DE202022102318U1

DE202022102318U1 - Oven with external heat source

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Publication number: DE202022102318U1
Application number: DE202022102318.2U
Authority: DE
Original assignee: AVB UG
Current assignee: AVB UG
Priority date: 2022-04-29
Filing date: 2022-04-29
Publication date: 2022-06-01
Anticipated expiration: 2032-04-30

Abstract

Backofen für die Zubereitung von Lebensmitteln mit einem Bodenblech (1), welches einen sich nach oben erstreckenden Rand am Außenumfang aufweist, einem über dem Bodenblech (1) angeordneten Garbehälter (2) und einen den Garbehälter (2) nach oben verschließenden Deckel (3), wobei das Bodenblech (1) mittig eine Öffnung aufweist und der Garbehälter (2) mit einem mittig nach oben offenen Dom ausgebildet ist, sodass ein kranzförmiger Garraum gebildet wird, dadurch gekennzeichnet, dass der Garbehälter (2) einen Außenzylinder (2a) und einen Innenzylinder (2b) aufweist, sodass sich ein Zylinderspalt (5) bildet, und der Zylinderspalt (5) nach oben verschlossen ist und nach unten offen ist, wobei der Durchmesser des Außenzylinders (2a) auf den Durchmesser des Deckels (3) und des Bodenblechs (1) angepasst ist.

Oven for the preparation of food with a base plate (1) which has an upwardly extending edge on the outer circumference, a cooking container (2) arranged above the base plate (1) and a lid (3) closing the cooking container (2) at the top. , wherein the base plate (1) has an opening in the middle and the cooking container (2) is designed with a dome that is open at the top in the middle, so that a ring-shaped cooking space is formed, characterized in that the cooking container (2) has an outer cylinder (2a) and a Has an inner cylinder (2b), so that a cylinder gap (5) is formed, and the cylinder gap (5) is closed at the top and open at the bottom, the diameter of the outer cylinder (2a) being the diameter of the cover (3) and the base plate (1) is adjusted.

Description

Die Erfindung betrifft einen Backofen mit externer Wärmequelle für die Zubereitung von Lebensmitteln mit einem Bodenblech, welches einen sich nach oben erstreckenden Rand am Außenumfang aufweist, einem über dem Bodenblech angeordneten Garbehälter und einen den Garbehälter nach oben verschließenden Deckel, wobei das Bodenblech mittig eine Öffnung aufweist und der Garbehälter kranzförmig mit einem mittig nach oben offenen Dom ausgebildet ist.The invention relates to an oven with an external heat source for the preparation of food, with a base plate which has an upwardly extending edge on the outer circumference, a cooking container arranged above the base plate and a lid closing the cooking container at the top, the base plate having an opening in the middle and the cooking container is ring-shaped with a centrally open dome.

Backöfen dieser Art werden verwendet, wenn kein konventioneller Backofen verfügbar ist. Die Hitze wird über eine externe Wärmequelle zugeführt, beispielsweise über einen Gasherd, einen Gasgrill, einen elektrischen Herd oder ein Glutbett. Der Backofen ist daher sehr flexibel einsetzbar und kann beispielsweise in Campingküchen eingesetzt werden. Bei der Verwendung eines Glutbetts als Wärmequelle muss der Backofen mit genügend Abstand zum Glutbett verwendet werden.Ovens of this type are used when a conventional oven is not available. The heat is supplied by an external heat source, such as a gas stove, gas grill, electric stove or embers. The oven can therefore be used very flexibly and can be used in camping kitchens, for example. When using a bed of embers as a heat source, the oven must be used at a sufficient distance from the bed of embers.

Bei den bekannten Backöfen wird der kranzförmige Garbehälter auf das Bodenblech gestellt und mit dem Deckel verschlossen. Die Hitze strömt durch die mittige Öffnung des Bodenblechs und verteilt sich einerseits im Raum zwischen dem Bodenblech und dem Garbehälter und andererseits weiter durch den Dom des Garbehälters nach oben. Der Garbehälter und das darin befindliche Gargut wird also sowohl von unten als auch von oben mit Hitze beaufschlagt.In the known ovens, the ring-shaped cooking container is placed on the base plate and closed with the lid. The heat flows through the central opening of the base plate and is distributed on the one hand in the space between the base plate and the cooking container and on the other hand further up through the dome of the cooking container. The cooking container and the food to be cooked in it are therefore subjected to heat both from below and from above.

Nachteilig bei diesen bekannten Backöfen ist es, dass die Wand am Außenumfang des Garbehälters nicht mit Hitze beaufschlagt wird, sondern im Gegenteil der Umgebungstemperatur ausgesetzt ist, sodass dort sogar noch Wärme nach außen abgeführt wird. Hierdurch wird der Garprozess negativ beeinflusst und verlängert.A disadvantage of these known baking ovens is that the wall on the outer circumference of the cooking container is not subjected to heat but, on the contrary, is exposed to the ambient temperature, so that heat is even dissipated to the outside there. This negatively affects and lengthens the cooking process.

Es ist daher die Aufgabe der Erfindung, den Backofen der eingangs genannten Art dahingehend weiterzubilden, dass die Wärmeverteilung verbessert und der Garprozess im Backofen insgesamt effizienter und gleichmäßiger verläuft.It is therefore the object of the invention to further develop the oven of the type mentioned at the outset in such a way that the heat distribution is improved and the cooking process in the oven runs more efficiently and more evenly overall.

Hierzu schlägt die Erfindung ausgehend von einer Vorrichtung der eingangs genannten Art vor, dass der Garbehälter einen Außenzylinder und einen Innenzylinder aufweist, sodass sich ein Zylinderspalt bildet, und der Zylinderspalt nach oben verschlossen und nach unten offen ist, wobei der Durchmesser des Außenzylinders auf den Durchmesser des Deckels und des Bodenblechs angepasst ist.For this purpose, the invention, based on a device of the type mentioned at the beginning, proposes that the cooking container has an outer cylinder and an inner cylinder, so that a cylinder gap is formed, and the cylinder gap is closed at the top and open at the bottom, with the diameter of the outer cylinder being equal to the diameter of the cover and the base plate is adjusted.

Der Innenzylinder und der Außenzylinder können hier erfindungsgemäß auch leicht konisch geformt sein. Die Wärme strömt durch die Öffnung am Bodenblech unter das Bodenblech, wie auch bei bekannten Backöfen. Bei dem Backofen gemäß der Erfindung strömt die Wärme aber auch in den Zylinderspalt, der den Garbehälter umgibt. Somit wird der Garbehälter auch von der Seite mit Hitze beaufschlagt. Gleichzeitig verhindert die so gebildete doppelwandige Ausgestaltung, dass die im Garbehälter gespeicherte Wärme an die Umgebung abgegeben wird, auch wenn die Wärmequelle bereits inaktiv ist. Durch die erfindungsgemäße Ausgestaltung des Backofens wird der Garprozess durch die seitlich zugeführte Hitze und die bessere Wärmeverteilung verbessert.According to the invention, the inner cylinder and the outer cylinder can also be slightly conical in shape. The heat flows through the opening in the base plate under the base plate, as is the case with known ovens. However, in the baking oven according to the invention, the heat also flows into the cylinder gap surrounding the cooking container. In this way, the cooking container is also subjected to heat from the side. At the same time, the double-walled design formed in this way prevents the heat stored in the cooking container from being given off to the environment, even if the heat source is already inactive. Due to the configuration of the oven according to the invention, the cooking process is improved by the heat supplied from the side and the better heat distribution.

Vorteilhafterweise ist der Garbehälter einstückig ausgebildet. Hierdurch ist der Garbehälter besonders robust gegen Hitze und andere Umgebungseinflüsse.The cooking container is advantageously designed in one piece. This makes the cooking container particularly robust against heat and other environmental influences.

Eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung sieht vor, dass der Zylinderspalt mindestens 1 cm breit ist. Der Zylinderspalt kann bei dieser Ausgestaltung besonders vorteilhaft Wärme aufnehmen. Durch die Spaltbreite wird auch die Wärmeisolierung verbessert.A preferred embodiment of the invention provides that the cylinder gap is at least 1 cm wide. In this configuration, the cylinder gap can absorb heat in a particularly advantageous manner. The thermal insulation is also improved by the gap width.

Zudem ist es vorteilhaft, wenn die Höhe des Außenzylinders und des Rands des Bodenblechs in Summe mindestens 1 cm größer ist als die Höhe des Innenzylinders. Hierdurch wird die Höhe des Raums unter dem Garbehälter bestimmt. Eine ausreichend große Höhe des Raums gewährleistet eine optimale Wärmeverteilung.In addition, it is advantageous if the total height of the outer cylinder and the edge of the floor panel is at least 1 cm greater than the height of the inner cylinder. This determines the height of the space below the cooking container. A sufficiently large height of the room ensures optimal heat distribution.

Eine Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass zwischen dem Garbehälter und dem Deckel ein Blech angeordnet ist. Das Blech kann zur Aufnahme flacher Gargüter dienen. Die Hitze strömt durch den Dom des Garbehälters unter das Blech und beaufschlagt es von unten mit Hitze.A development of the invention provides that a metal sheet is arranged between the cooking container and the lid. The tray can be used to hold flat items to be cooked. The heat flows through the dome of the cooking container under the tray and applies heat from below.

Vorteilhafterweise weist das Blech mindestens zwei Durchströmöffnungen auf. Diese sind bevorzugt am Rand des Blechs angeordnet. Die Hitze strömt durch die Durchströmöffnungen in Richtung Deckel und füllt den Raum über dem Blech. Das Gargut auf dem Blech wird somit auch mit Hitze von oben beaufschlagt.The metal sheet advantageously has at least two through-flow openings. These are preferably arranged on the edge of the sheet. The heat flows through the flow openings in the direction of the lid and fills the space above the sheet metal. The food being cooked on the tray is thus also subjected to heat from above.

Im Folgenden wird die Erfindung anhand der Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen:

1: schematisch einen Querschnitt eines Backofens nach dem Stand der Technik in Explosionsdarstellung;
2: schematisch einen Querschnitt eines erfindungsgemäßen Backofens in einem ersten Ausführungsbeispiel;
3: schematisch einen Querschnitt eines erfindungsgemäßen Backofens in einem zweiten Ausführungsbeispiel.
4: schematisch eine 3D-Ansicht des Blechs aus 3.

The invention is explained in more detail below with reference to the drawings. Show it:

1 1: schematically shows a cross section of an oven according to the prior art in an exploded view;
2 1: schematically shows a cross section of an oven according to the invention in a first exemplary embodiment;
3 : schematically shows a cross section of an oven according to the invention in a second embodiment.
4 : a schematic 3D view of the sheet 3 .

In 1 ist ein aus dem Stand der Technik bekannter Backofen dargestellt. Ein Bodenblech ist mit dem Bezugszeichen 1 bezeichnet. Das Bodenblech 1 weist in der Mitte eine Öffnung auf. Über dem Bodenblech 1 ist ein Garbehälter 2 angeordnet. Der Garbehälter 2 ist kreisförmig und weist mittig einen nach oben offenen Dom auf. Der Garbehälter 2 kann mittels eines Deckels 3 verschlossen werden. Insgesamt bildet sich somit ein kranzförmiger Garraum. Unter der Öffnung ist eine Wärmequelle 4 angeordnet. Als Wärmequelle 4 kann ihr beispielsweise eine Gasflamme oder ein elektrischer Herd dienen. Die Hitze der Wärmequelle 4 strömt durch die Öffnung am Bodenblech 1 in den Backofen und verteilt sich einerseits in den Bereich unterhalb des Garbehälters 2, sodass dieser von unten erhitzt wird und andererseits nach oben durch den Dom hin zum Deckel 3. Dort wird die Wärme reflektiert und in den Garraum geleitet. Das Gargut, welches sich im kreisförmigen Garraum befindet, wird somit von oben und von unten mit Hitze beaufschlagt. Die Verteilung der Hitze ist über die Richtungspfeile symbolisiert.In 1 an oven known from the prior art is shown. A floor panel is denoted by reference numeral 1 . The floor panel 1 has an opening in the middle. A cooking container 2 is arranged above the base plate 1 . The cooking container 2 is circular and has an upwardly open dome in the middle. The cooking container 2 can be closed by means of a cover 3 . Overall, a ring-shaped cooking space is thus formed. A heat source 4 is arranged under the opening. A gas flame or an electric stove can serve as a heat source 4 for example. The heat from the heat source 4 flows through the opening in the base plate 1 into the oven and is distributed on the one hand in the area below the cooking container 2, so that it is heated from below and on the other hand upwards through the dome to the lid 3. The heat is reflected there and directed into the cooking chamber. The food to be cooked, which is in the circular cooking chamber, is thus subjected to heat from above and below. The distribution of the heat is symbolized by the directional arrows.

Nachteilig an diesem bekannten Backofen ist, dass die Seitenwand des Garbehälters 2 direkt der Umgebungstemperatur ausgesetzt ist. D.h., dass über diese Seitenwand nicht nur keine Hitze in den Garraum zugeführt wird, sondern sogar noch Hitze an die Umgebung abgegeben wird. Der Wärmeverlust wird über die gestrichelten Richtungspfeile symbolisiert.A disadvantage of this known oven is that the side wall of the cooking container 2 is exposed directly to the ambient temperature. This means that not only is no heat fed into the cooking chamber via this side wall, but heat is even given off to the environment. The heat loss is symbolized by the dashed directional arrows.

2 zeigt einen erfindungsgemäßen Backofen in einem ersten Ausführungsbeispiel. Der Garbehälter 2 weist einen Außenzylinder 2a und einen Innenzylinder 2b auf. Der Innenzylinder 2b und der Außenzylinder 2a sind über einen Rand 2c miteinander verbunden, sodass sich zwischen dem Innenzylinder 2b und dem Außenzylinder 2a ein nach oben verschlossener Zylinderspalt 5 bildet. Der Außenzylinder 2a weist den gleichen Umfang wie der Rand des Bodenblechs 1 und des Deckels 3 auf. Hierdurch können das Bodenblech 1, der Garbehälter 2 und der Deckel 3 passgenau aufeinander gestapelt werden. 2 shows a baking oven according to the invention in a first embodiment. The cooking container 2 has an outer cylinder 2a and an inner cylinder 2b. The inner cylinder 2b and the outer cylinder 2a are connected to one another via an edge 2c, so that a cylinder gap 5 closed at the top is formed between the inner cylinder 2b and the outer cylinder 2a. The outer cylinder 2a has the same circumference as the edge of the bottom plate 1 and the lid 3. As a result, the base plate 1, the cooking container 2 and the lid 3 can be stacked on top of one another with a precise fit.

Am Deckel 3 ist zentral ein Knopfgriff 3a angeordnet. Der Knopfgriff 3a dient der Bedienung des Deckels 3, also dem Aufsetzen und Abnehmen des Deckels 3, ohne dabei den in der Regel heißen Deckelkörper berühren zu müssen. Der Garbehälter 2 weist Henkelgriffe 2d auf, die hier nur im Halbschnitt ersichtlich sind. Die Henkelgriffe 2d sind auf gegenüberliegenden Seiten des Garbehälters 2 angeordnet. Der Anwender kann den Garbehälter 2 über die Henkelgriffe 2d mit beiden Händen bedienen, sodass er diesen ohne große Mühen in der Waagerechten halten kann. Dies ist insbesondere dann wichtig, wenn sich flüssiges Gargut im Garbehälter 2 befindet. Der in der Regel heiße Körper des Garbehälters 2 muss nicht berührt werden.A knob handle 3a is arranged centrally on the lid 3 . The knob handle 3a is used to operate the lid 3, ie to put on and take off the lid 3 without having to touch the usually hot lid body. The cooking container 2 has handles 2d, which can only be seen here in half section. The handles 2d are arranged on opposite sides of the cooking container 2. The user can operate the cooking container 2 using the handles 2d with both hands, so that he can hold it horizontally without much effort. This is particularly important when there is liquid food in the cooking container 2 . The usually hot body of the cooking container 2 does not have to be touched.

Wird der Backofen nun von unten mit Hitze beaufschlagt, strömt die Hitze durch den Bereich unterhalb des Garbehälters 2 in den Zylinderspalt 5. Somit wird der Garraum nicht nur wie bei einem Backofen nach dem Stand der Technik von unten und oben mit Hitze beaufschlagt, sondern auch von der Seite. Der Wärmeverlust über die Seitenwand des Garbehälters 2 wird durch die so gebildete doppelwandige Struktur zudem minimiert. Wenn die Wärmezufuhr über die Wärmequelle 4 beendet wird, bleibt die Wärme besser im Garraum gespeichert.If the oven is now subjected to heat from below, the heat flows through the area below the cooking container 2 into the cylinder gap 5. Thus, the cooking space is not only subjected to heat from below and above, as in a prior-art oven, but also of the page. The heat loss via the side wall of the cooking container 2 is also minimized by the double-walled structure formed in this way. If the supply of heat via the heat source 4 is terminated, the heat is better stored in the cooking chamber.

Im Garraum können unterschiedliche Lebensmittel angeordnet werden, wie beispielsweise Kuchenteig oder Zutaten für einen Auflauf. Durch die verbesserte Wärmeverteilung und -speicherung gelingt das Garen der Lebensmittel besonders gut und energiesparend. Das Gargut wird durch die erfindungsgemäße Ausgestaltung des Backofens von allen Seiten mit Hitze beaufschlagt.Different foods can be arranged in the cooking compartment, such as cake batter or ingredients for a casserole. Thanks to the improved heat distribution and storage, the food can be cooked particularly well and in an energy-saving manner. Due to the configuration of the oven according to the invention, the food to be cooked is subjected to heat from all sides.

In 3 ist ein zweites Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Backofens dargestellt. Hier ist zwischen Garbehälter 2 und dem Deckel 3 noch ein Blech 6 eingefügt. Das Blech 6 ist auch in 4 nochmal dargestellt. Die Hitze strömt durch den Dom des Garbehälters 2 und verteilt sich unter dem Blech 6, sodass dieses von unten mit Hitze beaufschlagt wird. Das Blech 6 weist an seinem Außenrand Durchströmöffnungen 7 auf, wie in 4 dargestellt, durch welche die Hitze auch in den Bereich zwischen Blech 6 und Deckel 3 strömen kann, sodass auch dieser Bereich erhitzt wird. Auch das Blech 6 weist wie der Garbehälter 2 zwei Henkelgriffe 6d auf, über welche das Blech 6 vom Anwender mit beiden Händen sicher bewegt werden kann, ohne dass der in der Regel heiße Körper des Bleches 6 berührt werden muss. Auf dem Blech 6 kann Gargut angeordnet werden, beispielsweise eine Pizza oder ähnliche Backwaren. Gerade flächiges Gargut wird somit auf dem Blech 6 mit sehr gut verteilter Ober- und Unterhitze beaufschlagt.In 3 a second embodiment of the oven according to the invention is shown. Here a plate 6 is inserted between the cooking container 2 and the cover 3 . Sheet 6 is also in 4 shown again. The heat flows through the dome of the cooking container 2 and is distributed under the tray 6 so that heat is applied to it from below. The sheet metal 6 has flow openings 7 on its outer edge, as shown in FIG 4 shown, through which the heat can also flow into the area between sheet metal 6 and cover 3, so that this area is also heated. Like the cooking container 2, the tray 6 also has two handles 6d, via which the tray 6 can be safely moved by the user with both hands without having to touch the body of the tray 6, which is usually hot. Food to be cooked can be arranged on the tray 6, for example a pizza or similar baked goods. Exactly flat food to be cooked is thus applied to the tray 6 with very well distributed top and bottom heat.

Insgesamt bietet der erfindungsgemäße Backofen also einen einfachen robusten Aufbau, sodass dieser auch unter widrigen Umgebungseinflüssen eingesetzt werden kann. Durch den modularen Aufbau bestehend aus dem Bodenblech 1, dem Garbehälter 2 und dem Deckel 3 sowie optional dem Blech 6 kann der Backofen auf einfache Art und Weise nach der Benutzung gereinigt werden. Sollten einzelne Module aufgrund von Verschleiß oder Beschädigung nicht mehr einsatzfähig sein, können diese ausgetauscht werden und die übrigen Module weiter verwendet werden.Overall, the oven according to the invention therefore offers a simple, robust construction, so that it can also be used under adverse environmental influences. Due to the modular structure consisting of the base plate 1, the cooking container 2 and the lid 3 and optionally the plate 6, the oven can be easily cleaned after use. Should individual modules due to wear or Damaged and no longer usable, these can be replaced and the remaining modules can continue to be used.

Bezugszeichenlistereference list

11: Bodenblechfloor pan
22: Garbehältercooking container
2a2a: Außenzylinderouter cylinder
2b2 B: Innenzylinderinner cylinder
2c2c: Randedge
2d,6d2d,6d: Henkelgriffhandle
33: Deckellid
3a3a: Knopfgriffbutton handle
44: Wärmequelleheat source
55: Zylinderspaltcylinder gap
66: Blechsheet
77: Durchströmöffnungflow opening

Claims

Backofen für die Zubereitung von Lebensmitteln mit einem Bodenblech (1), welches einen sich nach oben erstreckenden Rand am Außenumfang aufweist, einem über dem Bodenblech (1) angeordneten Garbehälter (2) und einen den Garbehälter (2) nach oben verschließenden Deckel (3), wobei das Bodenblech (1) mittig eine Öffnung aufweist und der Garbehälter (2) mit einem mittig nach oben offenen Dom ausgebildet ist, sodass ein kranzförmiger Garraum gebildet wird, dadurch gekennzeichnet, dass der Garbehälter (2) einen Außenzylinder (2a) und einen Innenzylinder (2b) aufweist, sodass sich ein Zylinderspalt (5) bildet, und der Zylinderspalt (5) nach oben verschlossen ist und nach unten offen ist, wobei der Durchmesser des Außenzylinders (2a) auf den Durchmesser des Deckels (3) und des Bodenblechs (1) angepasst ist.Oven for the preparation of food with a base plate (1) which has an upwardly extending edge on the outer circumference, a cooking container (2) arranged above the base plate (1) and a lid (3) closing the cooking container (2) at the top. , wherein the base plate (1) has an opening in the middle and the cooking container (2) is designed with a dome that is open towards the top in the middle, so that a ring-shaped cooking chamber is formed, characterized in that the cooking container (2) has an outer cylinder (2a) and a Has an inner cylinder (2b), so that a cylinder gap (5) is formed, and the cylinder gap (5) is closed at the top and open at the bottom, the diameter of the outer cylinder (2a) being the diameter of the cover (3) and the base plate (1) is adjusted.

Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Garbehälter (2) einstückig ist.device after claim 1 , characterized in that the cooking container (2) is in one piece.

Vorrichtung nach einem der vorgenannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Zylinderspalt (5) mindestens 1 cm breit ist.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cylinder gap (5) is at least 1 cm wide.

Vorrichtung nach einem der vorgenannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Höhe des Außenzylinders (2a) und des Rands des Bodenblechs (1) in Summe mindestens 1 cm größer sind als die Höhe des Innenzylinders (2b).Device according to one of the preceding claims, characterized in that the total height of the outer cylinder (2a) and the edge of the floor panel (1) is at least 1 cm greater than the height of the inner cylinder (2b).

Vorrichtung nach einem der vorgenannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen dem Garbehälter (2) und dem Deckel (3) ein Blech (6) angeordnet ist.Device according to one of the preceding claims, characterized in that a metal sheet (6) is arranged between the cooking container (2) and the lid (3).

Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Blech (6) mindestens zwei Durchströmöffnungen (7) aufweist.device after claim 5 , characterized in that the metal sheet (6) has at least two flow openings (7).