das Messer aufgebracht wird.According to Figures 3 to 5, the cutting device for cutting rolls, designated as a whole by 1, has the tapered knife 10, the cutting edge 11 of which is serrated to achieve a better cutting result. The knife 10 is arranged in the housing 20. For this purpose, the housing 20 has a housing head 30, which has a guide 31 for receiving the knife block 32. The knife designated 10 is attached to the knife block 32 by means of the screw 33. The knife block 32 is held in the guide 31 by the leaf spring 34, which is attached to the housing head 30 by means of the two screws 35. As already mentioned in the introduction, the knife 10 is mounted in a floating manner in the housing or in the housing head 30; For this purpose, the knife block 32 is supported by the spiral spring 36 against the housing or against the housing head 30. This means that if the knife encounters resistance during cutting, this can be part of the transport device, for example, then the knife block will move back against the force of the spring and thus protect the knife 10 from damage. The spring 34 not only ensures that the knife can move sideways, which is particularly necessary if the knife encounters resistance, but also that the knife 10 can be pivoted forwards in the direction of arrow X out of the knife head, for example if the entire device is to be dismantled. To do this, the knife 10 must be lifted slightly to the side in order to be lifted over the pin 37 before it can then be pivoted by almost 90 °. This means that the pivoting takes place essentially against the clamping force which is applied to the knife by the spring 34.

Durch das Gehäuse 20 wird weiterhin die Antriebsweile 40 aufgenommen. Auf der Antriebswelle 40 befindet sich die mit 50 bezeichnete Exzenterbuchse, wobei die Exzenterbuchse 50 einen Stift 51 aufweist, der in eine entsprechende Aussparung 41 in der Welle eingreift, und der Übertragung der Antriebskraft dient. Über der Exzenterbuchse 50 ist ein Kugellager 60 vorgesehen, daß durch einen Spannring 70 auf der Exzenterbuchse 50 gegen Verschieben gesichert ist (Fig. 3). DasThe housing 20 also accommodates the drive shaft 40. The eccentric bushing marked 50 is located on the drive shaft 40, whereby the eccentric bushing 50 has a pin 51 that engages in a corresponding recess 41 in the shaft and serves to transmit the drive force. A ball bearing 60 is provided above the eccentric bushing 50, which is secured against displacement by a clamping ring 70 on the eccentric bushing 50 (Fig. 3). The

Gehäuse 20 besitzt darüber hinaus die Einrichtung 80 in Form eines Schuhs zur Abstützung des Gehäuses gegenüber dem durch die Welle 40 aufgebrachten Drehmoment. Durch den Schuh 80 wird eine Achse 90 erfaßt, die schlußendlich das Gegenmoment zum Antriebsmoment durch die Welle 40 aufbringt.Housing 20 also has the device 80 in the form of a shoe for supporting the housing against the torque applied by the shaft 40. The shoe 80 grips an axis 90, which ultimately applies the counter torque to the drive torque by the shaft 40.

Die Arbeitsweise der Vorrichtung ist nun derart, daß bei Drehung der Welle 40 das Messer 10 eine in Schneidrichtung ausgerichtete ellipsenförmige Bewegung ausführt, wie sie auf dem Messer 10 unter dem Bezugszeichen 100 dargestellt ist. Durch diese ellipsenartige Bewegung 100 wird erreicht, daß das Messer während des Rückhubes, also zu dem Zeitpunkt, zu dem das Messer angehoben ist, sich nicht im Eingriff mit dem Brötchen befindet und mithin die Gefahr, daß von den Zähnen des Messers 10 Teile des Brötchens herausgerissen werden, relativ gering ist.The device now works in such a way that when the shaft 40 rotates, the knife 10 performs an elliptical movement aligned in the cutting direction, as shown on the knife 10 under the reference number 100. This elliptical movement 100 ensures that the knife is not in engagement with the bread roll during the return stroke, i.e. at the time when the knife is raised, and therefore the risk of parts of the bread roll being torn out by the teeth of the knife 10 is relatively low.

Wie bereits eingangs erwähnt, bilden zwei Messer 10 jeweils einen Messersatz, wie dies auch in Figur 2 dargestellt ist. Hierbei liegen die beiden Messer 10, die identisch ausgebildet sind, mit ihren Schnittflächen 11 aneinander an. Jedes Messer 10 lagert in einem Gehäuse 20, wobei die beiden Gehäuse 20 im wesentlichen identisch ausgebildet sind. Da jedes Gehäuse 10 auf einer Exzenterbuchse 50 lagert, die um einen bestimmten Winkel versetzt zu der Exzenterbuchse des Gehäuses des anderen Messers auf der Welle angeordnet ist, wird erreicht, daß die beiden Messer, die zwar die gleiche elliptische Bewegung ausführen, wechselweise im Eingriff mit dem Brötchen sind. Das heißt, daß dadurch, daß immer ein Messer im Eingriff mit dem Brötchen ist, durch dieses Messer das Brötchen festgehalten wird, wenn das andere Messer außer Eingriff mit dem Brötchen gelangt. Um zu gewährleisten, daß die beiden Messer 10 mit ihren Messerschneiden aneinanderentlanggleiten können, sind die beiden Gehäuse 20 durch eine Feder 25, die durch die Bohrung 26 des Gehäuses geführt ist, verbunden.As already mentioned at the beginning, two knives 10 each form a knife set, as is also shown in Figure 2. The two knives 10, which are identically designed, rest against each other with their cutting surfaces 11. Each knife 10 is mounted in a housing 20, whereby the two housings 20 are essentially identically designed. Since each housing 10 is mounted on an eccentric bushing 50, which is arranged on the shaft offset by a certain angle to the eccentric bushing of the housing of the other knife, the two knives, which carry out the same elliptical movement, are alternately in engagement with the bread roll. This means that because one knife is always in engagement with the bread roll, the bread roll is held in place by this knife when the other knife comes out of engagement with the bread roll. In order to ensure that the two knives 10 can slide along each other with their cutting edges, the two housings 20 are connected by a spring 25 which is guided through the bore 26 of the housing.

Claims (17)

ANSPRÜCHEEXPECTATIONS 1. Vorrichtung zum Schneiden von Brötchen, insbesondere von Hamburger-Brötchen, 1. Device for cutting bread rolls, in particular hamburger buns, gekennzeichnet durchmarked by eine Transporteinrichtung {2) und eine Schneideinrichtung (1).a transport device {2) and a cutting device (1). 2. Vorrichtung nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß die Schneideinrichtung (1) mindestens ein Messer (10) und eine Antriebsvorrichtung (40) für das Messer (10) umfaßt, wobei das Messer (10) durch die Antriebsvorrichtung (40) in Richtung auf das Brötchen und von diesem weg bewegbar ist.2. Device according to claim 1,
characterized in that the cutting device (1) comprises at least one knife (10) and a drive device (40) for the knife (10), wherein the knife (10) can be moved towards and away from the bread roll by the drive device (40). 3. Vorrichtung nach Anspruch 2,
dadurch gekennzeichnet, daß zwei aneinander anliegende Messer (10) (Messersatz) und eine Antriebsvorrichtung (40, 50) für die Messer (10), wobei die Messer durch die Antriebsvorrichtung (40) derart bewegbar sind, daß die Messer (10) relativ zueinander in Richtung auf das Brötchen und von diesem weg führbar sind.3. Device according to claim 2,
characterized in that two knives (10) (set of knives) lying against one another and a drive device (40, 50) for the knives (10), the knives being movable by the drive device (40) such that the knives (10) can be guided relative to one another in the direction of the bread roll and away from it. 4. Vorrichtung nach Anspruch 2,
dadurch gekennzeichnet, daß das Messer (10) eine kreisbogenartige Bewegung ausführt.4. Device according to claim 2,
characterized in that the knife (10) executes a circular arc-like movement. 5. Vorrichtung nach Anspruch 2,
dadurch gekennzeichnet, daß5. Device according to claim 2,
characterized in that das Messer (10) durch ein Gehäuse (20) aufnehmbar ist.the knife (10) can be received in a housing (20). 6. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Antriebseinrichtung eine Antriebswelle (40) umfaßt, die das Gehäuse (20) aufnimmt, wobei die Antriebswelle (40) eine Exzenterbuchse (50) aufweist, auf der der das Gehäuse (20) angeordnet ist.6. Device according to claim 2, characterized in that the drive device comprises a drive shaft (40) which receives the housing (20), the drive shaft (40) having an eccentric bushing (50) on which the housing (20) is arranged. 7. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung (1) eine Einrichtung (80, 90) zur Abstützung des Gehäuses (20) aufweist.7. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the device (1) has a device (80, 90) for supporting the housing (20). 8. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Einrichtung (80, 90) zur Abstützung des Gehäuses (20) eine parallel zur Antriebswelle (40) verlaufende Achse (90) umfaßt.8. Device according to claim 6, characterized in that the device (80, 90) for supporting the housing (20) comprises an axis (90) running parallel to the drive shaft (40). 9. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Einrichtung zur Abstützung des Gehäuses (20) eine am Gehäuse angeordnete Halterung (80) nach Art eines Schuhs aufweist, wobei der Schuh (80) auf die Achse (90) steckbar ist.9. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the device for supporting the housing (20) has a holder (80) arranged on the housing in the manner of a shoe, wherein the shoe (80) can be plugged onto the axis (90). 10. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß jedes Messer (10) fliegend in dem Gehäuse (20) gelagert ist.10. Device according to one of the preceding claims, characterized in that each knife (10) is mounted in a floating manner in the housing (20). 11. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß jedes Messer (10) verschwenkbar von dem Gehäuse (20) aufnehmbar ist.11. Device according to one of the preceding claims, characterized in that each knife (10) can be pivotally received by the housing (20). 12. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß jedes Messer (10) in Richtung der Auslenkung des Messers (10) federnd gegenüber dem Gehäuse (20) abgestützt gelagert ist.12. Device according to one of the preceding claims, characterized in that each knife (10) is supported resiliently in the direction of the deflection of the knife (10) with respect to the housing (20). 13. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß jedes Messer (10) an einem Messerklötzchen (32) anbringbar ist, wobei das Messerklötzchen (32) durch das Gehäuse (20) aufnehmbar ist, wobei das Messerklötzchen (32) in Richtung der Auslenkung des Messers (10) federnd gegenüber dem Gehäuse (20) abstützbar ist.13. Device according to one of the preceding claims, characterized in that each knife (10) can be attached to a knife block (32), whereby the knife block (32) can be received by the housing (20), whereby the knife block (32) can be supported resiliently in relation to the housing (20) in the direction of the deflection of the knife (10). 14. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Gehäuse (20) eine Führung (31) für das Messerklötzchen (32) aufweist, wobei das Messer (10) auf dem Messerklötzchen (32) quer zur Richtung der Auslenkung des Messers (10) fixierbar ist.14. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the housing (20) has a guide (31) for the knife block (32), wherein the knife (10) can be fixed on the knife block (32) transversely to the direction of deflection of the knife (10). 15. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zur Bildung eines Messersatzes zwei Gehäuse (20) elastisch miteinander verbindbar sind.15. Device according to one of the preceding claims, characterized in that two housings (20) can be elastically connected to one another to form a set of knives. 16. Vorrichtung nach einem der yoranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Messer (10) konisch zulaufend ausgebildet ist.16. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the knife (10) is tapered. 17. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß17. Device according to one of the preceding claims, characterized in that das Messer (10) an der Schnittkante (11) gezahnt ausgebildet ist.the knife (10) is serrated at the cutting edge (11). 1010 18, Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Transporteinrichtung (2) zwei Transportbänder (3, 4) umfaßt, zwischen denen die Brötchen eingeklemmt in Richtung (Pfeil 6) auf die Schneideinrichtung (1) transportiert werden.18, Device according to claim 1, characterized in that the transport device (2) comprises two conveyor belts (3, 4), between which the rolls are clamped and transported in the direction (arrow 6) to the cutting device (1).
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