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Wood-fired oven for public events has prefabricated loose-fit steel-reinforced concrete sidewalls Download PDF

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Abstract

A wood-fired prefabricated oven for outdoor use has sidewalls (1, 2, 3) and a cover plate (5) made of steel-reinforced concrete. The sidewalls are positioned loosely on a prefabricated base. The cover plate locates on the crown of a domed baking cell (6). The prefabricated oven components rest on a prefabricated hearth.

Description

Die Neuerung betrifft einen Backofen bestehend aus Fertigteilen zum Aufstellen im Freien mit einer mit Holz beheizbaren Backzelle.The Innovation relates to an oven consisting of precast to Outdoor installation with a wood-heated oven.

Bekannte Backöfen, die auf Hofanlagen, in Gärten oder als Gemeinschaftsanlagen in Dörfern vor Ort in herkömmlichen Bauweise gebaut wurden. Durch bauliche Veränderungen der landwirtschaftlichen Hofanlagen wurden sie meist nicht mehr genutzt, sie verfielen oder wurden beseitigt.Known ovens, on courtyards, in gardens or as community facilities in local villages in traditional Construction were built. Due to structural changes of the agricultural Courtyards they were usually no longer used, they fell or were eliminated.

Seit einiger Zeit wird in den Familienhaushalten nach eigenen Rezepten, Fertigmischungen oder fertigem Brotteig, der in Lebensmittelhandlungen erworben werden kann, in Küchenöfen oder in industriell gefertigten Öfen, die in Nebenräumen, zum Beispiel Kellergeschoß, stehen, Brot gebacken.since For some time, family households use their own recipes, Ready mixes or ready-made bread dough, used in food stores can be purchased in kitchen stoves or in industrially manufactured ovens, in adjoining rooms, for example basement, stand, bread baked.

Auch die bäuerliche Backkultur erlebt zur Zeit eine Renaissance.Also the peasant Baking culture is currently experiencing a renaissance.

Die Biolandwirte backen in ihren Hofbacköfen Brot und bieten es auf den Bauernmärkten in der Stadt an.The Organic farmers bake bread in their farm ovens and offer it the farmers markets in the city.

Backöfen nach bekanntem Muster wurden von Handwerkern vor Ort wieder aufgebaut.Ovens after well-known patterns were rebuilt by local craftsmen.

Die Erfindung liegt der Aufgabe zugrunde einen Backofen zu erstellen, der aus Fertigteilen besteht, in verschiedenen Bausätzen vorgefertigt, zu einem beliebigen Ort transportiert und dort aufgestellt werden kann.The Invention has for its object to create an oven, which consists of prefabricated parts, prefabricated in different kits, be transported to any location and placed there can.

Die Aufgabe ist erfindungsgemäß so gelöst, dass die Umfassungswände, d.h. Traufwände (1), Giebelwand (2) sowie Trennwand (3) aus Stahlbeton vorgefertigt am Bestimmungsort auf vier Punktfundamente (4) gestellt und mit den Eckverbindungen (25) in den Wänden (2 und 3) verankert und mit den Traufwänden (1) verschraubt sind.The object is achieved according to the invention such that the surrounding walls, ie eaves walls ( 1 ), Gable wall ( 2 ) and partition ( 3 ) of reinforced concrete prefabricated at the place of destination on four point foundations ( 4 ) and with the corner joints ( 25 ) in the walls ( 2 and 3 ) and with the eaves walls ( 1 ) are bolted.

Weiters ist die Aufgabe erfindungsgemäß so gelöst, dass eine vorgefertigte Stahlbetonplatte (5), auf der die Backzelle (8) gemauert ist, auf den Umfassungswänden (123) aufliegt.Furthermore, the object is achieved according to the invention that a prefabricated reinforced concrete slab ( 5 ) on which the back cell ( 8th ) on the perimeter walls ( 1 - 2 - 3 ) rests.

Der Auflagerdruck ist mit einer Steinwollefaserplatte (15) abgefedert.The bearing pressure is with a rockwool board ( 15 ) cushioned.

Ein vorgefertigtes tonnengewölbeförmiges Stahlbetonteil (18) mit satteldachförmigen anbetonierten Flanken (20), die zugleich dem Giebelabschluss der Wand (2) entsprechen. Dieses vorgefertigte Stahlbetonteil (18) liegt auf den Traufwänden (1) auf und ist zur Abdeckung des Vorplatzes (23) bestimmt.A prefabricated barrel-shaped reinforced concrete part ( eighteen ) with saddle roof-shaped concreted edges ( 20 ), at the same time the gable end of the wall ( 2 ) correspond. This prefabricated reinforced concrete part ( eighteen ) lies on the eaves walls ( 1 ) and is to cover the forecourt ( 23 ) certainly.

Das Dach ist eine Holzkonstruktion. Die Sparren (14) sind einerseits an den mit den Traufwänden (1) verbundenen Fußfetten (12) befestigt und andererseits mit der auf den Konsolen (11) aufliegenden Firstpfette (13) verbunden. Es ist eingedeckt mit Biberschwanzziegeln oder gleichwertigen Dachziegeln.The roof is a wooden construction. The rafters ( 14 ) are on the one hand to the with the eaves walls ( 1 ) associated foot fats ( 12 ) and on the other hand with the on the consoles ( 11 ) ridge purlin ( 13 ) connected. It is covered with plain tiles or equivalent roof tiles.

Die Backzelle (8) mit der Deckenplatte (5) verbunden, vorbeugend gegen Bildung von Dehnungsrissen vom Auflager der Deckenplatte bis zum Widerlager des Gewölbemauerwerks (6) 1 Stein, das Gewölbe ½ Stein dick mit Mz150 NF und Lehmmörtel gemauert.The back cell ( 8th ) with the ceiling plate ( 5 ), preventing the formation of expansion cracks from the support of the ceiling slab to the abutment of the vault masonry ( 6 ) 1 stone, the vault ½ stone thick with Mz150 NF and clay mortar masonry.

Der Boden der Backzelle (in der Fachsprache Herzstatt genannt) ist zweischichtig mit Ziegel Mz150 DF und NF mit Lehmmörtel gemauert, getrennt von der Deckenplatte (5) durch eine Dehnungsfuge (16), die aus Kiessand besteht.The bottom of the back cell (called in the jargon Herzstatt) is bricked with two layers of brick Mz150 DF and NF with clay mortar, separated from the ceiling plate ( 5 ) through an expansion joint ( 16 ), which consists of gravel sand.

In der Backzelle (7) ist eine Öffnung zum Vorplatz (23), die durch die Trennwand (3) führt und mit einer Blechtüre verschließbar angeordnet ist. Diese Öffnung ist zur Bearbeitung der Backzelle notwendig. Im rückwärtigen Teil weist die Backzelle zwei Zugluftöffnungen auf. An diesen sind zwei Zugluftkanäle bestehend aus Ziegelrohren angeschlossen, die zu einem Rohr zusammenführen und über den Rücken des Gewölbes durch die Trennwand (3) mit einem Blechschieber regulierbar zu dem Rauchabzug (19) führt.In the back cell ( 7 ) is an opening to the forecourt ( 23 ) passing through the partition ( 3 ) and is arranged closable with a metal door. This opening is necessary for processing the back cell. In the rear part, the back cell has two draft openings. At this two draft channels are connected consisting of brick pipes, which merge into a pipe and through the back of the vault through the partition ( 3 ) with a metal slide adjustable to the flue ( 19 ) leads.

Auf den einhalbsteindicken Gewölbeteil (6) der Backzelle (8) ist ein Mörtelgemisch (10) aus Lehm und Stroh, das zur Hitzespeicherung dient, aufgeschichtet. Vorbeugend gegen Dehnungsrissebildung ist in das Mörtelgemisch ein Kunststoffgewebe eingebettet.On the one and a half-thick vaulted part ( 6 ) of the back cell ( 8th ) is a mortar mixture ( 10 ) of clay and straw, which serves for heat storage, piled up. Preventing expansion cracks, a plastic fabric is embedded in the mortar mixture.

Der Backenzellenaufbau kann wahlweise wie beschrieben oder auch mit Schamottmaterial erfolgen.Of the Back cell structure can optionally as described or with Chamotte material done.

Der Hohlraum (21) unter der Deckenplatte, begrenzt von dem Umfassungswänden (12-3) ist durch eine segmentförmige Öffnung in der Trennwand (3) mit dem Vorplatz (23) verbunden und dient hauptsächlich zur Montage der Umfassungswände.The cavity ( 21 ) under the ceiling plate, bounded by the perimeter walls ( 1 - 2 - 3 ) is through a segment-shaped opening in the partition ( 3 ) with the forecourt ( 23 ) and mainly used for mounting the enclosure walls.

Werkzeuge, die zum Backen benötigt werden, sowie Brennholz können dort aufbewahrt werden.tools, needed for baking can be, as well as firewood kept there.

Die Fassadengestaltung:The facade design:

Die von außen sichtbaren Fertigteile werden bei der Fertigung der Einzelteile mit einem Kalkzement-Sandgemisch-Mörtel verputzt; am Aufstellungsort werden die Arbeitsfugen mit kunststoffähnlichem Material verfüllt und die Fassade mit einer beliebigen Farbe gestrichen.The visible from the outside finished parts are plastered in the manufacture of items with a lime-cement-sand mixture mortar; At the site, the construction joints are plastic-like filled with chemical material and painted the facade with any color.

Der Backvorgang:The baking process:

In der Backzelle wird Holz aufgeschichtet und ein Feuer entfacht, die Glut über den Backzellenboden verteilt. Nach Entfernen der Brandreste wird der Brotteig eingeschoben und nach einer Backdauer von ca. 1,5 Stunden das schmackhafte Holzofenbrot aus dem Ofen geholt.In The baking cell is piled up wood and kindled a fire that Embers over distributed the baking cell bottom. After removing the fire remains of the Bread dough inserted and after a baking time of about 1.5 hours The tasty wood-fired bread was taken out of the oven.

Beschreibung der Zeichnungen:Description of the drawings:

1 Grundriss des erfindungsgemäßen Backofens nach der strichlierten Linie I-I in der 2 ersichtlich 1 Floor plan of the oven according to the invention by the dashed line II in the 2 apparent

2 einen Querschnitt durch den Backofen nach der strichlierten Linie II-II in der 1 ersichtlich 2 a cross section through the oven after the dashed line II-II in the 1 apparent

3 ein Querschnitt durch den Vorplatz des Backofens und der Ansicht der Trennwand 3 nach der strichlierten Linie III-III in der 1 ersichtlich 3 a cross section through the forecourt of the oven and the view of the partition 3 after the broken line III-III in the 1 apparent

4 einen Längsschnitt durch den Backofen und den Vorplatz nach der strichlierten Linie IV-IV in der 1 ersichtlich 4 a longitudinal section through the oven and the forecourt after the dashed line IV-IV in the 1 apparent

5 ein Detail einer Eckverbindung der Umfassungswände (12) über der Deckenplatte (5) 5 a detail of a corner joint of the enclosing walls ( 1 - 2 ) above the ceiling plate ( 5 )

6 ein Detail wie in der 5 beschrieben, jedoch unter der Deckenplatte (5) 6 a detail like in the 5 described, but under the ceiling plate ( 5 )

In 1 ist der Grundriss des Backofens dargestellt. Das Gewölbemauerwerk (6) der Backzelle (8) aufgemauert auf der Deckenplatte (5), der Backzellenboden (7) mit der Backzellentüre (17), die zum Vorplatz (23) führt. Die Umfassungswände (123).In 1 the layout of the oven is shown. The vault masonry ( 6 ) of the back cell ( 8th ) bricked up on the ceiling slab ( 5 ), the back cell bottom ( 7 ) with the baking cell door ( 17 ) leading to the forecourt ( 23 ) leads. The surrounding walls ( 1 - 2 - 3 ).

In 2 ist der Querschnitt durch den Backofen dargestellt. Gleiche Bauteile sind mit den gleichen Bezugsnummern gekennzeichnet wie in 1.In 2 is the cross section through the oven shown. The same components are marked with the same reference numbers as in 1 ,

Die Backzelle (8) mit der gewölbeförmigen Einwölbung (6). Das Strohlehmgemisch (10) über dem Gewölbemauerwerk zur Hitzspeicherung aufgebracht, die Zugluftkanäle (9), die zweiteilig angeordnet sind und zu einem zusammenführen. Der Dachstuhlaufbau mit den Fußpfetten (12), der Firstpfette (13) sowie den Sparren (14), die Auflagerfuge (15), die Trennfuge (16) bestehend aus Kiessand zwischen dem Boden der Backzelle (8) und der Deckenplatte (5) angeordnet. Den Hohlraum (21) sowie strichliert die Punktfundamente (4).The back cell ( 8th ) with the arched indentation ( 6 ). The straw mixture ( 10 ) applied over the vaulted masonry for heat storage, the draft channels ( 9 ), which are arranged in two parts and merge into one. The roof structure with the foot purlins ( 12 ), the ridge purlin ( 13 ) as well as the rafters ( 14 ), the Auflagerfuge ( 15 ), the parting line ( 16 ) consisting of gravel sand between the bottom of the baking cell ( 8th ) and the ceiling plate ( 5 ) arranged. The cavity ( 21 ) as well as the dot foundations ( 4 ).

In der 3 ist ein Querschnitt durch den Vorplatz (23) des Backofens dargestellt sowie die Ansicht der Trennwand (3).In the 3 is a cross section through the forecourt ( 23 ) of the oven and the view of the partition ( 3 ).

Gleiche Bauteile sind mit den gleichen Bezugsnummern gekennzeichnet wie in 1 und 2.The same components are marked with the same reference numbers as in 1 and 2 ,

In der 3 ist die tonnengewölbeförmige Abdeckung (18) des Vorplatzes, auf der der Rauchabzug (19) angeordnet ist, dargestellt.In the 3 is the barrel-vaulted cover ( eighteen ) of the forecourt on which the flue ( 19 ) is shown.

Die Ansicht der Trennwand (3), die eine Rundbogenform aufweist und die Öffnungen Zugluftkanal (9), Backzellentüre (17) und eine weitere Öffnung (22) zum Hohlraum (21) hin abbildet.The view of the partition ( 3 ), which has a round arch shape and the openings draft duct ( 9 ), Backzellentüre ( 17 ) and another opening ( 22 ) to the cavity ( 21 ) images.

In der 4 ist der Längsschnitt des Backofens dargestellt.In the 4 the longitudinal section of the oven is shown.

Gleiche Bauteile sind mit den gleichen Bezugsnummern gekennzeichnet wie in 1, 2 und 3.The same components are marked with the same reference numbers as in 1 . 2 and 3 ,

In der 4 sind dargestellt die Konsolen (11), auf der die Firstpfette aufliegt, sowie der flankierte Wandaufbau (20); er ist mit der Abdeckung des Vorraums verbunden und weist eine Satteldachform wie die Wand (2) auf.In the 4 are shown the consoles ( 11 ), on which the ridge purlin rests, and the flanked wall structure ( 20 ); it is connected to the cover of the vestibule and has a saddle roof shape like the wall ( 2 ) on.

In 5 ist eine Eckverbindung über der Deckenplatte (5) der Umfassungswände (1-23) dargestellt. Ein Flacheisen (25), rechtwinkelig gebogen, verstärkt mit einem eingeschweißtem Winkel sowie angeschweißten Bratzen, die in den Wänden (23) verankert und mit den Wänden 1 verschraubt sind.In 5 is a corner joint above the ceiling plate ( 5 ) of the enclosing walls ( 1 - 2 - 3 ). A flat iron ( 25 ), bent at right angles, strengthened with a welded-in angle and welded paws, which are in the walls ( 2 - 3 ) and with the walls 1 are bolted.

In der 6 ist eine Eckverbindung wie in 5 dargestellt, jedoch in diesem Fall unter der Deckenplatte.In the 6 is a corner joint as in 5 shown, but in this case under the ceiling plate.

Claims (8)

Backofen zur Aufstellung im Freien zum Beispiel in Gärten oder Hofanlagen mit einer Backzelle, die mit Holz beheizbar ist. Dadurch gekennzeichnet, dass die Umfassungswände (123) und die Deckenplatte (5) als Stahlbetonbauteile vorgefertigt sind. Die Wände (123) werden an einem bestimmten Ort auf vier Punktfundamenten oder befestigten Plätzen auf Stahlplatten ohne festen Verbund aufgestellt. Die Deckenplatte (5), auf der die Backzelle in Gewölbeform aufgemauert ist, liegt auf den Umfassungswänden (123). Dazu kommt ein tonnengewölbeförmiges Stahlbetonfertigteil mit anbetonierten Flankenwänden (20) zur Abdeckung des Vorplatzes (23), aufliegend auf den Wänden (1) sowie ein satteldachförmiger Dachstuhl mit Dachziegeleindeckung.Oven for outdoor installation, for example, in gardens or courtyards with a back cell, which is heated with wood. Characterized in that the surrounding walls ( 1 - 2 - 3 ) and the ceiling plate ( 5 ) are prefabricated as reinforced concrete components. The walls ( 1 - 2 - 3 ) are placed in a specific location on four point foundations or paved squares on steel plates without a fixed bond. The ceiling plate ( 5 ), on which the back cell is bricked in a vaulted form, lies on the surrounding walls ( 1 - 2 - 3 ). In addition, there is a precast concrete pre-cast concrete section with concreted flank walls ( 20 ) to cover the forecourt ( 23 ), lying on the walls ( 1 ) as well as a saddle-roof roof truss with tile roofing. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Umfassungswände (123) im unteren Teil eine größere Wanddicke aufweisen, auf der die Deckenplatte (5) aufliegt.Baking oven according to claim 1, characterized in that the surrounding walls ( 1 - 2 - 3 ) in the lower part have a greater wall thickness, on which the ceiling plate ( 5 ) rests. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Deckenauflager der Umfassungswände (123) eine Steinwolleplatte (15) aufweist, die den Auflagerdruck der Deckenplatte (5) abfedert.Baking oven according to claim 1, characterized in that the Deckenauflager the enclosing walls ( 1 - 2 - 3 ) a rock wool plate ( 15 ), which the bearing pressure of the ceiling plate ( 5 ) absorbs. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass auf der Oberkante der Traufwände (1) jeweils zwei Gewindestäbe zur Befestigung der Fußpfetten (12) verankert sind.Oven according to claim 1, characterized in that on the upper edge of the eaves walls ( 1 ) each two threaded rods for fixing the Fußpfetten ( 12 ) are anchored. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Umfassungswand (2) eine Satteldachform und eine mit der Wand verbundene Konsole (11) aufweist, auf der die Firstpfette (13) aufliegt.Oven according to claim 1, characterized in that the surrounding wall ( 2 ) a gable roof shape and a console connected to the wall ( 11 ), on which the ridge purlin ( 13 ) rests. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Umfassungswand (3) eine Rundbogenform sowie drei Öffnungen (91722) aufweist.Oven according to claim 1, characterized in that the surrounding wall ( 3 ) a round arch shape and three openings ( 9 - 17 - 22 ) having. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Abdeckung (18) des Vorplatzes (23) eine Öffnung für den Rauchabzug (19) aufweist.Oven according to claim 1, characterized in that the cover ( eighteen ) of the forecourt ( 23 ) an opening for the flue ( 19 ) having. Backofen nach vorhergehenden Ansprüchen, dadurch gekennzeichnet, dass die Umfassungswände (123) Eckverbindungen (25) aufweisen, die aus Flacheisen (25) bestehen, die einerseits in den Umfassungswänden (2 und 3) verankert und mit den Traufwänden (1) verschraubt sind.Oven according to the preceding claims, characterized in that the surrounding walls ( 1 - 2 - 3 ) Corner joints ( 25 ) made of flat iron ( 25 ), on the one hand in the Umfassungswänden ( 2 and 3 ) and with the eaves walls ( 1 ) are bolted.
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