DE29603997U1 - Geformter Käse - Google Patents

Geformter Käse

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Description

B 33 101 70/dh
Martin Heidingsfelder
Parkstr. 20
90409 Nürnberg
Geformter Käse
Die Erfindung betrifft einen Käse in Körperform und insbesondere einen veredelten geformten Käse. Bei einem solchen geformten Käse handelt es sich z.B. um einen Camembert, um einen Munster, einen Ziegenf rischkäse, einen Rigotte oder dergleichen, d.h. um einen sogenannten Weichkäse. Keinesfalls geht es erfindungsgemäß um einen Frischkäse wie beispielsweise einem Speisequark.
Die besagten Weichkäse werden beispielsweise dadurch veredelt, daß sie mit bestimmten Schimmelpilzen geimpft werden. Auf diese Weise ergeben sich die verschiedensten Geschmacksrichtungen auch in Abhängigkeit von der zur Anwendung gelangenden Milch. Zur Anwendung gelangt Kuhmilch, Ziegenmilch oder dergleichen.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen geformten Käse der oben genannten Art weiter zu veredeln bzw. dem geformten Käse eine andere Geschmacksrichtung und auch ein geändertes Aussehen zu geben.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Oberfläche des Käsekörpers zumindest teilweise mit einer Schokoladenschicht versehen ist. Diese Schokoladenschicht ist;""
an der Oberfläche des Käsekörpers vorzugsweise festhaftend .· vorgesehen. Durch die Kombination von Käse und Schokolade "* * ergibt sich ein neuer Geschmack des erfindungsgemäßen Käses. , .*· Außerdem wird durch die Schokoladenschicht ein gänzlich neues'.'.'.I Äußeres erreicht. Die Schokoladenschicht kann hierbei vom "··" Käsekörper getrennt bleiben, es ist jedoch auch möglich,, daß Bestandteile der Schokoladenschicht in den Käsekörper eindringen bzw. eindiffundieren, wodurch insbesondere der Geschmack weiter verändert werden kann.
Der Käsekörper des erfindungsgemäßen Käses kann aus pasteurisierter Milch bestehen, bevorzugt besteht der Käsekörper aus gereiftem Rohmilchkäse.
Die Schokoladenschicht kann auf den Käsekörper des erfindungsgemäßen Käses durch Aufstreichen oder durch Tauchen aufgebracht sein. Die Schokoladenschicht kann eine Verzierung aufweisen. Diese Verzierung kann beispielsweise durch Schokoladenblattchen oder beliebig anders gebildet sein,, Die Schokoladenschicht des erfindungsgemäßen Käses kann aus einer Kuvertüre, aus einer Fettglasur, aus einer Nußglasur oder dergleichen bestehen. Welche Art von Glasur zur Anwendung gelangt, hängt insbesondere auch von dem jeweiligen Käse des geformten Käsekörpers ab. Die Glasur ist zweckmäßigerweise schneidfähig, ohne Undefiniert zu splittern.
Ausführungsbeispiele des erfindungsgemäßen geformten Käses sind in der Zeichnung dargestellt und werden nachfolgend beschrieben. Es zeigen:
Figur 1 in einer Schnittdarstellung eine erste Ausbildung.* des geformten Käses, *]
Figur 2 in einer der Figur 1 ähnlichen Schnittdarstellung.· eine zweite Ausbildung des geformten Käses, und *#
Figur 3 in einer den Figuren 1 und 2 ähnlichen
Schnittdarstellung eine dritte Ausführungsform de*s·* geformten Käses.
Figur 1 zeigt einen Käse 10 mit einem scheibenförmigen Käsekörper 12, dessen Oberfläche 14 an der Oberseite 16 und an der umlaufenden Mantelfläche 18 mit einer Schokoladenschicht 20 bedeckt ist. Die Unterseite 22 des scheibenförmigen Käsekörpers 12 bleibt von der Schokoladenschicht 20 frei. Demgegenüber zeigt die Figur 2 einen Käse 10, bei welchem der Käsekörper 12 an seiner gesamten Oberfläche 14, d.h. an seiner Oberseite 16, an seiner Unterseite 22 und an seiner Mantelfläche 18 vollständig mit einer Schokoladenschicht 20 bedeckt ist. Oberseitig ist die Schokoladenschicht 20 außerdem mit einer Verzierung 24 versehen bzw. ausgebildet. Diese Verzierung 24 ist beispielsweise von einem Schokoladenstück 26 gebildet. Der Käsekörper 12 ist beispielsweise scheibenförmig, quaderförmig, tortenstückförmig oder beliebig anders gestaltet.
Die Figur 3 verdeutlicht einen Käse 10, dessen Käsekörper 12 als Kugel ausgebildet ist. Die Oberfläche 14 des kugelförmigen Käsekörpers 12 ist vollständig mit einer Schokoladenschicht 20 bedeckt.

Claims (8)

  1. Ansprüche
    dadurch gekennzeichnet , daß die Oberfläche (14) des Käsekörpers (12) zumindest teilweise mit einer Schokoladenschicht (20) versehen ist,
  2. 2. Käse nach Anspruch 1,
    dadurch gekennzeichnet , daß der Käsekörper (12) aus einem gereiften Rohmilchkäse
    besteht.
  3. 3. Käse nach Anspruch 1 oder 2,
    dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) durch Aufstreichen auf den Käsekörper (12) aufgebracht ist.
  4. 4. Käse nach Anspruch 1 oder 2,
    dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) durch Tauchen auf den Käsekörper (12) aufgebracht ist.
  5. 5. Käse nach einem der Ansprüche 1 bis 4,
    dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) eine Verzierung (24) aufweist. *""*·
  6. 6. Käse nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) aus einer Kuvertüre besteht.
  7. 7. Käse nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) aus einer Fettglasur besteht.
  8. 8. Käse nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) aus einer Nußglasur besteht.
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2463876A (en) * 2008-09-25 2010-03-31 David Williams Fruit or savoury topped cheese
CN109315494A (zh) * 2018-11-30 2019-02-12 光明乳业股份有限公司 一种巧克力涂层奶酪及其制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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GB2463876A (en) * 2008-09-25 2010-03-31 David Williams Fruit or savoury topped cheese
CN109315494A (zh) * 2018-11-30 2019-02-12 光明乳业股份有限公司 一种巧克力涂层奶酪及其制备方法
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