CN213189124U - 一种煮锅 - Google Patents

Abstract

本申请公开了一种煮锅，包括：锅胆、锅盖、支座以及夹套；锅胆外壁上套固有夹套，且锅胆底部设置有出料口；夹套内壁与锅胆的外壁之间形成与蒸汽供给装置连通且密封的换热腔；通过在锅胆外套设夹套，并使得夹套与锅胆外壁之间形成与蒸汽供给装置连通且密封的换热腔，从而实现蒸汽加热，相对于敞开式常压蒸煮方式，保持微压下闷煮，产品受热均匀、品质更好，且蒸汽较易回收利用，节约能耗。另外，在夹套的冷凝水出口上分别连接手动排水管以及带有疏水阀的自动排水管，实现冷凝水排出双选择，有大量冷凝水排出的时候可以选择手动排水管，而正常情况下可以利用自动排水管排出冷凝水，从而保证夹套内冷凝水及时排出，保证蒸汽加热的稳定。

Description

一种煮锅

技术领域

本申请涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种煮锅。

背景技术

食品馅料是指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，经加热、杀菌、包装的产品。产品按用途分为焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料。其中，焙烤食品用馅料主要用于制作糕点、面包、月饼等焙烤食品的食品馅料。在月饼馅料加工中，莲蓉馅料最受消费者欢迎。以莲蓉馅料为例，莲子经前处理后需要经过蒸煮、铲制加工而成。目前的蒸煮工序主要是通过电热煮锅进行蒸煮，其电热煮锅的加热均匀性较差，功耗较大，影响蒸煮效果。

实用新型内容

有鉴于此，本申请的目的是提供一种煮锅，利用蒸汽加热，加热均匀性好，节约能耗，保证蒸煮效果。

为达到上述技术目的，本申请提供了一种煮锅，包括：锅胆、锅盖、支座以及夹套；

所述锅胆外壁上套固有所述夹套，且所述锅胆底部设置有出料口；

所述夹套内壁与所述锅胆的外壁之间形成与蒸汽供给装置连通且密封的换热腔；

所述夹套外壁上分别设有进汽口、出汽口以及冷凝水出口；

所述进汽口设于所述夹套外壁底部，且与所述蒸汽供给装置连接导通；

所述冷凝水出口连接有手动排水管以及自动排水管；

所述手动排水管以及自动排水管上均设置有开关阀；

所述自动排水管上还设置有疏水阀；

所述锅盖可开闭盖设于所述锅胆顶部。

进一步地，所述煮锅还包括控制模块；

所述控制模块包括控制器以及温度传感器；

所述控制器与所述温度传感器电连接；

所述温度传感器安装于所述锅盖顶部的温度检测口上。

进一步地，所述锅盖顶部设有视镜、取样口以及排空口。

进一步地，所述锅盖顶部还设有多个进料口。

进一步地，还包括搅拌器；

所述搅拌器包括旋转电机、转轴以及搅拌叶；

所述旋转电机安装于所述锅盖顶部中心位置，且与所述控制模块电连接；

所述转轴与所述旋转电机的输出轴同步转动连接，且伸入所述锅胆内；

所述搅拌叶安装于所述转轴上。

进一步地，所述锅盖的顶部于靠近边缘位置设有第一连接臂；

所述锅胆外壁上于靠近顶边缘位置设有与所述第一连接臂铰接的第二连接臂。

进一步地，还包括与控制模块电连接的伸缩顶推器；

所述伸缩顶推器与所述锅盖连接，用于驱动所述锅盖开闭。

进一步地，所述伸缩顶推器包括油缸以及液压泵；

所述液压泵与所述油缸连接；

所述油缸的固定端与所述支座铰接；

所述油缸的伸缩端与所述第一连接臂于伸出所述第二连接臂的臂段铰接。

进一步地，所述支座由多个支撑脚组成。

进一步地，所述锅盖上底部设有密封圈。

从以上技术方案可以看出，本申请通过在锅胆外套设夹套，并使得夹套与锅胆外壁之间形成与蒸汽供给装置连通且密封的换热腔，从而实现蒸汽加热，相对于敞开式常压蒸煮方式，保持微压下闷煮，产品受热均匀、品质更好，保证蒸煮效果，且蒸汽较易回收利用，节约能耗。另外，在夹套的冷凝水出口上分别连接手动排水管以及带有疏水阀的自动排水管，实现冷凝水排出双选择，有大量冷凝水排出的时候可以选择手动排水管，而正常情况下可以利用自动排水管排出冷凝水，从而保证夹套内冷凝水及时排出，保证蒸汽加热的稳定。

附图说明

为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。

图1为本申请中提供的一种煮锅的整体结构示意图；

图2为本申请中提供的一种煮锅的煮锅的俯视图；

图3为本申请中提供的一种煮锅的煮锅不带有控制模块、液压泵的结构示意图；

图4为图3中的A位置放大示意图；

图中：1、锅胆；11、出料口；12、第二连接臂；2、夹套；21、进汽口；211、连接管；22、出汽口；23、冷凝水出口；231、手动排水管；232、自动排水管；233、疏水阀；3、隔热套；4、支座；5、锅盖；51、视镜；52、温度检测口；53、取样口；54、糖醇进口；55、进油口；56、排空口；57、进糖口；58、第一连接臂；59、密封圈；61、旋转电机；62、转轴；63、搅拌叶；71、液压泵；72、油缸；81、控制箱；82、按钮盒。

具体实施方式

下面将结合附图对本申请实施例的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本申请实施例一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请实施例中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请实施例保护的范围。

在本申请实施例的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请实施例和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请实施例的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

在本申请实施例的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可更换连接，或一体地连接，可以是机械连接，也可以是电连接，可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本申请实施例中的具体含义。

本申请实施例公开了一种煮锅。

请参阅图1，本申请实施例中提供的一种煮锅的一个实施例包括：

锅胆1、锅盖5、支座4以及夹套2；锅胆1外壁上套固有夹套2，且锅胆1底部设置有出料口11；夹套2内壁与锅胆1的外壁之间形成与蒸汽供给装置连通且密封的换热腔；夹套2外壁上分别设有进汽口21、出汽口22以及冷凝水出口23；进汽口21设于夹套2外壁底部，且与蒸汽供给装置连接导通；冷凝水出口连接有手动排水管231以及自动排水管232；手动排水管231以及自动排水管232上均设置有开关阀；自动排水管232上还设置有疏水阀233；锅盖5可开闭盖设于锅胆1顶部。

具体来说，本实施例中的蒸汽供给装置可以是常规的蒸汽生产设备，用于给煮锅的换热腔稳定供给蒸汽介质，以实现蒸汽加热。锅胆1结构可以呈半球形，对应的夹套2套固在锅胆1外并与锅胆1外壁密封连接，连接方式可以是焊接等。锅盖5可开闭设计，方便添加但不限于待蒸煮物料/豆类等待蒸煮物料，也方便锅胆1内部清洗工作。出汽口22设于夹套2外壁顶部；冷凝水出口23设于夹套2外壁底部。夹套2上的进汽口21与出汽口22上下分布，这样经进汽口21进入换热腔的蒸汽能够较好的充盈换热腔，进一步保证热交换的均匀性，从而提高加热均匀性。本实施例中的冷凝水出口23用于及时排出蒸汽冷凝水。冷凝水出口可以连接手动排水管231以及自动排水管232，其中手动排水管231以及自动排水管232上均设置有开关阀，自动排水管232上还设置有疏水阀233，当冷凝水量较大的时候，可以手动打开手动排水管231的开关阀，实现快速排水。正常情况下则可以是由疏水阀233控制排出冷凝水，对于换热腔内的冷凝水是否需要开启手动排水管231进行排水，可以在换热腔内设置液位计，用于检测冷凝水水位并反馈给控制模块。控制模块在冷凝水异常多的情况下可以提示作业人员，具体不做限制。对应的，在进汽口21与蒸汽供给装置的连接管211上也可以设置疏水阀233，通过疏水阀233及时排出输送中产生的部分冷凝水。出汽口22可以连接蒸汽回收管道，以方便回收蒸汽，循环利用。

从以上技术方案可以看出，本申请通过在锅胆1外套设夹套2，并使得夹套2与锅胆1外壁之间形成与蒸汽供给装置连通且密封的换热腔，从而实现蒸汽加热，相对于敞开式常压蒸煮方式，保持微压下闷煮，产品受热均匀、品质更好，保证蒸煮效果，且蒸汽较易回收利用，节约能耗。另外，在夹套2的冷凝水出口上分别连接手动排水管231以及带有疏水阀233的自动排水管232，实现冷凝水排出双选择，有大量冷凝水排出的时候可以选择手动排水管231，而正常情况下可以利用自动排水管232排出冷凝水，从而保证夹套2内冷凝水及时排出，保证蒸汽加热的稳定。

以上为本申请实施例提供的一种煮锅的实施例一，以下为本申请实施例提供的一种煮锅的实施例二，具体请参阅图1至图4。

一种煮锅，包括：锅胆1、锅盖5、支座4以及夹套2；锅胆1外壁上套固有夹套2，且锅胆1底部设置有出料口11；夹套2内壁与锅胆1的外壁之间形成与蒸汽供给装置连通且密封的换热腔；夹套2外壁上分别设有进汽口21、出汽口22以及冷凝水出口23；进汽口21设于夹套2外壁底部，且与蒸汽供给装置连接导通；冷凝水出口连接有手动排水管231以及自动排水管232；手动排水管231以及自动排水管232上均设置有开关阀；自动排水管232上还设置有疏水阀233；锅盖5可开闭盖设于锅胆1顶部。

进一步地，为了实现煮锅的自动化控制，煮锅还可以包括控制模块；其中，控制模块可以包括控制器以及温度传感器(图中未示)；控制器与温度传感器电连接；温度传感器安装于锅盖5顶部的温度检测口52上。

具体来说，控制器可以包括安装有控制板等主电器的控制箱81以及与控制箱81电连接的按钮盒82，控制箱81以及按钮和可以通过支架杆(图中未示)安装在锅胆1旁，方便操作维护。控制器根据温度传感器反馈的锅胆1温度值，可以通过控制蒸汽供给装置的供给来将锅胆1内部温度调节至预设范围值内，例如通过控制增加或减小蒸汽的供给流量来调节加热，进而控制锅胆1内部的温度。同时，利用控制器可以对锅胆1内部的蒸煮实现定时。完成一次蒸煮后，控制器还可以通过控制指示灯发出信号以告知工作人员及时排料，及时进行下一次蒸煮工序。

进一步地，锅盖5顶部具体可以设有用于观察锅胆1内部蒸煮情况的视镜51、取样口53以及排空口56。本领域技术人员可以以此为基础做适当的变换，具体不做限制。

进一步地，锅盖5顶部还设有多个进料口。设置的这些进料口可以连接对应的物料输送管，实现自动进料。根据不同的物料蒸煮需求，进料口是可以是例如用于添加油料的进油口55、用于添加糖醇的糖醇进口54以及用于添加糖料的进糖口57等，本申请中的待蒸煮物料以及蒸煮所需水也均可以通过进料口添加，也可以通过打开锅盖5人工添加，具体不做限制。

进一步地，为了提高煮锅的蒸煮效率，还可以包括搅拌器；搅拌器包括旋转电机61、转轴62以及搅拌叶63；旋转电机61安装于锅盖5顶部中心位置，且与控制模块电连接；转轴62与旋转电机61的输出轴同步转动连接，且伸入锅胆1内；搅拌叶63安装于转轴62上。控制模块可以控制旋转电机61旋转，进而通过转轴62带动搅拌叶63转动，实现对锅胆1内待蒸煮物料的搅拌，相较于传统煮锅能够节省人工操作、减少安全隐患，也进一步提高待蒸煮物料的受热均匀性，从而提高蒸煮效率。

进一步地，锅盖5与锅胆1之间的连接方式可以例如下，锅盖5的顶部于靠近边缘位置设有第一连接臂58；锅胆1外壁上于靠近顶边缘位置设有与第一连接臂58铰接的第二连接臂12。通过第一连接臂58与第二连接臂12的铰接实现锅盖5与锅胆1之间的铰接配合。另外，为了提高配合的密封性，可以在锅盖5的底部套设橡胶密封圈59，具体不做限制。

进一步地，为减少人工手动开闭锅盖5的繁琐操作，本申请还可以包括与控制模块电连接的伸缩顶推器；伸缩顶推器与锅盖5连接，用于驱动锅盖5开闭。

具体的，伸缩顶推器可以包括油缸72以及液压泵71；液压泵71与油缸72连接，用于驱动液压泵71，且于控制模块电连接，受控制模块控制；油缸72的固定端与支座4铰接；油缸72的伸缩端与第一连接臂58于伸出第二连接臂12的臂段铰接。开闭操作时，作业员可以通过控制模块控制油缸72的伸缩杆伸缩运动，进而带动锅盖5翻转开闭。

进一步地，本申请中的锅盖5上的排空口56也可以连接蒸汽回收管道，以提高蒸汽回收利用率。本领域技术人员可以以此为基础做适当的变换，具体不做限制。

进一步地，支座4具体可以由多个支撑脚组成，具体不做限制。

进一步地，为了减少夹套2内蒸汽热量的散失，可以在锅胆1以及夹套2外套固一个隔热套3，具体不做限制。

以上对本申请所提供的一种煮锅进行了详细介绍，对于本领域的一般技术人员，依据本申请实施例的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本申请的限制。

Claims (10)

1.一种煮锅，其特征在于，包括：锅胆、锅盖、支座以及夹套；

所述锅胆外壁上套固有所述夹套，且所述锅胆底部设置有出料口；

所述夹套内壁与所述锅胆的外壁之间形成与蒸汽供给装置连通且密封的换热腔；

所述夹套外壁上分别设有进汽口、出汽口以及冷凝水出口；

所述进汽口设于所述夹套外壁底部，且与所述蒸汽供给装置连接导通；

所述冷凝水出口连接有手动排水管以及自动排水管；

所述手动排水管以及自动排水管上均设置有开关阀；

所述自动排水管上还设置有疏水阀；

所述锅盖可开闭盖设于所述锅胆顶部。

2.根据权利要求1所述的一种煮锅，其特征在于，所述煮锅还包括控制模块；

所述控制模块包括控制器以及温度传感器；

所述控制器与所述温度传感器电连接；

所述温度传感器安装于所述锅盖顶部的温度检测口上。

3.根据权利要求2所述的一种煮锅，其特征在于，所述锅盖顶部设有视镜、取样口以及排空口。

4.根据权利要求3所述的一种煮锅，其特征在于，所述锅盖顶部还设有多个进料口。

5.根据权利要求2所述的一种煮锅，其特征在于，还包括搅拌器；

所述搅拌器包括旋转电机、转轴以及搅拌叶；

所述旋转电机安装于所述锅盖顶部中心位置，且与所述控制模块电连接；

所述转轴与所述旋转电机的输出轴同步转动连接，且伸入所述锅胆内；

所述搅拌叶安装于所述转轴上。

6.根据权利要求2所述的一种煮锅，其特征在于，所述锅盖的顶部于靠近边缘位置设有第一连接臂；

所述锅胆外壁上于靠近顶边缘位置设有与所述第一连接臂铰接的第二连接臂。

7.根据权利要求6所述的一种煮锅，其特征在于，还包括与控制模块电连接的伸缩顶推器；

所述伸缩顶推器与所述锅盖连接，用于驱动所述锅盖开闭。

8.根据权利要求7所述的一种煮锅，其特征在于，所述伸缩顶推器包括油缸以及液压泵；

所述液压泵与所述油缸连接；

所述油缸的固定端与所述支座铰接；

所述油缸的伸缩端与所述第一连接臂于伸出所述第二连接臂的臂段铰接。

9.根据权利要求1所述的一种煮锅，其特征在于，所述支座由多个支撑脚组成。

10.根据权利要求1所述的一种煮锅，其特征在于，所述锅盖上底部设有密封圈。

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