DE19703252A1 - Nahrungsmittel mit Mineralsalz und Verfahren zu dessen Herstellung - Google Patents

Nahrungsmittel mit Mineralsalz und Verfahren zu dessen Herstellung

Info

Publication number
DE19703252A1
DE19703252A1 DE19703252A DE19703252A DE19703252A1 DE 19703252 A1 DE19703252 A1 DE 19703252A1 DE 19703252 A DE19703252 A DE 19703252A DE 19703252 A DE19703252 A DE 19703252A DE 19703252 A1 DE19703252 A1 DE 19703252A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
protein
zinc
added
fat
elements
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
DE19703252A
Other languages
English (en)
Inventor
Wolfgang Heinz Richard P Pries
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
THON EDWIN HUBERT
Original Assignee
THON EDWIN HUBERT
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by THON EDWIN HUBERT filed Critical THON EDWIN HUBERT
Priority to DE19703252A priority Critical patent/DE19703252A1/de
Publication of DE19703252A1 publication Critical patent/DE19703252A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/20—Inorganic substances, e.g. oligoelements
    • A23K20/30—Oligoelements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/1522—Inorganic additives, e.g. minerals, trace elements; Chlorination or fluoridation of milk; Organic salts or complexes of metals other than natrium or kalium; Calcium enrichment of milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/432—Addition of inorganic compounds, e.g. minerals; oligo-elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eiweiß- und fetthaltige Nahrungsmittel insbesondere auf Nahrungsmittel auf tierischer Basis wie Wurstware und Milchprodukte, die mit einem Zusatz an Mineralien hergestellt werden, sowie ein Verfahren zur Herstellung entsprechender Produkte.
Es ist bekannt, daß anorganische Mineralien im Lauf der Evolution bei Mensch und Tier wichtige Funktionen u. a. als Enzym-, Hormon- oder Proteinbestandteil übernommen haben. Bleibt die dem Körper angebotene Menge dieser Elemente unter seinem Bedarf, so treten Mangelerscheinungen auf.
In der Bundesrepublik Deutschland zeigt sich in den letzten Jahren beim Menschen eine Entwicklung der Nährstoffverteilung, die zu deutlichen Unterschieden zwischen einer hypothetischen Idealernährung und dem tatsächlichen
Zustand geführt hat (siehe: Biesalski et al. "Ernährungsmedizin", Seite 166-168, Thieme Verlag, 1995). So wird die Gesamtenergiezufuhr zunehmend durch Fleisch, Wurst, Käse, Backwaren und Zucker gedeckt, während der Verzehr von zum Beispiel Brot, Kartoffeln, Gemüse und Obst zu niedrig liegt.
Diese Ernährungsgewohnheiten führen zu Mangelerscheinungen bei einigen Vitaminen und Mineralstoffen wie zum Beispiel Eisen, Calcium und Jod, insbesondere bei sogenannten "Risikogruppen" wie Frauen im gebährfähigen Alter oder auch älteren Menschen (siehe: Biesalski et al. "Ernährungsmedizin", Seite 166-168, Thieme Verlag, 1995).
Insbesondere diese Gruppen, aber im allgemeinen die gesamte Bevölkerung muß also auf eine ausreichende Versorgung mit essentiellen Nährstoffen achten. Herkömmlicherweise werden Lebensmittel mit ihrem natürlichen Gehalt an Mineralstoffen verzehrt. Eine gezielte zusätzliche Versorgung mit Mineralien wird zum Beispiel durch isotonische Getränke erreicht, die aber selektiv von bestimmten Bevölkerungsgruppen konsumiert werden, die zum Beispiel im sportlichen Bereich besonderen Belastungen ausgesetzt sind.
Daneben ist bekannt, daß die Einnahme von Zink bei erkälteten Patienten die Zeitspanne, bis Symptome wie Husten, Heiserkeit, verstopfte oder etwa laufende Nase verschwinden, verkürzen (Ann Intern Med 125, 1996, 81).
Wie oben erläutert, liegt gerade bei der Durchschnittsbevölkerung mit ihrem vorgegebenen Ernährungsgewohnheiten die Gefahr einer Unterversorgung mit Mineralien vor. Daher liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde durch Zusatz von Mineralien in Lebens- und Futtermitteln die Versorgung von Menschen und Tieren mit Mineralstoffen zu erhöhen.
Diese Aufgabe löst die Erfindung durch die in den unabhängigen Patentansprüchen 1, 16, 18, 24 und 26 angegebenen Nahrungsmittel, sowie den in den unabhängigen Patentansprüchen 29 und 39 angegebenen Verfahren. Weitere vorteilhafte Details, Aspekte und Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den abhängigen Patentansprüchen, der Beschreibung und den Beispielen.
Die oben genannte Aufgabe wird erfindungsgemäß z. B. gelöst durch die Bereitstellung von eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln, die einen Zusatz an feinpulvrigen Mineralien enthalten. Diese Mineralien umfassen eines oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I und liegen in anorganischer Form vor. Bei den eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln handelt es sich bevorzugt um Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware und Milchprodukte. Erfindungsgemäß können auch natürlich vorkommende Mineralmischungen verwendet werden.
Außerdem bezieht sich die Erfindung auf eiweiß- und fetthaltige Nahrungsmittel, die einen Zusatz des Elementes Zink in Form eines Zink-Salzes, einer organischen Zink-Verbindung, einer anorganischen Zink-Verbindung oder eines Gemisches davon enthalten. Diese Zugabe von Zink kann auch zusätzlich zu den feinpulvrigen Mineralien erfolgen. Besonders bevorzugt wird das Element Zink in beiden Fällen in Form von Zinkglukonat oder Zinkaspartat zugegeben.
Daneben bezieht sich die Erfindung auf eiweiß- und fetthaltige Nahrungsmittel, die einen Gehalt an anorganischen, feinpulvrigen Mineralien aufweisen, welche eines oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I enthalten. Bei den eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln handelt es sich bevorzugt um Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware und Milchprodukte.
Außerdem bezieht sich die vorliegende Erfindung auf eiweiß- und fetthaltige Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukte, die einen gegenüber dem natürlichen Gehalt an den Elementen Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I erhöhten Gehalt an diesen Elementen aufweisen, wobei dieser erhöhte Gehalt durch Zugabe von feinpulvrigen, anorganischen Mineralien erreicht wird.
Daneben bezieht sich die Erfindung auf eiweiß- und fetthaltige Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukte, die einen Gehalt von mindestens 35 mg/kg Fe, und außerdem einen Gehalt an Erdalkalimetallen von mindestens 100 mg/kg aufweisen, von denen mindestens 20% als Magnesium, vorliegen.
Im weiteren bezieht sich die vorliegende Erfindung auf ein Verfahren zur Herstellung von eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln, wobei dem Nahrungsmittel bei der Herstellung feinpulvrige Mineralien zugegeben werden. Diese feinpulvrigen Mineralien enthalten eines oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I. Bei den eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln handelt es sich bevorzugt um Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware und Milchprodukte. Erfindungsgemäß können auch natürlich vorkommende Mineralmischungen verwendet werden.
Daneben bezieht sich die Erfindung auf ein Verfahren zur Herstellung von eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln, wobei dem Nahrungsmittel bei der Herstellung das Element Zink in Form eines Zink-Salzes, einer organischen Zink-Verbindung, einer anorganischen Zink-Verbindung oder eines Gemisches davon zugegeben wird. Diese Zugabe von Zink kann auch zusätzlich zu der Zugabe an feinpulvrigen Mineralien erfolgen. Besonders bevorzugt wird das Element Zink in beiden Fällen in Form von Zinkglukonat oder Zinkaspartat zugegeben.
Ein weiterer vorteilhafter Aspekt der vorliegenden Erfindung ergibt sich aus der Tatsache, daß bei erfindungsgemäßen Zusatz der anorganischen Mineralien die Gesamtkeimzahl in den Produkten im Vergleich zu den Produkten ohne Zusatz geringer ist. Dadurch wird die Haltbarkeit der erfindungsgemäßen Produkte ohne Zusatz weiterer Konservierungsstoffe erhöht.
Bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung werden im folgenden detailliert beschrieben. Bei den erfindungsgemäß bereitgestellten eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln handelt es sich bevorzugt um Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware und Milchprodukte.
Insbesondere zählen zu den erfindungsgemäßen Wurstwaren Knackwurst, Mettwurst, Teewurst, Bratwurst, Leberwurst, Blutwurst, Rotwurst, Jagdwurst, Bockwurst, Bierschinken, Leberkäse, Bauernwurst oder Sülzfleischwurst; Pasteten wie Römerbraten; Geflügelerzeugnisse wie Putenkochschinken, Truthahn-Grillbraten, Truthahn-Krustenbraten, Truthahnbrust, Truthahnbrust gefüllt, Truthahnbrust-Kräuterfleisch, Truthahn-Schinkensülze, Truthahnsaftschinken, Truthahn in Aspik mit Broccoli, Truthahn-Brust-Melanie, Hähnchen-Schenkel; Fleisch- und Aspikwaren wie gefüllte Schinkenröllchen in Aspik, sowie zu den erfindungsgemäßen Milchprodukten Butter, Käse und Joghurt.
Diese eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmittel werden erfindungsgemäß mit einem Zusatz an Mineralien hergestellt. Insbesondere werden Wurstware und Milchprodukte mit einem Zusatz an feinpulvrigen Mineralien versehen, die in anorganischer Form zugesetzt werden und eines oder mehrere der Elemente Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt, Selen, Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Mangan, Molybdän, Nickel, Silizium, Aluminium und/oder Iod umfassen.
Die erfindungsgemäß zugesetzten feinpulvrigen Mineralien werden in einer mittleren Teilchengröße von 0,01 µm bis 1 mm verwendet. Vorzugsweise liegen die Mineralien in einer mittleren Teilchengröße von 1 µm bis 300 µm, insbesondere 5 µm bis 200 µm vor.
Gemäß der vorliegenden Erfindung werden die anorganischen feinpulvrigen Mineralien in folgenden Mengen zugesetzt:
Fe 35 bis 5000 mg/kg
Cu  0,05 bis 250 mg/kg
Zn  0,05 bis 125 mg/kg
Co  0,05 bis 125 mg/kg
Se  0,01 bis 0,1 mg/kg
Ca  5 bis 5000 mg/kg
Mg  5 bis 5000 mg/kg
K 50 bis 2000 mg/kg
P  5 bis 2000 mg/kg
Mn  0,001 bis 125 mg/kg
Mo  0,01 bis 25 mg/kg
Ni  0,01 bis 25 mg/kg
Si 50 bis 10000 mg/kg
Al 10 bis 5000 mg/kg
I  0,1 bis 1 mg/kg
Die erfindungsgemäßen eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmittel umfassen daneben alle Nahrungsmittel, die einen Gehalt an anorganischen, feinpulvrigen Mineralien aufweisen, welche eines oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I enthalten. Bei den eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln handelt es sich bevorzugt um Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware und Milchprodukte.
Ferner umfaßt die vorliegende Erfindung eiweiß- und fetthaltige Nahrungsmittel, die einen gegenüber dem natürlichen Gehalt an den Elementen Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I erhöhten Gehalt an diesen Elementen aufweisen. Bei den eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln handelt es sich bevorzugt um Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware und Milchprodukte.
Dieser erhöhte Gehalt wird durch Zugabe von feinpulvrigen, anorganischen Mineralien erreicht. Erfindungsgemäß können auch natürlich vorkommende Mineralmischungen verwendet werden. Diese erfindungsgemäß zugesetzten feinpulvrigen Mineralien werden in einer mittleren Teilchengröße von 0,01 µm bis 1 mm verwendet. Vorzugsweise liegen die Mineralien in einer Korngröße von 1 µm bis 300 µm, insbesondere 5 µm bis 200 µm vor.
Der natürliche Gehalt an Elementen wird auf diese Weise gemäß der vorliegenden Erfindung um die folgenden Werte erhöht:
Fe 35 bis 5000 mg/kg
Cu  0,05 bis 250 mg/kg
Zn  0,05 bis 125 mg/kg
Co  0,05 bis 125 mg/kg
Se  0,01 bis 0,1 mg/kg
Ca  5 bis 5000 mg/kg
Mg  5 bis 5000 mg/kg
K 50 bis 2000 mg/kg
P  5 bis 2000 mg/kg
Mn  0,001 bis 125 mg/kg
Mo  0,01 bis 25 mg/kg
Ni  0,01 bis 25 mg/kg
Si 50 bis 10000 mg/kg
Al 10 bis 5000 mg/kg
I  0,1 bis 1 mg/kg
Daneben betrifft die vorliegende Erfindung eiweiß- und fetthaltige Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukt, die einen Gehalt von mindestens 35 mg/kg Fe, aufweisen und daneben Erdalkalimetalle von mindestens 100 mg/kg enthalten, von denen mindestens 20% als Magnesium vorliegen.
Es wurde weiterhin ein Verfahren zur Herstellung von eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln gefunden, wobei dem Nahrungsmittel bei der Herstellung feinpulvrige Mineralien zugegeben werden. Diese feinpulvrigen Mineralien enthalten eines oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I. Bei den eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln handelt es sich bevorzugt um Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware und Milchprodukte. Erfindungsgemäß können auch natürlich vorkommende Mineralmischungen verwendet werden.
Die in diesem Verfahren verwendeten feinpulvrigen Mineralien liegen in einer Korngröße von 0,01 µm bis 1 mm vor. Vorzugsweise werden die Mineralien in einer Korngröße von 1 µm bis 300 µm, insbesondere 5 µm bis 200 µm, verwendet.
Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren werden die Mineralien in folgenden Mengen zugegeben:
Fe 35 bis 5000 mg/kg
Cu  0,05 bis 250 mg/kg
Zn  0,05 bis 125 mg/kg
Co  0,05 bis 125 mg/kg
Se  0,01 bis 0,1 mg/kg
Ca  5 bis 5000 mg/kg
Mg  5 bis 5000 mg/kg
K 50 bis 2000 mg/kg
P  5 bis 2000 mg/kg
Mn  0,001 bis 125 mg/kg
Mo  0,01 bis 25 mg/kg
Ni  0,01 bis 25 mg/kg
Si 50 bis 10000 mg/kg
Al 10 bis 5000 mg/kg
I  0,1 bis 1 mg/kg
Vorteilhaft im Sinne der vorliegenden Erfindung ist daneben die Zugabe von Zitronensäure und Ascorbinsäure zu den eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware und Milchprodukte. Dabei wird die Zugabe von 0,1 bis 0,3 Gew.-% Zitronensäure und/oder 100 bis 200 ppm Ascorbinsäure besonders bevorzugt.
Die erfindungsgemäßen Produkte werden durch die nachfolgenden Beispielenäher erläutert, obwohl die vorliegende Erfindung nicht darauf beschränkt ist.
BEISPIELE Beispiel 1
Eine Analyse von Größenverteilung, Restfeuchte, Glührückstand und Phasenzusammensetzung einer erfindungsgemäß verwendeten Mischung von feinpulvrigen anorganischen Mineralien ergibt die nachfolgend angegebenen Werte.
  • a) Eine Siebanalyse ergibt folgende Verteilung des Durchmessers d der Mineralkörner:
    • (1) 0,1 Gew.-%: d < 250 µm
    • (2) 18 Gew.-%: 75 µm < d < 250 µm
    • (3) 82 Gew.-%: d < 75 µm
  • b) Nach dem Erhitzen der Mineralmischung für 1 h auf 150 °C ergibt sich eine Restfeuchte von 0,25 Gew.-%. Nach weiterem Erhitzen der Mineralmischung für 3 h auf 1000°C erhält man einen Glührückstand von 99,44 Gew.-%. Damit ergibt sich der Anteil an flüchtigen bzw. organischen Bestandteilen zu 0,56 Gew .-%.
  • c) Eine Analyse der Phasenzusammensetzung der Mineralmischung ergibt ein mehrphasiges Gemisch aus Feldspäten und Quarzsand, wobei vor allem Aluminium/Kalium/Eisen-Silikate vorliegen.
Unter anderem sind die folgenden Mineralien enthalten:
Mikroklin: KAlSi3O8
Sanidin: K(Si3Al)O8
Anorthit: CaAl2Si2O8
Orthoklas: KAlSi3O8
Annit: K2 (Fe5Al) Si5Al3O20 (OH)4
Beispiel 2
Die Bestimmung der integralen Zusammensetzung einer Probe der Mineralmischung durch Atomabsorptionsspektroskopie ergibt die in Tabelle 1 zusammengestellten Werte.
Tabelle 1
Element Gehalt [g/kg]*
Silizium 312
Aluminium  62
Kalium  27
Eisen  53
Calcium   5,3
Magnesium   5,6
Natrium  14,5
Mangan   0,28
Kupfer   0,035
Zink   0,079
Kobalt   0,013
Molybdän   0,003
Bor   0,005
Chrom   0,062
Nickel   0,039
Vanadium   0,083
Phosphor   7,4
*[g/kg]: Menge des Elements in Gramm pro Kilogramm Mineral
Beispiel 3
Die Bestimmung der integralen Zusammensetzung einer Probe der Mineralmischung durch quantitative Röntgenspektrometrie ergibt die in Tabelle 2 zusammengestellten Werte.
Tabelle 2
Element Gehalt [g/kg]*
Silizium 261
Aluminium  94
Kalium  33
Eisen  64
Calcium   7
Magnesium  13
Natrium  14
Mangan <1
Kupfer   4
Barium  12
Schwefel   4
Zink <1
Kobalt <1
Molybdän <1
Bor <1
Chrom <1
Nickel <1
Vanadium <1
Phosphor <1
*[g/kg]: Menge des Elements in Gramm pro Kilogramm Mineral
Beispiel 4
Eine Probe der Mineralmischung wurde unter physiologischen Bedingungen, wie sie im menschlichen Magen vorliegen, gelöst und der gelöste Anteil der Elemente Fe, Mg, Cu, Zn und Se durch Atomabsorptionsspektroskopie bestimmt. Die Ergebnisse der Analyse sind in Tabelle 3 zusammengestellt.
Tabelle 3
Element Gehalt [g/kg]*
Eisen 1055
Magnesium  335
Kupfer    4
Zink   14,2
Selen <0,012
*[mg/kg]: Menge des Elements in Milligramm pro Kilogramm Mineral
Wie aus Tabelle 3 zu ersehen ist, liegen die in der Mineralmischung enthaltenen Elemente Fe, Mg, Cu und Zn unter physiologischen Bedingungen, wie sie im menschlichen Magen vorliegen, in relevanter Menge in gelöster Form vor.
Beispiel 5
Die Produkte Jagdwurst und Rotwurst wurden jeweils erfindungsgemäß mit dem Zusatz der Mischung von anorganischen Mineralien hergestellt. Dabei wurden 15 g der Mineralmischung pro 1000 g Wurstbrät verwendet. Die Zusammensetzung dieser Produkte, sowie der entsprechenden Produkte ohne Zusatz der Mineralmischung wurde analysiert. Die Ergebnisse der Analysen sind in Tabelle 4 zusammengestellt.
Tabelle 4
Wie aus Tabelle 4 zu ersehen ist, haben sich durch den erfindungsgemäßen Zusatz der Mineralmischung in beiden Produkten die Anteile an den Elementen Aluminium, Silizium, Eisen, Mangan, Kobalt und Vanadium deutlich erhöht. Die Werte für zum Beispiel Molybdän und Nickel liegen unter der Nachweisgrenze. Die nach Zusatz der Mineralmischung erniedrigten Werte sind eventuell auf eine mangelhafte Homogenisierung des Produkts sowie auf die Schwankungsbandbreite der Meßgenauigkeit zurückzuführen.
Beispiel 6
Die Produkte Blutwurst und Leberwurst wurden entsprechend den Angaben unter Beispiel 5 hergestellt. Die Ergebnisse der Analysen von Produkten mit und ohne erfindungsgemäßen Zusatz der Mineralien sind in Tabelle 5 zusammengestellt.
Tabelle 5
Wie aus Tabelle 5 zu ersehen ist, haben sich durch den erfindungsgemäßen Zusatz der Mineralmischung in beiden Produkten die Anteile an den Elementen Magnesium, Aluminium, Kalium, Eisen und Kupfer deutlich erhöht. Die Werte für zum Beispiel Molybdän, Cadmium, Selen und Arsen liegen unter der Nachweisgrenze. Die nach Zusatz der Mineralmischung erniedrigten Werte sind eventuell auf eine mangelhafte Homogenisierung des Produkts sowie auf die Schwankungsbandbreite der Meßgenauigkeit zurückzuführen.
Beispiel 7
Die Produkte Pute und Knackwurst wurden entsprechend den Angaben unter Beispiel 5 hergestellt und ihre Zusammensetzung analysiert. Die Ergebnisse der Analysen von Produkten mit und ohne erfindungsgemäßen Zusatz der Mineralien sind in Tabelle 6 zusammengestellt.
Tabelle 6
Wie aus Tabelle 6 zu ersehen ist, haben sich durch den erfindungsgemäßen Zusatz der Mineralmischung in beiden Produkten die Anteile an den Elementen Magnesium, Aluminium, Eisen und Silizium deutlich erhöht. Die nach Zusatz der Mineralmischung erniedrigten Werte sind eventuell auf eine mangelhafte Homogenisierung des Produkts sowie auf die Schwankungsbandbreite der Meßgenauigkeit zurückzuführen.
Beispiel 8
Das Produkt Paprika-Knackwurst wurde entsprechend den Angaben unter Beispiel 5 hergestellt und seine Zusammensetzung analysiert. Die Ergebnisse der Analysen von Produkten mit und ohne erfindungsgemäßen Zusatz der Mineralien sind in Tabelle 7 zusammengestellt.
Tabelle 7
Wie aus Tabelle 7 zu ersehen ist, haben sich durch den erfindungsgemäßen Zusatz der Mineralmischung in dem Produkt die Anteile an den Elementen Magnesium, Aluminium, Silizium, Eisen und Kupfer deutlich erhöht. Die Werte für Selen liegen unter der Nachweisgrenze. Die nach Zusatz der Mineralmischung erniedrigten Werte sind eventuell auf eine mangelhafte Homogenisierung des Produkts sowie auf die Schwankungsbandbreite der Meßgenauigkeit zurückzuführen.
Beispiel 9
Die Produkte Blutwurst und Leberwurst wurden gemäß den Angaben unter Beispiel 5 mit bzw. ohne erfindungsgemäßen Zusatz der anorganischen Mineralien hergestellt und mindestens drei Tage später ihre Gesamtkeimzahl analysiert.
Die Untersuchung erfolgte in Anlehnung an die Amtliche Methode L.06.00.18 nach §35 LMBG (Lebensmittel- und Bedarfsgegenstände Gesetz) . Diese Norm legt ein Referenzverfahren zur Bestimmung der Anzahl vegetativer, aerober Mikroorganismen fest und ist anwendbar bei Fleisch und Fleischerzeugnissen. Zur Bestimmung der aeroben Keimzahl werden Agarplatten mit einem nicht selektiven Nährboden mit Verdünnungen der Proben beimpft. Bei einer Temperatur von 30°C wird unter aeroben Bedingungen 72 h lang bebrütet. Die Kolonien werden gezählt (aerobe Koloniezahl) und auf die Anzahl der koloniebildenden Einheiten je g der Probe umgerechnet (aerobe Keimzahl). Eine detaillierte Beschreibung von Nährboden, Probenahme und Auswertung ist der Deutschen Norm DIN 10 161 Teil 1, Ausgabe Februar 1984 zu entnehmen. Die Ergebnisse der Analysen sind in Tabelle 8 zusammengestellt.
Tabelle 8
Wie aus Tabelle 8 zu ersehen ist, ergibt sich durch den erfindungsgemäßen Zusatz der Mineralmischung in den Produkten eine geringere Gesamtkeimzahl. Durch die geringere Gesamtkeimzahl wird die Haltbarkeit der erfindungsgemäßen Produkte ohne Zusatz weiterer Konservierungsstoffe erhöht.
Beispiel 10
Verschiedene Proben des Produktes Hackfleisch wurden mit bzw. ohne (Probe 1) Zusatz von Zink in Form von Zink-D-glukonat hergestellt. Zu jeweils 1000 g Hackfleisch wurden dabei jeweils durch Vermengen von Hand 20 mg Zink (Probe 2), 40 mg Zink (Probe 3), sowie 60 mg Zink (Probe 4) gegeben. Die Probenahme zur Bestimmung der Gesamtkeimzahl der verschiedenen Proben wurde vor der Zugabe von Zink, bzw. 24 sowie 48 Stunden nach der Zugabe von Zink vorgenommen. Die Untersuchung erfolgte gemäß den unter Beispiel 9 gemachten Angaben. Die Ergebnisse der Analysen sind in Tabelle 9 zusammengestellt.
Tabelle 9
Wie aus Tabelle 9 zu ersehen ist, ergibt sich durch den Zusatz von Zink ein deutlich verringerter Anstieg der Gesamtkeimzahl bei Lagerung der erfindungsgemäßen Produkte. Durch die geringere Gesamtkeimzahl wird die Haltbarkeit der Produkte ohne Zusatz weiterer Konservierungsstoffe erhöht.

Claims (43)

1. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel, gekennzeichnet durch einen Zusatz enthaltend eines oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder 1 zu dem Nahrungsmittel.
2. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß es sich um ein Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukt handelt.
3. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Elemente in Form von feinpulvrigen anorganischen Mineralien zugesetzt werden.
4. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die zugesetzten feinpulvrigen Mineralien in einer mittleren Teilchengröße von 0,01 µm bis 1 mm, vorzugsweise 1 µm bis 300 µm, insbesondere 5 µm bis 200 µm, vorliegen.
5. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest zwei oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I enthalten sind.
6. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest drei oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I enthalten sind.
7. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest die Elemente Fe und Mg enthalten sind.
8. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest eines der in Form von feinpulvrigen Mineralien zugesetzten Elemente in jeweils der folgenden Menge zugesetzt ist:
Fe 35 bis 5000 mg/kg Cu  0,05 bis 250 mg/kg Zn  0,05 bis 125 mg/kg Co  0,05 bis 125 mg/kg Se  0,01 bis 0,1 mg/kg Ca  5 bis 5000 mg/kg Mg  5 bis 5000 mg/kg K 50 bis 2000 mg/kg P  5 bis 2000 mg/kg Mn  0,01 bis 125 mg/kg Mo  0,01 bis 25 mg/kg Ni  0,01 bis 25 mg/kg Si 50 bis 10000 mg/kg Al 10 bis 5000 mg/kg I  0,1 bis 1 mg/kg
9. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß 5 bis 25 g/kg, vorzugsweise 15 g/kg, eines feinpulvrigen Minerals zugesetzt wird, das folgende Elemente in der jeweiligen Menge enthält:
Fe  10 bis 100 g/kg Cu   0,01 bis 10 g/kg Zn   0,01 bis 5 g/kg Co   0,01 bis 5 g/kg Ca   1 bis 20 g/kg Mg   1 bis 20 g/kg K  10 bis 50 g/kg P   1 bis 20 g/kg Mn   0,01 bis 5 g/kg Mo   0,001 bis 1 g/kg Ni   0,01 bis 1 g/kg Si 100 bis 400 g/kg Al  10 bis 200 g/kg
10. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß 5 bis 25 g/kg, vorzugsweise 15 g/kg, eines feinpulvrigen Minerals zugesetzt wird, das folgende Elemente in der jeweiligen Menge enthält:
Fe  50 bis 70 g/kg Cu   0,01 bis 5 g/kg Zn   0,05 bis 1 g/kg Co   0,01 bis 0,02 g/kg Ca   5 bis 8 g/kg Mg   5 bis 15 g/kg K  25 bis 35 g/kg P   0,01 bis 8 g/kg Mn   0,01 bis 0,3 g/kg Mo   0,001 bis 0,005 g/kg Ni   0,03 bis 0,05 g/kg Si 250 bis 320 g/kg Al  60 bis 100 g/kg
11. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zusätzlich das Element Zink in Form eines Zink-Salzes, einer organischen Zink-Verbindung, einer anorganischen Zink-Verbindung oder eines Gemisches davon in einer Menge von 0,05 mg/kg bis 125 mg/kg zugesetzt wird.
12. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß das Element Zink in Form von Zinkglukonat oder Zinkaspartat zugegeben wird.
13. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Element Zink in Form eines Zink-Salzes, einer organischen Zink-Verbindung, einer anorganischen Zink-Verbindung oder eines Gemisches davon zugesetzt wird.
14. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, daß das Element Zink in Form von Zinkglukonat oder Zinkaspartat zugegeben wird.
15. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 13 oder 14, dadurch gekennzeichnet, daß das Element Zink in einer Menge von 0,05 mg/kg bis 125 mg/kg zugegeben wird.
16. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel, gekennzeichnet durch einen Gehalt an anorganischen, feinpulvrigen Mineralien enthaltend eines oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I.
17. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß es sich um ein Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukt handelt.
18. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel, gekennzeichnet durch einen gegenüber dem natürlichen Gehalt an den Elementen Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I erhöhten Gehalt an diesen Elementen, erhältlich durch Zugabe von feinpulvrigen, anorganischen Mineralien.
19. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 18, dadurch gekennzeichnet, daß es sich um ein Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukt handelt.
20. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 16 bis 19, dadurch gekennzeichnet, daß die feinpulvrigen, anorganischen Mineralien in einer mittleren Teilchengröße von 0,01 µm bis 1 mm, vorzugsweise 1 µm bis 300 µm, insbesondere 5 µm bis 200 µm, vorliegen.
21. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 16 bis 20, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest zwei oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I enthalten sind.
22. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 16 bis 21, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest drei oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I enthalten sind.
23. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 16 bis 22, dadurch gekennzeichnet, daß der natürliche Gehalt an zumindest einem oder mehreren Elementen um die folgenden Werte erhöht ist:
Fe 35 bis 5000 mg/kg Cu  0,05 bis 250 mg/kg Zn  0,05 bis 125 mg/kg Co  0,05 bis 125 mg/kg Se  0,01 bis 0,1 mg/kg Ca  5 bis 5000 mg/kg Mg  5 bis 5000 mg/kg K 50 bis 2000 mg/kg P  5 bis 2000 mg/kg Mn  0,01 bis 125 mg/kg Mo  0,01 bis 25 mg/kg Ni  0,01 bis 25 mg/kg Si 50 bis 10000 mg/kg Al 10 bis 5000 mg/kg I  0,1 bis 1 mg/kg
24. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel, gekennzeichnet durch einen gegenüber dem natürlichen Gehalt an Zink um 0,05 mg/kg bis 125 mg/kg erhöhten Gehalt an diesem Element, erhältlich durch Zugabe des Elements Zink in Form eines Zink-Salzes, einer organischen Zink-Verbindung, einer anorganischen Zink-Verbindung oder eines Gemisches davon.
25. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 24, dadurch gekennzeichnet, daß es sich um ein Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukt handelt.
26. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel, gekennzeichnet durch einen Gehalt von mindestens 35 mg/kg Fe und Erdalkalimetallen von mindestens 100 mg/kg, von denen mindestens 20% als Magnesium vorliegen.
27. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach Anspruch 26, dadurch gekennzeichnet, daß es sich um ein Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukt handelt.
28. Eiweiß- und fetthaltiges Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 27, dadurch gekennzeichnet, daß zusätzlich Zitronensäure und/oder Ascorbinsäure zugegeben wird.
29. Verfahren zur Herstellung von eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln, dadurch gekennzeichnet, daß dem Nahrungsmittel bei der Herstellung feinpulvrige Mineralien zugegeben werden, wobei die feinpulvrigen Mineralien die Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I enthalten.
30. Verfahren nach Anspruch 29, dadurch gekennzeichnet, daß es sich um Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukt handelt.
31. Verfahren nach Anspruch 29 oder 30, dadurch gekennzeichnet, daß die feinpulvrigen Mineralien in einer mittleren Teilchengröße von 0,01 µm bis 1 mm, vorzugsweise 1 µm bis 300 µm, insbesondere 5 µm bis 200 µm, vorliegen.
32. Verfahren nach einem der Ansprüche 29 bis 31, dadurch gekennzeichnet, daß die zugegebenen feinpulvrigen Mineralien zumindest zwei oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I enthalten.
33. Verfahren nach einem der Ansprüche 29 bis 32, dadurch gekennzeichnet, daß die zugegebenen feinpulvrigen Mineralien zumindest drei oder mehrere der Elemente Fe, Cu, Zn, Co, Se, Ca, Mg, K, P, Mn, Mo, Ni, Si, Al und/oder I enthalten.
34. Verfahren nach einem der Ansprüche 29 bis 33, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest ein Element in jeweils der folgenden Menge zugegeben wird:
Fe 35 bis 5000 mg/kg Cu  0,05 bis 250 mg/kg Zn  0,05 bis 125 mg/kg Co  0,05 bis 125 mg/kg Se  0,01 bis 0,1 mg/kg Ca  5 bis 5000 mg/kg Mg  5 bis 5000 mg/kg K 50 bis 2000 mg/kg P  5 bis 2000 mg/kg Mn  0,01 bis 125 mg/kg Mo  0,01 bis 25 mg/kg Ni  0,01 bis 25 mg/kg Si 50 bis 10000 mg/kg Al 10 bis 5000 mg/kg I  0,1 bis 1 mg/kg
35. Verfahren nach einem der Ansprüche 29 bis 34, dadurch gekennzeichnet, daß 5 bis 25 g/kg, vorzugsweise 15 g/kg, eines feinpulvrigen Minerals zugesetzt wird, das folgende Elemente in der jeweiligen Menge enthält:
Fe  10 bis 100 g/kg Cu   0,01 bis 10 g/kg Zn   0,01 bis 5 g/kg Co   0,01 bis 5 g/kg Ca   1 bis 20 g/kg Mg   1 bis 20 g/kg K  10 bis 50 g/kg P   1 bis 20 g/kg Mn   0,01 bis 5 g/kg Mo   0,01 bis 1 g/kg Ni   0,01 bis 1 g/kg Si 100 bis 400 g/kg Al  10 bis 200 g/kg
36. Verfahren nach einem der Ansprüche 29 bis 34, dadurch gekennzeichnet, daß 5 bis 25 g/kg, vorzugsweise 15 g/kg, eines feinpulvrigen Minerals zugesetzt wird, das folgende Elemente in der jeweiligen Menge enthält:
Fe  50 bis 70 g/kg Cu   0,01 bis 5 g/kg Zn   0,05 bis 1 g/kg Co   0,01 bis 0,02 g/kg Ca   5 bis 8 g/kg Mg   5 bis 15 g/kg K  25 bis 35 g/kg P   0,01 bis 8 g/kg Mn   0,01 bis 0,3 g/kg Mo   0,001 bis 0,005 g/kg Ni   0,03 bis 0,05 g/kg Si 250 bis 320 g/kg Al  60 bis 100 g/kg
37. Verfahren nach einem der Ansprüche 29 bis 36, dadurch gekennzeichnet, daß dem Nahrungsmittel bei der Herstellung zusätzlich das Element Zink in Form eines Zink-Salzes, einer organischen Zink-Verbindung, einer anorganischen Zink-Verbindung oder eines Gemisches davon in einer Menge von 0,05 mg/kg bis 125 mg/kg zugegeben wird.
38. Verfahren nach Anspruch 37, dadurch gekennzeichnet, daß das Element Zink in Form von Zinkglukonat oder Zinkaspartat zugegeben wird.
39. Verfahren zur Herstellung von eiweiß- und fetthaltigen Nahrungsmitteln, dadurch gekennzeichnet, daß dem Nahrungsmittel bei der Herstellung das Element Zink in Form eines Zink-Salzes, einer organischen Zink-Verbindung, einer anorganischen Zink-Verbindung oder eines Gemisches davon zugegeben wird.
40. Verfahren nach Anspruch 39, dadurch gekennzeichnet, daß es sich um Nahrungsmittel auf tierischer Basis, insbesondere Wurstware oder Milchprodukt handelt.
41. Verfahren nach Anspruch 39 oder 40, dadurch gekennzeichnet, daß das Element Zink in einer Menge von 0,05 mg/kg bis 125 mg/kg zugegeben wird.
42. Verfahren nach einem der Ansprüche 39 bis 41, dadurch gekennzeichnet, daß das Element Zink in Form von Zinkglukonat oder Zinkaspartat zugegeben wird.
43. Verfahren nach einem der Ansprüche 29 bis 42, dadurch gekennzeichnet, daß zusätzlich Zitronensäure und/oder Ascorbinsäure zugegeben werden.
DE19703252A 1996-11-07 1997-01-29 Nahrungsmittel mit Mineralsalz und Verfahren zu dessen Herstellung Withdrawn DE19703252A1 (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19703252A DE19703252A1 (de) 1996-11-07 1997-01-29 Nahrungsmittel mit Mineralsalz und Verfahren zu dessen Herstellung

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19645972 1996-11-07
DE19652798 1996-12-18
DE19703252A DE19703252A1 (de) 1996-11-07 1997-01-29 Nahrungsmittel mit Mineralsalz und Verfahren zu dessen Herstellung

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE19703252A1 true DE19703252A1 (de) 1998-05-14

Family

ID=26031073

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE19703252A Withdrawn DE19703252A1 (de) 1996-11-07 1997-01-29 Nahrungsmittel mit Mineralsalz und Verfahren zu dessen Herstellung

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE19703252A1 (de)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1048227A1 (de) * 1999-04-29 2000-11-02 European FoodTec GmbH Fleischprodukte mit omega-3-Fettsäure und Vitamin
EP1129715A1 (de) * 2000-02-25 2001-09-05 Werner Dr. Reichen Anwendung von Magnesium, Kalzium und Silizium zur Heilung verschiedener Krankheiten und zum allgemeinen Wohlbefinden
EP1792543A1 (de) * 2005-11-30 2007-06-06 Unilever N.V. Mit Magnesium angereichertes Nahrungsmittel und Nahrungsmittelzusatz
EP1792544A1 (de) * 2005-11-30 2007-06-06 Unilever N.V. Mit Zink angereichertes Nahrungsmittel und Nahrungsmittelzusatz
WO2009044152A3 (en) * 2007-10-03 2009-07-16 Mars Inc Genetic test for liver copper accumulation in dogs and low copper pet diet
WO2010038032A1 (en) * 2008-10-03 2010-04-08 Mars, Incorporated Genetic test for liver copper accumulation in dogs and low copper pet diet
US10150997B2 (en) 2011-12-06 2018-12-11 Mars, Incorporated Genetic test for liver copper accumulation in dogs

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1692628A1 (de) * 1967-04-17 1972-03-09 Flachsroeste Berching Gmbh Verfahren zum Herstellen von mineralhaltigen Mischstoffen
DE3503505A1 (de) * 1985-02-02 1986-08-07 Edmund 8901 Wehringen Müller Instant-nahrungsmittel
US4915962A (en) * 1985-03-27 1990-04-10 The Howard Foundation Culinary seasoning composition

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1692628A1 (de) * 1967-04-17 1972-03-09 Flachsroeste Berching Gmbh Verfahren zum Herstellen von mineralhaltigen Mischstoffen
DE3503505A1 (de) * 1985-02-02 1986-08-07 Edmund 8901 Wehringen Müller Instant-nahrungsmittel
US4915962A (en) * 1985-03-27 1990-04-10 The Howard Foundation Culinary seasoning composition

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
JP 4-27 368 A. In: Patents Abstr. of Japan, Sekt. C, Bd. 16 (1992), Nr. 190(C-937) *
JP 61-2 42 561 A. ibid. Bd. 11 (1987), Nr. 89 (C-411) *
KUHNERT, Peter: Mineralstoffe und Spurenelemente, in Gordian 1996, S. 108-112 *

Cited By (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1048227A1 (de) * 1999-04-29 2000-11-02 European FoodTec GmbH Fleischprodukte mit omega-3-Fettsäure und Vitamin
EP1129715A1 (de) * 2000-02-25 2001-09-05 Werner Dr. Reichen Anwendung von Magnesium, Kalzium und Silizium zur Heilung verschiedener Krankheiten und zum allgemeinen Wohlbefinden
EP1792543A1 (de) * 2005-11-30 2007-06-06 Unilever N.V. Mit Magnesium angereichertes Nahrungsmittel und Nahrungsmittelzusatz
EP1792544A1 (de) * 2005-11-30 2007-06-06 Unilever N.V. Mit Zink angereichertes Nahrungsmittel und Nahrungsmittelzusatz
WO2009044152A3 (en) * 2007-10-03 2009-07-16 Mars Inc Genetic test for liver copper accumulation in dogs and low copper pet diet
AU2008306615B2 (en) * 2007-10-03 2014-04-17 Mars, Incorporated Genetic test for liver copper accumulation in dogs and low copper pet diet
WO2010038032A1 (en) * 2008-10-03 2010-04-08 Mars, Incorporated Genetic test for liver copper accumulation in dogs and low copper pet diet
WO2010116137A1 (en) * 2009-04-08 2010-10-14 Mars, Incorporated Genetic test for liver copper accumulation in dogs and low copper pet diet
CN104273317A (zh) * 2009-04-08 2015-01-14 玛尔斯有限公司 用于狗肝铜积累的遗传检测和低铜宠物饮食
AU2010233549B2 (en) * 2009-04-08 2015-07-02 Mars, Incorporated Genetic test for liver copper accumulation in dogs and low copper pet diet
US9415067B2 (en) 2009-04-08 2016-08-16 Mars, Incorporated Genetic test for liver copper accumulation in dogs and low copper pet diet
US10150997B2 (en) 2011-12-06 2018-12-11 Mars, Incorporated Genetic test for liver copper accumulation in dogs

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1049096C (zh) 改良畜禽肉和脂肪的方法
Emami et al. Effects of dietary pomegranate seed pulp on oxidative stability of kid meat
DE69005255T2 (de) Nahrungsmittel für Haustiere und Verfahren zu deren Herstellung.
DE3727735A1 (de) Geschmacksverbesserung von huehnereiern
DE19703252A1 (de) Nahrungsmittel mit Mineralsalz und Verfahren zu dessen Herstellung
Milala et al. Nutritional comparison of processed and unprocessed Citrillus lanatus (watermelon) seeds for possible use in feed formulation
DE3881533T2 (de) Tiermedizinische zusammensetzung zur verhinderung von diarrhoe bei tieren.
Rembiałkowska et al. The quality of organically produced food
Oke Chemical studies of some Nigerian vegetables
EP0695507A2 (de) Hundefutterdressing
EP0695508A2 (de) Katzenfutterdressing
EP0052078B1 (de) Verfahren zum Entfetten einer konsistenten, feinteiliges Fleisch und Wasser enthaltenden Masse
Szefer Chemometric techniques in analytical evaluation of food quality
DE3401682A1 (de) Muesli zur verwendung als reduktionskost
Michel et al. Comparison of the physicochemical properties of aubergine (Solanaceae) varieties Solanum aethiopicum gilo and Solanum melogena grown in Northern Côte d'Ivoire
Maro et al. Studies on copper and cobalt in dairy calves
DE29808635U1 (de) Human-Nahrungs- oder Tierfuttermittel, die Zeolithe zum Adsorbieren von toxischen Substanzen, insbesondere Mycotoxinen, enthalten
DE602004001031T2 (de) Zusammensetzung zum Ersetzen einer Mahlzeit und Verfahren zur Herstellung
Ristanti et al. Nutrition contents and sensory characteristics of the instant papeda enrich with laor (polychaeta) as supplementary food for pregnant woman
Anke et al. The selenium content of the flora and plant and animal foodstuffs in Germany
Authority The 19th Australian total diet survey
Medeubayeva et al. The influence of herbal supplement on the functional and technological properties of boiled camel sausage.
Velimirov Reproductive health for rats
Awogbenja et al. EVALUATION OF MINERALS, ANTI-NUTRIENTS AND MICROBIOLOGICAL ATTRIBUTES OF BREAD PRODUCED FROM WHEAT (Triticum spp.), ACHA (Digitaria exillis), FLUTED PUMPKIN (Telfairia occidentalis) AND FISH (Clarias gariepinus) BLENDS
Stelz et al. Nutrient content in the daily diet from selected nursing homes for the elderly in the German state of Hessen Second Report–Minerals

Legal Events

Date Code Title Description
OP8 Request for examination as to paragraph 44 patent law
8139 Disposal/non-payment of the annual fee