CN206182268U - 一种野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,包括有发酵内桶,发酵内桶外设有发酵外桶,发酵内桶和发酵外桶之间设有蒸汽流通间隙,发酵外桶的外壁上设有蒸汽入口和蒸汽出口,发酵外桶的底部设有排水口;所述发酵内桶的顶部设有入料口,发酵内桶顶部的中心处设有电动马达,电动马达的旋转轴竖直向下伸入发酵内桶内,发酵内桶内的旋转轴上设有竖直向下的翻料板,旋转轴的底部设有水平刮板;所述发酵内桶的底部设有低于发酵内桶内的底部平面的下料口,下料口上设有下料阀。本实用新型具有酶解效果好,出汁率高,节约热量的特点,此外,还具有使用方便,便于大规模生产操作,排料干净的有益效果。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种野木瓜饮料制备用的设备,特别是一种野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐。
背景技术
野木瓜(拉丁学名:Stauntonia chinensis DC),是灌木丛植物(不同于广东、广西、台湾、泰国、菲律宾等国家和地区从美洲引进的番木瓜。野木瓜是一种热带水果,属木通科,是热带常绿小乔木),又名铁脚梨、木瓜突等,享有“百益之果”美称,为中国的特有植物,是一种名实相符的天然、纯绿色、有机食用果品,是现代人最适宜的休闲、食疗果品。分布在中国大陆的贵州、重庆等地,其中以贵州遵义野木瓜最为驰名,遵义正安也被称为“野木瓜之乡”。现目前,野木瓜也被开发制备成饮料、食品等8类200多种品种。
在现有的野木瓜饮料制备工艺中,包括有切块、烫漂、打浆、煮制、酶解、灭酶、过滤、清液、调配、均质、脱气和灌装等步骤,而酶解是其中最为重要的一个环节,直接影响饮料的口感和质量,其工艺方法一般是将打碎后的野木瓜装入发酵罐内,放入一定量的果胶酶,在45-55摄氏度下酶解2-3小时即可。
但是,现有的野木瓜发酵罐为传统的陶制发酵罐,打碎后的野木瓜放入发酵罐后添加果胶酶,人工搅拌后即开始酶解,但是由于人工搅拌的均匀度不高,影响整体酶解效果,同时,在酶解过程中,野木瓜浆料内部和表面的温度有所差别,内部的温度较高,而表面的温度较低,而温度较高或较低时均会影响野木瓜的出汁率,导致出汁率不高。另外,现有的发酵罐在装料和取料时均需要人工舀进舀出,非常不便于大规模生产操作。此外,现有的发酵加热方式是将发酵罐放在恒温室,通过通知环境温度来满足发酵温度,因此,需要随时保持恒温室内的温度,恒温室空间大,密闭性差,造成了大量的热量浪费。
发明内容
本实用新型的目的在于,提供一种野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐。本实用新型具有酶解效果好,出汁率高,节约热量的特点,此外,还具有使用方便,便于大规模生产操作,排料干净的特点。
本实用新型的技术方案:一种野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,包括有发酵内桶,发酵内桶外设有发酵外桶,发酵内桶和发酵外桶之间设有蒸汽流通间隙,发酵外桶的外壁上设有蒸汽入口和蒸汽出口,发酵外桶的底部设有排水口;所述发酵内桶的顶部设有入料口,发酵内桶顶部的中心处设有电动马达,电动马达的旋转轴竖直向下伸入发酵内桶内,发酵内桶内的旋转轴上设有竖直向下的翻料板,旋转轴的底部设有水平刮板;所述发酵内桶的底部设有低于发酵内桶内的底部平面的下料口,下料口上设有下料阀。
前述的野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,所述水平刮板的一端连接在旋转轴上,另一端与发酵内桶的内壁接触。
前述的野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,所述水平刮板包括有沿旋转轴旋转方向相反的方向偏转的弧形板,弧形板的顶端连接有与发酵内桶的径向重合的条形板。
前述的野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,所述发酵内桶内设有温度感应器,温度感应器连接控制器,所述蒸汽入口上设有电动控制阀,电动控制阀与所述控制器连接。
本实用新型的有益效果:
1、本实用新型通过设置发酵外桶和发酵内桶,发酵外桶和发酵内桶之间为蒸汽流通间隙,发酵时通入蒸汽对发酵内桶内的浆料进行加热保温,不发酵时关闭蒸汽即可,避免了热量浪费。同时,通过在发酵内桶的顶部设置电动马达,发酵过程中旋转轴带动翻料板旋转,搅动野木瓜浆料,使果胶酶和野木瓜充分混匀,提高了发酵效果,另外,搅动使内部浆料和表面浆料循环交替,浆料内外温度一致,出汁率大大提高,此外,本实用新型通过在发酵内桶的底部设置下料口,发酵结束后打开下料阀即可自动取料,使用方便,便于大规模生产操作,同时,通过在旋转轴的底部设置水平刮板,避免了部分远离下料口的浆料堆积在发酵内桶的底部而不能排出,排料更加干净。
2、本实用新型通过将水平刮板的一端连接在旋转轴上,另一端与发酵内桶的内壁接触,刮板经过的位置覆盖了整个发酵内桶底部,浆料全部刮出,排料效果更好。
3、本实用新型通过将水平刮板设置成弧形板和条形板两段,弧形板能更完全地将发酵内桶底部中心处的浆料刮向四周,然后由条形板刮到下料口处。
4、本实用新型通过设置温度感应器、电动控制阀和控制器,智能控制发酵浆料的发酵温度,进一步提高了发酵效果,出汁率较高。
附图说明
附图1为本实用新型的结构示意图;
附图2为搅拌装置的俯视图。
附图标记说明:1-发酵内桶,2-入料口,3-电动马达,4-旋转轴,5-翻料板,6-水平刮板,7-弧形板,8-条形板,9-下料口,10-排水口,11-下料阀,12-发酵外桶,13-蒸汽流通间隙,14-蒸汽入口,15-蒸汽出口,16-温度感应器,17-控制器,18-电动控制阀。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步的说明,但并不作为对本实用新型限制的依据。
本实用新型的实施例:一种野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,如附图1-2所示,包括有发酵内桶1,发酵内桶1外设有发酵外桶12,发酵内桶1和发酵外桶12之间设有蒸汽流通间隙13,发酵外桶12的外壁上设有蒸汽入口14和蒸汽出口15,发酵外桶12的底部设有排水口10;所述发酵内桶1的顶部设有入料口2,发酵内桶1顶部的中心处设有电动马达3,电动马达3的旋转轴4竖直向下伸入发酵内桶1内,发酵内桶1内的旋转轴4上设有竖直向下的翻料板5,旋转轴4的底部设有水平刮板6;所述发酵内桶1的底部设有低于发酵内桶1内的底部平面的下料口9,下料口9上设有下料阀11。
所述水平刮板6的一端连接在旋转轴4上,另一端与发酵内桶1的内壁接触。
所述水平刮板6包括有沿旋转轴4旋转方向相反的方向偏转的弧形板7,弧形板7的顶端连接有与发酵内桶1的径向重合的条形板8。
4、根据权利要求1所述的野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,其特征在于:所述发酵内桶(1)内设有温度感应器(16),温度感应器(16)连接控制器(17),所述蒸汽入口(14)上设有电动控制阀(18),电动控制阀(18)与所述控制器(17)连接。
本实用新型的工作原理:发酵时将浆料从入料口2注入发酵内桶1内,添加果胶酶,启动电动马达3,旋转轴4带动翻料板5旋转搅拌浆料,然后通过蒸汽入口14将蒸汽通入蒸汽流通间隙13内,利用蒸汽对发酵内桶1内的浆料加热保温并发酵,发酵结束后打开下料阀11,浆料从下料口9流出,底部残留的浆料在弧形板7的作用下沿着弧形板7的凸面向发酵内桶1的边沿移动,在条形板8的作用下刮至下料口9处排出;当温度感应器16感应到浆料的温度偏高或偏低时,控制器控制电动控制阀18的开合,从而调节蒸汽进入蒸汽流通间隙13内的流速,达到智能调节发酵温度的目的。
Claims (4)
1.一种野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,其特征在于:包括有发酵内桶(1),发酵内桶(1)外设有发酵外桶(12),发酵内桶(1)和发酵外桶(12)之间设有蒸汽流通间隙(13),发酵外桶(12)的外壁上设有蒸汽入口(14)和蒸汽出口(15),发酵外桶(12)的底部设有排水口(10);所述发酵内桶(1)的顶部设有入料口(2),发酵内桶(1)顶部的中心处设有电动马达(3),电动马达(3)的旋转轴(4)竖直向下伸入发酵内桶(1)内,发酵内桶(1)内的旋转轴(4)上设有竖直向下的翻料板(5),旋转轴(4)的底部设有水平刮板(6);所述发酵内桶(1)的底部设有低于发酵内桶(1)内的底部平面的下料口(9),下料口(9)上设有下料阀(11)。
2.根据权利要求1所述的野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,其特征在于:所述水平刮板(6)的一端连接在旋转轴(4)上,另一端与发酵内桶(1)的内壁接触。
3.根据权利要求2所述的野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,其特征在于:所述水平刮板(6)包括有沿旋转轴(4)旋转方向相反的方向偏转的弧形板(7),弧形板(7)的顶端连接有与发酵内桶(1)的径向重合的条形板(8)。
4.根据权利要求1所述的野木瓜饮料制备用的蒸汽加热型发酵罐,其特征在于:所述发酵内桶(1)内设有温度感应器(16),温度感应器(16)连接控制器(17),所述蒸汽入口(14)上设有电动控制阀(18),电动控制阀(18)与所述控制器(17)连接。
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