CN217065289U - 一种煮鸡装置 - Google Patents

Abstract

一种煮鸡装置，其特征在于，包括冷水浸泡池、高温热水浸泡池、纵向导轨、动力小车、横向导轨、滑动架、电葫芦、光鸡吊笼，冷水浸泡池有两个以上且并排设置，高温热水浸泡池位于冷水浸泡池旁且至少有并排设置的两个，设置有冷水制作装置，冷水制作装置的冷水输出管通过阀门分别与两个以上的冷水浸泡池相连，设置有蒸汽发生器，蒸汽发生器的蒸汽输出分别向两个以上的高温热水浸泡池内的水内导入水蒸气。本实用新型与已有技术相比，具有能实现大批量连续生产的、制作效率高、节省人力的、保证制作品质的优点。

Description

一种煮鸡装置

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工技术领域，特别是煮鸡技术。

背景技术

现有的制作白切鸡，其工艺是重复进行浸泡在高温水中加热和浸泡在冷水中冷却，以便既通过高温将鸡煮熟，同时，通过冷却效应，使鸡的肉质收缩紧密，以提升鸡肉的爽脆口感，已有技术都是小批量、人工进行，因此，制作效率低、耗费大量的人力。

发明内容

本实用新型的发明目的在于提供一种能实现大批量连续生产的、制作效率高、节省人力的、保证制作品质的煮鸡装置。

本实用新型是这样实现的，包括冷水浸泡池、高温热水浸泡池、位于冷水浸泡池和高温热水浸泡池上面的纵向导轨、沿纵向导轨移动的动力小车、设置在动力小车上的横向导轨、沿横向导轨移动的由驱动动力带动移动的滑动架、设置在滑动架上的电葫芦、光鸡吊笼，冷水浸泡池有两个以上且并排设置，高温热水浸泡池位于冷水浸泡池旁且至少有并排设置的两个，设置有冷水制作装置，冷水制作装置的冷水输出管通过阀门分别与两个以上的冷水浸泡池相连，设置有蒸汽发生器，蒸汽发生器的蒸汽输出分别向两个以上的高温热水浸泡池内的水内导入水蒸气。

工作时，冷水制作装置的冷水分别注入冷水浸泡池，蒸汽发生器将蒸汽导入高温热水浸泡池内使高温热水浸泡池内的水温达到90度左右，将清理干净的光鸡堆砌在光鸡吊笼里面，然后由电葫芦吊起，控制滑动架及动力小车移动，先将光鸡吊笼放入高温热水浸泡池内依照工艺要求浸泡一段时间后，再将经历一次高温浸泡的光鸡吊笼放入冷水浸泡池，依照工艺要求浸泡一段时间后，再将其重新放入高温热水浸泡池内浸泡，将经过冷水浸泡后的冷水浸泡池内的已经升温的水排走，重新注入新鲜的冷水，经历二次高温浸泡的光鸡吊笼再放入冷水浸泡池浸泡，这样，依照工艺要求高温浸泡和冷水浸泡多次后，就完成了白切鸡的制作。由于高温浸泡的工艺时间和冷水浸泡的工艺时间是差别很大的，高温浸泡的工艺时间要比冷水浸泡的工艺时间长，而且，冷水***及注入都是需要时间的，采用冷水浸泡池有两个以上且并排设置，高温热水浸泡池位于冷水浸泡池旁且至少有并排设置的两个，这样就能很好地进行时间上的平衡，而且，采用两个以上的高温热水浸泡池，就可以设置不同的高温浸泡温度，使浸泡工艺灵活，冷水浸泡池和高温热水浸泡池紧靠在一起，既减少了设备的占地面积，而且，也加快了光鸡吊笼在各个池间的转移，从而能实现大批量连续生产的、制作效率高、节省人力的、保证制作品质的效果。

这里，设置并排靠在一起的两个区，一个区是冷水浸泡区，另一个是高温热水浸泡区，冷水浸泡区包括中间的冷水制作装置和设置在冷水制作装置前后两侧的冷水浸泡池，高温热水浸泡区包括三个并排靠在一起的高温热水浸泡池。这样，既可以使设备结构紧凑，减少了冷水制作装置的冷能损失（靠在冷水制作装置的冷水浸泡池有效减少了冷水制作装置散失冷能的面积），而且，采用三个高温热水浸泡池配合两个冷水浸泡池，就可以连续对两光鸡吊笼的光鸡进行加工（如加工第二笼光鸡时，就不用等第一笼光鸡完成制作后才进行，只要掌握好开始加工的时间，就可以在第一笼光鸡进行高温浸泡的过程中，对第二笼光鸡开始进行加工），而且，也方便加工工艺的调整，如采用多个不同温度的高温浸泡工艺。

本实用新型与已有技术相比，具有能实现大批量连续生产的、制作效率高、节省人力的、保证制作品质的优点。

附图说明

图1为本实用新型煮鸡装置的结构示意图；

图2为本实用新型煮鸡装置的电葫芦部分的结构示意图；

图3为电路控制图。

具体实施方式

现结合附图和实施例对本实用新型做进一步详细描述：

如图1、2所示，本实用新型是这样实现的，包括呈长方体的机架1、设置在机架1上的相互并靠在一起的冷水浸泡区2和高温热水浸泡区3、设置在机架1上方的纵向导轨4、沿纵向导轨4移动的动力小车5、设置在动力小车5上的横向导轨6、沿横向导轨6移动的由驱动动力带动移动的滑动架7、设置在滑动架7上的电葫芦8、光鸡吊笼9，冷水浸泡区2包括中间的呈长方体的冷水制作装置201和设置在冷水制作装置201前后面积最大的两侧的呈长方体的冷水浸泡池202，冷水制作装置201的冷水输出管203通过电动阀门204分别与两个以上的冷水浸泡池202相连，高温热水浸泡区3包括三个面积最大的面并排靠在一起的呈长方体的高温热水浸泡池301，高温热水浸泡池301形状大小、冷水制作装置201形状大小和冷水浸泡池202形状大小一致，设置有蒸汽发生器10，蒸汽发生器10的蒸汽输出分别向两个以上的高温热水浸泡池301内的水内导入水蒸气。

纵向导轨4飘出高温热水浸泡区3，以方便光鸡吊笼9能落在高温热水浸泡区3外，来装载光鸡。

冷水制作装置201包括带有进水口和数个出水口的密闭水箱2011、设置在密闭水箱2011内的蛇形热交换管道2012，设置有冷冻水生产装置2013，冷冻水生产装置2013的冷冻水出口和进口通过管道（如软水管，以方便设置和连接）与蛇形热交换管道2012的进水口和出水口相连，密闭水箱2011的进水口与干净水源连接，密闭水箱2011的出水口通过带有电动阀门204的冷水输出管203向冷水浸泡池202供冷水，密闭水箱2011包括箱体2014、密封盖在箱体2014顶面开口处的密封盖2015，蛇形热交换管道2012固定连接密封盖2015下面，蛇形热交换管道2012的进水口和出水口设置设置在密封盖2015上。由于冷水浸泡池202是低温水，容易滋生细菌，因此，需要经常彻底地进行清洁，采用上述结构，这样，清洁时，将密封盖2015连同蛇形热交换管道2012一起从箱体2014取出，就能很方便地对敞开的箱体2014以及蛇形热交换管道2012进行清洁，以避免死角的存在而不能清洁干净。

工作时，控制装置11控制电动阀门204打开，使冷水制作装置201的冷水注入冷水浸泡池202，直至水位到达设定水位的水位检测器12，控制装置11控制蒸汽发生器10将蒸汽导入高温热水浸泡池301内使高温热水浸泡池301内的水温检测器13检测到温度达到90度左右，将清理干净的光鸡堆砌在光鸡吊笼9里面，然后由电葫芦8吊起，控制装置11控制滑动架7及动力小车5移动，先将光鸡吊笼8放入高温热水浸泡池301内依照工艺要求浸泡一段时间后，控制装置11的提示装置14提示操作人员，以便操作人员通过控制装置11再将经历一次高温浸泡的光鸡吊笼9放入冷水浸泡池202，依照工艺要求浸泡一段时间后，控制装置11的提示装置14提示操作人员，以便操作人员通过控制装置11再将其重新放入高温热水浸泡池301内浸泡，同时，控制装置11的提示装置14提示操作人员手动或者自动通过相关的电动阀门将经过冷水浸泡后的冷水浸泡池202内的已经升温的水排走，并重新注入新鲜的冷水，经历二次高温浸泡的光鸡吊笼8再放入冷水浸泡池202浸泡，这样，依照工艺要求高温浸泡和冷水浸泡多次后，就完成了白切鸡的制作。

Claims (6)

1.一种煮鸡装置，其特征在于，包括冷水浸泡池、高温热水浸泡池、位于冷水浸泡池和高温热水浸泡池上面的纵向导轨、沿纵向导轨移动的动力小车、设置在动力小车上的横向导轨、沿横向导轨移动的由驱动动力带动移动的滑动架、设置在滑动架上的电葫芦、光鸡吊笼，冷水浸泡池有两个以上且并排设置，高温热水浸泡池位于冷水浸泡池旁且至少有并排设置的两个，设置有冷水制作装置，冷水制作装置的冷水输出管通过阀门分别与两个以上的冷水浸泡池相连，设置有蒸汽发生器，蒸汽发生器的蒸汽输出分别向两个以上的高温热水浸泡池内的水内导入水蒸气。

2.根据权利要求1所述的煮鸡装置，其特征在于，设置并排靠在一起的两个区，一个区是冷水浸泡区，另一个是高温热水浸泡区，冷水浸泡区包括中间的冷水制作装置和设置在冷水制作装置前后两侧的冷水浸泡池，高温热水浸泡区包括三个并排靠在一起的高温热水浸泡池。

3.根据权利要求2所述的煮鸡装置，其特征在于，高温热水浸泡池形状大小、冷水制作装置形状大小和冷水浸泡池形状大小一致。

4.根据权利要求1或2或3所述的煮鸡装置，其特征在于，纵向导轨飘出高温热水浸泡区。

5.根据权利要求1或2或3所述的煮鸡装置，其特征在于，冷水制作装置包括带有进水口和数个出水口的密闭水箱、设置在密闭水箱内的蛇形热交换管道，设置有冷冻水生产装置，冷冻水生产装置的冷冻水出口和进口通过管道与蛇形热交换管道的进水口和出水口相连，密闭水箱的进水口与干净水源连接，密闭水箱的出水口通过带有电动阀门的冷水输出管向冷水浸泡池供冷水，密闭水箱包括箱体、密封盖在箱体顶面开口处的密封盖，蛇形热交换管道固定连接密封盖下面，蛇形热交换管道的进水口和出水口设置在密封盖上。

6.根据权利要求4所述的煮鸡装置，其特征在于，冷水制作装置包括带有进水口和数个出水口的密闭水箱、设置在密闭水箱内的蛇形热交换管道，设置有冷冻水生产装置，冷冻水生产装置的冷冻水出口和进口通过管道与蛇形热交换管道的进水口和出水口相连，密闭水箱的进水口与干净水源连接，密闭水箱的出水口通过带有电动阀门的冷水输出管向冷水浸泡池供冷水，密闭水箱包括箱体、密封盖在箱体顶面开口处的密封盖，蛇形热交换管道固定连接密封盖下面，蛇形热交换管道的进水口和出水口设置在密封盖上。

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