DE1004110B - Control device on boiling pans, especially for boiling sugar juices on crystal - Google Patents

Description

Kontrollvorrichtung an Siedepfannen, insbesondere zum Verkochen von Zuckersäften auf Kristall Es ist bereits bekannt, bei einer Siedepfanne, insbesondere zum Verkochen von Zuckersäften auf Kristall, eine Kontrollvorrichtung anzubringen, und zwar vorzugsweise zwischen den Heizrohren des Kochers und in solcher Höhe, daß die Vorrichtung auch beim niedrigsten Flüssigkeitsstand von Flüssigkeit bedeckt ist. Durch die Kontrollvorrichtung wird Dampf oder eine Flüssigkeit geleitet und durch Druck- oder Temperaturmessung des Gases bzw. der Flüssigkeit der Wärmeübergang zwischen der siedenden Masse und dem Gas bzw. der Flüssigkeit festgestellt. Diese Wärmeübertragung hängt nämlich von mehreren Faktoren, z. B. der Zirkulation der siedenden Masse, ihrer Viskosität, der in der Masse vorhandenen Kristallmengen ab, und aus der Größe der Wärmeübertragung kann der Sieder Schlüsse ziehen auf den Zustand der zu verkochenden Flüssigkeit und Hinweise entnehmen, in welcher Weise er den Siedevorgang leiten soll.Control device on boiling pans, especially for boiling Sugar juices on crystal It is already known in a simmering pan, in particular for boiling sugar juices on crystal to attach a control device, and preferably between the heating pipes of the cooker and at such a height that the device is covered by liquid even at the lowest liquid level is. Steam or a liquid is passed through the control device and the heat transfer by measuring the pressure or temperature of the gas or liquid determined between the boiling mass and the gas or liquid. These Namely, heat transfer depends on several factors, e.g. B. the circulation of the boiling mass, its viscosity, the amount of crystals present in the mass, and from the size of the heat transfer, the boiler can draw conclusions about the state the liquid to be boiled and instructions on how to use the Should guide the boiling process.

Praktisch sind derartige Kontrollvorrichtungen mit Dampf betrieben worden, wobei man den durch Kondensation des Dampfes veränderten Druck gemessen und registriert hat. Das Ziel der vorliegenden Erfindung ist eine derartige Ausbildung der Kontrollvorrichtung, daß sie in besonderem Maße für die Verwendung von Wasser als Meßflüssigkeit geeignet ist.In practice, such control devices are operated with steam where the pressure changed by the condensation of the steam is measured and registered. The aim of the present invention is such a design the control device that they are particularly suitable for the use of water is suitable as a measuring fluid.

Gemäß der Erfindung wird dabei das von Wasser durchströmte Gefäß, welches sich in dem Bodenraum der Siedepfanne befindet, durch zwei konzentrische zylindrische Hauben gebildet, und der zwischen der dünnwandigen äußeren Haube und der inneren Haube verbleibende schmale Ringraum wird am einen Ende mit der Wasserzuleitung, am anderen Ende mit der Wasserableitung verbunden. Sowohl in der Zu- als auch in der Ableitung für das Wasser befindet sich ein Thermometer, und dieses steuert die Vorrichtung, mittels deren die Wärmeübertragung zwischen der siedenden :Masse und dem das Gefäß durchströmenden Wasser angezeigt wird.According to the invention, the vessel through which water flows, which is located in the bottom of the boiling pan, by two concentric cylindrical hoods formed, and between the thin-walled outer hood and the narrow annular space remaining in the inner hood is connected to the water supply line at one end, connected to the water drainage at the other end. Both in the Zu and in the drain for the water is a thermometer, and this controls the Device by means of which the heat transfer between the boiling: mass and the water flowing through the vessel is displayed.

Vorzugsweise steigt das Wasser in dem schmalen Ringraum des Gefäßes aufwärts und wird vom Kopf des Gefäßes durch die innere zylindrische Haube, beispielsweise mittels eines diese durchsetzenden Rohres, abgeführt.The water preferably rises in the narrow annular space of the vessel upwards and is from the top of the vessel through the inner cylindrical hood, for example by means of a pipe passing through it.

Die am unteren Ende in das Gefäß einmündende Wasserzu- und -ableitung werden, gegeneinander wärmeisoliert, in einer gemeinsamen Hülse untergebracht.The water inlet and outlet that opens into the vessel at the lower end are thermally insulated from each other, housed in a common sleeve.

Zweckmäßig wird in der Zufuhrvorrichtung für das Wasser eine Vorrichtung zum Erzielen eines konstanten Zufuhrdruckes des Wasserstromes, z. B. ein Schwimmerbehälter oder- ein Reduzierventil, angeordnet.Appropriately, in the supply device for the water, a device for achieving a constant supply pressure of the water flow, for. B. a float tank or a reducing valve arranged.

Die Abfuhrleitung für das Wasser wird zweckmäßig derart gebaut, daß die Ausströmungsöffnung über dem niedrigsten Punkt der Leitung liegt und in einen offenen Trichter mündet, so daß das Wasser auch mit einem konstanten Gegendruck abströmt. Die Durchströmungsgeschwindigkeit des Wassers kann durch Anordnung eines Nadelventils oder einer Düse in der Zufuhr- oder Abfuhrleitung geregelt werden. Da das Wasser aus der Abfuhrleitung in einen offenen Trichter ausströmt, kann der Sieder leicht sehen, ob das Wasser noch regelmäßig fließt.The discharge line for the water is expediently built in such a way that the outflow opening is above the lowest point of the conduit and into one open funnel opens, so that the water also with a constant counter pressure flows off. The flow rate of the water can be determined by the arrangement of a Needle valve or a nozzle in the supply or discharge line can be regulated. Since the water flows out of the discharge line into an open funnel, the You can easily see whether the water is still flowing regularly.

Das Gefäß soll aus einem gut leitenden Material bestehen und wird daher in der Praxis aus Metall hergestellt. Die Anzeigen des Apparates beruhen auf dem Temperaturunterschied zwischen dem Wasser, das in den Behälter eintritt, und dem Wasser, das, nachdem es beim Durchströmen des Mantels durch die siedende Blasse erhitzt worden ist, wieder aus dem Behälter austritt. Dieser Temperaturunterschied ist praktisch von der Temperatur des zugeführten Wassers unabhängig, so daß es nicht erforderlich ist, daß das zugeführte Wasser eine konstante Temperatur hat.The vessel should and will consist of a highly conductive material therefore made of metal in practice. The displays of the device are based on the temperature difference between the water entering the container and the water that after it flows through the mantle through the boiling pale has been heated, emerges from the container again. This temperature difference is practically independent of the temperature of the water supplied, so it is not it is necessary that the water supplied has a constant temperature.

Die Erfindung wird an Hand der Zeichnung, in der eine Siedepfanne mit darin angeordneter Kontrollvorrichtung sc'hematisc'h dargestellt ist, näher erläutert.The invention is based on the drawing, in which a boiling pan with the control device arranged therein is shown schematically in more detail explained.

Die Siedepfanne 1 ist in üblicher Weise mit einem Schlangenrohr 2 versehen. In dem- Bodenraum der Siedepfanne mit seinem oberen Punkt gerade unter dem niedrigsten Niveau der Flüssigkeit befindet sich das Kontrollgefäß 3, das mit starken Bügeln an dem Korb, des Schlangenrohrbündels befestigt ist, derart, daß das Gefäß vertikal gestellt und an allen Seiten gleich weit von dem Schlangenrohr entfernt ist. Das Kontrollgefäß darf nicht zu niedrig angeordnet werden, weil sich in vielen Pfannen unten in dem konischen Raum ein toter Winkel befindet, in dem keine Zirkulation stattfindet.The simmering pan 1 is provided with a coiled pipe 2 in the usual way Mistake. In the bottom space of the boiling pan with its upper point just below the lowest level of the liquid is the control vessel 3, which is with strong brackets on the basket, the coiled tube bundle is attached, in such a way, that the vessel placed vertically and equidistant from the snake tube on all sides away. The control vessel must not be placed too low because in many pans there is a blind spot at the bottom of the conical space in which there is no circulation.

Auf der unteren Seite des Kontrollgefäßes befindet sich ein leicht biegbares Rotkupferrohr, das durch den Pfannenboden hinausgeführt wird. Dazu wird in dem Boden von außen her eine Packungsbüchse eingeschraubt.There is a light on the lower side of the control vessel bendable red copper tube that is led out through the bottom of the pan. This will be a packing sleeve is screwed into the bottom from the outside.

Durch das Rotkupferrohr laufen zwei Leitungen, die mit dem Verteilungsstück 4 für das eingeführte Wasser und dem Verteilungsstück 5 für das ablaufende Wasser verbunden sind.Two lines run through the red copper pipe that connect to the distribution piece 4 for the introduced water and the distribution piece 5 for the draining water are connected.

Die Zufuhr des Wassers erfolgt aus dem oben in der Pfanne angeordneten Schwimmerbehälter 6 durch die Leitung 7, in dem sich ein Wasserfilter 8 befindet; das ablaufende Wasser strömt durch die Leitung 9 zum Nadelventil 10, das in den offenen Trichter 11 mündet, aus dem das Wasser durch das Rohr 12 abgeführt wird, so daß der Sieder immer sehen kann, ob das Wasser noch strömt. Mit diesem Nadelventil läßt sich die Geschwindigkeit des Wasserstromes durch den Apparat regeln.The water is supplied from the pan located at the top Float tank 6 through line 7, in which a water filter 8 is located; the draining water flows through line 9 to needle valve 10, which is in the open funnel 11 opens, from which the water is discharged through the pipe 12, so that the boiler can always see whether the water is still flowing. With this needle valve the speed of the water flow through the apparatus can be regulated.

Das Kontrollgefäß 3 ist in Fig. 2 in vergrößertem Maßstab im Querschnitt dargestellt. Das Wasser wird durch das Rohr 13 zugeführt und gelangt in den ringförmigen Raum 14 zwischen den Wänden 15 und 16. Dieser ringförmige Raum hat eine im Verhältnis zum Querschnitt große Oberfläche, so daß die Bedingungen für eine rasche Wärmeübertragung günstig sind. Das erhitzte Wasser strömt durch das zentralangeordnete Rohr 17 wieder dem Verteilungsstück 5 zu.The control vessel 3 is shown in FIG. 2 on an enlarged scale in cross section shown. The water is fed through the pipe 13 and enters the annular Space 14 between walls 15 and 16. This annular space has one in proportion to cross-section large surface, so that the conditions for rapid heat transfer are cheap. The heated water flows through the centrally arranged pipe 17 again the distribution piece 5 to.

Bei den Verteilungsstücken sind Einsteckthermometer angeordnet. Der Temperaturunterschied dieser Thermometer wird nach an sich bekannten 1Tethoden auf einem Streifen in dem Registrierapparat 18 registriert.Plug-in thermometers are arranged at the distribution pieces. Of the The temperature difference of this thermometer is determined by methods known per se a strip registered in the recorder 18.

Wie die mit Hilfe eines solchen Registrierapparates erhaltene Kurve aussieht, erhellt aus Fig. 3.Like the curve obtained with the help of such a recorder looks, is evident from Fig. 3.

Der Abschließer des Schwimmerbehälters 6 und der Nadelabschließer 10 werden zunächst voll geöffnet. Man läßt einige Zeit Wasser durchströmen, damit alle Luft aus dem System entfernt wird.The locker of the float tank 6 and the needle locker 10 are initially fully opened. You let water flow through it for some time all air is removed from the system.

Die endgültige Einstellung des Nadelabschließers zum Erzielen des gewünschten Wasserstromes kann am besten beim Körnen erfolgen, entweder beim Einziehen von Impfkristallen oder in dem Augenblick, in dem sich die ersten Kristalle spontan bilden. Der Schreibstift der Registriervorrichtung kommt dann in den Punkt a des Graphikstreifens.The final setting of the needle lock to achieve the desired flow of water can best be done when graining, either when drawing in of seed crystals or at the moment when the first crystals appear spontaneously form. The pen of the registration device then comes to point a des Graphic strip.

Wenn sich genügend Kristall gebildet hat, ist der Stift bis zu einem Punkt b gesunken. Man unterbricht dann die weitere Kristallbildung durch Einziehen von Flüssigkeit geringerer Dichte, wobei der Stift in einen Punkt c gelangt. Diese Handlung wird einige Male wiederholt, bis genügend starker Kristall und ein günstiges Verhältnis zwischen Kristalloberfläche und Mutterlauge entstanden ist. Die Kurve auf dem Registrierstreifen bewegt sich dabei zwischen den Punkten b und c.When enough crystal has formed, the pin is up to one Point b dropped. The further crystal formation is then interrupted by drawing in of liquid of lesser density, the pin getting into a point c. These The action is repeated a few times until a sufficiently strong crystal and a favorable one Relationship between crystal surface and mother liquor has arisen. The curve moves on the registration strip between points b and c.

Man kann nun weiter eindicken, weil der Kristall genügend entwickelt und in sich geschlossen ist, so daß Bildung von Sekundärkorn nicht mehr auftreten wird. Das Eindicken erfolgt bis zu einem Punkt d. Man kann darauf eine größere Menge Saft einziehen, wobei man in einen Punkt e gelangt. Auch diese Maßnahmen werden wieder mehrere Male wiederholt, wobei die Eindickung bis zu den Punkten d allmählich gesteigert werden kann, um eine bessere Erschöpfung der Mutterlauge zu erhalten.You can now thicken further because the crystal has developed sufficiently and is self-contained, so that the formation of secondary grain no longer occurs will. Thickening takes place up to a point d. You can get a larger amount on it Draw in juice, getting to point e. These measures will also be again repeated several times, the thickening gradually increasing to points d can be increased in order to obtain better depletion of the mother liquor.

Bei dem Punkt f ist der Kristall derart entwickelt und ist die Pfanne soweit gefüllt, daß die Flüssigkeit weiter kontinuierlich eingezogen werden kann. In g wird das Einziehen beendet. In h. ist die Pfanne fertiggekocht, so daß sie entleert werden kann.At point f the crystal is so developed and is the pan filled to the extent that the liquid can be drawn in continuously. The drawing-in process is ended in g. In h. the pan is ready-cooked so that it can be emptied.

Hat man einmal für einen günstig verlaufenden Kochprozeß in dieser Weise die Graphik festgelegt, so braucht der Sieder bei einer folgenden Beschickung dieser Graphik nur zu folgen, um sicher zu sein, daß der Kochprozeß in zweckmäßiger `''eise ausgeführt wird.Once you have a favorable cooking process in this one If the graphic has been determined, the boiler needs it for a subsequent charge Just follow this graph to be sure that the cooking process is working properly `` '' is carried out.

Die Kontrollvorrichtung gemäß der Erfindung hat verschiedene Vorteile gegenüber der anfangs beschriebenen bekannten Vorrichtung. So braucht man z. B. keinen Dampf, sondern nur kaltes Wasser, und die Wirkung des Apparates kann also nicht durch Schwankungen im Dampfdruck beeinflußt werden. Auch bat man nicht mit Dampf abschließern, Reduzierventilen u. dgl. zu tun, so daß der Apparat betriebssicherer ist und leichter funktioniert. Die mit demselben in der Praxis erhaltenen Resultate sind dementsprechend überaus günstig.The control device according to the invention has several advantages compared to the known device described at the beginning. So you need z. B. no steam, just cold water, and so the effect of the apparatus can are not affected by fluctuations in vapor pressure. Nor did you ask Shut off steam, reduce valves and the like, so that the apparatus is more reliable is and works more easily. The results obtained with the same in practice are therefore extremely cheap.

Claims (6)

PATENTANSPRÜCHE: 1. Kontrollvorrichtung an Siedepfannen, insbesondere zum Verkochen von Zuckersäften auf Kristall, bestehend aus einem in dem Bodenraum der Siedepfanne angeordneten, flüssigkeitsdurchströmten Gefäß und einem Thermometer zur Anzeige der Wärmeübertragung zwischen der siedenden Masse und der Flüssigkeit, dadurch gekennzeichnet, daß das von Wasser durchströmte Gefäß (3) durch zwei konzentrische zylindrische Hauben (15, 16) gebildet und der zwischen der dünnwandigen äußeren Haube (15) und der inneren Haube (16) verbleibende schmale Ringraum (14) am einen Ende mit der Wasserzuleitung (13), am anderen mit der Wasserableitung (17) verbunden ist. PATENT CLAIMS: 1. Control device on boiling pans, in particular for boiling sugar juices on crystal, consisting of one in the floor space the vessel with the liquid flowing through it and a thermometer to display the heat transfer between the boiling mass and the liquid, characterized in that the water flowing through the vessel (3) by two concentric cylindrical hoods (15, 16) formed and between the thin-walled outer Hood (15) and the inner hood (16) remaining narrow annular space (14) on one The end is connected to the water supply line (13) and the other to the water drainage line (17) is. 2. Kontrollvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Wasserableitung (17) vom Kopf des Gefäßes (3) durch die innere zylindrische Haube (16) geführt ist. 2. Control device according to claim 1, characterized in that the water drainage (17) is guided from the head of the vessel (3) through the inner cylindrical hood (16). 3. Kontrollvorrichtung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die am unteren Ende in das Gefäß (3) eingeführte Wasserzuleitung (4) und Wasserableitung (5), gegeneinander wärmeisoliert, in einer gemeinsamen Hülse, vorzugsweise einem Rotkupferrohr, verlaufen. 3. Control device according to claim 1 and 2, characterized in that the am lower end in the vessel (3) introduced water supply line (4) and water drainage (5), thermally insulated from one another, in a common sleeve, preferably one Red copper pipe, run. 4. Kontrollvorrichtung nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß sich in der Züfuhrleitung (7) ein Schwimmerbehälter (6) befindet. 4. Control device according to claim 1 to 3, characterized characterized in that there is a float tank (6) in the feed line (7). 5. Kontrollvorrichtung nach Anspruch 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Abfuhrleitung in einem über dem niedrigsten Punkt der Leitung befindlichen Niveau in einen offenen Trichter mündet. 5. Control device according to claim 1 to 4, characterized in that the discharge line at a level above the lowest point of the line to an open one Funnel opens. 6. Kontrollvorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß in der Zufuhr- oder Abfuhrleitung ein Nadelventil oder eine Düse vorgesehen ist. In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschrift Nr. 618 675.6. Control device according to claim 5, characterized in that that a needle valve or a nozzle is provided in the supply or discharge line is. Documents considered: German Patent No. 618 675.