DE102011006707A1 - Mold for cutting material e.g. foodstuff, has plane surface with recesses having projecting cutting edges that are arranged, so that cutting edges form positive rake angles along arbitrary cutting directions - Google Patents

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Abstract

The mold (1) has plane surfaces (2) with recesses (3) having different shapes and sizes. One edges of recesses are projecting cutting edges (4) for cutting material e.g. foodstuffs. The recesses with projecting cutting edges are arranged so that cutting edges form positive rake angles along arbitrary cutting directions. The cutting edges are coated with ceramic material. The mold is made of alloy or plastic material.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Hobel zum Schneiden von Schneidgut, insbesondere von Lebensmitteln, die zumindest eine Hobelfläche mit zumindest zwei Aussparungen und zugehörigen Schneiden aufweist, gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The present invention relates to a planer for cutting cutting material, in particular foodstuffs, which has at least one planing surface with at least two recesses and associated cutting edges, according to the preamble of claim 1.

(Lebensmittel-)Hobel sind seit langem fester Bestandteil vieler Haushalte sowie Gastronomien und werden insbesondere zum Abschneiden von Lebensmitteln genutzt. Dabei dienen in Aussparungen integrierte Schneiden dem Zweck, das Schneidgut mit Hilfe einer Bewegung gegen diese Schneiden zu schneiden und dadurch zu zerkleinern. Ein Problem stellt die Tatsache dar, dass ein Schneiden des Schneidguts oftmals nur in eine Schneidrichtung möglich ist.(Food) planers have long been an integral part of many households and restaurants and are used in particular for cutting food. In this case, integrated cutters serve the purpose of cutting the material to be cut by means of a movement against these cutting edges and thereby shredding it. One problem is the fact that a cutting of the material to be cut is often possible only in one cutting direction.

Die vorliegende Erfindung beschäftigt sich mit dem Problem, für einen Hobel der gattungsgemäßen Art eine verbesserte oder zumindest alternative Ausführungsform anzugeben, die sich insbesondere durch eine vereinfachte Handhabung. auszeichnet.The present invention is concerned with the problem of providing a planer of the generic type an improved or at least alternative embodiment, in particular by a simplified handling. distinguished.

Dieses Problem wird erfindungsgemäß durch den Gegenstand des unabhängigen Anspruchs gelöst. Vorteilhafte Ausführungsformen sind Gegenstand der abhängigen Ansprüche.This problem is solved according to the invention by the subject matter of the independent claim. Advantageous embodiments are the subject of the dependent claims.

Die vorliegende Erfindung, beruht auf dem allgemeinen Gedanken, bei einem Hobel, der zumindest eine Hobelfläche mit zumindest drei Aussparungen mit zugehörigen Schneiden aufweist, diese Schneiden derart anzuordnen, dass ein Schneiden von Lebensmitteln mit Bewegungen in beliebigen Schneidrichtungen entlang der Hobelfläche möglich ist. Hierzu liegen in einer möglichen Ausführung auf einer Hobelfläche zumindest drei, insbesondere baugleiche, Aussparungen mit jeweils einer vorzugsweise identischen Schneide vor, wobei die Aussparungen und somit auch die Schneiden gegeneinander verdreht sind. Die Schneiden sind nun derart angeordnet, dass sie einen positiven Spanwinkel bezüglich einer beliebigen Schneidrichtung parallel zur Hobelfläche aufweisen. Hierzu haben die Schneiden beispielsweise eine gekrümmte und/oder gebogene Form. Liegen sich identische Schneiden gegenüber, so führt dies insbesondere dazu, dass bei einer Vorwärts- und Rückwärtsbewegung über die entsprechende Hobelfläche das gleiche Schneidergebnis erzielt wird. Sind die Schneiden nicht gegenüberliegend und/oder nicht identisch, so führt dies insbesondere zu einer großen Vielfalt des geschnittenen Schneidguts, weil bei Bewegungen entlang unterschiedlicher Richtungen während des Schneidens jeweils unterschiedliche Schneiden bezüglich der Schneidrichtung zur Verfügung stehen. Diese beispielhafte Ausführungsform führt zudem zu einer verkürzten Schneidzeit und somit auch zu einer Effizienzsteigerung des Schneidvorgangs.The present invention, based on the general idea, in a planer having at least one planing surface with at least three recesses with associated cutting edges to arrange these cutting edges such that cutting food with movements in any cutting directions along the planing surface is possible. For this purpose, in one possible embodiment, there are at least three, in particular identical, cutouts, each with a preferably identical cutting edge, on a planing surface, wherein the cutouts and thus also the cutting edges are rotated relative to one another. The cutting edges are now arranged such that they have a positive rake angle with respect to an arbitrary cutting direction parallel to the planer surface. For this purpose, the cutting, for example, a curved and / or curved shape. If identical cutting edges lie opposite each other, this leads in particular to the fact that the same cutting result is achieved in the case of a forward and backward movement over the corresponding plane surface. If the cutting edges are not opposite and / or not identical, this results in particular in a large variety of the cut material to be cut, because different movements with respect to the cutting direction are available for movements along different directions during cutting. This exemplary embodiment also leads to a shortened cutting time and thus also to an increase in efficiency of the cutting process.

Bei einer weiteren möglichen Ausführungsform, weist zumindest eine Aussparung mindestens einer Hobelfläche mehrere Schneiden auf, wobei mindestens zwei Schneiden in unterschiedliche Richtungen orientiert sind und positive Spanwinkel bezüglich beliebiger Schneidrichtungen entlang der Hobelfläche aufweisen. Die zwei Schneiden sind dabei insbesondere durch zumindest einen nicht schneidenden Abschnitt oder zumindest eine Unterbrechung voneinander getrennt und/oder weisen zwei unterschiedliche Größen und/oder Formen und/oder Orientierungen auf. Die benannte Unterbrechung kann dabei insbesondere dem Übergang von einer Schneide zur Anderen dienen. Liegen sich identische Schneiden gegenüber, so führt dies auch hier dazu, dass bei der Vorwärts- und Rückwärtsbewegung über die entsprechende Hobelfläche das gleiche Schneidergebnis erzielt wird. Sind die Schneiden sich nicht gegenüberliegend angeordnet und/oder nicht identisch ausgebildet, so vergrößert dies ebenfalls die Formenvielfalt des Schneidguts. Auch diese beispielhaft aufgezeigte Ausführungsform führt dabei zu einer verkürzten Schneidzeit und somit zu einer Effizienzsteigerung des Schneidvorgangs und einer breiten Vielfalt des Schneidguts, oder stellt zumindest beliebige Schneidrichtungen zur Verfügung.In a further possible embodiment, at least one recess of at least one planing surface has a plurality of cutting edges, wherein at least two cutting edges are oriented in different directions and have positive rake angles with respect to any cutting directions along the planing surface. The two cutting edges are separated from one another in particular by at least one non-cutting section or at least one interruption and / or have two different sizes and / or shapes and / or orientations. The named interruption can serve in particular the transition from one cutting edge to the other. If identical cutting edges lie opposite one another, then this also leads to the same cutting result being achieved during the forward and backward movement over the corresponding plane surface. If the cutting edges are not arranged opposite one another and / or not identically formed, this likewise increases the variety of shapes of the cutting material. This exemplified embodiment also leads to a shortened cutting time and thus to an increase in efficiency of the cutting process and a wide variety of the material to be cut, or provides at least any desired cutting directions.

Zweckmäßig können Form und Größe von Aussparungen und Schneiden variieren und beliebig kombiniert sein, um insbesondere ein formenreiches Schneidergebnis zu erzielen. So können beispielweise die einzelnen Schneiden zumindest eine Seite der zugehörigen Aussparung entweder teilweise oder gänzlich bedecken. Auch ist eine Variation der Form der Schneiden, d. h. beispielsweise eben oder gekrümmt und/oder eckig und/oder gebogen zielführend. Hierbei kann insbesondere eine Schneidkante der schneide gerade oder gebogen ausgeführt sein. Gleiches kann mit der Variation der Form und Größe der Aussparungen erreicht werden, die beispielweise in gewölbter oder eckiger Form vorliegen können und/oder unterschiedliche Größen aufweisen. Wird außerdem eine ungeordnete Anordnung der Aussparungen und/oder der Schneiden gewählt, so führt auch dies bei Schneidbewegungen in unterschiedlichen Richtungen zu einem Schneiden des Schneidguts und/oder zu einer Vielfältigkeit der Größe und Form des geschnittenen Schneidguts.Suitably, the shape and size of recesses and edges can vary and be combined in any way, in particular to achieve a high-shape cutting result. Thus, for example, the individual cutting edges cover at least one side of the associated recess either partially or completely. Also, a variation of the shape of the cutters, i. H. for example, flat or curved and / or angular and / or curved purposeful. In this case, in particular, a cutting edge of the cutting edge can be made straight or curved. The same can be achieved with the variation of the shape and size of the recesses, which may for example be in curved or angular shape and / or have different sizes. If, in addition, a disordered arrangement of the recesses and / or the cutting edges is selected, this also leads to a cutting of the material to be cut and / or to a multiplicity of the size and shape of the cut material to be cut in the case of cutting movements in different directions.

Bei einer weiteren vorteilhaften Weiterbildung der erfindungsgemäßen Lösung, ist zumindest eine Schneide aus Keramik ausgebildet oder mit Keramik beschichtet ist. Mit Keramik lassen sich die Schneiden besonders schart und haltbar gestalten.In a further advantageous embodiment of the solution according to the invention, at least one cutting edge is made of ceramic or coated with ceramic. With ceramics, the cutting edges can be made particularly sharp and durable.

Bei einer besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist mindestens eine Aussparung mit zugehöriger Schneide durch ein Stanz- und anschließendes Umformverfahren hergestellt. Hierdurch lässt sich der erfindungsgemäße Hobel einerseits kostengünstig und andererseits qualitativ hochwertig und zudem mit gleichbleibend hoher Qualität herstellen. Der Hobel kann aus Effizienz- und/oder Wirtschaftlichkeitsgründen gänzlich oder teilweise aus Metall und/oder einer Legierung und/oder aus Kunststoff bestehen.In a particularly preferred embodiment of the invention is at least one Recess with associated cutting edge produced by a stamping and subsequent forming process. As a result, the planer according to the invention on the one hand cost and on the other hand high quality and also produce consistent high quality. For reasons of efficiency and / or economy, the planer may consist wholly or partly of metal and / or an alloy and / or of plastic.

Die einzelnen Schneiden einer Hobelfläche können weiter unterschiedliche positive Spanwinkel aufweisen, das heißt unterschiedlich schräg in Bezug auf die Hobelfläche angeordnet sein. Dies führt dazu, dass auch bei gleicher Form und Größe der Aussparungen und Schneiden eine Größenvariation des abgeschnittenen Schneidguts erzielt werden kann. Auch eine unregelmäßige Anordnung der Aussparungen und der zugehörigen Schneiden kann insbesondere dem Zweck dienen, insbesondere bei gleicher Form und Größe der Aussparungen und Schneiden, unterschiedliche Schneidrichtungen zur Verfügung zu stellen und/oder das geschnittene Schneidgut in vielfältiger Größe und Form zu erzeugen.The individual cutting edges of a planing surface can furthermore have different positive rake angles, that is to say they can be arranged at different angles with respect to the planing surface. As a result, even with the same shape and size of the recesses and cutting a size variation of the cut material can be achieved. Also, an irregular arrangement of the recesses and the associated cutting can serve in particular the purpose, in particular for the same shape and size of the recesses and cutting to provide different cutting directions available and / or produce the cut material to be cut in a variety of size and shape.

Weitere wichtige Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen, aus den Zeichnungen und aus der zugehörigen Figurenbeschreibung anhand der Zeichnungen.Other important features and advantages of the invention will become apparent from the dependent claims, from the drawings and from the associated figure description with reference to the drawings.

Es versteht sich, dass die vorstehend genannten und die nachstehend noch zu erläuternden Merkmale nicht nur in der jeweils angegebenen Kombination, sondern auch in anderen Kombinationen oder in Alleinstellung verwendbar sind, ohne den Rahmen der vorliegenden Erfindung zu verlassen.It is understood that the features mentioned above and those yet to be explained below can be used not only in the particular combination given, but also in other combinations or in isolation, without departing from the scope of the present invention.

Bevorzugte Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in den Zeichnungen dargestellt und werden in der nachfolgenden Beschreibung näher erläutert, wobei sich gleiche Bezugszeichen auf gleiche oder ähnliche oder funktional gleiche Bauteile beziehen.Preferred embodiments of the invention are illustrated in the drawings and will be described in more detail in the following description, wherein like reference numerals refer to the same or similar or functionally identical components.

Dabei zeigen, jeweils schematischShow, each schematically

1 eine mögliche Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Hobels, 1 a possible embodiment of a planer according to the invention,

2 eine mögliche Ausführungsform der Aussparungen einer Hobelfläche und den zugehörigen Schneiden. 2 a possible embodiment of the recesses of a planer surface and the associated cutting edges.

Entsprechend der 1, umfasst ein Hobel 1 mindestens eine Hobelfläche 2, hier fünf Hobelflächen 2, wobei die Hobelflächen 2 jeweils mit mindestens drei Aussparungen 3 und zugehörigen Schneiden 4 versehen sind, die durch eine unterschiedliche Orientierung stets einen positiven Spanwinkel gegenüber einer beliebigen Schneidrichtung 5 ermöglichen (vgl. 2a, b). Bei der in 1 gezeigten Ausführung, weisen die unterschiedlichen Hobelflächen 2 jeweils unterschiedlichen Aussparungen 3 auf. Auf einer der Hobelflächen 2, sind ausschließlich eckige Aussparungen 3 zu sehen, die unterschiedliche Größen aufweisen und unregelmäßig angeordnet sind. Die Mehrheit dieser Aussparungen 3 ist gegeneinander verdreht und weist somit unterschiedliche Orientierungen auf. Die zugehörigen Schneiden 4 liegen vorwiegend in eckiger Form vor, es sind aber auch gekrümmte Schneiden 4 zu sehen. Die Schneiden 4 bedecken zumindest eine Seite der zugehörigen Aussparungen 3 zumindest teilweise. Es sind auch Schneiden 4 zu sehen, die zwei Seiten der entsprechenden Aussparungen 3 bedecken. Auch sind Schneiden 4 gezeigt, die eine Seite der zugehörigen Aussparung 3 nur teilweise bedecken und ebenfalls zu sehen sind Seiten von Aussparungen 3, die von mehreren Schneiden 4 gänzlich oder teilweise bedeckt sind.According to the 1 , includes a planer 1 at least one plane 2 , here five planes 2 , where the planing surfaces 2 each with at least three recesses 3 and associated cutting 4 are provided by a different orientation always a positive rake angle against any cutting direction 5 allow (cf. 2a , b). At the in 1 shown embodiment, have the different planing surfaces 2 each different recesses 3 on. On one of the planing surfaces 2 , are only angular recesses 3 to see, which have different sizes and are arranged irregularly. The majority of these recesses 3 is twisted against each other and thus has different orientations. The associated cutting edges 4 are mainly in angular shape, but there are also curved cutting 4 to see. The cutting 4 cover at least one side of the associated recesses 3 at least partially. They are also cutting 4 to see the two sides of the corresponding recesses 3 cover. Also are cutting 4 shown one side of the associated recess 3 only partially cover and also can be seen sides of recesses 3 that cut from several 4 are completely or partially covered.

Eine andere Hobelfläche 2 zeigt ovale Aussparungen 3 unterschiedlicher Größe, die unregelmäßig angeordnet sind. Die Aussparungen 3 dieser Hobelfläche 2 sind nur teilweise mit Schneiden 4 versehen. Die Schneiden 4 verlaufen dabei über einen gewissen Winkelbereich der zugehörigen Aussparung 3, wobei Schneiden 4, die die zughörige Aussparung 3 gänzlich bedecken über den gesamten Winkelbereich verlaufen. Bei einigen der Aussparungen 3 sind mehrere Schneiden 4 zu sehen, die jeweils einen Teilwinkelbereich der zugehörigen Aussparung 3 bedecken. Auch sind sowohl eckige als auch gekrümmte Schneiden 4 gezeigt, die bei manchen Aussparungen 4 aneinander anschließen.Another plane 2 shows oval cutouts 3 different size, which are arranged irregularly. The recesses 3 this planing surface 2 are only partially with cutting 4 Mistake. The cutting 4 run over a certain angular range of the associated recess 3 , where cutting 4 that the associated recess 3 cover completely over the entire angle range. At some of the recesses 3 are several cutting edges 4 to see, each a partial angle range of the associated recess 3 cover. Also, both angular and curved cutting edges 4 shown in some recesses 4 connect to each other.

Eine weitere Hobelfläche 2 zeigt vier Aussparungen 3 mit jeweils einer Schneide 4, die jeweils eine Seite der zugehörigen Aussparung 3 gänzlich bedecken. Die Aussparungen 3 sind gegeneinander verdreht und die entsprechenden Schneiden 4 zeigen unterschiedliche Orientierungen.Another plane 2 shows four recesses 3 each with a cutting edge 4 , each one side of the associated recess 3 cover completely. The recesses 3 are twisted against each other and the corresponding cutting edges 4 show different orientations.

2a zeigt eine perspektivische Ansicht und 2b eine Draufsicht auf eine Hobelfläche 2 mit einer möglichen Ausführung der Aussparungen 3, die regelmäßig angeordnet und gegeneinander verdreht sind, und den zugehörigen Schneiden 4. Die Aussparungen 3 weisen jeweils eine Schneide 4 auf. Dabei haben sowohl die Aussparungen 3 als auch die Schneiden 4 eine eckige Form, wobei die Aussparungen 3 und die Schneiden 4 jeweils die gleiche Größe und Form aufweisen. Die Schneiden 4 bedecken hier teilweise eine der langen Seiten der jeweiligen eckigen Aussparungen 3 und sind mittig auf dieser Seite platziert und weisen darüber hinaus unterschiedliche Orientierungen auf, womit unterschiedliche Schneidrichtungen 5 ermöglicht werden. 2a shows a perspective view and 2 B a plan view of a planer surface 2 with a possible execution of the recesses 3 , which are regularly arranged and twisted against each other, and the associated cutting 4 , The recesses 3 each have a cutting edge 4 on. Both the recesses have 3 as well as the cutting edges 4 an angular shape, with the recesses 3 and the cutting edges 4 each have the same size and shape. The cutting 4 here partially cover one of the long sides of the respective angular recesses 3 and are placed in the middle of this page and also have different orientations, bringing different cutting directions 5 be enabled.

2c zeigt eine Seitenansicht zweier Schneidenflächen 4 einer Hobelfläche 2, wobei diese Schneiden 4 die gleiche eckige Form aufweisen. Die beiden Schneiden 4 sind dabei gegeneinander verdreht und somit unterschiedlich orientiert und bilden den gleichen positiven Spanwinkel bezüglich der entsprechenden Schneidrichtungen der Hobelfläche 2. 2c shows a side view of two cutting surfaces 4 a plane surface 2 , these are cutting 4 have the same angular shape. The two cutting edges 4 are rotated against each other and thus oriented differently and form the same positive rake angle with respect to the corresponding cutting directions of the planer surface 2 ,

Mit dem erfindungsgemäßen Hobel 1 ist aufgrund der unregelmäßig angeordneten Schneiden 4 ein multidirektionales und damit zügiges Schneiden von Schneidgut möglich.With the plane according to the invention 1 is due to the irregularly arranged cutting edges 4 a multidirectional and thus speedy cutting of cutting material possible.

Claims (10)

Hobel (1) mit zumindest einer Hobelfläche (2), auf der zumindest eine Aussparung (3) mit zumindest jeweils einer vom Rand der Aussparung (3) abstehenden Schneide (4) zum Schneiden von Schneidgut, insbesondere von Lebensmitteln, vorgesehen ist, dadurch gekennzeichnet, dass auf zumindest einer Hobelfläche (2) zumindest drei Aussparungen. (3) mit zugehörigen abstehenden Schneiden (4) vorgesehen sind, die so angeordnet sind, dass sie bezüglich einer beliebigen Schneidrichtung (5) mindestens einen positiven Spanwinkel aufweisen.Planer ( 1 ) with at least one plane ( 2 ), on the at least one recess ( 3 ) with at least one each from the edge of the recess ( 3 ) projecting cutting edge ( 4 ) is provided for cutting cutting material, in particular food, characterized in that on at least one planing surface ( 2 ) at least three recesses. ( 3 ) with associated protruding cutting edges ( 4 ) are arranged, which are arranged so that they with respect to an arbitrary cutting direction ( 5 ) have at least one positive rake angle. Hobel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, – dass auf zumindest einer Hobelfläche (2) ausschließlich identische, jedoch unterschiedlich orientierte Aussparungen (3) vorgesehen sind, oder – dass auf zumindest einer Hobelfläche (2) Aussparungen (3) mit unterschiedlicher Größe, Form und Orientierung vorgesehen sind.Planer according to claim 1, characterized in that - on at least one planing surface ( 2 ) only identical but differently oriented recesses ( 3 ), or - that on at least one plane ( 2 ) Recesses ( 3 ) are provided with different size, shape and orientation. Hobel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest zwei Schneiden (4) unterschiedliche Spanwinkel bezüglich zumindest einer Schneidrichtung (5) aufweisen.Planer according to claim 1 or 2, characterized in that at least two cutting edges ( 4 ) different rake angles with respect to at least one cutting direction ( 5 ) exhibit. Hobel nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest zwei Schneiden (4) unterschiedliche Orientierungen bezüglich der zugehörigen Hobelfläche (2) und/oder der zugehörigen Aussparungen (3) aufweisen.Planer according to one of claims 1 to 3, characterized in that at least two cutting edges ( 4 ) different orientations with respect to the associated planer surface ( 2 ) and / or the associated recesses ( 3 ) exhibit. Hobel nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Aussparungen (3) und/oder die Schneiden (4) von mindestens einer Hobelfläche (2) eine unregelmäßige Anordnung aufweisen.Planer according to one of claims 1 to 4, characterized in that the recesses ( 3 ) and / or the cutting edges ( 4 ) of at least one plane ( 2 ) have an irregular arrangement. Hobel nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens eine Schneide (4) mindestens einer Hobelfläche (2) eine ebene oder gekrümmte Form aufweist.Planer according to one of claims 1 to 5, characterized in that at least one cutting edge ( 4 ) at least one plane ( 2 ) has a planar or curved shape. Hobel nach zumindest einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass sich eine Schneide (4) mindestens einer Hobelfläche (2) teilweise oder vollkommen über eine Seite der zugehörigen Aussparung (3) erstreckt.Planer according to at least one of claims 1 to 6, characterized in that a cutting edge ( 4 ) at least one plane ( 2 ) partially or completely over one side of the associated recess ( 3 ). Hobel nach zumindest einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest eine Schneide (4) aus Keramik ausgebildet oder mit Keramik beschichtet ist.Planer according to at least one of claims 1 to 7, characterized in that at least one cutting edge ( 4 ) is formed of ceramic or coated with ceramic. Hobel nach zumindest einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens eine Aussparung (3) mit zugehöriger Schneide (4) durch ein Stanz- und anschließendes Umformverfahren hergestellt ist.Planer according to at least one of claims 1 to 8, characterized in that at least one recess ( 3 ) with associated cutting edge ( 4 ) is produced by a stamping and subsequent forming process. Hobel nach zumindest einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Hobel (1) zumindest teilweise aus Metall und/oder einer Legierung und/oder Kunststoff besteht.Planer according to at least one of claims 1 to 8, characterized in that the planer ( 1 ) consists at least partially of metal and / or an alloy and / or plastic.
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