DE271250C

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Publication number: DE271250C
Application number: DENDAT271250D
Authority: DE

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Das Lüften der Maische oder Würze wird bisher in der Weise bewerkstelligt, daß man die Flüssigkeit außerhalb des Gärbottichs wiederholt mit Luft mischt und die Mischung im Kreislauf in den Gärbottich zurückführt, wobei zum gleichmäßigen Verteilen der Luft im Gärbottich ein gelochter Verteiler Verwendung findet.The ventilation of the mash or wort has so far been accomplished in such a way that one the liquid outside the fermentation tub repeatedly mixes with air and the mixture circulates back into the fermentation vat, with an even distribution of the air a perforated distributor is used in the fermentation vat.

Dieses Verfahren besitzt verschiedene Nachteile. Da nämlich die Luft in Blasenform rasch nach oben steigt, findet sie nicht genügend Zeit, sich mit der Maische zu mischen. Bei dem schnellen Aufsteigen der Luft wird außerdem eine erhebliche Menge Alkohol mitgerissen, so daß sich auch ein erheblicher Verlust an Alkohol ergibt.This method has several disadvantages. Because the air is in the form of bubbles rises rapidly, it does not find enough time to mix with the mash. The rapid ascent of the air also entrains a considerable amount of alcohol, so that there is also a considerable loss of alcohol.

Dieser Nachteil soll durch das neue Verfahren vermieden werden, indem mittels einer in den Kreislauf der Flüssigkeit eingeschalteten Pumpe das Gemisch von Flüssigkeit und Luft in Schaumform übergeführt, alsdann in den Gärbottich zurückkehrt und dort mittels eines am Boden angeordneten gelochten Verteilers in der zu lüftenden Flüssigkeit verteilt wird.This disadvantage is to be avoided by the new method by means of a In the circuit of the liquid switched on the mixture of liquid and pump Air is converted into foam form, then returns to the fermentation vat and there by means of a perforated distributor arranged on the bottom distributed in the liquid to be ventilated will.

Die zur Durchführung dieses Verfahrens erforderliche Vorrichtung ist in der Zeichnung dargestellt. Mit ihrer Hilfe wird das neue Verfahren in folgender Weise ausgeführt:The device required to carry out this process is shown in the drawing shown. With their help, the new procedure is carried out in the following way:

Die Maische oder Würze fließt aus dem Gärbottich α durch das mit der Spülleitung f verbundene Rohr b zu der Pumpe P und von dieser durch die Rohre b' und d zu der größeren Pumpe P'. The mash or wort flows from the fermentation tub α through the pipe b connected to the flushing line f to the pump P and from there through the pipes b ' and d to the larger pump P'.

Zwischen den Rohren ¥ und d ist die Rohrleitung, c eingeschaltet, die zum Zuführen der Druckluft dient, welche sich mit der aus b' kommenden Flüssigkeit mischt.Between the pipes ¥ and d is the pipeline, c , which is used to supply the compressed air, which mixes with the liquid coming from b '.

Dieses Gemisch wird nun im Gegensatz zu den bisher bekannt gewordenen Verfahren nicht sofort in den Bottich α gedrückt, sondern in der Pumpe P' in Schaumform gebracht und dann erst durch die Leitung d' dem Verteiler e zugeführt, aus dem es durch kleine Öffnungen in feinster Verteilung in die Maische tritt. Die Luft steigt langsam in letzterer hoch und nimmt die in ihr angesammelte Kohlensäure mit.In contrast to the previously known method, this mixture is now not immediately pressed into the tub α , but brought into foam form in the pump P 'and only then fed through the line d' to the distributor e , from which it is finely divided through small openings Distribution occurs in the mash. The air rises slowly in the latter and takes the carbonic acid that has accumulated in it with it.

Es wird also stets frische Luft zu- und Kohlensäure abgeführt, wodurch die Hefenbildung günstig beeinflußt wird.So there is always fresh air and carbon dioxide removed, which leads to the formation of yeast is favorably influenced.

Bei diesem Verfahren kann der Kühler statt im Gärbottich auch zwischen diesem und der ersten Pumpe untergebracht werden. Zur Durchführung des Verfahrens kann auch jede andere geeignete maschinelle Vorrichtung benutzt werden.With this method, the cooler can also be placed between the fermentation vat instead of in the fermentation vat and the first pump. To carry out the procedure can also any other suitable mechanical device can be used.

Claims

Patent-Anspruch:Patent claim:

Verfahren zum Lüften von Maische und Würze unter wiederholter Mischung der Flüssigkeit mit Luft außerhalb des Gärbottichs und unter Zurückführen der 'Mischung im Kreislauf in den Gärbottich, dadurch gekennzeichnet, daß mittels einer in den Kreislauf der Flüssigkeit eingeschalteten Pumpe das Gemisch von Flüssigkeit und Luft in Schaumform übergeführt und alsdann mittels eines gelochten, am Boden des Gärbottichs angeordneten Verteilers in die zu lüftende Flüssigkeit zurückgeleitet wird.Method for aerating the mash and wort with repeated mixing of the Liquid with air outside the fermentation vat and with recycling of the mixture in the circuit in the fermentation tub, characterized in that by means of a switched on in the circuit of the liquid Pump the mixture of liquid and air in foam form and then by means of a perforated distributor arranged on the bottom of the fermentation tub is fed back into the liquid to be ventilated.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.1 sheet of drawings.