DE202005012121U1 - Rotary cutter for comminuting meat and comestibles has staged cutter blades which can be staged in different combinations to vary cutting effect - Google Patents

Abstract

The blade for a shaping machine for producing fine cut meat has a drive shaft (1) extending into a cutting chamber. The shaft supports cutters (3) in different combinations so that multiple cutting planes and rotating spacing walls (5) are provided. The blade combinations provide a staged cutting effect. The blades can have openings (6) which can be regularly spaced.

Description

Die Neuerung betrifft spezielle Formen von Kuttermessern ( 3 ) und deren Anordnung in Schneidebenen ( 4 ), sowie die Bildung dynamischer Stauwände ( 5 ), um die Effektivität des Schneidvorganges positiv zu beeinflussen.The innovation concerns special forms of cutter knives ( 3 ) and their arrangement in cutting planes ( 4 ), as well as the formation of dynamic retaining walls ( 5 ) to positively influence the effectiveness of the cutting process.

Um Rohstoffe, vorrangig Feinbrätmassen optimal in Kuttermaschinen bearbeiten zu können, muss der Rohstoff zügig in die Messerhaube – den Messerwirkbereich ( 2 ) – eingezogen werden. Dann folgt der zeitliche Verbleib des Rohstoffes innerhalb der Haube als Bearbeitungszeit und das Verlassen durch die Förderwirkung der Messer am Ende des Messersatzes.In order to optimally process raw materials, in particular fine rye masses, in cutter machines, the raw material must quickly enter the knife hood - the knife-action range ( 2 ) - be confiscated. Then follows the time remaining of the raw material within the hood as processing time and leaving by the conveying effect of the knife at the end of the knife set.

Bekannt sind sogenannte Stauwände, die in die Messerhaube eingesetzt werden, um eine höhere Verweilzeit für den Rohstoff zu erreichen.Known are so-called retaining walls, which are inserted into the knife cover to a higher residence time for the To reach raw material.

Mit diesen starren, mechanisch befestigten Stauwänden innerhalb der Messerhaube verbessert sich das Schneidergebnis bzw. die Leistung der Messer bezüglich des Zerkleinerungsgrades pro Zeiteinheit.With these rigid, mechanically attached stowage walls within the knife cover improves the cutting result or the performance of the knife in terms of the degree of comminution per unit time.

Die Stauwände genügen in vielen Fällen nicht den geforderten Ansprüchen an die Effektivität des Zerkleinerungsvorganges und die erreichbare Qualität des Endprodukts.The storage walls suffice not in many cases the required claims to the effectiveness of the Crushing process and the achievable quality of the final product.

Der Neuerung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die technologischen Nachteile der bisher bekannten starren Stauwände zu beseitigen.Of the Innovation is therefore the object of the technological disadvantages to eliminate the previously known rigid stowage walls.

Bevorzugtes Anwendungsgebiet ist die Feinzerkleinerung von Rohstoffen tierischen Ursprungs, wie Fleisch, Bindegewebe etc. als Grundlage für die Produktion von Fleisch- und Wurstwaren.preferred Field of application is the fine comminution of raw materials animal Origin, such as meat, connective tissue etc. as a basis for production of meat and sausage products.

Es ist das Ziel der Erfindung, durch unterschiedliche Anordnungen der Messerkörper und Funktionsveränderungen die Verweilzeit in der Haube, unabhängig von eventuell vorhandenen Stauwänden, die Rohstoffeinzugsmenge und die Effektivität des Schneid- und Zerkleinerungsvorganges wesentlich zu beeinflussen bzw. steuerbar zu gestalten.It is the object of the invention, by different arrangements of the knife body and functional changes the residence time in the hood, regardless of any existing Storage walls the raw material intake amount and the effectiveness of the cutting and crushing process to influence significantly or to make controllable.

Die Messerwirkung soll durch die Beeinflussung von Rohstoffeinzug und Bearbeitungszeit bedeutend erhöht werden.The Knife effect is intended by the influence of raw material intake and Processing time significantly increased become.

Neuerungsgemäß wird die Aufgabe durch Messerkombinationen und deren Wirkverhalten über Form, Messerschneidengestaltung und Anordnung in den Schneidebenen ( 4 ) gelöst.According to the invention, the object is achieved by knife combinations and their effective behavior via shape, knife edge design and arrangement in the cutting planes (US Pat. 4 ) solved.

Das Hauptproblem ist dabei, die Verweilzeit des Rohstoffes innerhalb der Messerhaube und seinen Verbleib im Schneidenbereich der Messer produktabhängig zu gestalten.The Main problem is, the residence time of the raw material within the knife hood and its whereabouts in the cutting area of the knife depending on the product to design.

Die Rohstoffförderung erfolgt ähnlich der Wirkung einer Schiffsschraube, die mit ihrer Steigung und Drehzahl den Förderprozess bestimmt.The resource extraction is similar the effect of a ship propeller, with its incline and speed the funding process certainly.

Die meisten Messer haben hochgradig einseitig gestaltete Schneiden, die dadurch einen ähnlichen Effekt auslösen.The Most knives have highly one-sided cutting edges, which makes a similar Trigger effect.

Der Rohstoffeinzug hängt von der zeitlich geöffneten Fläche ab, die die hochtourig rotierenden Messer zur Rohstoffzuführung durch die Kutterschüssel zulassen.Of the Raw material feeder hangs from the timed area from, the high-speed rotating knives for raw material supply through the cutter bowl allow.

Will man mehr Rohstoff in den Arbeitsbereich, die Haube einziehen, helfen Messer mit geringer Seitenfläche oder mit Haftöffnungen ( 6 ) oder deren Kombination.If you want to feed more raw material into the work area, the hood, help knife with low side surface or with adhesive openings ( 6 ) or their combination.

Die Verweilzeit im Messersatz, also die Wirkungszeit auf den Rohstoff wird durch verringerte Schubbewegung durch die Messerkörper erhöht.The Dwell time in the set of blades, ie the time of action on the raw material is increased by reduced pushing movement through the knife body.

Ist Rohstoff in die Haube eingedrungen, wird dieser durch rotatorische Bewegung des Schneidsatzes von Messer zu Messer in der Haube weitertransportiert und geschnitten, bis er nach dem letzten Messer die Haube wieder verlässt.is Raw material penetrated into the hood, this is caused by rotational Movement of the cutting set from knife to knife transported in the hood and cut until he returns to the hood after the last knife leaves.

Bei geschlossenen Messern konzentriert sich die Rohstoffmenge durch die Wirkung der Fliehkraft im oberen Messerbereich.at closed knives, the raw material quantity concentrates through the effect of centrifugal force in the upper blade area.

Die Schüsselbewegung führt dem Schneidsatz kontinuierlich Rohstoff zu. Die bekannte Stauwirkung zur Erhöhung der Verweilzeit kann man durch Einlaufflächengestaltung der Messer, Schneidenformen und kombinierte Anordnung von Messerkörpern mit verschiedenen Flächen beeinflussen.The bowl movement leads that Cutting rate continuously raw material too. The well-known stowage effect to increase the residence time can be determined by the inlet surface design of the knives, Cutting edges and combined arrangement of knife bodies with different surfaces influence.

Es ist sinnvoll, Messerkörper mit kleinen Flächen erstrangig im Messersatz anzuordnen. Diese nehmen, zeitlich begründet, mehr Rohstoffmengen auf, vor allem dann, wenn diese sich in einer Ebene befinden.It makes sense, knife body with small areas arrange first in the knife set. These take, based on time, more Raw material quantities, especially if they are in one plane.

Die neuerungsgemäßen Öffnungen im Messerkörper ( 6 ) unterstützen diesen Vorgang erheblich.The novel openings in the knife body ( 6 ) support this process considerably.

Die Folgemesser der 2. und 3. Ebene zeichnen sich mit Öffnungen in den Seitenflächen aus, die den Rohstoff nicht sofort an den höchsten Punkt der Schneidenform aufsteigen lassen und Querströmungen erzeugen.The Following knives of the 2nd and 3rd level are characterized by openings in the side areas out, which does not immediately take the raw material to the highest point of the cutting edge shape rise and cross flows produce.

Damit reduziert sich die Umlaufgeschwindigkeit des Rohstoffes, der somit länger im Schneidenwirkbereich verbleibt.This reduces the rotational speed of the raw material, which therefore lasts longer in cutting effective range remains.

Mit der Flächengrößenabstimmung wird eine Staufunktion für die Rohstoffweitergabe in der Haube erreicht.With the area size adjustment becomes a storage function for reached the raw material transfer in the hood.

Erhöht man die Seitenflächenform, nimmt die Verweilzeit innerhalb der Haube zu. Eine Feinabstimmung ist auch noch durch die Messerstellung zueinander möglich.If you increase the Face shape increases the residence time within the hood. A fine-tuning is also possible by the knife position to each other.

Durch diesen Sachverhalt der Messerauswahl wird eine Stauwandwirkung erreicht, die als dynamische Stauwand ( 5 ) bezeichnet wird, welche bei Rotation direkt auf die Durchförderung des Rohstoffes im Haubenbereich einwirkt bzw. diese bewusst verlängert, bzw. verändert.This fact of the Messerauswahl a Stauwandwirkung is achieved as a dynamic retaining wall ( 5 ) is called, which acts directly on the promotion of the raw material in the hood area during rotation or deliberately extended, or changed.

Damit ist je nach Bedarf durch die Messerformen die Rohstoffbearbeitungszeit über den rotierenden Messersatz steuerbar.In order to is depending on the need by the knife forms the raw material processing time on the rotating knife set controllable.

Die Messerschneidenformen können diesen zeitbezogenen Vorgang graduell weiter unterstützen und verbessern.The Knife cutting forms can gradually support this time-related process and improve.

Damit ist es möglich, aus der Schneidengestaltung, der Form der Messerseitenflächen, der Gestaltung von Öffnungen im Messerkörper und der verschiedenflächigen Anordnung in den Schneidebenen die Effektivität des Schneidvorganges positiv zu beeinflussen, sowie die Qualität des Endproduktes zu erhöhen.In order to Is it possible, from the cutting edge design, the shape of the knife side surfaces, the Design of openings in the knife body and the different surface Arrangement in the cutting planes the effectiveness of the cutting process positive as well as to increase the quality of the final product.

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen der Neuerung ergeben sich aus den Ansprüchen, den Zeichnungen und den Beschreibungen zur Wirkungsweise, bzw. zum Ausführungsbeispiel, das nachfolgend dargestellt ist.Further advantageous embodiments of the innovation will become apparent from the claims, the drawings and the descriptions of the mode of action, or to the embodiment, which is shown below.

In den Zeichnungen zeigen:In show the drawings:

1 eine Prinzipdarstellung der Einbauposition der Arbeitsorgane im Haubenbereich 1 a schematic diagram of the installation position of the working organs in the hood area

2 ein Ausführungsbeispiel eines Messersatzes mit Öffnungen 2 an embodiment of a knife set with openings

11

Abtriebswelleoutput shaft

22

Schneidraumcutting room

33

neuartig gestaltete Messernovel designed knives

44

Schneidebenencutting planes

55

rotierende Stauwänderotating storage walls

66

Messer mit Öffnungen im Schneidenbereichknife with openings in the cutting area

77

Anströmrichtung des Rohstoffesflow direction of the raw material

88th

Verlauf der Rohstoffbewegungcourse the commodity movement

Claims (10)

Messer mit spezieller Formgebung und deren Anordnung in Feinzerkleinerungsmaschinen, insbesondere Kuttermaschinen für die Herstellung von Feinbrätmassen oder dgl., nachfolgend Messerformen und -anordnung genannt, dadurch gekennzeichnet, dass auf einer Abtriebswelle ( 1 ) im Schneidraum ( 2 ) neuartig gestaltete Messer ( 3 ) in verschiedenen Kombinationsvarianten angeordnet, sowie mehrere Schneidebenen ( 4 ) und rotierende Stauwände ( 5 ) vorhanden sind und damit eine Steigerung der Schneideffektivität bei geringerem Nachschleifaufwand und eine Verbesserung der Qualität des Endproduktes möglich sind.Knife having a special shape and its arrangement in fine grinding machines, in particular cutter machines for the production of fine rafts or the like, hereinafter referred to as knife shapes and arrangement, characterized in that on an output shaft ( 1 ) in the cutting room ( 2 ) newly designed knives ( 3 ) in various combination variants, as well as several cutting planes ( 4 ) and rotating retaining walls ( 5 ) are present and thus an increase in the cutting efficiency with less regrinding costs and an improvement in the quality of the final product are possible. Messerformen und -anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass auf der Abtriebswelle ( 1 ) sowohl geschlossene Messer als auch Messer mit Öffnungen im Schneidenbereich ( 6 ), sowohl regelmäßiger als auch unregelmäßiger Geometrie angeordnet sind.Knife shapes and arrangement according to claim 1, characterized in that on the output shaft ( 1 ) both closed knives and knives with openings in the cutting area ( 6 ), both regular and irregular geometry are arranged. Messerformen und -anordnung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass durch die Geometrie der Messeröffnungen und deren Anordnung sowohl die Rohstoffhaltung im Schneidenbereich als auch die Verweilzeit beeinflussbar sind.Knife forms and arrangement according to claim 2, characterized characterized in that by the geometry of the knife openings and their arrangement both the raw material in the cutting area as well as the residence time can be influenced. Messerformen und -anordnung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass durch die Geometrie der Messeröffnungen die Rohstofffüllung im Schneidraum zwischen den einzelnen Schneidebenen ( 4 ) beeinflussbar ist.Knife shapes and arrangement according to claims 1 and 2, characterized in that the geometry of the knife openings, the raw material filling in the cutting space between the individual cutting planes ( 4 ) is influenced. Messerformen und -anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass durch die Auswahl und Anordnung der Messer auf der Abtriebswelle ( 1 ) die technologisch optimale Durchlaufzeit wählbar ist.Knife shapes and arrangement according to claim 1, characterized in that by the selection and arrangement of the blades on the output shaft ( 1 ) the technologically optimal cycle time is selectable. Messerformen und -anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass durch die Wahl der Schneidenform der Messer die Verweilzeit im Schneidraum ( 2 ) und die Schneideffektivität beeinflussbar sind.Knife forms and arrangement according to claim 1, characterized in that by the choice of the cutting edge shape of the knife, the residence time in the cutting space ( 2 ) and the cutting efficiency can be influenced. Messerformen und -anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Schneidergebnis der Messer beeinflussbar ist.Knife forms and arrangement according to claim 1, characterized characterized in that the cutting result of the knife can be influenced is. Messerformen und -anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Stauwände ( 5 ) durch unterschiedliche Messerkombinationen auf beliebige produktabhängige Größen variabel einstellbar sind.Knife forms and arrangement according to claim 1, characterized in that the retaining walls ( 5 ) are variably adjustable to different product-dependent sizes by different blade combinations. Messerformen und -anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Rohstoffeinzug durch Messerform, Größe und Schneidenart veränderbar ist.Knife shapes and arrangement according to claim 1, characterized in that the raw material intake by blade shape, size and Schneidart verän is derbar. Messerformen und -anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass bei allen angeordneten Messern Schneidwinkel im Bereich zwischen 0 und 90 °, einseitig, beidseitig oder wechselseitig anwendbar sind.Knife forms and arrangement according to claim 1, characterized characterized in that in all arranged knives cutting angle in the range between 0 and 90 °, one-sided, two-sided or mutually applicable.