DE270249C - - Google Patents

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Es ist bereits vorgeschlagen worden, das Wirken von Teigstücken mittels in abnehmendem Abstand, in entgegengesetzter Richtung mit verschiedener Geschwindigkeit bewegten Bändern vorzunehmen. Desgleichen ist es auch bekanntgeworden, bereits von Hand aus. oder mit besonderen Teilmaschinen geteilte Teigstücke durch eine Reihe nebeneinander angeordneter rinnehförmiger Formen inIt has already been proposed, the working of dough pieces by means of in decreasing Distance, moving in opposite directions at different speeds To make ribbons. It has also become known, already by hand. or dough pieces divided by a row next to one another with special dividing machines arranged gutter-shaped forms in

ίο Kugelform zu bringen (zu schleifen).ίο to bring spherical shape (to grind).

Die Erfindung bildet nun eine Vereinigung dieser beiden Einrichtungen derart, daß die Maschine nach der Erfindung in einem Arbeitsgang die ungeteilten Teigstücke in dieThe invention now forms a union of these two devices in such a way that the Machine according to the invention in one operation, the undivided dough pieces in the

zur Überführung in die Endform gewünschten gewichtsgleichen Teigkugeln teilt, so daß die somit sonst nach dem Teilen in gewichtsgleiche Teile erforderliche Formgebung von der Maschine gleichzeitig beim Teilen vollführt wird.divides dough balls of equal weight desired for conversion into the final shape, so that the thus shaping otherwise required after dividing into parts of equal weight the machine is performed at the same time as the parts.

Die Zeichnung veranschaulicht die Maschine in Fig. ι im Längsschnitt; Fig. 2 zeigt die Teilform in Vorderansicht und Draufsicht und Fig. 3 eine Einzelheit.The drawing illustrates the machine in Fig. Ι in longitudinal section; Fig. 2 shows the Partial form in front view and top view and FIG. 3 shows a detail.

Die Maschine besteht aus zwei endlosen in entgegengesetzter Richtung umlaufenden Bändern a, b. Das untere Band α bewegt sich längs eines Tisches c um die Trommeln d, f. Das obere Band b läuft längs eines Tisches g um die Trommeln h, i. Das untere Band bewegt sich mit größerer Geschwindigkeit als das obere Band, welches nicht parallel, sondern geneigt zum unteren Band verläuft, so 40 The machine consists of two endless belts a, b rotating in opposite directions. The lower belt α moves along a table c around the drums d, f. The upper belt b runs along a table g around the drums h, i. The lower belt moves at a higher speed than the upper belt, which is not parallel but inclined to the lower belt, see 40

4545

daß der Abstand der Bänder in der Bewegungsrichtung des unteren Bandes α stetig abnimmt. Die Lager der Trommeln h, i des oberen Bandes b sind der Höhe nach und parallel zum Bande verstellbar, um die Neigung des Bandes ändern und dasselbe nachspannen zu können. Je mehr das obere Band b in bezug auf das untere Band geneigt wird, desto intensiver wird das Teigstück während seiner Bewegung zwischen den Bändern durchgewirkt.that the distance between the bands in the direction of movement of the lower band α steadily decreases. The bearings of the drums h, i of the upper belt b are adjustable in height and parallel to the belt in order to change the inclination of the belt and to be able to retighten the same. The more the upper belt b is inclined with respect to the lower belt, the more intensely the dough piece is worked through during its movement between the belts.

Zwischen den beiden Bändern α und b sind an den Rändern parallele Leisten j angeordnet (Fig. ι und 3), welche die Breite der Bänder und damit die Länge des TeigzylindeVs begrenzen. Jede Leiste j ist parallel zu sich selbst verstellbar, um die Breite der Arbeitsfläche der Bänder und die Länge des Teigzylinders regeln zu können. Zu diesem Zwecke wird jede Leiste beispielsweise von -einer Schraubenspindel k getragen, deren Mutter / in auf dem Rahmen der Maschine befestigten Armen m sitzt. Die Schraubenspindel k trägt ein Handrad und kann bei Betätigung desselben mit der Leiste j parallel zu sich selbst verschoben werden.Between the two belts α and b , parallel strips j are arranged at the edges (FIGS. 1 and 3), which limit the width of the belts and thus the length of the TeigzylindeVs. Each bar j is adjustable parallel to itself in order to be able to regulate the width of the working surface of the belts and the length of the dough cylinder. For this purpose, each bar is carried, for example, by a screw spindle k , the nut of which sits in arms m attached to the frame of the machine. The screw spindle k carries a handwheel and, when operated, can be moved parallel to itself with the bar j.

Die Zuführung gewichtsgleicher Teigstücke zur Maschine erfolgt mittels einer geneigten Rinne n, vor der eine Walze 0 drehbar gelagert ist, die eine muldenförmige Ausnehmung ft besitzt. So oft die Ausnehmung ft der Walze 0 vor das Ende der Rinne η gelangt, nimmt sie ein Teigstück auf und wirft dieses bei weitererDough pieces of equal weight are fed to the machine by means of an inclined channel n, in front of which a roller 0 is rotatably mounted and has a trough-shaped recess ft . As often as the recess ft of the roller 0 comes in front of the end of the channel η , it picks up a piece of dough and throws it at another

5555

Claims (1)

Drehung auf das Band α. Das Teigstück wird von dem Band α vorwärts geführt und bei seiner Bewegung zwischen den beiden in entgegengesetzter Richtung bewegten Bändern a, b gewirkt und zu einem Zylinder von der Breite der zwischen den Leisten / befindlichen Bandteile geformt.Rotation on the tape α. The dough piece is guided forward by the belt α and, as it moves between the two belts a, b moved in opposite directions, is knitted and shaped into a cylinder the width of the belt parts located between the strips /. Je weiter der Teigzylinder zwischen den endlosen Bändern infolge der größeren Geschwindigkeit des Bandes α vorwärts bewegt wird, desto mehr wirken die Bänder, deren Abstand sich stetig in der Bewegungsrichtung des unteren Bandes verringert, das Teigstück durch.The further the dough cylinder is moved forward between the endless belts as a result of the greater speed of the belt α , the more the belts, the distance between which is constantly decreasing in the direction of movement of the lower belt, act through the piece of dough. An der Umkehrstelle des oberen Bandes b sind über dem unteren Band α Teilformen angeordnet. Diese bestehen aus halbzylinderförmigen, zum Bande α zugekehrten Rinnen q, zwischen welchen dünne, messerartige Zwischenwände r angeordnet sind. Wenn die Teigwalze von dem Band α durch die Teilformen geführt wird, erfolgt deren Unterteilung in eine der Anzahl der Rinnen q der Formen gleiche Anzahl von Teigstücken, die beim Durchgang durch die Rinnen Kugelform annehmen. Die aus den Teilformen austretenden kugelförmigen Stücke sind genügend gewirkt und in der geeigneten Form, um unmittelbar zu Weißgebäck weiter verarbeitet zu werden.At the reversal point of the upper band b , partial forms are arranged above the lower band α. These consist of semi-cylindrical grooves q facing the band α , between which thin, knife-like partition walls r are arranged. When the dough roller is guided through the partial molds by the belt α , it is subdivided into a number of dough pieces equal to the number of channels q of the molds, which take on a spherical shape as they pass through the channels. The spherical pieces emerging from the molds are sufficiently knitted and in the appropriate shape to be processed directly into white baked goods. Oberhalb des oberen Bandes b befindet sich ein Trichter s, in dessen Boden eine Öffnung t vorgesehen ist. Unter dem Boden bewegt sich in einer geeigneten Führung der obere Teil des endlosen Bandes b. Der Trichter, welcher mit Mehl gefüllt wird, ermöglicht stetig den Austritt einer entsprechenden Menge Mehl auf das Band b, welches derart kontinuierlich mit Mehl eingestaubt wird.Above the upper band b there is a funnel s, in the bottom of which an opening t is provided. The upper part of the endless belt b moves under the floor in a suitable guide. The funnel, which is filled with flour, continuously allows a corresponding amount of flour to exit onto belt b, which is thus continuously dusted with flour. Der Antrieb der Trommeln i, f der endlosen Bänder und der Walze 0 ist ein gemeinsamer und kontinuierlicher.The drive of the drums i, f of the endless belts and the roller 0 is common and continuous. Die Maschine arbeitet ohne .Unterbrechung und sehr gleichmäßig; sie erzeugt mit denselben Teilformen ein stets gleich großes, gleich geformtes und gleich schweres Produkt.The machine works without interruption and very evenly; it creates with them Partial forms a product of the same size, shape and weight. Die Teil formen sind aber auswechselbar, so daß je nach den angewendeten Teilformen bzw. der Form und Anzahl der Rinnen verschieden große und verschieden geformte Teigstücke mit derselben Maschine erhalten werden können.The part forms are interchangeable, so that depending on the part forms used or the shape and number of gutters of different sizes and shapes of dough can be obtained with the same machine. Wesentlich für zuverlässiges Arbeiten der Maschine ist eine innerhalb enger Grenzen nachgiebige Lagerung der Teilformen. Werden die Teilformen fest oberhalb des unteren Bandes α angeordnet, dann kommt es öfters vor, daß die geteilten Teigstücke, während sie in den Teilformen zu Kugeln gerollt werden, sich in den Rillen q der Teilformen festklemmen. For the machine to work reliably, it is essential that the partial molds are supported within narrow limits. If the part molds are fixedly arranged above the lower belt α , then it often happens that the divided dough pieces, while they are rolled into balls in the part molds, get stuck in the grooves q of the part molds. Dies ist aber verhindert, wenn die Teilformen nachgiebig unter Feder- oder Gewichtsbelastung gelagert sind. Die vorteilhaft aus Zinkblech hergestellten Te.ilformen sind in einem Holzkasten s befestigt (Fig. 2), welcher mittels auf Schraubenbolzen t sitzender Federn u gegen die Maschinenplatte ν gedrückt wird, oberhalb welcher das untere Band α entlang läuft. Da die Teigstücke die Form unter Überwindung der Spannung der Federn t etwas heben können, gelangen sie ohne Hemmung durch die Rillen q der Teilformen. Die Schwingungen der Teilformen ersetzen die Auf- und Abwärtsbewegung der Hand des Arbeiters, die beim Schleifen des Teiges außer der hin und her gehenden Bewegung ausgeführt wird, wodurch die Wirkung der Teilformen sich der der Handarbeit nähert.However, this is prevented if the partial molds are supported resiliently under spring or weight loading. The part molds, which are advantageously made of zinc sheet, are fastened in a wooden box s (FIG. 2), which is pressed against the machine plate ν by means of springs u seated on screw bolts t , above which the lower band α runs along. Since the dough pieces can lift the mold slightly by overcoming the tension of the springs t , they pass through the grooves q of the partial molds without any hindrance. The vibrations of the part molds replace the up and down movement of the hand of the worker, which is carried out when grinding the dough in addition to the reciprocating motion, whereby the effect of the part molds approaches that of manual work. Die Ausbildung der Teilformen kann · auch derart getroffen sein, daß diese federnd im fest mit der Maschinenplatte verbundenen Teilerkasten gelagert sind. An Stelle der Federbelastung kann die mittels Gewichte gewählt werden. ■The design of the partial forms can also be made in such a way that they are resilient in the are stored firmly connected to the machine plate divider box. Instead of the spring load, the weight can be selected will. ■ Pate ν τ-An s PRu c h:Pate ν τ-An s PRu c h: Maschine zum Teilen und Formen von - Teig, insbesondere für die Herstellung von Weißgebäck, dadurch gekennzeichnet, daß das zwischen in abnehmendem Abstande ' mit verschiedenen Geschwindigkeiten gegeneinander bewegten Bändern in an sich bekannter Weise geformte Teigstück von dem rascher bewegten Band durch eine Reihe nebeneinander angeordneter Teilformen mit gewölbter Decke gezogen, dadurch geteilt und in diesen Teilformen gleichzeitig zu Kugeln gleicher Größe und gleichen Gewichtes gerollt wird.Machine for dividing and shaping - dough, in particular for the production of White pastries, characterized in that the between in decreasing distance 'Belts moving against one another at different speeds in per se known Wise shaped dough pieces from the faster moving belt through a series of juxtaposed part molds with Vaulted ceiling drawn, thereby divided and in these partial forms at the same time Balls of the same size and weight is rolled. Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.1 sheet of drawings.