DE29603997U1 - Geformter Käse - Google Patents
Geformter KäseInfo
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- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
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-
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Description
B 33 101 70/dh
Martin Heidingsfelder
Parkstr. 20
90409 Nürnberg
Parkstr. 20
90409 Nürnberg
Die Erfindung betrifft einen Käse in Körperform und insbesondere einen veredelten geformten Käse. Bei einem solchen
geformten Käse handelt es sich z.B. um einen Camembert, um einen Munster, einen Ziegenf rischkäse, einen Rigotte oder
dergleichen, d.h. um einen sogenannten Weichkäse. Keinesfalls geht es erfindungsgemäß um einen Frischkäse wie beispielsweise
einem Speisequark.
Die besagten Weichkäse werden beispielsweise dadurch veredelt, daß sie mit bestimmten Schimmelpilzen geimpft werden. Auf diese
Weise ergeben sich die verschiedensten Geschmacksrichtungen auch in Abhängigkeit von der zur Anwendung gelangenden Milch.
Zur Anwendung gelangt Kuhmilch, Ziegenmilch oder dergleichen.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen geformten Käse der oben genannten Art weiter zu veredeln bzw. dem geformten
Käse eine andere Geschmacksrichtung und auch ein geändertes Aussehen zu geben.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die
Oberfläche des Käsekörpers zumindest teilweise mit einer Schokoladenschicht versehen ist. Diese Schokoladenschicht ist;""
an der Oberfläche des Käsekörpers vorzugsweise festhaftend .· vorgesehen. Durch die Kombination von Käse und Schokolade "* *
ergibt sich ein neuer Geschmack des erfindungsgemäßen Käses. , .*·
Außerdem wird durch die Schokoladenschicht ein gänzlich neues'.'.'.I
Äußeres erreicht. Die Schokoladenschicht kann hierbei vom "··"
Käsekörper getrennt bleiben, es ist jedoch auch möglich,, daß
Bestandteile der Schokoladenschicht in den Käsekörper eindringen bzw. eindiffundieren, wodurch insbesondere der
Geschmack weiter verändert werden kann.
Der Käsekörper des erfindungsgemäßen Käses kann aus pasteurisierter Milch bestehen, bevorzugt besteht der
Käsekörper aus gereiftem Rohmilchkäse.
Die Schokoladenschicht kann auf den Käsekörper des erfindungsgemäßen Käses durch Aufstreichen oder durch Tauchen
aufgebracht sein. Die Schokoladenschicht kann eine Verzierung aufweisen. Diese Verzierung kann beispielsweise durch
Schokoladenblattchen oder beliebig anders gebildet sein,, Die Schokoladenschicht des erfindungsgemäßen Käses kann aus einer
Kuvertüre, aus einer Fettglasur, aus einer Nußglasur oder dergleichen bestehen. Welche Art von Glasur zur Anwendung
gelangt, hängt insbesondere auch von dem jeweiligen Käse des geformten Käsekörpers ab. Die Glasur ist zweckmäßigerweise
schneidfähig, ohne Undefiniert zu splittern.
Ausführungsbeispiele des erfindungsgemäßen geformten Käses sind in der Zeichnung dargestellt und werden nachfolgend
beschrieben. Es zeigen:
Figur 1 in einer Schnittdarstellung eine erste Ausbildung.* des geformten Käses, *]
Figur 2 in einer der Figur 1 ähnlichen Schnittdarstellung.·
eine zweite Ausbildung des geformten Käses, und *#
Figur 3 in einer den Figuren 1 und 2 ähnlichen
Schnittdarstellung eine dritte Ausführungsform de*s·*
geformten Käses.
Figur 1 zeigt einen Käse 10 mit einem scheibenförmigen
Käsekörper 12, dessen Oberfläche 14 an der Oberseite 16 und an der umlaufenden Mantelfläche 18 mit einer Schokoladenschicht 20
bedeckt ist. Die Unterseite 22 des scheibenförmigen Käsekörpers
12 bleibt von der Schokoladenschicht 20 frei. Demgegenüber zeigt die Figur 2 einen Käse 10, bei welchem der Käsekörper 12
an seiner gesamten Oberfläche 14, d.h. an seiner Oberseite 16,
an seiner Unterseite 22 und an seiner Mantelfläche 18 vollständig mit einer Schokoladenschicht 20 bedeckt ist.
Oberseitig ist die Schokoladenschicht 20 außerdem mit einer Verzierung 24 versehen bzw. ausgebildet. Diese Verzierung 24
ist beispielsweise von einem Schokoladenstück 26 gebildet. Der Käsekörper 12 ist beispielsweise scheibenförmig, quaderförmig,
tortenstückförmig oder beliebig anders gestaltet.
Die Figur 3 verdeutlicht einen Käse 10, dessen Käsekörper 12 als Kugel ausgebildet ist. Die Oberfläche 14 des kugelförmigen
Käsekörpers 12 ist vollständig mit einer Schokoladenschicht 20 bedeckt.
Claims (8)
- Ansprüchedadurch gekennzeichnet , daß die Oberfläche (14) des Käsekörpers (12) zumindest teilweise mit einer Schokoladenschicht (20) versehen ist,
- 2. Käse nach Anspruch 1,dadurch gekennzeichnet , daß der Käsekörper (12) aus einem gereiften Rohmilchkäsebesteht.
- 3. Käse nach Anspruch 1 oder 2,dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) durch Aufstreichen auf den Käsekörper (12) aufgebracht ist.
- 4. Käse nach Anspruch 1 oder 2,dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) durch Tauchen auf den Käsekörper (12) aufgebracht ist.
- 5. Käse nach einem der Ansprüche 1 bis 4,dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) eine Verzierung (24) aufweist. *""*·
- 6. Käse nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) aus einer Kuvertüre besteht.
- 7. Käse nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) aus einer Fettglasur besteht.
- 8. Käse nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet , daß die Schokoladenschicht (20) aus einer Nußglasur besteht.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE29603997U DE29603997U1 (de) | 1996-03-04 | 1996-03-04 | Geformter Käse |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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DE29603997U DE29603997U1 (de) | 1996-03-04 | 1996-03-04 | Geformter Käse |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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DE29603997U1 true DE29603997U1 (de) | 1996-06-05 |
Family
ID=8020507
Family Applications (1)
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DE29603997U Expired - Lifetime DE29603997U1 (de) | 1996-03-04 | 1996-03-04 | Geformter Käse |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE29603997U1 (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB2463876A (en) * | 2008-09-25 | 2010-03-31 | David Williams | Fruit or savoury topped cheese |
CN109315494A (zh) * | 2018-11-30 | 2019-02-12 | 光明乳业股份有限公司 | 一种巧克力涂层奶酪及其制备方法 |
-
1996
- 1996-03-04 DE DE29603997U patent/DE29603997U1/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB2463876A (en) * | 2008-09-25 | 2010-03-31 | David Williams | Fruit or savoury topped cheese |
CN109315494A (zh) * | 2018-11-30 | 2019-02-12 | 光明乳业股份有限公司 | 一种巧克力涂层奶酪及其制备方法 |
CN109315494B (zh) * | 2018-11-30 | 2021-12-14 | 光明乳业股份有限公司 | 一种巧克力涂层奶酪及其制备方法 |
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