DE1601938C3 - Heat exchange device - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Wärmeaustauschvorrichtung mit einem langgestreckten Behälter, Einrichtungen zur Umwälzung eines Wärmeaustauschmediums im Behälter und einem langgestreckten im Behälter angeordneten Rührer.The invention relates to a heat exchange device comprising an elongate container, devices for circulating a heat exchange medium in the container and an elongated one in the Stirrer arranged in a container.

Eine derartige Wärmeaustauschvorrichtung zum Kühlen und/oder Aufwärmen von Lebensmitteln, beispielsweise Geflügel, ist beispielsweise aus der US-PS 32 40 026 bekannt. Bei der dort beschriebenen Vorrichtung wird das Geflügel an einem Hängeförderer hängend durch die jeweilige Kühlflüssigkeit in den entsprechenden Wärmeaustauschbehältern hindurchgeführt, in denen die Flüssigkeit das zu kühlende oder aufzuwärmende Geflügel od. dgl. umspült. Nach Durchlaufen der einzelnen Wärmeaustauschstationen längs des Hängeförderers werden die jeweiligen Körper entsprechenden Stationen zur Weiterverarbeitung zugeführt.Such a heat exchange device for cooling and / or heating food, for example poultry is known for example from US Pat. No. 3,240,026. With the one described there The poultry is suspended from an overhead conveyor through the respective cooling liquid into the device corresponding heat exchange tanks passed through, in which the liquid to be cooled or poultry or the like to be warmed up. After passing through the individual heat exchange stations lengthways of the overhead conveyor, the respective body become the corresponding stations for further processing fed.

Eine andere Vorrichtung dieser Art ist in der US-PS 35 788 beschrieben, bei der die zu wärmenden oder zu kühlenden Körper einem Wärmeaustauschbehälter an einem Ende aufgegeben werden, während eines bestimmten Zeitraumes das Austauschmedium im Behälter durchwandern und bei Erreichen des anderen Behälterendes mit Hilfe eines Förderers od. dgl. aus dem Wärmeaustauscher herausgehoben werden. Zur Umwälzung der dem Wärmeaustauschmedium aufgegebenen Körper ist dort ein Schaufelrad vorgesehen, das eine umlaufende Drehbewegung um eine in Längsrichtung des Behälters angeordnete Antriebswelle ausführt und dabei die im Wärmeaustauschmedium vorhandenenAnother device of this type is described in US-PS 35 788, in which the to be heated or body to be cooled are placed in a heat exchange tank at one end, during a wander through the exchange medium in the container for a certain period of time and when it reaches the other The end of the container with the aid of a conveyor or the like can be lifted out of the heat exchanger. To the Circulation of the bodies given to the heat exchange medium, a paddle wheel is provided there, which executes a revolving rotary movement around a drive shaft arranged in the longitudinal direction of the container and those present in the heat exchange medium

Körper mit seinen Flügeln umwälzt.Body turns with its wings.

Die Vorrichtung nach der US-PS 33 35 788 ist dabei so ausgebildet, daß die die Körper mitnehmenden Flügel während ihrer umlaufenden Drehbewegung in der Nähe ihres oberen Kulminationspunktes zusammen mit den mitgenommenen Körpern aus dem Austauschmedium herauskommen und die Körper auf der anderen Seite einer gedachten Mittelebene der Vorrichtung wieder in das Austauschmedium hineinfallen lassen.The device according to US-PS 33 35 788 is designed so that the wings driving the body during their revolving rotation in the vicinity of their upper culmination point together with the entrained bodies come out of the exchange medium and the bodies on the other side drop an imaginary center plane of the device back into the exchange medium.

Eine derartige Vorrichtung weist jedoch eine Reihe von Nachteilen auf, da die Behandlung der dem Austauschmedium aufgegebenen Güter, insbesondere bei Lebensmitteln nicht schonend genug erfolgt. Einerseits stehen diese Körper in sehr häufigem, für das Aussehen der Lebensmittel aber ungünstigen mechanischen Eingriff mit dem Schaufelrad, andererseits können die von den Flügeln des Schaufelrades herunterfallenden Lebensmittel häufig auf im Austauschmedium enthaltene Eisstücke fallen, die deren Oberfläche beschädigen können. Ferner sinken die in das Austauschmedium hereinfallenden Körper sehr schnell zum Boden und kommen dadurch sehr rasch wieder in mechanischen Eingriff mit dem Schaufelrad. Ein weiterer Nachteil der bekannten Vorrichtung ist darin zu sehen, daß der Wärme- bzw. Kälteaustausch zwischen dem Austauschmedium und den Körpern ständig durch das Herausheben der Körper aus dem Austauschmedium unterbrochen wird, so daß sich die erforderliche Behandlungsdauer der Körper in unwirtschaftlicher Weise verlängert.However, such a device has a number of disadvantages, since the treatment of the dem Exchange medium abandoned goods, especially in the case of food, is not done gently enough. On the one hand, these bodies are in very frequent mechanical conditions that are unfavorable for the appearance of the food Engagement with the paddle wheel, on the other hand, the falling from the blades of the paddle wheel can Food often falls on pieces of ice contained in the exchange medium, which affect their surface can damage. Furthermore, the bodies falling into the exchange medium sink very quickly to the ground and thereby come back into mechanical engagement with the paddle wheel very quickly. A Another disadvantage of the known device is the fact that the heat or cold exchange between the exchange medium and the bodies constantly by lifting the body out of the Exchange medium is interrupted, so that the required duration of treatment of the body in uneconomical Way extended.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine besonders wirtschaftliche Wärmeaustauschvorrichtung anzugeben, die bei schonender Behandlung der der Vorrichtung aufgegebenen Körper eine wirksame Umwälzung der Körper im Austauschmedium ermöglicht, so daß sich durch optimales Ausnutzen des Wärmeinhalts des Austauschmediums die Verweilzeit der Körper in der Wärmeaustauschvorrichtung verringern läßt.The object of the invention is to provide a particularly economical heat exchange device, which, with careful treatment of the bodies given to the device, create an effective circulation allows the body in the exchange medium, so that by optimally utilizing the heat content of the Exchange medium can reduce the residence time of the body in the heat exchange device.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Rührer sich im Behälter auf einer Bahn hin- und herbewegt, die im allgemeinen dem Querschnitt durch den Bodenteil des Behälters entspricht.According to the invention, this object is achieved in that the stirrer moves back and forth on a path in the container moved here, which generally corresponds to the cross section through the bottom part of the container.

In weiterer Ausbildung der Erfindung weist die Vorrichtung eine drehbar innerhalb des Behälters und im Abstand von seinem Boden gelagerte, langgestreckte Welle mit einem langgestreckten, von ihr herabhängenden und mit ihr drehbaren Rührer, der einen solchen Abstand von der Welle aufweist, daß die zu behandelnden Güter beim Schwingen des Rührers durch diesen Zwischenraum hindurchgelangen können, sowie Einrichtungen zum In-Schwingung-Versetzen der Welle auf.In a further embodiment of the invention, the device has a rotatable within the container and elongated shaft supported at a distance from its bottom with an elongated shaft hanging down from it and with her rotatable stirrer, which has such a distance from the shaft that the to be treated Goods can pass through this space when the stirrer vibrates, as well as facilities to make the shaft vibrate.

Zweckmäßigerweise divergieren die vorderen und hinteren Seiten des Rührers im Querschnitt derart, daß die vorderen Seiten einen stumpfen Winkel mit dem zugeordneten Segment des Behälterbodens bilden.Appropriately, the front and rear sides of the stirrer diverge in cross section such that the front sides form an obtuse angle with the associated segment of the container bottom.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn in weiterer Ausbildung der Erfindung der Behälter wenigstens in seinem Bodenteil einen kreisförmigen Querschnitt aufweist und die Welle durch den Kreismittelpunkt verläuft.It is particularly advantageous if, in a further embodiment of the invention, the container is at least in its bottom part has a circular cross-section and the shaft through the center of the circle runs.

Mit der erfindungsgemäßen Wärmeaustauschvorrichtung läßt sich in vorteilhafter Weise ein besonders gleichmäßiger Wärmeaustausch zwischen dem Austauschmedium und den aufgegebenen Körpern durchführen, da der Rührer gleichzeitig das Austauschmedium und die aufgegebenen Körper im Behälter umwälzt, so daß sich keine wärmeren oder kälteren Bereiche imWith the heat exchange device according to the invention can be a particularly carry out uniform heat exchange between the exchange medium and the abandoned bodies, since the stirrer circulates the exchange medium and the abandoned bodies in the container at the same time, so that there are no warmer or colder areas in the

16 Ol16 Ol

Austauschmedium ausbilden können. Ferner ermöglicht die erfindungsgemäße Wärmeaustauschvorrichtung eine besonders schonende Behandlung der aufgegebenen Körper, da diese durch die öffnung zwischen der Welle und dem Rührer frei hindurchtreten können.Can train exchange medium. Furthermore, the heat exchange device according to the invention enables a particularly gentle treatment of the abandoned body, as it passes through the opening between the Shaft and the stirrer can pass freely.

Auf diese Weise ermöglicht die erfindungsgemäße Wärmeaustauschvorrichtung bei minimaler Verweilzeit der Körper im Austauschmedium unter Vermeidung von Beschädigungen der Körper die Herstellung von hochwertigen Produkten.In this way, the heat exchange device according to the invention enables a minimal residence time the body in the exchange medium while avoiding damage to the body the manufacture of high quality products.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung soll im folgenden anhand eines Ausführungsbeispieles und anhand der Zeichnungen näher beschrieben werden.The device according to the invention is described below using an exemplary embodiment and using the Drawings are described in more detail.

Die Zeichnungen zeigen inThe drawings show in

Fig. 1 eine perspektivische Darstellung der erfindungsgemäßen Wärmeaustauschvorrichtung, und inFig. 1 is a perspective view of the invention Heat exchange device, and in

F i g. 2 einen Querschnitt durch die Vorrichtung nach Fig. 1.F i g. 2 shows a cross section through the device according to FIG. 1.

Bei der nachfolgenden Beschreibung eines bevorzugten Ausführungsbeispieles der Erfindung soll zum Zwecke der Erläuterung angenommen werden, daß der Wärmeaustauschbehälter in einer Geflügelzurichtungsanlage Verwendung findet und daß die Vögel zum Kühlen in diesen Behälter eingelegt werden. Mit dieser Annahme soll jedoch der Rahmen der Erfindung nicht eingeschränkt sein. So kann man beispielsweise einen Behälter mit der neuartigen Rührvorrichtung gemäß der Erfindung genau so wirkungsvoll einsetzen, um Gefriergeflügel bis auf eine vorbestimmte Temperatur aufzutauen. Man kann den Behälter auch zur ähnlichen Behandlung anderer Arten von Lebensmitteln einsetzen. In the following description of a preferred embodiment of the invention is intended to For purposes of illustration, it will be assumed that the heat exchange vessel in a poultry trimmer Is used and that the birds are placed in this container for cooling. With this However, assumption is not intended to limit the scope of the invention. For example, you can have a Use containers with the novel stirring device according to the invention just as effectively to Thaw frozen poultry to a predetermined temperature. The container can also be used for similar purposes Use treatment of other types of food.

Nach den F i g. 1 und 2 besteht der Behälter 10 aus einer Vielzahl von senkrechten Rahmengliedern 11 mit jeweils einem Paar üblicher Höheneinstellschrauben 12, auf denen die Rahmengüeder 11 in der richtigen Lage zum Boden aufgestellt werden können. Zwischen den einzelnen senkrechten Rahmengliedern 11 erstreckt sich ein langgestreckter Behälter 10 mit vorzugsweise kreisförmiger Krümmung an seinem unteren Bodenteil 14. Zur Stabilisierung der Anordnung können geeignete Horizontalstreben 15 vorgesehen sein. Die Rühreranordnung 20, die innerhalb des Behälters 10 eingesetzt ist, wird von mehreren Trägern 21a und 216 sowie 21c getragen, die von horizontalen Streben 15 herabhängen. In den herabhängenden Trägern 21 ist eine langgestreckte Welle 22 drehbar gelagert, welche sich vorteilhaft durch die Träger 21a, 216 und 21c hindurcherstreckt Ein langgestreckter Rührer 24 mit vorzugsweise nach oben konvergierendem Querschnitt, ähnlich dem in F i g. 2 dargestellten, wird von der Welle 22 drehbar mit Hilfe einer Reihe von Rührtragarmen 23 getragen.According to the F i g. 1 and 2, the container 10 consists of a plurality of vertical frame members 11 with each a pair of conventional height adjustment screws 12 on which the frame guide 11 is in the correct position can be placed on the ground. Extends between the individual vertical frame members 11 an elongated container 10 with a preferably circular curvature at its lower bottom part 14. Suitable horizontal struts 15 can be provided to stabilize the arrangement. The stirrer arrangement 20, which is inserted within the container 10, is supported by a plurality of carriers 21a and 216 as well as 21c supported, which hang down from horizontal struts 15. In the depending beams 21 is an elongated one Shaft 22 rotatably mounted, which is advantageously through the carrier 21a, 216 and 21c extends through an elongated stirrer 24 with a preferably upwardly converging cross-section, similar to that in FIG. 2 is rotatable from the shaft 22 by means of a series of agitator arms 23 carried.

Die Rühranordnung 30 enthält einen üblichen Elektromotor 31, ein Untersetzungsgetriebe 32 und einen Exzenterarm 33, der durch den Motor über das Untersetzungsgetriebe in Umlauf versetzt wird. Ein Verbindungslenker 34 verbindet den Antriebsarm 35 mit der Welle 22 und dem Exzenterarm 33. Der Antriebsarm 35 ist selbstverständlich nicht drehbar bezüglich der Welle 22 derart montiert, daß bei Umlauf des Exzenterarmes 33 der Rührer 24 zwischen den durch die Bezugszeichen 24a und 246 in Fig.2 angedeuteten Stellungen hin- und herschwingt.The agitator assembly 30 includes a conventional electric motor 31, a reduction gear 32 and an eccentric arm 33 which is rotated by the motor via the reduction gear. A Connecting link 34 connects the drive arm 35 to the shaft 22 and the eccentric arm 33. The Drive arm 35 is of course not rotatably mounted with respect to shaft 22 so that when it rotates of the eccentric arm 33 of the stirrer 24 between the indicated by the reference numerals 24a and 246 in Fig.2 indicated positions swings back and forth.

Die Konstruktion der Rühreranordnung 20 ist dabei so getroffen, daß ein langgestreckter Raum 25 zwischen der Welle 22 und dem Rührer 24 verbleibt, so daß die gefrorenen Vögel oder andere Lebensmittel frei zwischen der Welle und dem Rührer während dessen Schwingbewegung hindurchgehen können. Dieser Raum ist zwar über die Länge des Rührers durch die Rührtragarme 23 unterbrochen, jedoch erstreckt er sich trotzdem über den größten Teil der Gesamtlänge der Rühranordnung.The construction of the stirrer assembly 20 is made so that an elongated space 25 between the shaft 22 and the agitator 24 remains so that the frozen birds or other food is free can pass between the shaft and the stirrer during its oscillating movement. This Although space is interrupted over the length of the stirrer by the stirring support arms 23, it does extend nevertheless over most of the total length of the agitator assembly.

Für den Betrieb der Anlage werden die ausgenommenen Geflügelkörper 60 oder andere zu behandelnde Produkte in die Vorrichtung am oder in der Nähe des unteren Endes nach F i g. 1 der Zeichnungen eingelegt. Bei Einschaltung des Motors 31 beginnt der Rührer 24 hin- und zurückzuschwingen, wie es oben im Zusammenhang mit F i g. 2 erläutert worden ist. Die Umwälzung des Kühlmittels oder Wärmeaustauschmediums läßt das Geflügel 60 sich zum anderen Ende der Maschine bewegen.For the operation of the plant, the gutted poultry carcasses 60 or others are to be treated Products in the device at or near the lower end of FIG. 1 of the drawings inserted. When the motor 31 is switched on, the stirrer 24 begins to oscillate back and forth, as was described above in the context with F i g. 2 has been explained. The circulation of the coolant or heat exchange medium allows the poultry 60 to move to the other end of the machine.

Bei ihrer Wanderung durch den Behälter 10 werden die Vogelkörper dauernd durch den hin- und herschwingenden Rührer 24 umgerührt. Die kreisförmige Gestalt des unteren Teiles des Behälters 10 und der Bewegungsweg des Rührers stimmen in solcher Weise überein, daß der Rührer 24 immer während seiner ganzen Schwenkbewegung über den Boden des Behälters läuft und damit nur eine geringe, wenn überhaupt die Möglichkeit besteht, daß ein Vogel zwischen der unteren Oberfläche des Rührers und der Kante des Behälters eingequetscht wird.As they migrate through the container 10, the bodies of the birds are continuously swayed by the swinging one Stirrer 24 stirred. The circular shape of the lower part of the container 10 and the path of movement of the stirrer coincide in such a way that the stirrer 24 always runs over the bottom of the container during its entire pivoting movement and thus little, if any, possibility of a bird between the lower surface the stirrer and the edge of the container is squeezed.

Beim Hin- und Herbewegen des Rührers werden die Vogelkörper dauernd so gerührt, daß sie ihre gesamte Oberfläche frischem Kühlmittel bzw. Wärmeaustauschmedium aussetzen und sie Taschen aus warmem Kühlmittel bzw. anders temperiertem Wärmeaustauschmedium nicht ansammeln können. Dies beschleunigt natürlich den Kühlprozeß bedeutend. Da sich der Rührer hin- und herbewegt, haben die Vogelkörper keinerlei Neigung, sich aus dem Kühlmittel herauszubewegen, weil sie ja auch frei zwischen der Welle 22 und der oberen Oberfläche des Rührers 24 auf die andere Seite des Behälters 10 gelangen können. Die Bewegung wird durch den Querschnitt des Rührers 24 unterstützt, wobei die Vorderseite des Rührers immer einen stumpfen Winkel mit dem Boden des Behälters bildet, so daß die Geflügelkörper glatt darüber hinweggleiten können. Diese Bewegungsfreiheit zwischen den Seiten des Behälters vermeidet ein unerwünschtes Quetschen der Vogelkörper.When moving the stirrer back and forth, the bird's bodies are constantly stirred so that they all of them Expose the surface to fresh coolant or heat exchange medium and keep pockets warm Coolant or heat exchange medium at a different temperature cannot accumulate. This speeds up of course, meaning the cooling process. As the stirrer moves back and forth, the bird bodies have no tendency to move out of the coolant because it is also free between the shaft 22 and the top surface of the stirrer 24 can reach the other side of the container 10. The movement is supported by the cross section of the stirrer 24, the front of the stirrer always one forms an obtuse angle with the bottom of the container so that the poultry carcasses slide smoothly over it be able. This freedom of movement between the sides of the container avoids unwanted squeezing the bird's body.

Durch die Erfindung wird somit ein neuartiges Rührsystem für einen Kühl- oder Wärmeaustauschbehälter vorgeschlagen, das wirkungsvoll die in den Behälter eingelegten Produkte derart zu rühren gestattet, daß sie rasch gekühlt bzw. erwärmt werden und trotzdem eine Beschädigung oder ein Quetschen der Produkte durch mechanischen Eingriff vermieden ist.The invention thus provides a novel stirring system for a cooling or heat exchange container proposed to effectively stir the products placed in the container in this way allows them to be cooled or heated quickly and still cause damage or crushing of the products is avoided by mechanical intervention.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims (4)

16 Ol 938 Patentansprüche:16 Ol 938 claims: 1. Wärmeaustauschvorrichtung mit einem langgestreckten Behälter, Einrichtungen zur Umwälzung eines Wärmeaustauschmediums im Behälter und einem langgestreckten, im Behälter angeordneten Rührer, dadurch gekennzeichnet, daß der Rührer (24) sich im Behälter (10) auf einer Bahn hin- und herbewegt, die im allgemeinen dem Querschnitt durch den Bodenteil (14) des Behälters (10) entspricht.1. Heat exchange device with an elongated container, means for circulation a heat exchange medium in the container and an elongated one arranged in the container Stirrer, characterized in that the stirrer (24) moves on a path in the container (10) and moved, which generally corresponds to the cross-section through the bottom part (14) of the container (10) is equivalent to. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch eine drehbar innerhalb des Behälters (10) und im Abstand von seinem Boden (14) gelagerte, langgestreckte Welle (22) mit einem langgestreckten, von ihr herabhängenden und mit ihr drehbaren Rührer (24) der einen solchen Abstand von der Welle (22) aufweist, daß die zu behandelnden Güter beim Schwingen des Rührers (24) durch diesen Zwischenraum hindurchgelangen können und durch Einrichtungen zum In-Schwingung-Versetzen der Welle (22).2. Apparatus according to claim 1, characterized by a rotatable within the container (10) and at a distance from its bottom (14) mounted, elongated shaft (22) with an elongated, hanging from her and rotatable with her stirrer (24) such a distance from the Shaft (22) has that the goods to be treated when swinging the stirrer (24) through this Can pass through space and through devices for setting the oscillation Shaft (22). 3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die vorderen und hinteren Seiten des Rührers (24) im Querschnitt derart divergieren, daß die vorderen Seiten einen stumpfen Winkel mit dem zugeordneten Segment des Behälterbodens (14) bilden.3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the front and rear Sides of the stirrer (24) diverge in cross section such that the front sides are blunt Form an angle with the associated segment of the container bottom (14). 4. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter (10) wenigstens in seinem Bodenteil (14) einen kreisförmigen Querschnitt aufweist und die Welle (22) durch den Kreismittelpunkt verläuft.4. Device according to one or more of claims 1 to 3, characterized in that the Container (10) at least in its bottom part (14) has a circular cross-section and the Shaft (22) runs through the center of the circle.