DE202019100108U1 - Combi steamer with at least two cooking units and an extractor hood - Google Patents

Abstract

Kombidämpfer (1) mit wenigstens zwei übereinander angeordneten Gareinheiten (5, 7), welche jeweils einen Garraum (6, 8) aufweisen, der mittels einer Garraumtür (9 bzw. 11) verschließbar ist, wobei jede Gareinheit (5, 7) eine Wasser- und/oder Dampfzufuhr, eine Garraumheizung, ein Lüfterrad (23, 24) zum Umwälzen der Garraumatmosphäre, einen Wrasenablauf (28), eine Einrichtung zum Ablöschen des Wrasens (29), einen Ablauf (40) für zu entsorgende Flüssigkeiten und eine Ausbringleitung (44) der gasförmigen Abluft zu deren Einleitung in eine Dunstabzugshaube (31) aufweist, wobei die Ausbringleitung (44) mit der Dunstabzugshaube (31) verbunden ist, die oberhalb der oberen Gareinheit (5) angeordnet ist und die eine Eintrittsöffnung für Umgebungsluft und für Abluft aus dem Garraum der Gareinheiten bei Öffnen der jeweiligen Garraumtür (9, 11) aufweist,
wobei wenigstens eine Gargerätesteuerung (81) vorgesehen ist, mit der beide Gareinheiten (5, 7) und die Dunstabzugshaube (31) gesteuert werden können,
wobei eine Anzeige- und Bedieneinrichtung (32) vorgesehen ist, die an der Frontseite (34) der Dunstabzugshaube (31) oberhalb der Eintrittsöffnung und unterhalb einer Austrittsöffnung (65) der gereinigten und mit Umgebungsluft vermischten Abluft angeordnet ist, und
wobei die Dunstabzugshaube (31) ein Hauben-Gehäuse (33) aufweist, in dem eine Filteranordnung (47, 53, 59) zur Reinigung des diese mittels eines Lüfters mit Lüfterrad (63) in dem Gehäuse (33) durchströmenden Fluidstroms aufweist.

Combi steamer (1) with at least two cooking units (5, 7) arranged one above the other, each of which has a cooking chamber (6, 8) which can be closed by means of a cooking chamber door (9 or 11), each cooking unit (5, 7) containing water - and / or steam supply, a cooking space heater, a fan wheel (23, 24) for circulating the cooking space atmosphere, a vapor outlet (28), a device for extinguishing the vapor (29), an outlet (40) for liquids to be disposed of and a discharge line ( 44) of the gaseous exhaust air for its introduction into an extractor hood (31), the discharge line (44) being connected to the extractor hood (31), which is arranged above the upper cooking unit (5) and which has an inlet opening for ambient air and for exhaust air from the cooking space of the cooking units when the respective cooking space door (9, 11) is opened,
at least one cooking device control (81) is provided, with which both cooking units (5, 7) and the extractor hood (31) can be controlled,
wherein a display and operating device (32) is provided, which is arranged on the front (34) of the extractor hood (31) above the inlet opening and below an outlet opening (65) of the cleaned and mixed with ambient air, and
The extractor hood (31) has a hood housing (33) in which a filter arrangement (47, 53, 59) has for cleaning the fluid flow flowing through it in the housing (33) by means of a fan with a fan wheel (63).

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Kombidämpfer mit wenigstens zwei übereinander angeordneten Gareinheiten, welche jeweils einen Garraum aufweisen. Jeder Garraum ist mit mittels einer Garraumtür verschließbar. Jede Gareinheit weist eine Wasser- und/oder Dampfzufuhr, eine Garraumheizung, ein Lüfterrad zum Umwälzen der Garraumatmosphäre, einen Wrasenablauf, eine Einrichtung zum Ablöschen des Wrasens, einen Ablauf für zu entsorgende Flüssigkeiten und eine Ausbringleitung der gasförmigen Abluft zu deren Einleitung in eine Dunstabzugshaube auf, wobei die Ausbringleitung mit dieser verbunden ist. Die Dunstabzugshaube ist oberhalb der oberen Gareinheit angeordnet und weist weiterhin eine Eintrittsöffnung für Umgebungsluft und für Abluft aus dem Garraum der Gareinheiten bei Öffnen der jeweiligen Garraumtür auf.The present invention relates to a combi steamer with at least two cooking units arranged one above the other, each of which has a cooking space. Each cooking space can be closed with a cooking space door. Each cooking unit has a water and / or steam supply, a cooking space heater, a fan wheel for circulating the cooking space atmosphere, a vapor outlet, a device for extinguishing the vapor, an outlet for liquids to be disposed of and a discharge line for the gaseous exhaust air for its introduction into an extractor hood , wherein the discharge line is connected to this. The extractor hood is arranged above the upper cooking unit and furthermore has an inlet opening for ambient air and for exhaust air from the cooking chamber of the cooking units when the respective cooking chamber door is opened.

Ein Gargerät in Form eines Kombidämpfers mit zwei Gareinheiten ist beispielsweise aus der WO 2017/050693 A2 bekannt. Allerdings ist die dort gezeigte untere Gareinheit relativ groß dimensioniert, sodass die Bauhöhe des gesamten Geräts relativ hoch sein kann.A cooking device in the form of a combi steamer with two cooking units is, for example, from the WO 2017/050693 A2 known. However, the lower cooking unit shown there is of relatively large dimensions, so that the overall height of the entire appliance can be relatively high.

Bei kleineren Geräten, welche beispielsweise auch in Verkaufsstellen, wie Tankstellen oder Verkaufsläden zum Einsatz kommen, wurden vorteilhafterweise Dunstabzugshauben entwickelt, die an das Gargerät angepasst sind, wodurch zusätzliche im Aufstellraum des Gargeräts zu verbauende Dunstabzugseinrichtungen vermieden werden können. Ein solches Gargerät mit Dunstabzugshaube ist beispielsweise aus der WO 2017/029037 A1 bekannt.In the case of smaller appliances, which are also used, for example, in sales outlets, such as petrol stations or shops, extractor hoods have advantageously been developed which are adapted to the cooking appliance, as a result of which additional extractor hood devices to be installed in the installation space of the cooking appliance can be avoided. Such a cooking device with extractor hood is for example from the WO 2017/029037 A1 known.

Gemäß diesem Stand der Technik befindet sich die Dunstabzugshaube auf einem Gargerät mit einer Gareinheit. Die Begehrlichkeiten und Anforderungen im Markt steigen jedoch weiter und Gargeräte, insbesondere Kombidämpfer, die mehr als eine Gareinheit aufweisen, werden zunehmend nachgefragt.According to this prior art, the extractor hood is located on a cooking device with a cooking unit. However, the desires and requirements in the market continue to increase and cooking appliances, in particular combi steamers, which have more than one cooking unit, are in increasing demand.

Bei den vorgesehenen Aufstellungsorten handelt es sich im Wesentlichen um kleinere Verbrauchsstellen und nicht, wie es bei solchen Geräten üblicherweise der Fall ist, um Großküchen, wie Kantinen. Demzufolge besteht die Nachfrage nach kombinierten Gareinheiten mit nur wenigen Einschubebenen und/oder Garräumen mit kleinerem Volumen, wodurch die Gesamthöhe des Kombidämpfers aus mehreren Gareinheiten nicht allzu groß ist.The intended locations are essentially smaller consumption points and not, as is usually the case with such devices, canteen kitchens such as canteens. As a result, there is a demand for combined cooking units with only a few insertion levels and / or cooking compartments with a smaller volume, as a result of which the overall height of the combi steamer comprising several cooking units is not too great.

Der vorliegenden Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, einen Kombidämpfern der eingangs genannten Art zu schaffen, bei dem eine hohe Flexibilität bei der Zubereitung der Speisen durch mehrere voneinander unabhängige Gareinheiten mit einer fest zugeordneten Abluftreinigung in einem Gargerät vereint wird.The present invention is therefore based on the object of providing a combi steamer of the type mentioned at the outset, in which a high degree of flexibility in the preparation of the dishes is combined by a plurality of independent cooking units with a dedicated exhaust air cleaning device in one cooking appliance.

Gemäß der vorliegenden Erfindung weist der aus mehreren Gareinheiten aufgebaute Kombidämpfer wenigstens eine Gerätesteuerung auf, mit der beide Gareinheiten und die Dunstabzugshaube gesteuert werden können, wobei eine, mit der Gerätesteuerung verbundene, Anzeige- und Bedieneinrichtung vorgesehen ist, die an der Frontseite der Dunstabzugshaube oberhalb der Eintrittsöffnung und unterhalb einer Austrittsöffnung der gereinigten und mit Umgebungsluft vermischten Abluft angeordnet ist, und wobei die Dunstabzugshaube ein Gehäuse aufweist, in dem eine Filteranordnung zur Reinigung des diese, mittels eines Lüfters in dem Gehäuse, durchströmenden Fluidstroms aufweist.According to the present invention, the combi steamer constructed from a plurality of cooking units has at least one device control with which both cooking units and the extractor hood can be controlled, a display and operating device being connected to the device control being provided, which is located on the front of the extractor hood above the Inlet opening and below an outlet opening of the cleaned and mixed with ambient air is arranged, and wherein the extractor hood has a housing in which a filter arrangement for cleaning the fluid flow flowing through it by means of a fan in the housing.

Entgegen der gebräuchlichen Anordnung wird erfindungsgemäß die Anzeige- und Bedieneinrichtung der zumindest zwei Gareinheiten im Bereich der Abluftreinigung angeordnet. Dadurch kann entweder der Platzbedarf des Kombidämpfers in seiner Breite verringert werden, weil seitlich, neben den Garraumtüren angeordnete Anzeige- und Bedieneinheiten wegfallen können oder können die Gareinheiten breitere Garräume bei gleichzeitig identischen Breiten-Außenmaßen des Kombidämpfers aufweisen.Contrary to the customary arrangement, the display and operating device of the at least two cooking units is arranged according to the invention in the area of exhaust air purification. This can either reduce the width of the combi steamer because the display and control units arranged on the side next to the oven doors can be omitted, or the cooking units can have wider cooking compartments with identical width outer dimensions of the combi steamer.

Die Gerätesteuerung kann beispielsweise aus je einer Steuereinheit für je eine Gareinheit ausgebildet sein, wobei beide Steuereinheiten mit der Steuerung der Dunstabzugshaube zusammenwirken.The device control can be formed, for example, from one control unit for each cooking unit, the two control units interacting with the control of the extractor hood.

Unter der Einrichtung zum Ablöschen des Wrasens kann sowohl eine Einrichtung verstanden werden, mit der frisches und kühles Wasser in den Wrasen eingespritzt wird, um die Kondensation des vorhandenen Dampfers zu erzeugen, als auch eine Einrichtung mit der die Einleitung von kühlem Wasser in heißes Abwasser erfolgt, um dieses abzukühlen bevor es aus dem Gargerät ausgeleitet wird.The device for extinguishing the vapors can be understood both as a device with which fresh and cool water is injected into the vapors to produce the condensation of the existing steamer, and as a device with which cool water is introduced into hot waste water to cool it down before it is discharged from the cooking appliance.

Dadurch, dass eine Anzeige- und Bedieneinrichtung vorgesehen ist, die an der Frontseite der Dunstabzugshaube oberhalb der Eintrittsöffnung und unterhalb einer Austrittsöffnung der gereinigten und mit Umgebungsluft vermischten Abluft angeordnet ist, wird erreicht, dass sowohl eine gute Beobachtbarkeit bzw. Ablesbarkeit der Anzeigeeinrichtung als auch eine gute Bedienung der Bedieneinrichtung geschaffen wird, wobei die Anzeige- und Bedieneinrichtung vorzugsweise als ein Touchscreen ausgebildet ist. Da die beiden Gareinheiten des Kombidämpfers in dem erfindungsgemäßen Beispiel nur eine Gesamthöhe von ca. 1,5 m haben, kann die Anzeige- und Bedieneinrichtung auf einer ergonomischen Höhe von ca. 1,6 bis 1,9 m angeordnet werden.The fact that a display and operating device is provided, which is arranged on the front of the extractor hood above the inlet opening and below an outlet opening of the cleaned and mixed with ambient air, ensures that both the display device is easy to observe and read as well good operation of the operating device is created, the display and operating device preferably being designed as a touchscreen. Since the two cooking units of the combi steamer only have a total height of approximately 1.5 m in the example according to the invention, the display and operating device can be arranged at an ergonomic height of approximately 1.6 to 1.9 m.

Der Bereich der Abluftreinigung erstreckt sich bei dem erfindungsgemäßen Ausführungsbeispiel von der Frontseite des Kombidämpfers nach vorn, beispielsweise um ca. 10 cm. Dadurch wird ein Ansaugbereich für Umgebungsluft und Wrasen, der aus den geöffneten Garraumtüren entweicht, geschaffen. Dadurch wird die Front der Anzeige- und Bedieneinrichtung an der Frontseite der Dunstabzugshaube vor den größten Teil der aus den geöffneten Türen des Kombidämpfers ausströmenden Abluft einschl. Wrasen verlegt und von diesem nicht angeströmt, wodurch deren Ablesbarkeit im Wesentlichen erhalten bleibt. In the exemplary embodiment according to the invention, the area of the exhaust air purification extends from the front of the combi steamer to the front, for example by approximately 10 cm. This creates a suction area for ambient air and vapors that escapes from the open oven doors. As a result, the front of the display and control device on the front of the extractor hood is moved in front of most of the exhaust air, including vapors, flowing out of the open doors of the combi steamer and does not flow against it, so that its legibility is essentially retained.

Vorteilhafterweise ist die Anzeige- und Bedieneinrichtung allseitig dampfdicht gekapselt ausgebildet. Dadurch wird vermieden, dass vorbeiziehende Abluft, die noch nicht vollständig gereinigt ist, die Anzeige- und Bedieneinrichtung beschädigen kann.The display and operating device is advantageously encapsulated in a vapor-tight manner on all sides. This avoids that passing exhaust air, which has not yet been completely cleaned, can damage the display and operating device.

Vorteilhafterweise ist die Filteranordnung mehrteilig ausgebildet, wodurch es möglich wird, einzelne Teile der Filteranordnung zu Reinigungs- und/oder Austauschmaßnahmen separat voneinander zu behandeln.The filter arrangement is advantageously designed in several parts, which makes it possible to treat individual parts of the filter arrangement separately from one another for cleaning and / or replacement measures.

Vorteilhafterweise weist die mehrteilige Filteranordnung folgende Filter auf: einen Fettfilter als Eingangsfilter, einen Schwammfilter, einen Taschenfilter und einen Aktivkohlefilter mit Wabenstruktur.The multi-part filter arrangement advantageously has the following filters: a grease filter as an input filter, a sponge filter, a pocket filter and an activated carbon filter with a honeycomb structure.

Eine ähnliche Struktur ist aus der WO 2017/029037 A1 bereits bekannt, wobei die Anordnung der einzelnen Filter der vorliegenden Erfindung teilweise von der Ausführungsform gemäß diesem Stand der Technik abweicht.A similar structure is from the WO 2017/029037 A1 already known, the arrangement of the individual filters of the present invention partially deviating from the embodiment according to this prior art.

Mit Vorteil ist der Lüfter der Dunstabzugshaube während des Betriebs des Kombidämpfers ebenfalls im Betrieb und erzeugt einen permanenten Fluidstrom, wobei der Fluidstrom auch an der Rückseite der Anzeige- und Bedieneinrichtung vorbeiströmt und in der Lage ist, diese zu kühlen bzw. einen Wärmestau zu verhindern. Unter dem Begriff Fuidstrom wird jener gasförmige Strom verstanden, der durch die Dunstabzugshaube strömt, wobei er aus einem Gemisch aus Umgebungsluft, im Betrieb des Kombidämpfers aus der Abluft der Gareinheiten und beim Öffnen der Garraumtüren zusätzlich aus der schlagartig aus dem Garraum austretenden Abluft gebildet wird.The fan of the extractor hood is also advantageously in operation during operation of the combi steamer and generates a permanent fluid flow, the fluid flow also flowing past the rear of the display and operating device and being able to cool it or prevent heat build-up. The term fuel flow is understood to mean that gaseous stream which flows through the extractor hood, being formed from a mixture of ambient air, from the exhaust air of the cooking units during operation of the combi steamer and, when the cooking chamber doors are opened, from the exhaust air suddenly emerging from the cooking chamber.

Weiterhin ist vorteilhafterweise die Gerätesteuerung unterhalb der unteren Gareinheit angeordnet, wobei in der Nähe der Gerätesteuerung wenigstens ein Lüftungsschlitz vorgesehen ist, durch den, zur Kühlung der Gerätesteuerung, Umgebungsluft mittels des Lüfters der Dunstabzugshaube ansaugbar ist. Bekanntlich setzt sich die Atmosphäre in einem Raum, wie beispielsweise einer Küche, aus mehreren Temperaturschichten zusammen, wobei die wärmste Schicht sich unmittelbar unter der Raumdecke und die kühlste Temperaturschicht sich am Boden befindet. Entsprechend befindet sich die Gargerätesteuerung im Bereich der geringsten Temperatur an dem Aufstellungsort des Kombidämpfers und wird auch, zu deren Kühlung, von der Umgebungsluft mit der niedrigsten Temperatur gekühlt. Dabei ist vorteilhaft, dass der Lüfter der Dunstabzugshaube sich während des Betriebs des Kombidämpfers ebenfalls im Betrieb befindet, wodurch eine permanente Kühlung der Gerätesteuerung sichergestellt wird.Furthermore, the device control is advantageously arranged below the lower cooking unit, with at least one ventilation slot being provided in the vicinity of the device control, through which, for cooling the device control, ambient air can be sucked in by means of the fan of the extractor hood. As is well known, the atmosphere in a room, such as a kitchen, is made up of several temperature layers, with the warmest layer being directly under the ceiling and the coolest temperature layer on the floor. Accordingly, the cooking device control is located in the area of the lowest temperature at the installation location of the combi steamer and is also cooled by the ambient air with the lowest temperature for cooling it. It is advantageous here that the fan of the extractor hood is also in operation during the operation of the combi steamer, which ensures permanent cooling of the device control.

Vorteilhafterweise kann der Lüfter der Dunstabzugshaube in zumindest zwei unterschiedlichen Geschwindigkeiten betrieben werden, wobei eine langsamere Geschwindigkeit den Fluidstrom und den Kühlluftstrom im Betrieb des Kombidämpfers erzeugt und eine schnellere Geschwindigkeit bei hoher Menge an zu reinigendem Fluidstrom ausgewählt wird. Letzteres dient zum Auffangen und Einsaugen der in der Regel großen Menge an Abluft beim Öffnen der Garraumtür. Einerseits kann somit der Energiebedarf des Lüfters der Dunstabzugshaube auf ein Minimum beschränkt werden und wird andererseits bei besagtem hohen Anfall von Abluft durch die, gegebenenfalls deutlich, höhere Förderleistung des Lüfters diese entsprechend mehr oder weniger vollständig in die Filteranordnung angesaugt. Selbstverständlich ist es möglich, weitere Stufen bzw. Zwischenstufen der Lüftergeschwindigkeiten vorzusehen. Die Lüftergeschwindigkeiten können beispielsweise entsprechend der Art und Menge des Garguts, dem Garprogramm, dem Standort des Gerätes und der Anzahl der aktiven Gareinheiten sowie der Anzahl der geöffneten Türen eingestellt werden bzw. im Garprogramm hinterlegt sein oder eingegeben werden und von der Gerätesteuerung automatisch angesteuert werden.Advantageously, the fan of the extractor hood can be operated at at least two different speeds, with a slower speed generating the fluid flow and the cooling air flow during operation of the combi steamer and a faster speed with a high amount of fluid flow to be cleaned being selected. The latter is used to collect and suck in the usually large amount of exhaust air when the oven door is opened. On the one hand, the energy requirement of the fan of the extractor hood can thus be limited to a minimum and, on the other hand, when said high volume of exhaust air is produced, the fan output, which may be significantly higher, draws it more or less completely into the filter arrangement. Of course, it is possible to provide further levels or intermediate levels of the fan speeds. The fan speeds can be set, for example, according to the type and quantity of the food to be cooked, the cooking program, the location of the device and the number of active cooking units as well as the number of open doors, or they can be stored or entered in the cooking program and automatically controlled by the device control.

Vorteilhafterweise ist bei jeder Gareinheit ein Sensor vorgesehen, mit dem das Öffnen und Schließen der jeweiligen Garraumtür erfasst wird, wobei der Sensor ein entsprechendes Signal an die Gerätesteuerung übermittelt, welche die entsprechende Lüftergeschwindigkeit des Lüfters der Dunstabzugshaube einstellt. Somit wird automatisch ein Anpassen der Lüftergeschwindigkeit des Lüfters der Dunstabzugshaube vorgenommen, ohne dass die Bedienperson vor Öffnen einer Garraumtür die Geschwindigkeit des Lüfters durch entsprechende Bedieneingabe ändern muss.In each cooking unit, a sensor is advantageously provided, with which the opening and closing of the respective cooking chamber door is detected, the sensor transmitting a corresponding signal to the device control which sets the corresponding fan speed of the fan of the extractor hood. This means that the fan speed of the extractor hood fan is automatically adjusted without the operator having to change the fan speed by opening the oven door by making the appropriate operator input.

Weiterhin ist vorteilhaft, dass die Ausbringleitung der Abluft einer jeden Gareinheit seitlich oder an der Rückseite des Kombidämpfers außerhalb des Garraums von einem Auffangbehälter der Ablöscheinrichtung zu der Dunstabzugshaube geführt ist. Weiterhin ist vorteilhaft, dass der Einlass der Ausbringleitung der Abluft in der Dunstabzugshaube in einem Bereich, von vorne gesehen, hinter dem Eingangsfilter der Dunstabzugshaube angeordnet ist, und eine Führungswand vorgesehen ist, die so angeordnet ist, dass sie einen Eintrittsraum der Abluft in Richtung Eingangsfilter verjüngt. Dadurch wird vorteilhafterweise erreicht, dass es zu einer Abkühlung der heißen Abluft aus dem jeweiligen Garraum kommt, ein Teil der Feuchtigkeit im Wrasen kondensiert und sich der Wrasen besser mit der Umgebungsluft mischt.It is also advantageous that the discharge line of the exhaust air of each cooking unit is guided to the side or on the back of the combi steamer outside the cooking chamber from a collecting container of the extinguishing device to the extractor hood. It is also advantageous that the inlet of the Discharge duct of the exhaust air in the extractor hood in an area, seen from the front, is arranged behind the input filter of the extractor hood, and a guide wall is provided which is arranged such that it tapers an inlet space of the exhaust air in the direction of the input filter. This advantageously ensures that the hot exhaust air from the respective cooking chamber cools down, some of the moisture in the vapor condenses and the vapor mixes better with the ambient air.

Vorteilhafterweise ist die Gerätesteuerung in einer „Schublade“ mit dieser beweglich angeordnet, so dass sie zu Montage- und Wartungszwecken aus dem Gehäuse des Kombidämpfers auf einfache Weise hinein- und herausgeschoben werden kann und entsprechend frei zugänglich ist.The device control is advantageously arranged so that it can move in a “drawer”, so that it can be easily pushed in and out of the housing of the combi steamer for assembly and maintenance purposes and is accordingly freely accessible.

Weiterhin ist vorteilhaft, dass zur Aufnahme der Geräresteuerung eine aus dem Kombidämpfer herausfahrbare oder herausnehmbare Einheit, bevorzugt eine Schublade, vorgesehen ist. Damit ist die Gerätesteuerung, beispielsweise für Wartungsarbeiten, Austausch, etc. leicht zugänglich.It is also advantageous that a unit that can be moved out or removed from the combination steamer, preferably a drawer, is provided to accommodate the device control. This makes the device control easily accessible, for example for maintenance work, replacement, etc.

Auch ist vorteilhaft, dass die herausfahrbare oder herausnehmbare Einheit auch zur Aufnahme von elektronischen Komponenten, wie einer Leistungselektronik, Transformatoren, Leistungsschütze und gegebenenfalls weiterer Komponenten dient.It is also advantageous that the retractable or removable unit also serves to hold electronic components, such as power electronics, transformers, power contactors and possibly other components.

Weitere Einzelheiten, Merkmale und Vorteile der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung von Ausführungsbeispielen des erfinderischen Kombidämpfers unter Bezugnahme auf die beigefügten Zeichnungen. Darin zeigt:

• 1 eine perspektivische Ansicht eines erfindungsgemäßen Kombidämpfers mit zwei Gareinheiten, einer Dunstabzugshaube und einer Anzeige- und Bedieneinrichtung an der Frontseite der Dunstabzugshaube;
• 2 eine schematische Seitenschnittansicht des Kombidämpfers von 1, aus der der Aufbau der Dunstabzugshaube und deren Anschlüsse mit den Gareinheiten schematisch hervorgeht;
• 3 eine zur 2 vergleichbare Ansicht des erfindungsgemäßen Kombidämpfers, jedoch gegenüber 2 mit zusätzlich dargestellter Verbindungsleitung zwischen Anzeige- und Bedieneinrichtung und Gerätesteuerung;
• 4a eine schematische Seitenschnittansicht der Dunstabzugshaube von 2, jedoch mit herausgefahrener Filtereinheit aus Fettfilter und Schwammfilter;
• 4b in vergrößertem Maßstab die Filtereinheit aus Fettfilter und Schwammfilter:
• 5a eine mit der Darstellung von 4a vergleichbare schematische Seitenschnittansicht mit bereits entfernter Filtereinheit aus Fettfilter und Schwammfilter und im Zustand des Herausführens des Taschenfilters aus der Dunstabzugshaube;
• 5b in vergrößertem Maßstab den Taschenfilter von 5a, und
• 6 eine schematische Seitenansicht wie jene von 2, jedoch mit einer herausgefahrenen Gerätesteuereinheit.

Further details, features and advantages of the present invention will become apparent from the following description of exemplary embodiments of the inventive combi steamer with reference to the accompanying drawings. It shows:

• 1 a perspective view of a combi steamer according to the invention with two cooking units, an extractor hood and a display and operating device on the front of the extractor hood;
• 2nd is a schematic side sectional view of the combi steamer of 1 , from which the structure of the extractor hood and its connections with the cooking units is shown schematically;
• 3rd one for 2nd comparable view of the combi steamer according to the invention, but opposite 2nd with additionally shown connecting line between display and operating device and device control;
• 4a is a schematic side sectional view of the extractor hood of 2nd , but with the filter unit consisting of a grease filter and a sponge filter;
• 4b on a larger scale the filter unit consisting of grease filter and sponge filter:
• 5a one with the representation of 4a comparable schematic side sectional view with the filter unit of grease filter and sponge filter already removed and in the state in which the pocket filter is led out of the extractor hood;
• 5b the pocket filter from 5a , and
• 6 a schematic side view like that of 2nd , but with an extended device control unit.

In den Figuren sind gleiche Elemente mit den gleichen Bezugsziffern versehen.In the figures, the same elements are provided with the same reference numbers.

Die in den Figuren dargestellten Ausführungsformen stellen bevorzugte Ausführungsformen dar, die jedoch für die Erfindung nicht einschränkend sind. Im Rahmen der Erfindung sind vielfache Abwandlungen möglich, wie weiter unten näher erläutert werden wird.The embodiments shown in the figures represent preferred embodiments, which, however, are not restrictive for the invention. Multiple modifications are possible within the scope of the invention, as will be explained in more detail below.

In 1 ist in perspektivischer Ansicht eine erste Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Gargeräts in Form eines Kombidämpfers 1 dargestellt. Der Kombidämpfer 1 weist ein Gehäuse 3 auf, in dem übereinander zwei Gareinheiten angeordnet sind, eine obere Gareinheit 5 und eine untere Gareinheit 7.In 1 is a perspective view of a first embodiment of a cooking device according to the invention in the form of a combi steamer 1 shown. The combi steamer 1 has a housing 3rd on, in which two cooking units are arranged one above the other, an upper cooking unit 5 and a lower cooking unit 7 .

Beide Gareinheiten 5 und 7 sind vergleichbar Einzelgargeräten ausgebildet, mit einem entsprechenden Garraum 6 bzw. 8 und allen Einrichtungen, die zum Betrieb eines Kombidämpfers notwendig sind In der dargestellten Ausführungsform sind beide Gareinheiten relativ klein ausgebildet und weisen mehrere Einschubebenen, beispielsweise 6 Ebenen (nicht dargestellt) auf. Der Garraum 6 der oberen Gareinheit 5 wird von einer Garraumtür 9 und der Garraum 8 der unteren Gareinheit 7 von einer Garraumtür 11 verschlossen.Both cooking units 5 and 7 are similarly designed single cooking devices, with a corresponding cooking space 6 respectively. 8th and all devices that are necessary to operate a combi steamer. In the embodiment shown, both cooking units are designed to be relatively small and have several insertion levels, for example 6 levels (not shown). The cooking space 6 the upper cooking unit 5 is from a cooking chamber door 9 and the cooking space 8th the bottom cooking unit 7 from a cooking chamber door 11 locked.

Um sich ein Bild vom Inneren eines jeden Garraums machen zu können, weisen beide Garraumtüren 9 und 11 ein Sichtfenster 10 bzw. 12 auf. Das Sichtfenster 10 gibt den Blick frei zum Garraum 6 der oberen Gareinheit 5 und das Sichtfenster 12 gibt den Blick frei in den Garraum 8 der unteren Gareinheit 7.In order to get an idea of the inside of each cooking space, both cooking space doors have 9 and 11 a viewing window 10th respectively. 12 on. The viewing window 10th gives a clear view of the cooking space 6 the upper cooking unit 5 and the viewing window 12 gives a clear view of the cooking space 8th the bottom cooking unit 7 .

Der Kombidämpfer 1 steht auf vier Stützfüßen 17, von denen je eine in einer Ecke des Kombidämpfers angeordnet ist und individuell in ihrer Höhe einstellbar ist.The combi steamer 1 stands on four support feet 17th , one of which is arranged in a corner of the combi steamer and its height can be individually adjusted.

Wie weiterhin aus 1 ersichtlich ist, weist die obere Garraumtür 9 einen Türgriff 19, der nach unten gerichtet ist, und die untere Gareinheit 7 einen Türgriff 21 auf, der im Beispielsfall nach unten gerichtet ist. Türgriff 21 kann aber auch nach oben gerichtet sein, wodurch sich der Vorteil einer leichteren Bedienung beim Verschwenken nach rechts, aufgrund der relativ tiefen Anordnung ergibt.How continue from 1 is visible, the upper cooking chamber door 9 a door handle 19th who after below and the bottom cooking unit 7 a door handle 21st on, which in the example is directed downwards. Door handle 21st can also be directed upwards, which results in the advantage of easier operation when pivoting to the right, due to the relatively deep arrangement.

Zwischen der oberen Garraumtür 9 und der unteren Garraumtür 11 befindet sich eine Frontblende 13. In dieser ist, schematisch angedeutet, eine Handbrause 78 angeordnet, wie sie bei Kombidämpfern üblich ist und die für beide Gareinheiten 5 und 7 einsetzbar ist.Between the upper oven door 9 and the lower oven door 11 there is a front panel 13 . In this is a hand shower, indicated schematically 78 arranged, as is usual with combi steamers and for both cooking units 5 and 7 can be used.

Unterhalb der unteren Garraumtür 11 befindet sich eine Frontblende 15, die zur Abdeckung einer Gerätesteuerung dient, die weiter unten näher beschrieben wird.Below the lower oven door 11 there is a front panel 15 , which is used to cover a device control, which is described in more detail below.

Weitere Einzelheiten, wie eine Heizung, eine Dampferzeugungseinrichtung zum Beschwaden der Garraumatmosphäre, etc. sind aus Gründen der Vereinfachung der Darstellung weggelassen, weil sie im Stand der Technik weit verbreitet und dem Fachmann geläufig sind.Further details, such as a heater, a steam generating device for steaming the cooking chamber atmosphere, etc. are omitted for the sake of simplifying the illustration, because they are widespread in the prior art and are familiar to the person skilled in the art.

Oberhalb der oberen Gareinheit 5 befindet sich eine Dunstabzugshaube 31, die ein Gehäuse 33, hier als Hauben-Gehäuse bezeichnet, aufweist, in dem, was weiter unten näher beschrieben werden wird, eine Filteranordnung und ein Lüfter zur Erzeugung einer Fluidströmung durch die Dunstabzugshaube 31 angeordnet sind.Above the top cooking unit 5 there is an extractor hood 31 which is a housing 33 , here referred to as hood housing, has, in what will be described in more detail below, a filter arrangement and a fan for generating a fluid flow through the extractor hood 31 are arranged.

An einer Frontseite 34 der Dunstabzugshaube 31 befindet sich eine Anzeige- und Bedieneinrichtung 32, mit der sowohl die beiden Gareinheiten 5 und 7 als auch die Dunstabzugshaube 31 gesteuert werden können und auf der entsprechende Daten angezeigt werden können. Hierzu ist die Anzeige- und Bedieneinrichtung 32 vorteilhafterweise als ein Touchscreen 73 ausgebildet.On a front 34 the extractor hood 31 there is a display and operating device 32 , with which both the cooking units 5 and 7 as well as the extractor hood 31 can be controlled and on which corresponding data can be displayed. This is the display and control device 32 advantageously as a touchscreen 73 educated.

Vorteilhafterweise wird die Dunstabzugshaube 31 im Wesentlichen automatisch vom Gargerät in Abhängigkeit der Betriebsarten und Türstellungen der Gareinheiten gesteuert.The extractor hood is advantageous 31 essentially automatically controlled by the cooking device depending on the operating modes and door positions of the cooking units.

Aufgrund der insgesamt relativ geringen Bauhöhe der beiden Gareinheiten des Kombidämpfers 1 befindet sich die Anzeige- und Bedieneinrichtung oberhalb des Kombidämpfers 1, dessen Gesamthöhe ca. 1,5 m beträgt, in einer Höhe von ca. 1,6 m bis 1,9 m.Due to the overall relatively low overall height of the two cooking units of the combi steamer 1 the display and control device is located above the combi steamer 1 , whose total height is approximately 1.5 m, at a height of approximately 1.6 m to 1.9 m.

Wie aus 1 ersichtlich, umfasst die Anzeige- und Bedieneinrichtung 32 einen Touchscreen 73, der in mehrere Felder aufgeteilt ist. Ein linkes Anzeige- und Bedienfeld 79 ist für die obere Gareinheit vorgesehen und ein rechtes Anzeige- und Bedienfeld 80 ist für die untere Gareinheit 7 vorgesehen. Die Steuerung des Lüfters 63 der Dunstabzugshaube 31 bzw. dessen Lüfterrad erfolgt automatisch, sie kann aber auch vom Benutzer gesteuert werden, wozu ein entsprechendes Fenster (nicht dargestellt) auf der Anzeige- und Bedieneinrichtung 32 erscheint.How out 1 visible, includes the display and control device 32 a touchscreen 73 which is divided into several fields. A left display and control panel 79 is intended for the upper cooking unit and a right display and control panel 80 is for the lower cooking unit 7 intended. The control of the fan 63 the extractor hood 31 or its fan wheel takes place automatically, but it can also be controlled by the user, for which purpose a corresponding window (not shown) on the display and operating device 32 appears.

An den beiden Seitenrändern der Anzeige- und Bedieneinrichtung 32 sind je ein Bedienfeld 77 angeordnet. Das linke Seitenrand-Bedienfeld 77 umfasst in seinem oberen Abschnitt einen Ein/Aus-Schalter 82 und in seinem unteren Abschnitt einen USB-Anschluss 86. Demgegenüber ist im rechten Seitenrand-Bedienfeld 77 ein Ein/Aus-Schalter 82 im unteren Abschnitt und ein USB-Anschluss 86 im oberen abschnitt angeordnet. Diese Anordnung dient der ergonomischen Zuordnung der beiden Gareinheiten 5 und 7. Das linke Seitenrand-Bedienfeld 77 ist der oberen Gareinheit 5 und das rechte Seitenrand-Bedienfeld 77 der unteren Gareinheit zugeordnet.On the two side edges of the display and control device 32 are each a control panel 77 arranged. The left side panel 77 includes an on / off switch in its upper section 82 and a USB port in its lower section 86 . In contrast, is in the right margin control panel 77 an on / off switch 82 in the lower section and a USB port 86 arranged in the upper section. This arrangement serves for the ergonomic assignment of the two cooking units 5 and 7 . The left side panel 77 is the top cooking unit 5 and the right margin control panel 77 assigned to the lower cooking unit.

Über die USB-Anschlüsse 86 können Daten eingelesen (beispielsweise weitere Garprogramme) und ausgelesen (beispielsweise Fehlermeldungen, Zustandsdaten der Gareinheit) werden.Via the USB ports 86 data can be read in (for example, further cooking programs) and read out (for example, error messages, status data of the cooking unit).

Aufgrund der Höhe der Anordnung der Anzeige- und Bedieneinrichtung 32 ist diese vom Benutzer besonders gut ablesbar und bedienbar, woraus sich eine besonders ergonomische Gestaltung ergibt.Due to the height of the arrangement of the display and control device 32 this is particularly easy to read and operate by the user, which results in a particularly ergonomic design.

Durch die durchgehenden Seitenwände 4 ergibt sich der Eindruck eines einheitlichen Gargeräts 1 mit zwei separaten Gareinheiten unter Einsparung weiterer Kanten und Ecken.Through the continuous side walls 4th gives the impression of a uniform cooking appliance 1 with two separate cooking units saving additional edges and corners.

Die Gargerätetüren 9 und 11 begrenzen die Gesamtbreite des Kombidämpfers 1. Mit anderen Worten, gegenüber bisherigen Geräten mit Anzeige- und Bedienfeldern in einer seitlichen Frontblende neben den Türen baut der erfindungsgemäße Kombidämpfer schmaler und bietet den Vorteil eines in der Breite geringeren Platzbedarfs.The cooking appliance doors 9 and 11 limit the overall width of the combi steamer 1 . In other words, compared to previous devices with display and control panels in a side front panel next to the doors, the combi steamer according to the invention is narrower and offers the advantage of a smaller space requirement in terms of width.

Nachfolgend wird Bezug genommen auf 2, die eine Ausführungsform des erfindungsgemäßen Kombidämpfers 1 in schematischer Schnittansicht von der Seite zeigt. Sowohl die obere Gareinheit 5 als auch die untere Gareinheit 7 weisen in üblicher Weise ein Lüfterrad 23 bzw. 24 auf, die dazu dienen, die Garraumatmosphäre im jeweiligen Garraum 6 bzw. 8 umzuwälzen. Mit dem Pfeil 25 wird nur symbolisch die Zuführung von Zuluft zur Gareinheit 5 bzw. 7 angedeutet. Die vorhandene Beschwadung ist nicht dargestellt.Reference is made below to 2nd , An embodiment of the combi steamer according to the invention 1 shows a schematic sectional view from the side. Both the top cooking unit 5 as well as the lower cooking unit 7 have a fan wheel in the usual way 23 respectively. 24th on, which serve the cooking chamber atmosphere in the respective cooking chamber 6 respectively. 8th to circulate. With the arrow 25th the supply air to the cooking unit is only symbolic 5 respectively. 7 indicated. The existing steam is not shown.

Wie in 2 schematisch angedeutet, ist auf herkömmliche Weise in einem Boden 27 des Garraums 6 bzw. 8 eine Ablass- und Abflussöffnung 28 vorgesehen, über die Garraumatmosphäre gemäß Pfeil 30 einschließlich kondensierte Flüssigkeiten ausgeleitet werden können.As in 2nd schematically indicated, is in a conventional manner in a floor 27th of the cooking space 6 respectively. 8th a drain and drain opening 28 provided about the cooking cabinet atmosphere according to arrow 30th including condensed liquids.

Im dargestellten Beispielsfalle befindet sich nachgeschaltet der Abflussöffnung 28 eine Einrichtung zum Ablöschen des Wrasens in Form eines Ablöschkastens 29, der als Kondensationseinrichtung fungiert und zumindest einen Teil des durch die Abflussöffnung 28 ausgeleiteten Wrasens kondensiert. Ein solcher Ablöschkasten ist beispielsweise in der DE 10 2008 012 961 A1 der Anmelderin beschrieben. Zur Verdeutlichung der Abführung des Wrasens aus der Garraumatmosphäre des Garraums 5 ist der Pfeil 30 angegeben.In the example shown, the drain opening is located downstream 28 a device for extinguishing the vapor in the form of a extinguishing box 29 , which acts as a condensation device and at least part of the through the drain opening 28 escaped Wrasens condensed. Such a box is for example in the DE 10 2008 012 961 A1 described by the applicant. To illustrate the evacuation of the vapors from the cooking space atmosphere of the cooking space 5 is the arrow 30th specified.

Der kondensierte Wrasen kann über einen Ablauf in Form einer Ablaufleitung 40 aus dem Ablöschkasten 29 abgeführt werden, wobei die Ablaufleitung 40 mit einem Abwasserkanalnetz (nicht dargestellt) verbunden ist. Die verbleibende Abluft aus dem Garraum 5 wird gemäß Pfeil 42 über eine Ausbringleitung in Form eines Abluftkanals 44 nach oben abgeführt. Durch den Ablöschkasten 29 ist bereits eine gewisse Entfeuchtung und Abkühlung des aus dem Garraum 6 bzw. 8 abgeführten Abluftgases erfolgt.The condensed vapors can pass through an outlet in the form of a drain line 40 from the extinguishing box 29 be discharged, the drain pipe 40 is connected to a sewer network (not shown). The remaining exhaust air from the cooking space 5 is according to arrow 42 via a discharge line in the form of an exhaust air duct 44 dissipated upwards. Through the extinguishing box 29 is already a certain dehumidification and cooling of the from the cooking space 6 respectively. 8th discharged exhaust gas takes place.

Weiterhin zeigt 2 im Schnitt schematisch die erfindungsgemäße Dunstabzugshaube 31, die auf dem Kombidämpfer 1 angeordnet ist. Die beiden Abluftkanäle 44 aus der unteren und oberen Gareinheit 7 bzw. 5 werden gemäß 2 an einer Rückwand 46 des Kombidämpfers 1 nach oben geführt und münden in der Dunstabzugshaube 31, was mit den kleinen Pfeilen 50 angedeutet ist. Die Führung der beiden Abluftkanäle 44 kann jedoch auch an einer Seitenwand bzw. an beiden Seitenwänden 4 erfolgen. Entsprechend ist einer der Abluftkanäle 44 aus einer Gareinheit an einer Seitenwand 4 und der Abluftkanal 44 der anderen Gareinheit an der gegenüberliegenden Seitenwand 4 nach oben geführt.Furthermore shows 2nd in section schematically the extractor hood according to the invention 31 that on the combi steamer 1 is arranged. The two exhaust ducts 44 from the lower and upper cooking unit 7 respectively. 5 are according to 2nd on a back wall 46 of the combi steamer 1 led upwards and open into the extractor hood 31 what about the little arrows 50 is indicated. The routing of the two exhaust air ducts 44 can, however, also on one side wall or on both side walls 4th respectively. One of the exhaust air ducts is corresponding 44 from a cooking unit on a side wall 4th and the exhaust duct 44 the other cooking unit on the opposite side wall 4th led upwards.

Nachfolgend wird näher auf den Aufbau der Dunstabzugshaube 31 eingegangen.The following describes the structure of the extractor hood 31 received.

Das die Dunstabzugshaube 31 umgebende Hauben-Gehäuse 33 weist eine rechteckige bzw. im Wesentlichen rechteckige Form auf. Es besitzt eine Bodenwand 35, welche sich über den gesamten Boden der Haube 31 erstreckt, eine Deckenwand 37, zwei Seitenwände 39, eine Rückwand 41 und eine Vorderwand 34, die die Frontseite der Dunstabzugshaube 31 bildet. Im vorderen unteren Bereich der Dunstabzugshaube 31 befindet sich ein Eintrittsraum 43 der sich von der Vorderwand 34 in Richtung Rückwand 41, jedoch nicht so weit, erstreckt. Dabei erstreckt er sich über die gesamte Breite der Dunstabzugshaube 31, also zwischen den beiden Seitenwänden 39.That the extractor hood 31 surrounding hood housing 33 has a rectangular or substantially rectangular shape. It has a bottom wall 35 which extends across the entire bottom of the hood 31 extends a ceiling wall 37 , two side walls 39 , a back wall 41 and a front wall 34 that the front of the extractor hood 31 forms. In the lower front area of the extractor hood 31 there is an entry room 43 which is from the front wall 34 towards the back wall 41 , but not so far. It extends across the entire width of the extractor hood 31 between the two side walls 39 .

Die Abluftkanäle 44 münden in je einer Öffnung in dem Eintrittsraum 43 in dessen hinteren Abschnitt. Im vorderen Abschnitt des Eintrittsraums 43 befindet sich in der Bodenwand 35 eine durch einen Pfeil 52 angedeutete Eintrittsöffnung von gemäß Pfeil 54 symbolisierter Umgebungsluft. In dem in 2 angegebenen Beispielsfall sind die Türen 9 und 11 der beiden Gareinheiten 5 und 7 geschlossen, sodass keine Abluft aus den Garräumen 6 und 8 nach vorne austreten kann.The exhaust air ducts 44 each lead to an opening in the entry space 43 in the back section. In the front section of the entry room 43 is in the bottom wall 35 one by an arrow 52 indicated entry opening of according to arrow 54 symbolized ambient air. In the in 2nd The example given are the doors 9 and 11 of the two cooking units 5 and 7 closed, so no exhaust air from the cooking compartments 6 and 8th can emerge forward.

Im hinteren Abschnitt des Eintrittsraums 43, gegenüber der Einlassöffnungen der Abluftkanäle 44 befindet sich eine Trennwand 70, die schräg nach vorne geneigt angeordnet ist. Dadurch verengt sich der Durchflusskanal nach vorne bis zu einer ersten Filteranordnung 47, wodurch die strömende Abluft aus den Abluftkanälen beschleunigt wird und sich dabei abkühlt. Diese Strömung ist mit den kleinen Pfeilen 71 angedeutet, die auch den geringeren Fluidstromanteil in Bezug auf den Fluidstromanteil gemäß Pfeil 52 symbolisieren.In the back section of the entry room 43 , opposite the inlet openings of the exhaust air ducts 44 there is a partition 70 , which is inclined obliquely forward. As a result, the flow channel narrows forward to a first filter arrangement 47 , whereby the flowing exhaust air from the exhaust air ducts is accelerated and cools down. This flow is with the little arrows 71 indicated that also the lower fluid flow share in relation to the fluid flow share according to arrow 52 symbolize.

Die über die Abluftkanäle 44 in den Eintrittsraum 43 aus den Garräumen 6 bzw. 8 zugeführte Abluft strömt im Eintrittsraum 43 nach vorne und trifft auf die erste Filteranordnung 47. Diese erste Filteranordnung 47 wird gebildet aus einem Flammenschutz-/Fettfilter 49, vorzugsweise aus einem Metallgitter, und aus einem Schwammfilter 51, der eine schwammartige Struktur aufweist. Eine detailliertere Beschreibung ist unter Bezugnahme auf 4b weiter unten angegeben.The through the exhaust air ducts 44 in the entry room 43 from the cooking rooms 6 respectively. 8th supplied exhaust air flows in the entry space 43 forward and meets the first filter arrangement 47 . This first filter arrangement 47 is formed from a flame protection / grease filter 49 , preferably from a metal grid, and from a sponge filter 51 , which has a sponge-like structure. A more detailed description is given with reference to FIG 4b specified below.

Wie aus 2 weiterhin ersichtlich, sind die Größenverhältnisse zwischen der in die erste Filteranordnung 47 eintretenden Abluft gemäß den Pfeilen 50 und der eintretenden Umgebungsluft gemäß Pfeil 52 entsprechend dargestellt. Dabei sollen die unterschiedlichen Pfeilgrößen nur qualitativ einen Unterschied in der strömenden Gasmenge andeuten. Der Anteil der kühlenden Umgebungsluft ist deutlich höher als der Anteil der Abluft aus dem oder den Gareinheiten, wodurch aufgrund der Vermischung beider Luftströme eine entsprechende Abkühlung der Abluft aus dem oder den Gareinheiten 5 und/oder 7 erfolgt, bevor diese Abluft die erste Filteranordnung 47 erreicht.How out 2nd furthermore visible are the size relationships between those in the first filter arrangement 47 incoming exhaust air according to the arrows 50 and the incoming ambient air according to the arrow 52 shown accordingly. The different arrow sizes are only intended to indicate a qualitative difference in the amount of gas flowing. The proportion of the cooling ambient air is significantly higher than the proportion of the exhaust air from the cooking unit or units, so that due to the mixing of the two air streams, a corresponding cooling of the exhaust air from the cooking unit or units 5 and or 7 takes place before this exhaust air the first filter arrangement 47 reached.

Bezugnehmend auf 4a ist die erste Filteranordnung 47 in Form eines Filterpakets ausgebildet und weist zwei Komponenten auf. Einen Flammenschutz/Fettfilter 49, im Wesentlichen aus Metall bestehend, der eine erste Fettabscheidung durchführt. Er ist beispielsweise aus metallischen Stegen 91 gebildet, die sich in Querrichtung der Dunstabzugshaube 31 erstrecken und beabstandet angeordnet sind, wobei zwei Reihen versetzt angeordneter Stege 91 vorgesehen sind, die ein Umlenken des eintretenden Fluidstroms erzeugen.Referring to 4a is the first filter arrangement 47 formed in the form of a filter package and has two components. A flame protection / grease filter 49 , consisting essentially of metal, which performs a first fat separation. For example, it is made of metallic webs 91 formed, which is in the transverse direction of the extractor hood 31 extend and are spaced apart, two rows of staggered webs 91 are provided, which produce a deflection of the incoming fluid flow.

Hinter dem Flammenschutz/Fettfilter 49 befindet sich ein Sorptionsfilter bzw. Schwammfilter 51 zum weiteren Aussondern von verbliebenen Fettpartikeln und sonstigen größeren Partikeln aus dem Luftstrom, welcher insbesondere in Form einer Filtermatte aus Schaumstoff, bevorzugt aus Polyurethan-Weichschaum, ausgebildet ist. Behind the flame protection / grease filter 49 there is a sorption filter or sponge filter 51 for further separation of remaining fat particles and other larger particles from the air stream, which is in particular in the form of a filter mat made of foam, preferably made of flexible polyurethane foam.

Wie aus 2 weiterhin ersichtlich, trifft danach der gesamte eingesogene Fluidstrom, angedeutet mit Pfeil 55, auf einen dritten Filter, der in Form eines Schwebstofffilters, beispielsweise eines Glasfaser-Taschenfilters 53, ausgebildet ist, der in der Lage ist, auch feine bis sehr feine Partikel aus dem Fluidstrom herauszufiltern und durchwandert diesen. Nach Durchqueren der ersten Filteranordnung 47 und des Taschenfilters 53 ist der Fluidstrom von Partikeln und Fett gereinigt.How out 2nd can still be seen, then the entire fluid flow drawn in, indicated by the arrow 55 , on a third filter, which is in the form of a particle filter, for example a glass fiber pocket filter 53 , is formed, which is able to filter out fine to very fine particles from the fluid flow and traverses this. After crossing the first filter arrangement 47 and the pocket filter 53 the fluid flow is cleaned of particles and grease.

Der aus dem Taschenfilter 53 austretende Fluidstrom bewegt sich hauptsächlich zu einer weiteren Filteranordnung in Form eines Aktivkohlefilters 59, wie dies durch Pfeil 56 angedeutet ist. Ein kleinerer Teil des Fluidstroms bewegt sich jedoch auch durch den Raum hinter der Anzeige- und Bedieneinheit 32 und ist dadurch in der Lage, einen Kühleffekt zu erzeugen bzw. einen Wärmestau zu verhindern. Diese Fluidstromanteilbewegeung ist mit den kleinen Pfeilen 57 angedeutet.The one from the pocket filter 53 escaping fluid flow mainly moves to another filter arrangement in the form of an activated carbon filter 59 how this by arrow 56 is indicated. However, a smaller part of the fluid flow also moves through the space behind the display and control unit 32 and is therefore able to produce a cooling effect or prevent heat build-up. This fluid flow component movement is with the small arrows 57 indicated.

Der Aktivkohlefilter 59 weist eine Wabenstruktur auf und entspricht jenem der WO 2017/029037 A1 , auf die hiermit Bezug genommen wird. Die Wabenstruktur weist einzelne Waben auf, die Strömungskanäle für die Abluft bilden, wodurch eine hervorragende Durchströmbarkeit des Aktivkohlefilters 59 erreicht wird.The activated carbon filter 59 has a honeycomb structure and corresponds to that of WO 2017/029037 A1 to which reference is hereby made. The honeycomb structure has individual honeycombs, which form flow channels for the exhaust air, as a result of which the activated carbon filter has excellent flow-through properties 59 is achieved.

Entlang von Wänden 60 und 61 strömt der Fluidstrom gemäß Pfeilen 58 zu einem Lüfter 63 der ein Lüfterrad aufweist, wobei der Lüfter 63 den notwendigen Unterdruck erzeugt zum Ansaugen des nunmehr vollständig gereinigten Fluidstroms. Der den Lüfter 63 durchströmende Fluidstrom strömt in einen Ausbringkanal 64, der sich zwischen der Deckenwand 37 und einer Trennwand 62 befindet und entweicht in die Umgebung durch eine Öffnung 65. Dies ist mit den Pfeilen 66 angedeutet.Along walls 60 and 61 the fluid flow flows according to arrows 58 to a fan 63 which has a fan wheel, the fan 63 generates the necessary vacuum to suck in the now completely cleaned fluid flow. The fan 63 flowing fluid stream flows into a discharge channel 64 that is between the ceiling wall 37 and a partition 62 is located and escapes into the environment through an opening 65 . This is with the arrows 66 indicated.

Dem Fachmann erschließt sich ohne weiteres, dass der Fluidstrom in jede beliebige Richtung gelenkt werden kann und der Ausbringkanal 64 entsprechend der gewünschten Stelle, an der die Luft entweichen soll, gestaltet und angeordnet sein kann. So kann der Ausbringkanal 64 zum Beispiel auch komplett entfallen, wenn die Luft nach oben entweichen soll.It is readily apparent to the person skilled in the art that the fluid flow can be directed in any direction and the discharge channel 64 can be designed and arranged according to the desired point at which the air is to escape. So the discharge channel 64 For example, if the air is to escape upwards, this can also be completely eliminated.

Wie weiterhin aus 2 ersichtlich, ist eine Gerätesteuerung 81 unterhalb der unteren Gareinheit 7 angeordnet. Damit befindet sie sich im kühlsten Bereich des Kombidämpfers 1. Mit Pfeil 83 ist angedeutet, dass Kühluft von außen in einen Gerätesteuerungs-Aufnahmeraum 85 eintritt, hervorgerufen durch einen Ansaugdruck erzeugt durch den Lüfter 63. Im Bereich der Abluftkanäle 44 strömt diese Kühlluft nach oben und tritt - ungefiltert - durch eine Öffnung 84 in die Dunstabzugshaube 31 ein, wie dies durch Pfeil 87 angedeutet ist. Diese Öffnung 84 befindet sich vor der Rückwand 41 und die eintretende Kühlluft gelangt danach zum Lüfter 63, in dem sie sich mit dem gefilterten Fluidstrom mischt und wird anschließend mit ihm durch die Öffnung 65 in die Umgebung ausgebracht. Die Kühlluft gelangt durch entsprechende Eintrittsöffnungen (nicht dargestellt) in den Gerätesteuerungs-Aufnahmeraum 85. Sind im Bodenbereich des Gerätes fertigungsbedingt kleine Lufteinlässe vorhanden, kann vorteilhafterweise auf zusätzliche Eintrittsöffnungen verzichtet werden.How continue from 2nd a device control is visible 81 below the lower cooking unit 7 arranged. It is located in the coolest area of the combi steamer 1 . With arrow 83 is indicated that cooling air from the outside in a device control receiving space 85 occurs, caused by a suction pressure generated by the fan 63 . In the area of the exhaust air ducts 44 this cooling air flows upwards and - unfiltered - passes through an opening 84 into the extractor hood 31 one like this by arrow 87 is indicated. This opening 84 is in front of the back wall 41 and the incoming cooling air then reaches the fan 63 , in which it mixes with the filtered fluid flow and is then with it through the opening 65 deployed in the area. The cooling air enters the device control receptacle through corresponding inlet openings (not shown) 85 . If there are small air inlets in the base area of the device due to production reasons, additional inlet openings can advantageously be dispensed with.

Die Bodenwand 35 der Dunstabzugshaube 31 ist als im Wesentlichen horizontale Bodenplatte ausgebildet, die sich von der Rückwand 41 bis zur Vorderwand 34 erstreckt. Die durch den Pfeil 52 auch symbolisierte Eintrittsöffnung, die beispielsweise rechteckförmig ausgebildet sein kann und bis auf die Randstreifen die gesamte Breite einnimmt, ist somit ebenfalls horizontal in der Bodenwand 35 ausgebildet. Bei schnellem Öffnen der Garraumtür 9 und/oder 11 entweicht schlagartig die gegebenenfalls feuchte Garraumatmosphäre bzw. die mit Partikeln und Fetttröpfchen aufgeladene heiße Garraumatmosphäre vertikal nach oben, wobei dieser austretende und vertikal nach oben strömende massive Abluftstrom von dem durch den Lüfter 63 erzeugten Unterdruck im Wesentlichen vollständig oder zumindest zum überwiegenden Teil zur Reinigung in den Eingangsfilter und Flammenschutz/Fettfilter 49 angesaugt werden kann.The bottom wall 35 the extractor hood 31 is designed as a substantially horizontal base plate that extends from the rear wall 41 to the front wall 34 extends. The one by the arrow 52 symbolized entry opening, which can be rectangular, for example, and which takes up the entire width except for the edge strips, is thus also horizontal in the bottom wall 35 educated. When the oven door opens quickly 9 and or 11 Suddenly, the possibly moist cooking chamber atmosphere or the hot cooking chamber atmosphere charged with particles and fat droplets escapes vertically upwards, this emerging and vertically upward flowing exhaust air stream from the fan 63 generated negative pressure essentially completely or at least for the most part for cleaning in the input filter and flame protection / grease filter 49 can be sucked in.

Die Auslassöffnung 65 an der Frontseite 34 der Dunstabzugshaube 31, die zur Ableitung schräg nach oben geneigt ausgebildet ist, stellt eine bevorzugte Ausführungsform der Auslassöffnung dar. Selbstverständlich kann der gereinigte Luftstrom auch unmittelbar nach oben, gerade aus dem Ausbringkanal 64 heraus, zur Rückseite oder auch seitlich abgeführt werden.The outlet opening 65 at the front 34 the extractor hood 31 , which is designed to be inclined obliquely upward, represents a preferred embodiment of the outlet opening. Of course, the cleaned air stream can also go straight up, straight from the discharge duct 64 out, to the back or to the side.

Es wird nunmehr Bezug genommen auf 3, die im Wesentlichen der Darstellung von 2 entspricht. Aus Gründen der Übersichtlichkeit sind eine Reihe von Bezugszeichen aus 2 nicht übernommen und wird auf diese Figur verwiesen. Zusätzlich ist eine Verbindungsleitung 89 zwischen der Gerätesteuerung 81 und der Anzeige- und Bedieneinrichtung 32 schematisch dargestellt, wobei von dieser Verbindungsleitung auch ein Verbindungszweig 90 zum Lüfterrad 63 angedeutet ist. Die Verbindungleitungen zur Steuerung der weiteren Komponenten der Gareinheiten, wie Heizung, Beschwadung, Lüfterräder 23 und 24, Reinigung, etc. sind nicht dargestellt.Reference is now made to 3rd which is essentially the representation of 2nd corresponds. For the sake of clarity, a number of reference symbols have been removed 2nd not adopted and is referred to this figure. In addition there is a connecting line 89 between device control 81 and the display and control device 32 shown schematically, with a connecting branch of this connecting line 90 to the fan wheel 63 is indicated. The connecting lines for controlling the other components the cooking units, such as heating, steaming, fan wheels 23 and 24th , Cleaning, etc. are not shown.

Nachfolgend wird auf die 4a bis 5b Bezug genommen, in denen das Herausnehmen bzw. Auswechseln der ersten Filteranordnung 47 und das Herausnehmen bzw. Auswechseln des Taschenfilters 53 dargestellt ist.Below is the 4a to 5b Reference, in which the removal or replacement of the first filter arrangement 47 and removing or replacing the pocket filter 53 is shown.

Wie aus 4a ersichtlich, kann die erste Filteranordnung 47 gemäß Pfeil 48 aus einem Schacht oder entlang von auf beiden Seiten angeordneten Schienen, der bzw. die nicht näher dargestellt ist/sind, herausgenommen bzw. herausbewegt und wieder hineinbewegt werden. Die erste Filteranordnung 47 ist, wie aus 1 ersichtlich, mit einer Frontblende 67 abgedeckt und ist an der Frontblende 67 eine Griffleiste 69, im Beispielsfalle in L-Form, zum besseren Ergreifen der ersten Filteranordnung 47 angebracht.How out 4a can be seen, the first filter arrangement 47 according to arrow 48 can be removed or moved out of a shaft or along rails arranged on both sides, which is / are not shown, and moved back in again. The first filter arrangement 47 is how out 1 evident, with a front panel 67 covered and is on the front panel 67 a handle bar 69 , in the example in an L-shape, for a better grip on the first filter arrangement 47 appropriate.

In 5a ist das Herausnehmen des Taschenfilters 53, der sich an die erste Filteranordnung im Strömungsweg anschließt, dargestellt, wobei der Aufbau des Taschenfilters 53 vergrößert in 5b dargestellt ist. Nach Entfernen der ersten Filteranordnung 47 kann der Taschenfilter durch die Eintrittsöffnung in der Bodenwand 35, wie durch Pfeil 75 angedeutet, aus dem Hauben-Gehäuse 33 der Dunstabzugshaube 31 herausgeführt, gereinigt oder ersetzt und wieder in seine Aufnahme zurückgeführt werden.In 5a is removing the pocket filter 53 , which connects to the first filter arrangement in the flow path, shown, the structure of the pocket filter 53 enlarged in 5b is shown. After removing the first filter assembly 47 the pocket filter can pass through the inlet opening in the bottom wall 35 as by arrow 75 indicated, from the hood housing 33 the extractor hood 31 led out, cleaned or replaced and returned to its inclusion.

Damit wird der große Vorteil erreicht, dass sowohl die erste Filteranordnung 47 als auch der Taschenfilter 53 heraus und entsprechende Ersatzfilteranordnungen oder gereinigte Filter wieder eingeführt werden können, ohne dass weitere Maßnahmen, beispielsweise Entfernen von Abdeckungen, notwendig sind. Der Filteraustausch kann somit nicht nur einfach, sondern auch entsprechend schnell erfolgen.This has the great advantage that both the first filter arrangement 47 as well as the pocket filter 53 out and corresponding replacement filter arrangements or cleaned filters can be reinserted without further measures, for example removing covers, being necessary. The filter can not only be replaced easily, but also quickly.

Es wird nunmehr Bezug genommen auf 6, die eine analoge Seitenansicht zur Seitenansicht von 2 zeigt und in der auch eine Reduzierung der Bezugszeichen gegenüber 2 vorgenommen wurde. Die Frontblende 15, die beispielsweise angeschraubt oder angeklickt ist, ist entfernt und die Gerätesteuerung 81 kann vorteilhafterweise in einem herausnehmbaren Element, beispielsweise einer Schublade angeordnet sein. Die Bewegung des Herausfahrens der Gerätesteuerung 81 ist durch Pfeil 93 angedeutet. Die Schublade ist beispielsweise in bzw. auf Seitenschienen 88 geführt. Dadurch ist es im Servicefall möglich Komponenten der Gerätesteuerung 81 zu prüfen und ggf. auszutauschen, ohne die Steuerung etc. aus ihrer Einbaulage in der Schublade zu entnehmen. In einer derartigen Schublade können auch elektronische Komponenten wie Transformatoren, Leistungsschütze usw. (nicht dargestellt), die für den Betrieb der Gareinheiten und/oder der Dunstabzugseinheit benötigt werden, untergebracht sein. Diese profitieren in der vorteilhaften Ausführungsform ebenfalls von den niedrigeren Temperaturen und sind gut erreichbar.Reference is now made to 6 showing an analog side view to side view of 2nd shows and in which also a reduction in the reference numerals 2nd was made. The front panel 15 , for example, which is screwed or clicked, is removed and the device control 81 can advantageously be arranged in a removable element, for example a drawer. The movement of extending the device control 81 is by arrow 93 indicated. The drawer is in or on side rails, for example 88 guided. This makes it possible for device control components to be serviced 81 to be checked and, if necessary, replaced without removing the control unit etc. from its installation position in the drawer. Such a drawer can also house electronic components such as transformers, power contactors, etc. (not shown), which are required for the operation of the cooking units and / or the extractor unit. In the advantageous embodiment, these likewise benefit from the lower temperatures and are easily accessible.

Mit Vorteil kann der erfindungsgemäße Kombidämpfer 1 mit nur einer Anschlussleitung ausgestattet sein. So kann das Gerät, gebildet aus zumindest zwei Gareinheiten und einer Dunstabzugshaube bzw. -einheit schnell und einfach vormontiert und installiert bzw. aufgestellt werden.The combi steamer according to the invention can advantageously 1 be equipped with only one connection line. The device, formed from at least two cooking units and an extractor hood or unit, can thus be quickly and easily preassembled and installed or set up.

Mit der vorliegenden Erfindung wird somit eine besonders vorteilhafter Kombidämpfer mit mehreren Gareinheiten und einer gemeinsamen Dunstabzugshaube geschaffen, der einfach im Aufbau ist und sowohl eine gute Ablesbarkeit der Anzeige als auch eine leichte und ergonomische Bedienung des Gesamtgeräts und aller seiner Komponenten verwirklicht. Zudem werden energiesparende und wirksame Filteranordnungen vorgeschlagen, welche zudem auf sehr einfache Weise aus dem Hauben-Gehäuse entfernbar und ersetzbar sind.With the present invention, a particularly advantageous combi-steamer with several cooking units and a common extractor hood is thus created, which is simple in construction and realizes both a good readability of the display and a simple and ergonomic operation of the overall device and all of its components. In addition, energy-saving and effective filter arrangements are proposed, which are also very simple to remove and replace from the hood housing.

Die vorliegende Erfindung ist nicht auf die dargestellten Ausführungsformen begrenzt.The present invention is not limited to the illustrated embodiments.

So können anstelle der üblichen 6 Einschubebenen beispielsweise nur 3 Einschubebenen pro Gareinheit vorgesehen sein, so dass die beiden Gareinheiten eine deutliche geringere Gesamtgerätehöhe von im Wesentlichen 1 m aufweisen. Umgekehrt können auch zumindest bei einer Gareinheit mehr Einschubebenen vorgesehen sein, so dass die Anzeige- und Bedieneinrichtung 32 höher angeordnet ist. Um ihre Lesbarkeit und Bedienbarkeit zu erhöhen kann die Anzeige- und Bedieneinrichtung 32 nach vorne schwenkbar oder klappbar ausgebildet sein, so dass sie auch von kleineren Personen gut ablesbar und bedienbar ist.For example, instead of the usual 6 insertion levels, only 3 insertion levels can be provided per cooking unit, so that the two cooking units have a significantly lower overall appliance height of essentially 1 have m. Conversely, more shelf levels can also be provided at least in one cooking unit, so that the display and operating device 32 is arranged higher. In order to increase their readability and usability, the display and operating device 32 be designed to be pivotable to the front or foldable, so that it can be easily read and operated even by smaller people.

In einer bevorzugten Ausführungsform ist die Eintrittsöffnung für Umgebungsluft der Dunstabzugshaube in der in Wesentlichen horizontalen Bodenwand 35 ausgebildet. Alternativ und bevorzugt mit der Frontseite der Gareinheiten fluchtend kann die Eintrittsöffnung auch im Wesentlichen vertikal angeordnet sein.In a preferred embodiment, the inlet opening for ambient air of the extractor hood is in the essentially horizontal bottom wall 35 educated. Alternatively and preferably in alignment with the front of the cooking units, the inlet opening can also be arranged essentially vertically.

BezugszeichenlisteReference symbol list

1 -1 -

KombidämpferCombi steamers

3 -3 -

Gehäusecasing

4 -4 -

Seitenwändeside walls

5 -5 -

obere Gareinheitupper cooking unit

7 -7 -

untere Gareinheitlower cooking unit

9 -9 -

GarraumtürOven door

10 - 10 -

SichtfensterViewing window

11 -11 -

GarraumtürOven door

12 -12 -

SichtfensterViewing window

13 -13 -

FrontblendeFront panel

15 -15 -

FrontblendeFront panel

17 -17 -

StützfußSupport leg

19 -19 -

TürgriffDoor handle

21 -21 -

TürgriffDoor handle

23 -23 -

LüfterradFan wheel

24 -24 -

LüfterradFan wheel

25 -25 -

Pfeilarrow

27 -27 -

Boden des GarraumsBottom of the cooking space

28 -28 -

Ablass- und AbflussöffnungDrain and drain opening

29 -29 -

AblöschkastenExtinguishing box

30 -30 -

Pfeilarrow

31 -31 -

DunstabzugshaubeExtractor hood

32 -32 -

Anzeige- und BedieneinrichtungDisplay and control device

33 -33 -

Hauben-GehäuseHood housing

34 -34 -

VorderwandFront wall

35 -35 -

BodenwandBottom wall

37 -37 -

DeckenwandCeiling wall

39 -39 -

SeitenwandSide wall

40 -40 -

AblaufleitungDrain pipe

41 -41 -

RückwandBack wall

42 -42 -

Pfeilarrow

43 -43 -

EintrittsraumEntry space

44 -44 -

AbluftkanalExhaust duct

45 -45 -

EintrittsöffnungEntrance opening

46 -46 -

RückwandBack wall

47 -47 -

erste Filteranordnungfirst filter arrangement

48 -48 -

Pfeilarrow

49 -49 -

FlammenschutzfilterFlame protection filter

50 -50 -

kleiner Pfeilsmall arrow

51 -51 -

SchwammfilterSponge filter

52 -52 -

Pfeilarrow

53 -53 -

TaschenfilterPocket filter

54 -54 -

Pfeilarrow

55 -55 -

Pfeilarrow

56 -56 -

Pfeilarrow

57 -57 -

kleine Pfeilelittle arrows

58 -58 -

PfeileArrows

59 -59 -

AktivkohlefilterActivated carbon filter

60 -60 -

Wandwall

61 -61 -

Wandwall

63 -63 -

Lüfter mit LüfterradFan with fan wheel

64 -64 -

AusbringkanalSpreading channel

65 -65 -

Öffnungopening

66 -66 -

PfeileArrows

67 -67 -

FrontblendeFront panel

69 -69 -

GriffleisteHandle bar

70 -70 -

Trennwandpartition wall

71 -71 -

kleine Pfeilelittle arrows

73 -73 -

TouchscreenTouchscreen

75 -75 -

Pfeilarrow

77 -77 -

SeitenrandMargin

78 -78 -

HandbrauseHand shower

79 -79 -

Anzeige- und Bedienfeld für obere GareinheitDisplay and control panel for the top cooking unit

80 -80 -

Anzeige- und Bedienfeld für untere GareinheitDisplay and control panel for the lower cooking unit

81 -81 -

GerätesteuerungDevice control

82 -82 -

Ein/Aus-SchalterOn / off switch

83 -83 -

Pfeilarrow

84 -84 -

Öffnungopening

85 -85 -

Gerätesteuerungs-AufnahmeraumDevice control recording room

86 -86 -

USB-AnschlussUSB connection

87 -87 -

Pfeilarrow

88 -88 -

SeitenschieneSide rail

89 -89 -

VerbindungsleitungConnecting line

90 -90 -

VerbindungszweigConnecting branch

91 -91 -

metallische Stegemetallic webs

93 -93 -

Pfeilarrow

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturPatent literature cited

• WO 2017/050693 A2 [0002]WO 2017/050693 A2 [0002]
• WO 2017/029037 A1 [0003, 0016, 0061]WO 2017/029037 A1 [0003, 0016, 0061]
• DE 102008012961 A1 [0048]DE 102008012961 A1 [0048]

Claims (12)

Kombidämpfer (1) mit wenigstens zwei übereinander angeordneten Gareinheiten (5, 7), welche jeweils einen Garraum (6, 8) aufweisen, der mittels einer Garraumtür (9 bzw. 11) verschließbar ist, wobei jede Gareinheit (5, 7) eine Wasser- und/oder Dampfzufuhr, eine Garraumheizung, ein Lüfterrad (23, 24) zum Umwälzen der Garraumatmosphäre, einen Wrasenablauf (28), eine Einrichtung zum Ablöschen des Wrasens (29), einen Ablauf (40) für zu entsorgende Flüssigkeiten und eine Ausbringleitung (44) der gasförmigen Abluft zu deren Einleitung in eine Dunstabzugshaube (31) aufweist, wobei die Ausbringleitung (44) mit der Dunstabzugshaube (31) verbunden ist, die oberhalb der oberen Gareinheit (5) angeordnet ist und die eine Eintrittsöffnung für Umgebungsluft und für Abluft aus dem Garraum der Gareinheiten bei Öffnen der jeweiligen Garraumtür (9, 11) aufweist, wobei wenigstens eine Gargerätesteuerung (81) vorgesehen ist, mit der beide Gareinheiten (5, 7) und die Dunstabzugshaube (31) gesteuert werden können, wobei eine Anzeige- und Bedieneinrichtung (32) vorgesehen ist, die an der Frontseite (34) der Dunstabzugshaube (31) oberhalb der Eintrittsöffnung und unterhalb einer Austrittsöffnung (65) der gereinigten und mit Umgebungsluft vermischten Abluft angeordnet ist, und wobei die Dunstabzugshaube (31) ein Hauben-Gehäuse (33) aufweist, in dem eine Filteranordnung (47, 53, 59) zur Reinigung des diese mittels eines Lüfters mit Lüfterrad (63) in dem Gehäuse (33) durchströmenden Fluidstroms aufweist.Combi steamer (1) with at least two cooking units (5, 7) arranged one above the other, each of which has a cooking chamber (6, 8) which can be closed by means of a cooking chamber door (9 or 11), each cooking unit (5, 7) containing water - and / or steam supply, a cooking space heater, a fan wheel (23, 24) for circulating the cooking space atmosphere, a vapor outlet (28), a device for extinguishing the vapor (29), an outlet (40) for liquids to be disposed of and a discharge line ( 44) of the gaseous exhaust air for its introduction into an extractor hood (31), the discharge line (44) being connected to the extractor hood (31), which is arranged above the upper cooking unit (5) and which has an inlet opening for ambient air and for exhaust air from the cooking space of the cooking units when the respective cooking space door (9, 11) is opened, at least one cooking device control (81) is provided, with which both cooking units (5, 7) and the extractor hood (31) can be controlled, wherein a display and operating device (32) is provided, which is arranged on the front (34) of the extractor hood (31) above the inlet opening and below an outlet opening (65) of the cleaned and mixed with ambient air, and The extractor hood (31) has a hood housing (33) in which a filter arrangement (47, 53, 59) for cleaning the fluid flow flowing through it in the housing (33) by means of a fan with a fan wheel (63). Kombidämpfer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Anzeige- und Bedieneinrichtung (32) allseitig dampfdicht gekapselt ausgebildet ist.Combi steamers after Claim 1 , characterized in that the display and operating device (32) is encapsulated in a steam-tight manner on all sides. Kombidämpfer nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Filteranordnung (47, 53, 59) mehrteilig ausgebildet ist.Combi steamers after Claim 1 or 2nd , characterized in that the filter arrangement (47, 53, 59) is constructed in several parts. Kombidämpfer nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Filteranordnung aufweist: einen Fettfilter (49) als Eingangsfilter, einen Schwammfilter (51), einen Taschenfilter (53) und einen Aktivkohlefilter (59) mit Wabenstruktur.Combi steamers after Claim 3 , characterized in that the filter arrangement comprises: a grease filter (49) as an input filter, a sponge filter (51), a pocket filter (53) and an activated carbon filter (59) with a honeycomb structure. Kombidämpfer nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Lüfter (63) der Dunstabzugshaube (31) während des Betriebs des Kombidämpfers (1) ebenfalls in Betrieb ist und einen permanenten Fluidstrom erzeugt, wobei der Fluidstrom auch an der Rückseite der Anzeige- und Bedieneinrichtung (32) vorbeiströmt und in der Lage ist, diese zu kühlen bzw. einen Wärmestau zu verhindern.Combi steamer according to one of the Claims 1 to 4th , characterized in that the fan (63) of the extractor hood (31) is also in operation during operation of the combi steamer (1) and generates a permanent fluid flow, the fluid flow also flowing past the rear of the display and operating device (32) and is able to cool them or prevent heat build-up. Kombidämpfer nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Gerätesteuerung (81) unterhalb der unteren Gareinheit (7) angeordnet ist, wobei in der Nähe der Gerätesteuerung (81) zur Kühlung der Gerätesteuerung, Umgebungsluft mittels des Lüfters (63) der Dunstabzugshaube (31) ansaugbar ist.Combi steamers after Claim 5 , characterized in that the device control (81) is arranged below the lower cooking unit (7), in the vicinity of the device control (81) for cooling the device control, ambient air can be sucked in by means of the fan (63) of the extractor hood (31). Kombidämpfer nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Lüfter (63) der Dunstabzugshaube (31) in zumindest zwei unterschiedlichen Geschwindigkeiten betrieben werden kann, wobei eine langsamere Geschwindigkeit den Fluidstrom und den Kühluftstrom im Betrieb des Kombidämpfers (1) erzeugt und eine schnellere Geschwindigkeit bei hoher Menge an zu reinigendem Fluidstrom ausgewählt wird.Combi steamer according to one of the Claims 1 to 6 , characterized in that the fan (63) of the extractor hood (31) can be operated at at least two different speeds, a slower speed generating the fluid flow and the cooling air flow during operation of the combi steamer (1) and a faster speed with a large amount of cleaning fluid flow is selected. Kombidämpfer nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass bei jeder Gareinheit (5, 7) ein Sensor vorgesehen ist, mit dem das Öffnen und Schlie-ßen der jeweiligen Garraumtür (9, 11) erfasst wird, und der Sensor ein entsprechendes Signal an die Gerätesteuerung (81) übermittelt, welche die entsprechende Lüftergeschwindigkeit des Lüfters (63) der Dunstabzugshaube (31) einstellt.Combi steamers after Claim 7 , characterized in that for each cooking unit (5, 7) a sensor is provided with which the opening and closing of the respective cooking chamber door (9, 11) is detected and the sensor transmits a corresponding signal to the device control (81) , which sets the corresponding fan speed of the fan (63) of the extractor hood (31). Kombidämpfer nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Ausbringleitung (44) der Abluft einer jeden Gareinheit (5, 7) seitlich oder an der Rückseite des Kombidämpfers außerhalb des Garraums (6, 8) von einem Auffangbehälter (29) der Ablöscheinrichtung zu der Dunstabzugshaube (31) geführt ist.Combi steamer according to one of the Claims 1 to 8th , characterized in that the discharge line (44) of the exhaust air of each cooking unit (5, 7) leads to the side or on the back of the combi steamer outside the cooking chamber (6, 8) from a collecting container (29) of the extinguishing device to the extractor hood (31) is. Kombidämpfer nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Einlass der Ausbringleitung (44) der Abluft in der Dunstabzugshaube (31) in einem Bereich von vorne gesehen hinter dem Eingangsfilter (49) der Dunstabzugshaube (31) angeordnet ist, und eine Führungswand (70) vorgesehen ist, die so angeordnet ist, dass sie einen Eintrittsraum (43) der Abluft in Richtung Eingangsfilter (49) verjüngt.Combi steamer according to one of the Claims 1 to 9 , characterized in that the inlet of the discharge line (44) of the exhaust air in the extractor hood (31) is arranged in a region seen from the front behind the input filter (49) of the extractor hood (31), and a guide wall (70) is provided which is arranged so that it tapers an inlet space (43) of the exhaust air in the direction of the inlet filter (49). Kombidämpfer nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass zur Aufnahme der Geräresteuerung (81) eine aus dem Kombidämpfer (1) herausfahrbare oder herausnehmbare Einheit, bevorzugt eine Schublade vorgesehen ist.Combi steamer according to one of the Claims 1 to 10th , characterized in that a unit, preferably a drawer, is provided for accommodating the unit control (81) and can be moved out or removed from the combi steamer (1). Kombidämpfer nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass die herausfahrbare oder herausnehmbare Einheit auch zur Aufnahme von elektronischen Komponenten, wie einer Leistungselektronik, Transformatoren und/oder Leistungsschütze dient.Combi steamers after Claim 11 , characterized in that the retractable or removable unit also serves to hold electronic components such as power electronics, transformers and / or power contactors.

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