Verfahren zum Konditionieren von Puderzucker oder ähnlichem, zum
Anhaften neigenden einkorngut ============ Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren
z Konditionieren von Puderzucker oder ähnlichem, zum Anhaften neigenden Feinkorngut
zum Zwecke, das Zusammenbacken und Klumpen zu verhindern, wenn das vermahlene Gut
versackt oder siliert wird. Process for conditioning powdered sugar or the like, for
Einkorngut tending to stick ============ The invention relates to a method
z Conditioning of powdered sugar or similar fine-grain goods that tend to stick
for the purpose of preventing caking and lumping when the milled material
is sunk or ensiled.
Es besteht das Bedürfnis, den Puderzucker nach dem Vermahlen so rieselfähig
zu machen und zu erhalten, daß man ihn entsprechend den Erfordernissen des Vertriebes
ohne weiteres manipulieren kann. Bisher war man gezwungen, den Puderzucker entweder
sofort zu verwenden, zum Beispiel in der Schokoladenindustrie, Konditionierungsmittel,
zum Beispiel Stärke oder Calciumphosphat, zuzugeben oder auSwendige Zwischenbehandlungen
einzuschalten, zum Beispiel den Puderzucker nach dem Ermahlen in Sicke abzupacken,
ihn längere Zeit zwischenzulagern und erst dann seine rieselfähig gebliebenen Teile
in Verkaufspackungen abzufällen.There is a need to make the powdered sugar so free-flowing after grinding
to make and maintain that one according to the requirements of the distribution
can easily manipulate. Previously you were forced to use powdered sugar either
to use immediately, for example in the chocolate industry, conditioning agents,
for example starch or calcium phosphate, or extensive intermediate treatments
to switch on, for example to pack the powdered sugar in a bead after grinding,
to store it for a longer period of time and only then to store its remaining free-flowing parts
to be disposed of in sales packages.
Diese Tischteile kann man gemäß der Erfindung dadurch vermeiden, daß
der Puderzucker sogleich nach seinem Ermahien aus Kristallzucker einem Luftstrom
mittlerer Feuchte übergeben wird, der die Bildung eines Wirbelbettes gestattet und
eine Temperatur zwischen der der Taubildung an den Kristalloberflächen des Zuckers
und derjenigen hat, die thermisch Veränderungen des Puderzuckers bewirkt. Vorzugsweise
soll der Luftstrom aufsteigen, eine Temperatur von 15 bis 40°C und eine relative
Luftfeuchte von weniger als 60 % besitzen.These table parts can be avoided according to the invention in that
the powdered sugar immediately after its warmth from granulated sugar in a stream of air
medium humidity is passed, which allows the formation of a fluidized bed and
a temperature between that of dew formation on the crystal surfaces of the sugar
and the one that causes thermal changes in powdered sugar. Preferably
should the air flow rise, a temperature of 15 to 40 ° C and a relative
Have a humidity of less than 60%.
Durch die Anwendung des erfindungsgemäß geführten Verfahrens wird
das beim Ermahlen des Puderzuckers freiwerdende inkludierte Wasser dem Mahlgut durch
Abf iihrung soweit entzogen, daß auf den Kristallflächen ein Zustand des, Feuchtigkeitsgleichgewichts
entsteht, der ein Zusammenbacken des Puderzuckers an den Berührungspunkten verhindert
und seine gute Rieself?iiligkeit sicherstellt.By using the method carried out according to the invention,
the included water released when the powdered sugar is ground through the grist
Discharge withdrawn so far that a state of moisture equilibrium on the crystal surfaces
that prevents the icing sugar from sticking together at the points of contact
and ensures its good flowability.
Das Verfahren bringt darüber hinaus den Vorteil eines ehr geringen
Staubanfalles, da sich die kleinsten Staubpartikel auf der zunächst klebrigen Oberflache
des ermahlenden Puderzuckers niederschlagen, dort eine Trocknung bewirken und die
scharfkantigen Bruchflächen glätten.The method also has the advantage of being rather low
Dust accumulation, as the smallest dust particles are on the initially sticky surface
knock down the powdered sugar, cause drying there and the
Smooth out sharp-edged fracture surfaces.
Weiterhin wird die Temperatur des frisch ermahlenen. Puderzuckers
durch den verwendeten Lufstrom auf die gewinschte, vorzugsweise zur Lagerung erforderliche
Tempsratur gebracht.It also keeps the temperature of the freshly ground. Powdered sugar
by the air flow used to the desired, preferably required for storage
Brought temperature.
Das erfahren ist praktisch erprobt worden in einem zylindrischen Standrohr
von 0,) m Durchmesser, dessen perforiertor Trichterboden einen Auslaufstutzen hat.
Durch den perforierten Boden wurde die Luft eingeblasen. Die Temperatur der Luft
lag zwischen 15 bis 40°C bei einer relativen Luftfeuchte von höchstens 45 %. Der
Puderzucker wurde sogleich nach der vermahlung dem Standrohr derart aufgegeben,
daß sich eine Wirbelschicht von etwa 4 m Höhe ausbildete. Bei einem Durchsat von
800 kg/h gewann man ein Produkt, welches nach längerer Lagerzeit noch rieselfähig
war und auch nach Abfüllen in Verkaufspackungen ausreichend lange unverklumpt blieb.
Der auslaufstutzen des Stadnrohres war mit einem Drehschieber versehen, mit dem
man den Durchsatz einstellen ist. Für die Konstanz des Betriebes sorgte ein Standhönenregler.This experience has been tested in practice in a cylindrical standpipe
0,) m in diameter, the perforated funnel bottom of which has an outlet nozzle.
The air was blown in through the perforated floor. The temperature of the air
was between 15 to 40 ° C with a relative humidity of at most 45%. Of the
Immediately after grinding, powdered sugar was added to the standpipe in such a way that
that a fluidized bed about 4 m high formed. With a throughput of
800 kg / h, a product was obtained which was still free-flowing after a long storage period
was and remained unclumped for a long enough time even after filling in sales packs.
The outlet of the Stadnrohres was provided with a rotary valve with the
one is setting the throughput. A level regulator ensured the constancy of the company.
Das Verfahren ist sowohl kontinuierlich, wie oben beschrieben, als
auch durchgeführt worden, indem portionsweise Puderzucker nach dem Vermahlen mit
dem Luftstrom behandelt und dann der gesamte Inhalt entleert wurde.The process is both continuous, as described above, and
Also been done by adding portions of powdered sugar after grinding with it
treated with the air flow and then the entire contents evacuated.
Das Verfahren nach der Erfindung eignet sich zur Konditionierung auch
anderer pulverförmiger oder feinkristalliner Stoffe, deren Lagerverhalten hinsichtlich
der Erhaltung der Riselfähigkeit im wesentlichen von der Einlagerungstemperatur
in Zusammenhang mit dem auf den Partikeloberflächen sich einstellenden Zustand des
Feuchtgleichgewichts abhängig ist.The method according to the invention is also suitable for conditioning
other powdery or finely crystalline substances, their storage behavior with regard to
the preservation of the risability essentially depends on the storage temperature
in connection with the state of the occurring on the particle surfaces
Moist equilibrium is dependent.