DE102005001774B4 - Doner cutting machine - Google Patents
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Abstract
Die vorliegende Neuerung betrifft eine Schneidemaschine mit einem rotierenden Kreismesser (5), welches auf einer Messerwelle (4) angeordnet ist, mit einem Motor (2), welcher einen Stator (2a) und Rotor umfasst, wobei ein Bestandteil des Rotors eine Motorwelle (2b) ist, mit einem Getriebe (3), welches Motorwelle (2b) und Messerwelle (4) Drehmoment übertragend verbindet, mit einem Gehäuse (8), welches den Motor (2), das Getriebe (3) und teilweise auch das Kreismesser (5) schützend umschließt, und mit einem Handgriff (9) zum Handhaben der Schneidemaschine. Um die Laufgüte und die Dauerhaltbarkeit des Getriebes (3) zu steigern, schlägt die vorliegende Erfindung vor, die Messerwelle (4) drehbar in einem vom Gehäuse (8) baulich getrennten Gestell (1) drehbar zu lagern und zugleich an diesem Gestell (1) den Stator (2a) des Motors (2) festzusetzen.The present innovation relates to a cutting machine with a rotating circular knife (5), which is arranged on a knife shaft (4), with a motor (2), which comprises a stator (2a) and rotor, a component of the rotor being a motor shaft (2b ), with a gear (3), which connects the motor shaft (2b) and the cutter shaft (4) for torque transmission, with a housing (8), which holds the motor (2), the gear (3) and partly also the circular knife (5 ) encloses protective and with a handle (9) for handling the cutting machine. In order to increase the running quality and the durability of the transmission (3), the present invention proposes to rotatably mount the knife shaft (4) in a frame (1) structurally separate from the housing (8) and at the same time on this frame (1) to fix the stator (2a) of the motor (2).
Description
Die vorliegende Neuerung betrifft eine handgeführte Schneidemaschine für am Spieß gebratenes Fleisch mit einem rotierenden Kreismesser, welches auf einer Messerwelle angeordnet ist, mit einem Motor, welcher einen Stator und Rotor umfasst, wobei ein Bestandtell des Rotors eine Motorwelle ist, mit einem Getriebe, welches Motorwelle und Messerwelle drehmomentübertragend verbindet, mit einem Gehäuse, welches den Motor, das Getriebe und teilweise auch das Kreismesser schützend umschließt, und mit einem Handgriff zum Handhaben der Schneidemaschine.The present invention relates to a hand-held sliced meat roasting machine having a rotating circular knife disposed on a knife shaft with a motor comprising a stator and a rotor, one arm of the rotor being a motor shaft with a gear motor shaft and knife shaft torque transmitting connects, with a housing which encloses the motor, the gearbox and partly also the circular blade protective, and with a handle for handling the cutting machine.
Eine Schneidemaschine gleicher Gattung ist aus der
Die vorbekannte Schneidemaschine ist durch einen mit dem Gehäuse lösbar verbundenen Messerkopf gekennzeichnet, in welchem das Kreismesser angeordnet ist. Zweck dieser lösbaren Verbindung ist es, verschiedene, für den jeweiligen Einsatzzweck optimal angepasste Kreismesser auf die Schneidemaschine aufzusetzen. Da der Motor stets in dem Gehäuse verbleibt, ist der Antriebsstrang zwischen Kreismesser und Motor prinzipbedingt auftrennbar gestaltet, beispielsweise durch eine Verzahnung zwischen Messerwelle und dem Getriebe.The previously known cutting machine is characterized by a knife head removably connected to the housing, in which the circular blade is arranged. The purpose of this releasable connection is to set up various circular knives optimally adapted to the respective application on the cutting machine. Since the engine always remains in the housing, the drive train between the circular blade and the engine is inherently designed separable, for example, by a toothing between the blade shaft and the transmission.
Ein Nachteil des auftrennbaren Antriebsstrangs besteht in seiner verringerten Spielfreiheit. Und darüber hinaus sind der Stator des Motors und die Messerwelle in einem Kunststoff-Gehäuse gelagert, welches aufgrund seiner geringen Dauer-Wechselfestigkeit bei den im Schneidebetrieb ständig auftretenden Lastwechsel einem hohen Verschleiß ausgesetzt ist. Die fortschreitende Ermüdung des Gehäuses verringert die Übertragungssicherheit des Getriebes und steigert dessen Geräuschemission.A disadvantage of the separable drive train is its reduced freedom from play. In addition, the stator of the motor and the blade shaft are mounted in a plastic housing, which is exposed to high wear due to its low permanent alternating strength in the constantly occurring in cutting operation load changes. The progressive fatigue of the housing reduces the transmission reliability of the transmission and increases its noise emission.
Bekannt sind ferner direkt angetriebene Schneidemaschinen (vgl.
Vor dem Hintergrund dieses Standes der Technik liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine indirekt angetriebene Schneidemaschine der eingangs genannten Art dahingehend weiterzubilden, dass die Lagetoleranzen zwischen Motorwelle und Messerwelle verringert und über die gesamte Lebensdauer der Schneidemaschine stabil gehalten werden.Against the background of this prior art, the present invention has the object, a indirectly driven cutting machine of the type mentioned in such a way that the position tolerances between the motor shaft and cutter shaft are reduced and kept stable over the entire life of the cutting machine.
Dies gelingt erfindungsgemäß durch ein vom Gehäuse baulich getrenntes Gestell, in welchem die Messerwelle drehbar gelagert ist und an welchem der Stator des Motors festgesetzt ist.This is achieved according to the invention by a housing structurally separate frame in which the blade shaft is rotatably mounted and to which the stator of the motor is fixed.
Eine Grundidee der vorliegenden Erfindung ist es, das Gehäuse weitestgehend aus dem Kraftschluss der Schneidemaschine auszugliedern und die Reaktionsmomente zwischen den rotierenden und den stehenden Bauteilen möglichst unmittelbar zu übertragen.A basic idea of the present invention is to disassemble the housing as far as possible from the adhesion of the cutting machine and to transmit the reaction moments between the rotating and the stationary components as directly as possible.
Ein weiterer Vorteil der erfindungsgemäßen Schneidemaschine besteht darin, dass der Antriebsstrang vom Motor bis zum Messer eine vorn Gehäuse unabhängige Baugruppe darstellt, die einfach montiert und im Servicefall rasch ausgetauscht werden kann. Another advantage of the cutting machine according to the invention is that the drive train from the engine to the knife represents a front independent housing assembly that can be easily mounted and replaced quickly in case of service.
Vorteilhafterweise wird der Stator des Motors über einen Adapter-Flansch lösbar an dem Gestell festgesetzt. Bei dem Adapter-Flansch handelt es sich um ein Bauteil, welches einerseits ein zum Motor passendes Lochbild aufweist und andererseits über eine mechanische Schnittstelle an dem Gestell festsetzbar ist. Zweck dieses Adapter-Flansches ist es, unterschiedliche Motore mit einem einheitlichen Gestell zu fügen; soll ein neuer Motor mit einem anderen Lochbild eingebaut werden, so muss nicht das gesamte Gestell ausgetauscht werden, sondern lediglich der Adapter-Flansch.Advantageously, the stator of the motor is releasably secured to the frame via an adapter flange. The adapter flange is a component which, on the one hand, has a hole pattern suitable for the motor and, on the other hand, can be fixed to the frame via a mechanical interface. The purpose of this adapter flange is to add different motors with a single frame; if a new motor with a different hole pattern is to be installed, then not the entire frame must be replaced, but only the adapter flange.
Zweckmäßigerweise wird das Gestell aus Metall gefertigt. Die vorliegende Schneidemaschine wird bestimmungsgemäß in unmittelbarer Nähe des Grills ein- und folglich einer hohen thermischen Belastung ausgesetzt. Schneidemaschinen, deren Getriebe unmittelbar in dem Kunststoff-Gehäuse gelagert ist, fallen nach kurzer Betriebszeit durch unangenehme Antriebsgeräusche auf, die auf thermischen Verschleiß des Kunststoff-Gehäuses zurückzuführen sind. Ein metallisches Gestell erträgt die große Hitze des Grills problemlos. Das Gehäuse, das dank des metallischen Gestells kaum Reaktionsmomente übertragen muss, kann dann in leichtem Kunststoff ausgeführt werden. Das Gesamtgewicht der Schneidemaschine wird somit reduziert.Conveniently, the frame is made of metal. The present cutting machine is intended in the immediate vicinity of the grill and thus exposed to high thermal stress. Cutting machines, whose gear is mounted directly in the plastic housing, fall after a short period of operation by unpleasant drive noise, which are due to thermal wear of the plastic housing. A metallic frame can easily bear the heat of the grill. The housing, which thanks to the metallic frame hardly has to transmit reaction moments, can then be made of lightweight plastic. The total weight of the cutting machine is thus reduced.
Besonders vorteilhaft nutzbar ist das erfindungsgemäße Gestell in einer indirekt angetriebenen Schneidemaschine, bei der Motorwelle und Messerwelle parallel zueinander versetzt sind. Derartige Antriebe, die in der Regel über Riemengetriebe verfügen, erfordern geringe Lageabweichungen der Wellen, die durch das erfindungsgemäße Gestell vorzüglich sichergestellt werden.The frame according to the invention can be used particularly advantageously in an indirectly driven cutting machine in which the motor shaft and cutter shaft are offset parallel to one another. Such drives, which usually have belt transmissions, require low positional deviations of the waves, which are ensured by the inventive frame excellent.
Vorteilhafterweise wird die Schneidemaschine mit einer Steuereinrichtung ausgerüstet, mittels welcher unterschiedliche Motordrehzahlen anwählbar sind. Einige Dönerbetriebe bieten unterschiedliche Fleischsorten wie das traditionelle Hammelfleisch. Puten- oder Hähnchengeflügeltes bzw. Gyros (Schweinefleisch) an. Das Schneiden dieser unterschiedlichen Fleischsorten erfordert individuelle Schnittgeschwindigkeiten. Bei zu niedrigen Drehzahlen schneidet das Messer nicht mehr richtig, es beginnt das Fleisch zu zerquetschen und es zu entsaften. Bei Hackfleischdöner ist eine größere Messerdrehzahl unangebracht, da dieses aufgrund seiner Konsistenz leicht zu schneidende Fleisch von der Messerschneide fortgeschleudert wird. Experimente zeigen, dass bei einem Kreismesser von 100 mm Durchmesser Putendöner mit 4000 U/min. optimal geschnitten wird, währenddessen Hackfleischdöner eine Messerdrehzahl von etwa 2500 U/min erfordert. Insofern genügt eine zweistufige Drehzahlvorwahl.Advantageously, the cutting machine is equipped with a control device, by means of which different engine speeds can be selected. Some kebab farms offer a variety of meats, such as traditional mutton. Turkey- or chicken-winged or gyros (pork). Cutting these different types of meat requires individual cutting speeds. At too low speeds, the knife no longer cuts properly, it begins to crush the meat and juicing it. In the case of minced meat kebabs, a larger blade speed is inappropriate because this meat, which is easy to cut due to its consistency, is thrown away from the knife edge. Experiments show that with a circular knife of 100 mm diameter, 4000 rpm turbo-dome. is optimally cut, while minced meat kebab requires a knife speed of about 2500 rev / min. In this respect, a two-speed speed selection is sufficient.
Die vorliegende Erfindung soll nun anhand von Zeichnungen eines Ausführungsbeispiels näher erläutert werden. Es zeigen hierfür:The present invention will now be explained in more detail with reference to drawings of an embodiment. It shows:
in
Die Befestigung des Stators
In
In
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