DE2910394A1 - METHOD AND DEVICE FOR SEPARATING REMAINS OF MEAT FROM BONES - Google Patents

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DlPL-ING. H. STEHMANN DIPL-PHYS. DR. K. SCHWEINZER DiPL-ING. DR. M. RAUDlPL-ING. H. STEHMANN DIPL-PHYS. DR. K. SCHWEINZER DiPL-ING. DR. M. RAU

D-8500 NORNBERG ESSENWEiNSTRASSE 4-6 TELEFON 0911/203727 TELEX Oi/23135D-8500 NORNBERG ESSENWEiNSTRASSE 4-6 TELEPHONE 0911/203727 TELEX Oi / 23135

Nürnberg, 08.03.1979 17/53Nuremberg, March 8th, 1979 17/53

Holding M. Brouwer & Co. B.V., 34a Adamsweg 7550 AM HENGELO (O) / NiederlandeHolding M. Brouwer & Co. B.V., 34a Adamsweg 7550 AM HENGELO (O) / Netherlands

"Verfahren und Vorrichtung zum Trennen von Fleischresten"Method and device for separating leftover meat

von Knochen"of bones "

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Trennen von Fleischresten von Knochen, wobei ein mit einem Siebteil versehener Preßraum oder -Zylinder zusammenarbeitet mit einem in diesem Preßraum zwischen einer Ausgangsstellung und einer Endstellung beweglichen Preßkolben , der in seiner reziproken Bahn einen wirksamen Schlag und einen rückläufigen Schlag ausführen kann, sowie eine Vorrichtung dazu.The invention relates to a method for separating leftover meat from bones, a compression chamber or cylinder provided with a sieve part cooperating with a compression piston which is movable in this compression chamber between an initial position and an end position and which in its reciprocal path perform an effective stroke and a reverse stroke can, as well as a device to do so.

Verfahren und Vorrichtungen dieser Art sind in verschiedenen Ausbildungen bekannt. Die Knochen werden meistens mit der Hand in einen Preßzylinder geführt, wonach der Preßzylinder unter sehr hohem Druck seine Preßbewegung anfängt, um die Knochen zu brechen und die Fleischreste abzutrennen. Weil mit hohen Preßdrücken gearbeitet wird, z. B. 39,5 MegaPa, ist die Kolbenverstellung relativ langsam, oder wenn eine höhere Kolbenverstellung erwünscht ist, um einen bestimmten Ertrag per Stunde zu erhalten, wird die Vorrichtung außerordentlich kostspielig, überdies ist das Methods and devices of this type come in various ways Known trainings. The bones are usually guided by hand into a press cylinder, after which the press cylinder its pressing movement begins under very high pressure to break the bones and separate the remains of meat. Because you work with high pressures, z. B. 39.5 MegaPa, the piston adjustment is relatively slow, or if a higher piston adjustment is required, by one To obtain a certain yield per hour, the device becomes extremely expensive, moreover, it is

ORIGINAL INSPECTEDORIGINAL INSPECTED

Füllen mit der Hand gefährlich, wenn eine Maschine kontinuierlich arbeiten soll, so daß während des Füllens, mit Rücksicht auf die Sicherheit, die Bewegung des Kolbens immer einzustellen ist.Filling by hand is dangerous when a machine is to work continuously, so be careful when filling to be sure that the movement of the piston must always be adjusted.

Aufgabe der Erfindung ist die Ausbildung des Verfahrens der eingangs beschriebenen Art, wobei das Füllen automatisch durch die Schwerkraft erfolgen kann, während gleichzeitig ein Höchstertrag erzielbar ist.The object of the invention is to develop the method of type described above, wherein the filling can be done automatically by gravity, while at the same time a maximum yield can be achieved.

Gemäß der Erfindung wird diese Aufgabe gelöst mit einem Verfahren das dadurch gekennzeichnet ist, daß der Preßkolben hinsichtlich des Preßraumes in mindestens zwei Stufen antreibbar ist, wobei während eines Preßschlages des Preßkolbens dieser aus einer Ausgangsstellung nur einen Teil der gesamten Preßstrecke zurücklegt und sich dann nach der Ausgangsstellung zurückbewegt und dann seine gesamte Preßstrecke bis in die Endstellung oder bis in die Nähe davon zurücklegt.According to the invention, this object is achieved with a method which is characterized in that the plunger is drivable with regard to the press chamber in at least two stages, with the during a press blow This plunger covers only part of the entire pressing section from an initial position and then moves on moved back to the starting position and then its entire pressing section to the end position or to the vicinity thereof covered.

Hierdurch ist es möglich, daß eine Füllung z. B. mittels eines bedeutend niedrigeren Drucks und relativ hoher Kolbengeschwindigkeit in den Preßraum gedrückt wird, während anschließend eine ergänzende Füllung, nachdem der Kolben in seine Ausgangsstellung zurückgekehrt ist, mitgepreßt wird und der Preßkolben seinen vollen Preßdruck ausüben kann.This makes it possible that a filling z. B. by means of a significantly lower pressure and relatively high piston speed is pressed into the press chamber, while subsequently a supplementary filling after the piston has returned to its original position, is also pressed and the plunger can exert its full pressing pressure.

Gemäß der Erfindung ist es auch möglich, daß der Antrieb des Preßkolbens mehr als zweistufig erfolgt und zwischen dem Teil- und Totalpreßschlages dieses Preßkolbens einen anderen Preßschlag verursacht, der ebenso ein Teil des TotalpreßSchlages ist.According to the invention it is also possible that the drive of the plunger takes place in more than two stages and between the partial and total compression impact of this plunger causes another compression impact, which is also part of the Total press blow is.

Es können also in dieser Weise zwei Vorpressungen erfol-In this way, two pre-pressings can be carried out.

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gen, wobei die Knochen teilweise gebrochen und zusammengepreßt werden und die Knochen am Rande der Füllöffnung durch den Kolben durchgeschnitten werden, falls die-selben hierzwischen gelangen würden. Weil sogar bei"diesem Durchschneiden der Knochen die Preßdrücke bedeutend niedriger sind als der finale Preßdruck zum Trennen des Fleisches von den zusammengepreßten Knochen, verursachen diese Vorpreßungen keine Verzögerung in dem totalen Betriebsschlag, aber es wird hierdurch erreicht, daß der Fül lungsgrad des Preßkolbens bedeutend erhöht wird.gen, with the bones partially broken and compressed and the bones at the edge of the filling opening are cut through by the piston, if the same would get in between. Because even with "this Cutting through the bones the pressing pressures significantly lower are considered to be the final pressure to separate the meat from the compressed bones These pre-pressings do not delay the total operating stroke, but it is achieved thereby that the Fül lungsgrad the plunger is significantly increased.

Auch die Abfuhr der zerkrümmelten Restknochen kann hierbei gemäß der Erfindung schnell erfolgen, indem der Preßraum ebenso hinsichtlich des beweglichen Preßkolbens und hinsichtlich des Bodens dieses Raumes eine reziproke Verstellung durchführt, wobei der Preßraum sich entlang dem Preßkolben bewegt, bevor oder während dieser Preßkolben seine rückläufige Bewegung anfängt.The removal of the crumbled residual bones can also be done here according to the invention done quickly by the press space also with regard to the movable plunger and with respect to the bottom of this space performs a reciprocal adjustment, the press space along the Plunger moves before or during this plunger begins its retrograde movement.

Weil der zum Verstellen des Zylinders erforderliche Druck ausschließlich die Trägheitskräfte der Masse dieses Preßraumes und die Reibungskräfte zu überwinden hat, kann die Bewegung des Preßraumes hinsichtlich des Preßkolbens relativ schnell erfolgen.Because the pressure required to adjust the cylinder only has to overcome the inertial forces of the mass of this press space and the frictional forces the movement of the press chamber with respect to the press piston take place relatively quickly.

Bei einem bevorzugten Ausführungsbeispiel der Erfindung ist der initzelle Arbeitsdruck des Preßkolbens während seiner partiellen Preßstrecke geringer als der initielle Arbeitsdruck des Preßkolbens vor dem Zurücklegen seines Weges in der Nähe der Endstellung des Preßkolbens.In a preferred embodiment of the invention, the initial cell working pressure of the plunger is during its partial pressing path is less than the initial working pressure of the plunger before moving his Way near the end position of the plunger.

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Andererseits kann auch die Geschwindigkeit des Preßkolbens in vorteilhafter Weise variiert werden, insbesondere derart, daß die Geschwindigkeit des Preßkolbens während der partiellen Preßstrecke größer ist als die Geschwindigkeit des Preßkolbens am Ende der gesamten Preßstrecke in der Nähe der Endstellung, des Preßkolbens.On the other hand, the speed of the plunger can also be varied in an advantageous manner, in particular such that the speed of the plunger during the partial pressing section is greater than the speed of the plunger at the end of the entire pressing section near the end position, the plunger.

Die Erfindung betrifft auch eine Vorrichtung zum Trennen von Fleischresten von Knochen, mit einem mit einem Siebteil versehenen Preßraum oder Preßzylinder und mit einem in diesem Preßraum zwischen einer Ausgangsstellung und einer Endstellung beweglichen Preßkolben, insbesondere zum Durchführen des erfindungsgemäßen "Verfahrens. Dabei ist erfindungsgemäß der Preßzylinder über eine Strecke seiner axialen Länge mit einem Einfülltrichter versehen, dessen Länge etwa dem Vorschubweg des Preßkolbens während des ersten Teils seines Preßschlages, entspricht.The invention also relates to a device for separating of leftover meat from bones, with a press chamber or press cylinder provided with a sieve part and with a in this press space between a starting position and an end position movable plunger, in particular for performing the method according to the invention according to the invention the press cylinder over a distance of its axial length provided with a funnel, the length of which is approximately the feed path of the plunger during the first part of his press impact corresponds.

Gemäß einer vorteilhaften Weiterbildung der erfindungsge— mäßen Vorrichtung ist der Preßzylinder relativ zu einem Boden parallel zur Bewegungslinie des Preßkolbens verschiebbar gelagert.According to an advantageous development of the invention According to the device, the press cylinder is displaceable relative to a base parallel to the line of movement of the press piston stored.

In vorteilhafter Weiterbildung der Vorrichtung ist im Boden ein Siebboden angeordnet und eine Ausdrückvorrichtung zum Ausschieben des Siebbodens vorgesehen.In an advantageous development of the device is in the ground a sieve bottom is arranged and a push-out device is provided for pushing out the sieve bottom.

Um eventuell zwischen dem Rand des Preßzylinders und dem Kolben eingeklemmte Knochen zu zerkleinern, 1st nach einem weiteren Merkmal der Erfindung der Preßzylinder in der Nähe einer Einfüllöffnung des Einfülltrichters mit einer Messerkante versehen.To possibly between the edge of the press cylinder and the To comminute jammed bones piston is, according to a further feature of the invention, the pressing cylinder in the vicinity of a filling opening of the filling funnel provided with a knife edge.

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Weitere Merkmale, Einzelheiten und Vorteile der Erfindung werden anhand der Zeichnung, die ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel darstellt, näher erläutert. Dabei zeigt:Further features, details and advantages of the invention are explained in more detail with reference to the drawing, which shows a preferred embodiment. It shows:

Fig. 1 einen Querschnitt durch einen Preßraum mit einem Teil eines Kolbens, wobei der Preßraum in der wirksamen Stellung steht, um Knochen aufnehmen zu können, undFig. 1 shows a cross section through a press chamber with part of a piston, the press chamber is in the effective position to be able to pick up bones, and

Fig. 2 einen gleichen Tei!querschnitt wie in Fig. 1, wobei der Preßraum in einer Stellung steht, um zerkrümmelte Knochen abzuführen,FIG. 2 shows the same partial cross section as in FIG. 1, with the press room in a position to discharge crumbled bones,

Einfachheitshalber sind Antriebsmittel, wie verschiedene hydraulische Zylinder-Kolbensysteme, die Steuerungsmittel und die übrigen Tei.le, die zu einem richtigen Verständnis der Erfindung überflüssig sind, weggelassen. Wie aus der Zeichnung ersichtlich, ist oberhalb eines Preßraumes, in Form eines Zylinders 1, ein Fülltrichter 2 angeordnet. Der untere Teil des Fülltrichters 2 befindet sich oberhalb einer relativ großen Einfüllöffnung 3 des Preß Zylinders Mittels eines Förderers 4 können Knochen in denFülltrichter 2 geführt werden. Der Preß zylinder 1 ist an seinem Preßende mit einem Siebteil, z. B. zusammengesetzt aus einer Anzahl Siebringe 5, versehen. Das Ende des Preß Zylinders 1 arbeitet mit einem Preßboden in Form einer Druckplatte 6 zusammen. Diese Druckplatte 6 bildet einen Teil des Gestells der Maschine und mittels Zugstangen 7 ist dieselbe an einem anderen, nicht abgebildeten, Teil der Vorrichtung befestigt. An Ort und Stelle des Preßraums ist in der Druckplatte 6 eine Kammer mit Abfuhrkanälen 8 angeordnet und in dieser Kammer befindet sich ein Siebgitter 9. Mittels Gleitschuhen 10 ist der Zylinder 1 verschiebbar auf denFor the sake of simplicity, drive means are like various hydraulic cylinder-piston systems, the control means and the other parts necessary for a correct understanding of the invention are superfluous, omitted. As can be seen from the drawing, is above a press room, in In the form of a cylinder 1, a hopper 2 is arranged. The lower part of the hopper 2 is located above a relatively large filling opening 3 of the press cylinder Bones can be fed into the filling funnel 2 by means of a conveyor 4. The press cylinder 1 is at its press end with a sieve part, e.g. B. composed of a number of sieve rings 5, provided. The end of the press cylinder 1 works together with a press base in the form of a pressure plate 6. This pressure plate 6 forms part of the frame the machine and by means of tie rods 7 it is attached to another, not shown, part of the device. In place of the press room is in the pressure plate 6 a chamber with discharge channels 8 is arranged and in this chamber there is a sieve grid 9 Sliding shoes 10, the cylinder 1 is slidable on the

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Stangen 7 montiert. Weiter ist in dem Zylinder 1 ein Preßkolben 11 angeordnet, wovon ein Teil aus Fig. 1 ersichtlich ist und in dieser Fig. 1 steht dieser Kolben 11 in seiner Ausgangsstellung, um das Paket der Siebringe 5 ist eine Abfuhr 12 angeordnet für das, praktisch in flüssiger Form, aus den Knochen gepreßte Fleisch.Rods 7 mounted. Next in the cylinder 1 is a plunger 11 arranged, a part of which can be seen in FIG and in this FIG. 1, this piston 11 is in its starting position in order to surround the package of sieve rings 5 a discharge 12 is arranged for that, practically in liquid Form, meat pressed from the bones.

Es ist sofort ersichtlich, daß in der abgebildeten Stellung des Kolbens 11 in Fig. 1 die Knochen aus dem Trichter durch die Füllöffnung 3 in das Innere des PreßZylinders 1 oder des Preßraumes fallen können. Wenn nun der Kolben aus seiner Ausgangsstellung 11 nach einer Stellung 11' an der Füllöffnung 3 vorbeigeht, werden die Knochen in den Preßteil des Zylinders 1 gelangen. Wenn der Preßkolben sich aus der Stellung 11' nach der Ausgangsstellung 11 zurückbewegt, werden wiederum Knochen aus dem Trichter 2 durch die Füllöffnung 3 in den Zylinder 1 fallen. Wenn nun der Kolben 11 seinen Preßschlag anfängt, werden auch diese Knochen zusammengepreßt werden, zusammen mit der Menge, die beim vorigen Kolbenschlag in den Preßraum geführt wurde. Der Preßzylinder ist in der Nähe der Füllöffnung 3 mit einer Messerkante 13 versehen, um eventuell zwischenIt is immediately apparent that in the position shown of the piston 11 in Fig. 1, the bones from the funnel through the filling opening 3 into the interior of the press cylinder 1 or of the press room can fall. When the piston moves from its starting position 11 to a position 11 ' the filling opening 3 passes, the bones are in the Press part of the cylinder 1 arrive. When the plunger moves back from position 11 'to starting position 11, in turn, bones will fall from the funnel 2 through the filling opening 3 into the cylinder 1. If now the Piston 11 starts its pressing impact, these will also be Bones are pressed together, together with the amount that was passed into the pressing chamber during the previous piston stroke. The press cylinder is provided in the vicinity of the filling opening 3 with a knife edge 13 to possibly between

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dem Rand des Preßzylindersi und dem Kolben/eingeklemmte Knochen durchzuschneiden. Die Bewegung des Kolbens 11 kann sich nun fortsetzen und zwar unter Hochdruck bis in seine Endstellung 11 ", wobei die Fleischreste von dem zusammengepreßten Knochenbrei getrennt werden. Die Verstellung des Preßkolbens aus seiner Stellung 11 nach seiner Stellung 11' sowie die rückläufige Bewegung des Preßkolbens aus seiner Endstellung 11" nach seiner Ausgangsstellung 11 kann sehr schnell erfolgen, z. B. mittels einer hydraulischen Pumpe mit hohem Durchfluß und relativ niedrigem Druck, während, wenn im Preßschlag Hochdruck erfordert wird, eine Hochdruckpumpe mit geringem Durchfluß eingeschaltet werdenthe edge of the press cylinder and the piston / pinched bones cut through. The movement of the piston 11 can now continue and that under high pressure up to his End position 11 ", whereby the meat remains are separated from the compressed bone pulp. The adjustment of the plunger from its position 11 to its position 11 'as well as the retrograde movement of the plunger its end position 11 ″ after its starting position 11 can be done very quickly, e.g. B. by means of a hydraulic pump with high flow and relatively low pressure, while, when high pressure is required in the press impact, a high pressure low flow pump is turned on

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kann. Diese Einschaltung kann völlig automatisch geschehen, z. B. mittels einer Druckregelungsvorrichtung, angeschlossen auf die Niederdruckpumpe, wobei die Druckreglungsvorrichtung eine Steuerklappe betätigt, um Hochdruck an dem hydraulischen Zylinder, der den Kolben 11 bewegt, zu aktivieren. Wenn die Preßbewegung in der Stellung 11" beendet ist, kann der Zylinder 1 von der Druckplatte 6 weggezogen werden. Hierdurch kommt das Paket zerkrümmelter Knochen oder das sogenannte Knochenbrot frei von dem Zylinder und kann durch die Schwerkraft abgeführt werden, wenn auch der Kolben seinen rückläufigen Schlag anfängt, wie in Fig. 2 dargestellt.can. This activation can be done completely automatically, z. B. by means of a pressure regulating device connected to the low pressure pump, the pressure regulating device a control valve operated to high pressure on the hydraulic cylinder that moves the piston 11 to activate. When the pressing movement has ended in the position 11 ″, the cylinder 1 can be pulled away from the pressure plate 6 will. As a result, the package of crumbled bones or the so-called bone bread comes free from the cylinder and can be removed by gravity, though the piston begins its retrograde stroke, as shown in FIG.

Bei einem nachfolgenden Zyklus bewegt sich der Zylinder 1 zuerst auf die Druckplatte 6 zu und danach bewegt sich der Kolben aus seiner Ausgangsstellung 11 wieder nach der Vorpreßstellung 11', wonach der Kolben sich wiederum nach seiner Position 11 bewegt, um dann seinen ganzen Weg nach der Endstellung 11" zu durchlaufen. Es ist ersichtlich, daß die Position des Kolbens in einer Zwischenstellung 11' nicht unbedingt bestimmt sein muß; es kann auch ein zweiter Vorpreßschlag angewandt werden, obgleich dies nicht unbedingt notwendig ist. Es hat sich herausgestellt, daß mit den Maßnahmen gemäß der Erfindung der Füllungsgrad bedeutend besser wird. So ist es möglich, bei einem Preß- ^linder mit einem gewissen Volumen mit einem Preßschlag einen Füllungsgrad von ungefähr 5 kg Knochen zu erhalten, während mit einem halben Vorpreßschlag und anschließend einem ganzen Preßschlag ein Füllungsgrad von 7 kg erzielt werden kann. Weil diese Vorpreßschlage und auch der erste Teile des HauptpreßSchlages mit relativ niedrigem Druck durchgeführt werden können, wird eine hohe Kolbengeschwindigkeit erhalten, so daß keine Verluste in dem Zeitzyklus der Preßbearbeitung auftreten.In a subsequent cycle, the cylinder 1 first moves towards the printing plate 6 and then moves Piston from its starting position 11 again after the pre-pressing position 11 ', after which the piston moves again to its position 11 and then all its way after the end position 11 "to pass through. It can be seen that the position of the piston in an intermediate position 11 ' does not necessarily have to be determined; a second precompression can also be used, although not necessarily necessary is. It has been found that with the measures according to the invention, the degree of filling is significant getting better. So it is possible with a press cylinder with a certain volume with one press blow to obtain a degree of filling of about 5 kg of bone while with a half pre-compression stroke and then a full press impact achieved a degree of filling of 7 kg can be. Because this Vorpreßschlagage and also the first Parts of the main press blow with relatively low pressure can be carried out, a high piston speed is obtained so that no losses in the time cycle the press machining occur.

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In dem in Fig. 2 abgebildeten Zustand ist die Vorrichtung leicht zu reinigen, wobei die Siebringe 5 aus dem Zylinder 1 und der Siebboden 9 aus der Druckplatte 6 entfernt werden- Es könnte sein, daß zufolge des Auspressens des Fleisches der Siebboden 9 festbacken könnte. Dieser Kuchen kann dann leicht mittels einer Ausdrückvorrichtung 14 entfernt werden.In the state shown in Fig. 2, the device is easy to clean, the sieve rings 5 from the cylinder 1 and the sieve bottom 9 are removed from the pressure plate 6 Meat of the sieve bottom 9 could bake. This cake can then easily by means of a pressing device 14 removed.

Die Erfindung ist somit nicht auf die dargestellten und beschriebenen Ausführungsbeispiele beschränkt. Sie umfaßt auch alle fachmännischen Abwandlungen und Weiterbildungen sowie Teil- und Unterkombinationen der beschriebenen und/oder dargestellte Merkmale und Maßnahmen.The invention is thus not limited to the illustrated and Embodiments described limited. It also includes all professional modifications and further training as well as partial and sub-combinations of the features and measures described and / or shown.

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Claims (9)

29103342910334 PATENTANWÄLTE DIPL-ING. H. STEHMANN DlPL-PHYS. DR. K. SCHWEiNZER DiPL-ING. DR. M. RAUPATENTANWÄLTE DIPL-ING. H. STEHMANN DIPL-PHYS. DR. K. SCHWEiNZER DiPL-ING. DR. M. RAU D-8500 NÜRNBERG ESSENWEINSTRASSE 4-4 TELEFON 0? Π /203727 TELEX 06/23135D-8500 NUREMBERG ESSENWEINSTRASSE 4-4 TELEPHONE 0? Π / 203727 TELEX 06/23135 Nürnberg, 08. 03. 1979 17/53Nuremberg, March 8, 1979 17/53 Holding M. Brouwer & Co. B.V. 34a Adamsweg, 7550 AM HENGELO (O) / NiederlandeHolding M. Brouwer & Co. B.V. 34a Adamsweg, 7550 AM HENGELO (O) / Netherlands AnsprücheExpectations 1 ,-* Verfahren zum Trennen von Fleischresten von Knochen, wobei ein mit einem Siebteil versehener Preßraum oder -Zylinder mit einem in diesem Preßraum zwischen einer Ausgangsstellung und einer Endstellung beweglichen Preßkolben zusammenarbeitet, der in seiner reziproken Bahn einen wirksamen Preßschlag und einen rückläufigen Sdiag durchführen kann, dadurch gekennzeichnet, daß der Presskolben im Bezug auf den Preßraum in mindestens zwei Stufen antreibbar ist, wobei während eines Preßschlages des Preßkolbens dieser aus einer Ausgangsstellung nur einen Teil der gesamten Preßstrecke zurücklegt und sich dann nach der Ausgangsstellung zurückbewegt und dann seine totale Preßstrecke bis in die Endstellung oder deren Nähe zurücklegt.1, - * Method for separating leftover meat from bones, whereby a press chamber or cylinder provided with a sieve part cooperates with a press piston which is movable between an initial position and an end position in this press chamber and which, in its reciprocal path, performs an effective press impact and a reversing Sdiag can, characterized g e indicates that the plunger can be driven in at least two stages with respect to the press chamber, during a press stroke of the plunger this covers only part of the entire pressing path from an initial position and then moves back to the initial position and then its total Pressing section travels to the end position or its vicinity. 2. Verfahren gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Antrieb des Preßkolbens mehr als zweiphasig erfolgt und zwischen dem Teil- und dem Totalpreßschlag dieses2. The method according to claim 1, characterized in that the drive of the plunger takes place more than two phases and this between the partial and the total compression impact 909839/n«BO909839 / n «BO 29103342910334 Preßkolbens einen anderen Preßschlag verursacht, der ebenso ein Teil des gesamten Preßschlages ist.Plunger causes another press impact that is also part of the total press impact. 3. Verfahren gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Preßraum ebenso mit Bezug auf den beweglichen Preßkolben und mit Bezug auf den Boden dieses Raumes eine reziproke Verstellung durchführt, wobei der Preßraum sich entlang dem Preßkolben bewegt, bevor oder während dieser Preßkolben seine rückläufige Bewegung anfängt.3. The method according to claim 1, characterized in that the pressing chamber also performs a reciprocal adjustment with respect to the movable plunger and with respect to the bottom of this space, the pressing chamber moving along the plunger before or during this plunger its retrograde Movement begins. 4. Verfahren gemäß Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der initielle Arbeitsdruck des Preßkolbens während seiner partiellen Preßstrecke geringer jst als der initielle Arbeitsdruck des Preßkolbens beim Zurücklegen seines Weges in der Nähe der Endstellung des Preßkolbens.4. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the initial working pressure of the plunger during its partial pressing path is less than the initial working pressure of the plunger when covering its path in the vicinity of the end position of the plunger. 5. Verfahren gemäß Anspruch 1, 2 und 4, dadurch gekenzeichnet, daß die Geschwindigkeit des Preßkolbens während der partiellen Preßstrecke größer ist als die Geschwindigkeit des Preßkolbens am Ende der gesamten Preßstrecke in der Nähe der Endstellung des Preßkolbens.5. The method according to claim 1, 2 and 4, characterized in that the speed of the plunger during the partial pressing section is greater than the speed of the plunger at the end of the entire pressing section near the end position of the plunger. 6. Vorrichtung zum Trennen von Fleischresten von Knochen, mit einem mit einem Siebteil versehenen Preßraum oder Preßzylinder und mit einem in diesem Preßraum zwischen einer Ausgangsstellung und einer Endstellung beweglichen Preßkolben, insbesondere zur Durchführung des Verfahrens nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Preßzylinder (1) über eine Strecke seiner axialen Länge mit einem Einfülltrichter (12) versehen ist, dessen Länge etwa dem Vorschubweg des Preßkolbens (11) während eines ersten Teils seines Preßschlages entspricht.6. A device for separating meat residues from bones, with a press chamber or press cylinder provided with a sieve part and with a press piston movable in this press chamber between an initial position and an end position, in particular for carrying out the method according to one or more of claims 1 to 5, characterized in this characterized in that the press cylinder (1) is provided over a stretch of its axial length with a filling funnel (12), the length of which corresponds approximately to the feed path of the press piston (11) during a first part of its press stroke. 909839/0860909839/0860 7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzelehnet, daß der Preßzylinder (1) relativ zu einem Boden (6) parallel zur Bewegungslinie des Preßkolbens (11) verschiebbar gelagert ist.7. Apparatus according to claim 6, characterized gekennzelehnet that the press cylinder (1) is slidably mounted relative to a base (6) parallel to the line of movement of the press piston (11). 8. Vorrichtung nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß im Boden (6) ein Siebboden (9) angeordnet ist und daß eine Ausdrückvorrichtung (14) zum Ausschieben des Siebbodens (9) vorgesehen ist. 8. Apparatus according to claim 6 or 7, characterized in that a sieve bottom (9) is arranged in the bottom (6) and that a pressing device (14) is provided for pushing out the sieve bottom (9). 9. Vorrichtung nach Anspruch 6 oder folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß der Preßzylinder (1) in der Nähe einer Einfüllöffnung (3) des Einfülltrichters (12) mit einer Messerkante (13) versehen ist.9. The apparatus of claim 6 or the following, characterized in that the pressing cylinder (1) of the hopper (12) is provided with a knife edge (13) in the vicinity of a filling opening (3).