CZ289494B6 - Instantní obilné výrobky se zeleninou a způsob jejich výroby - Google Patents
Instantní obilné výrobky se zeleninou a způsob jejich výroby Download PDFInfo
- Publication number
- CZ289494B6 CZ289494B6 CZ19953383A CZ338395A CZ289494B6 CZ 289494 B6 CZ289494 B6 CZ 289494B6 CZ 19953383 A CZ19953383 A CZ 19953383A CZ 338395 A CZ338395 A CZ 338395A CZ 289494 B6 CZ289494 B6 CZ 289494B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- vegetable
- cereal
- mixture
- extruder
- added
- Prior art date
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 50
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 37
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims description 29
- 239000008188 pellet Substances 0.000 claims description 16
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 11
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical group [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 6
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims description 5
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 5
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims description 4
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims description 4
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 108010033929 calcium caseinate Proteins 0.000 claims description 4
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 4
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 3
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 claims description 3
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 3
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000043158 Lens esculenta Species 0.000 claims 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 abstract description 7
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 5
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 7
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 4
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 3
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 3
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 3
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 3
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 3
- 235000014109 instant soup Nutrition 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 3
- 235000007173 Abies balsamea Nutrition 0.000 description 2
- 239000004857 Balsam Substances 0.000 description 2
- 244000018716 Impatiens biflora Species 0.000 description 2
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 description 2
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 238000011144 upstream manufacturing Methods 0.000 description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-BKFZFHPZSA-N Calcium-45 Chemical compound [45Ca] OYPRJOBELJOOCE-BKFZFHPZSA-N 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000004270 Colocasia esculenta var. antiquorum Species 0.000 description 1
- 235000002723 Dioscorea alata Nutrition 0.000 description 1
- 235000007056 Dioscorea composita Nutrition 0.000 description 1
- 235000009723 Dioscorea convolvulacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000005362 Dioscorea floribunda Nutrition 0.000 description 1
- 235000004868 Dioscorea macrostachya Nutrition 0.000 description 1
- 235000005361 Dioscorea nummularia Nutrition 0.000 description 1
- 235000005360 Dioscorea spiculiflora Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 235000006350 Ipomoea batatas var. batatas Nutrition 0.000 description 1
- 240000004322 Lens culinaris Species 0.000 description 1
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- 244000040738 Sesamum orientale Species 0.000 description 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 description 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001687 destabilization Effects 0.000 description 1
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000000865 liniment Substances 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/135—Individual or non-extruded flakes, granules or shapes having similar size, e.g. breakfast cereals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
- A23L7/17—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step by extrusion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/20—Extruding
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Instantn obiln v²robky s p°idanou zeleninou, vyr b n varn²m protla ov n m sm si obilnin, zeleniny a tuku. Instantn obiln v²robky obsahuj 2 a 90 % hmotn. zeleniny, 8 a 96 % hmotn. obilnin a 2 a 15 % hmotn. tuku a vykazuj sypnou hustotu 100 a 500 g/l a obsah vody 1,5 a 15 % hmotn.\
Description
Instantní obilné výrobky se zeleninou a způsob jejich výroby
Oblast techniky
Předmětem tohoto vynálezu jsou instantní obilné výrobky s přidanou zeleninou a způsob výroby takových obilných výrobků.
Dosavadní stav techniky
Známé jsou různé způsoby přípravy instantních obilných výrobků, zvláště pro dětská jídla, pomocí varného protlačování.
WO 93 / 17 592 (SCHAAF TECHNOLOGIE GMBH) popisuje postup přípravy instantních obilných výrobků, zvláště pak instantních obilných výrobků s přidanou zeleninou, při němž se vaří a protlačuje při 130 až 160 °C směs obilnin, do níž mohou být přidány například suchá zelenina a zeleninové pyré (protlak), a která má obsah vody 19 až 22 %. Varně protlačovaná směs je ponechána expandovat (rozpínat se) v expanzní komoře, bezprostředně navazující na protlačovací raznici výtlačného lisu, na výstupu z expanzní komory se tato vařená protlačovaná směs krájí na kousky, mající na řezu otevřenou porózní strukturu, a ty mohou být používány například v instantních směsích pro dětské obilné výrobky.
Cílem předkládaného vynálezu je poskytnutí instantních obilných výrobku s přidanou zeleninou, které se nerozpadají při styku s tekutinou, ale naopak zůstávají během poměrně dlouhé doby křupavé.
Podstata vynálezu
Instantní obilné výrobky s přidanou zeleninou podle tohoto vynálezu proto obsahují, v hmotnostních % suché hmoty, 2 až 90 % a lépe 2 až 50 % zeleniny, 8 až 96 % a lépe 48 až 96 % obilnin, 2 až 15 % přidaného tuku, 0 až 1 % vápenaté soli. 0 až 1 % chloridu sodného, 0 až 5 % přidaného bílkovinného materiálu aO až 1,5% barviva, a vykazují sypnou hustotu 100 až 500 g/1, lépe pak 200 až 500 g/1 a obsah vody 1,5 až 15 %.
Podobně se při způsobu přípravy instantních obilných vloček s přidanou zeleninou podle předkládaného vynálezu ve výtlačném lisu varně protlačuje směs s obsahem vody od více než 23 do 70 hmotnostních % a obsahující, v hmotnostních dílech, 9 až 110 dílů a lépe 50 až 110 dílů obilniny, 7 až 300 a lépe 7 až 170 dílů zeleninového protlaku (pyré), 0 až 20 dílů zeleninového prášku, 2 až 15 dílů přidaného tuku, 0 až 1 % vápenaté soli, 0 až 1 % chloridu sodného, 0 až 5 % přidaného bílkovinného materiálu a 0 až 1,5 % barviva, přičemž se před výstupem z výtlačného lisu odsává a/nebo ponechává uniknout takové množství páry, aby varně protlačovaná směs měla po výstupu z výtlačného lisu obsah vody v rozmezí od 15 do 23 %, a tato varně protlačovaná směs se při výstupu z výtlačného lisu krájí a suší.
Bylo zjištěno, že předkládané obilninové výrobky s přidanou zeleninou, mající uvedené charakteristiky, a předkládaný způsob, který umožňuje vyrábět takové obilninové výrobky s přidanou zeleninou, překvapivě odpovídají zadanému cíli.
Takové obilné výrobky s přidanou zeleninou mohou být skutečně konzumovány samy o sobě, nebo jako zásadní složka v přípravě mléčného dezertu či jogurtu, ochucených vloček (miiesli), obilné kaše nebo instantní polévky, v každém případě vykazují značnou křupavost, a to například i po několika minutách ve studené, horké nebo i ve vařící tekutině.
-1 CZ 289494 B6
Je to dáno tím, že mají poměrně malou pórovitost a nejsou na povrchu otevřeny, poměrně vysokou sypnou hustotu a poměrně pevnou strukturu, která jen pomalu měkne při styku s tekutinou, což je způsobeno zvláště jejich obsahem oleje.
V předkládaných obilných výrobcích s přidanou zeleninou škrob s výhodou vykazuje stupeň želatinace od 50 do 92 %, přesněji od 70 do 90 %. Takový stupeň želatinace škrobu ve skutečnosti upřednostňuje určitou odolnost předkládaných obilných výrobků vůči měknutí během absorpce tekutiny, do které jsou ponořeny, přičemž ale dostačuje k tomu, aby jim poskytl instantní charakteristiku.
Uvedenou zeleninou může být jakákoli listová zelenina, plodová zelenina, kořenová zelenina, semenová zelenina či hlízovitá zelenina, která má značný obsah rostlinné vlákniny, jako například špenát, fazole, hrášek, čočka, mrkev nebo yam (sladký brambor); tato rostlinná vlákna přispívají k pevnosti struktury předkládaných obilných výrobků s přidanou zeleninou.
Uvedenou obilninou může být jakákoli zelenina, zvláště pak jakákoli obilnina s poměrně malým obsahem glutenu (lepku), jako je například kukuřice nebo rýže.
Uvedený přidávaný tuk je na jedné straně určen k usnadnění odkrajování varné protlačované směsi, a na druhé straně k posílení a stabilizaci struktury předkládaných obilných výrobků s přidanou zeleninou snížením přijímání vody, zejména prevencí toho, aby se dostávala příliš rychle do škrobového matrixu (základní látky). Proto je uvedeným přidávaným tukem s výhodou rostlinný nebo živočišný olej o bodu tání vyšším než asi 35 °C a dobrou odolností vůči oxidaci, jako například hydrogenovaný palmový olej.
Uvedenou vápenatou solí může být jakákoli jedlá vápenatá sůl, schopná přispívat k poměrné pevnosti struktury vloček, zvláště například uhličitan nebo fosforečnan vápenatý.
Uvedený přidávaný bílkovinný materiál je určen k posílení struktury předkládaných obilných výrobků s přidanou zeleninou a ke snížení příjmu vody. Z toho důvodu může být uvedeným přidávaným bílkovinným materiálem například kaseinát nebo gluten. Výhodně se jedná o směs kaseinátu sodného a kaseinátu vápenatého, přičemž první z nich je rozpustnější než druhý, ten však naopak poskytuje předkládaným obilným výrobkům s přidanou zeleninou větší tvrdost.
Uvedeným barvivém může být kterékoli barvivo, schválené pro potravinářské použití, zejména pro použití v potravinách pro děti, zvláště přírodní balzám (oleoresina) z koření, jako je například paprika.
K provádění způsobu podle předkládaného vynálezu je možné použít jednošnekový nebo dvojšnekový výtlačný lis, pracující při 200 až 500 otáčkách za minutu, jehož plášť má například jeden nebo více přívodních protiproudových otvorů, nejméně jeden poproudový otvor pro uvolňování nebo odsávání páry a dvojitou stěnu pro oběh zahřívací kapaliny. Výtlačný lis může být vybaven lisovací raznicí s jedním nebo více výstupy, majícími okrouhlý průřez, nebo tvar snadno rozeznatelného motivu, jako hvězdy, králíka nebo mrkvičky, o průměru přibližně 1 až 10 mm, a rovněž otočným nožem, jehož ostří se posouvají proti uvedeným výstupům.
Směs, kterou lze varně protlačovat takovým výtlačným lisem tedy vykazuje obsah vody od více než 23 do 70 % a lépe od více než 23 do 60 %. Tento poměrně vysoký obsah vody je určen k prevenci rozpínání směsi při opouštění výtlačného lisu, spolu s uvedenými 2 až 10% přidaného tuku a uvedenými vlákny.
Tento obsah vody ve směsi pro varné protlačování je zajišťován hlavně uvedenou zeleninou ve formě protlaku (pyré), jinak řečeno ve formě čerstvé nebo mražené zeleniny, která je redukována
-2 CZ 289494 B6 na protlak například drcením. Ovšem obsah zeleninové suché hmoty v předkládaných obilných výrobcích může být upravován přidáním dané zeleniny, upravené do formy prášku, jinými slovy ve formě zeleniny, redukované na prášek například dehydratací a drcením.
Před výstupem z výtlačného lisu může být ponecháno unikat takové množství vodní páry, že vamě protlačovaná směs vykazuje po výstupu obsah vody 15 až 23 % a lépe 17 až 23 %. Pokud má vamě protlačovaná směs vyšší obsah vody než 23 %, je zde riziko, že ji nebude možné odkrajovat při výstupu z výtlačného lisu, neboť se bude lepit na ostří otočného nože. A pokud bude mít vamě protlačovaná směs obsah vody nižší než 15 %, nebo i 17 %, existuje nebezpečí, že tento obsah bude působit její nadměrné rozpínání během výstupu z výtlačného lisu a ochabnutí a destabilizaci struktury předkládaných obilných výrobků přidanou zeleninou.
Uvedená směs může být vamě protlačována při 140 až 250 °C, s výhodou při teplotě od více než 160 °C do 200 °C, po dobu 20 až 60 sekund a při tlaku 1 až 10 MPa. Tuto oblast poměrně vysokých teplot lze doporučit k získání dobrého odsávání a/nebo uvolňování vodní páry před výstupem z výtlačného lisu. Rozsah poměrně krátkého trvání lze doporučit pro setrvání pod 100% stupněm želatinace škrobu, obsaženého ve směsi, a zejména pro získání uvedeného upřednostňovaného stupně želatinace od 50 do 92 % a zvláště od 70 do 90 %.
Krájením vamě protlačované směsi při výstupu z výtlačného lisu je možné získat pelety, jejichž obecný tvar je určen tvarem průřezu výstupů raznice. Je tedy možné získat pelety, které jsou kulaté, nebo mají obecný tvar snadno rozeznatelného motivu, jako jsou například hvězdy, králíci nebo mrkvičky.
Ve zvláštních ztělesněních předkládaného způsobu jsou takové pelety válcovány na vločky. K tomu je možné použít válcovací mlýn o několika válcích, s nastavitelnými štěrbinami a řízením vynaloženého tlaku. Uvedené pelety jsou s výhodou válcovány na vločky o tloušťce 0,5 až 2 mm.
Předkládané obilné výrobky s přidanou zeleninou, ve formě pelet nebo vloček, mohou být nakonec sušeny na zbytkový obsah vody 1,5 až 15 %, lépe pak 3 až 10 %, v horkovzdušné sušičce například při atmosférickém tlaku nebo při sníženém tlaku.
Tyto obilné výrobky s přidanou zeleninou mohou tedy být konzumovány jako takové, nebo jako zásadní složka v přípravě mléčného dezertu či jogurtu, ochucených vloček (miiesli), obilné kaše nebo instantní polévky. Mohou však být k dispozici také ve formě celozmných obilnin, na jejichž povrch jsou adherovány (přichyceny) jiné složky, přidávané po varném protlačování, jako jsou semena, zvláště sezamová semínka, vonné bylinky, koření a/nebo například základní tradiční složky instantních polévek či bujónů.
Níže uvedené příklady dokreslují různá ztělesnění obilných výrobků s přidanou zeleninou podle tohoto vynálezu. Procentní údaje a díly jsou zde uvedeny jako hmotnostní.
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1
Dvojšnekový výtlačný lis o délce 1,2 m se nepřetržitě plní různými složkami směsi, mající obsah vody 28,7 %.
Plášť výtlačného lisu má několik protiproudových plnících otvorů, poproudový otvor k uvolňování páry a dvojitou stěnu pro oběh zahřívací tekutiny. Vytlačovací raznice výtlačného lisu je
-3CZ 289494 B6 opatřena dvěma výstupy okrouhlého průřezu o průměru 3 mm. Míšení jednotlivých složek se provádí v samotném výtlačném lisu.
Různé složky, jejich obsah vody, rychlost přísunu, procentní množství, které představuje jejich 5 suchá hmota (DM) v celkovém obsahu suché hmoty (DMtot) směsi jsou uvedeny v níže uvedené tabulce:
Tabulka 1
| složka | obsah vody (%) | rychlost (kg/h) | DM/DMtot(%) |
| kukuřičná mouka | 11 | 80 | 86,9 |
| mrkvové pyré | 92 | 27 | 2,7 |
| hydrogenovaný palmový olej | - | 8 | 9,8 |
| barvivo (10 % paprikový balzám + 90 % olej | - | 0,5 | 0,6 |
Šneky (šrouby) výtlačného lisu se otáčejí rychlostí 350 otáček za minutu. Varné protlačování se provádí při 195 °C a tlaku 2,8 MPa po dobu 30 sekund, přičemž se ponechává uniknout takové množství páry, aby varně protlačovaná směs měla 16 % obsah vody.
Kašovitý váleček varně protlačované směsi, vystupující z lisovací raznice, se krájí na pelety o průměru přibližně 4 mm otočným nožem, jehož ostří se posouvají proti výstupním otvorům.
Petety se válcují mezi válci o průměru 20 cm, otáčejícími se rychlostí 500 otáček za minutu, za udržování povrchové teploty válců na 20 °C a vynaložení tlaku na válce o velikosti 2,4 MPa.
Válcované pelety se suší k dosažení 5 % obsahu vody.
Získají se křupavé vločky o síle 1,0 až 1,4 mm, mající hezkou mrkvově oranžovou barvu, stupeň želatinace 75 % a sypnou hustotu 330 g/1.
Jejich tvar, velikost a křupavost jsou dobře zachovávány i po několika minutách ve studené, teplé nebo i vařící tekutině.
Příklad 2
Dvojšnekový výtlačný lis o délce 1,2 m se nepřetržitě plní různými složkami směsi, mající obsah vody 29,8 %.
Plášť výtlačného lisu má několik protiproudových plnících otvorů, poproudový otvor k uvolňování páry a dvojitou stěnu pro oběh zahřívací tekutiny. Vytlačovací raznice výtlačného lisu je opatřena dvěma výstupy okrouhlého průřezu o průměru 3 mm. Míšení jednotlivých složek se provádí v samotném výtlačném lisu.
Různé složky, jejich obsah vody, rychlost přísunu procentní množství, které představuje jejich suchá hmota (DM) v celkovém obsahu suché hmoty (DMtot) směsi jsou uvedeny v níže uvedené tabulce:
-4CZ 289494 B6
Tabulka 2
| složka | obsah vody (%) | rychlost (kg/h) | DM/DMtot (%) |
| kukuřičná mouka | 11 | 80 | 77,3 |
| pyré z červených fazolí | 72 | 41,9 | 12,7 |
| hydrogenovaný palmový olej | - | 8 | 8,7 |
| barvivo (10 % paprikový balzám + 90 % olej | - | 1,2 | 1,3 |
Šneky (šrouby výtlačného lisu se otáčejí rychlostí 350 otáček za minutu. Varné protlačování se provádí při 190 °C a tlaku 2,8 MPa po dobu 30 sekund, přičemž se ponechává uniknout takové množství páry, aby varně protlačovaná směs měla 20 % obsah vody.
Kašovitý váleček vamě protlačované směsi, vystupující z lisovací raznice, se krájí na pelety o průměru přibližně 4 mm otočným nožem, jehož ostří se posouvají proti výstupním otvorům.
Pelety se válcují mezi válci o průměru 20 cm, otáčejícími se rychlostí 500 otáček za minutu, za udržování povrchové teploty válců na 20 °C a vynaložení tlaku na válce o velikosti 2,4 MPa.
Válcované pelety se suší k dosažení 8 % obsahu vody.
Získají se křupavé vločky o síle 1,0 až 1,5 mm, mající červenohnědou barvu, stupeň želatinace 72 % a sypnou hustotu 300 g/1.
Jejich tvar, velikost a křupavost jsou dobře zachovávány i po několika minutách ve studené, teplé nebo i vařící tekutině.
Příklady 3 až 5
Za podobných výrobních podmínek, jaké byly popsány v Příkladu 1, s tím rozdílem, že lisovací raznice výtlačného lisu měla výstupní otvory ve tvaru hvězdy, králíka nebo mrkvičky, a neprovádělo se válcování pelet, získaných krájením kašovitého válečku vamě protlačované směsi, vycházející z raznice, byly vyráběny obilninové výrobky s přidanou zeleninou o složení, uvedeném níže v Tabulce 3. Uvedené údaje představují procenta suché hmoty (DM) každé složky v celkovém obsahu suché hmoty (DMtot) pelet.
| složka | příklad 3 | příklad 4 | příklad 5 |
| kukuřičná mouka | 77,46 | 86,5 | 80,54 |
| pyré z červených fazolí | 13,3 | - | - |
| mrkvové pyré | - | 3,25 | - |
| pyré ze zeleného hrášku | - | - | 10,0 |
| hydrogenovaný palmový olej | 8,8 | 9,75 | 9,1 |
| uhličitan vápenatý | 0,44 | - | 0,45 |
| kaseinát vápenatý | - | 0,25 | - |
| kaseinát sodný | - | 0,25 | - |
Všechny tyto křupavé pelety, ve tvaru hvězdy, králíka nebo mrkvičky, mají barvu, která připomíná barvu zeleniny, kterou obsahují, stupeň želatinace 70 až 90 %, sypnou hustotu 200 až 450 g/1 a obsah vody 5 až 8 %.
-5CZ 289494 B6
Jejich tvar, velikost a křupavost jsou dobře zachovány i po několika minutách ve studené, teplé nebo i vařící tekutině.
Příklad 6
Směsi křupavých pelet s přidanou mrkví a s přidaným zeleným hráškem, připravených v Příkladech 4 a 5, se používá jako 50 hmotnostních % v suché směsi, jejíž druhá polovina se skládá z následujících složek:
zakysané mléko v prášku guarová guma cukr sůl a koření slad strouhaný kokos kyselina citrónová
67,0 %
1,5% 10,0%
1,0%
9.5 %
7.5 %
3.5 %
Tato směs se konzumuje rozptýlená v mléku v množství 38 g směsi na 100 g mléka, jako studený, výživný a osvěžující pikantní mléčný dezert.
Claims (9)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Instantní obilné výrobky se zeleninou, vyznačující se tí m , že obsahují, v hmotnostních % suché hmoty, 2 až 90 % zeleniny, 8 až 96 % obilnin, 2 až 15 % přidaného tuku, 0 až 1 % vápenaté soli, 0 až 1 % chloridu sodného, 0 až 5 % přidaného bílkovinného materiálu a 0 až1,5 % barviva, a vykazují sypnou hustotu 100 až 500 g/1 a obsah vody 1,5 až 15 %.
- 2. Instantní obilné výrobky se zeleninou podle nároku 1, vyznačující se tím, že škrob vykazuje stupeň želatinace 50 až 92 %.
- 3. Instantní obilné výrobky se zeleninou podle nároku 1, vyznačující se tím, že uvedenou zeleninou jsou fazole, hrášek, čočka nebo mrkev, uvedenou obilninou je kukuřice nebo lýže, uvedenou vápenatou solí je uhličitan nebo fosforečnan vápenatý a uvedenou přidanou bílkovinou je směs kaseinátu sodného a kaseinátu vápenatého.
- 4. Instantní obilné výrobky se zeleninou podle nároku 1, vyznačující se tím, že jsou ve formě pelet nebo vloček.
- 5. Způsob výroby instantních obilných výrobků s přidanou zeleninou, vyznačující se t í m, že se ve výtlačném lisu varně protlačuje směs s obsahem vody od více než 23 do 70 hmotnostních % a obsahující, v hmotnostních dílech, 9 až 110 dílů obilniny, 7 až 300 dílů zeleninového protlaku (pyré), 0 až 20 dílů zeleninového prášku, 2 až 15 dílů přidaného tuku, 0 až 1 % vápenaté soli, 0 až 1 % chloridu sodného, 0 až 5 % přidaného bílkovinného materiálu a 0 až1,5 % barviva, přičemž se před výstupem z výtlačného lisu odsává a/nebo ponechává uniknout takové množství páry, aby varně protlačovaná směs měla po výstupu z výtlačného lisu obsah vody v rozmezí od 15 do 23 %, a tato varně protlačovaná směs se při výstupu z výtlačného lisu krájí a suší.-6CZ 289494 B6
- 6. Způsob podle nároku 5, vyznačující se tím, že uvedená směs se varně protlačuje při teplotě 140 až 250 °C po dobu 20 až 60 sekund při tlaku 1 až 10 MPa.
- 7. Způsob podle nároku 5, vyznačující se tí m, že se varně protlačovaná směs krájí na pelety.
- 8. Způsob podle nároku 7, vyznačující se t i m , že se uvedené pelety válcují na vločky o tloušťce 0,5 až 2 mm.
- 9. Způsob podle nároku 5, vyznačující se tím, že uvedenou zeleninou jsou fazole, hrášek, čočka nebo mrkev, uvedenou obilninou je kukuřice nebo rýže, uvedenou vápenatou solí je uhličitan nebo fosforečnan vápenatý a uvedenou přidanou bílkovinou je směs kaseinátu sodného a kaseinátu vápenatého.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP94810747A EP0717935B1 (fr) | 1994-12-22 | 1994-12-22 | Céréales aux légumes |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ338395A3 CZ338395A3 (en) | 1996-07-17 |
| CZ289494B6 true CZ289494B6 (cs) | 2002-02-13 |
Family
ID=8218359
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19953383A CZ289494B6 (cs) | 1994-12-22 | 1995-12-20 | Instantní obilné výrobky se zeleninou a způsob jejich výroby |
Country Status (27)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5786020A (cs) |
| EP (1) | EP0717935B1 (cs) |
| JP (1) | JP3153457B2 (cs) |
| KR (1) | KR100280904B1 (cs) |
| CN (1) | CN1065416C (cs) |
| AP (1) | AP700A (cs) |
| AR (1) | AR001062A1 (cs) |
| AT (1) | ATE199487T1 (cs) |
| AU (1) | AU704430B2 (cs) |
| BR (1) | BR9505984A (cs) |
| CA (1) | CA2165109C (cs) |
| CZ (1) | CZ289494B6 (cs) |
| DE (1) | DE69426824T2 (cs) |
| DK (1) | DK0717935T3 (cs) |
| ES (1) | ES2155468T3 (cs) |
| GR (1) | GR3035932T3 (cs) |
| HU (1) | HU221734B1 (cs) |
| MY (1) | MY113332A (cs) |
| NZ (1) | NZ280648A (cs) |
| OA (1) | OA10205A (cs) |
| PL (1) | PL179563B1 (cs) |
| PT (1) | PT717935E (cs) |
| RU (1) | RU2165714C2 (cs) |
| SG (1) | SG84473A1 (cs) |
| SI (1) | SI0717935T1 (cs) |
| TW (1) | TW361998B (cs) |
| ZA (1) | ZA9510925B (cs) |
Families Citing this family (31)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1130977B1 (en) * | 1998-09-04 | 2004-04-14 | General Mills, Inc. | Flaked r-t-e cereal and method of preparation |
| US20060153965A1 (en) * | 2001-01-24 | 2006-07-13 | Borders Cheryl K | Edible legume products |
| US20020136811A1 (en) * | 2001-01-24 | 2002-09-26 | Borders Cheryl K. | Process for the production of reconstitutable bean products |
| US6514546B2 (en) * | 2001-01-31 | 2003-02-04 | Koji Tsukuda | Easily dispersible granules of soybean protein and methods for preparing the same |
| US20040131749A1 (en) * | 2002-08-29 | 2004-07-08 | Archer-Daniels-Midland Company | Phytochemicals from edible bean process streams |
| MXPA06014647A (es) * | 2004-07-02 | 2007-03-12 | Archer Daniels Midland Co | Granos comestibles deshidratados en pan. |
| US7396555B2 (en) * | 2004-07-08 | 2008-07-08 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for making a low carbohydrate dough |
| US20070087107A1 (en) * | 2005-10-13 | 2007-04-19 | Archer Daniels Midland Company | Food products containing legume products and processes for producing the food products |
| US8940350B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-01-27 | The Coca-Cola Company | Cereal compositions comprising high-potency sweeteners |
| US20070243301A1 (en) * | 2006-04-14 | 2007-10-18 | Barnett Michelle L | Process for Producing Rice-Based Expandable Pellets and Cracker-Like Snacks |
| US20070269580A1 (en) * | 2006-05-19 | 2007-11-22 | Charles Werstak | Processes for producing food compositions including legume products and products produced therefrom |
| US20080206402A1 (en) * | 2007-02-27 | 2008-08-28 | Demark Patricia | Food Products Containing Legume Products and Processes for Producing the Food Products |
| DE102009048508A1 (de) * | 2009-10-09 | 2011-04-14 | Schaaf Technologie Gmbh | Verfahren zur Herstellung von Dünnschicht-Lebensmittelprodukten mittels Kochextrusion |
| US8926308B2 (en) | 2010-04-21 | 2015-01-06 | Intercontinental Great Brands Llc | Dough extruders and methods |
| US20120064209A1 (en) * | 2010-09-15 | 2012-03-15 | Frito-Lay North America, Inc. | Protein Ingredient Selection and Manipulation for the Manufacture of Snack Foods |
| AU2011322534C1 (en) * | 2010-10-29 | 2015-01-22 | Nestec S.A. | Dehydrated food product |
| DE202011104290U1 (de) * | 2011-08-12 | 2012-11-14 | Salata Gmbh | Nuss-Surrogat |
| EP2744349B1 (en) * | 2011-08-19 | 2016-04-20 | DSM IP Assets B.V. | Process for preparation of a dry instant porridge |
| NL2008606C2 (nl) * | 2012-04-05 | 2013-10-09 | Smood B V | Werkwijze voor het vervaardigen van een voedselproduct alsmede dergelijk voedselproduct. |
| FR2993142A1 (fr) * | 2012-07-16 | 2014-01-17 | Diana Naturals | Produits extrudes deshydrates pour l'alimentation infantile. |
| KR101320543B1 (ko) * | 2013-04-26 | 2013-10-28 | 이대희 | 노루궁뎅이버섯을 함유하는 씨리얼 및 이의 제조방법 |
| US20150079237A1 (en) * | 2013-09-14 | 2015-03-19 | Aly Gamay | System for preparing instant food and methods of making thereof |
| PT3073841T (pt) * | 2013-11-07 | 2018-07-30 | Nestle Sa | Flocos extrudidos e métodos de fabrico |
| CN105705033A (zh) * | 2013-11-07 | 2016-06-22 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 挤出片及其制备方法 |
| BE1023291B1 (fr) | 2015-01-23 | 2017-01-24 | Proteifood Sa | Produit alimentaire expanse sec a base de proteine et son procede de fabrication |
| RU2649597C1 (ru) * | 2017-03-16 | 2018-04-04 | Игорь Васильевич Рыбалко | Способ производства кукурузной крупы быстрого приготовления из кукурузной муки |
| EP3840593A4 (en) * | 2018-08-21 | 2022-10-05 | V2 Food Pty Ltd | FOOD INGREDIENTS |
| JP7316892B2 (ja) * | 2019-09-26 | 2023-07-28 | 日清シスコ株式会社 | 膨化食品及びその製造方法 |
| FR3117739A1 (fr) * | 2020-12-18 | 2022-06-24 | Martine Marcelle Gérarde DESVILETTES | Procede et installation optimises de fabrication d’un produit alimentaire sous forme de boulettes, boudins et / ou palets |
| WO2022129766A1 (fr) * | 2020-12-18 | 2022-06-23 | DESVILETTES, Martine Marcelle Gérarde | Procede de fabrication d'un produit alimentaire sous forme de boulettes, boudins et / ou palets a etapes de malaxage-cuisson et de formage separees, et installation afferente |
| FR3117740A1 (fr) * | 2020-12-18 | 2022-06-24 | Martine Marcelle Gérarde DESVILETTES | Procede de fabrication d’un produit alimentaire sous forme de boulettes, boudins et / ou palets a etapes de malaxage-cuisson et de formage separees, et installation afferente |
Family Cites Families (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR944589A (fr) * | 1947-03-24 | 1949-04-08 | Farine alimentaire à base de fruits ou légumes et de céréales et son procédé de fabrication | |
| CH626785A5 (cs) * | 1978-02-06 | 1981-12-15 | Nestle Sa | |
| US4568550A (en) * | 1981-09-08 | 1986-02-04 | General Foods Corporation | Process for preparing a cooked extruded flour-based product |
| ATE21987T1 (de) * | 1982-09-23 | 1986-09-15 | Nestle Sa | Verfahren zur herstellung von teigwaren auf basis von staerkeprodukten. |
| US4517215A (en) * | 1983-05-26 | 1985-05-14 | Nestec, S.A. | Preparation of vegetable pastas |
| US4540592A (en) * | 1983-12-27 | 1985-09-10 | Kraft, Inc. | Multiple screw pasta manufacturing process |
| US4756921A (en) * | 1985-05-24 | 1988-07-12 | Nabisco Brands, Inc. | Bran extrusion process |
| US4769251A (en) * | 1987-02-03 | 1988-09-06 | Wenger Manufacturing, Inc. | Low shear extrusion process for manufacture of quick cooking rice |
| IN169459B (cs) * | 1987-03-16 | 1991-10-19 | Unilever Pic | |
| JPS645461A (en) * | 1987-06-29 | 1989-01-10 | Q P Corp | Production of food of expanded grains |
| US4840808A (en) * | 1987-09-23 | 1989-06-20 | Borden, Inc. | Method of preserving color of vegetable pasta products |
| CH680974A5 (cs) * | 1990-07-24 | 1992-12-31 | Nestle Sa | |
| DK0524329T3 (da) * | 1991-07-20 | 1995-07-31 | Nestle Sa | Fremgangsmåde til fremstilling af forkogte cereal levnedsmidler |
| US5188860A (en) * | 1991-11-07 | 1993-02-23 | Ralston Purina Company | Process for the production of a fiber containing cereal product |
| DE4206571A1 (de) * | 1992-03-02 | 1993-12-16 | Schaaf Technologie Gmbh | Verfahren und Vorrichtung zum Extrudieren von expandierendem Teig zu stückigen Lebensmitteln, Anwendung des Verfahrens sowie Extrudate mit offener Porung |
| CH684775A5 (fr) * | 1992-10-09 | 1994-12-30 | Nestle Sa | Pâtes de riz. |
| DK0606505T4 (da) * | 1993-01-09 | 2002-08-12 | Nestle Sa | Fremgangsmåde til fremstilling af kogte cerealier |
| US5508053A (en) * | 1993-08-13 | 1996-04-16 | Kraft Foods, Inc. | Method for producing vegetable pasta |
| US5514387A (en) * | 1994-11-29 | 1996-05-07 | Nabisco, Inc. | Calcium-enriched baked good production and method of making |
-
1994
- 1994-12-22 EP EP94810747A patent/EP0717935B1/fr not_active Expired - Lifetime
- 1994-12-22 SG SG9600577A patent/SG84473A1/en unknown
- 1994-12-22 SI SI9430364T patent/SI0717935T1/xx unknown
- 1994-12-22 DE DE69426824T patent/DE69426824T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1994-12-22 DK DK94810747T patent/DK0717935T3/da active
- 1994-12-22 AT AT94810747T patent/ATE199487T1/de not_active IP Right Cessation
- 1994-12-22 ES ES94810747T patent/ES2155468T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1994-12-22 PT PT94810747T patent/PT717935E/pt unknown
-
1995
- 1995-12-07 AP APAP/P/1995/000769A patent/AP700A/en active
- 1995-12-09 TW TW084113134A patent/TW361998B/zh active
- 1995-12-11 NZ NZ280648A patent/NZ280648A/en not_active IP Right Cessation
- 1995-12-12 MY MYPI95003837A patent/MY113332A/en unknown
- 1995-12-13 CA CA002165109A patent/CA2165109C/en not_active Expired - Fee Related
- 1995-12-19 US US08/574,657 patent/US5786020A/en not_active Expired - Lifetime
- 1995-12-19 PL PL95311927A patent/PL179563B1/pl not_active IP Right Cessation
- 1995-12-20 CZ CZ19953383A patent/CZ289494B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1995-12-21 CN CN95121698A patent/CN1065416C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1995-12-21 ZA ZA9510925A patent/ZA9510925B/xx unknown
- 1995-12-21 BR BR9505984A patent/BR9505984A/pt not_active IP Right Cessation
- 1995-12-21 JP JP33357195A patent/JP3153457B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1995-12-21 HU HU9503699A patent/HU221734B1/hu not_active IP Right Cessation
- 1995-12-21 AU AU40644/95A patent/AU704430B2/en not_active Ceased
- 1995-12-22 AR AR33478895A patent/AR001062A1/es unknown
- 1995-12-22 KR KR1019950054991A patent/KR100280904B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1995-12-22 RU RU95122450/13A patent/RU2165714C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1995-12-22 OA OA60760A patent/OA10205A/en unknown
-
2001
- 2001-05-25 GR GR20010400786T patent/GR3035932T3/el not_active IP Right Cessation
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CZ289494B6 (cs) | Instantní obilné výrobky se zeleninou a způsob jejich výroby | |
| US3451822A (en) | Process for making a puffable chip-type snack food product | |
| CA1129712A (en) | Dehydrated meat product | |
| US4394397A (en) | Process for producing pasta products | |
| RU2417627C2 (ru) | Способ получения гранул и закусок типа крекеров увеличенного объема на основе риса | |
| US6773734B2 (en) | Process of making food bar | |
| US7556836B2 (en) | High protein snack product | |
| AU736505B2 (en) | Snack | |
| US20100166939A1 (en) | Modified potato flakes or modified potato granules, process for preparing them and uses thereof | |
| US3114639A (en) | Method for preparing extruded food products | |
| KR101778862B1 (ko) | 식물성 부재료를 포함하는 팽화과자 제조용 과립 및 이를 이용한 쌀 팽화과자의 제조 방법 | |
| EP0738474B1 (en) | Process for making noodles based on raw mung bean starch or potato starch | |
| US3764344A (en) | Dough composition for a cup shaped shell | |
| US5773069A (en) | Preparation of instant glass noodles | |
| KR101414808B1 (ko) | 쌀 팽화스낵 제조방법 | |
| JPS621693B2 (cs) | ||
| AU2003288634B2 (en) | Process for the preparation of instant soup mix from Indian dill (Anethum Sowa) | |
| KR19990069781A (ko) | 육가공 제품 | |
| MXPA01003550A (en) | Cereal bar |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic | ||
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20101220 |