DE2632916A1 - PROCESS FOR COOKING FOOD UNDER PRESSURE AND DEVICE FOR CARRYING OUT THE PROCESS WITH RAPID COOLING - Google Patents

Description

Verfahren zum Einkochen von Nahrungsmitteln unter DruckProcess for boiling down food under pressure

und Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens mit Schnellkühlung Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Kochen von Nahrungsmitteln unter Verwendung von Druckkochtöpfen und auf eine terbesserte Kühlung der im Druckkochgefäß befindlichen Behälter nach der Beendigung des Kochvorganges.and device for carrying out the method with rapid cooling The invention relates to a method of cooking food under Use of pressure cookers and improved cooling of the pressure cooker located container after the end of the cooking process.

In den meisten unterentwickelten Ländern der Erde werden die Nahrungsmittelprodukte bekanntlich kaum oder gar nicht zu Konserven verarbeitet, obwohl häufig Nahrungsmittel zu bestimmten Stoßzeiten in größeren Mengen anfallen, als sie verbraucht weKbn können, andererseits aber die anfallende Menge über ein ganzes Jahr gesehen von der Bevölkerung durchaus benötigt wird. Um hier Abhilfe zu schaffen, könnten Konservierungszentren in verschiedenen Bereichen geschaffen werden, die die Nahrungsmittel von einer großen Zahl der Bevölkerung in geeigneter Weise und Menge einkochen. In derartigen Konservenfabriken werden gewöhnlich Druckkochapparate verwendet, wobei auf eine möglichst wirtschaftliche Verarbeitung und Handhabung der anfallenden Mengen an Nahrungsmitteln zu achten ist.In most of the underdeveloped countries in the world, the food products as is well known, hardly or not at all processed into preserves, although often food at certain peak times in larger quantities than they can be used up, on the other hand, the amount that occurs over a whole year as seen by the population is quite needed. Conservation centers could help to remedy this be created in different areas that the food of a large Boil down the number of the population in a suitable manner and amount. In canning factories like that Pressure cookers are usually used, with the aim of being as economical as possible Pay attention to the processing and handling of the resulting quantities of food is.

Druckkochapparate sind im Zusammenhang mit der Konservierung von Nahrungs- und Genußmitteln weitläufig bekannt, wobei sich bisher jedoch verschiedene Schwierigkeiten in Verbindung mit -ihrem Einsatz ergeben haben. So erfordert beispielsweise die Kühlung, die für derartige Druckkochapparate gefordert ist, Zeiten, die zwischen 20 und 45 Minuten in Abhängigkeit von dem zu kochenden Produkt liegen. Da diese Kühlzeiten nach dem Einkochvorgang die Wirtschaftlichkeit des Verfahrens herabsetzen, ist es erforderlich, ie möglichst zu verkürzen, um die Produktivität der Anlage zu erhöhen. Die Kühlung ist erforderlich, um vor dem öffnen der Druckkochvorrichtung in dieser einen sogenannten Nulldruck - also einen Druckausgleich - vorgeben zu können, um Beschädigungen oder sonstige Nachteile zu vermeiden. Bei einer Herabsetzung des Behälterdruckes vor einer entsprechenden Druckreduzierung in den eigentlichen Nahrungsmittelbehältern kann es zu einer Zerstörung derselben kommen und/oder zum Austritt von Flüssigkeit aus den Nahrungsbehältern. Es ist versucht worden, die Kühlperiode dadurch zu verkürzen, daß Druckluft in den KDchapparat eingegeben wurde, während sich der in ihm befindliche Dampf kondensierte, um den Druck während des Abkühlens der Nahrungsmittelbehälter aufrechtzuerhalten. Hierfür ist jedoch zusätzlich ein Druckkompressor mit den erforderlichen Einrichtungen und Maßnahmen notwendig.Pressure cookers are used in connection with the preservation of food and luxury foods are widely known, although various difficulties have arisen so far in connection with your commitment. For example, the Cooling that is required for such pressure cookers, times that between 20 and 45 minutes depending on the product to be cooked. This one Cooling times after the boiling-in process, the economic viability of the process belittle, it is necessary to shorten ie as possible in order to increase the productivity of the plant to increase. Cooling is required before opening the pressure cooker in this a so-called zero pressure - i.e. a pressure equalization - to specify to avoid damage or other disadvantages. In the event of a reduction of the tank pressure before a corresponding pressure reduction in the actual Food containers can be destroyed and / or damaged Leakage of liquid from the food containers. Tried that Shorten the cooling period by entering compressed air into the KDchapparat, while the steam inside it condensed to reduce the pressure during the Keep the food containers cool. For this, however, is additional a pressure compressor with the necessary facilities and measures are necessary.

Hier setzt die vorliegende Erfindung ein, der die Aufgabe zugrundeliegt, ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens zu schaffen, mit welchem die oben genannten Schwierigkeiten überwunden werden können, so daß die Kühlzeit auf etwa 4 Minuten herabgesetzt werden kann, wobei sie im allgemeinen weniger als 2 Minuten beträgt.This is where the present invention comes in, which is based on the object to create a method and a device for carrying out the method, with which the above difficulties can be overcome so that the cooling time can be reduced to about 4 minutes, in general less than 2 minutes.

Damit ergibt sich eine Gesamtkühlzeit vor dem öffnen der Kochapparatur, die etwa bei 1/10 der Zeit, die bisher erforderlich war, liegt, was wiederum zu einer Erhöhung der Kochkapazität der Vorrichtung von 25 bis 40 % führt.This results in a total cooling time before opening the cooking apparatus, which is about 1/10 of the time it has been so far was required, lies, which in turn increases the cooking capacity of the device by 25 to 40% leads.

Zusätzlich entfällt bei der vorliegenden Lösung die Notwendigkeit der Verwendung eines Luftkompressors, da der Druck in den Behältern vor oder wenigstens gleichzeitig mit der Herabsetzung des Druckes in der Kochapparatur wirkungsvoll und zuverlässig reduziert wird. Damit ist es nicht mehr nötig, mittels eines Druckkompressors den Druck in der Kochapparatur auf einem bestimmten Wert zu heften, wie das bisher der Fall war.In addition, there is no need for this solution the use of an air compressor, as the pressure in the tanks is before or at least effective at the same time as reducing the pressure in the cooking apparatus and is reliably reduced. This means that it is no longer necessary using a pressure compressor To fix the pressure in the cooking apparatus to a certain value, as has been done before was the case.

Bei den bisher bekannten Druckkochapparaten wurde Druckluft in den ApparaÇeingebracht und ein feiner Wassernebel wurde in das Innere über Düsen eingesprüht, die sich in dem Deckel der Apparatur befinden, nachdem die Dampfzufuhr beendet worden war. Das sich verteilende Wasser kam dabei mit den heißen Einmachgläsern in Berührung, so daß die Gefahr des Zerspringens derselben nicht ausgeschlossen werden konnte.In the previously known pressure cookers, compressed air was in the ApparaÇ introduced and a fine water mist was sprayed into the interior via nozzles, which are located in the lid of the apparatus after the steam supply has been stopped was. The spreading water came into contact with the hot mason jars, so that the danger of them cracking could not be ruled out.

Erfindungsgemäß wird demgegenüber entgegen dem bekannten Sprühverfahren Wasser direkt eingeströmt, wobei die Wasserströme ausgewählt nur auf die Metalldeckel der die einzuweckenden Nahrungsmittel enthaltenden Glaskonserven innerhalb des Druckkopfgefäßes gerichtet werden. Das mit dem Metalldeckel in Verbindung tretende Wasser sorgt für drei Dinge: 1. Der Wasserstrom kühlt die Metalldeckel außerordentlich schnell ab und reduziert den Druck innerhalb der Einweckgläser oder dergleichen Nahrungsbehälter schneller als eine Druckherabsetzung in der Kochappalrtur um die Nahrungsmittelbehälter herum erfolgen kann, so daß die abdichtende Wirkung des Deckels auf dem Behälter zu jeder Zeit sichergestellt ist.In contrast, the invention is contrary to the known spraying method Water flowed in directly, with the water flows selected only on the metal lid the jars containing the food to be awakened within the printhead vessel be judged. That with the Metal lid coming into contact Water does three things: 1. The flow of water cools the metal lids extraordinarily quickly and reduces the pressure inside the mason jars or the like Food container faster than a pressure reduction in the cooking apparatus around the Food container can be made around, so that the sealing effect of the lid is ensured on the container at all times.

2. Das Wasser nimmt ausreichend viel Wärme von dem Deckel mit, so daß das Einweckglas selbst keinen Kälteschock erleidet und Bruchgefahr vermieden ist, wenn das Wasser an seinen Wandungen zur weiteren Kühlung herunterfließt.2. The water absorbs enough heat from the lid, see above that the jar itself does not suffer a cold shock and the risk of breakage is avoided is when the water flows down its walls for further cooling.

3. Ein Teil des Wassers verdampft, was dazu führt, daß eine zu schnelle Herabsetzung des Druckes innerhalb der Kochapparatur um die Nahrungsmittelgefäße herum vermieden wird.3. Some of the water evaporates, which leads to one too fast Reduction of the pressure inside the cooking equipment around the food vessels around is avoided.

Gleichzeitig wird eine schnelle und sichere Herausnahme der Konservenbehälter aus der Kochapparatur erleichert. At the same time, the canning container can be removed quickly and safely relieved from the cooking apparatus.

Nachdem die Einmachgläser oder dergleichen Konserven aus der Kochapparatur entnommen worden sind, werden diese weiter bis auf Zimmertemperatur heruntergekühlt, wodurch sich eine noch bessere Abdichtung zwischen Deckel und Behälter ergibt.After the canning jars or the like cans from the cooking equipment have been removed, they are further cooled down to room temperature, whereby a even better sealing between lid and container results.

Die an sich einfache Verfahrensweise, die darin besteht, einen Wasserstrahl auf ausgewählte Stellen innerhalb der Apparatur zu richten,und zwar auf die anfangs lose aufgelegten Metalldeckel von Einmachbehältern bzw. Einmachgläsern innerhalb einer Kochapparatur beseitigt die Notwendigkeit der Verwendung eines Luftkompressors und setzt die Kühlzeit vo bisher 20 bis 45 Minuten auf weniger als 4 Minuten herab.The procedure, which is simple in itself, consists in using a jet of water to be directed at selected points within the apparatus, namely at the beginning loosely placed metal lids of canning containers or jars inside a cooking apparatus eliminates the need to use an air compressor and reduces the cooling time from previously 20 to 45 minutes to less than 4 minutes.

Eine bevorzugte Ausführungsform einer Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens kennzeichnet sich durch Hilfsmittel zur genauen Instellungbringung der Einmachgläser innerhalb der Kochapparatur und zur genauen Ausrichtung des bzw. der Wasserströme, um diese direkt auf die verschiedenen Metalldeckel der Einmachbehälter richten zu können. Hierbei ist es nicht unbedingt erforderlich, daß jeder Behälterdeckel innerhalb der Kochvorrichtung direkt von einem Wasserstrom getroffen wird. So wird beispielsweise dann, wenn zwei oder drei Behälterschichten in der Kochapparatur angeordnet werden, ein direktes Beströmen der unteren Schichten nicht erforderlich, sondern vielmehr nur eine Wasserbeaufschlagung derjenigen Deckel, die die obere Behälterschicht abdecken.A preferred embodiment of a device for implementation of the procedure is characterized by aids for precise positioning the preserving jars within the cooking apparatus and for the precise alignment of the or the water flows to this directly on the various metal lids of the canning containers to be able to judge. It is not absolutely necessary that every container lid is hit directly by a stream of water inside the cooking device. So will for example when two or three layers of containers are in the cooking apparatus are arranged, a direct flow of the lower layers is not necessary, but rather only an application of water to those lids that cover the upper Cover the container layer.

Da die zweite oder möglicherweise auch dritte Schicht an Einmachgläsern mit dem Kopfwasser von der oberen Behälterschicht beaufschlagt wird, ergibt sich auch für dieses Ausführungsbeispiel keine längere Kühlzeit als 4 Minuten. Entsprechend sind dann, wenn beispielsweise in einer Kochapparatur anstelle von Litergläsern kleinere Einkochbehälter - beispielsweise Halblitergläser - angeordnet werden, so daß insgesamt wesentlich mehr Behälter in einer Reihe untergebracht werden können, nicht zwangsläufig alle Behälterdeckel mit einem Wasserstrom zu beaufschlagen, sondern es genügt vielmehr gegen circa 2/3 der Behälterdeckel jeweils einen Wasserstrahl zu richten, um die gewünschte Wirkung zu erreichen. Bei der Verteilung des zugesetzten Wasservolumens ergibt sich nämlich eine ausreichende Wasserverdampfung, so daß letztlich dieGesamtheit der Einweckgläser ausreichend gekühlt wird, wofür wie für den oben angegebenen Fall einer zweiten Gefäß schicht auch hier nur insgesamt 4 Minuten benötigt werden.Because the second or possibly third layer of mason jars is acted upon by the head water from the upper container layer, results no longer cooling time than 4 minutes for this exemplary embodiment either. Corresponding are when, for example, in a cooking apparatus instead of liter glasses smaller canning containers - for example half-liter glasses - are arranged so that a total of significantly more containers can be accommodated in a row, not necessarily to apply a stream of water to all container lids, but rather Rather, a jet of water is sufficient against approximately 2/3 of the container lids to be directed to achieve the desired effect. When distributing the added Water volume results namely sufficient water evaporation, so that ultimately the whole of the mason jars is sufficiently cooled, for which as for the above specified case, a second vessel layer only required a total of 4 minutes will.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung werden nachfolgend im Zusammenhang mit den beiliegenden Zeichnungen näher beschrieben, die eine beispielsweise Ausführungsform wiedergeben; es zeigen: Figur 1 Eine perspektivische Darstellung einer Druckkochapparatur,mittels der die Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens der Kühlung möglich ist.Further features and advantages of the invention are set out below in Connection with the accompanying drawings described in more detail, which an example Show embodiment; show it: Figure 1 A perspective Representation of a pressure cooker, by means of which the implementation of the invention Method of cooling is possible.

Figur 2 Eine perspektivische Darstel-lung.der Unterseite des Deckels der Vorrichtung nach Figur 1mit den in ihm vorgesehenen zusätzlichen Wasserverteilungsrohren mit Bohrungen.Figure 2 A perspective representation of the underside of the lid the device according to Figure 1 with the additional water distribution pipes provided in it with holes.

Figur 3- Einen Querschnitt durch den Wasserzuführungsstutzen im Deckel der Apparatur, der in Verbindung mit der Vorrichtung gemäß Figur 1 und 2 benutzt wird.Figure 3- A cross section through the water supply nozzle in the lid the apparatus used in connection with the device according to FIGS. 1 and 2 will.

Figur 4 Eine perspektivische Wiedergabe einer Mehrzahl von Einkochgläsern mit Metalldeckeln, die in die Rochapparatur gemäß Figur 1 in einem geeigneten Einsatz oder Rorb eingebracht werden.FIG. 4 A perspective representation of a plurality of preserving jars with metal lids that are inserted into the Roch apparatus according to FIG. 1 in a suitable insert or Rorb.

In Figur 1 ist eine Einkochapparatur 10 dargestellt, die mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung versehen ist, so daß sich mit- ihr die vorliegende Verfahrensweise,wie nachfolgend- beschrieben, durchführen läßt. Die Kochapparatur 10 besteht im wesntlichen aus einem topfartigen Druckkessel 12 oder dergleichen und einem diesen im oberen Bereich verschließenden Deckel 14, der flüssigkeits- und gasdichthit dem Kessel verbunden werden kann. Eine Mehrzahl von flaschen- -artigen Befestigungsorganen 16, die am Druckkessel 12 montiert sind, steht mit zugehörigen Verschlußteilen im Eingriff mit Verriegelungsansätzen 17 am Deckel 14, wobei die druckdichte Verbindung zwischen Deckel und Kessel durch Verschraubung bewerkstelligt wird.In Figure 1, a Einkochapparat 10 is shown, which with the invention Device is provided so that with it the present procedure, such as described below, can be carried out. The cooking apparatus 10 consists essentially from a pot-like pressure vessel 12 or the like and one of these in the upper area closing lid 14, the liquid and gas tight hit the Boiler can be connected. A plurality of bottle-like fasteners 16, which are mounted on the pressure vessel 12, stands with associated closure parts in Engagement with locking lugs 17 on the cover 14, whereby the pressure-tight connection is accomplished between the lid and the boiler by screwing.

In den Bodenbereich des Kessels 12 mündet ein unteres Auslaßventil 20 ein, während ein Dampfeinlaßventil 22, welches mit einer nicht dargestellten Druckdampfquelle verbunden wird, im Ausführungsbeispiel mittig in den Kessel 12 hineinführt. Im Bereich des Deckels 14 der Kochapparatur 10 kann noch ein oberes Auslaßventil 28 vorgesehen werden. Mittels eines Griffes 30 läßt sich der Deckel 14 abnehmen, wenn die Schraubverschlüsse 16 sich nicht in ihrer Verriegelungsstellung befinden. Darüber hinaus ist der Deckel mit einem Druckmesser 32 versehen, der der Druckanzeige innerhalb des Ressels 12 dient und eine Wasserzuführung 35, an die ein Schlauch 37 oder dergleichen, der mit einer Wasserquelle verbunden ist, mündet im Ausführungsbeispiel mittig in den Deckel 14 ein.A lower outlet valve opens into the bottom area of the boiler 12 20, while a steam inlet valve 22, which is provided with a not shown Pressurized steam source is connected, in the embodiment in the middle of the boiler 12 leads into it. In the area of the lid 14 of the cooking apparatus 10, an upper Outlet valve 28 can be provided. The lid can be opened by means of a handle 30 Remove 14 when the screw caps 16 are not in their locked position are located. In addition, the lid is provided with a pressure gauge 32, which the Pressure display within the resource 12 is used and a water supply 35 to which a hose 37 or the like, which is connected to a water source, opens in the Embodiment centered in the cover 14.

Des weiteren ist an dem Deckel ein Ventil 40 zur Freigabe des Überdruckes und ein Ventil 41 zum Ausgleich des Unterdruckes innerhalb des Kessels 12 angebracht. Sowohl die Ventile 20, 28, 40 und 41 als auch der Druckanzeiger 32 sind an sich bekannte herkömmliche Bauelemente.There is also a valve 40 on the cover for releasing the excess pressure and a valve 41 for equalizing the negative pressure within the boiler 12 is attached. Both the valves 20, 28, 40 and 41 and the pressure indicator 32 are per se known conventional components.

Wie es besonders aus Figur 2 hervorgeht, ist die Innenseite des Deckels 14 der Druckkochapparatur von besonderem Aufbau, um den über die Leitung 37 und den Anschlußstutzen 35 gegebenen Wasserstrom so aufteilen zu können, daß einzelne Wasserstrahle direkt auf die Metalldeckel der Einweckgläser innerhalb des Kessels 12 gerichtet werden können. Hierfür ist an der Deckelinnenseite eine Vorrichtung 45 in Stellung gebracht, die aus einem Anschlußstück 47 an den Zuleitungstutzen 35 oberhalb des Deckels 14,aus zwei Rohrabschnitten 49, die sich gradlinig in entgegengesetzten Richtungen von dem Anschlußstück 47 in der dargestellten Weise wegerstrecken und aus einem Ringrohr 51 besteht, das mit den beiden Rohrteilen 49, die den Ring diametral durchgreifen, verbunden ist. Das Ringrohr 51 ist über seine Länge im Abstand mit nach unten gerichteten Bohrungen 53 versehen, durch die das über die Leitung 37 zugeführte Wasser ausströmen kann. Die Löcher 53 sind vorzugsweise in das Ringrohr 51 eingebohrt, so daß sie eine saubere Wandungsführung aufweisen, wodurch sichergestellt wird, daß der Wasserstrahl durch jedes der Löcher in geeigneter Weise unmittelbar auf jeweils einen Metalldeckel eines Einweckglases gerichtet wird. Der Durchmesser der Bohrungen 53 liegt bei ca. 8 mm bis etwa 4 mm, während der Durchmesser des Ringrohres ungefähr 32 mm beträgt.As is particularly evident from Figure 2, the inside of the lid 14 of the pressure cooking apparatus of special construction, to the over the line 37 and to divide the connection piece 35 given water flow so that individual Jets of water directly onto the metal lids of the mason jars inside the kettle 12 can be directed. There is a device on the inside of the lid for this purpose 45 brought into position, which consists of a connection piece 47 on the feed pipe 35 above the cover 14, made of two pipe sections 49 which are straight in opposite directions Directions extend away from the fitting 47 in the manner shown and consists of an annular tube 51, which with the two tube parts 49, which the ring diametrically take action, is connected. The ring tube 51 is spaced over its length provided downwardly directed bores 53 through which the line 37 supplied Water can flow out. The holes 53 are preferably drilled into the ring tube 51, so that they have a clean wall guide, which ensures that the water jet directly through each of the holes in a suitable manner a metal lid of a mason jar is directed. The diameter of the Bores 53 is about 8 mm to about 4 mm, while the diameter of the ring tube is approximately 32 mm.

Selbstverständlich ist es auch möglich, anstelle des Ringrohres 51 mit seinen Bohrungen 53 andere Organe zur Beaufschlagung der Metalldeckel der Konservenbehälter innerhalb des Kessels 12 mit Strahlwasser vorzusehen, so beispielsweise eine Mehrzahl radial verlaufender Rohrarme, die sich von dem Verteiler 47 wegerstrecken, wobei dann jedes der Rohrarme mit einer entsprechenden Bohrung oder Düse für den Wasseraustritt versehen ist. Andere Anordnungen und Vorrichtungen zur Erfüllung des gleichen Zweckes sind denkbar.It is of course also possible, instead of the annular tube 51 with its bores 53 other organs for acting on the metal lids of the canning containers to be provided within the boiler 12 with water jets, for example a plurality radially extending tubular arms extending from manifold 47, wherein then each of the pipe arms with a corresponding hole or nozzle for the water outlet is provided. Other arrangements and devices for the same purpose are conceivable.

Der Zuführungsstutzen 35 für das Wasser ist in Figur 3 im Qierschnitt gezeigt. Der Zuführungsstutzen 35 kennzeichnet sich durch eine Schnellschlußkupplung 55, die die Verbindung mit dem Schlauch 37 herstellt, einen Schirm oder Filtereinsatz 56, der Partikel des im Zuführungsstutzen 35 unter Druck strömenden Wassers ausfiltert und durch ein federbeaufschlagtes Kugelventil 58, welches als Rückschlagventil zwar die Möglichkeit bietet, Wasser in den Kessel einzudrücken, eine Strömung in umgekehrter Richtung jedoch verhindert.The feed connection 35 for the water is shown in cross-section in FIG shown. The feed nozzle 35 is characterized by a quick-action coupling 55, which makes the connection with the hose 37, a screen or Filter insert 56, the particles of the flowing in the supply port 35 under pressure Filtered out water and through a spring-loaded ball valve 58, which as Check valve offers the possibility to press water into the boiler, however, a flow in the opposite direction is prevented.

Die in den Kochapparat einzubringenden Nahrungsmittelbehälter werden in den Kessel 12 mittels eines geeigneten Korbes 60 eingesetzt. Es hat sich als vorteilhaft erwiesen, Eür die hier interessierenden Gläser oder dergleichen Konservenbehälter 62 Körbe 60 zu verwenden, deren Ausbildung und Dimensionierung so getroffen ist, daß 8-Liter-Gläser in der dargestellten Weise in ihnen Platz finden, die über Verstrebungen 61 getrennt und örtlich genau lokalisiert voneinander gehalten werden. Vorzugsweise werden zwei derartige Körbe 60 übereinandergesetzt in den Kessel 12 eingebracht.The food containers to be placed in the cooker are inserted into the kettle 12 by means of a suitable basket 60. It turned out to be Proven to be advantageous for the glasses or similar canning containers that are of interest here 62 baskets 60 to be used, the design and dimensioning of which is such that that 8-liter glasses find space in them in the manner shown, which are braced 61 are kept separate and precisely localized from one another. Preferably two such baskets 60 placed one above the other are introduced into the boiler 12.

Der Korb 60 ist mit einem Pfeil odE einer Markierung 66 versehen, welcher der Bedienungsperson die richtige Stellung des Korbes innerhalb des Kessels 12 anzeigt, wenn die Markierung in Deckung gebracht ist mit einer entsprechenden Markierung 70 des Kessels 12. Ein weiterer Abil 71 am Deckel 14 ist gleichfalls fluchtend zum Pfeil 70 auszurichten, wodurch dann sichergestellt ist, daß die gewünschte lokale Instellungbringung der einzelnen Einweckgläser und ihre Ausrichtung zu den Bohrungen 53 exakt richtig getroffen ist.The basket 60 is provided with an arrow or a marking 66, which the operator the correct position of the basket within the boiler 12 indicates when the marking is aligned with a corresponding one mark 70 of the boiler 12. Another Abil 71 on the cover 14 is also aligned with the Align arrow 70, which then ensures that the desired local Positioning of the individual mason jars and their alignment with the holes 53 is hit exactly right.

Für den Fall, daß als Nahrungsmittelbehälter etwa Halblitergläser verwendet werden, lassen sich in jedem Korb 60 derartige Gläser anordnen und wiedrum zwei Körbe in dem Kessel 12 übereinandersetzen. Wahlweise ist es auch möglich, drei Körbe oder Schichten von Gläsern zu jeweils 8 Einkochbehältern in den Kessel 12 einzubringen.In the event that as a food container about half-liter glasses are used, such glasses can be arranged in each basket 60 and vice versa Put two baskets in the kettle 12 on top of each other. Optionally, it is also possible to have three Baskets or layers of glasses of 8 canning containers each in the cauldron 12 bring in.

Jedes der Einweckgläser 62 oder dergleichen Konservenbehälter ist mit einem Deckel 63 versehen, welcher aus Metall oder einem entsprechenden Material gefertigt ist.Each of the mason jars 62 or the like is a canning container provided with a cover 63, which is made of metal or a corresponding material is made.

Vorzugsweise finden Deckel Anwendung, die mit ihrem Verschlußrand in entsprechende Noppen oder eine Fassung des Einmachglases 62 eingreifen. Jedoch ist es auch möglich, herkömmliche Einweckgläser mit Gummiring und Zinkdeckel zu verwenden.Lids are preferably used with their closure edge engage in corresponding knobs or a socket of the preserving jar 62. However it is also possible to use conventional mason jars with rubber rings and zinc lids use.

Bevor die Nahrungsmittelbehälter in den Kessel 12 der Kochapparatur 10 eingesetzt werden, werden die Deckel 63 auf die gefüllten Gläser 62 aufgesetzt, wobei im Ausfühmgsbeispiel metallische Bänder 65 aufgeschraubt werden, um die Deckel während des Kochens in der richtigen Stellung und Lage auf den Öffnungen der Einweckgläser zu halten. Obwohl die Verschlußbänder 65 die Deckel annähernd dicht auf den Gläsern halten, um ein Austreten des Inhalts zu verhindern, ist bis zur Beendigung des Einkochvorganges und dem Entfernen der Gläser aus dem Einkochapparat eine tatsächliche Abdichtung, also ein fester Verschluß zwischen Deckel und Nahrungsmittelbehälter, noch nicht gegeben. Es soll auch Erwähnung finden, daß die Deckel 63 zwar vorzugsweise aus Metall - wie beispielsweise Stahl oder dergleichen - bestehen sollten, daß aber auch andere Materialien, die nicht gesundheitsschädlich sind und den herrschenden Bedingungen Standhalten, zur Anwendung kommen können, wobei sie zusätzlich auch dem thermischen Schock, dem sie unterworfen werden, standhalten müssen.-Um sicherzustellen, daß jeder aus einer der Bohrungen 53 austretende Wasserstrahl direkt auf jeweils einen zugeordneten Deckel 63 für den Abkühlprozeß der Einweckgläser 62 innerhalb der Kochapparatur 10 gegeben wird, sind einige geeignete Hilfsmittel denkbar. Der einfachste Weg zur Gewähre Kennzeichnung leistung dieser Bedingung ist die gaannte Kennzeichnung des Korbes 60 durch einenPfbil 66 oder dergleichen und dessen Alsrichtung zu einer weiteren Markierung 70 innerhalb des Kessels 12 in Ubexinstimmung mit einem Pfeil oder dergleichen Markierung 71 an dem Deckel 14. Als eine weitere Lösung des Problems der Ausrichtung zwischen Behälteranordnung und Wasserstrahlanordnung ist denkbar,an dem Korb 60 und dem Deckel 14 Noppen oder Kerben vorzusehen, die in Eingriff zu bringen sind mit entprechenden Nuten am Kessel 12, wobei ihre spezielle Anordnung zueinander so getroffen werden kann, daß nur eine mögliche Stellung für die Ineingriffbringung möglich wird.Before the food containers in the kettle 12 of the cooking apparatus 10 are used, the cover 63 on the filled glasses 62 put on, with metallic strips 65 being screwed on in the exemplary embodiment, to keep the lids in the correct position and position on the openings during cooking to keep the mason jars. Although the straps 65 approximate the lid hold tightly on the glasses to prevent leakage of the contents is up to end the preserving process and removing the glasses from the preserving apparatus an actual seal, i.e. a tight seal between the lid and the food container, not yet given. It should also be mentioned that the cover 63 is preferably made of metal - such as steel or the like - should be made, but that also other materials that are not harmful to health and the prevailing Conditions withstand, can be applied, and they also must withstand the thermal shock to which they are subjected. that each emerging from one of the bores 53 water jet directly on each an associated lid 63 for the cooling process of the mason jars 62 within The cooking apparatus 10 is given, some suitable aids are conceivable. Of the Easiest way to guarantee marking performance of this condition is the gailed Labelling of the basket 60 by a pfbil 66 or the like and its direction to a further marking 70 within the boiler 12 marking 71 on the cover 14 in ubexcitation with an arrow or the like. As a further solution to the problem of alignment between container assemblies and water jet arrangement is conceivable, on the basket 60 and the lid 14 knobs or Provide notches that are to be brought into engagement with corresponding grooves on the boiler 12, their special arrangement to one another can be made so that only a possible position for engaging becomes possible.

Obwohl es vorteilhaft ist, auf jeden Deckel eines Einmachglases der obersten Gläserschicht in dem Kessel 12 einen Wasserstrahl zu richten, um die gewünschte schnelle Abkühlung bei Beachtung entsprechender Druckbedingungen zu erreichen, ist es auch möglich, hiervon abzuweichen, wenn dabei nur kein Wasserstrahl unmittelbar auf die Gläser neben den Deckeln 63 gerichtet wird. Wenn beispielsweise anstelle der dargestellten Liter-Gläser Halb-Liter-Gläser verwendet werden, so daß sich in einem nicht gezeigten Rorb 12 solcher Gläser anordnen lassen, dann werden diese so ausgerichtet, daß 8 Deckel der 12 Gläser unmittelbar unter den Bohrungen 53 des Ringrohres 51 liegen, während 4 weitere Deckel nicht von Wasserstrahlen getroffen werden.Although it is beneficial to put the on each lid of a mason jar topmost layer of glass in the kettle 12 to direct a jet of water to the desired to achieve rapid cooling if the appropriate pressure conditions are observed it is also possible to deviate from this, if only there is no direct water jet directed at the jars next to the lids 63. For example, if instead of of the liter glasses shown, half-liter glasses can be used so that in a not shown rack 12 such glasses can be arranged, then these aligned so that 8 lids of the 12 glasses immediately below the holes 53 of the Ring tube 51 are, while 4 other covers are not hit by water jets will.

Selbstverständlich ist es auch möglich, von dem im Ausführungsbeispiel gezeigten Prinzip der 8-Loch-Anordnung abzugehen und jede beliebige andere Zahl an Kühlwasserstrahlen und Nahrungsmittelbehältern zu benutzen.Of course, it is also possible from that in the exemplary embodiment shown principle of the 8-hole arrangement and any other number to use on cooling water jets and food containers.

Nachfolgend soll die Verfahrensweise des Einkochens und Abkühlens anhand des oben beschriebenen Ausführungsbeispiels in den einzelnen Verfahrensschritten näher beleuchtet werden: A Zunächst wird der Korb 60 mit den gefüllten Einmachgläsern 62, die mit Deckeln 63 versehen worden sind, in den Kessel 12 des Einkochapparates 10 eingesetzt und darauf geachtet, daß der Pfeil 66 fluchtend zu dem Pfeil 70 liegt.The following is the procedure for boiling and cooling on the basis of the exemplary embodiment described above in the individual process steps be illuminated in more detail: A First, the basket 60 is filled with the canning jars 62, which have been provided with lids 63, in the kettle 12 of the Einkochapparates 10 and made sure that the arrow 66 is aligned with the arrow 70.

B Nunmehr wird der Deckel 14 der Kochapparatur 10 über der Kesselöffnung so in Stellung gebracht, daß die Pfeile 71 und 70 übereinanderliegen und nachfolgend die Schraubverschlüsse 16 fest angezogen sind.B Now the lid 14 of the cooking apparatus 10 is over the kettle opening brought into position so that the arrows 71 and 70 are superimposed and then the screw caps 16 are firmly tightened.

C Die Ventile 20 und. 28 werden geöffnet.C The valves 20 and. 28 are opened.

D Das Dampfeinlaßventil 22 wird geöffnet und dadurch dann in die Einkochapparatur 10 eingelassen.D The steam inlet valve 22 is opened and then into the canning apparatus 10 let in.

E Nach der Einbringung von Dampf eines geeigneten Druckes für eine vorgegebene Zeitdauer wird das obere Ventil 28 geschlossen.E After the introduction of steam of a suitable pressure for a the upper valve 28 is closed for a predetermined period of time.

F Nachfolgend wird auch das untere Ventil 20 geschlossen und dann nur leicht wieder geöffnet, um das während des Kochvorganges anfallende Kondensat oder Luft innerhalb des Kessels beseitigen zu können. Da Luft oder anfallendes Kondensat schwerer als der Wasserdampf sind, setzt sich dieses am Boden des Kessels 12 ab. Es ist wesentlich, daß das Kondensat und die Luft aus der Kochapparatur 10 ausgebracht werden, so daß der Druck innerhalb des geschlossenen Kessels auch eine genaue Anzeige für die herrschende Temperatur während des Kochvorganges gewährleistet, da der Temperaturwert dafür sorgt, Mikroorganismen, die zum Verderb der Nahrungsmittel führen könnten oder irgendwelche Krankheitserreger in der Einkochware abzutöten.F The lower valve 20 is then also closed and then only slightly reopened to remove the condensate that accumulates during the cooking process or to be able to remove air inside the boiler. Because air or condensate are heavier than the water vapor, this settles on the bottom of the boiler 12. It is essential that the condensate and air be discharged from the cooking apparatus 10 so that the pressure inside the closed vessel is also an accurate reading for the prevailing temperature during the cooking process, as the temperature value ensures microorganisms that could lead to food spoilage or kill any pathogens in the product.

G Nach dem Kochvorgang wird das untere Ventil 20 wieder vollständig geschlossen.G After the cooking process, the lower valve 20 becomes complete again closed.

H Über die Schnellkupplung 55 wird ein Wasserzuführungsschlauch 37 an den Einlaßstutzen 35 angeschlossen.H A water supply hose 37 is connected via the quick coupling 55 connected to the inlet port 35.

J Das Dampfeinlaßventil 22 wird geschlossen. J The steam inlet valve 22 is closed.

K K Wasser wird über den Schlauch 37 in den Kessel eingelassen, wobei der Anshluß vorzugsweise über einen 2 Wasserdruck von ca. 0,35 kp/cm2 oder mehr verfügt.K K water is let into the boiler through the hose 37, whereby the connection preferably has a water pressure of approx. 0.35 kp / cm2 or more disposes.

Das Wasser strömt unmittelbar über den Einlaßstutzen 35, das Verbindungsstück oder den Verteiler 47 und die Rohrleigtungen 49 in das Ringrohr 51 und von dort durch die Bohrungen 53 auf die Deckel 63 der oberen Einmachgläserschicht. Hierdurch werden die Deckel schlagartig abgekühlt und die Einmachgläser mit den darin befindlichen Produkten gleichfalls einer schnellen Kühlung unterworfen, wodurch andererseits der Druck in den Einmachgläsern schneller fällt als der Dampfdruck durch diesen Vorgang innerhalb der Kochapparatur reduziert wird. The water flows directly through the inlet port 35, the connecting piece or the distributor 47 and the pipe lines 49 into the annular pipe 51 and from there through the bores 53 onto the lid 63 of the top layer of the mason jar. Through this the lids are suddenly cooled and the preserving jars with the ones in them Products are also subjected to rapid cooling, which on the other hand the pressure in the mason jars falls faster than the vapor pressure through them Process within the cooking apparatus is reduced.

L Eine Minute nachdem der Druckanzeiger 32 den Wert O anzeigt, wird das obere Ventil 28 geöffnet und die Wasserzufuhr über den Schlauch 37 beendet. L One minute after the pressure indicator 32 shows the value O, will the upper valve 28 is opened and the water supply via the hose 37 is terminated.

M Der Schlauch 37 wird von dem Einlaßstutzen 35 durch öffnen der-Kupplung 55 getrennt, und die Schraubverbindungen 16 des Deckels 14 mit dem Kessel 12 werden gelöst, der Deckel geöffnet und die Körbe 60 aus dem Kessel 12 entnommen. Für einen vollständigen dauerhaften Verschluß zwischen den Deckeln 63 und den Einmachgläsern 62 werden diese nunmehr noch bis auf Zimmertemperatur heruntergekühlt und erst nachfolgend die Metallbänder 65 oder dergleichen Klammerorgane gelöst. M The hose 37 is removed from the inlet port 35 by opening the coupling 55 separated, and the screw connections 16 of the cover 14 with the kettle 12 are loosened, the lid opened and the baskets 60 out of the kettle 12 taken. For a complete permanent seal between the lids 63 and the preserving jars 62 these are now even down to room temperature cooled down and only subsequently the metal strips 65 or the like clamping elements solved.

Aus der obigen Beschreibung geht hervor, daß nach dem vorliegenden Verfahren mit einfachen Mitteln die Kühlzeit auf sehr überraschende Weise gegenüber bisher vergleichbaren Verfahrensweisen enorm verkürzt werden kann bei gleichzeitiger Weglassung des für eine nur geringe Verkürzung der Kühlzeit bisher erforderlichen Druckluftkompressors.From the above description it can be seen that according to the present Method with simple means compared the cooling time in a very surprising way Previously comparable procedures can be shortened enormously while at the same time Omission of the previously required for only a slight reduction in the cooling time Air compressor.

Nach dem vorliegenden Verfahren werden Einkochgefäße in relativ lose verschlossener Form in geeigneter Weise innerhalb einer Rochapparatur in Stellung gebracht und in diese Dampf unter Druck für eine vorgegebene Kochzeit eingelassen.According to the present method, canning jars become relatively loose closed form in a suitable manner within a Roch apparatus in position brought and let in this steam under pressure for a predetermined cooking time.

Nach Beendigung der Dampfzuführung erfolgt eine gleichzeitige Kühlung wenigstens eines Teils der Einweckgläser auf schnelle und einfache Weise und eine Druckreduzierung in den Einkochgläsern vor oder gleichzeitig mit einer Druckherabsetzung innerhalb der Kochapparatur durch die direkte Kühlwasserstrombeaufschlagung der Metalldeckel der Einkochgläser.After the steam supply has ended, cooling takes place at the same time at least a portion of the mason jars in a quick and easy way and one Pressure reduction in the jars before or at the same time as a pressure reduction within the cooking apparatus through the direct application of the cooling water flow Metal lids of the jars.

verver-Demgegenüber war bei/gleichbaren Verfahren in herkömmlicher Weise keine gleichzeitige Kühlung in Verbindung mit der Druckreduzierung möglich, so daß die tatsächlich infolge der Kühlung auftretende Druckninderung innerhalb der Kochapparatur durch Preßluftzugabe kompensiert werden mußte. verver-In contrast, was with / comparable procedures in conventional Way no simultaneous cooling in connection with the pressure reduction is possible, so that the actually occurring as a result of the cooling pressure reduction within the cooking apparatus had to be compensated for by adding compressed air.

Claims (13)

ANSPRUCHE 1. Verfahren zum Einkochen von Nahrungsmitteln, bei dem das Kochgut in einer Mehrzahl von verhältnismäßig locker verschlossenen Glasbehältern innerhalb einer Kochapparatur mit Dampf unter Druck für eine vorgegebene Zeit beaufschlagt wird, wobei jeder der die Nahrungsmittel enthaltenden Behälter mittels eines Metalldeckels abgedeckt ist und die Dampfzufuhr zu dem Einkochkessel nach der vorgegebenen Zeit unterbrochen wird, d a d u r c h g e k e n n zeic h n e t, daß wenigstens auf einige der Metalldeckel der Einkochbehälter innerhalb des abgeschlossenen Volumens der Kochapparatur ein unmittelbarer Kühlwasserstrom gerichtet wird und daß ein Auftreffen des Wassers auf die Glasbehälter bei sleichterter schneller Kühlung und nachfolgend rascher Entfernbarkeit derselben aus der Kochapparatur vermieden wird. CLAIMS 1. Method for preserving food in which the food to be cooked in a plurality of relatively loosely closed glass containers acted upon within a cooking apparatus with steam under pressure for a predetermined time each of the containers containing the food by means of a metal lid is covered and the steam supply to the Einkochkessel after the specified time is interrupted, that is not shown that at least on some the metal lid of the canning container within the closed volume of the Cooking apparatus a direct flow of cooling water is directed and that an impingement of the water on the glass containers with easier rapid cooling and subsequently rapid removal of the same from the cooking apparatus is avoided. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das abgeschlossene und begrenzte die Einmachgläser aufnehmende Volumen der Kochapparatur durch einen Kessel vorgegeben wird, in dem die lose abgedeckten Einkochgläser in aufrechter Stellung mit einem oberen Deckelverschluß angeordnet werden.2. The method according to claim 1, characterized in that the completed and limited the volume of the cooking apparatus holding the mason jars by a Kettle is given in which the loosely covered preserving jars in upright Position with an upper lid closure are arranged. 3. Verfahren nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß ein festes dauerhaftes Verschließen der Einmachgläser oder dergleichen Behälter bei Entnahme derselben aus dem Kessel und weitere Abkühlung sichergestellt wird.3. The method according to claim 1 and 2, characterized in that a firm permanent sealing of the mason jars or similar containers Removal of the same from the boiler and further cooling is ensured. 4. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß zur Einbringung der Einweckgläser (62) oder dergleichen Nahrungsmittel aufnehmenden Behälter in die Kochapparatur (10) Hilfsmittel vorgesehen sind, in die die Gläser eingestellt wenn, um innerhalb des Kessels (12) mit einem unter Druck stehenden Wasserdampf für eine vorgegebene Zeit beaufschlagt zu werden, daß jedes Einmachglas (62) oder dergleichen Behälter mit einem Metalldeckel versehen ist, daß Hilfsmittel für die Begrenzung der Einbringung von Wasserdampf unter Druck in den Kessel oder dergleichen begrenztes Volumen nach der vorbestimmten Zeitperiode vorhanden sind und daß einen Kühlwasserstrom unmittelbar auf wenigstens einige der Metalldeckel richtende Organe (51, 53) vorhanden sind, die eine direkte Wasserstrahlbeaufschlagung von seitlich neben den Deckeln liegenden Teilen der Glasbehälter verhindern und eine rasche Abkühlung und sichere Entnahme der verschlossenen Nahrungsmittelbehälter aus dem abgeschlossenen Volumen des Kessels oder dergleichen erleichtern.4. Apparatus for performing the method according to claim 1 to 3, characterized in that for introducing the mason jars (62) or the like Food-receiving container provided in the cooking apparatus (10) auxiliary means are, in which the glasses are set if to inside the boiler (12) with a to be subjected to pressurized steam for a specified time, that each mason jar (62) or the like container is provided with a metal lid is that tool for limiting the introduction of water vapor under pressure limited volume in the boiler or the like after the predetermined period of time are present and that a flow of cooling water directly to at least some of the Metal cover directing organs (51, 53) are present, which a direct water jet application of parts lying next to the lids the glass container and prevent rapid cooling and safe removal of the sealed food containers from the closed volume of the boiler or the like. 5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß das die Nahrungsmittelbehälter aufnehmende begrenzte Volumen durch einen Kessel (12) mit einem abnehmbaren Deckel (14) vorgegeben ist.5. Apparatus according to claim 4, characterized in that the the Food container accommodating limited volume through a kettle (12) with a removable cover (14) is given. 6. Vorrichtung nach Anspruch 4 und 5, dadurch gekennzeichnet, daß Hilfsmittel zur Erleichterung der genauen Instellungbringung der Einmachgläser innerhalb des Kessels (12) in einzelner relativer Lage zueinander vorgesehen sind und daß weitere Hilfsmittel der genauen Ausrichtung des direkten Strahlwassers auf wenigstens einige ausgewählte Metalldeckel oder dergleichen die Einmachgläser verschließende Kappen dienen.6. Apparatus according to claim 4 and 5, characterized in that Aids to facilitate the precise positioning of the preserving jars inside of the boiler (12) are provided in a single relative position to one another and that further aids of the precise alignment of the direct jet water on at least some selected metal lids or the like sealing the mason jars Serving caps. 7. Vorrichtung nach Anspruch 4 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Wasserstrahlvorrichtung aus einem Ringrohr (51) mit im Abstand zueinander an vorbestimmten Punkten eingebrachten Bohrungen (53) besteht und daß das Ringrohr (51) mit einer Kühlwasserzuführung verbindbar ist und innerhalb des Kessels (12) oder dergleichen abgeschlossenen Volumen in Stellung bringbar ist.7. Apparatus according to claim 4 to 6, characterized in that the water jet device from an annular tube (51) with a distance from one another predetermined points introduced bores (53) and that the annular tube (51) can be connected to a cooling water supply is and within of the boiler (12) or the like closed volume can be brought into position. 8. Vorrichtung nach Anspruch 5 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß das Ringrohr (51) im Bereich der Innenseite des abnehmbaren Deckels (14) des Kessels (12) angeordnet ist.8. Apparatus according to claim 5 to 7, characterized in that the annular tube (51) in the area of the inside of the removable cover (14) of the boiler (12) is arranged. 9. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß der abnehmbare Deckel (14) einen Zuführungsstutzen (35) aufweist, über den das Kühlwasser unter Druck von außen dem Ringrohr (51) zuführbar ist.9. Apparatus according to claim 8, characterized in that the removable Lid (14) has a feed nozzle (35) through which the cooling water under Pressure from the outside of the ring tube (51) can be fed. 10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß eine Schnellverbindung in Form einer leicht lösbaren und wieder verschließbaren Kupplung (55) an dem Zuführungsstutzen (35) für das KUhlwasser vorgesehen ist, mit dem dieser über einen Schlauch oder dergleichen mit der Kiihlwasserquelle verbindbar ist.10. Apparatus according to claim 9, characterized in that a Quick connection in the form of an easily detachable and reclosable coupling (55) is provided on the supply nozzle (35) for the cooling water, with which this Can be connected to the cooling water source via a hose or the like. 11. Vorrichtung nach Anspruch 9 und 10, dadurch gekennzeichnet, daß auf dem abnehmbaren Deckel (14) der Kochvorrichtung (10) ein Meßgerät (32) montiert ist, welches der Druckanzeige innerhalb des Kessels (12) dient.11. Apparatus according to claim 9 and 10, characterized in that on the removable cover (14) of the Cooking device (10) a measuring device (32) is mounted, which is used to display the pressure inside the boiler (12). 12. Vorrichtung nach Anspruch 9 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß innerhalb des Zuführungsstutzens (35) für das Kühlwasser ein die Einbringung des Kühlwassers in den Kessel (12) ermöglichendes, jedoch die Rückführung des Dampfstromes in die Zuführungsleitung (37) verhinderndes Rückschlagventil (58) eingebaut ist.12. Apparatus according to claim 9 to 11, characterized in that within the supply nozzle (35) for the cooling water, the introduction of the Cooling water in the boiler (12), but the return of the steam flow is built into the feed line (37) preventing check valve (58). 13. Vorrichtung nach Anspruch 8 bis 12, dadurch gek-nzeichnet, daß das Ringrohr (51) einen Durchmesser von ca. 32 mm und die innerhalb des Ringriires im Abstand vorgesehenen Bohrungen einen Durchmesser von etwa 8 bis 4 mm aufweisen.13. Apparatus according to claim 8 to 12, characterized in that the ring tube (51) has a diameter of approx. 32 mm and that within the ring ring bores provided at a distance have a diameter of about 8 to 4 mm.