CN206791560U

CN206791560U - 一种冷链盒装米饭二次杀菌釜

Info

Publication number: CN206791560U
Application number: CN201720403221.2U
Authority: CN
Inventors: 覃辉跃
Original assignee: GUILIN SANYANG JIAOMAI ECOLOGICAL FOOD THERAPY INDUSTRY Co Ltd
Current assignee: GUILIN SANYANG JIAOMAI ECOLOGICAL FOOD THERAPY INDUSTRY Co Ltd
Priority date: 2017-04-17
Filing date: 2017-04-17
Publication date: 2017-12-26
Anticipated expiration: 2027-04-17

Abstract

本实用新型公开一种冷链盒装米饭二次杀菌釜，包括罐体、蒸汽管路、回水管路以及位于罐体内的加热输送装置，所述加热输送装置包括至少三个加热传送链，所述加热传送链上下交错倾斜布置，相邻加热传送链首尾衔接，并不相接触；所述蒸汽管路包括多个蒸汽输送管和多个喷头，所述喷头沿蒸汽输送管均匀分布，所述多个蒸汽输送管分别设于罐体顶部及罐壁；所述罐体的底部设有回水孔，所述回水管路与回水孔连接。本实用新型的冷链盒装米饭二次杀菌釜，能够连续对产品进行杀菌，杀菌效率高，缩短杀菌处理时间，最大限度保证食品品质。

Description

一种冷链盒装米饭二次杀菌釜

技术领域

本实用新型涉及熟食加工设备技术领域，尤其涉及一种冷链盒装米饭二次杀菌釜。

背景技术

随着社会的进步和人们生活水平的提高，以及生活和工作节奏的加快、生活内容的多样化，无论是出于主观还是客观考虑，人们在为一日三餐中所花费的劳动和时间越来越少，对主食方便食品的需求也越来越大，诸如方便面、方便米线、方便米饭等种类的方便食品出现在人们键桌上的频率日益增加，这样的现状和需求也促进了家庭做饭的社会化、工业化。冷链盒装米饭就是迎合了这样的需求背景而产生的。

在方便面占据大部速食食品市场份额的情况下，盒装米饭的需求也随之增加。保鲜方便食品就是迎合了这样的需求背景而产生的。盒装米饭(也称保鲜米饭、或即食保鲜米饭)应该是其中最被消费者接受的食品之一。所谓保鲜米饭，是指已经熟化并经适当包装而具有一定储存时间的米饭制品，也称湿法方便米饭，这种米饭制品具有正常的含水量，经过适当的包装和杀菌处理，即可投放市场，消费者购买后经适当加热、或不需加热即可食用。在方便面占据大部速食食品市场份额的情况下，即食保鲜方便米饭的需求也随之增加。

目前能够实现工业化生产冷链盒装米饭的技术是将原料米先经蒸煮熟化成为熟米饭，冷却后再进行包装，成为市售产品。作为一种方便食品，并且为满足和提供米饭的口感，作为成品的米饭要求具有可正常食用的水分含量(58％～65％)，还需要提供可直接加热的包装形式(以聚丙烯材料为主)。所以，比较多且成熟的生产过程是利用米饭生产线(或蒸或煮)完成米饭的熟化，再经过封装生产线将冷却的熟米饭置于聚丙烯(OPP)包装盒中，实施封膜使米饭隔绝空气成为供市售的产品。

食品经过蒸煮等成熟后，为了便于存放和延长保质期，需要进行第二次包装，在冷却或者二次包装过程中食品表面必然会受到污染，因此，包装完成后要再一次杀菌，成为二次杀菌。一般采用温杀菌设备间断性分批次将被杀菌食品装卸到杀菌釜内，通过高温蒸气对食品进行杀菌处理。

但现有的这类间断性分批次杀菌的杀菌釜，每次杀菌一定要等到全部装满杀菌釜后才能开始杀菌。这种结构的杀菌釜存在如下缺陷：食品在包装工序的生产是逐个进行的，而杀菌釜则是一批一批对产品进行杀菌的，每批杀菌的产品中在包装工序所生产的第一只产品和最后一只产品总要有一定的时间间隔，每批中首先包装出的产品在等待最后一只产品的期间内，其中物料内的细菌难免会继续繁殖，这就给后续的杀菌工序和车间的温度环境带来了更高的要求，使整批产品的杀菌强度都要加大。由于杀菌强度的加大，需要产品在高温环境下停留的时间加长，使得高温破坏作用加大，从而降低了产品的综合品质(高温将导致产品自然色、香、味品质的下降)。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题就在于：针对现有技术存在的技术问题，本实用新型提供一种冷链盒装米饭二次杀菌釜，能够连续对产品进行杀菌，杀菌效率高，缩短杀菌处理时间，最大限度保证食品品质。

为解决上述技术问题，本实用新型提出的技术方案为：

一种冷链盒装米饭二次杀菌釜，包括罐体、蒸汽管路、回水管路以及位于罐体内的加热输送装置，所述加热输送装置包括至少三个加热传送链，所述加热传送链上下交错倾斜布置，相邻加热传送链首尾衔接，并不相接触；所述蒸汽管路包括多个蒸汽输送管和多个喷头，所述喷头沿蒸汽输送管均匀分布，所述多个蒸汽输送管分别设于罐体顶部及罐壁；所述罐体的底部设有回水孔，所述回水管路与回水孔连接。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述加热传送链上均匀分布有多个挡板。

所述罐体罐壁的上部设有进料口，所述进料口设有隔温装置。

所述罐体罐壁的下端设有出料口，所述出料口设有隔温装置。

进一步地，上述技术方案的一种结构方式为：所述隔温装置为可活动的隔温板，所述隔温板与罐体铰接，所述隔温板与罐体铰接处设有复位弹簧。

进一步地，上述技术方案的另一种结构方式为：所述隔温装置为橡胶挡帘。

所述进料口设有进料传送链。

所述出料口设有出料传送链。

与现有技术相比，本实用新型的优点在于：

本实用新型的冷链盒装米饭二次杀菌釜，由进料传送链连续不间断的将食品送入罐体内完成高温杀菌处理过程，同时将杀菌过的食品连续同步输出，可以避免二次污染。本实用新型的冷链盒装米饭二次杀菌釜，简化结构，降低设备成本，减少操作强度，缩短杀菌处理时间，最大限度保证食品品质。本实用新型的冷链盒装米饭二次杀菌釜，通过多个连续传动的传送链，可以延长被杀菌食品在杀菌舱内行走距离，增加杀菌时间，提高食品杀菌效果。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

图号说明：

1、罐体；11、回水孔；12、进料口；13、隔温装置；14、出料口；2、蒸汽管路；21、蒸汽输送管；3、回水管路；4、加热传送链；41、挡板；5、进料传送链；6、出料传送链。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本实用新型，并不用于限制本实用新型。

为了便于描述，在这里可以使用空间相对术语，如“在……之上”、“在……上方”、“在……上表面”、“上面的”等，用来描述如在图中所示的一个器件或特征与其他器件或特征的空间位置关系。应当理解的是，空间相对术语旨在包含除了器件在图中所描述的方位之外的在使用或操作中的不同方位。例如，如果附图中的器件被倒置，则描述为“在其他器件或构造上方”或“在其他器件或构造之上”的器件之后将被定位为“在其他器件或构造下方”或“在其他器件或构造之下”。因而，示例性术语“在……上方”可以包括“在……上方”和“在……下方”两种方位。该器件也可以其他不同方式定位(旋转90度或处于其他方位)，并且对这里所使用的空间相对描述作出相应解释。

实施例1

图1示出了本实用新型冷链盒装米饭二次杀菌釜的第一种实施方式，包括罐体1、蒸汽管路2、回水管路3以及位于罐体1内的加热输送装置，加热输送装置包括至少三个加热传送链4，加热传送链4上下交错倾斜布置，相邻加热传送链4首尾衔接，并不相接触。加热传送链4上均匀分布有多个挡板41防止食品掉落。蒸汽管路2包括多个蒸汽输送管21和多个喷头，喷头沿蒸汽输送管21均匀分布，多个蒸汽输送管21分别设于罐体1顶部及罐壁。罐体1罐壁的上部设有进料口12，进料口12设有进料传送链5。罐壁的下端设有出料口14，出料口14设有出料传送链6。进料口12和出料口14都设有隔温装置13。

本实施例中，隔温装置13为可活动的隔温板，隔温板的顶部与罐体1铰接，隔温板与罐体1铰接处设有复位弹簧。食品进入后隔温板关闭，可以防止罐体1内的温度降低，节约能源。

本实施例中，罐体1的底部设有回水孔11，回水管路3与回水孔11连接。回水管路3与回水池连接，用于收集冷却后的蒸汽，过滤后循环加热返回蒸汽管路2回收利用。

本实用新型的冷链盒装米饭二次杀菌釜在工作时，食品通过进料传送链5从进料口12进入罐体1中，落入第一个加热传送链4上，通过加热传送链4的传送再到第二个、第三个加热传送链4……最后从出料口14的出料传送链6输出。杀菌后的高温蒸汽，冷却后从罐底的回水孔11流出。

实施例2

实施例2与实施例1的结构基本相同，唯一的区别为：隔温装置13为橡胶挡帘，可以采用双层橡胶挡帘，橡胶挡帘为多条橡胶条构成，柔韧性强，能更好的隔绝温度。

上述只是本实用新型的较佳实施例，并非对本实用新型作任何形式上的限制。虽然本实用新型已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本实用新型。因此，凡是未脱离本实用新型技术方案的内容，依据本实用新型技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化及修饰，均应落在本实用新型技术方案保护的范围内。

Claims

1.一种冷链盒装米饭二次杀菌釜，包括罐体(1)、蒸汽管路(2)、回水管路(3)以及位于罐体(1)内的加热输送装置，其特征在于，所述加热输送装置包括至少三个加热传送链(4)，所述加热传送链(4)上下交错倾斜布置，相邻加热传送链(4)首尾衔接，并不相接触；所述蒸汽管路(2)包括多个蒸汽输送管(21)和多个喷头，所述喷头沿蒸汽输送管(21)均匀分布，所述多个蒸汽输送管(21)分别设于罐体(1)顶部及罐壁；所述罐体(1)的底部设有回水孔(11)，所述回水管路(3)与回水孔(11)连接。

2.根据权利要求1所述的冷链盒装米饭二次杀菌釜，其特征在于，所述加热传送链(4)上均匀分布有多个挡板(41)。

3.根据权利要求1所述的冷链盒装米饭二次杀菌釜，其特征在于，所述罐体(1)罐壁的上部设有进料口(12)，所述进料口(12)设有隔温装置(13)。

4.根据权利要求1所述的冷链盒装米饭二次杀菌釜，其特征在于，所述罐体(1)罐壁的下端设有出料口(14)，所述出料口(14)设有隔温装置(13)。

5.根据权利要求3或4所述的冷链盒装米饭二次杀菌釜，其特征在于，所述隔温装置(13)为可活动的隔温板，所述隔温板与罐体(1)铰接，所述隔温板与罐体(1)铰接处设有复位弹簧。

6.根据权利要求3或4所述的冷链盒装米饭二次杀菌釜，其特征在于，所述隔温装置(13)为橡胶挡帘。

7.根据权利要求3所述的冷链盒装米饭二次杀菌釜，其特征在于，所述进料口(12)设有进料传送链(5)。

8.根据权利要求4所述的冷链盒装米饭二次杀菌釜，其特征在于，所述出料口(14)设有出料传送链(6)。