CN219117457U - 一种火腿加工发酵装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种火腿加工发酵装置，涉及火腿加工技术领域，旨在解决发酵室内的空气难以流通的问题。其技术方案要点是：包括悬挂架，其固定连接在发酵室内，便于火腿的悬挂；控温湿组件，其固定连接在发酵室内，用于控制发酵室内的温度和湿度；通风组件，其设置在发酵室内，用于控制发酵室内的空气流通和与发酵室外界的空气进行交换。本实用新型通过悬挂架将火腿悬挂在空中，通过控温湿组件控制发酵室内的温度和湿度，使酶类的活性达到最佳，以便其对火腿中的脂肪进行氧化分解，通风组件可以控制空气流通和发酵室内外空气的交换，便于发酵室内空气的净化，有利于微生物的繁殖，使火腿的发酵成果更好。
Description
技术领域
本实用新型涉及火腿加工技术领域，更具体地说，它涉及一种火腿加工发酵装置。
背景技术
火腿是中国的传统美食之一，是经过盐渍、清洗、发酵和干燥处理的动物的腿，火腿由于其极高的营养价值，深受人们的喜爱，其中发酵是形成火腿最终风味的关键工序。
火腿在发酵时需要控制发酵装置的温度和湿度，从而营造一个适合火腿内微生物分解的环境，但现有的发酵装置大多是在一个封闭的发酵室内进行，导致室内的空气难以流通，从而造成空气无法进行净化，进而影响微生物的生长繁殖，最终影响火腿的发酵成果。
因此需要提出一种新的方案来解决这个问题。
实用新型内容
针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种火腿加工发酵装置，可以控制空气流通和发酵室内外空气的交换，便于发酵室内空气的净化，有利于微生物的繁殖，使火腿的发酵成果更好。
本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种火腿加工发酵装置，包括发酵室，其提供了一个火腿发酵的空间；
悬挂架，其固定连接在发酵室内，便于火腿的悬挂；
控温湿组件，其固定连接在发酵室内，用于控制发酵室内的温度和湿度；
通风组件，其设置在发酵室内，用于控制发酵室内的空气流通和与发酵室外界的空气进行交换。
本实用新型进一步设置为：所述通风组件包括固定部和若干移动部，所述移动部将室内空气进行流通，所述固定部用于将发酵室内的空气与外界空气进行交换。
本实用新型进一步设置为：所述移动部包括若干移动板，若干所述移动板固定连接，所述移动板可在悬挂架上进行左右移动。
本实用新型进一步设置为：所述悬挂架上固定连接有电机，所述电机的输出端固定连接有第一齿轮，所述第一齿轮上转动连接有传送链，所述传送链上转动连接有若干第二齿轮，所述第一齿轮与第二齿轮上均固定连接有往复丝杆，所述往复丝杆上转动连接有连接块，所述往复丝杆架设在悬挂架上，所述连接块与若干移动板固定连接。
本实用新型进一步设置为：所述固定部包括第一风扇和第二风扇，所述发酵室内开设有第一通槽和第二通槽，所述第一通槽和第二通槽对称设置，所述第一风扇安装在第一通槽内，所述第二风扇安装在第二通槽内，所述第一风扇对发酵室内进行吹风，所述第二风扇对发酵室外部进行吹风。
本实用新型进一步设置为：所述第一通槽和第二通槽远离悬挂架的一侧均固定连接有滤网。
本实用新型进一步设置为：所述悬挂架上按竖直方向依次固定连接有若干悬挂杆，所述悬挂杆上固定连接有若干挂钩，若干所述挂钩之间留有供火腿悬挂的空间。
本实用新型进一步设置为：所述悬挂杆底部设置有与地面倾斜设置的防滴板，所述防滴板与悬挂架固定连接，所述地面上放置有集油箱，所述集油箱设置在防滴板正下方。
综上所述，本实用新型具有以下有益效果：
火腿在进行发酵的过程中，需要悬挂在空中，以便于火腿内部的水进行进一步的蒸发，以及便于肉中的酶类发生作用，通过控温湿组件控制发酵室内的温度和湿度，使酶类的活性达到最佳，以便其对火腿中的脂肪进行氧化分解，通风组件可以控制空气流通和发酵室内外空气的交换，便于发酵室内空气的净化，有利于微生物的繁殖，使火腿的发酵成果更好。
附图说明
图1为本实用新型的结构示意图一；
图2为本实用新型的结构示意图二；
图3为本实用新型的结构示意图三。
图中：1、发酵室；2、悬挂架；3、移动板；4、电机；5、第一齿轮；6、传送链；7、第二齿轮；8、往复丝杆；9、连接块；10、第一风扇；11、第二风扇；12、第一通槽；13、第二通槽；14、悬挂杆；15、挂钩；16、防滴板；17、集油箱。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本实用新型的技术方案，下面结合附图和具体实施例对本实用新型作进一步详细的描述，需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“顶/底端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。
在本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“套设/接”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。
一种火腿加工发酵装置，如图1-图3所示，包括发酵室1，其提供了一个火腿发酵的空间，悬挂架2，其固定连接在发酵室1内，便于火腿的悬挂，控温湿组件固定连接在发酵室1内，用于控制发酵室1内的温度和湿度，火腿在进行发酵的过程中，需要悬挂在空中，以便于火腿内部的水进行进一步的蒸发，以及便于肉中的酶类发生作用，通过控温湿组件控制发酵室1内的温度和湿度，使酶类的活性达到最佳，以便其对火腿中的脂肪进行氧化分解；
通风组件设置在发酵室1内，用于控制发酵室1内的空气流通和与发酵室1外界的空气进行交换，火腿的脂肪在酶和微生物的作用下进行氧化分解，为了分解彻底，需要使发酵室1内的空气进行流通，从而更有利于酶的活性，通风组件可以控制空气流通和发酵室1内外空气的交换，便于发酵室1内空气的净化，有利于微生物的繁殖，使火腿的发酵成果更好。
通风组件包括固定部和若干移动部，移动部将室内空气进行流通，固定部用于将发酵室1内的空气与外界空气进行交换，移动部包括若干移动板3，移动板3可在悬挂架2上进行左右移动，悬挂架2上固定连接有电机4，电机4的输出端固定连接有第一齿轮5，第一齿轮5上转动连接有传送链6，传送链6上转动连接有若干第二齿轮7，第一齿轮5与第二齿轮7上均固定连接有往复丝杆8，往复丝杆8上转动连接有连接块9，往复丝杆8架设在悬挂架2上，连接块9与若干移动板3固定连接，把电机4焊接在悬挂架2上，电机4转动时，可以带动第一齿轮5转动，第一齿轮5与传送链6啮合，所以传送链6可以随着第一齿轮5转动，第二齿轮7通过传送链6带动一起转动，从而可以使往复丝杆8转动，往复丝杆8上的连接块9也可以随着往复丝杆8一起转动，从而带动了连接块9上焊接的移动板3，移动板3边转边前进，所以搅动了悬挂架2周边的空气，使空气可以流通。
固定部包括第一风扇10和第二风扇11，发酵室1内开设有第一通槽12和第二通槽13，第一通槽12和第二通槽13对称设置，第一风扇10安装在第一通槽12内，第二风扇11安装在第二通槽13内，第一风扇10对发酵室1内进行吹风，第二风扇11对发酵室1外部进行吹风，第一通槽12和第二通槽13远离悬挂架2的一侧均固定连接有滤网，第一通槽12和第二通槽13都开设在发酵室1顶部，发酵室1内部通过第一通槽12和第二通槽13与外界导通，第一风扇10启动时，可以使外界的空气被吸入发酵室1内，第二风扇11启动时可以将发酵室1内的空气吹至外界，滤网可以有效防止在空气交换时蝇虫进入发酵室1内。
悬挂架2上按竖直方向依次固定连接有若干悬挂杆14，悬挂杆14上固定连接有若干挂钩15，若干挂钩15之间留有供火腿悬挂的空间，火腿悬挂在悬挂架2的挂钩15上，挂钩15之间的空间使火腿在晾晒时不会发生抵接，从而便于火腿内部的水分进行蒸发，相邻两根悬挂杆14之间的距离约为九十厘米，悬挂架2可以悬挂大部分的火腿。
悬挂杆14底部设置有与地面倾斜设置的防滴板16，防滴板16与悬挂架2固定连接，地面上放置有集油箱17，集油箱17设置在防滴板16正下方，火腿的发酵过程极为漫长，通常需要经过六至八个月，在悬挂过程中，火腿会滴落大量的油，这些有极容易滴落到下方的火腿上，若上方的火腿发生变质，下方的火腿也会受到影响，防滴板16可以将火腿滴落的油进行收集，并且这些油会顺着防滴板16滑落，最终滴落在集油箱17内，防止这些油滴落在地上，从而便于清理。
以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，本实用新型的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本实用新型思路下的技术方案均属于本实用新型的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。
Claims (8)
1.一种火腿加工发酵装置，其特征在于，包括：
发酵室，其提供了一个火腿发酵的空间；
悬挂架，其固定连接在发酵室内，便于火腿的悬挂；
控温湿组件，其固定连接在发酵室内，用于控制发酵室内的温度和湿度；
通风组件，其设置在发酵室内，用于控制发酵室内的空气流通和与发酵室外界的空气进行交换。
2.根据权利要求1所述的一种火腿加工发酵装置，其特征在于：所述通风组件包括固定部和若干移动部，所述移动部将室内空气进行流通，所述固定部用于将发酵室内的空气与外界空气进行交换。
3.根据权利要求2所述的一种火腿加工发酵装置，其特征在于：所述移动部包括若干移动板，若干所述移动板固定连接，所述移动板可在悬挂架上进行左右移动。
4.根据权利要求3所述的一种火腿加工发酵装置，其特征在于：所述悬挂架上固定连接有电机，所述电机的输出端固定连接有第一齿轮，所述第一齿轮上转动连接有传送链，所述传送链上转动连接有若干第二齿轮，所述第一齿轮与第二齿轮上均固定连接有往复丝杆，所述往复丝杆上转动连接有连接块，所述往复丝杆架设在悬挂架上，所述连接块与若干移动板固定连接。
5.根据权利要求2所述的一种火腿加工发酵装置，其特征在于：所述固定部包括第一风扇和第二风扇，所述发酵室内开设有第一通槽和第二通槽，所述第一通槽和第二通槽对称设置，所述第一风扇安装在第一通槽内，所述第二风扇安装在第二通槽内，所述第一风扇对发酵室内进行吹风，所述第二风扇对发酵室外部进行吹风。
6.根据权利要求5所述的一种火腿加工发酵装置，其特征在于：所述第一通槽和第二通槽远离悬挂架的一侧均固定连接有滤网。
7.根据权利要求1所述的一种火腿加工发酵装置，其特征在于：所述悬挂架上按竖直方向依次固定连接有若干悬挂杆，所述悬挂杆上固定连接有若干挂钩，若干所述挂钩之间留有供火腿悬挂的空间。
8.根据权利要求7所述的一种火腿加工发酵装置，其特征在于：所述悬挂杆底部设置有与地面倾斜设置的防滴板，所述防滴板与悬挂架固定连接，所述地面上放置有集油箱，所述集油箱设置在防滴板正下方。
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