DE202011103095U1 - Cutterhead for a product cutting machine - Google Patents

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Abstract

Messerkopf für eine Produktschneidemaschine mit einem Hauptmesser (4), das eine unterseitige Schneide zum Zusammenwirken mit einer Schneidgutauflage (1) als ein erstes Gegenmesser aufweist und in einer ersten Schneidrichtung (S1) hin und her bewegbar ist, und mehreren Quermessern (5) mit quer zur Schneide des Hauptmessers (4) schneidenden Schneiden, die in einer zweiten Schneidrichtung (S2) hin und her bewegbar sind, dadurch gekennzeichnet, dass gegenüber der Schneidgutauflage (1) die erste (S1) und die zweite (S2) Schneidrichtung derart ausgerichtet sind, dass diese sich unter einem spitzen Winkel (α) schneiden.Cutter head for a product cutting machine with a main cutter (4), which has an underside cutter to interact with a material support (1) as a first counter-cutter and can be moved back and forth in a first cutting direction (S1), and several transverse cutters (5) with transverse Cutting edges which cut the main knife (4) and which can be moved back and forth in a second cutting direction (S2), characterized in that the first (S1) and second (S2) cutting directions are aligned with respect to the material support (1), that these intersect at an acute angle (α).

Description

Die Erfindung betrifft einen Messerkopf für eine Produktschneidemaschine nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a cutter head for a product cutting machine according to the preamble of claim 1.

Aus EP 1 346 802 B1 ist ein Messerkopf dieser Art, insbesondere zum Schneiden tiefgefrorener Nahrungsmittelblöcke, bekannt, bei dem ein Obermesser bzw. Hauptmesser vorgesehen ist, das eine unterseitige Schneide zum Zusammenwirken mit einer Schneidgutauflage als Gegenmesser aufweist. Ferner ist eine Vielzahl von Quermessern vorgesehen, deren quer zur Schneide des Obermessers schneidende Schneiden auf der der Schneidgutauflage abgewandten Seite des Obermessers in Nuten hiervon geführt angeordnet und auf einer Traverse befestigt sind. Das Schneiden von Produkten in Streifen oder Würfel unterschiedlicher Dimensionen ist dadurch möglich. Hierbei ist jedes Quermesser einzeln mittels Schrauben befestigt, oder jeweils mehrere Quermesser sind zu einem einstückigen Segment zusammengefasst, wobei mehrere solcher Segmente nebeneinander auf der Traverse lösbar befestigt sind. Die Konstruktion wird durch die Segmente vereinfacht und das Säubern erleichtert, da die Anzahl Nuten, Spalten und Schrauben verringert wird.Out EP 1 346 802 B1 is a cutter head of this type, in particular for cutting frozen food blocks, known, in which an upper blade or main blade is provided which has a lower side cutting edge for cooperation with a Schneidgutauflage as a counter knife. Further, a plurality of transverse knives is provided, the cutting transverse to the cutting edge of the upper blade cutting on the side facing away from the Schneidgutauflage side of the upper blade guided in grooves thereof and fixed on a crossbar. This makes it possible to cut products into strips or cubes of different dimensions. In this case, each transverse knife is fastened individually by means of screws, or in each case a plurality of transverse knives are combined to form a one-piece segment, wherein a plurality of such segments are fastened next to one another on the traverse releasably. The design is simplified by the segments and cleaning is facilitated as the number of grooves, columns and screws is reduced.

Nachteilig ist, dass der Anschnitt in das Produkt erschwert und damit die Belastung der Quermesser und des Hauptmessers hoch ist, insbesondere dann, wenn tiefgefrorene Nahrungsmittelblöcke geschnitten werden.The disadvantage is that the gate in the product difficult and thus the burden of the transverse blade and the main blade is high, especially when deep-frozen food blocks are cut.

Aufgabe der Erfindung ist es daher, einen Messerkopf für eine Produktschneidemaschine nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 zu schaffen, der beim Schneiden weniger betastet ist.The object of the invention is therefore to provide a cutter head for a product cutting machine according to the preamble of claim 1, which is less touched when cutting.

Diese Aufgabe wird durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.This object is solved by the features of claim 1.

Hierdurch wird ein Messerkopf geschaffen, der bedingt durch die Anordnung der Quermesser den Anschnitt in das Produkt und damit die Belastung der Quermesser und/oder des Hauptmessers erleichtert. Erfindungsgemäß wird eine Schräglage zwischen dem Hauptmesser und den Quermessern eingestellt, wodurch eine Belastungsreduzierung erreicht wird.As a result, a cutter head is created, which facilitates due to the arrangement of the transverse blade the gate into the product and thus the load on the transverse blade and / or the main blade. According to the invention, an inclined position is set between the main blade and the transverse blades, whereby a load reduction is achieved.

Vorzugsweise sind die Quermesser rechtwinklig zu einer Führungsnut im Hauptmesser angeordnet. Bei hoher Belastung durch einen Schneiddruck wirkt dann im Wesentlichen keine Kraftkomponente in Richtung Hauptmesser.Preferably, the transverse blades are arranged at right angles to a guide groove in the main blade. At high load by a cutting pressure then acts substantially no force component in the direction of the main blade.

Vorzugsweise erfolgt die Schneiddickeneinstellung parallel entlang von schrägen Quermessern, wodurch sich der Produktanlagepunkt zur Hauptmesserschneide vorteilhaft in vertikaler Richtung verändern kann.Preferably, the cutting thickness adjustment takes place parallel along oblique transverse blades, whereby the product contact point to the main blade cutting edge can advantageously change in the vertical direction.

Eine Schräglage der Quermesser in der Weise, dass diese aufsteigend schräg zum Hauptmesser ausgerichtet sind, verbessert auch die hygienischen Bedingungen. Wasserlachen fließen ab und Produktreste lassen sich gut abspülen.An inclined position of the transverse blades in such a way that they are oriented upwards obliquely to the main blade, also improves the hygienic conditions. Water pools drain off and product residues can be rinsed off well.

Eine Produktabstützung kann vorgesehen sein, die parallel zu den Quermessern ausgerichtet ist. Dies führt zu weniger Deformationen des Endproduktes, insbesondere bei der Herstellung von Würfeln.A product support may be provided which is aligned parallel to the transverse blades. This leads to less deformation of the final product, especially in the production of cubes.

Die Hygiene kann weiter verbessert und die Fertigung vereinfacht werden, indem Nuten für die Anordnung der Quermesser entfallen können. Die Anstellung der Quermesser in den Nuten des Hauptmessers kann dadurch verbessert werden.The hygiene can be further improved and the production can be simplified by eliminating grooves for the arrangement of the cross blades. The employment of the transverse knife in the grooves of the main blade can be improved.

Weiterhin kann die Form der Quermesser und deren Schneiden einfacher und kostengünstiger gewählt werden. So ist beispielsweise ein rechtwinkliges Quermesserende ausbildbar. Die Vielzahl Quermesser können auf einer Quermessertraverse befestigt sein, wodurch deren Stabilität wesentlich höher ausbildbar ist.Furthermore, the shape of the transverse blades and their cutting can be selected easier and cheaper. For example, a right-angled end of a cross can be formed. The plurality of transverse blades can be mounted on a transverse dessert crosshead, whereby their stability is much higher educable.

Weitere Ausgestaltungen der Erfindung sind der nachfolgenden Beschreibung und den Unteransprüchen zu entnehmen.Further embodiments of the invention are described in the following description and the dependent claims.

Die Erfindung wird nachstehend anhand des in den beigefügten Abbildungen dargestellten Ausführungsbeispiels näher erläutert.The invention will be explained in more detail with reference to the embodiment shown in the accompanying drawings.

1 zeigt schematisch einen Messerkopf für eine Produktschneidemaschine in Seitenansicht im Schnitt, 1 schematically shows a cutter head for a product cutting machine in side view in section,

2 zeigt den Messerkopf gemäß 1 mit Haupt- und Quermesser gegen Ende eines Schneidvorganges. 2 shows the cutter head according to 1 with main and transverse blades towards the end of a cutting process.

Die insgesamt nicht dargestellte Produktschneidemaschine umfasst gemäß 1 und 2 einen Messerkopf mit einem Hauptmesser 4, das eine unterseitige Schneide zum Zusammenwirken mit einer Schneidgutauflage 1 als ein erstes Gegenmesser aufweist. Dieses Hauptmesser 4 ist für die Schneidvorgänge in einer ersten Schneidrichtung (S1) hin und her bewegbar. Die erste Schneidrichtung S1 ist hier vertikal auf- und abbeweglich. In 1 ist das Hauptmesser 4 in einer obersten Stellung am Anfang eines Schneidhubs dargestellt. In 2 ist das Hauptmesser in einer unteren Stellung gegen Ende eines Schneidhubs dargestellt. Eine geneigte bis horizontale Ausrichtung der Schneidrichtung S1 gegenüber der Vertikalen ist alternativ möglich.The product cutting machine not shown in total comprises according to 1 and 2 a knife head with a main knife 4 , which has an underside cutting edge for interaction with a cutting material support 1 as a first counter knife. This main knife 4 is reciprocable for the cutting operations in a first cutting direction (S1). The first cutting direction S1 is vertically movable up and down here. In 1 is the main knife 4 shown in a top position at the beginning of a cutting stroke. In 2 the main blade is shown in a lower position towards the end of a cutting stroke. An inclined to horizontal orientation of the cutting direction S1 with respect to the vertical is alternatively possible.

Das Hauptmesser 4 ist an einem Messerträger 3 befestigt und erstreckt sich über eine Breite des Messerkopfes, die eine Länge des Hauptmessers 4 bestimmt. Das Hauptmesser 4 ist auf seiner der Schneidgutauflage 1 abgewandten Seite zu einer Schneide hin abgeschrägt und dort mit vorzugsweise äquidistant zueinander angeordneten Nuten (nicht dargestellt) versehen. Die Nuten dienen jeweils zum Führen eines Quermessers 5 mit einer Schneide. The main knife 4 is on a knife carrier 3 attached and extends over a width of the cutter head, which is a length of the main knife 4 certainly. The main knife 4 is on his the cutlery pad 1 Beveled away from the side facing a cutting edge and there provided with preferably equidistantly spaced grooves (not shown). The grooves each serve to guide a transverse knife 5 with a cutting edge.

Mehrere, insbesondere eine Vielzahl von Quermessern 5 sind mit dazwischen befindlichen Stegbereichen auf einer Quermessertraverse 6 befestigt und ragen in die in dem Hauptmesser 4 ausgebildeten Nuten. Die Quermesser 5 sind mit quer zur Schneide des Hauptmessers 4 schneidenden Schneiden ausgebildet, die in einer zweiten Schneidrichtung S2 hin und her bewegbar sind. Vorzugsweise sind die Quermesser 5 zusammen mit dem Hauptmesser 4 über den Messerkopf bewegbar. Das Hauptmesser 4 und die Quermesser 5 führen vorzugsweise keine Relativbewegung zueinander aus.Several, especially a variety of transverse knives 5 are with intervening web areas on a transverse dessert truss 6 attached and protrude into the in the main knife 4 trained grooves. The cross knives 5 are transverse to the cutting edge of the main knife 4 formed cutting edges, which are movable in a second cutting direction S2 back and forth. Preferably, the transverse blades 5 together with the main knife 4 movable over the cutterhead. The main knife 4 and the cross knives 5 preferably perform no relative movement to each other.

Gegenüber der Schneidgutauflage 1 sind die erste Schneidrichtung S1 und die zweite Schneidrichtung S2 derart ausgerichtet, dass sich diese unter einem spitzen Winkel α schneiden. Die Quermesser 5 sind folglich schräggesetzt angeordnet zum Hauptmesser 4. Bei einer beispielsweise vertikalen Anordnung des Hauptmessers 4 und einer horizontalen Anordnung der Schneidgutauflage 1 sind die Quermesser 5 schräg aufsteigend zum Hauptmesser 4 verlaufend angeordnet. Wesentlich ist die relative Ausrichtung vom Hauptmesser 4 zu den Quermessern 5. Die absolute Ausrichtung des Hauptmessers 4 ist wählbar und nicht auf die in 1 und 2 dargestellte vertikale Anordnung mit vertikaler Bewegbarkeit beschränkt.Opposite the cutting material support 1 For example, the first cutting direction S1 and the second cutting direction S2 are aligned such that they intersect at an acute angle α. The cross knives 5 are thus arranged obliquely arranged to the main blade 4 , For example, a vertical arrangement of the main knife 4 and a horizontal arrangement of Schneidgutauflage 1 are the cross knives 5 rising diagonally to the main knife 4 running arranged. Essential is the relative orientation of the main knife 4 to the cross knives 5 , The absolute alignment of the main knife 4 is selectable and not on the in 1 and 2 illustrated vertical arrangement with vertical mobility limited.

Eine Abstützung 9 als ein den Quermessern 5 zugeordnetes zweites Gegenmesser ist vorzugsweise winklig angestellt zur Schneidgutauflage 1. Die zweite Schneidrichtung S2 besitzt dabei vorzugsweise einen senkrechten Verlauf zur Abstützung 9.A support 9 as a the cross knives 5 assigned second counter knife is preferably employed at an angle to Schneidgutauflage 1 , The second cutting direction S2 preferably has a vertical course for support 9 ,

Das Hauptmesser 4 bildet eine Führungsnut 11 für eine Produktscheibe 12, die von dem Hauptmesser 4 von einem Schneidprodukt 2 abgeschnitten wird bei einem Schneidhub. Die Breite der Führungsnut 11 zwischen der Schneide des Hauptmessers 4 und einem Schneiddickenanschlag 7 wird bestimmt durch eine Schneiddickeneinstellung 8, die beispielsweise aus einer Anzahl Distanzscheiben besteht, mit denen der Abstand des Schneiddickenanschlages 7 zur Schneide des Hauptmessers 4 veränderbar ist. Die wirksame Schneidlänge der Quermesser 5 wird bestimmt durch den verschiebbaren Schneiddickenanschlag 7, da die Quermesser 5 vorzugsweise feststehend an der Quermessertraverse 6 angeordnet sind.The main knife 4 forms a guide groove 11 for a product slice 12 that of the main knife 4 from a cutting product 2 is cut off during a cutting stroke. The width of the guide groove 11 between the cutting edge of the main knife 4 and a cutting thickness stop 7 is determined by a cutting thickness adjustment 8th , which consists for example of a number of spacers, with which the distance of the cutting thickness stop 7 to the cutting edge of the main knife 4 is changeable. The effective cutting length of the cross blades 5 is determined by the sliding cutting thickness stop 7 because the cross blades 5 preferably fixed to the transverse dessert truss 6 are arranged.

Die Führungsnut 11 wird vorzugsweise von den Quermessern 5 rechtwinklig gekreuzt.The guide groove 11 is preferably from the transverse knives 5 crossed at right angles.

Der spitze Winkel α liegt vorzugsweise im Bereich zwischen 5° und 30°.The acute angle α is preferably in the range between 5 ° and 30 °.

Die Quermesser 5 schließen bei einer vorzugsweise horizontalen Anordnung der Schneidgutauflage 1 einen aufsteigenden Winkel β zur Horizontalen ein, der besonders bevorzugt im Bereich von 5° bis 30° liegt. Die Schneiddickeneinstellung 8 erfolgt dann vorzugsweise auch parallel der Ausrichtung der Quermesser 5.The cross knives 5 close at a preferably horizontal arrangement of the item to be cut 1 an ascending angle β to the horizontal, which is particularly preferably in the range of 5 ° to 30 °. The cutting thickness adjustment 8th then takes place preferably also parallel to the alignment of the transverse knife 5 ,

Die Führungsnut 11, die sich zwischen der Schneide des Hauptmessers 4 und dem Schneiddickenanschlag 7 ausbildet, führt beim Schneiden eine Produktscheibe 12, die das Hauptmesser 4 an der vorderen Kante der Schneidgutauflage 1 abschert, in Richtung der Quermesser 5, die die Produktscheibe 12 weiter schneiden in Streifen oder Würfel oder Plättchen als geschnittenes Produkt 10.The guide groove 11 extending between the cutting edge of the main knife 4 and the cutting thickness stop 7 forms a product slice when cutting 12 that the main knife 4 at the front edge of the cutting material support 1 shears off, in the direction of the cross knife 5 that the product slice 12 further cut into strips or cubes or flakes as a cut product 10 ,

Das Schneidprodukt 2 ist vorzugsweise ein tiefgefrorenes Produkt, insbesondere ein tiefgefrorener Nahrungsmittelblock, besonders bevorzugt Fleisch.The cutting product 2 is preferably a frozen product, in particular a frozen food block, more preferably meat.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

  • EP 1346802 B1 [0002] EP 1346802 B1 [0002]

Claims (10)

Messerkopf für eine Produktschneidemaschine mit einem Hauptmesser (4), das eine unterseitige Schneide zum Zusammenwirken mit einer Schneidgutauflage (1) als ein erstes Gegenmesser aufweist und in einer ersten Schneidrichtung (S1) hin und her bewegbar ist, und mehreren Quermessern (5) mit quer zur Schneide des Hauptmessers (4) schneidenden Schneiden, die in einer zweiten Schneidrichtung (S2) hin und her bewegbar sind, dadurch gekennzeichnet, dass gegenüber der Schneidgutauflage (1) die erste (S1) und die zweite (S2) Schneidrichtung derart ausgerichtet sind, dass diese sich unter einem spitzen Winkel (α) schneiden.Cutterhead for a product cutting machine with a main blade ( 4 ), which has an underside cutting edge for interaction with a cutting material support ( 1 ) as a first counter knife and is movable in a first cutting direction (S1) back and forth, and a plurality of transverse blades ( 5 ) with transverse to the cutting edge of the main blade ( 4 ) cutting blades, which are movable in a second cutting direction (S2) back and forth, characterized in that opposite the Schneidgutauflage ( 1 ) the first (S1) and second (S2) cutting directions are oriented to intersect at an acute angle (α). Messerkopf nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass eine Abstützung (9) als ein den Quermessern (5) zugeordnetes zweites Gegenmesser winklig angestellt ist zur Schneidgutauflage (1).Cutter head according to claim 1, characterized in that a support ( 9 ) as a the transverse knives ( 5 ) associated second counter knife is set at an angle to Schneidgutauflage ( 1 ). Messerkopf nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die zweite Schneidrichtung (S2) einen senkrechten Verlauf zur Abstützung (9) besitzt.Cutter head according to claim 1 or 2, characterized in that the second cutting direction (S2) has a vertical course for support ( 9 ) owns. Messerkopf nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass das Hauptmesser (4) vertikal bewegbar ist.Cutter head according to one of claims 1 to 3, characterized in that the main blade ( 4 ) is vertically movable. Messerkopf nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Quermesser schräg ansteigend gesetzt sind zum Hauptmesser (4).Cutter head according to claim 4, characterized in that the transverse blades are set at an angle to the main blade ( 4 ). Messerkopf nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Hauptmesser (4) eine Führungsnut (11) für eine Produktscheibe (12) bildet, und die Quermesser (5) die Führungsnut (11) rechtwinklig kreuzen.Cutter head according to one of claims 1 to 5, characterized in that the main blade ( 4 ) a guide groove ( 11 ) for a product slice ( 12 ), and the transverse blades ( 5 ) the guide groove ( 11 ) cross at right angles. Messerkopf nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der spitze Winkel (α) im Bereich zwischen 5° und 30° liegt.Cutter head according to one of claims 1 to 6, characterized in that the acute angle (α) is in the range between 5 ° and 30 °. Messerkopf nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Quermesser (5) einen aufsteigenden Winkel (β) zur Horizontalen einschließen.Cutter head according to one of claims 1 to 7, characterized in that the transverse blades ( 5 ) include an ascending angle (β) to the horizontal. Messerkopf nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass der Winkel (β) im Bereich von 5° bis 30° liegt.Cutter head according to claim 8, characterized in that the angle (β) is in the range of 5 ° to 30 °. Messerkopf nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass eine Schneiddickeneinstellung (8) vorgesehen ist, die parallel der Ausrichtung der Quermesser (5) erfolgt.Cutter head according to one of claims 1 to 9, characterized in that a cutting thickness setting ( 8th ) parallel to the orientation of the transverse blades ( 5 ) he follows.
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