DE1035511B - Schneckenloser Fleischwolf - Google Patents
Schneckenloser FleischwolfInfo
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- DE1035511B DE1035511B DEA27850A DEA0027850A DE1035511B DE 1035511 B DE1035511 B DE 1035511B DE A27850 A DEA27850 A DE A27850A DE A0027850 A DEA0027850 A DE A0027850A DE 1035511 B DE1035511 B DE 1035511B
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- DE
- Germany
- Prior art keywords
- meat
- snailless
- meat grinder
- knives
- knife
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- Pending
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
- B02C18/06—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives
- B02C18/062—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives with rotor elements extending axially in close radial proximity of a concentrically arranged slotted or perforated ring
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Crushing And Pulverization Processes (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
Die Erfindung bezieht sich auf einen schneckenlosen Fleischwolf mit senkrechtem Fleischdurchgang. Es
sind schon schneckenlose Fleischschneidemaschinen mit senkrechtem Fleischdurohgang vorgeschlagen
worden, bei denen das Fleisch von einem umlaufenden gelochten Zylinder mit feststehenden, an der Innenwand
anliegenden Messern geschnitten wird. Auch sind schon Fleischschneidemaschinen mit senkrechter
Schnecke bekanntgeworden, die zwei mit senkrechten Messern besetzte Zylinder verwenden, die mit einem
gelochten Außenzylinder zusammenarbeiten. Alle Zylinder laufen hierbei wechselweise in entgegengesetzten
Drehrichtungen um.
Die Erfindung bezieht sich demgegenüber auf einen schneckenlosen Wolf mit mehreren nacheinander zur
Wirkung kommenden Messergruppen, die mit hoher Drehzahl umlaufen und einen starken Sog erzeugen,
der das Fleisch mit Hilfe der Schwer- und Fliehkräfte schonend von Zerkleinerungsstufe zu Zerkleinerungsstufe durch die Maschine fördert.
Die Maschine verarbeitet das Fleisch vom groben Stück bis zur emulsionsartigen homogenen Masse
feinster Teilchengröße. Bis zu dieser Feinheit kann das Fleisch ohne Wasserzusatz so geschnitten werden,
daß auch Brät für feine Wurstarten, z. B. Schmierwurst, hergestellt werden kann.
In der Zeichnung ist die Erfindung in einem Ausführungsbeispiel dargestellt. Es zeigt
Bild 1 einen Längsschnitt,
Bild 2 einen Querschnitt nach Linie A-B,
Bild 3 einen Querschnitt nach Linie C-D und
Bild 4 ein Schema.
1 ist das Maschinengehäuse. 2 ist die senkrecht stehende Welle mit den Flügelmessern 3, dem umlaufenden
Innenmesser 4 mit den Schneiden 5 sowie dem ebenfalls umlaufenden Außenmesser 6 mit den
Klingen 7. 8 ist der mit den Außen- und Innenmessern zusammenarbeitende, feststehende, gelochte Schneidmantel.
9 ist die Füllöffnung und 10 die Ausleeröffnung·.
Das in die Füllöffnung geschüttete Fleisch fällt durch die Schwerkraft und unterstützt durch den
Sog, den die mit hoher Drehzahl kreisenden, in einer Schraubenlinie angeordneten Messer ausüben, in das
Messerwerk. Es wird zuerst von den zweischneidigen 4-5
Messern 3 erfaßt und von diesen vorgeschnitten. Die in den über den Messern 3 liegenden Füllraum 11
ragende Wand 12 verhindert, daß sich das Fleisch in dem Füllraum umwälzt. Unter den Messern 3 ist
der feststehende, gelochte Schneidmantel 9, der ein kegelförmiges Schneidwerkzeug bildet, eingebaut; er
arbeitet sowohl mit dem Innenmesser 4 als auch mit den Außenmessern 6 zusammen. Das Fleisch wird bei
seinem Durchgang durch die Maschine sowohl durch
Anmelder:
Alexanderwerk Aktiengesellschaft,
Remscheid, Kippdorfstr. 24
Remscheid, Kippdorfstr. 24
Hans Neuner, Remscheid,
ist als Erfinder genannt worden
ist als Erfinder genannt worden
den von den Messern erzeugten Unterdruck als auch von der Schwerkraft und der Fliehkraft von den
Messern 3 zu den Schneiden der Messer 5 und durch den gelochten Schneidmantel 9 hindurch zu den
Klingen 7 der Messer 6 befördert. Die Schneiden 5 und die Klingen 7 sind schräg gerichtet oder schraubenförmig
gestaltet, sie verstärken hierdurch die Saugwirkung der Messer 3. Die durch die Messer
hervorgerufene Luftströmung kühlt das Fleisch sehr wirksam.
Claims (4)
1. Schneckenloser Fleischwolf, gekennzeichnet durch einen senkrechten, feststehenden, kegelförmigen
und gelochten Schneidmantel (8) sowie in diesem und um diesen kreisende, auf gemeinsamer
Welle (2) sitzende Messer (4 und 6), denen eine ebenfalls auf der gemeinsamen Welle sitzende,
aus etwa sichelförmigen oder doppelsichelförmigen Flügelmessern (3) bestehende Messergruppe vorgeordnet
ist.
2. Schneckenloser Fleischwolf nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneiden der
809 f79/59
Flügelmesser (3) auf einer gemeinsamen Schraubenlinie liegen, wodurch die Messer einen Sog
erzeugen.
3. Schneckenloser Fleischwolf nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneiden
(5) des Innenmessers und die Klingen (T) des Außenmessers schraubenförmig oder so schräg ge-
richtet sind, daß sie die Saugwirkung der oberen Messergruppe (3) unterstützen.
4. Schneckenloser Fleischwolf nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß in den der
oberen Messergruppe vorgeordneten Füllraum eine radiale Wand (12) ragt, die das Umwälzen des
Fleisches verhindert.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEA27850A DE1035511B (de) | 1957-09-04 | 1957-09-04 | Schneckenloser Fleischwolf |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEA27850A DE1035511B (de) | 1957-09-04 | 1957-09-04 | Schneckenloser Fleischwolf |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE1035511B true DE1035511B (de) | 1958-07-31 |
Family
ID=6926500
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DEA27850A Pending DE1035511B (de) | 1957-09-04 | 1957-09-04 | Schneckenloser Fleischwolf |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE1035511B (de) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1201207B (de) * | 1959-08-12 | 1965-09-16 | Stephan & Soehne | Zerkleinerungsmaschine fuer Fleisch od. dgl. |
EP0868944A1 (de) * | 1997-04-04 | 1998-10-07 | Thomas Klingenberg | Gerät zur Unterstützung der Fliessbewegung von nicht-homogenen Flüssigkeiten |
ITUD20090180A1 (it) * | 2009-10-13 | 2011-04-14 | Antonio Gelmini | Dispositivo per la movimentazione di un prodotto alimentare frammentabile, triturabile o grattugiabile |
-
1957
- 1957-09-04 DE DEA27850A patent/DE1035511B/de active Pending
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1201207B (de) * | 1959-08-12 | 1965-09-16 | Stephan & Soehne | Zerkleinerungsmaschine fuer Fleisch od. dgl. |
EP0868944A1 (de) * | 1997-04-04 | 1998-10-07 | Thomas Klingenberg | Gerät zur Unterstützung der Fliessbewegung von nicht-homogenen Flüssigkeiten |
ITUD20090180A1 (it) * | 2009-10-13 | 2011-04-14 | Antonio Gelmini | Dispositivo per la movimentazione di un prodotto alimentare frammentabile, triturabile o grattugiabile |
EP2311569A1 (de) * | 2009-10-13 | 2011-04-20 | Antonio Gelmini | Vorrichtung zur Förderung eines Lebensmittels welches zerkleinert zerhackt oder gerieben sein kann |
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