DE1074998B - Meat cutting device - Google Patents

Description

DEUTSCHESGERMAN

Die Erfindung betrifft eine Fleischschneidvorrichtung mit zwei Reihen von Scheiben- bzw. Kreismessern auf gegenläufig angetriebenen Messerwellen, wobei die jeweils zusammenarbeitenden Messerpaare sich im Schneidbereich unter Pressung berühren, und besteht darin, daß die Kreismesser der einen Messerreihe einen über die ganze Breite des Scheibenrandes geführten einseitigen Schliff (einfache Facette), die Kreismesser der anderen Messerreihe hingegen einen Doppelschliff (Doppelfacette) aufweisen.The invention relates to a meat cutting device with two rows of disc or circular knives on knife shafts driven in opposite directions, the respective pairs of knives working together touch in the cutting area under pressure, and consists in the fact that the circular knives of one row of knives a one-sided cut (simple facet) running over the entire width of the disc edge, the On the other hand, circular knives in the other row of knives have a double bevel (double facet).

Weitere Kennzeichen der Erfindung liegen in der besonderen Ausbildung der beiden zusammenarbeitenden Messerpaare zur Erzielung eines störungsfreien und trennscharfen Schneidvorganges.Further characteristics of the invention are the special design of the two working together Pair of knives to achieve a trouble-free and sharp cutting process.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt, und zwar zeigt Fig. 1 die Schneidevorrichtung in Vorderansicht,In the drawing, an embodiment of the subject invention is shown, namely shows 1 shows the cutting device in a front view,

Fig. 2 dieselbe im Horizontalschnitt und dieFig. 2 the same in horizontal section and the

Fig. 3 und 4 die Schneiden zweier zusammenarbeitender Messerpaare in vergrößertem Maßstab, und zwar Fig. 3 in der bekannten Gestaltung beider Schneiden und Fig. 4 in der Schneidengestaltung nach der Erfindung.3 and 4 the cutting of two pairs of knives working together on an enlarged scale, and although FIG. 3 shows the known design of both cutting edges and FIG. 4 shows the cutting edge configuration the invention.

Auf den beiden Messerwellen 1 und 2 sind, durch Beilagescheiben 3 voneinander distanziert, Kreismesser 4 bzw. 5 so aufgekeilt, daß ihre Schneiden im Überlappungsabschnitt sich übergreifen und so das von oben im Sinne des Pfeiles p eingeführte Fleisch in kleine Stücke zerschneiden. Die beiden Wellen rotieren im Sinne der Pfeile P (Fig. 1) etwa mit gleicher Tourenzahl gegenläufig, um die Reibung zwischen den beiderseitigen Messerpaaren auf ein Minimum zu reduzieren. Zur Erzielung eines exakten Trennschnittes werden die zwei Kreismesser 4 und 5 jeder Messerreihe im Schneidbereich fest gegeneinandergepreßt. Tragen nun die Kreismesser in bekannter Weise, wie in Fig. 3 dargestellt, einen über die ganze Breite des Scheibenrandes geführten einseitigen Schliff (einfache Facette) an den gegeneinandergepreßten Flächen, dann besteht die Gefahr, daß im Einzugspunkt α des Schneidbereiches, an welchem die Schneiden beider Messerpaare bei der Rotation zusammentreffen, etwa durch im Laufe der Zeit entstehende Seharten die Schneiden übereinandergeraten, wodurch sich die Messer nicht in der Einstellage weiterdrehen, sondern mit ihren beiden Schneiden gegeneinander aufreiten und in eine verkehrte Überlappungsstellung geraten, wodurch einerseits der exakte Schnitt für das Schneidgut verlorengeht und andererseits die Messer sich gegenseitig zerstören.On the two knife shafts 1 and 2, spaced apart by washers 3, circular knives 4 and 5 are wedged so that their cutting edges overlap in the overlapping section and thus cut the meat introduced from above in the direction of arrow p into small pieces. The two shafts rotate in opposite directions in the direction of the arrows P (Fig. 1) with approximately the same number of revolutions in order to reduce the friction between the pairs of knives on both sides to a minimum. To achieve an exact separating cut, the two circular knives 4 and 5 of each row of knives are firmly pressed against each other in the cutting area. Now enter the circular knives in a known manner, as shown in FIG. 3, a guided over the entire width of the pane edge-sided cut (one facet) of the gegeneinandergepreßten surfaces, there is the danger that in the feed point α of the cutting area, at which the cutting Both pairs of knives come together during the rotation, for example the cutting edges get on top of each other as a result of the types of vision that arise over time, which means that the knives do not continue to rotate in the setting position, but rather ride against each other with their two cutting edges and get into an incorrect overlapping position, which on the one hand creates the exact cut for the Material to be cut is lost and, on the other hand, the knives destroy each other.

Zur Vermeidung dieses Nachteiles weisen die Kreismesser 5 der Messerwelle 2 einen einseitigen Schliff, die Kreismesser 4 der Messerwelle 1 hingegen einen Doppelschliff auf. Im dargestellten Aus führ ungsbei-Fleischschneidvorrichtung To avoid this disadvantage, the circular knives 5 of the knife shaft 2 are ground on one side, the circular knives 4 of the knife shaft 1, however, have a double cut. In the illustrated Aus leadership ungsbei meat cutting device

Anmelder:Applicant:

Walter Sctiroth,Walter Sctiroth,

Oberalm, Salzburg (Österreich.)Oberalm, Salzburg (Austria.)

Vertreter: Dipl.-Ing. G. Weinhausen, Patentanwalt,
München 22, Widenmayerstr. 46Representative: Dipl.-Ing. G. Weinhausen, patent attorney,
Munich 22, Widenmayerstr. 46

Beanspruchte Priorität:
Österreich vom 14. Oktober 1957Claimed priority:
Austria from October 14, 1957

Walter Schroth, Oberarm, Salzburg (Österreich.),
ist als Erfinder genannt wordenWalter Schroth, upper arm, Salzburg (Austria.),
has been named as the inventor

spiel sind die Messer 4 aus dickerem Blech als die Messer 5 hergestellt und durch einen Doppelschliff (Doppelfacette) mit einer wirksamen Schneide außerhalb der Berührungsebene der beiden Scheiben 4 und 5 versehen. Tritt bei dieser Schneidenausbildung der beiden Kreismesserreihen nunmehr die Tendenz einer verkehrten Überlappung der Messer ein, so wird an der Facette 4/ die Schneide 5 j auf der schiefen Ebene der Facette in ihre richtige Lage zurückgeführt, wodurch keine Gefahr mehr besteht, daß sich die Messer gegenseitig zerstören. Außerdem wird durch die Schneide 4i des Kreismessers 4 das Fleischgut vorgeschnitten. Ein noch schärferer Trennvorgang kann dadurch erzielt werden, daß in der Messerscheibe 5 an der von der Facette abgekehrten Seitenfläche im Bereich der mit dem Gegenmesser in Berührung kommenden Randzone eine konzentrisch zur Schneide verlaufende Rille 5r ausgedreht ist, wodurch der spezifische Preßdruck zwischen Messer 5 und Messer 4 erhöht wird.game, the knives 4 are made of thicker sheet metal than the knives 5 and are provided with an effective cutting edge outside the plane of contact of the two disks 4 and 5 by means of a double bevel (double facet). If the inclined plane of the facet on facet 4 / the cutting edge 5 j is returned to its correct position on the inclined plane of the facet, if the two rows of circular knives tend to overlap the wrong way round, there is no longer any risk of the knives destroy each other. In addition, the meat is pre-cut by the cutting edge 4i of the circular knife 4. An even sharper cutting process can be achieved by turning a groove 5r concentric to the cutting edge on the side surface facing away from the facet in the area of the edge zone coming into contact with the counter knife, whereby the specific pressure between knife 5 and knife 4 is increased.

Die Schneidvorrichtung eignet sich insbesondere für Walfleischschneidmaschinen, bei welchen große Fleischmengen in kurzer Zeit in kleine Stücke zu zerschneiden sind, kann aber auch für jede Fleischmaschine in Konservenfabriken zur Zerlegung von Schlachtviehfleisch verwendet werden. Mit dieser Schneidvorrichtung wird ein sicherer und glatter Schnitt bei dem eingebrachten Fleisch bewirkt, so daß die zerschnittenen Teile nicht durch einzelne Fasern kettenartig aneinanderhaften.The cutting device is particularly suitable for whale meat cutting machines, in which large Meat can be cut into small pieces in a short time, but this can also be done for any meat machine used in canning factories for cutting meat for slaughter. With this Cutting device causes a safer and smoother cut in the meat brought in, so that the cut parts do not adhere to one another in a chain-like manner by individual fibers.

Claims (3)

Patentansprüche:Patent claims: 1. Fleischschneidvorrichtung mit zwei Reihen von Scheiben bzw. Kreismessern auf gegenläufig1. Meat cutting device with two rows of slices or circular knives in opposite directions 909 728/56909 728/56 angetriebenen Messerwellen, wobei die jeweils zusammenarbeitenden Messerpaare sich im Schneidbereich unter Pressung berühren, dadurch gekenn zeichnet, daß die Kreismesser (5) der einen Messerreihe einen einseitigen Schliff (einfache Facette5 s), die Kreismesser (4) der anderen Messerreihe hingegen einen Doppelschliff (Doppelfacette 4/) aufweisen. driven knife shafts, whereby the respective pairs of knives working together touch in the cutting area under pressure, characterized in that the circular knives (5) of one row of knives have a one-sided cut (simple facet5 s), whereas the circular knives (4) of the other row of knives have a double cut (double facet 4 /). 2. Fleischschneidvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Kreismesser (4)2. Meat cutting device according to claim 1, characterized in that the circular knife (4) mit dem Doppelschliff eine größere Blechstärke haben als jene mit dem einfachen Schliff.with the double cut have a greater sheet thickness than those with the single cut. 3. Fleischschneidvorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die einseitig angeschliffenen Messerscheiben (5) an der von der Facette abgekehrten Seitenfläche im Bereich der mit dem Gegenmesser in Berührung kommenden Randzone mit einer konzentrisch zur Schneide (5s) verlaufenden Rille od. dgl. Vertiefung versehen ist.3. Meat cutting device according to claims 1 and 2, characterized in that the one-sided sharpened knife disks (5) od on the side surface facing away from the facet in the region of the edge zone coming into contact with the counter knife with a groove concentric to the cutting edge (5s). Like. Well is provided. Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings