DE2244998A1 - DEVICE FOR THE PRODUCTION OF DUMPLINGS AND POTATO DUMPLINGS - Google Patents

Description

mein Zeichen: 0511 Pt 9 7ΛΛ998my reference: 0511 Pt 9 7ΛΛ998

Alessand.ro de Paolis,Alessand.ro de Paolis,

Vicenza (Italien), Viale Milano 7 Vicenza (Italy), Viale Milano 7

Vorrichtung zur Herstellung von Klößen und KartoffelklößchenDevice for making dumplings and potato dumplings

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur Herstellung von Klößen und Kartoffelklößchen. Zweck der Erfindung ist es, eine derartige Vorrichtung im Aufbau einfach und in der Herstellung billig zu gestalten, die darüber hinaus zur Verarbeitung von einem jeden beliebigen Gerichtblock, z.B. Fleischklößchen, Fischklößchen, Gemüseklößchen und dergleichen verwendet werden kann.The invention relates to a device for making dumplings and potato dumplings. Purpose of the invention is to make such a device simple in construction and in the Cheap production, which can also be used to process any block of dishes, e.g. meatballs, Fish dumplings, vegetable dumplings, and the like can be used.

Es ist bekannt, daß Kartoffelkiößchen die Grundlage für ein köstliches und erlesenes Gericht bilden.It is known that potato dumplings are the basis make for a delicious and exquisite dish.

Diese Klößchen oder Klöße werden augenblicklich und normalerweise von Hand gefertigt, wozu natürlich ein großer Arbeitsaufwand von Hand erforderlich ist. Dies bedeutet natür-.These dumplings or dumplings are instant and usually made by hand, which of course requires a lot of manual labor. This means natural.

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lieh eine verständliche Schwierigkeit, insbesondere für Gaststätten, Gemeinschaftsküchen und dergleichen.borrowed an understandable difficulty, especially for restaurants, Communal kitchens and the like.

Es sind allerdings Vorrichtungen zur Herstellung von Klößen auf industrieller Basis bzw. Vorrichtungen zur Fertigung von Kartoffelklößchen bekannt, und zwar ebenfalls auf gewerblicher Ebene. Diese Vorrichtungen zielen darauf ab, die Produkte der fraglichen Art in großen Mengen herzustellen, die dann dem breiten Publikum angeboten und verkauft werden. Diese Einrichtungen eignen sich - nicht zuletzt wegen ihres hohen Raumbedarfes nicht für Großküchen, Gemeinschaftsküchen und Gemeindeküchen.However, there are devices for the production of dumplings on an industrial basis or devices for production known from potato dumplings, also on commercial ones Level. These devices aim to produce the products of the type in question in large quantities, which are then to the offered and sold to a wide audience. These facilities are not suitable - not least because of their large space requirements for large kitchens, communal kitchens and community kitchens.

Diese Vorrichtungen erlauben darüber hinaus die Herstellung von Klößchen aus weichem Korn und Kartoffelstärke, nicht aber aus Kartoffeln selbst, da diese Vorrichtungen wegen ihres Aufbaues keinen Kartoffelteig verarbeiten können. Sie sind nämlich mit drehbaren Schneidmessern ausgerüstet, deren Betrieb einen ungleich festeren und steiferen Teig erforderlich macht.These devices also do not allow the production of dumplings from soft grain and potato starch but from potatoes themselves, since these devices cannot process potato dough due to their structure. Because you are Equipped with rotating cutting knives, the operation of which requires a dough that is much firmer and stiffer.

Die Erfindung hingegen bezieht sich auf eine VorrichtungThe invention, however, relates to a device

zur Herstellung von Klößen und Kartoffelklößchen, und bestehtfor making dumplings and potato dumplings, and consists

/in
aus einem Paar zylinderförmigenund'entgegengesetzter Richtung drehbaren Formwalzen, welche an ihren zylinderförmigen Flächen mit entsprechend geformten und angeordneten Aussparungen versehen sind, die stets paarweise miteinander so zusammen arbeiten, daß Klöße oder Kartoffelklößchen gebildet werden können./in
from a pair of cylindrical and opposite direction rotatable forming rollers, which are provided on their cylindrical surfaces with correspondingly shaped and arranged recesses, which always work together in pairs so that dumplings or potato dumplings can be formed.

Diese Zylinder können von einem Elektromotor oder aber von Hand in Drehbewegung versetzt werden, und zwar im letzteren Falle über eine Kurbel oder einen Handgriff.These cylinders can be set in rotation by an electric motor or by hand, in the latter case Trap with a crank or handle.

Der zur Herstellung dieser Klöße oder Kartoffelklößchen erforderliche Teig wird in einen Einfülltrichter eingeführt, aus welchem er in diejenigen Räume nach unten absinkt, welche zwischen den Formwalzen gebildet werden. Der Teig wird dann in den Aussparungen der Formwalzen zusammengedrückt, so daß auf dieseThe dough required to make these dumplings or potato dumplings is fed into a filling funnel which it sinks down into those spaces which are formed between the forming rolls. The batter is then placed in the Recesses of the forming rollers compressed so that on this

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Weise die Klöße oder Kartoffelklößchen geformt werden können„ Diese fallen dann auf eine unten liegende Äbstütz- oder Auffangfläche, auf welcher ein geeigneter Behälter oder aber ein Transportband bzw. Transportteppich gelagert sein kann. Way the dumplings or potato dumplings can be shaped " These then fall on a supporting or collecting surface below, on which a suitable container or a conveyor belt or conveyor carpet can be stored.

Die Walzen selbst leiten.deshalb den TeIg₅ welcher offensichtlich nicht nach unten gedruckt werden kann»The rollers run themselves, therefore Part ₅ which obviously cannot be printed downwards »

Dabei sind geeignete Bürsten zur Reinigung des an den Walzen anhaftenden Teiges vorgesehen, wodurch gleichzeitig auch das Austragen der Klöße und dergleichen.auf eine unten liegende Sammelebene erleichtert wird. Diese Bürsten werden ihrerseits von festen Bürsten gereinigt, gegen welche sich deren Borsten anlegen.Suitable brushes are provided for cleaning the dough adhering to the rollers, which at the same time the discharge of the dumplings and the like on a collecting level below is facilitated. These brushes will in turn cleaned by fixed brushes against which their bristles lay.

Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung sind zwei seitliche Einfülltrichter angeordnet, welche mit drehbaren Zahnradwalzen ausgerüstet sind und die Formwalzen mit Mehl bestäuben, Das Mehl legt sich in einer dünnen Schicht in den unteren Teil der Aussparungen der Formwalzen, wodurch die Möglichkeit ausgeschlossen wird, daß die Klöße oder Kartoffelklößchen an dem unteren Teil dieser Aussparungen haften bleiben.According to a further feature of the invention, two lateral hopper are arranged, which with rotatable gear rollers and dust the forming rollers with flour. The flour is deposited in a thin layer in the lower part the recesses of the forming rollers, which eliminates the possibility that the dumplings or potato dumplings on the stick to the lower part of these recesses.

Einige Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen = Vorrichtung sind nachstehend anhand der Zeichnung noch etwas ■ näher veranschaulicht; In der Zeichnung zeigen in rein schematischer Weise: ' .Some embodiments of the inventive device = are the drawing below based somewhat illustrates ■ closer; In the drawing show in a purely schematic way: '.

Fig. 1 einen senkrechten Schnitt durch eine erste Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung 1 shows a vertical section through a first embodiment of the device according to the invention

Fig. 2 eine Draufsicht auf das Formwalzenpaar der erfindungsgemäßen VorrichtungFig. 2 is a plan view of the pair of forming rollers of the device according to the invention

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Fig. 3 eine Ansicht derjenigen Seite der Vorrichtung gemäß der Erfindung, über welche ein Ausbau der einzelnen Teile möglich istFig. 3 is a view of that side of the device according to the invention, over which an expansion of the individual parts is possible

Fig. 4 eine Ansicht in entgegengesetzter Richtung nach Figur 3FIG. 4 is a view in the opposite direction to FIG. 3

Fig. 5 einen senkrechten Schnitt lings der Linie V-V in Figur 6 einer praktischen Verwirklichungsform der erfindungsgemäßen VorrichtungFig. 5 is a vertical section along the line V-V in Figure 6 a practical form of implementation of the device according to the invention

Fig. 6 ein Stirn- oder Vorderansicht der Anordnung nach Figur 5.FIG. 6 is an end or front view of the arrangement according to FIG. 5.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung besitzt zwei Valzen 1, 2 (Figur 1), welche in entgegengesetzten Richtungen drehbar gelagert sind. Die Drehbewegung erfolgt beispielsweise über einen Elektromotor 42 (Figur 4) und wird teilweise auf drehbar gelagerte Kirsten 3, A übertragen, welche für die Reinigung der Walzen 1, 2 besorgt sind. Die Kirsten 3, 4 werden ihrerseits von festen Bürsten 5, 6 saubergehalten, deren Borsten mit den Borsten der drehbaren Valzen 3, 4 im Eingriff bzw. im Reibungsschluß stehen. The device according to the invention has two Valzen 1, 2 (Figure 1), which can be rotated in opposite directions are stored. The rotary movement takes place, for example, via an electric motor 42 (FIG. 4) and is partially rotatable stored Kirsten 3, A transferred, which for cleaning the Rollers 1, 2 are concerned. The Kirsten 3, 4 are in turn kept clean by fixed brushes 5, 6, the bristles of which are in engagement or in frictional engagement with the bristles of the rotatable Valzen 3, 4.

Die Valzen 1, 2 sind an ihrer zylindrischen Oberfläche mit Aussparungen 7 (Figur 2) versehen, deren Form der entsprechenden Form der Klöße oder Kartoffelklößchen angepaßt ist; an diesen Valzen 1, 2 sind gegebenenfalls in Querrichtung verlaufende Vorsprünge oder vorspringende Teil vorgesehen, welche an der Oberfläche der Klöße oder Kartoffelklößchen entsprechende Nuten oder Rillen eindrücken.The Valzen 1, 2 are on their cylindrical surface provided with recesses 7 (Figure 2), the shape of which is adapted to the corresponding shape of the dumplings or potato dumplings; at these Valzen 1, 2 are optionally running in the transverse direction Projections or protruding part provided, which correspond to the surface of the dumplings or potato dumplings Press in grooves or grooves.

Die Bürsten 3, 4 tragen für eine andauernde Säuberung der Aussparungen 7 Sorge, in welchen Teigspuren haften bleiben können. Hierdurch wird auch ein regelmäßiges Herunterfallen aller hergestellten Klöße oder Kartoffelklößchen sichergestellt.The brushes 3, 4 carry for a permanent cleaning of the recesses 7 concern in which traces of dough can stick. This will also result in regular falling of all dumplings or potato dumplings produced.

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Der zur Herstellung dieser Teigwaren erforderliche Teig wird in die Einrichtung über einen Einfülltrichter eingeführt, welcher von Wänden 8, 9 (Figur 1) begrenzt wird. In die gegenüber diesen Wänden 8,9 außen liegenden Räume kann dann Getreidemehl eingeführt werden. Diese Räume werden von den Wänden 8,9 bzw. den Wänden 10, 11 eingeschlossen oder begrenzt, welche außen am Einfülltrichter angeordnet sind.The dough needed to make this pasta is introduced into the facility via a feed hopper, which is bounded by walls 8, 9 (Figure 1). Grain flour can then be placed in the spaces on the outside opposite these walls 8.9 to be introduced. These spaces are enclosed or delimited by the walls 8, 9 and the walls 10, 11, whichever are arranged on the outside of the hopper.

Im unteren Teil der zwischen den Wänden 8,10 einerseits und 9, 11 andererseits liegenden Räumen sind drehbar gelagerte Zahnradwalzen 12, 13 vorgesehen, welche das Absenken des Mehles in Richtung der Walzen 1, 2 erleichtern. Auf diese Weise ist es möglich, die Oberfläche der Aussparungen 7 im voraus mit Mehl zu bestäuben, bevor letztere in denjenigen Bereich eintreten, In welchem sie mit Teig aufgefüllt werden.In the lower part of the spaces between the walls 8, 10 on the one hand and 9, 11 on the other hand, there are rotatably mounted spaces Gear rollers 12, 13 are provided, which lower the Ease flour in the direction of rollers 1, 2. In this way it is possible to use the surface of the recesses 7 in advance To dust flour before the latter enter the area in which they are filled with dough.

Die Spachteln 15, 16, welche mit den Walzen 1,2 über elastische Andrückmittel - welche beispielsweise aus Federn 17, 18 bestehen - in Berührung gehalten werden, beseitigen Teigrückstände auf der Außenoberfläche der Walzen 1, 2, die möglicherweise an diesen Walzen 1, 2 haften bleiben können«The spatulas 15, 16, which with the rollers 1,2 over elastic pressing means - which for example consist of springs 17, 18 - are kept in contact, remove dough residues on the outer surface of the rollers 1, 2, which may can stick to these rollers 1, 2 «

Die Walzen 1, 2 müssen natürlich relativ zueinander so angeordnet werden, daß die vorspringenden Teile zwischen zwei nebeneinanderliegenden Aussparungen während der Drehbewegung genau aufeinanderpassen.The rollers 1, 2 must of course be arranged relative to each other so that the protruding parts between two Adjacent recesses exactly fit together during the turning movement.

Ein Transportband 19, welches im unteren Teil der Vorrichtung in demjenigen Bereich angeordnet ist, in welchem die Klöße oder Kartoffelklößchen ausgetragen werden, erleichtert das Entfernen des hergestellten Produktes. .A conveyor belt 19, which is arranged in the lower part of the device in that area in which the dumplings or potato dumplings are discharged, facilitates the removal of the manufactured product. .

Es ist klar, daß die Anzahl und die Anordnung der in den Walzen 1, 2 befindlichen Aussparungen ebenso wie deren besondere Form unterschiedlich, also verschieden sein können, und ?\τχν nach habpabe der Art und Form der herzustellenden KlößeIt is clear that the number and the arrangement of the recesses located in the rollers 1, 2 as well as their special shape can be different, i.e. different, and? \ Τχν according to the type and shape of the dumplings to be produced

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oder Kartoffelklößchen, wobei alle diese Abänderungen den Rahmen der Erfindung nicht sprengen.or potato dumplings, all of these alterations beyond the scope do not break the invention.

Die Formwalzen 1, 2, die drehbaren Bürsten 3» 4 und Zahnradwalzen 12, 13 werden über einen Motor 42 ( Figur 4 ), beispielsweise unter Zwischenschaltung von Zahnradgetrieben 20, 21, 22, 23» 24 und 25 in Drehbewegung gesetzt, wobei diese Zahnradgetriebe über ein Kegelradgetriebe 26 angetrieben werden, welches mit dem Elektromotor 42 in Verbindung steht, während das Transportband 19 über einen Kettentrieb 27 in Bewegung gesetzt wird.The forming rollers 1, 2, the rotatable brushes 3 »4 and gear rollers 12, 13 are driven by a motor 42 (FIG. 4), for example with the interposition of gear drives 20, 21, 22, 23 »24 and 25 set in rotary motion, these gear drives be driven via a bevel gear 26, which is connected to the electric motor 42, while the conveyor belt 19 is set in motion via a chain drive 27.

Die Walzen 1, 2, die Bürsten 3, 4 und die Zahnradwalzen 12 und 13 können aus der Einrichtung mit Leichtigkeit ausgebaut und wieder eingesetzt werden. Hierdurch besteht die Möglichkeit, eine gründliche Reinigung dieser Teile vorzunehmen. Dabei wird auch die kleine Wand 28 ( Figur 3) ausgebaut, welche über Kopfschrauben mit Betätigungsknaufen 29» 30 und 31 an Ort und Stelle befestigt ist. Ein jeder Betätigungsknauf 29 bis 31 besitzt dabei Betätigungsgriffe 32.The rollers 1, 2, the brushes 3, 4 and the gear rollers 12 and 13 can be removed from the facility and reinserted with ease. This makes it possible to thoroughly cleaning these parts. The small wall 28 (FIG. 3), which via head screws with operating knobs 29 »30 and 31 in place and place is attached. Each actuation knob 29 to 31 has actuation handles 32.

Sowohl die Walzen 1, 2 als auch die drehbarenBürsten 3, 4 werden über entsprechende Zapfen in Lagern gelagert, auf welchen sie in der Arbeitsstellung mittels Keilen 43 verbunden sind.Both the rollers 1, 2 and the rotating brushes 3, 4 are stored in bearings via corresponding journals, on which they are connected by means of wedges 43 in the working position are.

Nach einer zweiten Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung nach den Figuren 5 und 6 werden die Klöße oder Kartoffelklößchen von drehbaren Walzen 33» 34 gefertigt, welche von drehbar gelagerten Bürsten 35, 36 saubergehalten werden. Diese Bürsten jf>, 36 werden ihrerseits von festen Bürsten 37,30 gesäubert, während die Spachteln "39, 40 mittels elastischen Rückholvorrichtungeri gegen die Walzen 53, 34 gedrückt werden. Das Endprodukt fällt in einen untenliegenden und entfernbaren Korb 41.According to a second embodiment of the device according to the invention according to Figures 5 and 6, the dumplings or Potato dumplings are produced by rotatable rollers 33 »34, which are kept clean by rotatably mounted brushes 35, 36. These brushes jf>, 36 are in turn fixed brushes 37,30 cleaned while the spatulas 39, 40 are pressed against the rollers 53, 34 by means of elastic return devices. The end product falls into a removable basket 41 below.

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Diese zweite praktische VerwirklicMingsftoxm der Einrichtung besitzt ein Transportband: und seitliche Einfülltrichter zur Aufnahme von Mehl zum Bestäuben der Walzen* Diese Vorrichtung ist daher im Aufbau außerordentlich einfach und in der Herstellung auch billig.This second practical realization of the establishment has a conveyor belt: and side feed hopper for receiving flour for dusting the rollers * This device is therefore extremely simple in structure and in manufacture cheap too.

Bei weiteren Verwirklichungsformen der erfiBdungsgemä8en Einrichtung wird die Bewegung der drehbaren; Teile dieser Einrichtung von Hand durchgeführt, so daß die Einrichtung von der Notwendigkeit elektrischer Verbindungen oder Elemente völlig befreit wird.With further forms of implementation of the invention Device is the movement of the rotatable; Parts of this set up are done by hand, so the set up of the need for electrical connections or elements is completely eliminated.

- Patentansprüche -- patent claims -

30981 S/0 23930981 S / 0239

Claims (7)

22U998 8 22U998 8 PATENTANSPRÜCHEPATENT CLAIMS Vorrichtung zur Herstellung von Klößen und Kartoffelklößchen, dadurch gekennzeichnet, daß ein Walzenpaar vorgesehen ist, dessen Walzen in entgegengesetzter Richtung drehbar gelagert sind und deren zylindrische Oberfläche mit entsprechend geformten Aussparungen versehen ist, zwischen welchen der Teig haften bleibt, daß der Teig in . einem Einfülltrichter nach unten ausgetragen wird und auf diese Weise die Klöße oder Kartoffelklößchen geformt werden, die auf eine geeignete Absetzfläche nach unten ausgetragen werden, und daß drehbare Bürsten und feste Spachteln vorgesehen sind, welche die Formwalzen sauberhalten.Device for making dumplings and potato dumplings, characterized in that a pair of rollers is provided, the rollers of which are in opposite directions Are rotatably mounted in the direction and their cylindrical surface is provided with correspondingly shaped recesses, between which the dough sticks that the dough in. a feed hopper is discharged downwards and up In this way, the dumplings or potato dumplings are formed, which are then discharged onto a suitable depositing surface and that rotatable brushes and fixed spatulas are provided to keep the forming rollers clean. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß die zur Säuberung der Formwalzen bestimmten drehbaren Bürsten ihrerseits von festen Bürsten gereinigt werden, deren Borsten mit den Borsten der drehbaren Bürsten im Eingriff bzw. in Berührung stehen.2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the intended for cleaning the forming rollers rotatable brushes are in turn cleaned by fixed brushes, the bristles of which with the bristles of the rotatable Brushes are engaged or in contact. 3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch g e k e η η zeichnet , daß Spachteln vorgesehen sind, welche sich über elastische Mittel gegen die Formwalzen anlegen.3. Apparatus according to claim 1, characterized in that g e k e η η that spatulas are provided which apply against the forming rollers via elastic means. 4. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß an den Seiten des Einfülltrichters zur Aufnahme des für die Herstellung der Klöße und dergleichen erforderlichen Teiges zwei seitlich angeordnete Einfülltrichter vorgesehen sind, welche im unteren Teil mit einer drehbar gelagerten Zahnradwalze ausgestattet sind, mittels welcher die Formwalzen mit Mehl bestäubt werden können.4. Apparatus according to claim 1, characterized that on the sides of the funnel to accommodate the for the production of dumplings and the like required dough two laterally arranged funnels are provided, which can be rotated in the lower part with a mounted gear roller are equipped, by means of which the forming rollers can be dusted with flour. - A 2 30981 5/Ü239- A 2 30981 5 / Ü239 ***" 2244398*** "2244398 5. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,, daß im unteren Teil der Vorrichtung ein Transportband vorgesehen ist, auf welches die KlMQe oder Kartoffelklößchen herunterfallen, die auf diese Weise der Vorrichtung mit Leichtigkeit entnommen werden können.5. The device according to claim 1, characterized in that a conveyor belt is provided in the lower part of the device, onto which the KlMQe or potato dumplings fall, which can be removed from the device with ease in this way. 6. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekeiiaz e i ch η e t , daß zumindest eine der beiden seitlichen Wände der Vorrichtung mit einem abnehmbaren Teil ausgestattet ist, welcher mit Leichtigkeit ein Lösen der Formwalzen und der drehbaren Bürsten von ihren Tragzapfen erlaubt, mit welchen sie über geeignete Keile verbunden sind, derart, daß deren Reinigungsmöglichkeit erleichtert wird*6. Apparatus according to claim 1, characterized gekeiiaz e i ch η e t that at least one of the two lateral Walls of the device is equipped with a removable part, which with ease a loosening of the forming rollers and the rotatable brushes allowed by their support pins, with which they are connected by suitable wedges, such that whose cleaning options are made easier * 7. Vorrichtung nach Anspruch i, dadurch ,gekennzeichnet, daß alle drehbaren Teile der Vorrichtung über geeignete mechanische Getriebe von einem Elektromotor angetrieben werden,7. The device according to claim i, characterized in that all rotatable parts of the device are driven by an electric motor via suitable mechanical gears, ö. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch g e k e η η zeichnet, daß alle drehbaren Teile der Vorrichtung über geeignete, mechanische Getriebe von Hand mittels einer ; Handhabe in Form einer Kurbel angetrieben werden*ö. Device according to claim 1, characterized in that g e k e η η, that all rotatable parts of the device via suitable mechanical gears by hand by means of a; Handle can be driven in the form of a crank * 309 015/0 23ί309 015/0 23ί AO*AO * LeerseiteBlank page