DE1055990B - Shredding machine for meat and other materials that can be cut with knives - Google Patents

Description

DEUTSCHESGERMAN

Die Erfindung betrifft eine Zerkleinerungsmaschine, die insbesondere dazu bestimmt ist, alle Fleischsorten auch dann, wenn sie mit Sehnen und Flachsen durchsetzt sind, in kleine und kleinste Teilchen zu zerschneiden. Die erfindungsgemäße Zerkleinerungsmaschine ist auch zur Verarbeitung von anderen schneidbaren Stoffen geeignet, bei denen es darauf ankommt, daß während des Arbeitsvorgangs keine auf die Stoffzellen unerwünschte Druckeinwirkung erfolgt, wie z. B. Gemüse, Früchte, Nüsse, Brot oder Gummi.The invention relates to a mincing machine, which is particularly intended to cut all types of meat even if they are interspersed with tendons and flaxes to cut into small and very small particles. The shredding machine according to the invention is also suitable for processing others suitable for cuttable materials, where it is important that none of them appear during the work process the fabric cells unwanted pressure takes place, such. B. vegetables, fruits, nuts, bread or Rubber.

BekannteZerkleinerungsmaschinen für Fleisch haben den Nachteil, daß die Ware beim Arbeitsgang zerquetscht wird, woraus sich ergibt, daß nicht nur Sehnen und Flachsen unzerschnitten bleiben, sondern daß auch der Wohlgeschmack der Ware leidet und diese hinsichtlich einer leichten Verdaulichkeit zu wünschen übrig läßt.Known shredding machines for meat have the disadvantage that the goods are crushed during the operation becomes, from which it follows that not only tendons and flakes remain uncut, but also that the good taste of the goods also suffers and that they are easy to digest leaves.

Wenn Fleisch zur Herstellung von Hackfleisch in einem bekannten Fleischwolf verarbeitet wird, so drückt eine Förderschnecke die Ware durch eine Lochplatte, an deren Innenseite sie durch einen kreisenden Messerstern zerschnitten wird. Das Messer rotiert- mit der gleichen Umdrehungszahl wie die Förderschnecke, so daß hierdurch zwangsläufig die Schneidlänge auf ein bestimmtes Maß festgelegt ist, das aber einen Feinschnitt nicht zu gewährleisten vermag.If meat is processed in a known meat grinder for the production of minced meat, so a screw conveyor pushes the goods through a perforated plate, on the inside of which they pass through a circling Knife star is cut. The knife rotates - with the same number of revolutions as the screw conveyor, so that this inevitably sets the cutting length to a certain level, but this is a fine cut cannot guarantee.

Es kommt hinzu, daß sich die Lochplatte leicht zuschmiert, wenn sich in dem zu zerkleinernden Fleisch Flachseil und Fleischhäute befinden. Um derartiges Fleisch durch die Lochplatte hindurchzubringen, muß die Förderschnecke mit erhöhtem Druck arbeiten, und der Kraftbedarf wächst erheblich. Das gute Fleisch wird mit den in ihm befindlichen Flachsen u. dgl. vollkommen zerquetscht, wodurch erfahrungsgemäß Nährwerte verloren gehen und das Fleisch auch unansehnlich wird.In addition, the perforated plate is easily smeared if it is in the meat to be minced Flat rope and meat skins are located. In order to bring such meat through the perforated plate, must the screw conveyor work with increased pressure, and the power requirement increases considerably. The good meat is completely crushed with the flax and the like in it, which experience has shown to have nutritional values get lost and the meat also becomes unsightly.

Die Verstopfungen der Lochplatte sind oft derart, daß der Fleischwolf auseinandergenommen werden muß, damit die zähen Fleischteile, die sich festgesetzt haben, entfernt werden können.The blockages in the perforated plate are often such that the meat grinder can be taken apart must so that the tough pieces of meat that have become stuck can be removed.

Vielfach ist man deshalb wieder dazu übergegangen, ein gutes Hackfleisch von Hand herzustellen, indem man das Fleisch mit einem Hackbeil bzw. einem Wiegemesser auf dem Hackblock zerkleinert. Man vermeidet zwar hierbei, daß das Fleisch zerquetscht wird, doch ist die Handarbeit natürlich sehr zeitraubend und ermüdend. Die Zerkleinerung der Ware kann ferner bei Handarbeit nicht mit einer solchen Gleichmäßigkeit durchgeführt werden, wie dies durch eine Maschine erreichbar ist.In many cases, people have therefore gone back to making good minced meat by hand by you chop the meat with a cleaver or a chopping knife on the chopping block. One avoids Although this involves crushing the meat, the manual work is of course very time-consuming and tiring. Furthermore, the comminution of the goods cannot be done with such uniformity in manual labor be carried out as this can be achieved by a machine.

Die Erfindung hat es sich nun zur Aufgabe gemacht, eine maschinelle Zerkleinerung von Fleisch und anderen druckempfindlichen schneidbaren Stoffen zu er-The invention has now set itself the task of mechanically chopping meat and others pressure-sensitive cuttable fabrics

Zerldemerungsmascbine für Fleisch
und sonstige mit Messern
schneidbare StoffeCutting machine for meat
and others with knives
cuttable fabrics

Anmeldier:
Hugo Kunzi sen. und Hugo Kunzi jun.,
Stuttgart-Feiierbach, Leobener Str. 82Registration:
Hugo Kunzi Sr. and Hugo Kunzi jun.,
Stuttgart-Feiierbach, Leobener Str. 82

Hugo Kunzi sen. und Hugo Kunzi jun.,
Stuttgart-Feuerbach,
sind als Erfinder genannt wordenHugo Kunzi Sr. and Hugo Kunzi jun.,
Stuttgart-Feuerbach,
have been named as inventors

möglichen, bei welcher die den bisher verwendeten Zerkleinerungsgeräten anhaftenden Nachteile und Unvollkommenheiten behoben und zudem die Vorteile erreicht werden, daß die verwendeten Messersätze der jeweils zu verarbeitenden Ware angepaßt und den Arbeitsgang störende Fleischrückstände innerhalb der Maschine vermieden werden.possible, in which the disadvantages and imperfections inherent in the shredding devices used hitherto fixed and also the advantages are achieved that the knife sets used adapted to the goods to be processed and meat residues within the Machine can be avoided.

Die Erfindung kennzeichnet sich in erster Linie durch die Anordnung von drei ringförmigen Messern, wobei ein inneres Messer und ein äußeres Messer feststehend angeordnet sind, während 'das dritte, mit einem Düsenkörper verbundene und mit dem feststehenden Innenmesser zusammenwirkende Messer mit einer die Förderschnecke durchdringenden Hubstange in Verbindung steht und durch diese hin- und herbewegt wird, wobei zwischen dem feststehenden Innenmesser und dem hubbewegten Innenmesser und dem mit diesem verbundenen Düsenkörper ein Segmenthohlraum gebildet wird, der außen in die düsenartigen Öffnungen des Düsenkörpers einmündet.The invention is characterized primarily by the arrangement of three ring-shaped knives, wherein an inner knife and an outer knife are fixed, while 'the third, with a Nozzle body connected and interacting with the fixed inner knife with a die Conveyor screw penetrating lifting rod is connected and is moved back and forth by this, whereby between the fixed inner knife and the lifting inner knife and the one with this connected nozzle body a segment cavity is formed, the outside into the nozzle-like openings of the nozzle body opens.

Die Erfindung sieht weiterhin vor, daß das mit dem Düsenkörper verbundene hubbewegte Ringmesser innen auf einem mittelbar mit dem Maschinengehäuse verbundenen amboßartigen Lagerformstück gleitet, in welches eine Lagerbuchse für die dem hubbewegten Ringmesser zugeordnete Hubstange eingesetzt ist und dessen innere Stirnfläche als Laufsitz für die Förderschnecke konisch gestaltet ist.The invention also provides that the lifting ring knife connected to the nozzle body slides inside on an anvil-like shaped bearing piece connected indirectly to the machine housing, in which a bearing bushing is used for the lifting rod assigned to the lifting ring knife and whose inner face is designed as a running seat for the screw conveyor.

In Ausgestaltung der Erfindung ist in dem von dem hubbewegten Ringmesser und dem mit ihm verbundenen Düsenkörper gebildeten und in Richtung der Förderschnecke von dem feststehenden Innenmesser begrenzten Hohlraum ein elastischer Ring eingesetzt, dessen freie Stirnfläche mit der freien Stirnfläche des feststehenden Innenmessers den Segmenthohlraum fürIn an embodiment of the invention is in the lifting ring knife and connected to it Nozzle body formed and in the direction of the screw conveyor from the fixed inner knife limited cavity an elastic ring used, whose free face with the free face of the fixed inner knife the segment cavity for

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Claims (6)

den Durchgang des geschnittenen Fleisches bildet. Der elastische Ring bewirkt, daß eine schädliche Druckeinwirkung auf die geschnittene Ware beim Durchlauf durch den Segmentraum vermieden wird. In weiterer Ausgestaltung der Erfindung wird zwisehen dem feststehenden "Irinenmesser und dem hubbewegten Innenmesser ein günstiger scherenartiger Schnitt dadurch erreicht, daß dem hubbewegten Messer eine gleichzeitige Drallbewegung erteilt wird. Zu diesem Zwecke ist in dem Düsenkörper eine Drallnut und in dem feststehenden Außenmesser ein Führungsbolzen angeordnet. - Die feste Verbindung zwischen dem amboß ähnlichen Lagerformstück und dem Maschinengehäuse erfolgt über eine das Außenmesser aufnehmende Traverse. Für die Hubbewegung der Hubstange ist ein Exzenterantrieb vorgesehen, an dessen Stelle auch ein gleichartig wirkendes Triebwerk vorgesehen werden kann. In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt, und es zeigt Fig. 1 einen Längsschnitt durch die Zerkleinerungsmaschine, Fig. 2 einen Querschnitt nach Linie A-B in Fig. 1 und ^ Fig. 3 einen Teillängsschnitt durch die mit Fleisch gefüllte Maschine. ■ Die Zerkleinerungsmaschine kann von Hand oder elektromotorisch angetrieben werden. Die Transportschnecke 1 bringt das Fleisch an die Schnittkante der Ringmesser 2 und 3. Das Ringmesser 2 ist feststehend, während das Ringmesser 3 in Achsrichtung der Förderschnecke hin- und herbewegt wird. Die Hubbewegung wird durch den Exzenter 4 herbeigeführt, der auf einer Antriebswelle 5 angeordnet ist. Durch die Drehbewegung der Antriebswelle wird die Hubstange 6 mittels des Exzenters 4 axial hin- und herbewegt. ■ Das innere Ringmesser 3 ist mit der Hubstange 6 kraftschlüssig verbunden. Wenn sich die Hubstange 6 in Richtung 11 vorwärtsbewegt, so öffnet sich die Schnittkante zwischen den Ringmessern 2 und '3. In diesem Moment wird das Fleisch in den Segmentraum7 gefördert und wird bei der Rückwärtsbewegung des mit der Hubstange 6 verbundenen Ringmessers 3 in Richtung 12 in Form von Segmentstückchen abgeschert. ■ "Es hat sich als zweckmäßig erwiesen, den Antrieb der Hubstange 6 so vorzusehen, daß diese 100 bis 2000 Hubbewegungen in der Minute vollführt. Das geschnittene Fleisch wird durch den Segmentraum 7 in die düsenartigen öffnungen 8 im Düsenkörper 3' hineingeschoben und wird beim Austritt aus diesen Düsen durch das feststehende Ringmesser 9 ab · geschnitten, wenn das Ringmesser 3 zusammen mit dem mit ihm verbundenen Düsenkörper 3' den Vorschubhub ausführt. Der Düsenkörper 3' ist auswechselbar und kann je nach den zur Verarbeitung gelangenden Waren mit Düsenöffnungen verschiedener Größenordnung ausgestattet werden. - Der Segmentraum 7 ist konisch gestaltet und wird einerseits durch die freie Stirnfläche des in den Hohlraum zwischen dem Ringmesser 3 und dem Düsenkörper 3' eingesetzten elastischen Ringes 10 begrenzt. Wenn die Hubstange 6 in Pfeilrichtung 12 bewegt ■wird, dann wird der Segmentraum 7 verengt. Zu .gleicher Zeit sind die Düsen 8 offen, so daß die abgeschnittenen Fleischteilchen aus dem Segmentraum ohne - schädliche Druckeinwirkung in die Düsen 8 gelangen. Diese Düsen 8 schließen sich wieder vollkommen durch die Schneidkante des Ringmessers 9, wenn die Hubstange 6 in Pfeilrichtung 11 bewegt wird. Hierbei hat sich die Schneidkante des Ringmessers 3 von der Schneidkante des Ringmessers 2 entfernt, und der Segmentraum 7 ist dadurch zu diesem Zeitpunkt nach innen geöffnet. Das amboßähnliche Lagerformstück 13 ist feststehend und mittelbar über das feststehende äußere Ringmesser 9 in der Traverse 14 gehalten. Diese Traverse 14 ist mit dem die Transportschnecke 1 aufnehmenden Maschinengehäuse 15 fest verbunden und kann mit wenigen Handgriffen abgenommen werden. Das innere Ringmesser 3 wird beim Vor- und Rückhub der Hubstange 6 dadurch in eine Drallbewegung gebracht, daß sich in der Wandung des Düsenkörpers 3' eine schräge Drallnute 16 und im feststehenden Ringmesser 9 ein in diese eingreifender Führungsbolzen 17 befindet. Bei dem beschriebenen und dargestellten Ausführungsbeispiel ist die Förderschnecke horizontal angeordnet, sie kann aber auch lotrecht vorgesehen werden. Die feste Verbindung zwischen •dem Lagerformstück und dem in der Traverse 14 sitzenden äußeren Ringmesser 9 erfolgt durch in diese Teile eingreifende Stehbolzen 18. Patentansprüche:forms the passage of the cut meat. The elastic ring has the effect that harmful pressure is avoided on the cut goods as they pass through the segment space. In a further embodiment of the invention, a favorable scissor-like cut is achieved between the stationary "irine knife" and the lifted inner knife in that the lifted knife is given a simultaneous twisting motion. - The fixed connection between the anvil-like bearing fitting and the machine housing takes place via a cross-member that accommodates the outer knife. An eccentric drive is provided for the lifting movement of the lifting rod, in the place of which a similarly acting drive mechanism can be provided. The drawing shows an embodiment of the invention 1 shows a longitudinal section through the shredding machine, FIG. 2 shows a cross section along line AB in FIG. 1 and FIG. 3 shows a partial longitudinal section through the machine filled with meat be driven. The screw conveyor 1 brings the meat to the cutting edge of the ring knives 2 and 3. The ring knife 2 is stationary, while the ring knife 3 is moved back and forth in the axial direction of the screw conveyor. The lifting movement is brought about by the eccentric 4, which is arranged on a drive shaft 5. As a result of the rotary movement of the drive shaft, the lifting rod 6 is moved axially back and forth by means of the eccentric 4. The inner ring knife 3 is connected to the lifting rod 6 with a force fit. When the lifting rod 6 moves forward in the direction 11, the cutting edge between the ring knives 2 and 3 opens. At this moment the meat is conveyed into the segment space 7 and is sheared off in the form of segment pieces during the backward movement of the ring knife 3 connected to the lifting rod 6 in the direction 12. ■ "It has proven to be useful to provide the drive of the lifting rod 6 in such a way that it performs 100 to 2000 lifting movements per minute. The cut meat is pushed through the segment space 7 into the nozzle-like openings 8 in the nozzle body 3 'and is pushed in when it exits cut from these nozzles by the stationary ring knife 9 when the ring knife 3 executes the feed stroke together with the nozzle body 3 'connected to it. The nozzle body 3' is exchangeable and can be equipped with nozzle openings of various sizes depending on the goods to be processed - The segment space 7 is conical and is limited on the one hand by the free end face of the elastic ring 10 inserted into the cavity between the ring knife 3 and the nozzle body 3 ' At the same time the nozzles 8 are open, so that the cut off meat particles get out of the segment space into the nozzles 8 without damaging pressure. These nozzles 8 close again completely through the cutting edge of the ring knife 9 when the lifting rod 6 is moved in the direction of the arrow 11. Here, the cutting edge of the ring knife 3 has moved away from the cutting edge of the ring knife 2, and the segment space 7 is thereby open inwards at this point in time. The anvil-like shaped bearing piece 13 is held in a stationary manner and indirectly via the stationary outer ring knife 9 in the cross member 14. This traverse 14 is firmly connected to the machine housing 15 receiving the screw conveyor 1 and can be removed in a few simple steps. The inner ring knife 3 is brought into a twisting motion during the forward and return stroke of the lifting rod 6 in that there is an inclined twist groove 16 in the wall of the nozzle body 3 'and a guide pin 17 engaging in this in the stationary ring knife 9. In the described and illustrated embodiment, the screw conveyor is arranged horizontally, but it can also be provided vertically. The fixed connection between • the bearing fitting and the outer ring knife 9 seated in the cross member 14 is made by stud bolts 18 engaging in these parts. 1. Zerkleinerungsmaschine für Fleisch und sonstige mit Messern schneidbare Stoffe, dadurch "gekennzeichnet, daß bei Verwendung von drei ringförmigen Messern ein inneres Ringmesser (2) und ein äußeres Ringmesser (9) feststehend angeordnet sind, während das dritte, mit einem Düsenkörper (3') verbundene und mit dem inneren feststehenden Ringmesser (2) zusammenwirkende Ringmesser (3) mit einer die Förderschnecke (1) durchdringenden Hubstange (6) in Verbindung steht und durch diese hin- und herbewegt wird, und daß zwischen dem inneren feststehenden Ringmesser (2) und dem inneren hubbewegten Ringmesser (3) sowie dem mit diesem verbundenen Düsenkörper (3') ein Segmenthohlraum (7) gebildet wird, der außen in düsenartige Öffnungen (8) des Düsenkörpers (3') einmündet.1. Crushing machine for meat and other materials that can be cut with knives, characterized in that, when three ring-shaped knives are used, an inner ring knife (2) and an outer ring knife (9) are fixedly arranged, while the third, with a nozzle body (3 ') ) connected and with the inner fixed ring knife (2) interacting ring knife (3) is connected to a lifting rod (6) penetrating the screw conveyor (1) and is moved back and forth by this, and that between the inner fixed ring knife (2) and the inner lifting ring knife (3) and the nozzle body (3 ') connected to it, a segment cavity (7) is formed which opens into nozzle-like openings (8) of the nozzle body (3') on the outside. 2. Zerkleinerungsmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das mit dem Düsenkörper (3') verbundene hubbewegte Ringmesser (3) innen auf einem mittelbar mit dem Maschinengehäuse (15) verbundenen amboßartigen Lagerformstück gleitet, in welches eine Lagerbuchse für die dem hubbewegten Ringmesser (3) zugeordnete Hubstange (6) eingesetzt ist und dessen innere Stirnfläche als Laufsitz für die Förderschnecke (1) konisch gestaltet ist.2. Crushing machine according to claim 1, characterized in that the lifting ring knife (3 ) connected to the nozzle body (3 ') slides inside on an anvil-like shaped bearing piece connected indirectly to the machine housing (15) , in which a bearing bush for the lifting ring knife ( 3) assigned lifting rod (6) is inserted and its inner end face is designed as a running seat for the screw conveyor (1) . 3. Zerkleinerungsmaschine nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß in dem von dem hubbewegten Ringmesser (3) und dem mit ihm verbundenen Düsenkörper (3') gebildeten und in Richtung zur Förderschnecke (1) von dem inneren feststehenden Ringmesser (2) begrenzten Hohlraum (7) ein elastischer Ring (10) angeordnet ist, dessen freie Stirnfläche mit der freien Stirnfläche des Ringmessers (2) den Segmenthohlraum (7) für den Durchgang des geschnittenen Fleisches bildet.3. Crushing machine according to claims 1 and 2, characterized in that in the of the lifting ring knife (3) and the nozzle body (3 ') connected to it and formed in the direction of the screw conveyor (1) from the inner fixed ring knife (2) limited cavity (7) an elastic ring (10) is arranged, the free end face with the free end face of the ring knife (2) forms the segment cavity (7) for the passage of the cut meat. 4. Zerkleinerungsmaschine nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß zum Zwecke der Herbeiführung eines scheren-4. Crushing machine according to claims 1 to 3, characterized in that for the purpose of bringing about a scissors artigen Schnittes dem hubbewegten Ringmesser (3) eine Drallbewegung erteilt wird, indem in dem Düsenkörper (3') eine Drallnut (16) und in dem äußeren feststehenden Ringmesser (9) ein Führungsbolzen (17) angeordnet ist.like cut the lifting ring knife (3) is given a twisting motion by a twist groove (16) in the nozzle body (3 ') and a guide pin (17) in the outer fixed ring knife (9) . 5. Zerkleinerungsmaschine nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die feste Verbindung zwischen dem amboßartigen Lagerformstück (13) und dem Maschinengehäuse5. Crushing machine according to claims 1 to 4, characterized in that the fixed connection between the anvil-like shaped bearing piece (13) and the machine housing (15) über eine das feststehende äußere Ringmesser (9) aufnehmende Traverse (14) erfolgt, wobei das Lagerformstück (13) und das Ringmesser (9) durch Stehbolzen (18) verbunden sind. (15) takes place via a cross member (14 ) receiving the stationary outer ring knife (9) , the bearing fitting (13) and the ring knife (9) being connected by stud bolts (18) . 6. Zerkleinerungsmaschine nach den Ansprüchen 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Hubbewegung der Hubstange (6) durch einen Exzenter (4) herbeigeführt wird, der auf einer Antriebswelle (5) angeordnet ist.6. Crushing machine according to claims 1 to 5, characterized in that the lifting movement of the lifting rod (6) is brought about by an eccentric (4 ) which is arranged on a drive shaft (5). Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings © 909 507/68 4.59© 909 507/68 4.59