CN86201083U

CN86201083U - 啤酒连续发酵罐

Info

Publication number: CN86201083U
Application number: CN 86201083
Authority: CN
Inventors: 王继承; 董甲狩; 张启涛
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-03-05
Filing date: 1986-03-05
Publication date: 1987-03-11

Abstract

一种啤酒连续发酵罐。麦汁经过冷却后直接进入连续发酵罐中，便可以连续不断地生产出啤酒。使发酵周期为零该发酵罐由罐体、自动喷淋清洗及杀菌部件和配气***组成。

Description

一种啤酒连续发酵罐，涉及啤酒工业生产，属于机械设备范畴。

目前，在啤酒生产中，发酵分为前发酵和后发酵。前酵期为7～9天，后酵期为20～60天。发酵周期长，设备多，占地面积大，效率低。要提高效率，必须缩短发酵周期。为此，国内外许多啤酒厂都在不断地改革工艺更新设备。如：日本采用朝日罐发酵，可以使发酵期缩短为30天。英国伯顿啤酒厂采用塔式发酵使发酵期缩短11天。但二氧化碳含量不足需要充二氧化碳贮酒4天。国内有的啤酒厂采用大型锥罐发酵可以使发酵期缩短一半。现在较新工艺是固体化酵母发酵法。它可以使酵期缩短到11天。通过试验使用这种方法可以达到连续发酵之目的。

本实用新型的目的是实现固体化酵母连续发酵的发酵罐。使啤酒发酵期缩短到零。在罐体下进口连续不断地输入经处理合格的麦汁，上面出口连续不断地出啤酒。

机理是麦汁在大量固体酵母的作用下，将麦汁发酵成啤酒。本实用新型是由入孔〔1〕、自动喷淋清洗灭菌总成〔2〕、压力表〔3〕、安全阀〔4〕、自动排气阀〔5〕、罐体〔6〕、啤酒出口〔7〕、取样口〔8〕、筛底〔9〕、支柱〔10〕、排污阀〔11〕、麦汁进入阀〔12〕、配气***〔13〕、酵母进出口〔14〕、温度传感器护套管〔15〕、中心立柱〔16〕组成。（见图1）其突出特点是筛底有1毫米的孔，能使酒液通过，又能挡住固体酵母。其特点2是中心立柱开有适当大小的孔能允许酵母***。从而保证了酵母的活力。本实用新型的自动喷淋清洗及灭菌总成是由轴承盖〔17〕、轴承〔18〕、螺钉〔19〕、轴承座〔20〕、螺栓〔21〕、螺母〔22〕、支承套〔23〕、迥转心轴〔24〕、罐体上封头〔25〕、迥转喷淋器〔26〕、圆螺母〔27〕组成。（如图2所示）其特点如图3所示，迥转喷淋器〔26〕的园管上开有沿圆周切线方向的小孔，当清洗液在一定压力作用下以一定的切线速度喷射时，由于反作用的作用，迥转喷淋器绕自己的中心旋转，将液体均匀地喷向罐体的内壁，起到清洗、灭菌、冲洗的作用。本实用新型的配气***由配气管〔28〕、管接头〔29〕、带微孔的非金属烧结管〔30〕、活接〔31〕、止回阀〔32〕组成。（如图4所示）。当无菌空气通过止回阀〔32〕进入配气管后由〔30〕号件喷出时就变成细小而均匀的气泡。均匀而缓慢地分布到酒液之中。供给固体化酵母发酵所需要的氧气。同理当二氧化碳进入该***时，也是以小气泡型式分布于酒液之中。使罐内液体降温。使液体在气流的作用下，实现对流。起到搅拌的作用。

本实用新型结构独特、使用固体化酵母连续发酵，使发酵周期缩短为零。产量可达40吨／日。密闭式生产使杂菌没有污染的机会，保证啤酒质量。基本上不损失啤酒。设备能满负荷工作有效发挥设备的工作能力。

附图说明：

图1是啤酒连续发酵罐的示意图。1入孔、2自动喷淋清洗及灭菌总成、3压力表、4安全阀、5自动排气阀、6罐体、7啤酒出口、8取样口、9筛底、10支柱、11排污阀、12麦汁进入阀、13配气***、14酵母进出口、15温度传感器护套管、16中心立柱。

图2是自动喷淋清洗及灭菌总成。〔17〕轴承盖、〔18〕轴承、〔19〕螺钉、〔20〕轴承座、〔21〕螺栓、〔22〕螺母、〔23〕支承套、〔24〕迥转心轴、〔25〕罐体上封头、〔26〕迥转喷淋器、〔27〕圆螺母。

图3是迥转喷淋器的半剖视图。

图4配气***图：〔28〕配气管、〔29〕管接头、〔30〕带微孔的非金属烧结棒、〔31〕活接、〔32〕止回阀。

本实用新型在使用之前，用清水喷淋10分钟，用杀菌水喷淋灭菌4分钟，用无菌水喷淋冲洗6分钟。用压力泵把固体化酵母经14号件输入罐体之中。再把处理好的麦汁缓慢输入罐内，8小时充满罐体。此时再连续地输麦汁，罐体上部口〔7〕就可以连续不断地出啤酒。本实用新型的制造材料为不锈钢和普通底碳钢。凡浸在酒液中的零件均用不锈钢制造。罐体部分用A₃钢焊接而成，内部涂以防腐材料。

Claims

1、一种啤酒连续发酵罐，该装置由入孔[1]，自动喷淋清洗灭菌总成[2]，压力表[3]，安全阀[4]，自动排气阀[5]，罐体[6]，啤酒出口[7]，取样口[8]，筛底[9]，支柱[10]，排污阀[11]，麦汁进入阀[12]，配气***[13]，酵母进出口[14]，温度传感器护套管[15]，中心支柱[16]组成。其特征在于：

a、所述筛底[9]上开有许多1毫米窄长孔，能使酒液通过，又能挡住固体酵母。

b、所述中心立柱[16]是空心套筒，在其壁上开有适当大小的孔，能允许酵母***。

2、根据权利要求1所述的发酵罐，其特征在于自动喷淋清洗及灭菌总成的另件迥转喷淋器〔26〕的圆管上开有沿圆周切线方向的小孔。

3、根据权利要求1所述的发酵罐，其特征在于配气***的零件〔32〕非金属烧结管壁上有5～20μ的微孔。