DE2911818A1

DE2911818A1 - Circular saw blade for bread slicing machine - has grooves for oil or wax to prevent bread sticking to blade

Info

Publication number: DE2911818A1
Application number: DE19792911818
Authority: DE
Inventors: Horst Groneweg
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1979-03-26
Filing date: 1979-03-26
Publication date: 1980-10-09

Abstract

A bread slicing machine has a circular saw blade with a tapered edge which is inclined at an angle of about 4 deg. to the main surface. Concentric grooves are formed in the tapered region by machining, grinding or pressing. These grooves are then filled with a water repellent wax or oil. The wax or oil prevents the bread from sticking to the saw blade and the slices of bread receiving a light coating of oil which prevents the slices sticking to one another.

Description

BESCHREIBUNG DESCRIPTION

Die Erfindung betrifft ein Messer für Brotschneidemaschinen, insbesondere ein Kreistellermesser.The invention relates to a knife for bread slicing machines, in particular a circular knife.

Messer für Brotschneidemaschinen, insbesondere kreisförmige Tellermesser, aber auch umlaufende Sichelmesser oder Messer von Schneidgattern werden üblicherweise mit glatten Oberflächen ausgeführt. Die Oberflächen werden während des Betriebes mit einem Schneidöl besprüht, ggf. auch mit einem Hartwachs imprägniert. Diese bl- und ggf.Knives for bread slicers, especially circular plate knives, but also rotating sickle knives or knives of cutting gates are usually executed with smooth surfaces. The surfaces become during operation sprayed with a cutting oil, if necessary also impregnated with a hard wax. This bl- and possibly

Wachsschicht wird beim Durchgang des Messers durch die harte Kruste des Brotes verhältnismäßig rasch in hohem Maße abgestreift, so daß nur geringe ölmengen zwischen die einzelnen Scheiben gelangen und auf der Kruste eine übermäßige Ol- und Wachsansammlung gebildet wird.Wax layer is formed as the knife passes through the hard crust of the bread relatively quickly stripped to a large extent, so that only small amounts of oil get between the individual slices and an excessive amount of oil on the crust and wax build-up is formed.

Dies ist unerwünscht, da es wesentlich ist, daß das Schneidöl auch zwischen die einzelnen Brot scheiben gelangt, damit verhindert wird, daß die frisch geschnittenen Scheiben wieder zusammenhaften. Im übrigen kann die feuchte Teigmasse auch an der Messeroberfläche anhaften und die Schnittleistung verschlechtern.This is undesirable as it is essential that the cutting oil also gets between the individual bread slices to prevent them from being fresh Stick the cut slices back together. In addition, the moist dough mass also stick to the knife surface and reduce the cutting performance.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Messer der eingangs genannten Art derart auszubilden, daß das Anhaften von bl und ggf. Wachs während des Schnittbetriebs verbessert wird.The invention is based on the object of a knife of the initially mentioned type in such a way that the adhesion of bl and possibly wax during editing is improved.

Diese Aufgabe wird bei einem Messer des Gattungsbegriffes dadurch gelöst, daß wenigstens eine Oberfläche des Messers aufgerauht ist.This task becomes with a knife of the generic term solved that at least one surface of the knife is roughened.

Wenn ein Messer mit einer derart aufgerauhten Oberfläche anschließend mit einem geschmolzenen oder in einem Lösungsmittel gelösten Hartwachs imprägniert wird, lagert sich das Hartwachs in den Vertiefungen der Oberfläche ab und bleibt dort über verhältnismäßig lange Zeit haften. Das Wachs wirkt feuchtigkeitsabstoßend und verhindert daher ein Anhaften der feuchten Teigmasse und ein Verkleben des Messers. Zugleich wird das Schneidöl in den Vertiefungen der Oberfläche besser zwischen die einzelnen Brotscheiben gebracht und durch die Kruste nicht, wie bei bekannten Messern, weitgehend abgestreift.If a knife with such a roughened surface then impregnated with a hard wax that has been melted or dissolved in a solvent the hard wax is deposited in the indentations of the surface away and remains there for a relatively long time. The wax has a moisture-repellent effect and therefore prevents the wet dough from sticking and the knife from sticking. At the same time, the cutting oil in the indentations of the surface is better between the individual bread slices and not through the crust, as with known knives, largely stripped.

Durch die Verringerung der reibenden Oberfläche wird die Erwärmung des Messers verringert. Die ölzufuhr kann daher ebenfalls verringert werden.By reducing the rubbing surface there is heating of the knife decreased. The oil supply can therefore also be reduced.

Das Messer kann zunächst als glatte Stahlscheibe hergestellt werden und dann auf beiden Oberflächen durch Sandstrahlen, Einschleifen von Riefen oder spanlose Verformung aufgerauht werden. Vorzugsweise werden die "Kuppen" der rauhen Oberfläche poliert.The knife can initially be made as a smooth steel disc and then on both surfaces by sandblasting, grinding in grooves or non-cutting deformation are roughened. Preferably the "peaks" are the rough ones Polished surface.

Im folgenden werden bevorzugte Ausführungsbeispiele der Erfindung anhand der beigefügten Zeichnung näher erläutert.The following are preferred embodiments of the invention explained in more detail with reference to the accompanying drawing.

Fig. 1 zeigt einen schematischen senkrechten Schnitt durch ein Kreistellermesser mit Lagerung und öldüsen; Fig. 2 ist eine Seitenansicht zu Fig. 1; Fig. 3 ist ein vergrößerter Teilschnitt zur Veranschaulichung der Oberflächenform des erfindungsgemäßen Messers; Fig. 4 und 5 zeigen eine weitere Ausführungsform der Erfindung. Fig. 1 shows a schematic vertical section through a circular disk knife with storage and oil nozzles; Fig. 2 is a side view of Fig. 1; Fig. 3 is a enlarged partial section to illustrate the surface shape of the invention Knife; Figs. 4 and 5 show a further embodiment of the invention.

Ein Kreistellermesser 10 in der Form einer kreisförmigen Stahlscheibe ist in Fig. 1 und 2 gezeigt. Auf dem Umfang weist das Kreistellermesser eine nicht dargestellte Sägezahn-Verzahnung auf. Das Kreistellermesser 10 ist auf einem Achsstumpf 12 mit Hilfe eines geeigneten, nicht gezeigten Antriebs drehbar. Der Achsstumpf 12 geht aus vom äußeren Ende eines Kurbelarms 14, dessen anderes Ende mit einer durch einen nicht gezeigten weiteren Antrieb gedrehten Welle 16 verbunden ist. Der Achsstumpf 12 läuft auf diese Weise in einer Kreisbahn um, während das Kreistellermesser 10 gleichzeitig gedreht wird. Im Takt des Umlaufs des Kreistellermessers 10 um die Welle 16 wird das in Fig. 2 schematisch angedeutete Brot 18 jeweils um eine Scheibenstärke vorgerückt.A circular disk knife 10 in the form of a circular steel disc is shown in Figs. The circular plate knife does not show any on the circumference sawtooth gearing shown. The circular plate knife 10 is on a stub shaft 12 rotatable with the aid of a suitable drive, not shown. The stub axle 12 starts from the outer end of a crank arm 14, the other end of the crank arm End connected to a shaft 16 rotated by a further drive, not shown is. The stub shaft 12 revolves in this way in a circular path, while the Circular disk knife 10 is rotated at the same time. In the cycle of the rotation of the circular knife 10 around the shaft 16, the bread 18 indicated schematically in FIG. 2 is in each case around advanced one slice thickness.

Im übrigen sind in Fig. 1 schematisch zwei bldüsen 20, 22 angedeutet, die die beiden Oberflächen des Kreistellermessers 10 laufend mit Schneidöl besprühen.In addition, two image nozzles 20, 22 are indicated schematically in FIG. 1, which continuously spray the two surfaces of the rotary disk knife 10 with cutting oil.

In Fig. 3 ist die aufgerauhte Oberfläche des Kreistellermessers 10, die auf beiden Seiten vorgesehen ist, in einem vergrößerten Teilschnitt schematisch angedeutet.In Fig. 3 the roughened surface of the circular disk knife 10, which is provided on both sides, schematically in an enlarged partial section indicated.

Die rauhe Oberfläche kann durch Sandstrahlen, durch spanabhebende oder spanlose Formgebung oder auch dadurch hergestellt werden, daß eine Feinbearbeitung der kreisförmigen Stahlscheibe, aus der das Kreistellermesser besteht, unterlassen wird. Die Kuppen 24 der aufgerauhten Oberfläche sind vorzugsweise poliert. In Fig. 3 ist schematisch angedeutet, daß sich Wachs 26 in den Vertiefungen zwischen den Kuppen ablagert. Das Wachs ist dort gegen einen übermäßigen Abrieb durch die Brotkruste geschützt, trägt jedoch dazu bei, daß ein erheblicher Teil der gesamten Oberfläche des Kreistellermessers feuchtigkeitsabstoßend ist und ein Anhaften des feuchten Brotteigs verhindert. Zugleich kann in den Vertiefungen Schneidöl festgehalten und zwischen die einzelnen Brotscheiben getragen werden. Die reibende Oberfläche und damit die Erwärmung des Kreistellermessers werden verringert.The rough surface can be sandblasted or machined or non-cutting shaping or can also be produced by fine machining the circular steel disc that makes up the circular disc knife will. The peaks 24 of the roughened surface are preferably polished. In Fig. 3 is indicated schematically that wax 26 in the depressions between the Deposits knolls. The wax is there against excessive abrasion by the bread crust protected, but contributes to a significant portion of the total surface area of the rotary disk knife is moisture-repellent and adheres the moist Bread dough prevented. At the same time, cutting oil can be retained in the depressions and be carried between the individual bread slices. The grinding surface and thus the heating of the rotary disk knife is reduced.

Bei dem in Ln 4 und 5 angedeuteten Kreistellermesser 28 ist am äußeren Umfang ein keilförmig abgeschrägter Randstreifen 30 vorgesehen, der sich im dargestellten Beispiel nur auf einer Oberfläche befindet, jedoch auch auf beiden Oberflächen vorgesehen sein kann. Dieser Randstreifen kann in der Praxis etwa eine Breite von 45 mm aufweisen, so daß sich bei einer Messerstärke von etwa 3 mm ein Keilwinkel ov von etwa 40 ergibt. In diesen Randstreifen sind konzentrisch zu dem Kreistellermesser umlaufende Riefen 32,34,36,38 eingeschliffen. Aus Fig. 5 geht hervor, daß die Riefen schräg nach radial-auswärts in das Material des Kreistellermessers eintreten. Derartige Riefen ergeben neben den bereits aufgeführten Vorteilen den zusätzlichen Vorteil, daß sie in besonders wirksamer Weise das bl entgegen der auftretenden Fliehkraft festhalten können.In the case of the circular disk knife 28 indicated in Ln 4 and 5 at the outer circumference a wedge-shaped beveled edge strip 30 is provided, which in the example shown is only on one surface, but also on both Surfaces can be provided. In practice, this edge strip can be about one Have a width of 45 mm, so that a knife thickness of about 3 mm Wedge angle ov of about 40 results. In these marginal strips are concentric to that Circumferential grooves 32,34,36,38 ground in. From Fig. 5 goes shows that the grooves obliquely radially outwards in the material of the circular knife enter. Such grooves result in addition to the advantages already listed additional advantage that they counteract the occurring in a particularly effective way Can hold centrifugal force.

Es hat sich gezeigt, daß es u.U. ausreicht, lediglich auf einer Oberfläche einen abgeschrägten Randstreifen 30 vorzusehen und diesen mit einer aufgerauhten Oberfläche auszustatten, da diese Oberfläche aufgrund der ausgeübten Keilwirkung dem größten Reibungsdruck ausgesetzt ist.It has been shown that it may be sufficient, only on one surface to provide a beveled edge strip 30 and this with a roughened Equip surface, as this surface due to the wedge effect exerted is exposed to the greatest frictional pressure.

Anstelle konzentrischer Riefen können etwa auch schräg oder bogenförmig in Drehrichtung oder entgegen der Drehrichtung des Kreistellermessers verlaufende Riefen vorgesehen sein.Instead of concentric grooves, it is also possible, for example, to be inclined or curved running in the direction of rotation or against the direction of rotation of the rotary disk knife Grooves be provided.

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Claims

MESSER FÜR BROTSCHNEIDEMASCHINEN PATENTANSPRUCHE 1. Messer für Brotschneidemaschinen, insbesondere Kreiseilermesser, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß wenigstens eine Oberfläche des Messer (10) aufgerauht ist. KNIVES FOR BREAD SLICING MACHINES PATENT CLAIMS 1. Knife for bread slicing machines, in particular circular divider knife, characterized in that at least a surface of the knife (10) is roughened.

2. Messer nach Anspruch 1, dadurch g e k e n n -z e i c h n e t, daß die Oberfläche sandgestrahlt ist.2. Knife according to claim 1, characterized in that g e k e n n -z e i c h n e t that the surface is sandblasted.

3. Messer nach Anspruch 1, dadurch g e k e n n -z e i c h n e t, daß die Oberfläche spanabhebend, insbesondere durch Schleifen eingearbeitete Riefen aufweist.3. Knife according to claim 1, characterized in that g e k e n n -z e i c h n e t that cutting the surface, in particular grooves worked into it by grinding having.

4. Messer nach Anspruch 1, dadurch g e k e n n -z e i c h n e t, daß die Oberfläche durch spanlose Verformung aufgerauht ist.4. Knife according to claim 1, characterized in that g e k e n n -z e i c h n e t that the surface is roughened by non-cutting deformation.

5. Messer nach Anspruch 3 in der Form eines Kreistellermessers, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß die Riefen konzentrisch zur Drehachse des Messers verlaufen.5. Knife according to claim 3 in the form of a circular disk knife, characterized it is noted that the grooves are concentric to the axis of rotation of the knife get lost.

6. Messer nach Anspruch 5, dadurch g e k e n n -z e i c h n e t, daß die Riefen in radial-auswärtiger Richtung schräg in die Oberfläche des Messers eintreten.6. Knife according to claim 5, characterized in that g e k e n n -z e i c h n e t that the grooves enter the surface of the knife obliquely in a radially outward direction.

7. Messer nach Anspruch 3 in der Form eines Kreistellermessers, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß die Riefen schräg oder bogenförmig in radial-auswärtiger Richtung verlaufen.7. Knife according to claim 3 in the form of a circular disk knife, characterized it is noted that the grooves are inclined or curved in a radially outward direction Run direction.

8. Messer nach einem der vorhergehenden Ansprüche, mit einem abgeschrägten, die Sägezahn-Verzahnung aufnehmenden Randstreifen auf wenigstens einer Oberfläche, dadurch g e k e n n z e i c h n e t, daß sich die aufgerauhte Oberfläche im Bereich des Randstreifens befindet.8. Knife according to one of the preceding claims, with a beveled, the sawtooth teeth receiving edge strips on at least one surface, in that the roughened surface is in the area of the verge is located.

9. Messer nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gek e n n z e ich ne t, daß die Fläche der Kuppen der aufgerauhten Oberfläche poliert ist.9. Knife according to one of the preceding claims, characterized in that I don't think the surface of the crests of the roughened surface is polished.