DE1482498C - Device for producing a layered body from pasty food mass - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft in einer weiteren Ausbildung des Gegenstandes nach Patent 1 482 499 eine Vorrichtung zur Erzeugung eines geschichteten Körpers aus pastöser Nahrungsmittelmasse, bestehend aus einem Düsenkopf mit einer Vielzahl von einander benachbarten, gruppenweise an verschiedenen Massenzuführungen angeschlossenen Auspreßdüsen und aus einer sich an den Düsenkopf anschließenden Führungsstrecke für die Stromfäden bzw. den aus den Stromfäden zusammengesetzten Strang, wobei mindestens ein Teilabschnitt der Führungsstrecke relativ zu dem Düsenkopf beweglich ist.In a further embodiment of the subject matter according to patent 1,482,499, the invention relates to a device for producing a layered body from pasty food mass, consisting of a nozzle head with a large number of mutually adjacent, in groups at different mass feeds connected extrusion nozzles and from a guide section adjoining the nozzle head for the stream filaments or from the Stream filaments composed strand, with at least a portion of the guide path relative is movable to the nozzle head.

Aus der französischen Patentschrift 847 554 ist eine Vorrichtung zur Herstellung von geschichteten Körpern aus pastösen Massen unterschiedlicher Färbung bekannt, die einen Hohlzylinder aufweist, der eine Verteilerkammer bildet und durch Seitenkanäle mit Zuführungseinrichtungen für die unter Druck angelieferten Massen in Verbindung steht. In dieser Verteilerkammer ist ein drehbarer Verteiler mit an die Massenzuführungen angeschlossenen Kanälen angeordnet, dessen Kanäle sich mit Durchgängen in einer sich anschließenden Scheibe decken, wobei diese Durchgänge wiederum in eine gemeinsame Auspreßdüse münden. Mit dieser Vorrichtung ist es lediglich möglich, eine sich in Längsrichtung des Körpers erstreckende Schichtung oder eine unregelmäßige Verteilung der Massen unterschiedlicher Färbung in allen drei Dimensionen auszubilden.From the French patent 847 554 an apparatus for the production of layered Bodies made of pasty masses of different colors known, which has a hollow cylinder, the forms a distribution chamber and through side channels with feed devices for the supplied under pressure Masses communicating. A rotatable distributor is included in this distributor chamber the mass feeds connected channels arranged, the channels with passages in cover an adjoining disc, these passages in turn in a common Discharge nozzle open. With this device, it is only possible to move in the longitudinal direction of the Body-extending stratification or an irregular distribution of the masses of different colors to train in all three dimensions.

Aus der französischen Patentschrift 1 139 617 ist ferner eine Vorrichtung zum Auspressen flüssiger oder pastöser Massen aus Düsen bekannt, bei der die Düsen in mehreren Reihen nebeneinander angeordnet sind. Diese Düsen werden hierbei durch eine entsprechende Anzahl von darüber angeordneten KoI-benpumpen gespeist, wobei zwischen Düsen und Pumpen eine Schieberplatte mit längs- und'querverlaufenden Kanälen angeordnet ist. Beim Ansaugvorgang der Pumpen wird diese Schieberplatte über einen Hebelmechanismus so verschoben, daß die Pumpenzylinder über die längsverlaufenden Kanäle mit seitlich an der Vorrichtung angeordneten Vorratsbehältern in Verbindung treten, während die Düsen abgedeckt sind. Hierauf werden durch Verschieben der Schieberplatte die querverlaufenden Kanäle zwischen Düsen und Pumpenzylindern angeordnet, worauf die Füllung durch die Düsen ausgepreßt werden kann. Mit dieser Vorrichtung ist es nicht möglich, Schichtkörper in Form eines zusammenhängenden Stranges herzustellen.From the French patent specification 1,139,617 a device for squeezing out liquid is also disclosed or pasty masses from nozzles are known in which the nozzles are arranged in several rows next to one another are. These nozzles are pumped by a corresponding number of piston pumps arranged above them fed, with a slide plate with longitudinal and transverse running between nozzles and pumps Channels is arranged. When the pumps are being sucked in, this slide plate is via a Lever mechanism moved so that the pump cylinder over the longitudinal channels with the side arranged on the device storage containers connect while the nozzles covered are. The transverse channels are then moved between the slide plate Arranged nozzles and pump cylinders, whereupon the filling can be squeezed out through the nozzles. With this device it is not possible to produce laminated bodies in the form of a coherent strand to manufacture.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung geschichteter Körper aus pastöser Nahrungsmittelmasse zu schaffen, deren einzelne Schichten — in schichtungsparallelen Querschnitten betrachtet — in verschiedenen Querschnittseinheiten verschiedene Massen enthalten, während in aufeinanderfolgenden Schichten die gleiche Masse enthaltende Querschnittseinheiten gegeneinander versetzt sind. Diese Vorrichtung soll ferner eine größere Variabilität in der Ausgestaltung derartiger, dreidimensionaler Muster ermöglichen. The invention is based on the object of a device for the continuous production of layered To create bodies from pasty food mass, their individual layers - in parallel layers Considered cross-sections - different masses in different cross-sectional units contained, while in successive layers the same mass containing cross-sectional units are offset from one another. This device should also allow greater variability in the design of such three-dimensional patterns.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß nach Anspruch 2 des Patentes 1 482 499 die Relativbewegung sprunghaft ausgeführt wird, wobei der Düsenkopf eine Querbewegung gegenüber einem mit einem Formkanal feststehenden Formgitler ausführt.This object is achieved according to the invention in that according to claim 2 of patent 1,482,499 the relative movement is carried out abruptly, with the nozzle head moving transversely opposite executes a fixed mold with a mold channel.

Nach einer vorteilhaften Ausgestaltung ist die Anzahl der Auspreßdüsen des Düsenkopfes größer als die Anzahl der Durchgänge des Formgitters, wobei in den Endstellungen des Düsenkopfes jeder Durchgang des Formgitters sich mit dem Ausgang einer Auspreßdüse deckt und die jeweils außer Deckung mit den Durchgängen befindlichen Düsenausgänge durch das Formgitter verschlossen sind.According to an advantageous embodiment, the number of extrusion nozzles of the nozzle head is greater than the number of passages of the forming grid, with each passage in the end positions of the nozzle head of the form grid coincides with the exit of an extrusion nozzle and each out of congruence with the passages located nozzle outlets are closed by the form grille.

Zur Herstellung vielgestaltiger Muster ist nach einer Weiterbildung der Düsenkopf mit veränderbarer Frequenz und veränderbarer Amplitude bewegbar. According to a further development, the nozzle head can be changed to produce a variety of patterns Frequency and variable amplitude movable.

Beispielsweise Ausführungsformen nach der Erfindung werden nachfolgend an Hand der Zeichnung näher erläutert, in derFor example, embodiments according to the invention are shown below with reference to the drawing explained in more detail in the

Fig. 1 in einer aufgebrochenen Seitenansicht eine erfindungsgemäße Vorrichtung zeigt, bei der sich der Düsenkopf in einer ersten Stellung befindet;Fig. 1 shows a broken side view of a device according to the invention in which the Nozzle head is in a first position;

F i g. 2 zeigt einen Schnitt der Vorrichtung nach Fig. 1 mit dem Düsenkopf in einer zweiten Stellung;F i g. 2 shows a section of the device according to FIG. 1 with the nozzle head in a second position;

F i g. 3 zeigt schematisch eine Steuer- und Antriebsvorrichtung; F i g. 3 shows schematically a control and drive device;

F i g. 4 zeigt eine Draufsicht auf die in F i g. 1 dargestellte Vorrichtung;F i g. 4 shows a top view of the FIG. 1 shown device;

F i g. 5 zeigt einen Schnitt längs der Linie 5-5 der Fig. 4; -F i g. Figure 5 shows a section along line 5-5 of Figure 4; -

F i g. 6 zeigt einen Schnitt längs der Linie 6-6 der Fig. 5;F i g. Figure 6 shows a section along line 6-6 of Figure 5;

F i g. 7 stellt eine Draufsicht auf die Unterseite des Düsenkopfes mit Blickrichtung nach oben längs der Linie 7-7 der F i g. 2 dar;F i g. 7 shows a plan view of the underside of the nozzle head looking upwards along FIG Line 7-7 of FIG. 2 represents;

F i g. 8 zeigt einen Schnitt längs der Linie 8-8 der Fig. 1, wobei Teile zur besseren Darstellung weggebrochen sind;F i g. 8 shows a section along the line 8-8 of FIG. 1, with parts broken away for better illustration are;

F i g. 9 zeigt einen Schnitt längs der Linie 9-9 der Fig. 1;F i g. Figure 9 shows a section along line 9-9 of Figure 1;

Fig. 10 zeigt einen Schnitt längs der Linie 10-10 der Fig. 1;Fig. 10 shows a section along the line 10-10 of Fig. 1;

F ig. 11 zeigt einen Teil der Vorrichtung von links gesehen längs der Linie 11-11 der Fig. 1, wobei Teile zur besseren Darstellung weggelassen sind;Fig. 11 shows part of the device from the left viewed along line 11-11 of Figure 1, with parts omitted for better illustration;

Fig. 12 zeigt einen Vertikalschnitt längs der Linie 12-12 der Fig. 1;Fig. 12 shows a vertical section along the line 12-12 of Figure 1;

Fig. 13 zeigt einen Längsschnitt einer Ausbildungsform der Auspreßdüse der Vorrichtung;Fig. 13 shows a longitudinal section of an embodiment the extrusion nozzle of the device;

Fig. 14 zeigt perspektivisch einen Eiskremblock mit einem dreidimensionalen Schachbrettmuster;14 shows in perspective an ice cream block with a three-dimensional checkerboard pattern;

Fig. 15 zeigt perspektivisch einen Eiskremblock mit einem dreidimensionalen Zickzackmuster;Fig. 15 is a perspective view of an ice cream block having a three-dimensional zigzag pattern;

Fig. 16 zeigt perspektivisch einen Eiskremblock mit einem anderen dreidimensionalen Zickzackmuster. 16 shows, in perspective, an ice cream block with a different three-dimensional zigzag pattern.

Die Fig. 1 bis 13 zeigen die Vorrichtung zur Herstellung von Eiskremblocks mit verschiedenen Farben und/oder Geschmacksrichtungen nach den Fig. 14 bis 16.FIGS. 1 to 13 show the apparatus for manufacturing of ice cream blocks with different colors and / or flavors according to Fig. 14 to 16.

In F i g. 14 ist ein Eiskremblock 31 mit einem dreidimensionalen Schachbrettmuster dargestellt, der längsverlaufende Stränge 32 und 34 aus praktisch würfelförmigen Elementen 35 und 36 enthält, die gegeneinander versetzt sind, so daß in Quer- und Längsrichtung abgeschnittene Scheiben 37 bzw. 39 Oberflächen 38 bzw. 40 mit Schachbrettmuster aufweisen. In Fig. 14 is an ice cream block 31 having a three-dimensional Checkerboard shown, the longitudinal strands 32 and 34 made practical contains cube-shaped elements 35 and 36, which are offset from one another, so that in transverse and Disks 37 and 39 cut in the longitudinal direction have surfaces 38 and 40 with a checkerboard pattern.

Neben Eiskremblocks nach der F i g. 14 können mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung auch solche nach den Fig. 15 und 16 hergestellt werden. In diesen Figuren ist ein Eiskremblock 51 bzw. 41 mitIn addition to ice cream blocks according to FIG. 14 can also be used with the device according to the invention 15 and 16 can be produced. In these Figures is an ice cream block 51 or 41 with

Γ 482 498Γ 482 498

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einem dreidimensionalen Zickzackmuster dargestellt, beispielsweise ein O-Ring 105 angeordnet ist. Ferner bei dem eine quergeschnittene Scheibe 57 bzw. 47 ist ein nach außen vorstehender Rand 107 an der Schnittflächen 58 bzw. 48 mit einem komplizierteren Seitenwand 100 vorgesehen, entsprechend einem regelmäßigen Muster aufweist, ebenso wie eine in Rand Ul am Gehäusedeckel 109. Die Ränder 107 Längsrichtung abgeschnittene Scheibe 59 bzw. 49 5 und 111 und die obere Platte 104 sind mittels Flügel-Schnittflächen 60 bzw. 50 mit einem im wesentlichen muttern 113 lösbar verbunden. Als Dichtungen sind gleichartigen Muster ergibt. O-Ringell3a vorgesehen. Der Düsenkopf 71 kanna three-dimensional zigzag pattern, for example an O-ring 105 is arranged. Further in which a cross-cut disk 57 or 47 is an outwardly protruding edge 107 on the Cut surfaces 58 and 48 are provided with a more complicated side wall 100, corresponding to a has regular pattern, as well as one in edge Ul on the housing cover 109. The edges 107 The lengthwise cut disk 59 or 49 5 and 111 and the top plate 104 are by means of wing cut surfaces 60 or 50 with a substantially nut 113 releasably connected. As seals are similar pattern results. O-Ringell3a provided. The nozzle head 71 can

An Stelle von Eiskrem können auch andere auf diese Weise zur Reinigung einfach entfernt pastöse Nahrungsmittel mit.der erfindungsgemäßen werdea> ··■· ·::·.-: ..: ■Instead of ice cream, others can be easily removed this way for cleaning pasty foods with the invention ·· ■ · · :: · .-: ..: ■

Vorrichtung verarbeitet werden. m Die Kammer 88 wird durch:'<deoiG«häu8edeckel 109Device are processed. m The chamber 88 is: '<deoiG "häu8edeckel 109

. Nach F i g. 3 sind; übliche Gefriereinrichtungen 62 und die obere Platte 104 begrenzt, und 64 zur Belieferung eines Verteilers. 70 mit weich- Der Düsenkopf 71 enthält ferner Röhren 112, die. According to FIG. 3 are; conventional freezers 62 and top plate 104 bounded, and 64 for supplying a distributor. 70 with soft The nozzle head 71 further includes tubes 112, the

gefrorener, Eiskrem verschiedener Farbe und/oder eine Verbindung zwischen der Kammer88 und den Geschmacksrichtung vorgesehen.. Die Gefriereinrich- Auspreßdüsen 96 herstellen. Das eine Ende der tung, 62. liefert ^beispielsweise Schpkoladeneiskrem 13 Röhre 112 ist in einer öffnung 114 in der oberen und die Gefriereinrichtung 64 Vanilleeiskrem. Wie Platte 104 befestigt_; und das andere Ende greift in aus den Fig. 1 und2 ersichtlich ist, enthält der Ver- einen Paßsitz 108 ein, der in einer Schulter HO austeiler 70 einen Düsenkopf 71 mit zwei getrennten gebildet ist, welche die Auspreßdüse 96 umgibt Kammern 84, 88 und entsprechenden Auspreßdüsen (Fig. 5).-Die andere Kammer 84-befindet sich in dem 94,96. Die Schokoladeneiskrem 66 befindetsich bei- a« Teil des_: Düsenkopfes 71, der^von der Seitenwand spjffeweise ,in d$r Kammer 84 _;und die Vanilleeis- 100, dem Boden 9/7 und der oberen Platte 104 zwi-Frozen, ice cream of different colors and / or a connection between the chamber 88 and the flavors are provided. One end of the device, 62. supplies ^ for example Schpkolade ice cream 13, tube 112 is in an opening 114 in the upper and the freezer 64 is vanilla ice cream. Like plate 104 attached _; and the other end engages in Fig. 1 and 2, the club includes a snug fit 108 which is formed in a shoulder HO distributor 70 a nozzle head 71 with two separate, which surrounds the extrusion nozzle 96 chambers 84, 88 and corresponding extrusion nozzles (Fig. 5) .- The other chamber 84-is in the 94.96. The chocolate ice cream 66 is located in a part of _{: the} nozzle head 71, which extends from the side wall spjffewehlich, in the chamber 84 _; and the vanilla ice cream 100, the bottom 9/7 and the top plate 104 between

krem68 in der Kammer 88. Die Gefriereinrichtung sehen dea Röhren 112 begrenzt ist. krem68 in chamber 88. The freezer see dea tubes 112 is limited.

62 ist durch flexible Massenzuführungen 82 über In dem dargestellten Ausführungsbeispiel sirid die 62 is through flexible mass feeds 82 over In the illustrated embodiment sirid the

Rohransatzstücke 82 a auf gegenüberliegenden Seiten Auspreßdüsen 94 und 96 abwechselnd in Reihen im des Verteilers 70 an di& Kammer 84 (F i g. 5) ange- 95 Boden97 des Düsenkopfes71 angeordnet (Fig. 7). schlossen. Entsprechend ist die Gefriereinrichtung 64 Jede Reihe weist fünf gegeneinander versetzte Ausüber eine flexible, Massenzuführung 86 mit einem preßdüsen94 und-96 auf.. Es sind beispielsweise drei Rohiausatjstück 8j6e, auf dem ,Oberteil des Düsen- Reihen vorgesehen. Wie am besten aus Fig. 10 erkopfes71 und damit mit der Kammer 88 verbunden. sichtlich ist, sind in dem Formgitter 74 die Durch-Pipe sockets 82 a on opposite sides squeezing nozzles 94 and 96 alternately in rows in the of the distributor 70 at the chamber 84 (FIG. 5) is arranged 95 at the bottom 97 of the nozzle head 71 (FIG. 7). closed. The freezing device 64 is correspondingly. Each row has five offset ends a flexible, mass feed 86 with a preßdüsen94 and -96 .. There are for example three Rohiausatjstück 8j6e, provided on the, upper part of the nozzle rows. As best shown in Fig. 10 head 71 and thus connected to the chamber 88. is visible, are in the form grid 74 the through

Die Eiskremmassen strömen aus den Kammern 3» gänge98 in Reihen zu jeweils vier in Richtung der 84, 88 im Düsenkopf 71 durch die Auspreßdüsen 94, Hin- und Herbewegung angeordnet, wobei sie dicht 96 und durch Durchgänge 98 in einem Formgitter 74, aneinanderliegen und sich unmittelbar oberhalb jedes das-in einer Platte 92 bestimmter Stärke ausgebildet Durchganges 98 eine Auspreßdüse 94 bzw. 96 be ist, wobei sie zu Strängen 76 geformt werden, die bei findet, wenn sich· der Düsenkopf 71 in einer seiner ihrer· Abwärtsbewegung außerhalb der Durchgänge 35 Endstelhmgen* wie sie in den F i g. 1= und 2 dargestellt 98 in einem Formkanal 78 miteinander in Berührung sind* befindet. In der rechten Endstellung (Fig. 1) gebracht und.in einen Behälter80 abgefüllt werden, stimmt eine e.rste^CJruppe der Auspreßdüsen94, 96 der,auf den-Jvormkanal aufgeschoben is.t. Die Aus- mif den Durchgängen98 überein, wobei die rechte preßdüsen 94, 96, die Durchgänge 98 im Formgitter Querreihe durch das Formgitter_:74 bzw. die Platte 92 74 und der Formkanal 7$ bilden hierbei eine Füh- 4q abgetrennt ist. In dieser Stellung Erhalten, aneinanderrungsstrecke für die einzelnen Stränge bzw. den zu- grenzende Durchgänge 98 Eiskrem unterschiedlicher sammengesetzten Strang. Farbe. Nach Betätigen der Antriebsvorrichtung 72The ice cream masses flow out of the chambers 3 » aisles98 in rows of four each in the direction of the 84, 88 in the nozzle head 71 through the squeezing nozzles 94, arranged to and fro, whereby they lie tightly 96 and through passages 98 in a grille 74, one against the other immediately above each passage 98 formed in a plate 92 of a certain thickness is an extrusion nozzle 94 or 96, whereby they are formed into strands 76 which are found when the nozzle head 71 is in one of its downward movements outside the passages 35 Endstelhmgen * as shown in Figs. 1 = and 2 shown 98 are in contact with one another in a molding channel 78 *. Bred to the right end position (Fig. 1) and filled into a container 80, a first group of ejection nozzles 94, 96 is correct, which is pushed onto the Jvormkanal. The mif coincides with the passages 98, the right pressing nozzles 94, 96, the passages 98 in the molding grid, transverse row through the molding grid _: 74 or the plate 92, 74 and the molding channel 7 $ forming a guide 4q being separated. Preserved in this position, juxtaposition for the individual strands or the adjacent passages 98 ice creams of different composed strands. Color. After actuating the drive device 72

Erfindungsgemäß kann durch eineAntripbsyqrrich- wird,der Düsenkopf 71 in seine linke Endstellung, tung 72 der Düsenkopf 71 gegenüber dem mit dem wie sie in F i g. 2 dargestellt ist, verschoben, wobei Formkanal 78 feststehenden Formgitter 74 eine 45 die linke Querreihe der Auspreßdüsen 94, 96 durch sprunghafte Querbewegung ausführen, wodurch das Formgitter 74 abgedeckt wird. Schokoladeneiskrem 66 und Vanilleeiskrem 68 ab- Die Antriebsvorrichtung 72 weist zwei paralleleAccording to the invention, the nozzle head 71 can be moved into its left end position by an device 72 of the nozzle head 71 compared to the one as shown in FIG. 2 is shown, shifted, wherein Molding channel 78 fixed molding grid 74 a 45 the left transverse row of the extrusion nozzles 94, 96 through Perform abrupt transverse movement, whereby the shaped grid 74 is covered. Chocolate ice cream 66 and vanilla ice cream 68 from the drive device 72 has two parallel

wechselnd durch die Durchgänge 98 strömen, so daß Führungen 138 auf, die an der Platte 92 mit Schrau-Stränge 76 gebildet werden, die wegen der hier quadra- ben 139 befestigt und mit einer Nut 140 ω versehen tischen Form der Auspreßdüsen 94, 96 und der 50 sind, die einen Keil 140 am Boden 97 des Düsen-Durchgänge 98 unter bestimmten Betriebsbedingun- kopfes 71 gleitend aufnimmt, wie am besten aus gen aus praktisch würfelförmigen Elementen unter- Fig. 12 zu ersehen ist. Ferner ist ein doppelt wirschiedlicher Färbung zusammengesetzt sind. Durch kender Druckluftzylinder 141 auf der Platte 92 mit die sprunghafte Relativbewegung des Düsenkopfes einem Kolben und einer Kolbenstange 142 vorgesegegenüber dem Formgitter ergeben sich Muster mit 55 hen, die über ein Gelenk 144 mit einem Ansatz 146 scharfen Trennflächen, wobei durch Veränderung der am Düsenkopf 71 befestigt ist. Zur Steuerung des Betriebsbedingungen der Antriebsvorrichtung 72 ver- Druckluftzylinders 141 dient ein Elektromotor 148. schiedene Muster gemäß den Fig. 14 bis 16 ausge- der eine Nockel50 verdreht, welche einen Schalter bildet werden können. 152 öffnet und schließt (F i g. 3), der wiederum einalternately flow through the passages 98, so that guides 138 open to the plate 92 with screw strands 76 are formed, which because of the here squares 139 attached and provided with a groove 140 ω Table shape of the extrusion nozzles 94, 96 and 50 are, which have a wedge 140 at the bottom 97 of the nozzle passages 98 under certain operating conditions, head 71 absorbs slidingly, as best from Gen from practically cube-shaped elements under Fig. 12 can be seen. Furthermore, one is doubly different Coloring are composed. By kender compressed air cylinder 141 on the plate 92 with the abrupt relative movement of the nozzle head a piston and a piston rod 142 in front of it the form grid results in patterns with 55 hen, which are connected via a hinge 144 with an attachment 146 sharp separating surfaces, which is attached to the nozzle head 71 by changing. To control the Operating conditions of the drive device 72 and the compressed air cylinder 141 is an electric motor 148. different patterns according to FIGS. 14 to 16 except that a cam 50, which has a switch can be formed. 152 opens and closes (Fig. 3), which in turn includes

Der Düsenkopf 71 wird durch die Antriebsvor- 60 solenoidbetätigtes Ventil 154 steuert, durch welches richtung 72 zwischen zwei Endstellungen hin- und Druckluft auf den beiden Seiten des Kolbens 147 einherbewegt. In F i g. 1 ist der Düsenkopf 71 in der geleitet werden kann. Die Geschwindigkeit des rechten Endstellung dargestellt und in F i g. 2 in der Düsenkopfes zwischen den Endstellungen kann durch linken. Wie aus den Fig. 5, 11 und 12 hervorgeht, Veränderung des Druckes der an den Druckluftzylinweist der Düsenkopf 71 eine vertikale Seitenwand 65 der 141 gelieferten Luft gesteuert werden. Die Fre-100 auf, die zwischen einem Boden 97 und einer quenz der Hin- und Herbewegung wird durch Veroberen Platte 104 liegt. Der Boden 97 ist mit einer änderung der Motorgeschwindigkeit über die Nocke Rille versehen, in der eine entsprechende Dichtung, 150 gesteuert. Weiterhin ist es möglich, die Ampli-The nozzle head 71 is controlled by the actuator 60 solenoid operated valve 154 through which direction 72 back and forth between two end positions and compressed air on both sides of the piston 147 moved. In Fig. 1 is the nozzle head 71 in which can be directed. The speed of the shown right end position and in F i g. 2 in the nozzle head between the end positions can through left. As can be seen from FIGS. 5, 11 and 12, change in the pressure which points to the compressed air cylinder the nozzle head 71 a vertical side wall 65 of the 141 supplied air can be controlled. The Fre-100 on that between a floor 97 and a quenzy of to-and-fro movement is made by overtaking Plate 104 lies. The bottom 97 is with a change in the motor speed via the cam Provided groove in which a corresponding seal, 150 controlled. It is also possible to adjust the amplification

tude des Düsenkopfes zu verändern. Es können auch andere Antriebsvorrichtungen verwendet werden.tude of the nozzle head to change. Other drive devices can also be used.

Der Formkanal 78 kann an der Platte 92 auf verschiedene Weise, beispielsweise mittels entfernbarer Stifte 161, befestigt sein (F i g. 12). Zum Auffangen von Kondenswasser verläuft um die Platte 92 angrenzend an den Düsenkopf 71 eine etwa U-förmige Rinne 170 mit einem Flansch 172 (Fig. 12), der in eine Rille am Umfang der Platte 92 eingreift, so daß sie leicht entfernt werden kann.The mold channel 78 can be attached to the plate 92 in a variety of ways, such as by means of removable pins 161 (FIG. 12). To collect condensed water, an approximately U-shaped channel 170 with a flange 172 (FIG. 12) which engages in a groove on the periphery of the plate 92 so that it can be easily removed runs around the plate 92 adjacent to the nozzle head 71.

Bei der Herstellung geschichteter Eiskremkörper treten beispielsweise durch die Auspreßdüsen 94 hellgefärbte und durch die Auspreßdüsen 96 dunkelgefärbte Stränge aus. Befindet sich der Düsenkopf 71 in einer seiner Endstellungen, dann gehen die Stromfäden oder Stränge durch die quadratisch oder anders ausgebildeten Durchgänge 98 und kommen im Formkanal 78 zur Bildung eines Schichtkörpers miteinander in Berührung. Der Düsenkopf 71 wird, sobald ein kurzes Stück durch die Auspreßdüsen 94 und 96 ausgestoßen ist, durch die Antriebsvorrichtung 72 sprunghaft in seine andere Endstellung, d. h. von der in F i g. 1 dargestellten in die in F i g. 2 dargestellte Stellung verschoben, so daß sich Auspreßdüsen 94, 96 und Durchgänge 98 jeweils überdecken. Auf diese Weise kommen verschieden gefärbte Massen mit scharfen Trennflächen übereinander zu liegen, wobei zur Ausbildung der verschiedenen Muster Frequenz und Amplitude des Düsenkopfes verändert werden kann.During the production of layered ice cream bodies, for example, light-colored strands emerge through the ejection nozzles 94 and dark-colored strands through the ejection nozzles 96. If the nozzle head 71 is in one of its end positions, then the stream filaments or strands go through the square or differently designed passages 98 and come into contact with one another in the molding channel 78 to form a layered body. As soon as a short distance has been ejected through the ejection nozzles 94 and 96, the nozzle head 71 is suddenly moved by the drive device 72 into its other end position, ie from the position shown in FIG. 1 shown in the in F i g. 2 displaced position shown so that extrusion nozzles 94, 96 and passages 98 each overlap. In this way, differently colored masses with sharp dividing surfaces come to lie on top of one another, it being possible to change the frequency and amplitude of the nozzle head to form the different patterns.

Das von der erfindungsgemäßen Vorrichtung erzeugte spezielle Muster hängt von der Strömungsgeschwindigkeit der weichgefrorenen Eiskrem durch den Düsenkopf 71, dessen Frequenz bei der Hin- und Herbewegung bzw. seiner Geschwindigkeit und von weiteren Variablen ab. Gemäß einem Ausführungsbeispiel zur Bildung eines Eiskremblockes 31 nach Fig. 15 wurden die Eiskremmassen66 und 68 mit einem Durchsatz von ungefähr 38 Liter/min angeliefert, während die Frequenz bei einem Druck von 2,8 kg/cm² im Zylinder 141 70 Zyklen pro Minute betrug. Bei einer Frequenz von 110 Zyklen pro Minute unter Beibehaltung der übrigen Bedingungen ergab sich ein Eiskremblock41 nach Fig. 16 und bei einer Frequenz von 200 Zyklen pro Minute der Eiskremblock 51 nach F i g. 17.The special pattern generated by the device according to the invention depends on the flow speed of the soft-frozen ice cream through the nozzle head 71, its frequency during the to-and-fro movement or its speed and on other variables. According to an embodiment for forming an ice cream block 31 according to FIG. 15, the ice cream masses 66 and 68 were delivered with a throughput of approximately 38 liters / min, while the frequency at a pressure of 2.8 kg / cm ² in the cylinder 141 was 70 cycles per minute . At a frequency of 110 cycles per minute while maintaining the other conditions, there was an ice cream block 41 according to FIG. 16 and at a frequency of 200 cycles per minute the ice cream block 51 according to FIG. 17th

Claims (3)

Patentansprüche:Patent claims: 1. Vorrichtung zur Erzeugung eines geschichteten Körpers aus pastöser Nahrungsmittelmasse, bestehend aus einem Düsenkopf mit einer Vielzahl von einander benachbarten, gruppenweise an verschiedene Massenzuführungen angeschlos-. sene Auspreßdüsen und aus einer sich an den Düsenkopf anschließenden Führungsstrecke für die Stromfäden bzw. den aus den Stromfäden zusammengesetzten Strang, wobei mindestens ein Teilabschnitt der Führungsstrecke relativ zu dem Düsenkopf beweglich ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Relativbewegung sprunghaft ausgeführt wird, nach Anspruch 2 des Patentes 14 82 499, wobei der Düsenkopf (71) eine Querbewegung gegenüber einem mit einem Formkanal (78) feststehenden Formgitter (74) ausführt.1. Device for producing a layered body from pasty food mass, consisting of a nozzle head with a large number of adjacent, in groups connected to various bulk feeders. sene extrusion nozzles and from one to the Nozzle head adjoining guide path for the stream filaments or the one composed of the stream filaments Strand, wherein at least a section of the guide path is movable relative to the nozzle head, characterized in that, that the relative movement is carried out abruptly, according to claim 2 of the patent 14 82 499, with the nozzle head (71) moving transversely with respect to one with a molding channel (78) fixed shaped grid (74) executes. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Anzahl der Auspreßdüsen (94, 96) des Düsenkopfes (71) größer ist als die Anzahl der Durchgänge (98) des Formgitters (74), daß in den Endstellungen des Düsenkopfes jeder Durchgang des Formgitters sich mit dem Ausgang einer Auspreßdüse deckt und die jeweils außer Deckung mit den Durchgängen befindlichen Düsenausgänge durch das Formgitter verschlossen sind.2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the number of extrusion nozzles (94, 96) of the nozzle head (71) is greater than the number of passages (98) of the shaped grid (74), that in the end positions of the nozzle head each passage of the form grid is connected to the exit one extrusion nozzle covers and the one located out of congruence with the passages Nozzle outlets are closed by the form grille. 3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Düsenkopf (71) mit veränderbarer Frequenz und veränderbarer Amplitude bewegbar ist.3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the nozzle head (71) is movable with a variable frequency and variable amplitude. Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings