DE102016108034A1 - Device for slicing a food product - Google Patents

Abstract

Eine Vorrichtung zum Aufschneiden eines Lebensmittelprodukts, insbesondere Hochleistungs-Slicer, umfasst: eine Messerbaugruppe, aufweisend eine Aufschneideeinrichtung mit einem daran angeordneten oder anordenbaren, in einer Schneidebene umlaufenden Schneidmesser und einem Antrieb für das Schneidmesser, und eine, insbesondere von einem Maschinengestell der Vorrichtung gebildete, Halterung für die Messerbaugruppe, wobei die Messerbaugruppe und die Halterung zur Verstellung des Schneidmessers in der Schneidebene wenigstens mittels einer ersten Linearführung und einer zur ersten Linearführung zumindest im Wesentlichen parallelen zweiten Linearführung derart miteinander gekoppelt sind, dass die Messerbaugruppe längs einer parallel zur Schneidebene verlaufenden ersten Richtung, insbesondere vertikale oder Y-Richtung, relativ zur Halterung verstellbar ist, und wobei zur Lagerung der Messerbaugruppe gegenüber der Halterung die erste Linearführung wenigstens ein Festlager und die zweite Linearführung wenigstens ein Loslager aufweist.A device for slicing a food product, in particular a high-performance slicer, comprises: a knife assembly comprising a slicing device with a cutting blade arranged on it or disposable, rotating in a cutting plane and a drive for the cutting knife, and one, in particular formed by a machine frame of the device, Holder for the blade assembly, wherein the blade assembly and the holder for adjusting the cutting blade in the cutting plane at least by means of a first linear guide and at least substantially parallel to the first linear guide second linear guide are coupled together such that the blade assembly along a direction parallel to the cutting plane first direction , in particular vertical or Y-direction, relative to the holder is adjustable, and wherein for storage of the blade assembly relative to the holder, the first linear guide at least one fixed bearing and the second Linear guide has at least one floating bearing.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschneiden eines Lebensmittelprodukts, insbesondere Hochleistungs-Slicer. Bei den Lebensmittelprodukten kann es sich beispielsweise um Wurst, Schinken, Fleisch, Käse, Brot oder dergleichen handeln.The present invention relates to a device for slicing a food product, in particular high-performance slicer. The food products may be, for example, sausage, ham, meat, cheese, bread or the like.

Derartige Aufschneidevorrichtungen sind grundsätzlich bekannt. Eine beispielhafte Aufschneidevorrichtung ist in der DE 101 48 595 A1 beschrieben. Nachfolgend wird eine Aufschneidevorrichtung auch als Aufschneidemaschine bezeichnet. Such slicing devices are basically known. An exemplary slicing device is in the DE 101 48 595 A1 described. Hereinafter, a slicing device is also referred to as a slicing machine.

Eine Aufschneidevorrichtung umfasst ein Schneidmesser, das typischerweise an einer Aufschneideeinrichtung einer Messerbaugruppe angeordnet ist und in einer Schneidebene rotatorisch und/oder planetarisch umläuft. Zum Antreiben des Schneidmessers weist die Messerbaugruppe ferner einen Antrieb auf. Mittels einer Produktzuführung können in einer Spur oder in mehreren parallelen Spuren Lebensmittelprodukte der Schneidebene zugeführt werden. Durch das umlaufende Schneidmesser werden Scheiben am vorderen Ende der zugeführten Produkte abgetrennt, die auf eine unter der Schneidebene liegende Produktablage fallen. Von dort werden die Scheiben, vorzugsweise in Form von aus mehreren Scheiben bestehenden Portionen, weitertransportiert, um sie z.B. einer Verpackungseinheit zuzuführen. A slicing device comprises a cutting knife, which is typically arranged on a slicing device of a knife assembly and rotates in a cutting plane rotationally and / or planetary. For driving the cutting blade, the blade assembly further comprises a drive. By means of a product feed, food products can be fed to the cutting plane in one lane or in several parallel lanes. By the rotating cutting blade discs are separated at the front end of the supplied products, which fall on a lying below the cutting plane product tray. From there, the slices, preferably in the form of portions consisting of several slices, are transported further in order, for example, to feed them. to supply a packaging unit.

Es kann erforderlich oder wünschenswert sein, die Position des Schneidmessers in der Schneidebene genau einstellen zu können, zum Beispiel in Bezug auf eine zugeordnete Schneidkante, die das in Förderrichtung der Lebensmittelprodukte gesehen vordere Ende der Produktzuführung bildet. Dadurch kann der Aufschneidebetrieb verbessert werden. It may be necessary or desirable to be able to accurately adjust the position of the cutting blade in the cutting plane, for example with respect to an associated cutting edge forming the front end of the product feed viewed in the conveying direction of the food products. As a result, the slicing operation can be improved.

Außerdem kann es erforderlich oder wünschenswert sein, die Schneidebene zumindest geringfügig verstellen zu können, z.B. um diese parallel zur Schneidkante auszurichten und/oder um einen sogenannten Schneidspalt, der sich zwischen der Schneidebene und der Schneidkante erstreckt und z.B. aus der EP 2 829 372 A1 bekannt ist, besser einstellen zu können. In addition, it may be necessary or desirable to be able to adjust the cutting plane at least slightly, for example to align it parallel to the cutting edge and / or to a so-called cutting gap extending between the cutting plane and the cutting edge and eg from the EP 2 829 372 A1 is known to be able to adjust better.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine einfach herstellbare Aufschneidevorrichtung bereitzustellen, bei der das Schneidmesser verstellbar ist. The present invention has for its object to provide a simple to produce slicing device, wherein the cutting blade is adjustable.

Die Aufgabe wird durch eine Vorrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst. Bevorzugte Ausführungsformen und Weiterbildungen der Erfindung werden in den abhängigen Ansprüchen beschrieben. The object is achieved by a device having the features of claim 1. Preferred embodiments and further developments of the invention are described in the dependent claims.

Eine erfindungsgemäße Vorrichtung zum Aufschneiden eines Lebensmittelprodukts umfasst eine Messerbaugruppe, aufweisend eine Aufschneideeinrichtung mit einem daran angeordneten oder anordenbaren, in einer Schneidebene umlaufenden Schneidmesser und einem Antrieb für das Schneidmesser und eine, insbesondere von einem Maschinengestell der Vorrichtung gebildete, Halterung für die Messerbaugruppe, wobei die Messerbaugruppe und die Halterung zur Verstellung des Schneidmessers in der Schneidebene wenigstens mittels einer ersten Linearführung und einer zur ersten Linearführung zumindest im Wesentlichen parallelen zweiten Linearführung derart miteinander gekoppelt sind, dass die Messerbaugruppe längs einer parallel zur Schneidebene verlaufenden ersten Richtung, insbesondere vertikale oder Y-Richtung, relativ zur Halterung verstellbar ist, und wobei zur Lagerung der Messerbaugruppe gegenüber der Halterung die erste Linearführung wenigstens ein Festlager und die zweite Linearführung wenigstens ein Loslager aufweist. A device according to the invention for slicing a food product comprises a knife assembly, comprising a slicing device with a cutting blade arranged thereon or arrangeable, circulating in a cutting plane and a drive for the cutting knife and a holder for the knife assembly, in particular formed by a machine frame of the device Knife assembly and the holder for adjusting the cutting blade in the cutting plane at least by means of a first linear guide and at least substantially parallel to the first linear guide second linear guide are coupled together such that the blade assembly along a plane parallel to the cutting plane extending first direction, in particular vertical or Y direction , is adjustable relative to the holder, and wherein for storage of the blade assembly relative to the holder, the first linear guide at least one fixed bearing and the second linear guide wen at least one floating bearing has.

Bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird die Verstellbarkeit des Schneidmessers dadurch erreicht, dass die Messerbaugruppe, an deren Aufschneideeinrichtung das Schneidmesser angebracht werden kann bzw. angebracht ist, mittels der beiden Linearführungen längs der ersten Richtung verstellbar an der Halterung gelagert ist. Das Schneidmesser kann somit längs der ersten Richtung verstellt und z.B. in Bezug auf eine Schneidkante und/oder eine Formschale eingestellt werden. In the apparatus according to the invention the adjustability of the cutting blade is achieved in that the knife assembly, on the slicing the cutting blade can be mounted or mounted, is mounted by means of the two linear guides along the first direction adjustable on the holder. The cutting blade can thus be adjusted along the first direction and e.g. adjusted with respect to a cutting edge and / or a shell mold.

Bei aus dem Stand der Technik bekannten Aufschneidemaschinen kommt häufig eine gegenüber der Horizontalen geneigte Auflagefläche für die zuzuführenden Produkte zum Einsatz, was dazu führt, dass die zumindest im Wesentlichen senkrecht zur Auflagefläche verlaufende Schneidebene zur Vertikalen geneigt ist. Eine Aufschneidemaschine mit geneigter Produktzuführung und Schneidebene ist beispielsweise auf der EP 2 543 484 A1 bekannt. Mit der ersten Richtung ist daher vorzugsweise die Richtung gemeint, längs der das Schneidmesser höhenverstellt werden kann, unabhängig davon, ob diese Richtung in vertikaler Richtung oder zur Vertikalen geneigt verläuft.In slicing machines known from the prior art, a support surface, which is inclined relative to the horizontal, is frequently used for the products to be supplied, which means that the cutting plane extending at least substantially perpendicularly to the contact surface is inclined to the vertical. A slicing machine with inclined product feed and cutting plane is for example on the EP 2 543 484 A1 known. With the first direction is therefore preferably meant the direction along which the cutting blade can be adjusted in height, regardless of whether this direction is inclined in the vertical direction or to the vertical.

Bei der Halterung kann es sich um ein Maschinengestell oder einen Maschinenrahmen der Aufschneidevorrichtung handeln. Die Halterung kann an sich starr und stabil ausgebildet sein, wodurch die Messerbaugruppe ebenfalls in stabiler Weise gelagert werden kann, was insbesondere für den Aufschneidebetrieb wichtig ist. The holder may be a machine frame or a machine frame of the slicing device. The holder can be designed to be rigid and stable, whereby the blade assembly can also be stored in a stable manner, which is particularly important for the slicing operation.

Zur Lagerung der Messerbaugruppe gegenüber der Halterung weist die erste Linearführung ein Festlager auf. Dadurch wird eine sichere Kopplung zwischen der Messerbaugruppe und der Halterung erreicht, so dass die Messerbaugruppe insbesondere während des Schneidbetriebs in stabiler Weise gehalten werden kann. Das Festlager lässt dabei eine Verstellung der Messerbaugruppe längs der ersten Richtung zu. Die zweite Linearführung weist ein Loslager auf, das ebenfalls die Verstellung längs der ersten Richtung zulässt. Allerdings kann das Loslager auch eine Bewegung der Messerbaugruppe relativ zur Halterung in einer parallel zur Schneidebene und senkrecht zur ersten Richtung verlaufenden zweiten Richtung, vorzugsweise horizontale oder X-Richtung, zulassen. For storage of the blade assembly relative to the holder, the first linear guide on a fixed bearing. This will provide a secure coupling between the blade assembly and the bracket achieved, so that the blade assembly can be kept in a stable manner, in particular during the cutting operation. The fixed bearing allows an adjustment of the blade assembly along the first direction. The second linear guide has a floating bearing, which also allows the adjustment along the first direction. However, the movable bearing can also allow a movement of the blade assembly relative to the holder in a direction parallel to the cutting plane and perpendicular to the first direction extending second direction, preferably horizontal or X-direction.

Durch das Festlager auf der Seite der ersten Linearführung und das Loslager auf der Seite der zweiten Linearführung können geringere Genauigkeitsanforderungen gestellt werden, wodurch die Herstellung einer Aufschneidevorrichtung vereinfacht und auch Kosten gesenkt werden können. Wenn zum Beispiel bei beiden Linearführungen nur Festlager zugelassen werden, die nur eine Bewegung längs der ersten Richtung erlauben, müssen hohe Anforderungen z.B. an die Parallelität und Dimensionierung der beiden Linearführungen gestellt werden, die durch das Loslager auf der Seite der zweiten Linearführung nicht erforderlich sind, da das Loslager auch eine Bewegung der Messerbaugruppe relativ zur Halterung in der zweiten Richtung zulässt, wodurch z.B. ein nicht exakter paralleler Verlauf der beiden Linearführungen ausgeglichen werden kann. Der zur Fertigung, Montage und Justierung der Halterung, der Messerbaugruppe bzw. der beiden Linearführungen aufzubringende Aufwand kann daher reduziert werden. Bspw. können Frästeile, die sich relativ genau fertigen lassen, durch kostengünstigere Verfahren hergestellt werden, die zu weniger genauen Teilen führen. By the fixed bearing on the side of the first linear guide and the movable bearing on the side of the second linear guide lower accuracy requirements can be made, whereby the production of a slicing simplified and cost can be reduced. If, for example, only fixed bearings are permitted in both linear guides, which only permit movement along the first direction, high demands must be made e.g. be set to the parallelism and dimensioning of the two linear guides, which are not required by the floating bearing on the side of the second linear guide, since the floating bearing also allows movement of the blade assembly relative to the support in the second direction, whereby e.g. a non-exact parallel course of the two linear guides can be compensated. The expense to be incurred for the manufacture, assembly and adjustment of the holder, the knife assembly or the two linear guides can therefore be reduced. For example. For example, milled parts that are relatively accurate can be made by lower cost processes that result in less accurate parts.

Nach einer bevorzugten Weiterbildung der Erfindung ist die erste Linearführung als ein Festlager und die zweite Linearführung ist als ein Loslager ausgeführt. Zur Lagerung der Messerbaugruppe gegenüber der Halterung mittels der ersten Linearführung kann ausschließlich wenigstens ein Festlager zum Einsatz kommen, während zur Lagerung der Messerbaugruppe gegenüber der Halterung mittels der zweiten Linearführung ausschließlich wenigstens ein Loslager verwendet wird. According to a preferred embodiment of the invention, the first linear guide is designed as a fixed bearing and the second linear guide is designed as a floating bearing. For storage of the blade assembly relative to the holder by means of the first linear guide exclusively at least one fixed bearing can be used, while for storage of the blade assembly relative to the holder by means of the second linear guide exclusively at least one floating bearing is used.

Vorzugsweise lässt das Festlager das Verstellen der Messerbaugruppe relativ zu der Halterung längs der ersten Richtung zu, während es keine Verstellung längs der zweiten Richtung zulässt. Durch das Festlager kann somit insbesondere sichergestellt werden, dass die bezüglich der ersten Richtung auf eine bestimmte Lage eingestellte Messerbaugruppe während des Aufschneidebetriebs starr gehalten wird, und zwar zumindest bzgl. der zweiten Richtung. Preferably, the fixed bearing allows for the adjustment of the blade assembly relative to the support along the first direction, while allowing no adjustment along the second direction. The fixed bearing can thus be used in particular to ensure that the blade assembly, which is set to a specific position relative to the first direction, is held rigidly during the slicing operation, at least with respect to the second direction.

Das Loslager kann wenigstens einen weiteren Freiheitsgrad zur Ausrichtung der Messerbaugruppe relativ zur Halterung bereitstellen, insbesondere in der zweiten Richtung und/oder in einer senkrecht zur Schneidebene verlaufenden dritten Richtung, insbesondere Z-Richtung. Wie vorstehend bereits erwähnt wurde, wirkt sich das Loslager insbesondere vorteilhaft auf die zulässigen Toleranzen aus. Durch die mittels des Loslagers realisierbare Verstellmöglichkeit in der dritten Richtung kann außerdem die Schneidebene verstellt bzw. ausgerichtet werden, zum Beispiel parallel zu einer Schneidkante. The floating bearing can provide at least one further degree of freedom for aligning the blade assembly relative to the holder, in particular in the second direction and / or in a third direction, in particular the Z direction, running perpendicular to the cutting plane. As already mentioned above, the movable bearing has a particularly advantageous effect on the permissible tolerances. By means of realizable by means of the movable bearing adjustment in the third direction also the cutting plane can be adjusted or aligned, for example, parallel to a cutting edge.

Nach einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist die erste Linearführung ausschließlich Festlager auf, vorzugsweise zwei längs der ersten Richtung voneinander beabstandete Festlager, und die zweite Linearführung umfasst ausschließlich Loslager, vorzugsweise zwei längs der ersten Richtung voneinander beabstandete Loslager, zur Lagerung der Messerbaugruppe gegenüber der Halterung. Mit dem Begriff "ausschließlich Festlager" ist dabei gemeint, dass keine anderen Lager außer Festlager vorhanden sind. Mit dem Begriff "ausschließlich Loslager" ist entsprechend gemeint, dass keine anderen Lager außer Loslager vorhanden sind. According to a preferred embodiment of the invention, the first linear guide exclusively on fixed bearing, preferably two longitudinally spaced apart from the first direction fixed bearing, and the second linear guide comprises only floating bearing, preferably two along the first direction spaced from each other movable bearing for supporting the blade assembly relative to the holder. By the term "exclusively fixed bearing" it is meant that there are no other bearings other than fixed bearings. By the term "exclusively floating bearing" is meant accordingly that no other bearings except floating bearings are available.

Durch die Festlager wird ein sicherer Halt der Messerbaugruppe an der Halterung, insbesondere in Bezug auf die zweite und dritte Richtung, realisiert, was für den Aufschneidebetrieb wichtig ist. Durch die Verwendung von wenigstens zwei längs der ersten Richtung voneinander beabstandeten Festlagern und von wenigstens zwei, ebenfalls längs der ersten Richtung voneinander beabstandeten Loslagern kann eine besonders gute und stabile Lagerung der Messerbaugruppe an der Halterung realisiert werden. By the fixed bearing a secure hold of the blade assembly on the holder, in particular with respect to the second and third direction, realized, which is important for the slicing operation. By using at least two fixed bearings spaced apart from each other along the first direction and by at least two movable bearings also spaced apart along the first direction, a particularly good and stable mounting of the blade assembly to the bracket can be achieved.

Vorzugsweise befindet sich die erste Linearführung an einer Seite und die zweite Linearführung befindet sich an der gegenüberliegenden Seite neben der Messerbaugruppe. Die Messerbaugruppe befindet sich daher zwischen den beiden Linearführungen, wodurch diese keinen Bauraum im Bereich der Produktzuführung benötigen.Preferably, the first linear guide is located on one side and the second linear guide is located on the opposite side next to the blade assembly. The knife assembly is therefore located between the two linear guides, which means that they require no space in the product feeding area.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn die erste Linearführung ein sich längs der ersten Richtung erstreckendes Führungsrohr und wenigstens eine das Führungsrohr umgreifende und längs des Führungsrohres bewegliche Führungsaufnahme aufweist, da auf diese Weise die erste Linearführung konstruktiv einfach realisiert werden kann. It is particularly advantageous if the first linear guide has a guide tube extending along the first direction and at least one guide receptacle encompassing the guide tube and movable along the guide tube, since in this way the first linear guide can be realized in a structurally simple manner.

Die Führungsaufnahme kann von einem Gleitschuh mit wenigstens einer Lagerschale gebildet werden, die das Führungsrohr umgreift. Die Lagerschale wird vorzugsweise von zwei korrespondierenden Lagerschalenhälften gebildet, die das Führungsrohr umgreifen. The guide receptacle can be formed by a sliding block with at least one bearing shell, which surrounds the guide tube. The bearing shell is preferably formed by two corresponding bearing shell halves which engage around the guide tube.

Auf der dem Führungsrohr zugewandten Seite der Lagerschale kann ein Gleitmaterial, bspw. aus Kunststoff, vorgesehen sein, wodurch die Gleitfähigkeit der Lagerschale längs des Führungsrohres verbessert werden kann. On the side facing the guide tube side of the bearing shell, a sliding material, for example. From plastic, be provided, whereby the lubricity of the bearing shell along the guide tube can be improved.

Das Führungsrohr ist vorzugsweise fest mit der Halterung verbunden, und die Führungsaufnahme ist vorzugsweise an der Messerbaugruppe angeordnet. Durch die Kombination eines fest an der Halterung angeordneten Führungsrohres und wenigstens einer das Führungsrohr umgreifenden Führungsaufnahme, welche an der Messerbaugruppe angeordnet ist, kann auf einfache Weise ein Festlager realisiert werden, das eine lineare Verstellung längs der ersten Richtung erlaubt, während es keine Verstellung in der zweiten Richtung zulässt.The guide tube is preferably fixedly connected to the holder, and the guide receptacle is preferably arranged on the knife assembly. The combination of a guide tube fixedly arranged on the holder and at least one guide receptacle encompassing the guide tube, which can be realized in a simple manner a fixed bearing, which allows a linear adjustment along the first direction, while there is no adjustment in the second direction allows.

Vorzugsweise weist die zweite Linearführung wenigstens eine Aufnahme für ein sich längs der ersten Richtung erstreckendes Gleitprofil auf, wobei die Aufnahme derart ausgebildet ist, dass das Gleitprofil längs der ersten Richtung beweglich in der Aufnahme gelagert ist. Durch die Aufnahme und das Gleitprofil kann auf konstruktiv einfache Weise ein Loslager realisiert werden. The second linear guide preferably has at least one receptacle for a sliding profile extending along the first direction, wherein the receptacle is designed such that the sliding profile is mounted movably in the receptacle along the first direction. Through the inclusion and the sliding profile can be realized in a structurally simple way a floating bearing.

Das Gleitprofil kann zwei ebene, parallele Gleitflächen aufweisen. Diese können der Aufnahme zugeordnet sein, wobei vorzugsweise die beiden Gleitflächen parallel zu den Verstellrichtungen verlaufen. The sliding profile can have two flat, parallel sliding surfaces. These may be associated with the receptacle, wherein preferably the two sliding surfaces extend parallel to the adjustment directions.

Die Aufnahme kann wenigstens eine geringfügige Bewegung des Gleitprofils in der zweiten Richtung zulassen. Dadurch können die Anforderungen an einzuhaltende Toleranzen abgesenkt werden. The receptacle may allow at least a slight movement of the sliding profile in the second direction. As a result, the requirements to be complied with tolerances can be lowered.

Vorzugsweise sind die Aufnahme an der Halterung und das Gleitprofil an der Messerbaugruppe angeordnet oder das Gleitprofil bildet einen Teil der Messerbaugruppe.Preferably, the receptacle on the holder and the sliding profile are arranged on the blade assembly or the sliding profile forms part of the blade assembly.

Die Aufnahme kann an einem seitlich neben der Messerbaugruppe liegenden Träger der Halterung angeordnet sein. Die Aufnahme kann dabei in stabiler Weise mit dem Träger bzw. der Halterung verbunden sein.The receptacle can be arranged on a carrier of the holder lying laterally next to the blade assembly. The recording can be connected in a stable manner with the carrier or the holder.

Die Halterung kann insbesondere als eine Art Rahmen ausgestaltet sein, der die Messerbaugruppe umgreift bzw. umschließt. Die Aufnahme ragt von außen her zur Messerbaugruppe aus der Halterung hervor. Das auf Seiten der Messerbaugruppe vorgesehene Gleitprofil kann in der Aufnahme aufgenommen sein, derart, dass es längs der ersten Richtung beweglich in der Aufnahme gelagert ist. Ferner kann die Aufnahme eine Bewegung des Gleitprofils längs der zweiten Richtung zulassen. The holder can in particular be designed as a kind of frame which surrounds or surrounds the blade assembly. The receptacle protrudes from the outside from the holder to the knife assembly. The sliding profile provided on the side of the blade assembly may be received in the receptacle such that it is movably mounted in the receptacle along the first direction. Further, the receptacle may allow movement of the sliding profile along the second direction.

Nach einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist die Aufnahme wenigstens ein bewegliches Teil und eine Verstelleinrichtung für das bewegliche Teil auf, wobei durch Verstellen des beweglichen Teils die Lage der Aufnahme, insbesondere in der dritten Richtung, verstellbar ist und/oder wobei durch Verstellen des beweglichen Teils die Einspannung des Gleitprofils in der Aufnahme einstellbar ist. Durch Verstellen der Lage der Aufnahme in der dritten Richtung kann die Schneidebene verstellt und insbesondere gegenüber einer Schneidkante ausgerichtet werden. Durch Verstellen der Einspannung des Gleitprofils in der Aufnahme kann die Beweglichkeit des Gleitprofils relativ zu der Aufnahme längs der zweiten Richtung verändert werden. According to a preferred embodiment of the invention, the receptacle has at least one movable part and an adjusting device for the movable part, wherein by adjusting the movable part, the position of the receptacle, in particular in the third direction, is adjustable and / or wherein by adjusting the movable part the clamping of the sliding profile in the receptacle is adjustable. By adjusting the position of the receptacle in the third direction, the cutting plane can be adjusted and in particular aligned with respect to a cutting edge. By adjusting the clamping of the sliding profile in the receptacle, the mobility of the sliding profile can be changed relative to the receptacle along the second direction.

Vorzugsweise weist die Aufnahme zwei einander zugeordnete, insbesondere zylinderförmige, Zapfen auf, die seitlich neben der Messerbaugruppe an der Halterung angeordnet sind und die zwischen sich einen zur Messerbaugruppe offenen Spalt zur Aufnahme des Gleitprofils bilden, wobei die Breite des Spalts, in Bezug auf die dritte Richtung, wenigstens annähernd der Breite des Gleitprofils entspricht. Durch die beiden Zapfen und den dazwischenliegenden, offenen Spalt kann auf konstruktiv einfache Weise eine Aufnahme für das Gleitprofil realisiert werden, die eine Beweglichkeit des Gleitprofils längs der ersten Richtung und der zweiten Richtung zulässt.Preferably, the receptacle has two associated, in particular cylindrical, pins which are arranged laterally next to the blade assembly on the holder and which form between them a gap open to the blade assembly for receiving the sliding profile, wherein the width of the gap, with respect to the third Direction, at least approximately the width of the sliding profile corresponds. Through the two pins and the intermediate, open gap, a receptacle for the sliding profile can be realized in a structurally simple manner, which allows a mobility of the sliding profile along the first direction and the second direction.

Vorzugsweise ist jeder Zapfen hohlzylinderförmig ausgebildet und auf einem zylinderförmigen, an der Halterung festgelegten Bolzen aufgesteckt, wobei zwischen Bolzen und Zapfen ein Hohlzylinder angeordnet ist, der gegenüber dem Bolzen und dem Zapfen in Umfangsrichtung verdrehbar ist, insbesondere mittels eines Werkzeugs, und wobei der Hohlzylinder eine längs der Umfangsrichtung variierende Dicke zur exzentrischen Lagerung des Zapfens und Bolzens aufweist. Dabei ist es vorzugsweise vorgesehen, dass die Dicke des Hohlzylinders längs der Umfangsrichtung derart variiert, dass durch Verdrehen des Hohlzylinders die Spaltbreite und/oder die Lage des Spalts zur Aufnahme des Gleitprofils, insbesondere bezüglich der dritten Richtung, verstellbar sind/ist. Mittels entsprechender Einstellung der mit den beiden Zapfen zusammenwirkenden Hohlzylinder kann somit die Lage der von den Zapfen gebildeten Aufnahme, insbesondere in der dritten Richtung, verstellt werden, und/oder die Einspannung des Gleitprofils zwischen den beiden Zapfen kann eingestellt werden. Preferably, each pin is hollow cylinder-shaped and mounted on a cylindrical, fixed to the bracket bolts, wherein between pins and pins a hollow cylinder is arranged, which is rotatable relative to the pin and the pin in the circumferential direction, in particular by means of a tool, and wherein the hollow cylinder a along the circumferential direction has varying thickness for eccentric mounting of the pin and bolt. It is preferably provided that the thickness of the hollow cylinder along the circumferential direction varies such that by rotation of the hollow cylinder, the gap width and / or the position of the gap for receiving the sliding profile, in particular with respect to the third direction, are adjustable / is. By means of appropriate adjustment of the cooperating with the two pins hollow cylinder thus the position of the receptacle formed by the pin, in particular in the third direction, can be adjusted, and / or the clamping of the sliding profile between the two pins can be adjusted.

Vorzugsweise ist zwischen jedem Zapfen und dem Gleitprofil ein vorzugsweise am jeweiligen Zapfen angeordnetes Gleitmaterial, z.B. aus Kunststoff, vorgesehen. Dadurch kann die Gleitfähigkeit des Gleitprofils relativ zu den Zapfen verbessert werden.Preferably, between each peg and the slide profile is a sliding material preferably arranged on the respective peg, e.g. made of plastic, provided. Thereby, the lubricity of the sliding profile can be improved relative to the pin.

Zum Verstellen der Messerbaugruppe relativ zu der Halterung längs der ersten Richtung kann ein Spindelantrieb vorgesehen sein, welcher wenigstens eine Spindel und einen Antrieb, insbesondere Kettenantrieb, für die Spindel umfasst, wobei der Antrieb vorzugsweise in der ersten Richtung versetzt zur Messerbaugruppe, insbesondere oberhalb der Messerbaugruppe, an der Halterung angeordnet ist. For adjusting the knife assembly relative to the holder along the first direction, a spindle drive may be provided, which comprises at least one spindle and a drive, in particular chain drive, for the spindle, the drive preferably offset in the first direction to the blade assembly, in particular above the blade assembly , is arranged on the holder.

Durch den Spindelantrieb kann eine genaue Verstellung längs der ersten Richtung erreicht werden. Außerdem kann die in der ersten Richtung eingestellte Messerbaugruppe mittels des Spindelantriebs sicher und fest in der eingestellten Lage gehalten werden, was insbesondere für den Aufschneidebetrieb wichtig ist. Due to the spindle drive, a precise adjustment along the first direction can be achieved. In addition, the knife assembly set in the first direction can be held securely and firmly in the set position by means of the spindle drive, which is particularly important for the slicing operation.

Vorzugsweise verläuft die Spindel längs der ersten Richtung zwischen der Halterung und der Messerbaugruppe und eine an der Messerbaugruppe befestigte Spindelmutter ist der Gewindespindel zugeordnet, vorzugsweise auf die Gewindespindel aufgefädelt. Über die Spindelmutter kann eine Drehbewegung der Spindel in eine translatorische Bewegung der Messerbaugruppe längs der ersten Richtung umgesetzt werden. Preferably, the spindle extends along the first direction between the holder and the knife assembly, and a spindle nut fixed to the knife assembly is associated with the threaded spindle, preferably threaded onto the threaded spindle. About the spindle nut, a rotational movement of the spindle can be converted into a translational movement of the blade assembly along the first direction.

Die Spindel kann mittels wenigstens eines Festlagers und/oder wenigstens eines Loslagers an der Halterung gelagert sein. Eine Verstellung der Orientierung der Spindel kann dadurch auf einfache Weise realisiert werden. The spindle can be mounted on the holder by means of at least one fixed bearing and / or at least one loose bearing. An adjustment of the orientation of the spindle can be realized in a simple manner.

Vorzugsweise sind/ist die Lage des Festlagers relativ zur Halterung längs der ersten Richtung und/oder die Ausrichtung des Festlagers relativ zu einer senkrecht zur ersten Richtung verlaufenden Ebene verstellbar. Durch Verstellung der Lage und/oder der Ausrichtung des Festlagers kann die Orientierung der Spindel eingestellt werden.Preferably, the position of the fixed bearing relative to the holder along the first direction and / or the orientation of the fixed bearing are relative to a plane perpendicular to the first direction adjustable plane. By adjusting the position and / or the orientation of the fixed bearing, the orientation of the spindle can be adjusted.

Nach einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung umfasst die Messerbaugruppe einen Rahmen, über den die Messerbaugruppe mit der Halterung längs der ersten Richtung verstellbar gekoppelt ist, und eine wiederum mit dem Rahmen gekoppelte Trägereinrichtung für die Aufschneideeinrichtung und den Antrieb. Dabei sind der Rahmen und die Trägereinrichtung mittels einer dritten Linearführung und einer zur dritten Linearführung zumindest im Wesentlichen parallelen, vierten Linearführung zum Verstellen der Trägereinrichtung längs der zweiten Richtung relativ zum Rahmen miteinander gekoppelt. Die Lage des Schneidmessers kann somit längs der zweiten Richtung ebenfalls verstellt werden. According to a preferred embodiment of the invention, the blade assembly comprises a frame via which the blade assembly is adjustably coupled to the holder along the first direction, and a carrier device for the slicing device and the drive, which in turn is coupled to the frame. In this case, the frame and the carrier device are coupled to each other by means of a third linear guide and a third linear guide at least substantially parallel, fourth linear guide for adjusting the support means along the second direction relative to the frame. The position of the cutting blade can thus also be adjusted along the second direction.

Zur Lagerung der Trägereinrichtung gegenüber dem Rahmen weist die dritte Linearführung vorzugsweise wenigstens ein Festlager auf, und die vierte Linearführung weist vorzugsweise wenigstens ein Loslager auf. Die an Herstellungstoleranzen zu stellenden Anforderungen können durch die Verwendung des Loslagers abgesenkt werden, insbesondere im Vergleich zu einer Verwendung von Festlagern sowohl auf Seiten der dritten Linearführung als auch auf Seiten der vierten Linearführung. For mounting the carrier device relative to the frame, the third linear guide preferably has at least one fixed bearing, and the fourth linear guide preferably has at least one movable bearing. The requirements to be placed on manufacturing tolerances can be lowered by the use of the movable bearing, in particular in comparison to a use of fixed bearings both on the side of the third linear guide and on the side of the fourth linear guide.

Vorzugsweise ist die dritte Linearführung als Festlager und die vierte Linearführung als Loslager ausgestaltet. Die dritte Linearführung weist vorzugsweise ausschließlich Festlager, vorzugsweise zwei längs der zweiten Richtung voneinander beabstandete Festlager, und die vierte Linearführung weist vorzugsweise ausschließlich Loslager, insbesondere zwei längs der zweiten Richtung voneinander beabstandete Loslager, zur Lagerung der Trägereinrichtung gegenüber dem Rahmen auf. Preferably, the third linear guide is configured as a fixed bearing and the fourth linear guide as a floating bearing. The third linear guide preferably has only fixed bearings, preferably two longitudinal bearings spaced apart from one another along the second direction, and the fourth linear guide preferably has only movable bearings, in particular two movable bearings spaced apart from each other along the second direction, for supporting the carrier device relative to the frame.

Das Festlager der dritten Linearführung kann so ausgestaltet sein, dass es das Verstellen der Trägereinrichtung gegenüber dem Rahmen längs der zweiten Richtung zulässt, während es keine Verstellmöglichkeit längs der ersten Richtung zulässt. Das wenigstens eine Loslager der vierten Linearführung kann derart ausgestaltet sein, dass es wenigstens einen weiteren Freiheitsgrad zur Ausrichtung des Rahmens gegenüber der Trägereinrichtung bereitstellt, insbesondere in der ersten Richtung und/oder in der dritten Richtung. The fixed bearing of the third linear guide can be designed so that it allows the adjustment of the support means relative to the frame along the second direction, while it does not allow adjustment along the first direction. The at least one floating bearing of the fourth linear guide can be designed such that it provides at least one further degree of freedom for aligning the frame relative to the carrier device, in particular in the first direction and / or in the third direction.

Eine Spindel des Spindelantriebs erstreckt sich bevorzugt zwischen der Trägereinrichtung und dem Rahmen, vorzugsweise in einer horizontalen Richtung, insbesondere in etwa in der Mitte der Trägereinrichtung. Die dritte Linearführung befindet sich vorzugsweise an einer Seite und die vierte Linearführung befindet sich vorzugsweise an der gegenüberliegenden Seite neben der Trägereinrichtung. Die Trägereinrichtung kann sich daher vorzugsweise mittig zwischen der dritten und der vierten Linearführung befindet, wodurch die dritte und vierte Linearführung ebenfalls keinen Bauraum im Bereich der Produktzuführung benötigen.A spindle of the spindle drive preferably extends between the carrier device and the frame, preferably in a horizontal direction, in particular approximately in the middle of the carrier device. The third linear guide is preferably located on one side and the fourth linear guide is preferably located on the opposite side next to the carrier device. The support device can therefore preferably be located centrally between the third and the fourth linear guide, whereby the third and fourth linear guide also need no space in the product supply.

Vorzugsweise befindet sich die dritte Linearführung oberhalb der Trägereinrichtung und die vierte Linearführung befindet sich unterhalb der Trägereinrichtung. Besonders bevorzugt weist die Trägereinrichtung in ihrem oberen Bereich und/oder an ihrer Oberseite wenigstens eine der dritten Linearführung zugeordnete Aufnahme auf, welche den auf Seiten der Trägereinrichtung liegenden Teil eines Festlagers bildet. Preferably, the third linear guide is located above the carrier device and the fourth linear guide is located below the carrier device. Particularly preferably, the carrier device has in its upper region and / or on its upper side at least one of the third linear guide associated recording, which forms the lying on sides of the carrier part of a fixed bearing.

Die Trägereinrichtung kann in ihrem unteren Randbereich und/oder an ihrer Unterseite einen Teilbereich ausbilden, der zum Bilden eines Loslagers auf einer zugeordneten Gleitfläche des Rahmens der Messerbaugruppe aufliegt. The carrier device may form in its lower edge region and / or on its underside a partial region which rests on an associated sliding surface of the frame of the blade assembly for forming a movable bearing.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung zeichnet sich durch eine Reihe von Vorteilen aus. The device according to the invention is characterized by a number of advantages.

Es wird ein modularer Gesamtaufbau ermöglicht, indem durch die Erfindung Baugruppen mit Montageschnittstellen geschaffen werden können. Sowohl Montage als auch Demontage sind vergleichsweise einfach. Ferner bestehen Korrekturmöglichkeiten bei der Montage und nach dem Aufstellen der Vorrichtung am Einsatzort. A modular overall structure is made possible by the fact that modules with mounting interfaces can be created by the invention. Both assembly and disassembly are relatively easy. Furthermore, there are correction options during assembly and after setting up the device at the site.

Die Herstellung erfordert weniger Fräsbearbeitungen bei der Vorfertigung von Komponenten, insbesondere des Maschinengestells, des Messerkopfes, der Messerbaugruppe bzw. deren Halterung, da die Anzahl der Bezugsflächen für die Bauteilzuordnung kleiner ist als im Stand der Technik. Anstelle von Frästeilen können vorgefertigte, kostengünstigere Schweißteile verwendet werden, und zwar in einem größeren Umfang als im Stand der Technik. The production requires less milling operations in the prefabrication of components, in particular of the machine frame, the cutter head, the blade assembly or their holder, since the number of reference surfaces for the component allocation is smaller than in the prior art. Instead of milled parts, prefabricated, less expensive welded parts can be used, to a greater extent than in the prior art.

Insbesondere das Messerkopfgehäuse, das Schneidwerk, dessen Anbauteile sowie das Maschinengestell können modular ausgeführt und so für unterschiedliche Baugrößen eingesetzt werden.In particular, the cutterhead housing, the cutting unit, its attachments and the machine frame can be modular and so used for different sizes.

Generell von Vorteil ist die durch die Erfindung ermöglichte offene Bauweise, die gute Einsehbarkeit und die gute Reinigbarkeit. Insbesondere lassen sich Hohlräume vermeiden bzw. kann die Anzahl von Hohlräumen minimiert werden. Des Weiteren erweist sich als vorteilhaft, dass Lagerstellen und Führungen grundsätzlich hygienischer, einfacher abzudichten und langlebiger sind. Generally advantageous is the open design enabled by the invention, good visibility and good cleanability. In particular, cavities can be avoided or the number of cavities can be minimized. Furthermore, it proves to be advantageous that bearings and guides are basically more hygienic, easier to seal and longer lasting.

Ferner ermöglicht die Erfindung einen relativ schnellen Wechsel von Komponenten wie z.B. Lagerschalen. Furthermore, the invention enables a relatively rapid change of components such as e.g. Bearing shells.

Die Erfindung wird nachfolgend beispielhaft unter Bezugnahme auf die Zeichnungen beschrieben. Es zeigen, jeweils schematisch:The invention will now be described by way of example with reference to the drawings. It show, each schematically:

1 eine seitliche Ansicht einer erfindungsgemäßen Aufschneidevorrichtung mit einer gegenüber der Vertikalen geneigten Schneidebene, 1 a side view of a slicing device according to the invention with a relative to the vertical inclined cutting plane,

2 eine seitliche Ansicht einer anderen erfindungsgemäßen Aufschneidevorrichtung mit einer vertikalen verlaufenden Schneidebene, 2 a side view of another cutting device according to the invention with a vertical cutting plane,

3 eine Frontansicht eines Aufschneidebereichs der Aufschneidevorrichtung von 1 oder 2, 3 a front view of a slicing region of the slicing of 1 or 2 .

4 eine detailreichere Frontansicht des Aufschneidebereichs von 3, 4 a more detailed front view of the slicing area of 3 .

5 eine perspektivische Ansicht eines Teils einer ersten Linearführung der Vorrichtung von 3, 5 a perspective view of a portion of a first linear guide of the device of 3 .

6 eine perspektivische Ansicht eines Teils einer zweiten Linearführung der Vorrichtung von 3, 6 a perspective view of a portion of a second linear guide of the device of 3 .

7 eine weitere perspektivische Ansicht der Linearführung von 6, 7 another perspective view of the linear guide of 6 .

8 eine Draufsicht auf einen Teil eines Spindelantriebs, und 8th a plan view of a part of a spindle drive, and

9 eine perspektivische Ansicht des Spindelantriebs von 8. 9 a perspective view of the spindle drive of 8th ,

Die in 1 dargestellte Vorrichtung 11 zum Aufschneiden eines Lebensmittelprodukts 13 weist eine Produktauflage 15 auf, mittels der das Produkt 13 in einer Förderrichtung F gefördert und einem in einer Schneidebene E umlaufenden Schneidmesser 17 zugeführt werden kann. Das Schneidmesser 17 trennt vom vorderen Ende des Produkts 13 Scheiben 19 ab, die auf eine Produktablage 21 fallen und dort zum Beispiel zu einer Portion gestapelt werden. Eine auf der Produktablage 21 gebildete Portion wird weiter längs der Förderrichtung F gefördert und beispielsweise einer nachgeordneten Verpackungseinrichtung (nicht dargestellt) zugeführt. Das in Förderrichtung F gesehen vordere Ende der Produktauflage 15 weist eine Schneidkante 23 auf, welche eine Gegenschneide zu dem Schneidmesser 17 bildet. Die Schneidkante 23 kann beispielsweise von einem am vorderen Ende der Produktauflage 15 angebrachten Abschlusselement gebildet werden, welches auch als eine Formschale ausgebildet sein kann.In the 1 illustrated device 11 for slicing a food product 13 has a product edition 15 on, by means of which the product 13 conveyed in a conveying direction F and a rotating in a cutting plane E cutting blade 17 can be supplied. The cutting knife 17 separates from the front end of the product 13 slices 19 starting on a product tray 21 fall and be stacked there for example to a serving. One on the product shelf 21 Portion formed is further conveyed along the conveying direction F and fed, for example, to a downstream packaging device (not shown). The front end of the product support seen in the conveying direction F. 15 has a cutting edge 23 on which a counter blade to the cutting blade 17 forms. The cutting edge 23 For example, from one at the front end of the product support 15 mounted closure element are formed, which may also be formed as a shell mold.

Während des Aufschneidebetriebs bewegt sich das Schneidmesser 17 in der Schneidebene E. Das Schneidmesser 17 befindet sich dann in einem Abstand vor der Schneidkante 23, der einem gewünschten, einstellbaren Schneidspalt entspricht. Der Abstand bezieht sich auf die Förderrichtung F. During the slicing operation, the cutting blade moves 17 in the cutting plane E. The cutting knife 17 is then located at a distance in front of the cutting edge 23 which corresponds to a desired, adjustable cutting gap. The distance refers to the conveying direction F.

Bei der Vorrichtung der 1 ist die Produktauflage 15 gegenüber der Horizontalen geneigt. Dementsprechend verläuft die Schneidebene E nicht in vertikaler Richtung, sondern ist gegenüber der vertikalen Richtung geneigt. Der Neigungswinkel kann dabei ca. 40° gegenüber der Vertikalen betragen. In the device of 1 is the product edition 15 inclined to the horizontal. Accordingly, the cutting plane E does not extend in the vertical direction, but is inclined with respect to the vertical direction. The inclination angle can be about 40 ° relative to the vertical.

Die Lage des Schneidmessers 17 in Bezug auf das zugeführte Produkt 13 und/oder bezüglich der Schneidkante 23 ist verstellbar, und zwar in der Schneidebene E längs einer durch die Y-Achse definierte erste Richtung. Die erste Richtung ist bei der Vorrichtung gemäß 1 zur Vertikalen geneigt und verläuft in der Schneidebene E nach unten bzw. nach oben. The location of the cutting blade 17 in relation to the supplied product 13 and / or with respect to the cutting edge 23 is adjustable, in the cutting plane E along a first direction defined by the Y-axis. The first direction is in the device according to 1 inclined to the vertical and runs in the cutting plane E downwards or upwards.

Das Schneidmesser 17 kann auch längs einer durch die X-Achse definierte zweite Richtung (vgl. 3 und 4), die sich senkrecht zur ersten Richtung in der Schneidebene E erstreckt, verstellt werden. The cutting knife 17 can also along a defined by the X-axis second direction (see. 3 and 4 ), which extends perpendicular to the first direction in the cutting plane E, are adjusted.

Ferner kann die Schneidebene E in einer dritten Richtung, die durch die Z-Achse definiert ist, ausgerichtet werden, wobei die dritte Richtung senkrecht zur ersten und zweiten Richtung verläuft. Dies kann erforderlich oder wünschenswert sein, um die Schneidebene E parallel zu der Schneidkante 23 auszurichten. Further, the cutting plane E may be aligned in a third direction defined by the Z-axis, the third direction being perpendicular to the first and second directions. This may be necessary or desirable to keep the cutting plane E parallel to the cutting edge 23 align.

Im Unterschied zu der Vorrichtung der 1 verläuft bei der Vorrichtung der 2 die Produktauflage 15 in horizontaler Richtung und die Schneidebene E verläuft in vertikaler Richtung. Die erste Richtung und somit auch die Y-Achse erstrecken sich daher in vertikaler Richtung. Die zweite Richtung und die X-Achse verlaufen in der Schneidebene E in horizontaler Richtung und die dritte Richtung bzw. die Z-Achse verläuft senkrecht zur Schneidebene E ebenfalls in horizontaler Richtung. Unlike the device of 1 runs in the device of 2 the product edition 15 in the horizontal direction and the cutting plane E extends in the vertical direction. The first direction and thus also the Y-axis therefore extend in the vertical direction. The second direction and the X-axis extend in the cutting plane E in the horizontal direction and the third direction or the Z-axis is perpendicular to the cutting plane E also in the horizontal direction.

Bei der Vorrichtung 11 der 2 ist eine das Schneidmesser 17 aufweisende Messerbaugruppe 25 schematisch gezeigt. Die Messerbaugruppe 25 umfasst eine Aufschneideeinrichtung 27 mit einer Aufnahme für das Schneidmesser 17, an welcher das Schneidmesser 17 befestigt ist, sowie einen Antrieb 29 zum Antreiben des Schneidmessers 17. Eine derartige Messerbaugruppe 25 ist auch bei der Vorrichtung der 1 vorgesehen. In the device 11 of the 2 is one the cutting knife 17 having knife assembly 25 shown schematically. The knife assembly 25 includes a slicing device 27 with a receptacle for the cutting blade 17 on which the cutting blade 17 attached, as well as a drive 29 for driving the cutting blade 17 , Such a knife assembly 25 is also in the device of 1 intended.

Wie vorstehend bereits ausgeführt wurde, ist es erforderlich oder wünschenswert, die Lage des Schneidmessers 17 in der Schneidebene E verstellen zu können. Außerdem kann es wünschenswert sein, die Schneidebene E ausrichten zu können, zum Beispiel bezüglich der Schneidkante 23. As already stated above, it is necessary or desirable, the position of the cutting blade 17 to be able to adjust in the cutting plane E. In addition, it may be desirable to be able to align the cutting plane E, for example with respect to the cutting edge 23 ,

Um die erwähnte Verstellbarkeit bzw. Ausrichtbarkeit zu bewerkstelligen, ist die Messerbaugruppe 25 an einer Halterung 31 angeordnet (vgl. 3 und 4), bei der es sich um das Maschinengestell der Aufschneidevorrichtung (vgl. 1 und 2) handeln kann. Dabei sind die Messerbaugruppe 25 und die Halterung 31 zur Verstellung des Schneidmessers 17 in der Schneidebene E wenigstens mittels einer ersten Linearführung 33 und einer zur ersten Linearführung 33 parallelen zweiten Linearführung 35 derart miteinander gekoppelt, dass die Messerbaugruppe 25 längs der parallel zur Schneidebene E verlaufenden ersten Richtung, die sich in Bezug auf die zu den 1 und 2 gemachten Ausführungen längs der Y-Achse erstreckt, relativ zur Halterung 31 verstellbar ist. To accomplish the mentioned adjustability, the knife assembly is 25 on a bracket 31 arranged (cf. 3 and 4 ), which is the machine frame of the slicing device (cf. 1 and 2 ) can act. Here are the knife assembly 25 and the holder 31 for adjusting the cutting blade 17 in the cutting plane E at least by means of a first linear guide 33 and one to the first linear guide 33 parallel second linear guide 35 coupled together so that the blade assembly 25 along the direction parallel to the cutting plane E extending first direction, with respect to the to 1 and 2 made statements along the Y-axis, relative to the bracket 31 is adjustable.

Zur Lagerung der Messerbaugruppe 25 gegenüber der Halterung 31 weist die erste Linearführung 33 zwei längs der ersten Richtung, also längs der Y-Achse, voneinander beabstandete Festlager FL auf. Demgegenüber weist die zweite Linearführung 35 zwei längs der ersten Richtung voneinander beabstandete Loslager L zur Lagerung der Messerbaugruppe 25 gegenüber der Halterung 31 auf. For storage of the knife assembly 25 opposite the bracket 31 has the first linear guide 33 two along the first direction, ie along the Y-axis, spaced from each other fixed bearing FL. In contrast, the second linear guide 35 two along the first direction spaced apart bearing L for storage of the blade assembly 25 opposite the bracket 31 on.

Die Messerbaugruppe 25 weist insbesondere einen Rahmen 37 auf, über den die Messerbaugruppe 25 mit der Halterung 31 längs der ersten Richtung verstellbar gekoppelt ist. Außerdem weist die Messerbaugruppe 25 eine mit dem Rahmen 37 gekoppelte Trägereinrichtung 39 für die Aufschneideeinrichtung 27 mit dem Schneidmesser 17 und dem Antrieb 29 auf. Der Rahmen 37 und die Trägereinrichtung 39 sind mittels einer dritten Linearführung 41 und einer zur dritten Linearführung 41 parallelen vierten Linearführung 43 zum Verstellen der Trägereinrichtung 39 längs der zweiten Richtung, also längs der X-Achse, relativ zum Rahmen 37 miteinander gekoppelt. Zur Lagerung der Trägereinrichtung 39 gegenüber dem Rahmen 37 sind auf Seiten der dritten Linearführung 41 wiederum zwei Festlager FL vorgesehen, die in Bezug auf die zweite Richtung versetzt zueinander sind. Ferner weist die vierte Linearführung 43 zwei längs der zweiten Richtung voneinander versetzt angeordnete Loslager L auf. The knife assembly 25 in particular has a frame 37 on, about the knife assembly 25 with the bracket 31 is adjustably coupled along the first direction. In addition, the knife assembly points 25 one with the frame 37 coupled carrier device 39 for the slicing device 27 with the cutting knife 17 and the drive 29 on. The frame 37 and the carrier device 39 are by means of a third linear guide 41 and one to the third linear guide 41 parallel fourth linear guide 43 for adjusting the carrier device 39 along the second direction, ie along the X-axis, relative to the frame 37 coupled together. For storage of the support device 39 opposite the frame 37 are on the side of the third linear guide 41 in turn provided two fixed bearing FL, which are offset with respect to the second direction to each other. Furthermore, the fourth linear guide 43 two along the second direction offset from each other arranged floating bearing L on.

Die Loslager L werden von zwei nach unten gerichteten Vorsprüngen 77 an der Unterseite der Trägereinrichtung 39 gebildet, die auf einer zugeordneten Gleitfläche 79 des Rahmens 37 aufliegen, wodurch eine Beweglichkeit sowohl längs der ersten Richtung als auch längs der zweiten Richtung zugelassen wird. The floating bearings L are of two downwardly directed projections 77 at the bottom of the carrier device 39 formed on an associated sliding surface 79 of the frame 37 rest, permitting mobility both along the first direction and along the second direction.

Die Festlager FL werden von einem stangen- oder rohrartigen, oberen Element 81 des Rahmens gebildet, das zwei Führungsaufnahmen 83 passgenau umgreifen, die an der Trägereinrichtung 39 angeordnet und längs der zweiten Richtung entlang des Elements 81 beweglich sind, während keine Bewegung längs der ersten Richtung zugelassen wird. Die Führungsaufnahmen 83 können wie die weiter unten näher beschriebenen Führungsaufnahmen 47 ausgebildet sein. The fixed bearings FL are made of a rod-like or tubular upper element 81 the frame formed, the two guide shots 83 embrace the exact fit on the support device 39 arranged and along the second direction along the element 81 are movable while no movement along the first direction is allowed. The guide shots 83 can like the guide shots described in more detail below 47 be educated.

Die Trägereinrichtung 39, an der das Schneidmesser 17 befestigt ist, ist gegenüber dem Rahmen 37 längs der zweiten Richtung, also längs der X-Achse, verstellbar, während der Rahmen 37 gegenüber der Halterung 31 längs der ersten Richtung, also längs der Y-Achse, verstellbar ist. Dadurch kann das Schneidmesser 17 sowohl längs der X-Achse als auch längs der Y-Achse verstellt werden. The carrier device 39 on which the cutting knife 17 is attached, is opposite the frame 37 along the second direction, ie along the X-axis, adjustable, while the frame 37 opposite the bracket 31 along the first direction, ie along the Y-axis, is adjustable. This allows the cutting blade 17 be adjusted both along the X-axis and along the Y-axis.

Die erste Linearführung 33 weist ein sich längs der ersten Richtung, also längs der Y-Achse, erstreckendes Führungsrohr 45 auf, das an seinen beiden axialen Enden fest mit der Halterung 31 verbunden ist. Ferner weist die erste Linearführung 33 zwei längs der ersten Richtung voneinander beabstandete Führungsaufnahmen 47 auf. Jede Führungsaufnahme 47 ist fest mit dem Rahmen 37 verbunden. The first linear guide 33 points along the first direction, ie along the Y direction Axle, extending guide tube 45 on, at its two axial ends fixed to the bracket 31 connected is. Furthermore, the first linear guide 33 two guide receptacles spaced apart along the first direction 47 on. Every leadership shot 47 is stuck with the frame 37 connected.

Wie die 5 zeigt, umgreift die Führungsaufnahme 47 das Führungsrohr 45. Die Führungsaufnahme 47 ist dabei in Art eines Gleitschuhs ausgebildet, der zwei Lagerschalen 49 aufweist, die am Rahmen 37 angeschraubt sind und das Führungsrohr 45 umgreifen. Dabei ist zwischen jeder Lagerschale 49 und dem Führungsrohr 45 ein Kunststoffelement 51 angebracht, das an der jeweiligen Lagerschale 49 befestigt ist. Durch das Kunststoffelement 51 wird die Gleitfähigkeit der Lagerschale 49 längs des Führungsrohres 45 verbessert. Da die Lagerschalen 49 an der Halterung 31 angeschraubt sind, ist eine einfache Montage bzw. Demontage möglich. As the 5 shows, embraces the guide 47 the guide tube 45 , The guide shot 47 is designed in the manner of a sliding block, the two bearing shells 49 that is on the frame 37 are screwed on and the guide tube 45 embrace. It is between each bearing shell 49 and the guide tube 45 a plastic element 51 attached to the respective bearing shell 49 is attached. Through the plastic element 51 is the lubricity of the bearing shell 49 along the guide tube 45 improved. Because the cups 49 on the bracket 31 screwed on, a simple assembly or disassembly is possible.

Die Kombination aus Führungsstange 45 und Führungsaufnahme 47 bildet ein jeweiliges Festlager FL der ersten Linearführung 33. Das jeweilige Festlager FL gestattet eine Verstellbarkeit längs der ersten Richtung, also längs der Y-Achse, während es eine Verstellbarkeit längs der zweiten Richtung, also längs der X-Achse, nicht zulässt. The combination of guide rod 45 and leadership shot 47 forms a respective bearing FL of the first linear guide 33 , The respective fixed bearing FL allows adjustment along the first direction, ie along the Y-axis, while it does not allow adjustment along the second direction, ie along the X-axis.

Der Rahmen 37 weist ein sich längs der ersten Richtung erstreckendes, stangenförmiges Gleitprofil 53 auf, das in zwei versetzt zueinander liegenden Aufnahmen 55 eingreift, die an einem seitlich neben dem Gleitprofil 53 liegenden Träger 57 der Halterung 31 vorgesehen sind und jeweils einen zum Gleitprofil 53 hin offenen Spalt 59 aufweisen. Die Aufnahmen 55 bilden in Kombination mit dem Gleitprofil 53 die zweite Linearführung 35. Dabei kann das Gleitprofil 53 bezüglich der ersten Richtung längs der Aufnahmen 55 verstellt werden. Die Aufnahmen 55 lassen außerdem eine, zumindest geringfügige, Bewegung des Gleitprofils 53 in der zweiten Richtung zu. Dies wird aus den nachfolgenden mit Bezug auf die 6 und 7 gemachten Ausführungen näher ersichtlich. The frame 37 has a rod-shaped slide profile extending along the first direction 53 on, in two offset images 55 engages the one at the side of the slide 53 lying carrier 57 the holder 31 are provided and one to the sliding profile 53 open gap 59 exhibit. The pictures 55 form in combination with the sliding profile 53 the second linear guide 35 , In this case, the sliding profile 53 with respect to the first direction along the photographs 55 be adjusted. The pictures 55 also allow one, at least slight, movement of the slide 53 in the second direction too. This is from the following with reference to the 6 and 7 made statements in more detail.

Jede Aufnahme 55 weist zwei einander zugeordnete, zylinderförmige Zapfen 61 auf, die in Bezug auf die dritte Richtung, also in Bezug auf die Z-Achse, versetzt zueinander angeordnet sind und zwischen sich den Spalt 59 ausbilden. Die Spaltbreite entspricht dabei wenigstens annähernd der Breite des Gleitprofils 53. An jedem Zapfen 61 ist ein, beispielsweise aus Kunststoff ausgebildetes, Gleitmaterial 63 angeordnet, um die Gleitfähigkeit des Gleitprofils 53 bezüglich der Aufnahme 55 zu verbessern. Every shot 55 has two associated, cylindrical pin 61 on, which are offset with respect to the third direction, ie with respect to the Z-axis, to each other and between them the gap 59 form. The gap width corresponds to at least approximately the width of the sliding profile 53 , At every pin 61 is a, for example made of plastic, sliding material 63 arranged to the sliding ability of the sliding profile 53 regarding the recording 55 to improve.

Jeder Zapfen 61 ist hohlzylinderförmig ausgebildet und auf einen Bolzen 65 aufgesteckt, dessen axiales Ende an dem Träger 57 befestigt ist. Zwischen dem Bolzen 65 und dem Zapfen 61 ist ein Hohlzylinder 67 angeordnet, der gegenüber dem Bolzen 65 und dem Zapfen 61 in Umfangsrichtung U des Zapfens 61 verdrehbar ist. Dazu weist der Hohlzylinder 67 an seinem vom Träger 57 abgewandten axialen Ende zwei Ausnehmungen 69 auf, in die mittels eines Werkzeugs stirnseitig eingegriffen werden kann, um den Hohlzylinder 67 in Umfangsrichtung U zu verdrehen. Every pin 61 is hollow cylindrical and formed on a bolt 65 attached, the axial end of the carrier 57 is attached. Between the bolt 65 and the pin 61 is a hollow cylinder 67 arranged, opposite the bolt 65 and the pin 61 in the circumferential direction U of the pin 61 is rotatable. For this purpose, the hollow cylinder 67 at his from the porter 57 opposite axial end two recesses 69 on, in the front by means of a tool can be intervened, to the hollow cylinder 67 in the circumferential direction U to twist.

Der Hohlzylinder 67 weist längs der Umfangsrichtung U eine variierende Dicke, gemessen in radialer Richtung, auf, so dass der Zapfen 61 gegenüber dem Bolzen 65 exzentrisch gelagert ist. Der Hohlzylinder 67 bildet somit eine Art Exzenter um den zentralen Bolzen 65. Durch Verdrehen eines jeweiligen Hohlzylinders 67 kann somit der zugeordnete Zapfen 61 und damit auch die Anlagefläche für das Gleitprofil 53 insbesondere bzgl. der Z-Richtung verstellt werden. Somit kann für jede Aufnahme 55 die Spaltbreite und/oder die Lage des Spalts 59 zur Aufnahme des Gleitprofils 53, insbesondere bezüglich der dritten Richtung, zumindest geringfügig verstellt werden. Durch Verändern der Spaltbreite kann die Einspannung des Gleitprofils 53 in der jeweiligen Aufnahme 59 verändert werden. Außerdem kann durch Verstellen der Lage des Spalts 59 bezüglich der dritten Richtung die Ausrichtung der Schneidebene E verändert werden, da diese durch Verstellung der Lage des Spalts 59 wenigstens geringfügig um die von dem Führungsrohr 45 definierte Achse verschwenkt werden kann. Dadurch kann zumindest eine geringfügige Ausrichtung der Schneidebene E bzw. des Schneidmessers 17 zum Beispiel bezüglich der Schneidkante 23 realisiert werden. The hollow cylinder 67 has along the circumferential direction U a varying thickness, measured in the radial direction, on, so that the pin 61 opposite the bolt 65 is mounted eccentrically. The hollow cylinder 67 thus forms a kind of eccentric around the central bolt 65 , By turning a respective hollow cylinder 67 can thus the associated pin 61 and thus also the contact surface for the sliding profile 53 be adjusted in particular with respect to the Z-direction. Thus, for each shot 55 the gap width and / or the position of the gap 59 for receiving the sliding profile 53 , in particular with respect to the third direction, at least slightly adjusted. By changing the gap width, the clamping of the sliding profile 53 in the respective recording 59 to be changed. In addition, by adjusting the position of the gap 59 with respect to the third direction, the orientation of the cutting plane E are changed, as this by adjusting the position of the gap 59 at least slightly to that of the guide tube 45 defined axis can be pivoted. As a result, at least a slight alignment of the cutting plane E or the cutting blade 17 for example, with respect to the cutting edge 23 will be realized.

Das vom Träger 57 abgewandte axiale Ende 71 des Bolzens 65 weist ein Außengewinde auf, auf welches eine Mutter 73 aufgeschraubt wird, mittels der der jeweilige Zapfen 61 am Bolzen 65 gesichert wird. Hygienedichtungen können unter der Mutter 73 und zwischen dem Träger 57 und der dem Träger 57 zugewandten Stirnseite 75 des Zapfens 61 vorgesehen sein. That of the carrier 57 opposite axial end 71 of the bolt 65 has an external thread on which a nut 73 is screwed by means of the respective pin 61 at the bolt 65 is secured. Hygienic seals can be under the mother 73 and between the carrier 57 and the carrier 57 facing end face 75 of the pin 61 be provided.

Die Halterung 31 weist an der Oberseite ein Gehäuse 85 für einen Spindelantrieb 87 auf, der zwei im Wesentlichen parallele Spindeln 89 umfasst, die durch den Gehäuseboden geführt sind und sich in Y-Richtung nach unten erstrecken. Auf jede Spindel 89 ist eine Spindelmutter 91 aufgefädelt, die am Rahmen 37 festgelegt ist. Über die Spindelmuttern 91 wird eine Drehbewegung der Spindeln 89 in eine translatorische Bewegung des Rahmens 37 längs der ersten Richtung, also längs der Y-Achse, umgesetzt. The holder 31 has a housing at the top 85 for a spindle drive 87 on, the two essentially parallel spindles 89 includes, which are guided through the housing bottom and extending in the Y direction downwards. On every spindle 89 is a spindle nut 91 Threaded on the frame 37 is fixed. About the spindle nuts 91 becomes a rotary motion of the spindles 89 in a translational movement of the frame 37 along the first direction, ie along the Y-axis implemented.

Jede Spindel 89 weist an ihrem axialen oberen Ende ein Zahnrad 93 auf, das in eine über einen Antrieb (nicht gezeigt) angetriebene Kette 95 eingreift (vgl. 8 und 9). Der so realisierte Kettenantrieb für die Spindeln 89 ist vorteilhaft, weil er eine Ausrichtung der Spindeln 89 zulässt, wie nachfolgend beschrieben wird.Every spindle 89 has at its axial upper end a gear 93 on, in a via a drive (not shown) driven chain 95 intervenes (see. 8th and 9 ). The realized chain drive for the spindles 89 is advantageous because it has an alignment of the spindles 89 allows, as described below.

Jede Spindel 89 ist im Gehäuse 85 mittels eines Festlagers FL und eines Loslagers L gelagert. Das Festlager FL weist einen Block 97 auf, in welchem die jeweilige Spindel 89 z.B. mittels eines Wälzlagers gelagert ist, und zwar so, dass die Spindel 89 sich nicht in axialer Richtung bewegen kann. Der Block 97 ist über drei Schrauben 101 am Gehäuse 85 abgestützt, die zur Abstandseinstellung gegenüber dem Gehäuse 85 dienen. Diese werden nach dem Schrankscharnier-Prinzip justiert. Dann werden die drei Zylinderschrauben 99 festgezogen, um den Block 97 in seiner eingestellten Lage zu fixieren. Die Orientierung jeder Spindel 89 kann somit eingestellt werden. Insbesondere kann damit die Lage der jeweiligen Spindel 89 relativ zum Gehäuse 85 längs der ersten Richtung und die Orientierung bzw. Ausrichtung der Spindel 89 relativ zu einer senkrecht zur ersten Richtung verlaufenden Ebene eingestellt werden. Every spindle 89 is in the case 85 by means of a fixed bearing FL and a movable bearing L stored. The fixed bearing FL has a block 97 on, in which the respective spindle 89 Eg is stored by means of a rolling bearing, in such a way that the spindle 89 can not move in the axial direction. The block 97 is about three screws 101 on the housing 85 supported, the distance adjustment to the housing 85 serve. These are adjusted according to the cabinet hinge principle. Then the three cylinder screws 99 tightened to the block 97 to fix in its adjusted position. The orientation of each spindle 89 can thus be adjusted. In particular, so can the position of the respective spindle 89 relative to the housing 85 along the first direction and the orientation or orientation of the spindle 89 be adjusted relative to a direction perpendicular to the first direction extending plane.

Die an der unteren Wand angeordnete vertikale Platte 103 dient als Führung für den Block 97, wobei ein Vorsprung 105 des Blocks 97 in eine Aussparung der Platte 103 eingreift. Zwei horizontal angeordnete Stiftschrauben 107 dienen als horizontale Einstellhilfe, denn deren Stirnseite wirkt seitlich auf eine zugeordnete Fläche des Blocks 97. The arranged on the bottom wall vertical plate 103 serves as a guide for the block 97 , being a projection 105 of the block 97 in a recess of the plate 103 intervenes. Two horizontally arranged stud bolts 107 serve as a horizontal adjustment aid, because their front side acts on an associated surface of the block 97 ,

Das Loslager L befindet sich an der unteren Wand des Gehäuses 85 und erlaubt die vorstehend beschriebene Einstellung der Spindel 89. Das Loslager L weist vorzugsweise eine U-förmig ausgeführte Platte 109 auf, die zum Einspannen einer die Spindel 89 umgebenden Klemmbuchse 111 dient. Die Platte 109 wird auf die Klemmbuchse 111 aufgeschoben und mittels eines an der Gehäusewand fixierten Stifts gesichert. Mit den vorzugsweise vier Zylinderschrauben 113 wird die Platte 109 mitsamt der Buchse 111 in der Höhe eingestellt und dann mit den jeweiligen Kontermuttern verspannt. Damit kann die Klemmbuchse 111 von unten her und damit von außen dicht an die äußere Gehäusewand gezogen werden. Auch dabei erreicht man einen guten Toleranzausgleich, da mit den Schrauben 113 nicht nur in axialer Richtung justiert wird, sondern auch auf den Einbauwinkel zwischen der Spindel 89 und der Gehäusewand Einfluss genommen werden kann. The movable bearing L is located on the lower wall of the housing 85 and allows the adjustment of the spindle described above 89 , The movable bearing L preferably has a U-shaped running plate 109 on, for clamping a spindle 89 surrounding clamping bush 111 serves. The plate 109 is on the clamping bush 111 pushed and secured by means of a fixed to the housing wall pin. With the preferably four cylinder screws 113 becomes the plate 109 together with the socket 111 adjusted in height and then clamped with the respective lock nuts. So that the clamping bush 111 be pulled from the bottom and thus from the outside close to the outer housing wall. Also you can achieve a good tolerance compensation, as with the screws 113 is adjusted not only in the axial direction, but also on the installation angle between the spindle 89 and the housing wall can be influenced.

Zur Verstellung längs der zweiten Richtung, als längs der X-Richtung, ist ein weiterer Spindelantrieb vorgesehen mit einer zwischen dem Rahmen 37 und der Trägereinrichtung 39 angeordneten Spindel 115. For adjustment along the second direction, as along the X direction, another spindle drive is provided with a between the frame 37 and the carrier device 39 arranged spindle 115 ,

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

1111

Vorrichtung contraption

1313

Lebensmittelprodukt Food product

1515

Produktauflage product support

1717

Schneidmesser cutting blade

1919

Scheibe disc

2121

Produktablage product tray

2323

Schneidkante cutting edge

2525

Messerbaugruppe knife assembly

2727

Aufschneideeinrichtung cutting device

2929

Antrieb drive

3131

Halterung bracket

3333

erste Linearführung first linear guide

3535

zweite Linearführung second linear guide

3737

Rahmen frame

3939

Trägereinrichtung support means

4141

dritte Linearführung third linear guide

4343

vierte Linearführung fourth linear guide

4545

Führungsrohr guide tube

4747

Führungsaufnahme guide seat

4949

Lagerschale bearing shell

5151

Kunststoffelement Plastic element

5353

Gleitprofil sliding profile

5555

Aufnahme admission

5757

Träger carrier

5959

Spalt gap

6161

Zapfen spigot

6363

Gleitmaterial sliding

6565

Bolzen bolt

6767

Hohlzylinder hollow cylinder

6969

Ausnehmung recess

7171

Bolzenende pintail

7373

Mutter mother

7575

Stirnseite front

7777

Vorsprung head Start

7979

Gleitfläche sliding surface

8181

Element element

8383

Führungsaufnahme guide seat

8585

Gehäuse casing

8787

Spindelantrieb spindle drive

8989

Spindel spindle

9191

Spindelmutter spindle nut

9393

Zahnrad gear

9595

Kette Chain

9797

Block block

9999

Schraube screw

101101

Schraube screw

103 103

Platteplate

105105

Vorsprung head Start

107107

Schraube screw

109109

Platte plate

111111

Klemmbuchse terminal Block

113113

Schraube screw

115115

Spindel spindle

FF

Förderrichtung conveying direction

Ee

Schneidebene cutting plane

FLFL

Festlager fixed bearing

LL

Loslager movable bearing

U U

Umfangsrichtung circumferential direction

XX

X-Achse X axis

YY

Y-Achse Y-axis

ZZ

Z-Achse Z-axis

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

• DE 10148595 A1 [0002] DE 10148595 A1 [0002]
• EP 2829372 A1 [0005] EP 2829372 A1 [0005]
• EP 2543484 A1 [0010] EP 2543484 A1 [0010]

Claims (23)

Vorrichtung zum Aufschneiden eines Lebensmittelprodukts, insbesondere Hochleistungs-Slicer, umfassend eine Messerbaugruppe (25), aufweisend eine Aufschneideeinrichtung (27) mit einem daran angeordneten oder anordenbaren, in einer Schneidebene (E) umlaufenden Schneidmesser (17) und einem Antrieb (29) für das Schneidmesser (17), und eine, insbesondere von einem Maschinengestell der Vorrichtung gebildete, Halterung (31) für die Messerbaugruppe (25), wobei die Messerbaugruppe (25) und die Halterung (31) zur Verstellung des Schneidmessers (17) in der Schneidebene (E) wenigstens mittels einer ersten Linearführung (33) und einer zur ersten Linearführung (33) zumindest im Wesentlichen parallelen zweiten Linearführung (35) derart miteinander gekoppelt sind, dass die Messerbaugruppe (25) längs einer parallel zur Schneidebene (E) verlaufenden ersten Richtung, insbesondere vertikale oder Y-Richtung, relativ zur Halterung (31) verstellbar ist, und wobei zur Lagerung der Messerbaugruppe (25) gegenüber der Halterung (31) die erste Linearführung (33) wenigstens ein Festlager (FL) und die zweite Linearführung (35) wenigstens ein Loslager (L) aufweist.Device for slicing a food product, in particular high-performance slicer, comprising a knife assembly ( 25 ), comprising a slicing device ( 27 ) with a cutting blade arranged or arrangeable thereon and circulating in a cutting plane (E) ( 17 ) and a drive ( 29 ) for the cutting blade ( 17 ), and a, in particular of a machine frame of the device formed, holder ( 31 ) for the knife assembly ( 25 ), the knife assembly ( 25 ) and the bracket ( 31 ) for adjusting the cutting blade ( 17 ) in the cutting plane (E) at least by means of a first linear guide ( 33 ) and one to the first linear guide ( 33 ) at least substantially parallel second linear guide ( 35 ) are coupled together in such a way that the blade assembly ( 25 ) along a direction parallel to the cutting plane (E) extending first direction, in particular vertical or Y-direction, relative to the holder ( 31 ) is adjustable, and wherein for storage of the blade assembly ( 25 ) opposite the holder ( 31 ) the first linear guide ( 33 ) at least one fixed bearing (FL) and the second linear guide ( 35 ) has at least one floating bearing (L). Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Festlager (FL) das Verstellen der Messerbaugruppe (25) relativ zu der Halterung (31) längs der ersten Richtung zulässt und keine Verstellung längs einer zweiten Richtung erlaubt, wobei die zweite Richtung, insbesondere horizontale oder X-Richtung, parallel zur Schneidebene (E) und senkrecht zur ersten Richtung verläuft, und/oder wobei das Loslager (L) wenigstens einen weiteren Freiheitsgrad zur Ausrichtung der Messerbaugruppe (25) relativ zur Halterung (31) bereitstellt, insbesondere längs der zweiten Richtung und/oder längs einer senkrecht zur Schneidebene (E) verlaufenden dritten Richtung, insbesondere z-Richtung.Apparatus according to claim 1, characterized in that the fixed bearing (FL) the adjustment of the blade assembly ( 25 ) relative to the holder ( 31 ) permits along the first direction and allows no adjustment along a second direction, wherein the second direction, in particular horizontal or X-direction, parallel to the cutting plane (E) and perpendicular to the first direction, and / or wherein the movable bearing (L) at least another degree of freedom for aligning the blade assembly ( 25 ) relative to the bracket ( 31 ), in particular along the second direction and / or along a direction perpendicular to the cutting plane (E) extending third direction, in particular z-direction. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Linearführung (33) ausschließlich Festlager (FL), vorzugsweise zwei längs der ersten Richtung voneinander beabstandete Festlager (FL), und die zweite Linearführung (35) ausschließlich Loslager (L), vorzugsweise zwei längs der ersten Richtung voneinander beabstandete Loslager (L), zur Lagerung der Messerbaugruppe (25) gegenüber der Halterung (31) aufweist.Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the first linear guide ( 33 ) only fixed bearing (FL), preferably two along the first direction spaced from each other fixed bearing (FL), and the second linear guide ( 35 ) only floating bearing (L), preferably two along the first direction spaced apart floating bearing (L), for supporting the blade assembly ( 25 ) opposite the holder ( 31 ) having. Vorrichtung nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass sich die erste Linearführung (33) an einer Seite und die zweite Linearführung (35) an der gegenüberliegenden Seite neben der Messerbaugruppe (25) befinden.Apparatus according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the first linear guide ( 33 ) on one side and the second linear guide ( 35 ) on the opposite side next to the blade assembly ( 25 ) are located. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Linearführung (33) ein sich längs der ersten Richtung erstreckendes Führungsrohr (45) und wenigstens eine das Führungsrohr (45) umgreifende und längs des Führungsrohrs (45) bewegliche Führungsaufnahme (47), insbesondere einen Gleitschuh mit wenigstens einer Lagerschale (49), aufweist. Device according to at least one of the preceding claims, characterized in that the first linear guide ( 33 ) extending along the first direction guide tube ( 45 ) and at least one the guide tube ( 45 ) and along the guide tube ( 45 ) movable guide receptacle ( 47 ), in particular a sliding block with at least one bearing shell ( 49 ), having. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Führungsrohr (45) fest mit der Halterung (31) verbunden und die Führungsaufnahme (47) an der Messerbaugruppe (25) angeordnet ist.Apparatus according to claim 5, characterized in that the guide tube ( 45 ) firmly with the bracket ( 31 ) and the guide receptacle ( 47 ) on the blade assembly ( 25 ) is arranged. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die zweite Linearführung (35) wenigstens eine Aufnahme (55) für ein sich längs der ersten Richtung erstreckendes Gleitprofil (53) aufweist, wobei die Aufnahme (55) derart ausgebildet ist, dass das Gleitprofil (53) längs der ersten Richtung beweglich in der Aufnahme (55) gelagert ist.Device according to at least one of the preceding claims, characterized in that the second linear guide ( 35 ) at least one recording ( 55 ) for a sliding profile extending along the first direction ( 53 ), wherein the receptacle ( 55 ) is formed such that the sliding profile ( 53 ) movable along the first direction in the receptacle ( 55 ) is stored. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Aufnahme (55) wenigstens eine geringfügige Bewegung des Gleitprofils (53) in der zweiten Richtung zulässt.Device according to claim 7, characterized in that the receptacle ( 55 ) at least a slight movement of the sliding profile ( 53 ) in the second direction. Vorrichtung nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Aufnahme (55) an der Halterung (31) und das Gleitprofil (53) an der Messerbaugruppe (25) angeordnet oder ein Teil der Messerbaugruppe (25) ist.Device according to claim 7 or 8, characterized in that the receptacle ( 55 ) on the bracket ( 31 ) and the sliding profile ( 53 ) on the blade assembly ( 25 ) or a part of the blade assembly ( 25 ). Vorrichtung nach zumindest einem der Ansprüche 7 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Aufnahme (55) an einem seitlich neben der Messerbaugruppe (25) liegenden Träger (57) der Halterung (31) angeordnet ist. Device according to at least one of claims 7 to 9, characterized in that the receptacle ( 55 ) at a side next to the blade assembly ( 25 ) carrier ( 57 ) of the holder ( 31 ) is arranged. Vorrichtung nach zumindest einem der Ansprüche 7 oder 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Aufnahme (55) wenigstens ein bewegliches Teil (61) und eine Verstelleinrichtung (67) für das bewegliche Teil (61) aufweist, wobei durch Verstellen des beweglichen Teils (61) die Lage der Aufnahme (55), insbesondere in der dritten Richtung, verstellbar ist, und/oder wobei durch Verstellen des beweglichen Teils (61) die Einspannung des Gleitprofils (53) in der Aufnahme (55) einstellbar ist. Device according to at least one of claims 7 or 10, characterized in that the receptacle ( 55 ) at least one movable part ( 61 ) and an adjusting device ( 67 ) for the moving part ( 61 ), wherein by adjusting the movable part ( 61 ) the location of the recording ( 55 ), in particular in the third direction, and / or wherein by adjusting the movable part ( 61 ) the clamping of the sliding profile ( 53 ) in the recording ( 55 ) is adjustable. Vorrichtung nach zumindest einem der Ansprüche 7 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Aufnahme (55) zwei, einander zugeordnete, insbesondere zylinderförmige, Zapfen (61) aufweist, die seitlich neben der Messerbaugruppe (25) an der Halterung (31) angeordnet sind und zwischen sich einen zur Messerbaugruppe (25) hin offenen Spalt (59) zur Aufnahme des Gleitprofils (53) bilden, wobei die Breite des Spalts (59), in Bezug auf die dritte Richtung, wenigstens annähernd der Breite des Gleitprofils (53) entspricht.Device according to at least one of claims 7 to 11, characterized in that the receptacle ( 55 ), two associated, in particular cylindrical, pin ( 61 ) laterally adjacent to the blade assembly ( 25 ) on the bracket ( 31 ) and between them one to the knife assembly ( 25 ) open gap ( 59 ) for receiving the sliding profile ( 53 ) form, the Width of the gap ( 59 ), with respect to the third direction, at least approximately the width of the sliding profile ( 53 ) corresponds. Vorrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass jeder Zapfen (61) hohlzylinderförmig ausgebildet und auf einem zylinderförmigen, an der Halterung (31) festgelegten Bolzen (65) aufgesteckt ist, wobei zwischen Bolzen (65) und Zapfen (61) ein Hohlzylinder (67) angeordnet ist, der gegenüber dem Bolzen (65) und dem Zapfen (61) in Umfangsrichtung (U) verdrehbar ist, insbesondere mittels eines Werkzeugs, und eine längs der Umfangsrichtung (U) variierende Dicke zur exzentrischen Lagerung das Zapfens (61) am Bolzen (65) aufweist. Apparatus according to claim 12, characterized in that each pin ( 61 ) hollow cylindrical and on a cylindrical, on the holder ( 31 ) ( 65 ), whereby between bolts ( 65 ) and cones ( 61 ) a hollow cylinder ( 67 ), which is opposite the bolt ( 65 ) and the pin ( 61 ) in the circumferential direction (U) is rotatable, in particular by means of a tool, and along the circumferential direction (U) varying thickness for eccentric mounting of the pin ( 61 ) on the bolt ( 65 ) having. Vorrichtung nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Dicke des Hohlzylinders (67) längs der Umfangsrichtung (U) derart variiert, dass durch Verdrehen des Hohlzylinders (67) die Spaltbreite und/oder die Lage des Spalts (59) zur Aufnahme des Gleitprofils (53), insbesondere bzgl. der dritten Richtung, verstellbar sind/ist. Apparatus according to claim 13, characterized in that the thickness of the hollow cylinder ( 67 ) along the circumferential direction (U) varies such that by turning the hollow cylinder ( 67 ) the gap width and / or the position of the gap ( 59 ) for receiving the sliding profile ( 53 ), in particular with respect to the third direction, are adjustable / is. Vorrichtung nach zumindest einem der Ansprüche 12 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen jedem Zapfen (61) und dem Gleitprofil (53) ein vorzugsweise am jeweiligen Zapfen (61) angeordnetes Gleitmaterial (63) vorgesehen ist. Device according to at least one of claims 12 to 14, characterized in that between each pin ( 61 ) and the sliding profile ( 53 ) preferably at the respective pin ( 61 ) arranged sliding material ( 63 ) is provided. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass diese zum Verstellen der Messerbaugruppe (25) relativ zu der Halterung (31) längs der ersten Richtung einen Spindelantrieb (87) aufweist, welcher wenigstens eine Spindel (89), insbesondere Gewindespindel, und einen Antrieb, insbesondere Kettenantrieb (95), für die Spindel (89) umfasst, wobei der Antrieb vorzugsweise in der ersten Richtung versetzt zur Messerbaugruppe (25), insbesondere oberhalb der Messerbaugruppe (25), an der Halterung (31) angeordnet ist. Device according to at least one of the preceding claims, characterized in that this for adjusting the blade assembly ( 25 ) relative to the holder ( 31 ) along the first direction a spindle drive ( 87 ), which at least one spindle ( 89 ), in particular threaded spindle, and a drive, in particular chain drive ( 95 ), for the spindle ( 89 ), wherein the drive preferably in the first direction offset from the blade assembly ( 25 ), in particular above the blade assembly ( 25 ), on the bracket ( 31 ) is arranged. Vorrichtung nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, dass die Spindel (89) längs der ersten Richtung zwischen der Halterung (31) und der Messerbaugruppe (25) verläuft und eine an der Messerbaugruppe (25) befestigte Spindelmutter (91) der Spindel (89) zugeordnet ist. Apparatus according to claim 16, characterized in that the spindle ( 89 ) along the first direction between the holder ( 31 ) and the knife assembly ( 25 ) and one on the blade assembly ( 25 ) attached spindle nut ( 91 ) of the spindle ( 89 ) assigned. Vorrichtung nach Anspruch 16 oder 17, dadurch gekennzeichnet, dass die Spindel (89) mittels wenigstens eines Festlagers und/oder wenigstens eines Loslagers an der Halterung (31) gelagert ist. Device according to claim 16 or 17, characterized in that the spindle ( 89 ) by means of at least one fixed bearing and / or at least one loose bearing on the holder ( 31 ) is stored. Vorrichtung nach Anspruch 18, dadurch gekennzeichnet, dass die Lage des Festlagers relativ zur Halterung (31) längs der ersten Richtung und/oder die Ausrichtung des Festlagers relativ zu einer senkrecht zur ersten Richtung verlaufenden Ebene verstellbar sind/ist.Apparatus according to claim 18, characterized in that the position of the fixed bearing relative to the holder ( 31 ) are adjustable along the first direction and / or the orientation of the fixed bearing relative to a direction perpendicular to the first direction extending plane is / is. Vorrichtung nach zumindest einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Messerbaugruppe (25) einen Rahmen (37), über den die Messerbaugruppe (25) mit der Halterung (31) längs der ersten Richtung verstellbar gekoppelt ist, und eine wiederum mit dem Rahmen (37) gekoppelte Trägereinrichtung (39) für die Aufschneideeinrichtung (27) und den Antrieb (29) aufweist, wobei der Rahmen (37) und die Trägereinrichtung (39) mittels einer dritten Linearführung (41) und einer zur dritten Linearführung (41) zumindest im Wesentlichen parallelen, vierten Linearführung (43) zum Verstellen der Trägereinrichtung (39) längs der zweiten Richtung relativ zum Rahmen (37) miteinander gekoppelt sind.Device according to at least one of the preceding claims, characterized in that the blade assembly ( 25 ) a frame ( 37 ) over which the blade assembly ( 25 ) with the bracket ( 31 ) is adjustably coupled along the first direction, and one in turn coupled to the frame ( 37 ) coupled carrier device ( 39 ) for the slicing device ( 27 ) and the drive ( 29 ), the frame ( 37 ) and the carrier device ( 39 ) by means of a third linear guide ( 41 ) and one to the third linear guide ( 41 ) at least substantially parallel, fourth linear guide ( 43 ) for adjusting the carrier device ( 39 ) along the second direction relative to the frame ( 37 ) are coupled together. Vorrichtung nach Anspruch 20, dadurch gekennzeichnet, dass zur Lagerung der Trägereinrichtung (39) gegenüber dem Rahmen (37) die dritte Linearführung (41) wenigstens ein Festlager (FL) und die vierte Linearführung (43) wenigstens ein Loslager (L) aufweist. Apparatus according to claim 20, characterized in that for storage of the support means ( 39 ) compared to the frame ( 37 ) the third linear guide ( 41 ) at least one fixed bearing (FL) and the fourth linear guide ( 43 ) has at least one floating bearing (L). Vorrichtung nach Anspruch 20 oder 21, dadurch gekennzeichnet, dass diese zum Verstellen der Trägereinrichtung (39) relativ zu dem Rahmen (37) längs der zweiten Richtung einen Spindelantrieb (115) umfasst.Apparatus according to claim 20 or 21, characterized in that this for adjusting the carrier device ( 39 ) relative to the frame ( 37 ) along the second direction a spindle drive ( 115 ). Vorrichtung nach Anspruch 20, 21 oder 22, dadurch gekennzeichnet, dass die Trägereinrichtung (39) an ihrer Oberseite eine der dritten Linearführung (41) zugeordnete Aufnahme (83) aufweist, die ein sich längs der zweiten Richtung stab- oder rohrförmig erstreckendes Element (81) des Rahmens (37) umgreift, und dass die Trägereinrichtung (39) an ihrer Unterseite wenigstens einen Vorsprung (77) aufweist, welcher zum Ausbilden eines Loslagers auf einer zugeordneten Gleitfläche (79) des Rahmens (37) aufliegt. Device according to claim 20, 21 or 22, characterized in that the support device ( 39 ) at its top one of the third linear guide ( 41 ) associated recording ( 83 ) which has a rod-shaped or tubular element extending along the second direction ( 81 ) of the frame ( 37 ) and that the carrier device ( 39 ) on its underside at least one projection ( 77 ), which for forming a floating bearing on an associated sliding surface ( 79 ) of the frame ( 37 ) rests.

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