DE1055990B - Shredding machine for meat and other materials that can be cut with knives - Google Patents
Shredding machine for meat and other materials that can be cut with knivesInfo
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
- B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
- B02C18/301—Mincing machines with perforated discs and feeding worms with horizontal axis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
- A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven
Landscapes
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Description
DEUTSCHESGERMAN
Die Erfindung betrifft eine Zerkleinerungsmaschine, die insbesondere dazu bestimmt ist, alle Fleischsorten auch dann, wenn sie mit Sehnen und Flachsen durchsetzt sind, in kleine und kleinste Teilchen zu zerschneiden. Die erfindungsgemäße Zerkleinerungsmaschine ist auch zur Verarbeitung von anderen schneidbaren Stoffen geeignet, bei denen es darauf ankommt, daß während des Arbeitsvorgangs keine auf die Stoffzellen unerwünschte Druckeinwirkung erfolgt, wie z. B. Gemüse, Früchte, Nüsse, Brot oder Gummi.The invention relates to a mincing machine, which is particularly intended to cut all types of meat even if they are interspersed with tendons and flaxes to cut into small and very small particles. The shredding machine according to the invention is also suitable for processing others suitable for cuttable materials, where it is important that none of them appear during the work process the fabric cells unwanted pressure takes place, such. B. vegetables, fruits, nuts, bread or Rubber.
BekannteZerkleinerungsmaschinen für Fleisch haben den Nachteil, daß die Ware beim Arbeitsgang zerquetscht wird, woraus sich ergibt, daß nicht nur Sehnen und Flachsen unzerschnitten bleiben, sondern daß auch der Wohlgeschmack der Ware leidet und diese hinsichtlich einer leichten Verdaulichkeit zu wünschen übrig läßt.Known shredding machines for meat have the disadvantage that the goods are crushed during the operation becomes, from which it follows that not only tendons and flakes remain uncut, but also that the good taste of the goods also suffers and that they are easy to digest leaves.
Wenn Fleisch zur Herstellung von Hackfleisch in einem bekannten Fleischwolf verarbeitet wird, so drückt eine Förderschnecke die Ware durch eine Lochplatte, an deren Innenseite sie durch einen kreisenden Messerstern zerschnitten wird. Das Messer rotiert- mit der gleichen Umdrehungszahl wie die Förderschnecke, so daß hierdurch zwangsläufig die Schneidlänge auf ein bestimmtes Maß festgelegt ist, das aber einen Feinschnitt nicht zu gewährleisten vermag.If meat is processed in a known meat grinder for the production of minced meat, so a screw conveyor pushes the goods through a perforated plate, on the inside of which they pass through a circling Knife star is cut. The knife rotates - with the same number of revolutions as the screw conveyor, so that this inevitably sets the cutting length to a certain level, but this is a fine cut cannot guarantee.
Es kommt hinzu, daß sich die Lochplatte leicht zuschmiert, wenn sich in dem zu zerkleinernden Fleisch Flachseil und Fleischhäute befinden. Um derartiges Fleisch durch die Lochplatte hindurchzubringen, muß die Förderschnecke mit erhöhtem Druck arbeiten, und der Kraftbedarf wächst erheblich. Das gute Fleisch wird mit den in ihm befindlichen Flachsen u. dgl. vollkommen zerquetscht, wodurch erfahrungsgemäß Nährwerte verloren gehen und das Fleisch auch unansehnlich wird.In addition, the perforated plate is easily smeared if it is in the meat to be minced Flat rope and meat skins are located. In order to bring such meat through the perforated plate, must the screw conveyor work with increased pressure, and the power requirement increases considerably. The good meat is completely crushed with the flax and the like in it, which experience has shown to have nutritional values get lost and the meat also becomes unsightly.
Die Verstopfungen der Lochplatte sind oft derart, daß der Fleischwolf auseinandergenommen werden muß, damit die zähen Fleischteile, die sich festgesetzt haben, entfernt werden können.The blockages in the perforated plate are often such that the meat grinder can be taken apart must so that the tough pieces of meat that have become stuck can be removed.
Vielfach ist man deshalb wieder dazu übergegangen, ein gutes Hackfleisch von Hand herzustellen, indem man das Fleisch mit einem Hackbeil bzw. einem Wiegemesser auf dem Hackblock zerkleinert. Man vermeidet zwar hierbei, daß das Fleisch zerquetscht wird, doch ist die Handarbeit natürlich sehr zeitraubend und ermüdend. Die Zerkleinerung der Ware kann ferner bei Handarbeit nicht mit einer solchen Gleichmäßigkeit durchgeführt werden, wie dies durch eine Maschine erreichbar ist.In many cases, people have therefore gone back to making good minced meat by hand by you chop the meat with a cleaver or a chopping knife on the chopping block. One avoids Although this involves crushing the meat, the manual work is of course very time-consuming and tiring. Furthermore, the comminution of the goods cannot be done with such uniformity in manual labor be carried out as this can be achieved by a machine.
Die Erfindung hat es sich nun zur Aufgabe gemacht, eine maschinelle Zerkleinerung von Fleisch und anderen druckempfindlichen schneidbaren Stoffen zu er-The invention has now set itself the task of mechanically chopping meat and others pressure-sensitive cuttable fabrics
Zerldemerungsmascbine für Fleisch
und sonstige mit Messern
schneidbare StoffeCutting machine for meat
and others with knives
cuttable fabrics
Anmeldier:
Hugo Kunzi sen. und Hugo Kunzi jun.,
Stuttgart-Feiierbach, Leobener Str. 82Registration:
Hugo Kunzi Sr. and Hugo Kunzi jun.,
Stuttgart-Feiierbach, Leobener Str. 82
Hugo Kunzi sen. und Hugo Kunzi jun.,
Stuttgart-Feuerbach,
sind als Erfinder genannt wordenHugo Kunzi Sr. and Hugo Kunzi jun.,
Stuttgart-Feuerbach,
have been named as inventors
möglichen, bei welcher die den bisher verwendeten Zerkleinerungsgeräten anhaftenden Nachteile und Unvollkommenheiten behoben und zudem die Vorteile erreicht werden, daß die verwendeten Messersätze der jeweils zu verarbeitenden Ware angepaßt und den Arbeitsgang störende Fleischrückstände innerhalb der Maschine vermieden werden.possible, in which the disadvantages and imperfections inherent in the shredding devices used hitherto fixed and also the advantages are achieved that the knife sets used adapted to the goods to be processed and meat residues within the Machine can be avoided.
Die Erfindung kennzeichnet sich in erster Linie durch die Anordnung von drei ringförmigen Messern, wobei ein inneres Messer und ein äußeres Messer feststehend angeordnet sind, während 'das dritte, mit einem Düsenkörper verbundene und mit dem feststehenden Innenmesser zusammenwirkende Messer mit einer die Förderschnecke durchdringenden Hubstange in Verbindung steht und durch diese hin- und herbewegt wird, wobei zwischen dem feststehenden Innenmesser und dem hubbewegten Innenmesser und dem mit diesem verbundenen Düsenkörper ein Segmenthohlraum gebildet wird, der außen in die düsenartigen Öffnungen des Düsenkörpers einmündet.The invention is characterized primarily by the arrangement of three ring-shaped knives, wherein an inner knife and an outer knife are fixed, while 'the third, with a Nozzle body connected and interacting with the fixed inner knife with a die Conveyor screw penetrating lifting rod is connected and is moved back and forth by this, whereby between the fixed inner knife and the lifting inner knife and the one with this connected nozzle body a segment cavity is formed, the outside into the nozzle-like openings of the nozzle body opens.
Die Erfindung sieht weiterhin vor, daß das mit dem Düsenkörper verbundene hubbewegte Ringmesser innen auf einem mittelbar mit dem Maschinengehäuse verbundenen amboßartigen Lagerformstück gleitet, in welches eine Lagerbuchse für die dem hubbewegten Ringmesser zugeordnete Hubstange eingesetzt ist und dessen innere Stirnfläche als Laufsitz für die Förderschnecke konisch gestaltet ist.The invention also provides that the lifting ring knife connected to the nozzle body slides inside on an anvil-like shaped bearing piece connected indirectly to the machine housing, in which a bearing bushing is used for the lifting rod assigned to the lifting ring knife and whose inner face is designed as a running seat for the screw conveyor.
In Ausgestaltung der Erfindung ist in dem von dem hubbewegten Ringmesser und dem mit ihm verbundenen Düsenkörper gebildeten und in Richtung der Förderschnecke von dem feststehenden Innenmesser begrenzten Hohlraum ein elastischer Ring eingesetzt, dessen freie Stirnfläche mit der freien Stirnfläche des feststehenden Innenmessers den Segmenthohlraum fürIn an embodiment of the invention is in the lifting ring knife and connected to it Nozzle body formed and in the direction of the screw conveyor from the fixed inner knife limited cavity an elastic ring used, whose free face with the free face of the fixed inner knife the segment cavity for
90S 507/6890S 507/68
Claims (6)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEK30369A DE1055990B (en) | 1956-11-20 | 1956-11-20 | Shredding machine for meat and other materials that can be cut with knives |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEK30369A DE1055990B (en) | 1956-11-20 | 1956-11-20 | Shredding machine for meat and other materials that can be cut with knives |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE1055990B true DE1055990B (en) | 1959-04-23 |
Family
ID=7218813
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DEK30369A Pending DE1055990B (en) | 1956-11-20 | 1956-11-20 | Shredding machine for meat and other materials that can be cut with knives |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE1055990B (en) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3327747A1 (en) * | 1983-08-01 | 1985-02-21 | Alpma Alpenland Maschinenbau Hain & Co KG, 8093 Rott | DEVICE FOR FEEDING ROD-SHAPED PIECE |
DE29716406U1 (en) * | 1997-09-12 | 1999-01-21 | Vemag Maschinen- Und Anlagenbau Gmbh, 27283 Verden | Device for conveying and processing sausage mass |
-
1956
- 1956-11-20 DE DEK30369A patent/DE1055990B/en active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3327747A1 (en) * | 1983-08-01 | 1985-02-21 | Alpma Alpenland Maschinenbau Hain & Co KG, 8093 Rott | DEVICE FOR FEEDING ROD-SHAPED PIECE |
DE29716406U1 (en) * | 1997-09-12 | 1999-01-21 | Vemag Maschinen- Und Anlagenbau Gmbh, 27283 Verden | Device for conveying and processing sausage mass |
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