CN202842275U - 一种西式灌肠的生产设备*** - Google Patents

一种西式灌肠的生产设备*** Download PDF

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孙刚
陈祥胜
吴红兵
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Abstract

本实用新型公开一种可食用肠类的生产设备***，具体涉及一种西式灌肠的生产设备***；所述西式灌肠的生产设备***包括有绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备、冷却设备；所述绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备和冷却设备之间依次通过物料输送线相连接；本实用新型西式灌肠的生产设备***可以有效地排出肉糜因组织结构不致密中存在的空气，从而提高成品的口感、减少受氧化的程度、延长保质期。

Description

一种西式灌肠的生产设备***
技术领域
本实用新型涉及一种可食用肠类的生产设备***，具体涉及一种西式灌肠的生产设备***。
背景技术
食用肠类主要包括有西式灌肠、中式香肠两种大类，这两种肉肠均是传统的食品种类，其制作方法上具有一定的区别，从而导致了两种食品口感的差异。
西式灌肠的生产工艺中需要将肉类材料处理成近似肉糜的状态，然后再进行灌装；而中式香肠基本是将肉类材料处理成小肉块状即可。
现有西式香肠的生产工艺一般包括以下步骤：原料肉经过绞碎机绞碎、经过斩拌机斩拌，然后经过灌封机灌封，经干燥、蒸煮、冷却即可得到成品。
现有生产工艺中原料肉经绞碎、斩拌后所得肉糜的组织结构不够致密，其内容易存在空气；这样的肉糜直接进行灌封后容易使所得成品口感较差，而且易氧化褪色，保质期相对较短。
实用新型内容
有鉴于此，本实用新型提供一种西式灌肠的生产设备***，其可以有效地排出肉糜因组织结构不致密而存在的空气，从而提高成品的口感、减少受氧化的程度、延长保质期。
为解决以上技术问题，本实用新型的技术方案是采用一种西式灌肠的生产设备***，所述西式灌肠的生产设备***包括有绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备、冷却设备；所述绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备和冷却设备之间依次通过物料输送线相连接。
优选的，所述加热设备和冷却机之间还设置有灭菌设备，所述蒸煮机、灭菌设备和冷却设备之间依次通过物料输送线相连接。
优选的，所述斩拌机和真空搅拌机之间还设置有滚揉机，所述斩拌机、滚揉机和真空搅拌机之间依次通过物料输送线相连接。
优选的，所述滚揉机为真空滚揉机。
优选的，所述加热设备为烟熏蒸煮炉。
优选的，所述冷却设备为散热风机。
与现有技术相比，本实用新型的原理如下：
本实用新型西式灌肠的生产设备***包括有绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备、冷却设备；所述绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备和冷却设备之间依次通过物料输送线相连接。本实用新型与现有技术相比，本实用新型西式灌肠的生产设备***中增加真空搅拌机，并且真空搅拌机设置在斩拌机和灌装机之间；采用上述方案可以使得经过斩拌机斩拌后的肉糜内存在的空气能够通过真空搅拌机的搅拌和抽真空的作用下逸出，从而使肉糜的组织结构较为致密，提高了成品的口感；同时，肉糜中空气含量的减少，减少了成品受氧化的程度、从而延长了西式灌肠成品的保质期。
附图说明
图1是本实用新型第一种实施方式西式灌肠的生产设备***的示意图；
图2是本实用新型第二种实施方式西式灌肠的生产设备***的示意图。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本实用新型的技术方案，下面结合具体实施方式对本实用新型作进一步的详细说明。
图1是本实用新型第一种实施方式西式灌肠的生产设备***的示意图；如图1所示，本实用新型实施方式西式灌肠的生产设备***包括有绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备、冷却设备；所述绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备和冷却设备之间依次通过物料输送线11相连接；
本实用新型第一种实施方式所述加热设备可以是任何一种用于加热西式灌肠的设备，本实用新型优选为烟熏蒸煮炉；
本实用新型第一种实施方式所述冷却设备可以是任何一种用于冷却西式灌肠的设备，本实用新型优选为散热风机。
图2是本实用新型第二种实施方式西式灌肠的生产设备***的示意图；如图2所示，本实用新型实施方式西式灌肠的生产设备***包括有绞肉机、斩拌机、滚揉机、真空搅拌机、灌装机、加热设备、灭菌设备、冷却设备；所述绞肉机、斩拌机、滚揉机、真空搅拌机、灌装机、加热设备、灭菌设备和冷却设备之间依次通过物料输送线21相连接；
本实用新型第二种实施方式所述滚揉机优选为真空滚揉机；
本实用新型第二种实施方式所述加热设备优选为烟熏蒸煮炉；
本实用新型第二种实施方式所述冷却设备优选为散热风机。
本实用新型西式灌肠的生产设备***可以有效地排出肉糜因组织结构不致密而存在的空气，从而提高成品的口感、减少受氧化的程度、延长保质期。
以上仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本实用新型的限制，本实用新型的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。

Claims (6)

1.一种西式灌肠的生产设备***，其特征在于：所述西式灌肠的生产设备***包括有绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备、冷却设备；所述绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、灌装机、加热设备和冷却设备之间依次通过物料输送线相连接。
2.根据权利要求1所述的西式灌肠的生产设备***，其特征在于：所述加热设备和冷却机之间还设置有灭菌设备，所述蒸煮机、灭菌设备和冷却设备之间依次通过物料输送线相连接。
3.根据权利要求1所述的西式灌肠的生产设备***，其特征在于：所述斩拌机和真空搅拌机之间还设置有滚揉机，所述斩拌机、滚揉机和真空搅拌机之间依次通过物料输送线相连接。
4.根据权利要求3所述的西式灌肠的生产设备***，其特征在于：所述滚揉机为真空滚揉机。
5.根据权利要求1所述的西式灌肠的生产设备***，其特征在于：所述加热设备为烟熏蒸煮炉。
6.根据权利要求1所述的西式灌肠的生产设备***，其特征在于：所述冷却设备为散热风机。
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