DE102019105633B4 - Multi-fry - Google Patents

Abstract

Multibräter (1) aufweisend eine Speisenpfanne (2) mit einem bodenseitigen, verschließbaren Pfannenauslass (3) und einem unter diesem angeordneten Speisenauffanggefäß (4), wobei der Multibräter (1) ein zweites Auffanggefäß (5) aufweist, wobei beide Auffanggefäße (4, 5) gemeinsam lageveränderlich zu dem einzigen Pfannenauslass (3) ausgebildet sind, dadurch gekennzeichnet, dass das zweite Auffanggefäß (5) zusätzlich zu einer Öffnung einen Auslass (7) aufweist, welcher bodenseitig an dem zweiten Auffanggefäß (5) angeordnet ist.Multi-roasting pan (1) having a food pan (2) with a bottom-side, closable pan outlet (3) and a food collecting vessel (4) arranged below it, the multi-roasting pan (1) having a second collecting vessel (5), both collecting vessels (4, 5) ) are designed to be mutually variable in relation to the single pan outlet (3), characterized in that the second collecting vessel (5) has, in addition to an opening, an outlet (7) which is arranged on the bottom of the second collecting vessel (5).

Description

Die Erfindung betrifft einen Multibräter aufweisend eine Speisenpfanne mit einem bodenseitigen, verschließbaren Pfannenauslass und einem unter diesem angeordneten Speisenauffanggefäß, wobei der Multibräter ein zweites Auffanggefäß aufweist, wobei beide Auffanggefäße gemeinsam lageveränderlich zu dem einzigen Pfannenauslass ausgebildet sind.The invention relates to a multi-fryer comprising a food pan with a bottom-side, closable pan outlet and a food collecting vessel arranged below this, the multi-roasting device having a second collecting vessel, both collecting vessels being designed to be mutually variable in relation to the single pan outlet.

Multibräter sind Küchengeräte im Bereich der gewerblichen Gastronomie und werden sowohl in Küchen als auch in Küchentheken eingesetzt. Sie weisen eine mit einem Deckel abdeckbare, erhitzbare Speisenpfanne auf, oftmals in Form einer Wanne mit einem bodenseitigen, verschließbaren Pfannenauslass, in der Speisen erwärmt, gekocht oder gebraten werden können. Die Tiefe der Speisenpfanne ist üblicherweise so gewählt, dass in ihr größere Mengen - auch von flüssigen Lebensmitteln - verarbeitbar sind, sie ist üblicherweise fest im Multibräter angeordnet, gelegentlich jedoch auch lösbar gelagert. Der Boden der Speisenpfanne weist in der Regel eine Neigung, insbesondere von etwa 3°, in Richtung des Pfannenauslasses auf, er kann jedoch auch ohne Neigung ausgebildet sein.Multi fryers are kitchen appliances in the commercial catering sector and are used in both kitchens and kitchen counters. They have a heatable food pan that can be covered with a lid, often in the form of a tub with a bottom, closable pan outlet in which food can be heated, boiled or fried. The depth of the food pan is usually chosen so that larger quantities - including liquid food - can be processed in it; it is usually permanently arranged in the multi-roaster, but sometimes also stored in a detachable manner. The bottom of the food pan generally has an inclination, in particular of about 3 °, in the direction of the pan outlet, but it can also be designed without an incline.

Unter der Speisenpfanne ist ein Behältnis angeordnet ist, in das das in der Speisenpfanne zubereitete Gericht abgelassen wird. Dies trifft insbesondere für in der Speisepfanne zubereitete Suppen oder Soßen zu. Andere Gerichte wie Braten oder ähnliches werden nach oben entnommen. Üblicherweise ist das Speisenauffanggefäß in einer sich zur Bedienseite des Multibräters hin öffnenden Schublade angeordnet, um so zum einen den Speiseneinlauf bei leicht geöffneter Schublade beobachten und zum anderen das gefüllte Auffanggefäß entnehmen zu können. Üblicherweise sind derartige Speisenauffangbehälter wie viele andere Behältnisse in gewerblichen Küchen aus Edelstahl gefertigt, um so eine einfache und gründliche Reinigung zu ermöglichen. Derartige Multibräter weisen einen Wasserzulauf in die Speisepfanne auf, oftmals angeordnet oberhalb der Speisepfanne im oder am Deckelgelenk.A container is arranged under the food pan into which the meal prepared in the food pan is drained. This is particularly true for soups or sauces prepared in the pan. Other dishes such as roasts or the like are removed from above. Usually, the food receptacle is arranged in a drawer that opens towards the operating side of the multi-fryer in order to be able to observe the food intake when the drawer is slightly open and to be able to remove the filled receptacle. Typically, such food collecting containers, like many other containers in commercial kitchens, are made of stainless steel in order to enable simple and thorough cleaning. Such multi-roasts have a water inlet into the food pan, often arranged above the food pan in or on the lid joint.

Die Speisepfanne des Multibräters wird mit einer Reinigungsflüssigkeit gereinigt, zu deren Ablauf oftmals ein zweiterAuslass in der Pfanne vorgesehen ist, an den ein Ablaufschlauch angeschlossen ist, der seinerseits an einem Anschluss eines Abwasserrohrs endend ist.The feed pan of the multi-fryer is cleaned with a cleaning liquid, for the drainage of which a second outlet is often provided in the pan, to which a drainage hose is connected, which in turn ends at a connection of a waste water pipe.

Die WO 2015/157152 A1 offenbart eine Ablaufvorrichtung für eine Schmorpfanne oder eine Fritteuse, wobei diese einen Sammler mit einer Sammelkammer und einer Einlassöffnung und einer Auslassöffnung aufweist, wobei diese Ablaufvorrichtung ausgebildet ist, den Sammler zwischen mindestens zwei Positionen innerhalb des Kochgerätes zu bewegen. Offenbart werden ein erster und ein zweiter Tank, die innerhalb eines verschiebbaren Rahmens gehalten und unterhalb eines Kochgefäßes angeordnet sind.The WO 2015/157152 A1 discloses a drain device for a braising pan or a deep fryer, this having a collector with a collecting chamber and an inlet opening and an outlet opening, this drain device being designed to move the collector between at least two positions within the cooking appliance. Disclosed are a first and a second tank, which are held within a sliding frame and arranged below a cooking vessel.

Die DE 10 2006 031 581 A1 offenbart eine Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln, welche einen beheizbaren Garraum, einen Abluftkanal sowie eine Verzweigung aufweist, wobei ein Bodenablauf des Garraumes in die Verzweigung mündet, umfassend einen ersten und zweiten Ausgang mit jeweils einem ersten und zweiten Ventil, wobei der erste Ausgang über das Ventil mit einem Abwasserkanal verbindbar ist und der zweite Ausgang über ein Ventil mit einem Behälter zum Auffangen von Fett und Gallerte verbindbar ist.The DE 10 2006 031 581 A1 discloses a device for the heat treatment of food, which has a heatable cooking chamber, an exhaust duct and a branch, wherein a floor drain of the cooking chamber opens into the branch, comprising a first and second outlet with a first and second valve, the first outlet via the Valve can be connected to a sewer and the second outlet can be connected via a valve to a container for collecting fat and gelatin.

Nachteilig an diesem Stand der Technik ist, dass diese Lösungen konstruktiv aufwendig und dazu nur bedingt hygienisch sind, da Speisenreste und/oder Reinigungsmittelreste in dem Speisenauffangbehälter oder dem Pfannenauslass verbleiben können. The disadvantage of this prior art is that these solutions are structurally complex and therefore only hygienic to a limited extent, since food residues and / or cleaning agent residues can remain in the food collecting container or the pan outlet.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, einen Multibräter zu nennen, der eine einfachere Konstruktion aufweist und eine hygienisch einwandfreiere Lösung bietet.The invention is therefore based on the object of naming a multi-roaster which has a simpler construction and offers a more hygienic solution.

Diese Aufgabe wird durch einen Multibräter gelöst, der eine Speisenpfanne mit einem bodenseitigen, verschließbaren Pfannenauslass und einem unter diesem angeordneten Speisenauffanggefäß aufweist, und der ein zweites Auffanggefäß aufweist, wobei beide Auffanggefäße gemeinsam lageveränderlich zu dem einzigen Pfannenauslass ausgebildet sind und das zweite Auffanggefäß zusätzlich zu einer Öffnung einen Auslass aufweist, welcher bodenseitig an dem zweiten Auffanggefäß angeordnet ist. Mit großem Vorteil vermeidet die Erfindung einen weiteren Auslass im Boden der Speisepfanne und ist damit konstruktiv einfacher und hygienischer. Ein unmittelbar mit einem Abflussrohr verbundener und in der Pfanne endender Schlauch wird ebenso vermieden, der als Einfallstor für Bakterien dienen kann. Die Erfindung vermeidet ebenfalls das Ablassen von Reinigungsflüssigkeit und Speiseresten in das Speisenauffanggefäß, vielmehr ist hierfür ein zweites Gefäß vorgesehen, das nicht mit Speisen in Berührung kommt und das zusammen mit dem ersten Gefäß lageveränderlich zu dem Pfannenauslass bzw. Speiseauslass angeordnet, insbesondere ebenfalls in der eingangs erwähnten Schublade aufgenommen ist. Hierdurch ist sichergestellt, dass sich stets nur ein Gefäß unter dem Pfannenauslass befinden kann. Insbesondere ist vorgesehen, dass das zweite Gefäß nur in einer ausgezogenen Position der Schublade unter dem Pfannenauslass angeordnet sein kann. Dies stellt mit Vorteil sicher, dass ein Benutzer durch die ausgezogene Schublade klar darauf hingewiesen wird, nun keine Speisen abzulassen. Durch den Auslass ist die in dem zweiten Auffanggefäß gesammelte Reinigungsflüssigkeit kontinuierlich entfernbar, sodass dieses nicht überlaufen und das Innere des Multibräters verunreinigen kann. Auch muss so das zweite Auffanggefäß nicht zur Leerung entfernt werden. Bei einem solchen Auslass ist es von Vorteil, wenn der Boden des zweiten Auffanggefäßes eine Neigung, insbesondere von etwa 3°, aufweist, sodass vor allem Flüssigkeiten nahezu restlos durch den Auslass austreten können. Alternativ dazu kann das zweite Auffanggefäß auch entsprechend geneigt gelagert sein, ohne dass es selber eine intrinsische Neigung aufweisen müßte.This object is achieved by a multi-fryer which has a food pan with a bottom-side, closable pan outlet and a food collecting vessel arranged below it, and which has a second collecting vessel, both collecting vessels being designed to be mutually variable in relation to the single pan outlet and the second collecting vessel in addition to one Opening has an outlet which is arranged on the bottom of the second collecting vessel. With great advantage, the invention avoids a further outlet in the bottom of the food pan and is therefore structurally simpler and more hygienic. A hose that is directly connected to a drain pipe and ends in the pan is also avoided, which can serve as a gateway for bacteria. The invention also avoids draining cleaning liquid and food residues into the food collecting vessel, rather a second vessel is provided for this, which does not come into contact with food and which, together with the first vessel, is arranged in a variable position relative to the pan outlet or feed outlet, in particular also in the inlet mentioned drawer is included. This ensures that there can only ever be one vessel under the pan outlet. In particular, it is provided that the second vessel can only be arranged under the pan outlet in an extended position of the drawer. This advantageously ensures that a user can see through the extended drawer it is advised not to drain any food. The cleaning liquid collected in the second collecting vessel can be continuously removed through the outlet so that it cannot overflow and contaminate the interior of the multi-fryer. Also, the second collecting vessel does not have to be removed for emptying. With such an outlet, it is advantageous if the bottom of the second collecting vessel has an incline, in particular of about 3 °, so that liquids in particular can exit through the outlet almost completely. As an alternative to this, the second collecting vessel can also be mounted correspondingly inclined, without it having to have an intrinsic inclination itself.

In Weiterbildung der Erfindung ist vorgesehen, dass das zweite Auffanggefäß mit einem Luftspalt beabstandet zu dem Pfannenauslass ausgebildet ist. Durch einen solchen Luftspalt ist ein unmittelbarer Kontakt der in dem zweiten Auffanggefäß befindlichen Stoffe wie Speisereste, Reinigungsmittel oder Sonstiges mit dem Pfannenauslass verhindert, eine Übertragung von Bakterien zwischen dem Inhalt des zweiten Auffanggefäßes und dem Pfannenauslass ist mit großem Vorteil unterbunden. Erfindungsgemäß kann auch das Speisenauffanggefäß mit einem solchen Luftspalt beabstandet zu dem Pfannenauslass angeordnet sein, sodass auch hier eine mögliche Übertragung von Bakterien von der Außenseite des Pfannenauslasses zu dem Inhalt des Speisenauffanggefäßes unterbunden ist. Zusätzlich ermöglicht dieser Luftspalt auch ein ungehindertes, gemeinsames Bewegen der beiden Auffanggefäße relativ zum Pfannenauslass.In a further development of the invention it is provided that the second collecting vessel is designed with an air gap spaced from the pan outlet. Such an air gap prevents the substances in the second collecting vessel from coming into direct contact with the pan outlet, such as food residues, cleaning agents or other items; a transfer of bacteria between the contents of the second collecting vessel and the pan outlet is greatly prevented. According to the invention, the food collecting vessel can also be arranged with such an air gap at a distance from the pan outlet, so that here too a possible transfer of bacteria from the outside of the pan outlet to the contents of the food collecting vessel is prevented. In addition, this air gap also enables the two collecting vessels to move unhindered together relative to the pan outlet.

In Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, dass der Auslass ein Feinsieb aufweist. Ein Feinsieb hält relativ grobe Feststoffe zurück, sodass bei einem Anschluss des Auslasses an ein Rohr und/oder einen Abwasseranschluss diese nicht verstopft werden.In an embodiment of the invention it is provided that the outlet has a fine sieve. A fine sieve holds back relatively coarse solids so that these are not clogged when the outlet is connected to a pipe and / or a sewage connection.

Ist am Auslass ein Flexschlauch angeordnet, wobei der Flexschlauch mit einem Abwasseranschluss verbindbar ist, so ist mit großem Vorteil die Lageveränderung des zweiten Auffanggefäßes erleichtert bzw. nicht verhindert. Ein Flexschlauch hat den Vorteil, dass das zweite Auffanggefäß ohne Probleme oder komplexere Anordnungen ungehindert relativ zum Pfannenauslass bewegbar ist, da der Flexschlauch bei dieser Bewegung mitgeführt ist. Über den Flexschlauch tritt die Reinigungsflüssigkeit vom Auslass des zweiten Auffanggefäßes zu einem Abwasseranschluss aus, mit dem der Flexschlauch im Benutzungsfall verbunden ausgebildet ist. Der Flexschlauch ist erfindungsgemäß mit der Schublade, insbesondere mit einer Lagerung des zweiten Auffanggefäßes, fest verbunden, sodass der Auslass des zweiten Auffanggefäßes lediglich in die Lagerung oder genauer in die Öffnung des Flexschlauchs gesteckt werden muss und auf sonstige Befestigungsmaßnahmen verzichtet werden kann.If a flexible hose is arranged at the outlet, the flexible hose being connectable to a waste water connection, the change in position of the second collecting vessel is made easier or not prevented to a great advantage. A flexible hose has the advantage that the second collecting vessel can be moved unhindered relative to the pan outlet without problems or more complex arrangements, since the flexible hose is carried along with this movement. The cleaning liquid exits via the flexible hose from the outlet of the second collecting vessel to a waste water connection, with which the flexible hose is connected when it is used. According to the invention, the flexible hose is firmly connected to the drawer, in particular to a mounting of the second collecting vessel, so that the outlet of the second collecting vessel only has to be inserted into the mounting or, more precisely, into the opening of the flexible hose and other fastening measures can be dispensed with.

In Weiterbildung der Erfindung ist vorgesehen, dass beide Auffanggefäße in einer Schublade eines Gehäuses des Multibräters angeordnet sind. Durch die Anordnung der Auffanggefäße in einer gemeinsamen Schublade ist ein einfaches Verschieben der Auffanggefäße unterhalb des Pfannenauslasses und damit eine gemeinsame Lageveränderung der Auffanggefäße relativ zum Pfannenauslass ermöglicht. Schublade und Gehäuse schützen im geschlossenen Zustand den Innenraum des Multibräters und insbesondere die Auffanggefäße vor äußeren Einflüssen und isolieren die Auffanggefäße mitsamt den Inhalten von der restlichen Küche.In a further development of the invention it is provided that both collecting vessels are arranged in a drawer of a housing of the multi-fryer. By arranging the collecting vessels in a common drawer, a simple shifting of the collecting vessels below the pan outlet and thus a common change of position of the collecting vessels relative to the pan outlet is made possible. When closed, the drawer and housing protect the interior of the multi-fryer and in particular the collecting vessels from external influences and isolate the collecting vessels and their contents from the rest of the kitchen.

In Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, dass das Speisenauffanggefäß und/oder das zweite Auffanggefäß mit der Schublade lösbar verbindbar ist. Dies erleichtert die Entnahme eines mit Speisen gefüllten ersten Auffanggefäßes (Speisenauffanggefäßes) genauso wie die des zweiten, um so auch deren Reinigung zu erleichtern.In an embodiment of the invention, it is provided that the food collecting vessel and / or the second collecting vessel can be detachably connected to the drawer. This facilitates the removal of a first collecting vessel (food collecting vessel) filled with food as well as that of the second, in order to also facilitate their cleaning.

In Weiterbildung der Erfindung wird vorgeschlagen, dass das Speisenauffanggefäß und/oder das zweite Auffanggefäß Griffe aufweisen. Diese erleichtern die Entnahme, den Transport und das Wiedereinsetzen der Auffanggefäße. Die Griffe sind dabei vorzugsweise an zwei gegenüberliegenden Seiten angeordnet, insbesondere an den beiden orthogonalen Seiten zur Front- oder Bedienseite der Schublade und damit des Multibräters.In a further development of the invention it is proposed that the food receptacle and / or the second receptacle have handles. These make it easier to remove, transport and reinsert the collecting vessels. The handles are preferably arranged on two opposite sides, in particular on the two orthogonal sides to the front or operating side of the drawer and thus of the multi-fryer.

Weist das Speisenauffanggefäß ein größeres Fassungsvolumen auf als das zweite Auffanggefäß, so ist mit Vorteil ein ausreichendes Volumen erreicht, um möglichst viel des in der Speisenpfanne aufgenommenen Speisevolumens aufnehmen zu können. Dabei ist insbesondere ein Volumen des Speisenauffanggefäßes von Vorteil, welches in etwa dem halben Volumen der Speisenpfanne entspricht, da so möglichst viel des Speisenpfanneninhalts in das Speisenauffanggefäß passt, gleichzeitig das Speisenauffanggefäß weiterhin transportierbar ist. Dagegen bedarf es nicht eines solch großen Fassungsvolumens für das zweite Auffanggefäß, da dieses lediglich Reinigungsmittel und sonstige Reste vorrübergehend aufnehmen muss und etwaige Flüssigkeiten direkt über den Auslass des zweiten Auffanggefäßes abfließen können. Damit ist sichergestellt, dass trotz des zweiten Gefäßes noch ausreichend Volumen zur Speiseentnahme zur Verfügung steht.If the food receptacle has a larger capacity than the second receptacle, a sufficient volume is advantageously achieved to be able to accommodate as much of the food volume received in the food pan as possible. In particular, a volume of the food receptacle which corresponds to approximately half the volume of the food pan is advantageous, since as much of the food pan contents as possible fits into the food receptacle while the food receptacle can still be transported. In contrast, such a large volume is not required for the second collecting vessel, since it only has to temporarily hold cleaning agents and other residues and any liquids can flow off directly via the outlet of the second collecting vessel. This ensures that, despite the second vessel, there is still sufficient volume available for removing food.

In Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, dass das Speisenauffanggefäß und das zweite Auffanggefäß aus Edelstahl gefertigt sind. Behälter aus Edelstahl werden insbesondere in Großküchen oder generell gewerblichen Küchen aufgrund der hohen Korrosionsbeständigkeit, aber auch der hygienischen Eigenschaften verwendet.In an embodiment of the invention it is provided that the food receptacle and the second receptacle are made of stainless steel. Stainless steel containers are used in particular in large kitchens or in general commercial kitchens due to the high corrosion resistance, but also hygienic properties.

In Weiterbildung der Erfindung ist vorgesehen, dass die Schublade mindestens eine Zwischenraststellung aufweist, wodurch sich mindestens die drei festgelegten Positionen Eingeschoben, Ausgezogen und Reinigungsstellung ergeben. Die mindestens eine Zwischenraststellung ist daher insbesondere eine, bei der das zweite Auffanggefäß unter dem Pfannenauslass und das Speisenauffanggefäß aus dem Gehäuse des Multibräters herausragend sind. So kann das zweite Auffanggefäß über den Pfannenauslass mit etwaigen Abfällen, Resten oder Reinigungsflüssigkeiten gefüllt werden, ohne dass das zweite Auffanggefäß ungewollt verschoben wird und womöglich die Reinigungsflüssigkeiten in dem Speisenauffangbehälter landen und dessen Inhalt gar kontaminieren. Auch ist eine weitere Zwischenraststellung erfindungsgemäß, bei der die Schublade nur so weit ausgezogen ist, dass sich das Speisenauffanggefäß unter dem Pfannenauslass befindet, das Speisenauffanggefäß aber von außen einsehbar ist.In a further development of the invention, it is provided that the drawer has at least one intermediate latching position, which results in at least the three defined positions pushed in, pulled out and cleaning position. The at least one intermediate locking position is therefore in particular one in which the second collecting vessel protrudes under the pan outlet and the food collecting vessel protrudes from the housing of the multi-fryer. The second collecting vessel can be filled with any waste, residues or cleaning fluids via the pan outlet without the second collecting vessel being moved unintentionally and the cleaning fluids possibly ending up in the food collecting vessel and even contaminating its contents. Another intermediate latching position is also according to the invention, in which the drawer is only pulled out so far that the food receptacle is under the pan outlet, but the food receptacle can be seen from the outside.

Zuletzt wird in Weiterbildung der Erfindung vorgeschlagen, dass der Pfannenauslass durch einen Kugelhahn verschließbar ist. Der Verschluss als Kugelhahn stellt eine besonders unkomplizierte und bedienerfreundliche Variante des Verschlusses dar, die eine schnelle Bedienung des Verschlusses des Pfannenauslasses ermöglicht und wertvolle Arbeitszeit einspart.Finally, it is proposed in a further development of the invention that the socket outlet can be closed by a ball valve. The closure as a ball valve is a particularly uncomplicated and user-friendly variant of the closure, which enables quick operation of the closure of the pan outlet and saves valuable working time.

Die Erfindung wird in einer bevorzugten Ausführungsform unter Bezugnahme auf eine Zeichnung beispielhaft beschrieben, wobei weitere Einzelheiten den Figuren der Zeichnung zu entnehmen sind.The invention is described by way of example in a preferred embodiment with reference to a drawing, further details being shown in the figures of the drawing.

Funktionsmäßig gleiche Teile sind mit denselben Bezugszeichen versehen.Functionally identical parts are provided with the same reference numerals.

Die Figuren zeigen im Einzelnen:

• 1 Schematische Schnittansicht eines erfindungsgemäßen Multibräters,
• 2 Schematische Ansicht eines erfindungsgemäßen Multibräters und
• 3 Schnittansicht eines erfindungsgemäßen zweiten Auffanggefäßes.

The figures show in detail:

• 1 Schematic sectional view of a multi-fryer according to the invention,
• 2 Schematic view of a multi-fryer according to the invention and
• 3 Sectional view of a second collecting vessel according to the invention.

1 zeigt eine schematische Schnittansicht eines erfindungsgemäßen Multibräters 1. Der Multibräter 1 weist ein Gehäuse 11 mit Deckel 18 auf, in dem alle benötigten Bauteile aufgenommen sind. Eine deckelseitig zugängliche Speisenpfanne 2 ist mittels nicht dargestellter Heizelemente erhitzbar, so dass in ihr Speisen zubereitbar sind. Die Speisenpfanne 2 ist wannenförmig mit einer Tiefe ausgebildet, die die Zubereitung von größeren Speisemengen ermöglicht, insbesondere auch von Suppen und Soßen. In dem Boden der Speisenpfanne 2 ist ein mit einem Kugelhahn 13 reversibel verschließbarer Pfannenauslass 3 vorgesehen, über den die in der Speisenpfanne 2 fertig zubereiteten Speisen in ein unter ihm befindliches Speisenauffanggefäß 4 ablassbar sind. Neben dem Speisenauffanggefäß 4 ist erfindungsgemäß ein zweites Auffanggefäß 5 angeordnet, beide sind bei dieser Ausführungsform gemeinsam in einer aus dem Gehäuse 11 ausziehbaren Schublade 10 gelagert. 1 shows a schematic sectional view of a multi-fryer according to the invention 1 . The multi-roaster 1 has a housing 11 with lid 18th in which all required components are included. A food pan accessible from the lid 2 can be heated by means of heating elements (not shown) so that meals can be prepared in it. The food pan 2 is tub-shaped with a depth that enables the preparation of larger amounts of food, especially soups and sauces. In the bottom of the food pan 2 is one with a ball valve 13 reversibly lockable pan outlet 3 provided over which the in the food pan 2 ready-prepared food in a food receptacle below it 4th are drainable. Next to the food receptacle 4th is according to the invention a second collecting vessel 5 arranged, both are in this embodiment together in one from the housing 11 pull-out drawer 10 stored.

Im geschlossenen Zustand der Schublade 10 befindet sich dabei das Speisenauffanggefäß 4 unterhalb des Pfannenauslasses 3, sodass aus der Speisenpfanne 2 ausgelassene Speisen in das Speisenauffanggefäß 4 gelangen. In einer nicht dargestellten Zwischenraststellung der Schublade 10 befindet sich das zweite Auffanggefäß 5 unterhalb des Pfannenauslasses 3, sodass etwaige Reinigungsmittel oder Speisenreste aus der Speisenpfanne 2 in diesem zweiten, von dem Speisenauffanggefäß 4 getrennten Behälter auffangbar sind. In der zweiten Endstellung - einer voll ausgezogenen Schublade - sind beide Gefäße von einem Benutzer nach oben entnehmbar.When the drawer is closed 10 is where the food receptacle is located 4th below the pan outlet 3 so that from the food pan 2 skipped food in the food receptacle 4th reach. In an intermediate locking position, not shown, of the drawer 10 is the second collecting vessel 5 below the pan outlet 3 so that any cleaning agents or leftovers from the food pan 2 in this second, from the food receptacle 4th separate containers can be collected. In the second end position - a fully extended drawer - both vessels can be removed from above by a user.

Zwischen Pfannenauslass 3 und dem jeweils darunter angeordneten Auffanggefäß 4, 5 ist ein Luftspalt 6 vorgesehen, der dieses beabstandet. Dadurch wird ein eventueller Bakterienübergang von den Auffanggefäßen 4, 5 zu dem Pfannenauslass 3 verhindert. Beide Auffangbehälter 4, 5 sind als Edelstahlwannen mit Griffen ausgestaltet. Dass Speisenauffanggefäß 4 ist größer als das zweite Auffanggefäß 5, da zum einen mit einem geringeren Abfall- als Speisevolumen zu rechnen ist und zum anderen Reinigungsflüssigkeit das zweite Auffanggefäß 5 über dessen Auslass 7 und einen daran angeordneten flexiblen Schlauch bzw. Flexschlauch 9 kurz nach Eintritt in Richtung eines Abwassersystems wieder verlassend ist. Das zweite Auffanggefäß 5 ist daher auch als großer Einfülltrichter zwischen Pfannenauslass 3 und Flexschlauch bzw. Flexrohr 9 wirkend, in dem vorzugsweise ein Grob- und/oder ein Feinfilter angeordnet sind (siehe 3), die festes Material aus der Reinigungslösung zurückhaltend sind. In dem zweiten Auffanggefäß 5 findet daher bevorzugt keine relevante Reinigungslösungszurückhaltung und damit Volumenanreicherung statt.Between the pan outlet 3 and the collecting vessel arranged underneath 4th , 5 is an air gap 6th provided that this spaced. This prevents any bacterial transfer from the collecting vessels 4th , 5 to the pan outlet 3 prevented. Both collection containers 4th , 5 are designed as stainless steel tubs with handles. That food receptacle 4th is larger than the second collecting vessel 5 , because on the one hand a smaller waste volume than food is to be expected and on the other hand cleaning liquid the second collecting vessel 5 via its outlet 7th and a flexible hose or flexible hose arranged thereon 9 is leaving shortly after entering the direction of a sewage system. The second collecting vessel 5 is therefore also a large filling funnel between the pan outlet 3 and flexible hose or flexible pipe 9 acting, in which a coarse and / or a fine filter are preferably arranged (see 3 ) that are retaining solid material from the cleaning solution. In the second collecting vessel 5 therefore, there is preferably no relevant retention of cleaning solution and thus volume enrichment.

Zum einfachen Leeren des zweiten Auffanggefäßes 5 ist zumindest dessen Boden mit einer Neigung versehen, die entweder durch eine intrinsische Neigung des Behälterbodens oder aber wie im vorliegenden Fall durch entsprechend angeordnete Lagerungen 14 in Form von unterschiedlich tiefen Bügeln verwirklicht ist.For easy emptying of the second collecting vessel 5 at least its bottom is provided with an inclination, which is caused either by an intrinsic inclination of the container bottom or, as in the present case, by appropriately arranged bearings 14th is realized in the form of temples of different depths.

2 zeigt eine schematische Ansicht eines erfindungsgemäßen Multibräters 1 mit geöffnetem Deckel 18. Am Gehäuse 11 des Multibräters 1 ist der Deckel 18 angebracht, welcher im geschlossenen Zustand die in das Gehäuse 11 eingelassene Speisenpfanne 2 abdeckt und in dessen Gelenkverbindung ein Wasserzulauf 17 angeordnet ist. An der Vorderseite des Gehäuses 11 befindet sich der Kugelhahn 13, durch den der Pfannenauslass 3 an der Speisenpfanne 2 geöffnet werden kann. Weiter befindet sich darunter die ausziehbare Schublade 10, in der das Speisenauffanggefäß 4 und das zweite Auffanggefäß 5 lösbar gelagert sind. Beide Auffanggefäße 4, 5 weisen dabei Griffe 12 auf, durch die die Auffanggefäße 4, 5 einfach aus der Schublade 10 herausnehmbar sind. 2 shows a schematic view of a multi-fryer according to the invention 1 with the lid open 18th . On the housing 11 of the multi-fryer 1 is the lid 18th attached, which in the closed state in the housing 11 recessed food pan 2 covers and in its joint connection a water inlet 17th is arranged. At the front of the case 11 the ball valve is located 13 through which the ladle outlet 3 at the food pan 2 can be opened. The pull-out drawer is also located below 10 in which the food receptacle 4th and the second collecting vessel 5 are releasably mounted. Both collecting vessels 4th , 5 have handles 12 through which the collecting vessels 4th , 5 just out of the drawer 10 are removable.

3 zeigt eine Schnittansicht des erfindungsgemäßen zweiten Auffanggefäßes 5. Das zweite Auffanggefäß 5 ist in der Lagerung 14 gehaltert, wobei die Lagerung 14 selbst fest innerhalb der hier nicht dargestellten Schublade 10 angebracht ist und insbesondere aus zwei oder mehr Bügeln besteht, in die das zweite Auffanggefäß 5 hineinstellbar ist. Nur einer der hier zwei Bügel weist eine Öffnung in Form eines Anschlusses auf, an den der Flexschlauch 9 angeschlossen, insbesondere angeschraubt ist, vorzugsweise mittels einer Schnellkupplung, wie beispielsweise einer Storzkupplung oder Geka-Kupplung. Dabei weist der Anschluss ein Außengewinde oder sonstige geeignete Formen für den Anschluss des Flexschlauchs 9 auf, während zumindest die Innenseite eine konische Form aufweist, sodass ein korrespondierend außenkonisch geformter Auslass 7, welcher an der Unterseite des zweiten Auffanggefäßes 5 angeordnet ist, mit einer entsprechenden konischen Form in der Lagerung 14 und dem Bügel zentriert wird. Dazu weist der Auslass 7 an seiner Außenseite einen Dichtring 15 auf, sodass ein sicherer Sitz des Auslasses 7 in der Lagerung 14 ermöglicht ist. An dem Auslass 7 ist ein Feinsieb 8 angeordnet, sodass Flüssigkeiten ohne größere Verunreinigungen durch den Flexschlauch 9 direkt in ein Abwassersystem geführt werden können. Das zweite Auffanggefäß 5 weist an seinem oberen Ende ein etwas nach unten zurückgesetztes Grobsieb 16 auf, insbesondere ein herausnehmbares. Dadurch werden besonders grobe Speisenreste bereits an der Oberseite des zweiten Auffanggefäßes 5 aufgefangenund wird einem Verstopfen des Auslasses 7 und des Feinsiebs 8 entgegengewirkt. Das Grobsieb 16 ist dabei so ausgestaltet, dass es, wenn es in dem zweiten Auffanggefäß 5 angeordnet ist, von einem oberen Rand des zweiten Auffanggefäßes 5 beabstandet ist, sodass durch das Grobsieb 16 aufgefangene Speisenreste nicht über den Rand des zweiten Auffanggefäßes 5 in das Gehäuseinnere des Multibräters 1 oder gar in das Speisenauffanggefäß 4 gelangen. Anstelle oder zusätzlich zu dem Feinsieb 8 kann erfindungsgemäß auch ein Prallteller vorgesehen sein, der einen unmittelbaren, überwiegend vertikalen Zutritt der Reinigungsflüssigkeit in den Flexschlauch 9 verhindert und stattdessen einen strömungsgeschwindigkeitsmindernden nahezu horizontalen Zutritt erzwingend ist. Auch dies verhindert eine Verunreinigung des Innenraums des Multibräters 1. 3 shows a sectional view of the second collecting vessel according to the invention 5 . The second collecting vessel 5 is in storage 14th supported, with storage 14th itself firmly within the drawer, not shown here 10 is attached and in particular consists of two or more brackets into which the second collecting vessel 5 is insertable. Only one of the two brackets here has an opening in the form of a connection to which the flexible hose 9 connected, in particular screwed on, preferably by means of a quick coupling, such as a Storz coupling or Geka coupling. The connection has an external thread or other suitable shape for connecting the flexible hose 9 while at least the inside has a conical shape, so that a corresponding outwardly conical shaped outlet 7th , which is on the underside of the second collecting vessel 5 is arranged, with a corresponding conical shape in the storage 14th and the bracket is centered. The outlet points to this 7th a sealing ring on its outside 15th so that the outlet is securely seated 7th in storage 14th is made possible. At the outlet 7th is a fine sieve 8th arranged so that liquids can pass through the flexible hose without major contamination 9 can be fed directly into a sewage system. The second collecting vessel 5 has a coarse sieve set back slightly at its upper end 16 on, especially a removable one. This means that particularly coarse food residues are already on the top of the second collecting vessel 5 and will clog the outlet 7th and the fine sieve 8th counteracted. The coarse sieve 16 is designed so that when it is in the second collecting vessel 5 is arranged, from an upper edge of the second collecting vessel 5 is spaced so that through the coarse sieve 16 collected food residues do not go over the edge of the second receptacle 5 inside the housing of the multi-fryer 1 or even in the food receptacle 4th reach. Instead of or in addition to the fine sieve 8th According to the invention, a baffle plate can also be provided, which allows direct, predominantly vertical access of the cleaning fluid to the flexible hose 9 prevented and instead an almost horizontal access that reduces the flow velocity is mandatory. This also prevents contamination of the interior of the multi-fryer 1 .

BezugszeichenlisteList of reference symbols

11

MultibräterMulti-fry

22

SpeisenpfanneFood pan

33

PfannenauslassPan outlet

44th

SpeisenauffanggefäßFood receptacle

55

Zweites AuffanggefäßSecond collecting vessel

66

LuftspaltAir gap

77th

AuslassOutlet

88th

FeinsiebFine sieve

99

FlexschlauchFlexible hose

1010

Schubladedrawer

1111

Gehäusecasing

1212

GriffHandle

1313

KugelhahnBall valve

1414th

Lagerungstorage

1515th

DichtringSealing ring

1616

GrobsiebCoarse sieve

1717th

WasserzulaufWater inlet

1818th

Deckelcover

Claims (10)

Multibräter (1) aufweisend eine Speisenpfanne (2) mit einem bodenseitigen, verschließbaren Pfannenauslass (3) und einem unter diesem angeordneten Speisenauffanggefäß (4), wobei der Multibräter (1) ein zweites Auffanggefäß (5) aufweist, wobei beide Auffanggefäße (4, 5) gemeinsam lageveränderlich zu dem einzigen Pfannenauslass (3) ausgebildet sind, dadurch gekennzeichnet, dass das zweite Auffanggefäß (5) zusätzlich zu einer Öffnung einen Auslass (7) aufweist, welcher bodenseitig an dem zweiten Auffanggefäß (5) angeordnet ist.Multi-roasting pan (1) having a food pan (2) with a bottom-side, closable pan outlet (3) and a food collecting vessel (4) arranged below it, the multi-roasting pan (1) having a second collecting vessel (5), both collecting vessels (4, 5) ) are designed to be mutually variable in relation to the single pan outlet (3), characterized in that the second collecting vessel (5) has, in addition to an opening, an outlet (7) which is arranged on the bottom of the second collecting vessel (5). Multibräter (1) gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das zweite Auffanggefäß (5) mit einem Luftspalt (6) beabstandet zu dem Pfannenauslass (3) ausgebildet ist.Multi-roast (1) according to Claim 1 , characterized in that the second collecting vessel (5) is designed with an air gap (6) at a distance from the pan outlet (3). Multibräter (1) gemäß Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Auslass (7) ein Feinsieb (8) aufweist.Multi-roast (1) according to Claim 1 or 2 , characterized in that the outlet (7) has a fine sieve (8). Multibräter (1) gemäß Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass am Auslass (7) ein Flexschlauch (9) angeordnet ist, wobei der Flexschlauch (9) mit einem Abwasseranschluss verbindbar ist.Multi-roast (1) according to Claim 1 , 2 or 3 , characterized in that a flexible hose (9) is arranged at the outlet (7), wherein the Flexible hose (9) can be connected to a waste water connection. Multibräter (1) gemäß einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass beide Auffanggefäße (4, 5) in einer Schublade (10) eines Gehäuses (11) des Multibräters (1) angeordnet sind.Multi-roasting pan (1) according to one of the preceding claims, characterized in that both collecting vessels (4, 5) are arranged in a drawer (10) of a housing (11) of the multi-roasting pan (1). Multibräter (1) gemäß Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Speisenauffanggefäß (4) und/oder das zweite Auffanggefäß (5) mit der Schublade (10) lösbar verbindbar ist.Multi-roast (1) according to Claim 5 , characterized in that the food collecting vessel (4) and / or the second collecting vessel (5) can be detachably connected to the drawer (10). Multibräter (1) gemäß einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Speisenauffanggefäß (4) ein größeres Fassungsvolumen aufweist als das zweite Auffanggefäß (5).Multi-roasting pan (1) according to one of the preceding claims, characterized in that the food collecting vessel (4) has a larger capacity than the second collecting vessel (5). Multibräter (1) gemäß einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Speisenauffanggefäß (4) und das zweite Auffanggefäß (5) aus Edelstahl gefertigt sind.Multi-roasting pan (1) according to one of the preceding claims, characterized in that the food collecting vessel (4) and the second collecting vessel (5) are made of stainless steel. Multibräter (1) gemäß Anspruch 5 oder 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Schublade (10) mindestens eine Zwischenraststellung aufweist.Multi-roast (1) according to Claim 5 or 6th , characterized in that the drawer (10) has at least one intermediate latching position. Multibräter (1) gemäß einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Pfannenauslass (3) durch einen Kugelhahn (13) verschließbar ist.Multi-roaster (1) according to one of the preceding claims, characterized in that the pan outlet (3) can be closed by a ball valve (13).

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