DE2317747A1 - DEVICE FOR THE TREATMENT OF MEAT TO BE BREADED OR FISH PIECES IN FILLET SHAPE OD. DGL - Google Patents

Description

Vorrichtung zur Behandlüng von zu panierenden Fleisch- bzw.Device for treating meat or meat to be breaded

Fischstücken in Filetform od. dgl..Fish pieces in fillet form or the like.

Der Gegenstand der Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur Behandlung von zu panierenden Fleisch- bzw. Fischstücken in Filetform od. dgl..The object of the invention relates to a device for Treatment of meat or fish pieces to be breaded in fillet form or the like.

Es ist allgemein bekannt, Fleisch- oder Fischstücke, die gebraten werden sollen, vorher zu panieren. Das Panieren dient dazu, um die Krustenbildung zu fördern. Das Panieren geht allgemein so vor sich, daß die entsprechenden Bratenstücke in geschlagenem Ei gewälzt und daran anschließend in Mehl oder geriebenen Semmeln gewendet werden. In den Lebensmittelgeschäften od. dgl. wird Paniermehl, abgepackt in kleinen Mengen, zum Kauf angeboten.It is common knowledge that pieces of meat or fish are fried should be breaded beforehand. The breading is used to prevent the crust formation to promote. The breading is generally done in such a way that the corresponding roast pieces Rolled in beaten egg and then in flour or grated rolls be turned. In the grocery stores or the like. Breadcrumbs are packaged available for purchase in small quantities.

Das Panieren von Bratenstücken erfolgt bislang von Hand, und es wird demzufolge ein umständlicher Arbeitsaufwand erforderlich. Hinzu kommt, daß vor dem Panieren dem Paniermehl -ein Zusatz von Gewürzen (Pfeffer und Salz) zugefügt werden muß. Das zum Paniervorgang erforderliche Paniermehl selbst wird auf einen flachen Teller od. dgl. ausgebreitet. uf einem zweiten Teller aidgl. befindet sich das geschlagene Ei. Die Menge an Paniermehl und geschlagenen Eiern richtet sich nach der Anzahl der zu bratenden Fleisch- od. Fischstücke. Nach dem Wälzen der zu bratenden Stücke wie vorbenannt in der geschlagenen Eimasse wird das zu bratende Fleisch- od. Fischstück in das Paniermehl gelegt, und zwar so, daß das Bratenstück allseitig von Paniermehl bedeckt ist. Das Bratenstück weist nunmehr eine Kruste auf, welche das Bratenstück umschließt.The breading of roasts has so far been done by hand, and it is consequently a cumbersome amount of work is required. In addition, before the Bread can be added to the breadcrumbs - an addition of spices (pepper and salt) got to. The breadcrumbs required for the breading process itself are on a Flat plate or the like. Spread out. On a second plate aidgl. is located the beaten egg. The amount of breadcrumbs and beaten eggs is determined according to the number of pieces of meat or fish to be fried. After rolling the too roasting pieces as mentioned above in the beaten egg mixture is what is to be roasted Pieces of meat or fish are placed in the breadcrumbs in such a way that the joint of roast is covered on all sides by breadcrumbs. The roast piece now has a crust which encloses the roast.

Infolge der Krustenbildung bleibt der Saft in dem gebratenen Fleisch-od. Fischstück erhalten.As a result of the crust formation, the juice remains in the roasted meat or meat. Piece of fish received.

In Erkenntnis der vorgenannten Mängel hat der Erfinder sich die Aufgabe gestellt, das Panieren rationeller zu gestalten, was insbesondere für Gaststättengewerbe, Großküchen und Krankenhäuser od. dgl. von Vorteil ist. Das Panieren nach der Erfindung erfolgt im Gegensatz zum altbekannten Arbeitsablauf nunmehr in einem mechanischen kontinuierlichen Arbeitsvorgang.In recognition of the aforementioned shortcomings, the inventor has the task to make breading more rational, which is particularly important for the catering industry, Large kitchens and hospitals or the like. Is advantageous. Breading according to the invention In contrast to the well-known workflow, now takes place in a mechanical one continuous work process.

Die gestellte Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch ein rahmenartiges Gestell mit einer Wanne, in welcher ein endloses, der Breite der Wanne in etwa entsprechendes Kettenband über beidendig im Gestell angeordneten Umlenkialzen, wobei eine dieser Umlenkwelzen angetrieben ist, hängend gefUhrt ist, -derart, daß die beiden Trums des Ketenbandes und somit die auf demselben aufgelegten Fleischstücke od, dgl. in die mit Panierflüssigkeit gefüllte Wanne eintauchen und über einen groBen Bereich dieser Panierflüssigkeit geführt sind.The object set is achieved according to the invention by a frame-like one Frame with a tub in which an endless one roughly corresponding to the width of the tub Chain belt over deflection pins arranged at both ends in the frame, one of these Umlenkwelzen is driven, is suspended, so that the two strands of the Ketenband and thus the pieces of meat placed on the same od, like. In with Immerse the pan filled with breadcrumbs and pour over a a large area of this breading liquid.

Nach der Erfindung weist das Gestell einen Elektromotor auf, der mit der antreibbaren Walze über Ritzel und Kette bzw.According to the invention, the frame has an electric motor with the drivable roller via pinion and chain or

Riemen od. dgl. kraftschlüssig verbunden ist.Belt or the like. Is positively connected.

Ein weiteres Merkmal der Erfindung ist darin zu erblicken, daß die beiden Umlenkwalzen, über denen das endlose Kettenband umlenkend geführt ist, zur Mitnahme der einzelnen Kettenglieder auf ihrem Mantel im Abrand voneinander verteilt angeordnete Nocken od. dgl., welche hinter die querstäbe des Kettenbandes greifen, aufweisen.Another feature of the invention can be seen in the fact that the two deflection rollers, over which the endless chain belt is guided to deflect Taking along the individual chain links distributed on their coat in the edge of each other arranged cams or the like, which grip behind the cross bars of the chain belt, exhibit.

Zur Niederhaltung des oberen Trums des endlosen Kettenbandes ist an den Längsholmen des Gestells eine in separaten Halterungen drehbar gelagerte Trommel mit beidseitigen Zahnscheiben angeordnet, wobei der Durchmesser der Trommel wesentlich Ideiner gehalten ist als der der Zahnscheiben.To hold down the upper run of the endless chain belt is on the longitudinal bars of the frame are rotatably mounted in separate brackets arranged with toothed disks on both sides, the diameter of the drum being substantial Ideiner is held than that of the tooth lock washers.

Ferner weist das Gestell nach unten in die Wanne hineinragende Halterungen auf, wobei zwischen diesen Halterungen der Niederhaltung des unteren Trums des endlosen Kettenbandes dienende, höhenverstellbare Umlenkrollen, Walzen od. dgl. angeordnet sind.Furthermore, the frame has brackets projecting downward into the tub on, between these brackets holding down the lower run of the endless Chain belt serving, height-adjustable pulleys, rollers or the like. Arranged are.

Im Auslaufbereich des endlosen Kettenbandes aus der Panierflüssigkeit sind in dem Gestell waagerecht verlaufende, mit Ringnuten versehene, lose umlaufende Wellen, über denen die Trums des Kettenbandes geführt sind, angeordnet. Die Welle für das obere Trum ist gegenüber der anderen Welle höherliegend eingebracht.In the outlet area of the endless chain belt from the breading liquid are horizontally in the frame, with annular grooves provided, loosely rotating shafts over which the strands of the chain belt are guided are arranged. The shaft for the upper run is positioned higher than the other shaft.

Zum Auffangen der von dem Kettenband und Fleischstücken od. dgl.To catch the od from the chain belt and pieces of meat.

ablaufenden Panierflüssigkeit ist an dem Gestell unterhalb der nicht angetriebenen, lose umlaufenden Umlenkwalze für das endlose Kettenband ein Auffangblech angeordnet. Das Auffangblech erstreckt sich bis unmittelbar über den Rand der Wanne und verläuft in Richtung zur Wanne leicht geneigt.running breading liquid is on the frame below the not driven, loosely revolving deflection roller for the endless chain belt arranged. The collecting plate extends to just over the edge of the tub and is slightly inclined towards the tub.

Die an den Längsholmen des Gestells mittels Schraubenbolzen od. dgl. angeordneten Halterungen, welche die mit Zahnscheiben ausgerüstete Trommel aufnehmen, weisen der Höhenverstellung dienende Langlöcher auf. Nach oben ist die Trommel mit ihren Zahnscheiben mittels einer separaten Haube abdeckbar.The od on the longitudinal bars of the frame by means of screw bolts. arranged brackets, which hold the drum equipped with toothed disks, have elongated holes for height adjustment. The drum is at the top their tooth lock washers can be covered with a separate hood.

An ihrer tiefsten Stelle besitzt die Wanne einen Auslaßstutzen mit entsprechendem Verschluß.At its deepest point, the tub has an outlet connection appropriate lock.

Damit die Vorrichtung im Bedarfsfall verfahren werden kann, sind dem Gestell Laufräder zugeordnet, die jeweils mit einem Feststiller verbunden sind. An den senkrechten Holmen des Gestells sind entsprechende Handgriffe od. dgl. angeordnet.So that the device can be moved if necessary, the Frame assigned to impellers, each of which is connected to a fixed stiller. Corresponding handles or the like are arranged on the vertical bars of the frame.

Letztlich soll noch erwähnt werden, daß das Gestell aus Metall- Hohletäben von rundem oder quadratischem Querschnitt besteht und die Wanne sowie die mit der Panierflüssigkeit in Berührung stehenden Teile aus Metall od. Kunststoff hergestellt und mit einem lebenamittelzulässigen Überzug versehen sind.Finally it should be mentioned that the frame made of metal Hollow rods consists of round or square cross-section and the tub as well as with the Breading liquid in contact with parts made of metal or plastic and are provided with a food-grade coating.

Die nachstehende Beschreibung dient zur Erläuterung des erfindungsgemäBen Gegenstands, von dem ein Ausführungsbeispiel in den Zeichnungen dargestellt ist. Es zeigen Fig. 1 eins Seitenansicht mit einer im Schnitt dargestellten Wanne Fig. 2 eine vergrößerte Darstellung einer der sdseitig im Gestell liegenden Umlenkwalzen für das endlose Kettenband und Fig. 3 eine vergrößerte Darstellung einer der Wellen, über denen das obere bzw. untere Trum des Kettenbandes läuft.The following description serves to explain the invention Subject of which an embodiment is shown in the drawings. 1 shows a side view with a tub shown in section. 2 shows an enlarged illustration of one of the deflecting rollers located on the south side in the frame for the endless chain belt and FIG. 3 an enlarged view of one of the shafts, over which the upper or lower run of the chain belt runs.

Das in der Figur 1 dargestellte Gestell ist mit 1 bezeichnet.The frame shown in FIG. 1 is denoted by 1.

In demselben 1 ist die Wanne 2 fest oder auswechselbar angeordnet. Die Wanne 2 ist mit einer vorbestimmbaren Menge von Panierflüssigkeit gefüllt, Bei der Panierflüssigkeit kann es sich um eine Masse von geschlagenen Eiern oder anderen Mitteln, die den gleichen Effekt erzielen, handeln. Endseitig sind in dem rahmenartigen Gestell 1 Umlenkwalzen 4 und 5 angeordnet, Uber denen das endlose Kettenband 3 geführt ist. In oder an dem Maschinengestell 1 ist ein Elektromotor 7 bekannter Art angeordnet, welcher mit der Umlenkwalze 4 über Ritzel und Kette bzw. Riemen kraftschlüssig verbunden ist. Die Umlenkwalze 5 ist lose umlaufend in dem Gestell 1 gelagert.In the same 1, the tub 2 is arranged fixed or exchangeable. The tub 2 is filled with a predeterminable amount of breading liquid, Bei the breading liquid can be a mass of beaten eggs or others Means that achieve the same effect act. The ends are in the frame-like Frame 1 arranged deflection rollers 4 and 5, over which the endless chain belt 3 is guided is. An electric motor 7 of a known type is arranged in or on the machine frame 1, which with the guide roller 4 via pinion and chain or belt non-positive connected is. The deflection roller 5 is mounted loosely in the frame 1 around the circumference.

Das endlose Transportband 3 ist so ausgebildet, daß es hängend geführt wird und demzufolge. das obere 3' und -untere Trum 3' desselben 3 in die Panierflüssigkeit eintauchen. Damit das obere Trum 3' beim Arbeitsablauf gut niedergehalten wird, ist an dem Gestell 1 eine in separaten Halterungen 9 drehbar gelagerte Trommel 10 mit beidseitigen Zahnscheiben 11 angeordnet. Die Halterungen 9 weisen in ihren senkrechten- Schenkeln Langlöcher 9' auf, so daß hier eine Höhenverstellung der Trommel 10 nebst Zahnscheiben 11 gegeben ist.The endless conveyor belt 3 is designed so that it is guided hanging will and consequently. the upper 3 'and lower strand 3' of the same 3 in the breading liquid immerse. So that the upper run 3 'is held down well during the work process, is a drum 10 rotatably mounted in separate holders 9 on the frame 1 arranged with toothed disks 11 on both sides. The brackets 9 have in their vertical Legs elongated holes 9 ', so that here a height adjustment of the drum 10 together with Toothed washers 11 is given.

Das untere Trum 3" des umlaufenden Kettenbandes 3 wird durch Umlenkrollen, Walzen 13 od. dgl., die in entsprechende, in die Wanne 2 hineinragende Halterungen 12 getragen werden, niedergehalten.The lower run 3 "of the revolving chain belt 3 is driven by pulleys, Rollers 13 or the like, which are in corresponding, protruding into the tub 2 brackets 12 are carried, held down.

Vor der nicht angetriebenen Umlenkwalze 5 sind in dem Gestell 1 zwei lose umlaufende Wellen 14 eingesetzt, über dieselben 14 werden die Trums 3' und 3" des endlosen Kettenbandes nach dem Verlassen der Panierflüssigkeit bzw. vor dem Eintauchen in dieselbe, gefUhrt.- Dämit die Längsstäbe des Kettenbandes 3 eine gewisse Führung erfahren, sind in den Wellen 14 entsprechende Ringnuten 14' od. dgl. eingearbeitet. Die Umlenwalzen 4 und 5 weisen auf ihrem Mantel verteilt angeordnete Nocken 4' und 5' auf, wobei dieselben 4' und 5' so ausgebildet sind, daß sie beim Umlauf des Kettenbandes 3 hinter die querstäbe desselben 3 greifen.In front of the non-driven deflection roller 5 are two in the frame 1 loosely rotating shafts 14 are used, over the same 14 the strands 3 'and 3 "of the endless chain belt after leaving the breading liquid or before Dipping into the same, guided. So that the longitudinal bars of the chain belt 3 a certain Experienced guidance, corresponding annular grooves 14 'or the like are incorporated in the shafts 14. The guide rollers 4 and 5 have cams 4 'and 4 distributed on their jacket 5 ' on, the same 4 'and 5' are designed so that they at The rotation of the chain belt 3 behind the cross bars of the same 3 grip.

Damit während des Arbeitsablaufes die Trommel 10 mit ihren beidseitigen Zahnscheiben 11 unfaliverhütend abgedeckt ist, ist hier eine separate Haube 17 vorgesehen, vgl. Fig. 1.So that the drum 10 with their two-sided during the work process Toothed disks 11 is covered to prevent unfairness, a separate hood 17 is provided here, see Fig. 1.

Der Arbeitsablauf bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist wie folgt: Die zu bratenden Fleischstücke 6 werden dem umlaufenden Kettenband 3 von Hand oder über ein Transportband - zeichnerisch nicht dargestellt - zugeführt. Das über Umlenkwalze 4 und Elektromotor 7 in eine Umlaufbewegungtersetzte Kettenband 3 bewegt sich infolge seiner hängenden Führung durch die Panierflüssigkeit und demzufolge werden auch die auf dem oberen Trum 3' des Kettenbandes 3 sich befindlichen Fleischstücke 6 durch die Panierflüssigkeit geführt. Die Fleischstücke 6 bewegen sich während dieses Vorgangs zwischen die beiden Zahnscheiben 11 hindurch.The workflow in the device according to the invention is as follows: The pieces of meat to be fried 6 are the rotating chain belt 3 by hand or via a conveyor belt - not shown in the drawing - supplied. That about deflection roller 4 and electric motor 7 set in a revolving motion chain belt 3 moves as a result its hanging guide through the breading liquid and consequently also the pieces of meat 6 located on the upper run 3 'of the chain belt 3 guided through the breading liquid. The pieces of meat 6 move during this Process between the two toothed disks 11 through.

Damit hier keine Behinderungen auftreten können, ist die Trommel 10 in ihrem Durchmesser wesentlich kleiner gehalten als der Durchmesser der Zahnscheiben 11. Nachdem die nunmehr angefeuchteten zu bratenden Stücke 6 die Panierflüssigkeit verlassen haben, werden sie am Ende des Gestells 1, und zwar im Bereich der lose umlaufenden Umlenkwalze 5 dem endlosen Kettenband 3 entnommen.So that no obstructions can occur here, the drum 10 is Much smaller in diameter than the diameter of the toothed pulleys 11. After the now moistened pieces to be fried 6 the breading liquid have left, they are at the end of the frame 1, in the area of the loose revolving guide roller 5 taken from the endless chain belt 3.

Auch hier kann die Entnahme von Hand erfolgen, oder unterhalb der Umlenkwalze 5 ist ein entsprechendes Behältnis aufgestellt, in welchem die mittels Panierflüssigkeit angefeuchteten Fleischstücke 6 selbsttätig hineinfallen. Damit die von den mittels Panierflüssigkeit angefeuchteten Fleischstücken 6 und dem Kettenband 3 abtropfende Panierflüssigkeit nicht verlorengeht, ist unterhalb der Umlenkwalze 5 am Gestell 1 ein Auffangblech 15 angeordnet. Dieses Auffangblech 15 erstreckt sich bis unmittelbar über den Rand der Wanne 2 und ist geneigt ausgebildet, so daß die abtropfende Panierflüssigkeit wie vorerwähnt über diese Neigung in die Wanne 2 zurückgeführt werden'kann.Here, too, the removal can be done by hand or below the Deflection roller 5, a corresponding container is set up in which the means Pieces of meat 6 moistened with breadcrumbs fall into it automatically. In order to the pieces of meat 6 moistened with breading liquid and the chain belt 3 dripping breading liquid is not lost is below the deflection roller 5 a collecting plate 15 is arranged on the frame 1. This collecting plate 15 extends extends to just over the edge of the tub 2 and is inclined so that the dripping breadcrumbs, as mentioned above, into the tub via this inclination 2 can be traced back.

Im Bereich der antreibbaren Umlenkwalze 4 wird kein Auffangblech erforderlich, da infolge der Wannenausbildung und des Gestells 1 das Problem des Abtropfens von Panierflüssigkeit, wie im Bereich der Umlenkwalze 5, nicht gegeben ist.In the area of the drivable deflection roller 4, no collecting plate is required, because as a result of the tub training and the frame 1, the problem of dripping off Breading liquid, as in the area of the deflecting roller 5, is not given.

Der Vorteil beim Gegenstand der Erfindung gegenüber dem Bekaneten ist darin zu erblicken, daß mit geringen Mitteln die Möglichkeit gegeben ist, die zu bratenden Fleisch- od. Q schstücke in einem kontinuierlichen Arbeitsablauf mit einer der Panierung dienenden Flüssigkeit allseitig anzufeuchten.The advantage of the subject matter of the invention over the bekaneten can be seen in the fact that with limited resources there is the possibility of meat or pieces of meat to be roasted in a continuous workflow moisten on all sides with a liquid used for breading.

Claims (12)

Patentansprüche Claims 2.JVorrichtung zur Behandlung von zu panierenden Fleisch- bzw.2. Device for treating meat or meat to be breaded Fischstücken in Filetform od. dgl., g e k e n n z e i c h -n e t d u r c h ein rahmenartiges Gestell (1) mit einer Wanne (2), in welcher (2) ein endloses, der Breite der Wanne (2) in etwa entsprechendes Kettenband (3) über beidendig im Gestill (1) angeordneten Umlenkwalzen (4, 5), wobei eine dieser Umlekdalzen (4, 5) angetrieben ist, hängend geführt ist, derart, daß die beiden Trums (3', 3t') des Kettenbandes (3) und somit die auf demselben (3) aufgelegten Fleishstücke (6) od. Fish pieces in fillet form or the like, g e k e n n n z e i c h -n e t d u r c h a frame-like frame (1) with a tub (2) in which (2) a endless chain belt (3) roughly corresponding to the width of the tub (2) over both ends deflecting rollers (4, 5) arranged in the frame (1), one of these deflecting rollers (4, 5) is driven, is guided in a suspended manner, in such a way that the two strands (3 ', 3t') of the chain belt (3) and thus the pieces of meat (6) placed on the same (3) or dgl. in die mit Panierflüssigkeit gefüllte Wanne (2) eintauchen und über einen großen Bleich dieser Panierflüssigkeit geführt sind. Like. Immerse in the pan (2) filled with breading liquid and are passed over a large bleach of this breading liquid. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t , daß das Gestel (1) einen Elektromotor (7) aufweist, der mit der antreibbaren Umlenkwalze (4) über Ritzel und Kette bzw. Riemen (8) od. dgl. kraftschlüssig verbunden ist. 2. Apparatus according to claim 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t that the frame (1) has an electric motor (7) which can be driven with the Deflection roller (4) via pinion and chain or belt (8) or the like non-positively connected is. 3. Vorrichtung nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n nz e i c h n e t , daß die beiden Umlenkwalzen (4, 5), über denen das endlose Kettenband (3) umlenkend geführt ist, zur Mitnahme der einzelnen Kettenglieder auf ihrem Mantel im Abstand voneinander verteilt angeordnete Nocken (4', 5') od. dgl., welche hinter die Querstäbe des Kettenbandes (3) greifen, aufweisen. 3. Apparatus according to claim 1, d a d u r c h g e k e n nz e i c h n e t that the two deflection rollers (4, 5), over which the endless chain belt (3) is guided in a deflecting manner, for taking along the individual chain links on their coat at a distance from each other arranged cams (4 ', 5') od. The like. Which behind grip the cross bars of the chain belt (3). 4. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 3, d a d u r c h g e -ke n n z e i c h n e t , daß zur Niederhaltung des oberen Trums (3') des endlosen Kettenbandes () an den Längsholmen (1') des Gestells (1) eine in separaten Halterungen (9) drehbar gelagerte Trommel (10) mit beidseitigen Zahnscheiben (11), wobei der Durchmesser der Trommel (10) wesentlich kleiner gehalten ist als der der Zahnscheiben (11), angeordnet ist.4. Device according to claims 1 and 3, d a d u r c h g e -ke n n z e i h n e t that to hold down the upper strand (3 ') of the endless chain belt () On the longitudinal spars (1 ') of the frame (1) one in separate holders (9) can be rotated mounted drum (10) with double-sided toothed disks (11), the diameter the drum (10) is kept much smaller than that of the toothed disks (11), is arranged. 5. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 3, d a d u r c h g e -k e n n z ei c h n e t , daß das Gestell (1) nach unter in die Wanne (2) hineinragende Halterungen (12), zwischen denen der Niederhaltung des unteren Trums (3'') des endlosen Kettenbandes (3) dienende, höhenverstellbare Umlenkrollen, Walzen (13) od. dgl. angeordnet sind, aufweist.5. Device according to claims 1 and 3, d a d u r c h g e -k e It is noted that the frame (1) protrudes below into the tub (2) Brackets (12), between which the hold down of the lower run (3 '') of the endless Chain belt (3) serving, height-adjustable pulleys, rollers (13) or the like. are arranged, having. 6. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1, 3 und 4, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß im Auslaufbenich des endlosen Kettenbandes (3) aus der Panierflüssigkeit in dem Gestell (1) waagerecht verlaufende, mit Ringnuten (14') versehene Wellen (14), über welche die Trums (3', 3all) des Kettenbandes (3) geführt sind, angeordnet sind.6. Device according to claims 1, 3 and 4, d a d u r c h g e k It is noted that in the outlet area of the endless chain belt (3) from the Breading liquid running horizontally in the frame (1) with annular grooves (14 ') provided shafts (14) over which the strands (3 ', 3all) of the chain belt (3) are guided are arranged. 7. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1, 4 und 6, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß die mit Ringnuten (14') versehene Welle (14) für das obere Trum (3') des Kettenbandes (3) gegenüber der Welle (14) für das untere Trum (3'') desselben (3) im Gestell (1) höherliegend angeordnet ist.7. Device according to claims 1, 4 and 6, d a d u r c h g e k It is noted that the shaft (14) provided with annular grooves (14 ') for the upper run (3 ') of the chain belt (3) opposite the shaft (14) for the lower run (3 '') of the same (3) is arranged higher in the frame (1). 8. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1, 4, 6 und 7, d a d u r c h g e k e n n z ei c h n e t , daß das Gestell (1) unterhalt der nicht angetriebenen, lose umlaufenden Umlenkwalze (5) für das endlose Kettenband (3) ein Auffangblech (15) für die vom Kettenband (3) und Fleisch (6) od. dgl. ablaufende Panier--flüssigkeit, wobei das Auffangblech (15) bis unmittelbar über den Rand der Wanne (2) reicht und zur Wanne (2) hin leicht geneigt ausgebildet ist, aufweist.8. Device according to claims 1, 4, 6 and 7, d a d u r c h g it is not shown that the frame (1) supports the non-driven, loosely rotating deflection roller (5) for the endless chain belt (3) a collecting plate (15) for the breading liquid running off the chain belt (3) and meat (6) or the like, wherein the collecting plate (15) extends to just over the edge of the trough (2) and is formed slightly inclined towards the tub (2). 9. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 3, d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t ,- daß die an den Längsholnen (1') des Gestells (1) mittels Schraubenbolzen od. dgl. angeordneten Halterungen (9), welche die mit Zahnscheiben versehene Trommel (10) aufnehmen, der Höhenverstellung dienende Langlöcher (9') und eine die Trommel (10) und Zahnscheiben (11) nach oben abdeckende separate Haube (17) aufweisen.9. Device according to claims 1 and 3, d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t, - that the on the longitudinal beams (1 ') of the frame (1) means Screw bolts or the like arranged brackets (9), which with toothed washers take up provided drum (10), elongated holes (9 ') for height adjustment and a separate hood covering the drum (10) and toothed disks (11) at the top (17). 10. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1, 5 und 8, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß die Wanne (2) an ihrer tiefsten Stelle einen AuslaBstutzen (18) mit VerschLuß (19) od. dgl. aufweist.10. Device according to claims 1, 5 and 8, d a d u r c h g e It is not noted that the tub (2) has an outlet connection at its deepest point (18) with closure (19) or the like. 11. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1, 2, 4, 5, 6, 8 und 9, d a -dur c h g e k e n n z ei c h n e t , daß das Gestell (1) der Uerfahrbarkeit dienende, mit Feststeller (20) ausgerüstete Laufräder (21) aufueist, und daß an den senkrechten Holmen (1") desselben (1) nach hinten sich erstreckende Handgriffe (22) angeordnet sind.11. Device according to claims 1, 2, 4, 5, 6, 8 and 9, d a -dur c h g e k e n n n n e n e t that the frame (1) serves to make it impossible to experience, with locking device (20) equipped running wheels (21), and that on the vertical Spars (1 ") of the same (1) rearwardly extending handles (22) are arranged are. 12. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 11, d a d u r c Ii g e k e n n z e i c h n e t , daß das Gestell (1) aus Metall-Hohlstäben von rundem oder quadratischem Querschnitt und die Wanne (2) sowie die mit der Panierflüssigkeit in Berührung stehenden Teile (3 - 5 und 10 - 14) aus Metall oder Kunststoff mit einem lebensmittelzulässigen Überzug bestehen.12. Device according to claims 1 to 11, d a d u r c Ii g e k It is noted that the frame (1) consists of hollow metal rods of round or square cross-section and the tub (2) as well as the one with the breading liquid parts (3 - 5 and 10 - 14) made of metal or plastic with consist of a food-grade coating. L e e r s e i t eL e r s e i t e